Літній торт з ягодами та сметано-желейним кремом надзвичайно смачний. Завдяки своїй легкості та низькій калорійності, він завоював серця не лише чоловіків, а й жінок! Процес приготування не зовсім простий, потребує уважності, суворого дотримання рецептури. Зате результат перевершить усі очікування!
Для приготування тіста знадобиться:
- 200 гр. маргарину
- 200 гр. цукру
- 1 пакетик ваніліну
- 4 яйця
- 400 гр. борошно
- 100 гр. крохмалю
- 1 пакетик розпушувача
- 150 мл молока
Для приготування сметано-желейного крему знадобиться:
- 20 гр. желатину
- 800 гр. сметани
- 0,5 склянки цукрової пудри
- ягоди, фрукти за смаком та за сезоном
Рецепт приготування торта з ягодами зі сметано-желейним кремом
Приготування торта починається з випікання бісквітного коржа. Для цього маргарин слід збити з цукром та ваніліном. Далі додаємо яйця по одному, орудуючи міксером. Борошно просіяти з крохмалем і додавати столовими ложками суміш маргарину і цукру поперемінно з молоком. Тобто додали ложку борошна, збили. Потім влили грам 30 молока, збили і так доки не закінчиться борошно та молоко.
Правильно приготоване тісто для бісквіту повинне відвалюватися з ложки, не текти, а саме відвалюватися шматками.
Духовку розігріти до 200 градусів, лист вислати пергаментним папером. Викласти тісто та поставити випікатися близько 15-20 хвилин. Готовий і застиглий бісквіт ламаємо на невеликі шматочки.
Після того, як бісквіт підготовлений, займаємося ягодами. Якщо на подвір'ї літо, то чудово підійдуть для торта свіжі ягоди та фрукти: малина, полуниця, персики, абрикоси, сливи, чорниця та інші до смаку або які сісти. Взимку можна використовувати заморожені ягоди та такі фрукти, як банан, ківі, цитрусові. Головне, щоб було поєднання солодощі та кислинки!
Приготування крему для торта з ягодами та сметано-желейним кремом
Крем готується в останню чергу, оскільки желатин швидко застигає.
Для приготування желатин крему залити половиною склянки холодної кип'яченої води. Залишити на 20 хвилин. Сметану збити із цукровою пудрою.
Настоявшись желатин поставити на повільний вогонь, нагрівати до розчинення гранул. Зняти з вогню. Тонким цівком, не перестаючи розмішувати, влити желатин із сметанну масу. Залишити остуджуватися.
Для формування торта знадобиться будь-яка глибока форма, дно та стінки корою слід вислати харчовою плівкою так, щоб краї плівки звисали.
Спочатку викладаємо невелику частину ягід і фруктів, можна викласти якось красиво, так як надалі це буде верхня частина торта. Далі кладемо шматочки бісквіту, заливаємо частиною крему. 
Таким чином, слід заповнити форму, чергуючи шару. Прикрити торт звисаючими частинами плівки. Відправити у холодильник на 4 години. Перед подачею на стіл розкрити плівку, торт перевернути на блюдо.
Сметанний крем з желатином цінується господарками за густу нетекучу текстуру та універсальність, що дозволяє використовувати його для просочення будь-яких коржів або декору десертів. Торти або тістечка з подібною добавкою завжди мають приголомшливий ніжний та гармонійний смак.
Як зробити сметанний крем із желатином?
Крем із сметани та желатину порівняно просто готується, особливо, якщо у розпорядженні є потужний міксер та якісна сировина.
- Сметана повинна бути жирністю не менше 20%, якщо продукт рідкий, ситуацію виправить його попереднє відважування в марлевому або тканинному відрізі. Таким манером вдасться позбутися надлишків сироватки, і сметана стане густішим.
- Потрібну кількість желатину замочують у воді, а потім прогрівають на водяній бані або в мікрохвильовій печі до розчинення гранул.
- Охолоджену сметану збивають міксером на високих оборотах до загусання, поступово підсипаючи у процесі цукровий пісок.
