แครอทที่รู้จักกันดีมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เพียงสองชิ้นเท่านั้นที่มีความต้องการวิตามินเอในแต่ละวันซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็น หากบุคคลใดขาดวิตามินนี้ ก็มีความเสี่ยงที่จะตาบอดกลางคืนได้ แครอทยังมีผลดีต่อ:
- ระบบหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคแครอทเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
- ระบบทางเดินอาหาร. ช่วยแก้อาการท้องผูกและริดสีดวงทวารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ไตและตับ แครอททำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและกำจัดของเหลวและน้ำดีส่วนเกิน
- ผิว. ป้องกันการเกิดริ้วรอยและฟื้นฟูให้ใบหน้าเรียบเนียน
เพื่อสุขภาพที่ดีและอ่อนเยาว์ตลอดทั้งปี คุณต้องบริโภคผักที่มีคุณค่านี้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมแครอทและผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว หากการเก็บเกี่ยวแครอทในฤดูร้อนประสบความสำเร็จคุณสามารถใช้สูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตรและทำบรรจุกระป๋องของคุณเองได้
มันอาจจะเป็น:
- แครอทแช่แข็งสับหรือขูด
- เตรียมเค็มด้วยพริกไทย
- เก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติด้วยพริกไทยและเกลือ
- แครอทดองฆ่าเชื้อพร้อมพริกไทย
- เตรียมหมักด้วยพริกไทย
- การเตรียมในรูปแบบของสลัดแครอทและผักอื่น ๆ
- การเก็บรักษาในรูปของน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้น
- แยมแครอทหรือแยม
แครอทแช่แข็ง เตรียมง่ายมาก- ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างปอกเปลือกและหั่นรากผักด้วยวิธีที่สะดวก บรรจุลงในภาชนะแล้วนำไปทิ้ง ตู้แช่แข็ง- แครอทในรูปแบบนี้จะคงปริมาณวิตามินไว้สูงสุด ในฤดูหนาวสามารถรับประทานดิบหรือนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุปหรือสลัด
แครอทเค็มยังมีสารอาหารจำนวนมาก สะดวกในการเตรียมและเพิ่มลงในซุป สลัด และอาหารจานร้อน มีหลายวิธีในการดองผักราก:
แครอทเค็มสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- แครอท – เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- พริกไทย - เหน็บแนม
การตระเตรียม:
ล้างและปอกเปลือกแครอทให้ดี ต้มน้ำและเติมเกลือ คนจนละลายหมดและต้มต่ออีกห้านาที ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เตรียมภาชนะไม้. ควรลึกและกว้างเพื่อให้สามารถวางแครอททั้งหมดเป็นแถวได้ วางและเทน้ำเกลือเหนือแครอทประมาณสิบถึงสิบห้าเซนติเมตร วางภาชนะไว้ใต้แท่นพิมพ์และทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน จากนั้นย้ายแครอทจากห้องครัวไปยังที่เย็นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว
อย่ากลัวว่าแครอทจะใส่เกลือมากเกินไป หากมีเกลือจำนวนมากก่อนเสิร์ฟหรือเติมลงในจานควรเก็บแครอทไว้ในของเหลวที่กรองแล้ว
ดองแครอทสับสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
ต้องใช้ปริมาณของผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณ
การตระเตรียม:
ปอกแครอท ล้าง และหั่นเป็นชิ้นหรือรูปทรงอื่น ๆ นำภาชนะที่ทำจากแก้วหรือไม้ฆ่าเชื้อแล้วโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่ก้น วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในภาชนะ โดยไม่ให้เกินประมาณหนึ่งในสี่ของขอบ
เตรียมน้ำเกลือ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มของเหลวเติมเกลือแล้วรออีกห้านาทีปิดไฟ ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นเติมแครอททั้งหมดลงในขวดด้วยน้ำเกลือนี้ กดให้แน่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกแล้วทิ้งไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสี่ถึงห้าวันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา การหมักที่ดีขึ้น- จากนั้นย้ายจากห้องครัวไปยังที่เย็น
สูตรแครอทดองพร้อมฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 30 กรัม
- พริกไทย - 1 หยิก
- แครอท
การตระเตรียม:
ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้ววางลงในน้ำเดือดทันที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตัดเป็นวงกลมเล็กๆ เตรียมภาชนะแก้วแล้ววางแครอทลงไป
ปรุงน้ำเกลือตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้นแล้วเทน้ำลงไปบนผัก ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำ วางไฟเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะแก้ว หากขวดมีขนาดครึ่งลิตรก็ควรฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบนาที แต่ถ้าเป็นลิตรก็ห้าสิบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก วิธีที่ดีที่สุดคือวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
ได้แครอทที่อร่อยมากในน้ำดองต่างๆ หากคุณมีประสบการณ์ด้านการอนุรักษ์ค่อนข้างมากคุณก็สามารถทำได้อย่างปลอดภัย ทดลองกับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และเตรียมตัวตามดุลยพินิจของคุณเอง เพิ่มสิ่งใหม่และน่าสนใจหรือในทางกลับกันให้นำส่วนผสมที่ไม่เหมาะสมกับรสนิยมของครัวเรือนออก
แครอทดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร - อร่อยมาก!
