Справжній китайський чай – сорт улуну вибирай! Зелений чай молочний улун Зелений чай улун

Але чи знаєте ви про те, що існує чай, що знижує ймовірність раку і проблем із серцем, але його п'ють лише 2% населення планети?

Йдеться про улун. Якщо не вдаватися до подробиць, то цей чай із провінції Фуцзянь або Гуандун, він займає проміжне положення між червоним (ви знаєте його як "чорний") та зеленим чаєм. Цей напівферментований чай (50% ферментації в ідеалі, якщо вище, то відноситься ближче до червоного чаю, якщо менше, то до зеленого) дізнаються на легкий смак солодкої карамелі. На жаль, цей смак виходить шляхом ароматизації чаю під час виробництва, але це не заважає улуну бути корисним для здоров'я.

Кажуть, що чай улун може запобігти екземі, знизити вагу та допомогти від проблем із серцем. Спробуймо розібратися в фактах.

Почнемо зі спойлера: "Так!"

Як і багато видів гарного чаю, улун має кілька корисних властивостей, у тому числі сприяє зниженню ваги.

Як зелений або червоний ("чорний") чай, улун виходить із листя Camellia sinensis. Зелений чай виходить з неферментованого листя, а червоний з ферментованого. Молочний улун знаходиться між двома видами чаїв та проходить додаткову обробку для надання смаку. Так виходить молочний улун.

Всі популярні види чаю виготовляються з листя однієї і тієї ж рослини. При цьому в одному Китаї виробляється більше 1,000 чаїв, які відносяться до 7 різних груп, різних за рівнем ферментації.

Рівень ферментації залежить від кількості надломів у листі та тривалості витримки чаю. Чим більше надломів, тим темнішим виходить чай. Процес завершується, коли чайний майстер розтирає листя по стінках нагрітого котла. На це йде близько 20 хвилин. За цей час волога з листя випаровується та процес ферментації зупиняється.

У чаї присутні флавоноїди, теаніни та фториди. Саме один із типів флавоноїдів визначає корисні властивостіулуну, як і інших видів зеленого чаю. Називаються ці речовини.

Катехіни є сильними антиоксидантами. Вони присутні у білому (і менше у зеленому) чаї, у багатьох ягодах та плодах (яблука, абрикоси, вишня, малина).

Катехіни знижують ризик захворювань серцево-судинної системи, запобігають раку, діабету та ожиріння. Вони можуть знімати запалення та окисний стрес, покращують когнітивні функції, стан шкіри і навіть сприяють зміцненню кісток. ( , )

В останні роки вчені приділили увагу чаю та його корисним властивостям. Дослідження показало, що 78% людей вживають "чорний" чай, в якому велика кількість кофеїну, що стимулює активність, але при цьому мало антиоксидантів. Всього лише 20% вживаного чаю відносяться до білого і зеленого чаю, а 2%, що залишилися, припадають на улуни.

Через такий розподіл популярності чаю, більшість досліджень були спрямовані на "чорний" та зелений чаю, а улун довгий час ігнорували через невелику популярність. Але проведені дослідження показали величезну користь цього виду чаю та його популярність стала зростати серед споживачів.

Чи бажаєте ви просто гарного чаю, чи хочете вибрати чай для зниження ваги (0 калорій, але приємний смак) – це напій, який варто включити у свою дієту.

9 корисних властивостей

1. Знижує ризик захворювань серця

За великим рахунком, вживання улуну пов'язують зі зниженням ризику смерті від проблем із серцем. ()

Для пацієнтів з ішемічною хворобою серця, найпоширенішою з усіх форм хвороб серця, чай улун запобігає поширенню атеросклерозу. Дослідження підтвердило те, що за один місяць вживання чаю, пацієнти відчули істотне зниження звуження та затвердіння артерій. ()

Чай oolong діє запобігає появі атеросклерозу, зменшуючи ризик дисліпідемії (початкове підвищення рівня тригліцеридів, холестерину в плазмі крові). Пацієнти, що споживають більше 600 мл чаю улун щодня, виявили падіння загального холестерину, холестерину ЛПНЩ та рівня тригліцеридів у крові. ()

Екстракт улуну знижує смертність клітин у тканинах серцевого м'яза, що позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи. ()

2. Сприяє зниженню ваги

Здатність улуну знижувати вагу обговорюється вже кілька років.

Вживання чаю сприяє виробленню тепла (термогенез - вироблення тепла для підтримки постійної температури тіла), а також покращує метаболізм. Обидві властивості важливі для тих, хто прагне знизити вагу та сидить на дієті. До речі, дієта часто сприяє зниженню метаболізму, що гальмує зниження ваги та негативно впливає на організм. Тому улун, як і інші зелені чаї, корисні для схуднення. ()

Регулярне вживання чаю улун скорочує формування жирової тканини (). Допомагає тілу спалювати накопичений жир швидше. ()

Вважається, що улун корисний як для короткочасного зниження ваги, а й може допомогти у боротьбі з ожирінням на тривалих періодах. ( , , )

3. Знижує ризик онкологічних захворювань

Протипухлинний ефект чаю привернув увагу Національного Інституту Онкології США, який почав поширювати інформацію про корисні властивості чаю серед пацієнтів. ()

4. Запобігає діабету

Причиною діабету 2 типу є високий рівень цукру в крові та несприйнятливість клітин організму до інсуліну (інсулінорезистентність). В даний час, 25% американців знаходяться у переддіабетичному стані, який ще можна звернути. У Європі та Росії ситуація краща, але рік у рік наближається до США.