- У крем додають охололу желейну воду.
- Перед використанням сметанний крем із желатином розташовують у холодильнику на 1-3 години.
Сметанний крем із желатином для бісквітного торта
Приготовлений сметанний крем з желатином для торта повинен мати помірну густоту і ступінь солодощі, яка гармонійно доповнить коржі, що використовуються. Традиційним доповненням такого просочення є ванілін або ванільний цукор, який додають разом з іншими інгредієнтами при збиванні основи.
Інгредієнти:
- сметана – 600 г;
- цукор – 1 склянка;
- ванілін – 1 щіпка;
- желатин – 3 год. ложки;
- вода – 60 мл.
Приготування
- Замочують желатин у воді, залишають на 15 хвилин|мінути|.
- Розпускають желейні гранули, нагріваючи суміш при помішуванні, остуджують.
- Сметану збивають 5 хвилин міксером, всипають цукор та збивають ще 5 хвилин.
- Вмішують у сметанну основу желатин.
- Залишають желейний крем із сметани на годину в холодильнику.
Сирний крем з желатином
Сирно-зметаний крем для торта з желатином чудово поводиться при декорі виробів, просочуванні коржів і доповненні їх фруктами, ягодами. Сир переважно використовувати м'який, без крупинок. Зернистий продукт вимагає попереднього перетирання через дрібне металеве сито чи обробці його блендером до однорідності.
Інгредієнти:
- сир – 400 г;
- сметана – 200 г;
- цукор – 1 склянка;
- вода – 100 мл;
- желатин – 2 ст. ложки;
- ванілін.
Приготування
- Желатин замочують у воді на 15-20 хвилин, гранули розпускають на водяній бані.
- Залишають желейну суміш до остигання.
- Змішують сметану з|із| сиром і цукром, додавши ваніль.
- Збивають міксером масу 10 хвилин.
- Тонким цівком вливають у сирно-сметанную основу желейну воду, розмішуючи.
- Для більш густої текстури поміщають сметанний крем із сиром та желатином на годину в холод.
Сметанний крем із желатином та бананом
Рецепт сметанного крему з желатином можна урізноманітнити, додавши до складу банани. Отримана субстанція стане не тільки чудовим доповненням до пишних та повітряних бісквітних коржів при створенні торта, але й потішить смакові рецепти ласунів при самостійній подачі. Якщо банани несолодкі, порцію пудри можна збільшити.
Інгредієнти:
- банани – 2 шт.;
- сметана – 500 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- вода – 100 мл;
- желатин – 20 г;
- ванілін.
Приготування
- Замочують у воді, а потім розпускають на водяній бані желатин, дають охолонути.
- Збивають до густоти сметану, поступово додавши всю пудру.
- Додають розтерті банани, желейну воду та поміщають сметанний крем з бананом та желатином мінімум на годину в холодильник.
Крем із вершками, сметаною та желатином
Крем зі сметани, вершків та желатину підійде для створення тортів-суфле або інших подібних десертів. Желейні гранули в даному випадку замочуються та розпускаються в молоці, яке може бути домашнім чи магазинним. Повітря крему досягається за рахунок вершкової піни, яку можна отримати тільки з вершків жирністю більше 30%.
Інгредієнти:
- вершки – 150 мл;
- сметана – 400 г;
- цукрова пудра – 150 г;
- молоко – 80 мл;
- желатин – 20 г;
- ванілін.
Приготування
- Замочують у молоці, а потім прогрівають та розпускають желатин.
- Збивають окремо охолоджену сметану з ваніліном та цукровою пудрою та вершки до піків.
- У сметанну основу втручають на невисоких обертах желейну воду, а потім акуратними рухами знизу вгору вершкову піну.
- Перекладають з желатином на бісквіт або форму і поміщають в холодильник для застигання.
Сметанно-йогуртовий крем із желатином
Менш калорійним буде сметанно-желейний крем для торта, якщо порцію сметани доповнити натуральним густим йогуртом. Найніжніша текстура такого просочення чудово гармонує з скибочками консервованих персиків, ананасів, м'якоттю бананів, апельсинів або мандаринів, іншими фруктами.
Інгредієнти:
- йогурт натуральний – 400 г;
- сметана – 400 г;
- цукор – 250 г;
- вода – 1/3 склянки;
- желатин – 20 г;
- ванілін.
Приготування
- Замочують гранули желатинові у воді, залишають на 20 хвилин.
- Нагрівають желатин із водою на водяній бані, розмішуючи, до розчинення гранул.
- Залишають желейну воду остигати.
- Збивають сметану із цукром 10 хвилин, додавши ванілін.
- Додають йогурт та желатинову основу, розмішують міксером на низьких обертах.
- Поміщають сметанний крем із желатином на годину в холодильник.
Сметанний крем зі згущеним молоком і желатином
І желатином нерідко доповнюють згущеним молоком, яке стане підсолоджувачем основи та її додатковим смаковим наповнювачем. Легше просочення буде, якщо желатин розчиняти у воді. Максимально насичений смак вдасться отримати, замінивши воду жирним домашнім молоком.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 400 г;
- сметана – 400 г;
- молоко – 100 мл;
- желатин – 1 ст. ложки.
Приготування
- Розпускають желатин у молоці, замочивши гранули на 20 хвилин та підігрів суміш на водяній бані.
- Збивають сметану ретельно до пишної піни.
- Додають порціями згущене молоко, щоразу масу збиваючи.
- На низьких оборотах втручають потроху в крем желейну воду, що остигнула.
- Поміщають просочення на пару годин у холодильник.
Шоколадний крем з желатином та сметаною
Сметанний з желатином легко наповнити шоколадним смаком, додавши порошок какао до складу. Ще більш насиченим просочення виходить, якщо втрутити в основу розпущений на водяній бані шоколад, темний або молочний. Густоту і густину крему легко відрегулювати, зменшивши або збільшивши на третину порцію желейних гранул.
Інгредієнти:
- порошок какао – 4 ст. ложки;
- сметана – 500 г;
- цукор – 1 склянка;
- вода – 100 мл;
- желатин – 20 г;
- ванільний цукор – 1 ч. ложка.
Приготування
- Замочують у воді желатин, прогрівають до розчинення гранул, остуджують.
- Збивають сметану з додаванням звичайного та ванільного цукру 10 хвилин.
- Додають до сметанної маси какао, збивають на низьких оборотах.
- Вмішують невеликими порціями крем желейну воду, поміщають просочення на 1-2 години в холод.
Сметанний крем із желатином для «Медовика»
Крем зі сметани з желатином можна приготувати з додаванням молока, води або молочної сироватки, в якій розчинити гранули. В останньому випадку просочення набуває приємної кислинки, яка якнайкраще гармонує з солодкими насиченими медовими коржами.
Інгредієнти:
- сметана – 500 г;
- цукор – 1 склянка;
- сироватка – 1 склянка;
- желатин – 1,5 ст. ложки.
Приготування
- У сироватці замочують желатин, а через 30 хвилин трохи прогрівають до розчинення гранул, помішуючи.
- Збивають сметану із цукром на високих оборотах міксера 10 хвилин.
- Після остигання желейної сироватки її втручають у сметанну основу.
- Крем поміщають на 30-40 хвилин в холод, після чого використовують для промазування медових коржів.
Сметанний крем-десерт із желатином
Якщо хочеться поласувати найсмачнішим сметанним кремом, приготованим у вигляді десерту, саме час виконати наступний рецепт. В основу в цьому випадку додається і апельсиновий сік, а при подачі ласощі доповнюються скибочками свіжої м'якоті цитрусів. За бажанням можна використовувати інші фрукти або ягоди на вибір.