Вживання чаю oolong допомагає природним чином запобігти появі діабету та рекомендується у переддіабетичному стані. Чай використовується для створення медикаментів, призначених для людей, які страждають від діабету. () Зв'язок у вживанні чаю улун та лікуванні діабету 2 типу була встановлена у проведених дослідженнях. ()

Щоденне вживання улуну протягом місяця знижує рівень глюкози у крові. Чай виявився ефективнішим за воду при тій же дієті контрольної групи. ()

5. Знижує захворюваність

У кожній чашці улуну (і зеленого чаю) велика кількість антиоксидантів. У улуні це біофлавоноїди (миріцетин, кемпферол та кверцетин), які ми отримуємо із фруктів та овочів. Всі вони корисні, але кверцетин, що міститься у улуні у великій концентрації, особливо важливий для захисту нашого організму від багатьох хвороб. ( , )

Біофлавоноїди можуть уповільнити процес старіння, знімають запалення, корисні у захисті від алергічної реакції і навіть покращують витривалість.

6. Знімає запалення

Якщо всередині вашого організму є хронічне запалення, воно може стати основою для багатьох захворювань, порушить імунітет. Спробуйте вплинути на запалення через здорове харчування та додайте чай улун. Речовини, що містяться в ньому, взаємодіють з генами, що відповідають за запальний процес і сигналізують про необхідність зняти запалення. ()

7. Допомагає роботі мозку

Чай впливає на когнітивні функції як у короткому проміжку, так і довгою перспективою. Вживання чаю, що містить кофеїн та L-тіанін, впливає на роботу мозку, покращує увагу на одну годину. ()

Що важливіше, це можливість чаю скоротити деградацію когнітивних функцій з часом. Поліфенол EGCG, знайдений у чаї, допомагає покращити роботу гіпокампу (частина мозку пов'язана з навчанням та пам'яттю). ()

Регулярне вживання чаю допомагає скоротити деградацію когнітивних функцій та функцій мозку у літньому віці. ( , )

Вживання чаю може знизити можливість хвороби Альцгеймера на 86%. Можливо, це пов'язано з поліфенолом EGCG, але ефект чаю комплексний і в даний час вчені не змогли виділити речовини, що відповідають за позитивний результат. Механіка дії чаю на роботу мозку недостатньо вивчена, але позитивний результат підтверджений дослідженнями. ()

8. Запобігає втраті кісткової тканини

У період менопаузи у жінок відбувається втрата кісткової тканини, що може призвести до розвитку артриту та остеопорозу. З невстановлених причин, вживання чаю улун допомагає жінкам зберегти високу щільність кісткової тканини. ()

9. Знімає прояви екземи.

Найбільш поширеною формою екземи є атопічний дерматит. На жаль, немає способу повністю вилікуватися від екземи, але ви можете зробити домашній крем, який зніме дискомфорт, і зменшить прояв хвороби.

Дієта грає істотну роль лікуванні екземи. Постарайтеся вживати менше цукру та смаженої їжі, замість яких приймайте здорові жири (наприклад омегу-3). Вам будуть корисні продукти багаті на клітковину, а також чай улун.

В одній з досліджень, пацієнти, які страждають від екземи 6 місяців, пили чай улун по 3 рази на день і відчули поліпшення стану. Зміни стану були відзначені вже за 1-2 тижні. Після закінчення вживання чаю, шкіра повернулася до попереднього хворого стану через 5 місяців. Дослідники пов'язали ефект чаю для зняття симптомів екземи з протиалергенними властивостями. ()

Порівняння улуну, чорного, зеленого та білого чаїв

Всі 4 популярні різновиди чаю виходять з листя однієї і тієї ж рослини Camellia sinensis. Різниця полягає у рівні ферментації листя. В цілому, всі види чаю мають схожі корисні властивості, але при цьому кожен чай має свої унікальні особливості.

Якщо відсортувати чаї за рівнем ферментації від меншого до більшого, ми отримаємо: білий чай, улун, зелений чай та червоний (чорний) чай.

Що спільного?

Всі вищевказані види чаїв мають велику кількість антиоксидантів, що скорочують ризики серйозних захворювань. Речовини у кожному з чаїв схожі, але різниться якість та обсяг.

Чаї можуть бути корисні для лікування онкологічних захворювань, діабету, проблем серцево-судинної системи та уповільнювати вікові зміни. Чай може покращити роботу мозку та сприяти здоров'ю кісток.

У чому різниця?

Білий чай найсильніше зміцнює імунітет. Чорний чай сприяє роботі травної системи та знімає стрес. Зелений чай може запобігти розвитку хвороби Альцгеймера, а улун корисний при екземі. У зеленому чаї найменший обсяг кофеїну.