Думаючи про десерт для дня святого Валентина, я обов'язково уявляю полуницю. Адже широко відомі її властивості як афродизіаку. Цього дня я вирішила приготувати валентинку у вигляді бісквітного тортаз кремом з сметани і полуничний желе. Великий плюс такого десерту, що він виходить не нудотно солодким, а дуже ніжним, а ще, завдяки відсутності шоколаду, не надто калорійним.
Крім того, така валентинка може стати справжнім сюрпризом, якщо її красиво запакувати у святкову коробку.
Окрасою я вирішила зробити лебедів, оскільки це символ кохання та вірності. Щоправда, я довго шукала, з чого їх зробити, пробувала кілька варіантів, зрештою зупинилася на безе, тому фото приготування прикраси не зробила (занадто захопилася процесом). Думаю і так буде зрозуміло)
Отже, необхідні інгредієнти:
Поки готуватимемо, вікторія розморозиться, просто залишаємо її при кімнатній температурі. Насамперед замочуємо 10 г желатину в молоці на годину:
Потім починаємо готувати бісквітне тісто. Заздалегідь готуємо форму, вистилаємо її папером для випікання і вмикаємо духовку розігріватися до 190-200 градусів.
Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо 3 ст. л. цукру та ванільний цукор:
Білки збиваємо в піну, додаємо 2 ст. л. цукру:
І продовжуємо збивати у міцну піну. Безе для прикраси я робила окремо, але взагалі можна трохи відкласти білка з цієї маси, відразу надавши їй потрібну форму за допомогою кондитерського шприца (докладно про приготування безе розповім наприкінці).
Жовтки також збиваємо у світлу піну:
Додаємо до жовтків 1/3 частину збитих білків і поступово підмішуємо борошно, все перемішуємо:
В кінці додаємо частину білків, що залишилася, все акуратно перемішуємо, і викладаємо тісто в підготовлену форму:
Ставимо тісто в розігріту духовку хвилин на 20-30, чекаємо поки тісто набуде гарного кольору:
Цим часом готуємо сметанний крем. Збиваємо сметану із 4 ст. л. цукру та ванільним цукром до збільшення маси майже вдвічі:
Желатин, замочений у молоці, ставимо розігрівати на вогонь, розігріваємо до розчинення желатину, головне - не кип'ятити. Потім, даємо желатину трохи охолонути:
Теплий розчинений желатин проціджуємо, вливаємо у збиту сметану тонким струмком, даємо крему трохи загуснути:
Далі дивимося готовність тесту, перевіряємо сірником. Після цього витягаємо з духовки, даємо трохи охолонути, відокремлюємо від пекарського паперу і вирізаємо ножем у формі серця:
Потім повторюємо форму фольгою, роблячи борти для крему та желе. Заливаємо сметанним кремом наш бісквіт і відправляємо на холод до повного застигання:
Потім приступаємо до приготування полуничного желе. 10 г желатину заливаємо водою (16 ст. л.) (у грамах не зважувала, готувала за аналогом, трохи збільшуючи норму, тому вимірювання у ст. л.), і залишаємо на 1 годину.
Приблизно через годину розморожену вікторію розмелюємо в блендері в пюре. Я прочитала, що властивості афродизіаку містяться саме в зернах, тому вирішила їх залишити, до того ж, вони не заважають, готовому тортіне відчуваються:
У воду з набряклим желатином додаємо 8 ст. л. цукру, нагріваємо до розчинення желатину, знімаємо піну, що утворюється. Потім проціджуємо і перемішуємо з пюре з вікторії:
Охолоджуємо наше желе, щоб воно стало трохи тягучим. Після цього заливаємо наш торт. Обов'язково перед цим переконатись, що сметанний крем добре застиг. І також відправляємо на холод, застигати. У мене торт простояв на балконі всю ніч і вранці вже був готовий, добре схопився.
Тепер можна зайнятися приготуванням безе для прикраси. Для приготування потрібно 1 білок, 50 г цукру, трохи ванільного цукру. Білок відокремлюємо від жовтка. Білок збиваємо в міцну піну, додаємо 1/3 частини цукру, збиваємо ще кілька хвилин, піна має бути дуже міцною, тримати форму, не виливатися при нахилі миски. Потім, слабко помішуючи, підмішуємо цукор, що залишився і ванільний цукор. Або, якщо на початку, Потім, за допомогою шприца, надаємо потрібну форму. Я викладала на пекарський папір. Я окремо робила шиї лебедів (краще робити кілька запасних, тому що вони дуже тендітні) та тулуба. Відразу відправляємо випікати до духовки на слабкий жар 100-110 градусів. Я просушувала близько години. Чекаємо, щоб безе просушилися і набули світло-жовтого відтінку. Після цього можна вимкнути духовку і залишити до охолодження духовки.
Охолоне безе акуратно відокремлюємо від пекарського паперу. У майбутньому тулуб ножем робимо отвір і вставляємо в них шиї. Лебеді готові!
Після того, як торт застиг, прибираємо фольгу, також ножем прибираємо зайве, надаємо правильну форму, якщо потрібно, потім прикрашаємо безе. Все, готовий торт!
Смачного! Насолоджуйтесь найніжнішим полуничним десертом та приємного продовження вечора!)
Час приготування: PT05H00M 5 год.
Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні я хочу розповісти про ідеальному десерті, який вимагатиме мінімум часу. Це желейний торт без випічки із фруктами. Не вимагає замішування тіста, випікання коржів та інших мук із духовкою. Достатньо замочити желатин, залити інгредієнти та поставити в холодильник. Він відмінно підходить як для новорічного столу, так і для літньої спеки або осіннього вечора.
Можете додавати будь-які фрукти, сезонні, розморожені чи консервовані, шоколад та інші компоненти.
Я люблю робити такі ласощі зі сметанним кремом, але не менш смачним виходить йогуртовий або сирний десерт. Желе відмінно поєднується з бананом і ягодами, хоча існують інші варіанти – наприклад, з лаймовим смаком або апельсиновим.
За консистенцією ласощі виходять ніжними, не надто солодкими, з приємною фруктовою кислинкою. А ще желе вважається однією з найлегших насолод, тому можна не турбуватися про те, що шматочок може зіпсувати фігуру. За рахунок великої кількості фруктів, частування можна зарахувати до категорії ПП (правильне харчування).
Біла пишність та відмінний смак не залишать гостей байдужими – його сміливо можна подавати до святкового столу! Застигає частування кілька годин, але краще готувати його з вечора. Постоявши ніч у холодильнику, він точно набуде необхідної консистенції.
Простий рецепт желейного торта зі сметаною та фруктами без випічки
Головне у цьому десерті – правильно приготувати желатин. Не забувайте, що його не можна доводити до кипіння, а ще потрібно повністю розчинити в рідині, щоб не було грудочок. Якщо ви не впевнені в тому, що порошок повністю розійшовся, процідіть рідину через кілька шарів марлі.
Вам знадобиться:
- 30 г желатину;
- 0,5 склянки окропу;
- 400 г сметани жирної. 10%;
- 2 персики;
- 250 г полуниці;
- 1 склянки лохини;
- 1 склянка цукрової пудри.
Як приготувати:
1. Залийте желатин окропом, перемішайте, залиште для набухання та охолодження.
2. Підготуйте фрукти: з персиків зніміть шкірку і розріжте на 4 частини, полуницю наріжте дрібними шматочками.
3. Змішайте сметану із цукровою пудрою, перемішайте.
4. Влийте желатин, що розчинився, тонким струмком, постійно помішуючи. Повинна вийти однорідна маса без домішок та грудочок.
5. Викладіть фрукти в сметанну суміш і добре перемішайте ложкою, щоб вони рівномірно розподілилися.
Ягоди та фрукти можете взяти будь-які, на свій смак. Цікаво буде поєднання різних кольорів.
6. Накрийте ємність харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 3-4 години, а краще на ніч.
Щоб дістати ласощі з форми, опустіть її на 10 секунд гарячу воду. Після цього накрийте тарілкою і переверніть. Зверху рекомендую прикрасити тертим шоколадом чи збитими вершками.