Історія та цікаві факти

Історія чаю улун починається в середині XIV століття разом із історією династії Мін. Дослідники не можуть зійтись на думку щодо історії появи чаю, але існує дві популярні легенди.

За однією легендою, фермер збирав чай та заварював його. У середині збору н побачив чорну змію (китайською "wu long") і втік від неї. Наступного дня залишене ним листя потемніло (через процес ферментації). І фермеру почало цікаво заварити їх. Смак чаю, що вийшов, виявився багатшим і цікавішим, а сама назва чаю пов'язана з чорною змією налякала фермера.

За іншою легендою, чоловік на ім'я Ву Лян (Wu Liang) збирав листя чаю, але кинув їх відволікшись на полювання за оленем, якого побачив поблизу своєї ферми. У процесі полювання він забув про листя і побачив їх лише наступного дня, коли знову повернувся до збору. Листя встигло окислитися, але він заварив їх і був здивований свіжим смаком чаю, що вийшов.

Історично улун вироблявся лише у провінції Фуцзянь, але зараз його виготовляють на Тайвані, у Непалі (Дарджилінг) та у В'єтнамі. Найкращим вважається китайський та тайванський чай.

Інструкція

Як приготувати молочний улун?

Коли чайні майстри збирають листя, приготування червоного (чорного) чаю та улуну проходить однакові стадії. Розрізняється час підготовки чаю, а також фінальна стадія. Улун обсмажується при приготуванні, тому процес заварювання цього чаю може відрізнятись від інших видів.

Використовуйте 3 г чаю на 200 мл води і тримайте чай 3-10 хвилин у гарячій воді. () Зверніть увагу! Чай не заливають окропом, воду заварюють до 90 градусів і після кількох хвилин остигання заливають їй чай.

У процесі приготування улун проходить ароматизацію, тому при заварюванні він вже буде трохи солодким. Вам не потрібно додавати до нього цукор. Але якщо ви звикли до солодкого чаю, можете додати мед.

Побічні ефекти та обережності

Улун безпечний більшості людей, крім рідкісної індивідуальної непереносимості чаю.

У чаї є кофеїн, а від нього може боліти голова. ()

Чай негативно впливає засвоєння заліза. Звичайні люди не помітять різниці, але ми не рекомендуємо пити чай людям із недостатнім рівнем заліза. ()

Висновок

Що таке улун? Улун це традиційний китайський чай із напівферментацією. Чай містить низку вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Амінокислота тіаніну, що міститься в чаї, відповідає за розслаблюючий ефект. Поліфеноли, що містяться в улуні, наділяють його екстракт корисними властивостями.

Колір чаю змінюється від світло-зеленого до коричневого залежно від рівня ферментації чаю.

Улун є частково ферментованим чаєм, що пройшов додаткову ароматизацію. Він займає прикордонне положення між зеленим та "чорним" (червоним у Китаї) чаєм.
Улун може бути корисним для серцево-судинної системи, запобігання діабету та онкологічних захворювань.
У чаї багато антиоксидантів, він сприяє здоров'ю кісток, зубів та шкіри.
Багато дослідників рекомендують улун зниження ваги. Чай прискорює метаболізм, покращує спалювання жирів та може бути засобом від ожиріння.
Як і зелений чай, улун може бути корисним для скорочення вікової деградації та запобігання хворобі Альцгеймера.
Найкращий чай виробляється в Китаї та на Тайвані.
Важливо правильно заварювати улун, не заливаючи його окропом, інакше ви зіпсуєте смак чаю і знищите антиоксиданти, що містяться в ньому.

Улун, чай, який отримують з тієї ж чайної рослини, що і класичні видичаїв, Camellia sinensis. Улун займає проміжний час між чорним та зеленим чаєм. Відрізняється він лише шляхом приготування. З чайного листя, яке не проходило ферментацію, отримують те листя, яке пройшло повний цикл окислення і обсмажування, служить сировиною для чорного чаю. Листя улуна окислене, але не до кінця. Розглянемо, із чого складається і шкідливі властивостідивовижний напій.

Щоб вийшов якісний улун, листя після збору укладають у бамбукові кошики, струшують. Чайне листя починає випускати сік, трохи надламуючи. Починається процес ферментації, у певний момент її зупиняють. При виготовленні деяких сортів улуну листя пропарюють, деякі смажать на великих сковорідках. Є сорт улуна, при виготовленні якого листя тримають над багаттям, від чого вони набувають легкого копченого аромату.

Улун вважається вишуканим чаєм для справжніх гурманів. Вартість деяких сортів досягає 500 доларів за 100 г. Є колекційні сорти, на аукціонах вони продаються за сотні тисяч доларів. Справжні улуни дуже важко знайти за межами Китаю. Рідкісні та дорогі сорти в Китаї дарують найшанованішим людям.

Улуни в пакетиках - повна протилежність дорогим сортам. У пакетики упаковують чайний пил, що залишається при виробництві чаю. Але дрібні частинки чайного листа добре заварюються усередині чайного пакетика. Вони дають насичений настій. Єдиний мінус – користь такого чаю мінімальна. , Зібраний у невеликі грудочки, набагато корисніше.