Желейний торт без випічки «Фруктовий новий рік» із готовим бісквітом
На новорічному або будь-якому святковому столі обов'язково має бути смачний десерт. Щоправда, місце в шлунках гостей для нього залишається мало, і в результаті господарка засмучується, що її старання залишилися безцінними. Якщо вам довелося зіткнутися з подібною проблемою, спробуйте приготувати ласощі з готовим бісквітом. Він дуже легкий, не надто солодкий, і миттєво йде навіть після щільної вечері.
Необхідні продукти:
- 1 готовий бісквітний корж(300 г);
- 400 г різних фруктів та ягід;
- 700 г сметани (20%);
- 300 г цукру;
- 30 г желатину;
- 0,5 склянки води;
- 1-2 г ваніліну.
Спосіб приготування:
1. Желатин залийте холодною кип'яченою водою, перемішайте та залиште на 20-30 хвилин для набухання.
2. Фрукти та ягоди помийте та наріжте шматочками.
3. Поки желатин набухає, приготуйте крем. Густу сметану змішайте з цукром та ваніліном, збийте міксером.
Занадто довго сметану збивати не треба, інакше може вийти олія.
4. Набряклий желатин викладіть в сотейник і нагрійте, помішуючи, до повного розчинення, і залиште для охолодження.
5. Готовий бісквіт наріжте великими кубиками.
6. У сметанную суміш потроху введіть желатин, що охолонув, постійно збиваючи його міксером, щоб вийшла однорідна маса.
7. Дно форми (найкраще брати роз'ємну) вистеліть кількома шарами харчової плівки. На дно красиво викладіть фрукти - не забувайте, що низ торта зрештою стане його верхом.
8. На шар фруктів укладіть шматочки бісквіту, зверху шар фруктів тощо, доки інгредієнти не закінчаться.
9. Залийте частування сметанним кремом і трохи струсіть форму, щоб маса добре її заповнила. Вільними краями плівки накрийте зверху і відправте в холодильник на кілька годин.
Після застигання переверніть десерт на блюдо. Завдяки плівці зробити це буде дуже просто.
Сирно-желейний торт з ківі та сметани в домашніх умовах
Багато хто з ласунів напевно любить ласощі під назвою чізкейк. Це дуже смачне, легке та корисне частування з сиру. Але приготувати їх у домашніх умовах непросто. Я хочу запропонувати вам рецепт частування зі шматочками ківі без випічки, який завжди виходить просто ідеальним.
Необхідні інгредієнти:
- 150 г пісочного печива;
- 75 г вершкового масла;
- 400 г сиру;
- 500 г сметани;
- 150 г цукру;
- 20 г желатину;
- 100 мл води;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Для желе з ківі:
- 10-11 ківі (залежно від розміру)4
- 150 г цукрової пудри або 200 г цукру;
- 60 г желатину;
- 150мл води.
Покроковий рецептз фото:
1. Печиво подрібніть у крихту, олію розтопіть і остудіть.
2. Змішайте печиво з олією, викладіть у роз'ємну форму, застелену плівкою, і добре утрамбуйте. Поставте форму холодильник на 10 хвилин.
3. Желатин (20 г) залийте водою, залиште на 20-30 хвилин, після чого прогрійте в мікрохвильовій печі або на плиті до повного розчинення. Залишіть для охолодження.
4. Збийте сметану з|із| цукром і ваніліном, змішайте з|із| сиром і добре перебийте до однорідної маси.
5. Охолоджений желатин додайте в сирно-зметаний крем, добре перемішайте.
6. Викладіть крем, що вийшов, на основу з печива.
7. Візьміть миску діаметром трохи меншої форми, оберніть дно харчової плівкою. Поставте її по центру сирної маси, злегка прокрутіть, щоб дно миски доторкнулося до першого коржу з печива. Надішліть конструкцію в холодильник на 2 години.
Така дія потрібна для того, щоб у центрі майбутнього торта сформувалося поглиблення для желе з ківі, а торт вийшов гарним.