Склад улуну

Склад улуна дуже багатий. У ньому багато вітамінів та мінералів, біологічно активних сполук. У свіжозаваренному чаї міститься 36 мг кофеїну, 26% добової норми марганцю, до 24% денної дози фтору, ніацину, натрію, калію.

До оолонгу, як ще називають улун, входять антиоксиданти поліфенольної групи. Це араубігини, теафлавіни. У улуні багато флавоноїдів: кверцетин, кемпферол, міріцетин, катехін. Також присутня амінокислота теанін, вона відповідає за релаксуючий ефект.

Улун при різних захворюваннях

Чим корисний чай? Чай застосовується для запобігання розвитку багатьох недуг.

Цукровий діабет 2 типи. Напій використовують для профілактики захворювання. Поліфенольні сполуки, які присутні у чаї, знижують рівень інсуліну та цукру в крові, збільшують чутливість клітин до інсуліну. Проведені дослідження показали, що при вживанні на добу 720 мл такого напою ризик розвитку діабету знижується на 16%. Діабетики, які регулярно п'ють по 1500 мл напою на добу, домагаються зниження цукру на 29%.

Захворювання серця та судин. Вважається, що улун чай здатний уповільнити розвиток атеросклерозу. Він зменшує вираженість захворювання, якщо хвороба виникла. Напій знижує рівень ліпопротеїнів низької щільності та тригліцеридів, розширює судини. На 61% зменшується ризик виникнення хвороб серця.

Попередження змін нервової системи. Гармонійне поєднання поліфенолу EGCG, амінокислоти теаніну, кофеїну покращує роботу гіпоталамуса, посилює вплив на мозок дофаміну, норадреналіну. Це дозволяє запобігти розвитку серйозних неврологічних захворювань. При вживанні улуну щодня можна знизити ризик появи хвороби Альцгеймера на 86%.

Поліпшення загального стану. Розглядаючи чай улун, корисні властивості якого не можна переоцінити, варто сказати про його користь для загального здоров'я. Поліфеноли, кофеїн, теанін налаштовують людину на лад, піднімають працездатність, покращують концентрацію уваги.

Профілактика онкозахворювань. У чаї містяться антиоксиданти, вони здатні вбити вільні радикали, що ушкоджують клітини організму, викликаючи рак. Поліфеноли зменшують швидкість поділу ракових клітин. Найбільша активність досягається щодо пухлин яєчників, підшлункової залози, меланоми.

Підтримка здоров'я зубів. Антиоксиданти допомагають позбутися запальних процесів у ротовій порожнині, усувають патологічні зубні відкладення, попереджають розвиток пародонтиту. Користь улуну пов'язана з наявністю у його складі фтору, який зміцнює зубну емаль.

Поліпшення густини кісток. Чай здатний підтримувати мінералізацію кісток. При вживанні жінками у молодому віці улуна на період менопаузи щільність кісток збільшиться на 4,9%.

Допомога при екземі. Улун не може повністю позбавити шкірної проблеми, але він посилює силу медикаментів, призначених при терапії.

Улун для схуднення

Улун – це не пігулка від схуднення. Його можуть включити до раціону ті, хто бажає не просто підготуватися до пляжного сезону, скинувши кілька кілограмів, а добитися стійкого результату з користю для здоров'я. Користь чаю полягає у вдалому поєднанні поліфенолів та кофеїну:

прискорює метаболізм;
зменшує засвоєння жирів їжі;
уповільнює формування нових відкладень.

Антиоксиданти допомагають впоратися із запальними процесами в організмі. Іноді значний набір зайвої ваги пов'язаний з наявністю хронічних запалень, тому властивість оолонгу усувати їх дуже доречно. Допомагає зелений чай улун зменшити резистентність клітин до інсуліну. Це не тільки корисно для профілактики цукрового діабету, але і зниження ваги. Особливо це корисно тим, хто бажає позбутися відкладень в області живота. Найчастіше скупчення жиру в абдомінальній порожнині пов'язане з наявністю опору інсуліну.

У чому шкода улуна

У улуні міститься кофеїн, тому вживати його у великих кількостях не варто, особливо якщо є гіпертонія. Звичайно, допустити передозування кофеїном при звичайному чаюванні практично неможливо, але можуть виникнути неприємні відчуття.

Не рекомендується пити улун при анемії. Флавоноїдні антиоксиданти, що містяться в оолонзі, знижують засвоєння заліза на 17%. Чай не рекомендується пити одночасно з їдою. Необхідно додавати до раціону продукти з багатим вмістом вітаміну C, він допоможе засвоїти залізо.

Як правильно заварювати улун

Для приготування напою потрібно дотримуватися основних правил:

Необхідно використовувати м'яку воду температурою не вищою за 90 градусів.
Наполягати чай потрібно від 3 до 10 хвилин.
Для приготування на одну чашку води беруть 3 г чайної сировини. Улун є крупнолистим чаєм, тому 3 г – це 2-3 ч. ложки.

Улун, оолонг або улунг - все це різні назви однієї і тієї ж чайної сировини, що пройшла особливу процедуру ферментації. Сьогодні зелений чай молочний улун, користь та шкода якого були відомі ще багато років тому, вважається просто приємним напоєм.

Багато любителів продукту навіть не підозрюють, які потужні лікувальні та профілактичні властивості має ароматна рідина. Деякі люди, почувши назву виробу, помилково вважають, що вона вимочується або заварюється у молоці. Через такі помилки корисні властивості продукту можуть бути зведені до мінімуму.

Опис молочного улуну, способи його виробництва

За ступенем ферментації чай улун знаходиться між зеленим та чорним аналогами. Після заварювання він набуває вигляду світло-лимонної рідини, з ніжно-вершковим ароматом. Відмінною особливістю напою є м'який смак із молочними нотками. Справжня сировина росте лише у певних провінціях Тайваню на висоті до 1000 м-коду.

Його збирають восени та навесні, після чого продукція піддається одному із способів обробки:

Досить трудомісткий та складний метод, тому чай виходить дорогим. Ферментації піддають не окремі листочки, а цілі кущі. Спочатку вони піддаються впливу розчину цукрової тростини, коріння при цьому поливають розчинним молоком. Потім заготовки присипають рисовим лушпинням, що доводить їх до потрібного стану.
При традиційному підході молочний улун утворюється в результаті збору і сушіння сировини з подальшою обробкою його молочним екстрактом. У нього досить демократична ціна, щоправда, якість суттєво нижча.

При правильному підході ферментації піддається не весь лист, лише його краю. Процес досить тривалий і складний, вимагає послідовного позбавлення зайвої вологи в заготовках. Сьогодні, крім улуну з Тайваню, можна зустріти чай із Китаю. Він має практично ті ж смакові характеристики, але рідко можна зустріти його елітні сорти.

Склад та властивості молочного улуну

Велика кількість активних речовин надає ароматний напій унікальними властивостями. Користь та шкода зеленого чаю молочний улун багато в чому залежить від правильності його заварювання. Якщо діяти строго за розробленою схемою, готова рідина міститиме такі компоненти у своєму складі:

Ефірні олії та поліфенольні сполуки.
Кофеїн та антиоксиданти.

Порада: Вибираючи елітний молочний улун, варто звертати особливу увагу на елітну сумішову продукцію. Дуже корисний варіант сировини, у якому зелений чай з'єднаний із червоним. Таке поєднання компонент гарантує ніжність смаку на тлі вираженого аромату.

Вітаміни А, В1, В2, С та РР.
Мінерали калій, магній, залізо, марганець, фтор, кальцій, сірка, натрій, кремній, нікель та багато інших.

При цьому калорійність напою мінімальна, тому його можна без побоювань вживати навіть тим людям, які стежать за своєю фігурою. Головне, не перевищувати максимальних дозувань, стежити за своїм станом та не ігнорувати протипоказання.

Якщо правильно заварювати і регулярно вживати молочний улун, властивості та користь напою виявлятимуться таким чином:

Зміцнюється імунітет, знижується ймовірність розвитку онкології з допомогою активності антиоксидантів.
Прискорюються процеси регенерації клітин, що призводить до швидшого загоєння ран та поліпшення зовнішнього вигляду шкіри. При цьому в тканинах ще й синтезується колаген, що дозволяє позбавлятися від зморшок.
Відбувається відновлення текстури стінок кровоносних судин, що знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту.
Улун є ідеальним засобом для позбавлення від зайвої ваги. Він стимулює розщеплення жирів, полегшує процес травлення їжі, виводить із кишечника шлаки та токсини. Варто врахувати, що вживання улуна може супроводжуватися появою голоду – це реакція тіла на проведення чищення. Якщо зазнати цих нападів, можна розраховувати на швидке зниження ваги.
Молочний улун містить речовини, що покращують склад крові. Він знижує рівень шкідливого холестерину, збільшує показники гемоглобіну.
Вживаючи унікальний зелений чай, можна помітно підвищити свою продуктивність та функціональність головного мозку. Склад стимулює пам'ять і допомагає зосередитись на поставлених цілях.

Введення улуну в раціон на постійній основі нормалізує настрій, допомагає боротися із сезонною депресією та наслідками стресу. Головне, навчитися правильно вибирати сировину та заварювати її відповідно до побажань фахівців.

Потенційна шкода продукту, протипоказання

Підвищена активність речовин у складі улуну може стати причиною розвитку негативних наслідків, тому не варто зловживати напоєм. Оптимальний добовий об'єм рідини, якого потрібно дотримуватись – 1-3 чашки. Якщо пити склад у великих кількостях, це може призвести до підвищення артеріального тиску через високий рівень теїну (за властивостями схожий на кофеїн).

Пігменти, що фарбують, у складі виробу здатні спровокувати руйнування зубної емалі, так що після чаювання рекомендується почистити зуби або прополоскати рот. Сечогінні властивості улуну створюють додаткове навантаження на нирки, з яким хворі органи можуть і не впоратися.