8. Замочіть желатин, що залишився у воді, залиште на 20-30 хвилин, прогрійте для розчинення.
9. Ківі очистіть, поріжте на шматочки та перебийте у пюре блендером. Додати 150 г цукру, довести до кипіння. Додайте желатин і добре перемішайте.
10. Вийміть з холодильника сирну масу і в застигле поглиблення залийте желе з ківі, що повністю охололо. Надішліть десерт в холодильник на ніч.
Коли частування застигне, можете прикрасити верх кремовими квітами та задекорувати часточками ківі. При розрізі вийде плавний перехід із білого в зелений. Обов'язково спробуйте, гості будуть шоковані такою красою!
Смачний та легкий торт «Бите скло» зі сметаною без випічки
Такі ласощі готувала моя мама. Мені він здавався справжнім витвором мистецтва – кольорові шматочки у ніжному сметанному желі. За бажанням ви можете додати в нього шматочки будь-яких фруктів або ягід. Десерт вийде ще красивішим і смачнішим. У відео-рецепті все легко та докладно описано.
Як приготувати торти з желе, печива і згущеного молока?
Печиво та згущене молоко – солодощі, які люблять усі дорослі та діти. А якщо зібрати їх в один десерт, вийде чудовий торт для сімейного чаювання або святкового столу. Як і в інших рецептах, ви можете додавати до нього будь-які інші інгредієнти та прикрашати до смаку.
Вам знадобиться:
- 300 г будь-якого пісочного печива;
- 500 г сметани (20%);
- 100 г вершкового масла;
- 300 г згущеного молока;
- 1 пачка (10 г желатину);
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Як зробити:
1. Желатин розведіть у 0,5 склянки кип'яченої води, залиште для набухання.
2. Печиво подрібніть у дрібну крихту, вершкове масло|мастило| розтопіть і остудіть.
Печиво можете взяти будь-яке пісочне. Наприклад, ювілейне, цукрове чи топлене молоко.
3. Охолоджене масло вилийте в печиво. Викладіть у форму, викладену фольгою чи пергаментом. Розподіліть масу по дну і зробіть бортики, приминаючи рукою. Тут використовується форма діаметром 26 см. Приберіть в холодильник на 30 хвилин.
4. Сметану змішайте з цукром і згущеним молоком, збийте міксером. Желатин прогрійте до розчинення, остудіть і додайте до сметанної суміші, постійно збиваючи.
Вилийте крем на корж із печива, поставте на холод не менше ніж на 2 години, а краще на ніч.
Класичний рецепт десерту з желейним прошарком із сиру з печивом.
Ще один простий і шалено смачний ласощі – ніжна сиркова масаз прошарком з печива. За смаком та зовнішнім виглядом практично не відрізняється від покупних солодощів, а може і перевершує їх. Гості будуть у захваті, і вам довго доведеться переконувати їх, що це пишнота – творіння ваших рук.
Інгредієнти для приготування:
- 500 г сиру;
- 200 г цукру;
- 400 г сметани;
- 220 г печива;
- 2 ст. желатину;
- 50 г шоколаду;
- 60мл води.
Процес приготування:
1. Змішайте сметану з|із| сиром і цукром, добре перебийте в блендері. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
2. Желатин розведіть у 60 мл холодної води, залиште на 10 хвилин. Потім перемішайте його, нагрійте в мікрохвильовій печі 30 секунд до розчинення. Перемішайте та остудіть.
У домашніх умовах можна приготувати дуже смачні тортиі не обов'язково рецепт має бути складним. Цього разу хочу запропонувати зробити желейно-бісквітний торт з вишнею та сметанним кремом, який не вимагає особливих зусиль, до того ж виходить він досить недорогий, а ось на смак доведеться багатьом. Желатин додаємо і у вишню, і – у сметану. Основа виходить бісквітна, а крем і вишневий прошарок - желейні.
Бісквіт:
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 3/4 ст.
- Цукор – 2/3 ст.