Крім цього, існує кілька протипоказань до споживання напою:

Наявність харчової алергії, індивідуальна непереносимість чаю у вигляді.
Вагітність та період лактації.
Підвищений тиск, схильність та схильність до гіпертонії.
Загострення виразкової хвороби та хронічного гастриту. Підвищена кислотність шлунка.

Варто запам'ятати, що улун не п'ють перед сном навіть у мінімальних кількостях. По-перше, склад може стати причиною частого нічного сечовипускання. По-друге, він має виражені тонізуючі властивості, що призводить до безсоння.

Правила вибору та зберігання молочного улуну

Смачно заварити улун не так складно, набагато складніше спочатку вибрати якісну сировину. Щоб досягти бажаного результату, перед покупкою продукції слід звернути увагу на такі моменти:

Присутність в упаковці пилу або битого листя неприпустима. Це перша і найяскравіша ознака виробу низької якості.
Листки можуть бути скручені або стиснуті в маленькі грудочки однакової форми та розміру. Свіжий продукт трохи блищить, незважаючи на те, що він сухий.
Улун краще купувати ваговий, це дозволить оцінити запах. У молочного зеленого чаю він буде глибоким, чистим та приємним. Різкість або нудотність неприпустимі.
Якісна сировина однорідна та добірна, навіть якщо вона складається з двох сортів. Присутність домішок є ознакою те, що це дешева підробка або розбавлений напівфабрикат.
Зелений молочний улун має насичений зелений колір. Наявність жовтизни чи темних плям може бути ознакою порушення правил зберігання продукції.

Зберігання молочного зеленого улуна взагалі потребує особливого підходу. Якщо сировина просочиться сторонніми запахами, це негативно позначиться його смакових характеристиках, а й знизить вираженість його корисних властивостей. Найкраще тримати склад у фарфоровій або скляній тарі із щільно прилеглою кришкою. Поставити ємність слід у темному та прохолодному місці. Для довготривалого зберігання більше підійде холодильна камера.

Гурмани порівнюють заварювання улуну з таїнством. Процес це не дуже складний, але повний нюансів та правил:

Нам знадобиться сама заварка, питна або фільтрована вода та фарфоровий чайник.
Чистий чайник (краще, якщо в ньому раніше не заварювалися інші сорти чаю) обдаємо окропом.
Викладаємо в нього заварку у пропорції 9 г складу на кожні 250 мл води.
Заливаємо масу кип'яченою водою, температура якої має бути в межах 80-85ºС.
Не наполягаючи на масі, відразу ж зливаємо першу воду.
Тепер повторюємо маніпуляцію, ще раз наповнюючи ємність кип'яченою водою.
На цей раз масу потрібно наполягти. Час витримки залежить від індивідуальних уподобань та підбирається досвідченим шляхом. Зазвичай воно становить від 2 до 15 хвилин.
Заварювання можна повторно заливати гарячою водою до 6-8 разів, залежно від якості сировини. Після того, як маса охолоне, її потрібно викинути, навіть якщо до цього вона заварювалася лише раз. Користування від такого складу буде небагато, а ось усі агресивні речовини активізуються.
У термосі склад не заварюють, він виходить надто насиченим і навіть гірким.

Великою помилкою питиме зелений молочний чай улун залпом. Знавці воліють розтягувати задоволення, випиваючи рідину маленькими ковтками. При цьому не можна допускати охолодження напою, в холодному вигляді він втрачає свою красу і цінність. Слід зазначити, що склад підходить для щоденного вживання. Він не викликає звикання і не накопичується у тканинах, тому жодних перерв робити не потрібно.

Зелений чай улун – напій із напівферментованим листом. За ступенем обробки він розташовується між чорним та зеленим чаєм.Поговоримо про те, що є чай улун, корисні та шкідливі властивості якого будуть описані далі.

Особливості виготовлення

Молочний оолонг – найпопулярніший сорт. Говорять, що його так назвали через спосіб виробництва шляхом вимочування в молоці. Однак при виготовленні цього сорту не завжди застосовується молочна продукція.

Існує два методи ароматизації молочного напою. Перший – непростий дорогий спосіб ароматизації чайного куща. Його поливають розчином цукрової тростини. Коріння обробляють молочним екстрактом. Потім рослину посипають лушпинням рису. Другий метод передбачає обробку молочним екстрактомвже зібраного листа.

Цей сорт чаю зростає у Тайвані. Його виготовляють на основі рослини Цзінь Сюань,що перекладається буквально як «золота квітка». Чай вирощують високо у горах. Збір листя здійснюється двічі на рік – навесні, восени.

Особливості оолонгу

Заварений напій тішить наше тіло вітамінним комплексом, великою кількістю мінералів та антиоксидантів. Крім того, у складі чаю є кофеїн та ефірні олії.

У зеленого чаю улун корисні властивостідозволяють зміцнити організм, стінки судин. Існує думка, що напій є профілактикою виникнення новоутворень. Він стимулює метаболізм, дозволяє клітинам у стислий термін відновитися. Завдяки цьому шкіра довше виглядає молодою, а зморшки стають меншими. Оолонг видаляє жири, виводить їх із тіла людини. Улун – відмінні ліки зниження ваги.

Корисні властивості

Напій відрізняється такими корисними властивостями:

нормалізує функціонування серцево-судинної системи;
дозволяє зберегти шкіру молодий, красивою протягом тривалого часу;
покращує роботу головного мозку, дає змогу концентрувати увагу, максимізувати працездатність;
позитивно впливає роботу органів травної системи;
покращує настрій;
зміцнює імунітет;
виводить із організму шлаки, тому корисний при схудненні в комплексі з іншими заходами.

Докладніше про корисності

У напої вдвічі більше антиоксидантів, ніж у звичайному чорному чаї.Молочний напій містить понад 400 видів корисних речовин. Він багатий на вітаміни, мікроелементи, які добре зберігаються, завдяки спеціалізованій обробці листа чайного дерева.

Зберігати чай слід у банку з кришкою у темному сухому місці. Підійде фарфоровий, скляний, бляшаний посуд.Основна вимога – ємність має пропускати неприємні аромати.

Відмінності між сортами

Ціна молочного оолонгу може відрізнятись залежно від сорту. Розрізняють тайванський та китайський улун.Останній характеризується ніжним смаком із вершковим післясмаком. У тайванського оолонгу більш відчутний солодкий смак, молочний запах. Тайванський чайний лист – елітний напій, доступний лише поціновувачам вишуканого смаку. Відповідно, він дорожчий за китайський чай.

Які фактори враховувати при покупці?

Перед тим, як купити молочний чай оолонг, переконайтесь у його бездоганних якісних характеристиках. Звертайте увагу на такі фактори, як:

Відтінок.Молочний оолонг завжди відрізняється світло-зеленим відтінком.
Однорідність.Кожна скручена грудочка має бути схожою на свого побратима. Якщо чайки різного розміру або в заварці є незрозумілі домішки, ви дивитеся на низькоякісний чай.
Аромат.Напій має відрізнятися глибоким, інтенсивним, приємним запахом.
Візуальна оцінка.Кожен листок скручений у грудку. Якщо листи свіжі, вони можуть поблискувати на світлі.

Важливо! Не радять споживати чай людям, які страждають на алергію на зелений чай. Також він протипоказаний хворим на виразку або гастритом, вагітним, жінкам у період лактації.

Смакові характеристики

У різних оолонгів різний колір настою.Його відтінок може коливатися від жовто-зеленого з рожевим відливом до дуже яскравого, який візуально нагадує настій червоного чаю. Аромат напою, післясмак змінюється з кожним новим заварюванням. Багаторазове заварювання допустиме, коли йдеться про якісний продукт. Від простого, рядового оолонгу можна отримати до п'яти смачних заварювань.

У настою досить насичений аромат.Він може бути схожим на ягоди, шоколад, спеції, мед. Дуже довгий післясмак буквально у кожного оолонгу. Тому його рекомендується пити не поспішаючищоб не пропустити навіть найменшу нотку задоволення.

Відомі сорти

Найзнаменитішими різновидами цього чаю є Ті Гуань Іньз низьким рівнем ферментації, а також Так Хун Паоз високим ступенем ферментації. Велику популярність набув молочний оолонг Пен Фен. Усі оолонги характеризуються яскравими смаками. Немає гострої необхідності набувати саме найвідоміших екземплярів.

На острові Тайвань останні сорок років особливо часто виробляють ароматизовані елітні улуни. Ароматизація проводиться методом додавання ароматичних масел, екстрактів,які видобуваються з пелюсток троянд, квітів коричне дерево.

Цікаво знати: такі напої вирушають виключно для продажу за кордон. Китайці не розуміють ароматизованих напоїв. Вважають їх зіпсованими. Корінні жителі віддають перевагу чаю з оригінальними смаковими характеристиками.

Багатьом відомий китайський чай улун, інакше – чай оолонг. Цей вид чаю дуже відрізняється і від зелених, і від червоних, і від чорних сортів чаю. Чай улун - елітний бірюзовий сорт чаю, тому користь від його вживання особлива.
Особливу користь чай улун приносить у боротьбі з похмурими та депресивними станами. Улун помітно покращує фігуру людей, що вживають його, допомагає схуднути, а також містить просто величезну кількість корисних для організму вітамінів і мікроелементів. Кажуть, що у чаї улун понад 400 корисних для здоров'я мінералів!
На жаль, є стани та захворювання, при яких вживання чаю улун може завдати шкоди здоров'ю. Але, на щастя, протипоказань небагато. Отже, більшості любителів чаю, улун приносить лише користь.