- Какао – 3 ст.л.
Желе:
- Сметана – 400 мл.
- Вишневе варення– 200 мл. (або будь-яке інше варення)
- Цукор – 2/3 ст.
- Желатин – 2 ст.л.
Глазур:
- Сметана – 2 ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Вершкове масло- 2 ст.
Покрокове приготування рецепту:
Готуємо класичний шоколадний бісквіт.
Відокремлюємо білки від жовтків та міксером збиваємо білки з половиною цукру. Спочатку збиваємо без цукру, але зі щіпкою солі, а потім поступово водимо цукор.
Збиваємо до стійких піків.
Акуратно вводимо жовтки і білки, перемішуючи зверху вниз, як би перекладаючи шару. Це потрібно для того, щоб не порушилася пориста структура та бісквіт вийшов пишним.
Потім додаємо какао і повільно перемішуємо.
Потім вводимо борошно. Для більшої зручності муку можна було змішати з какао, а вже потім додавати.
Форму для випічки змащуємо олією, а ще краще простелитиме пергаментом дно. Якщо немає спеціального пергаментного паперу, то скористайтеся будь-яким, щоб уникнути прилипання тіста до форми.
Виливаємо тісто і вирівняємо ложкою.
Відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 45-45 хвилин. Щоб бісквіт вийшов рівним, потрібно ставити його на середню полицю духовки.
Коли бісквіт буде готовий, виймаємо його з форми і остуджуємо на ґратах, щоб не запрів.
Розрізаємо вздовж на 2 коржі і просочуємо будь-яким просоченням (солодким чаєм, лікером розведеним у воді, розведеним у воді сиропом від варення та ін.)
Якщо у вас не завжди виходить пишний бісквіт, то почитайте, щоб уникнути неприємності.
Займемося кремом.
Сметану виливаємо в глибоку ємність і збиваємо із цукром на великій швидкості, щоб цукор розчинився.
Потім беремо 1 ч. л. желатину та заливаємо 100 мл теплою водою. Даємо розбухнути 20 хв і підігріваємо на вогні, але не кип'ятимо, весь час помішуючи, щоб він повністю розчинився. Якщо він закипить, то у нас желе не вийде.
Сметанний крем поділяємо на дві рівні частини. Чекаємо поки що желатин трохи охолоне і виливаємо його в половину сметанного крему. Відправляємо в холодильник хвилин на 10, щоб він почав густіти.
Корж кладемо на велику плоску страву і одягаємо на неї форму для запікання, в якій збиратимемо тортик.
Як тільки сметана трохи схопиться, відразу виливаємо її на бісквітний корж. Якщо не дати крему трохи застигнути, то він убереться в корж.
Тепер ставимо в холодильник і чекаємо, поки він повністю застигне.
Тепер займемося вишневим прошарком.
Беремо 1 ст. желатину та заливаємо 150 мл теплої води. Даємо набрякнути 20 хв і виливаємо у варення. Підігріваємо на вогні, помішуючи, але не даємо закипіти. Желатин має повністю розчинитися.
Чекаємо поки охолоне до кімнатної температуриі заливаємо їм шар сметанного желе. Відправляємо в холодильник застигати.
Мені захотілося зробити желе рівномірним, без шматочків ягід, тому перед тим як додати желатин, збила його в блендері. До речі, варення можна взяти і будь-яке інше, наприклад, буде смачно зі смородиновим або абрикосовим.
Коли вишневе желе повністю застигне, то беремо сметанний крем, що залишився, і проробляємо з ним все те ж, що і з першою частиною - додаємо розчинений желатин і перемішуємо.
Цього разу можна не чекати, поки він застигне, а відразу виливати його на вишневий шар. Відправляємо у холодильник до застигання.
Коли другий сметанний шар застигне, кладемо на нього другий бісквітний корж, попередньо просочений будь-яким просоченням.
Готуємо глазур.
В принципі, можете використовувати будь-який рецепт глазурі, але пропоную вам один із найпростіших і недорогих