1. Чай улун містить велику кількість кофеїну. Більше, ніж звичайні чаї. Завдяки цьому, чай улун є чудовим антидепресантом. За його вживання активізується мозкова діяльність, відчувається приплив бадьорості, поліпшується настрій.
2. Відзначено сприятливий вплив компонентом чаю улун на стінки судин. А еластичність стінок судин – це профілактика атеросклерозу.
3. Чай улун позитивно впливає на стан селезінки, а також активізує процеси кровотворення в організмі.
4. Чай улун містить дуже велику кількість корисних вітамінів та мінералів. Посудіть самі, лише вітамінів у чаї улун (оолонг) міститься ґрунтовний набір: вітаміни групи В1, В3, В6, В12, вітаміни С, Е, D, К.
А мікроелементів у чаї улун (оолонг) ще більше: кальцій, калій, фосфор, цинк, селен, марганець, залізо, магній, йод та інші.
Завдяки такій наявності корисних речовин, чай улун є відмінним засобом підвищення імунітету. Його можна застосовувати і як профілактичний засіб у сезон застуд.
5. Чай улун є справжнім природним антиоксидантом. Вживаючи такий чай як напій, ми допомагаємо організму боротися з вільними радикалами всередині клітин. Клітини починають активніше оновлюватись, допомагаючи організму довше зберігати молодість.
6. Чай улун містить флавоноїди, які стимулюють процеси обміну речовин. Тобто. вживаючи чай улун, ми прискорюємо свій метаболізм.
7. Є дані, що улун допомагає знижувати концентрацію цукру в крові, а також є захисним засобом проти розвитку ракових клітин усередині організму.
Звичайно, чай улун не можна назвати ліками від цукрового діабету, ні від раку. Але вже те, що він допомагає організму у профілактиці таких серйозних захворювань, є підставою для його регулярного вживання як напій.
8. Чай улун сприяє покращенню травлення. Крім того, улун (оолонг), як це здасться дивним, сприяють видаленню зайвої рідини з організму, а не її накопиченню. Це також є однією з причин, чому чай улун (оолонг) дуже добре зарекомендував себе, як засіб для схуднення.

Чай улун для схуднення

Чай улун сприяє активізації процесів схуднення . Насамперед, ефективність схуднення при вживанні чаю улун досягається його здатністю активізувати вихід жирних кислот із жирових депо.
Потрапляючи в кровотік, жирні кислоти (за браком енергії з раціону харчування) ефективно використовуються організмом для енергетичних потреб. Простіше кажучи, вони згоряють.
На жаль, без корекції калорійності раціону харчування ефект від вживання чаю улун для схуднення буде низьким.

Шкода чаю улун

1. Т.к. чай улун трохи підвищує артеріальний тиск, його не варто вживати людям із гіпертонією.
2. Також через високий вміст кофеїну, чай улун не рекомендується до вживання людям із хворобами серцево-судинної системи. Підвищення швидкості кровотоку може призвести до небажаних наслідків здоров'я.
3. Не варто вживати улун перед сном. Швидше за все, безсоння гарантоване.
4. Людям, які страждають на сечокам'яну хворобу, рекомендується виключити чай улун з вживання, т.к. він може призвести до руху камінців. З іншого боку, не помічено впливу такого чаю на утворення каміння в нирках.
5. При вагітності слід обмежити вживання улун через високий вміст кофеїну. Це може негативно вплинути на формуванні плода. У будь-якому випадку, бажано проконсультуватися з лікарем перед вживанням чаю під час виношування дитини.

Що таке чай улун (оолонг)

За способом обробки чай улун (оолонг) не відноситься ні до зелених, ні до червоних сортів чаю.
Зелений чай є неферментованим сортом чаю. При приготуванні зеленого чаю чайний лист спеціально попередньо нагрівають, що перешкоджає його ферментізації. Завдяки цій дії зелений чай зберігає всі початкові корисні речовини чайного листа.
Червоний чай, на відміну зеленого чаю, піддають ферментізації до нагрівання. Через таку обробку, червоний чай втрачає багато корисних речовин (наприклад, калій, фосфор, частково вітамін С), але й набуває здатності стимулювати приплив кисню до головного мозку завдяки дії підбадьорливої речовини теїну.
Чай улун (оолонг) не відноситься ні до зеленим чаємні до червоних за способом обробки. При обробці чаю улун (оолонг), ферментації піддаються лише краї та невелика частина поверхні, решта чайного листа залишається недоторканою. Саме тому чай улун (оолонг) відносять до категорії напівферментованих чаїв. Така специфічна обробка дозволяє чаю улун (оолонг) зберегти смакові якостізеленого чаю та ароматність червоного.

Як заварювати чай улун (оолонг)

Для того щоб використовувати на користь всі чудові властивості чаю улун (оолонг), необхідно правильно його заварювати.
1. Використовуйте очищену воду.
2. Зазвичай використовують глиняні або фарфорові чайникидля заварювання. Ці чайники невеликого обсягу. Перед засипанням чаю, чайник обполіскують окропом. Ці досягається усунення сторонніх запахів та невеликий підігрів чайника.
3. Чайник засипають на третину чи половину чаєм, потім додають гарячої води. Її температура може коливатися від 60 до 90 градусів залежно від ферментації чаю улун (оолонг). Більш ферментований вид чаю потребує гарячої води.
4. Чай витримують протягом 3-4 хвилин, потім його можна розливати та подавати на стіл.
Таким чином, одну порцію чаю улун (оолонг) можна заварювати до 7 разів, але при цьому кожне наступне наполягання чаю має тривати довше, ніж попереднє.
Якщо буде складно виконувати заварювання чаю улун (оолонг) у такий спосіб, можна просто заварювати його у звичайному чайнику або чашці, даючи чаю час добре настоятися.