การตระเตรียม:
นำแครอทปอกเปลือกและขจัดผิวหนังส่วนเกินออกให้สะอาดแล้วล้างออก ต้มน้ำเติมเกลือแล้วใส่รากผักลงไป ขอแนะนำให้ปรุงต่ออีกสามถึงห้านาทีแล้วนำออก เย็นๆ ตัดเป็นรูปทรงตามชอบ ไม่ต้องเทน้ำออก แต่เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ผัดและต้มเป็นเวลาห้านาที
เตรียมภาชนะแก้วแล้ววางผักไว้ตรงนั้น เทน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้ววางขวดลงในกระทะน้ำกว้าง จำเป็นต้องต้มชิ้นงานเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน ให้นำขวดโหลออกจากครัวไปยังที่เย็น
แครอทดองบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือประสบการณ์ในครัวนานหลายปี
วัตถุดิบ:
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม
- กรดอะซิติก - 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช - 200 มิลลิลิตร
- กระเทียม - 60 กรัม
- พริกไทย - 1 หยิก
- แครอท.
สูตรอาหาร:
ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นตามขวาง หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ต้มน้ำแล้วใส่ผักลงไปประมาณสี่ถึงห้านาที อย่าเทน้ำออก แต่เติมน้ำตาลและเกลือลงไป
เตรียมขวดโหล เทกรดอะซิติกและน้ำมันพืชลงไปด้านล่าง วางกระเทียมและแครอทไว้ด้านบน เทน้ำเกลือลงบนสลัดแล้วต้มภาชนะในกระทะประมาณสิบห้านาที ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม
สูตรสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง"
มาก อร่อยและ สลัดที่ละเอียดอ่อน จากแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้เรียบง่ายแต่เป็นต้นฉบับ
วัตถุดิบ:
สูตรอาหาร:
ทำช่องว่าง. ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดด้วยกานพลูที่ใหญ่ที่สุดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียดมาก บดกระเทียมผ่านการกด
ขั้นแรกทอดแครอทหลังจากห้านาทีเทมะเขือเทศลงไปแล้วใส่กระเทียมน้ำตาลและเกลือ ผสมสลัดให้เข้ากันและเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือ หลนโดยใช้พลังงานต่ำใต้ฝาประมาณยี่สิบนาที ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ามันจะไม่ไหม้และคนสลัด หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้เติมกรดอะซิติก ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และปล่อยให้สลัดเคี่ยวต่อไปอีกนาทีหนึ่ง
เตรียมภาชนะแก้วและวางชิ้นงานลงไป เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วม้วนขวดโหล พลิกขวดสลัดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปไว้ในตู้กับข้าว
หากทุกอย่างถูกต้องสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทได้ประมาณหนึ่งปี แต่บ่อยครั้งที่การเตรียมการดังกล่าวไม่สามารถรอจนถึงฤดูหนาวได้เนื่องจากสมาชิกในครัวเรือนและแขกจะถูกกินอย่างรวดเร็ว
สูตรสลัดแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
หลายคนชอบของว่างแสนอร่อย แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าแครอทเกาหลีสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ
วัตถุดิบ:
สูตรอาหาร:
นำแครอทล้างออกให้สะอาดปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี สับกระเทียมหรือบีบผ่านการกด
เตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ที่ก้นขวด พริกไทย, แครอท, กระเทียม. เทน้ำเดือดลงบนสลัดทั้งหมดนี้แล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที เทน้ำเย็นลงในขวดแล้วเติมสลัดด้วยน้ำดองร้อนๆ ลงในภาชนะทันที ม้วนตัวและคลุมด้วยผ้าห่มประมาณหนึ่งวัน จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็นและมืด
มีวิธีต่างๆ ในการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว ในห้องใต้ดินสามารถเก็บรากผักให้สดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ในอพาร์ทเมนต์สิ่งนี้จะเป็นปัญหา ดังนั้นแครอทจึงสามารถแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องก็ได้ สลัดต่าง ๆ เตรียมจากแครอท โดยเติมลงในเลโช่ adjika และน้ำสลัด คุณยังสามารถทำแยมจากแครอทได้อีกด้วย
ก่อนอื่นคุณต้องแยกแครอทออก พืชรากทั้งหมดที่มีสัญญาณของการเน่าเสียและพืชที่ได้รับความเสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวจะถูกปฏิเสธ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้คัดแยกผักรากตามความหลากหลายและขนาด โดยวางตัวอย่างขนาดใหญ่ กลาง และเล็กแยกกัน
คุณไม่สามารถล้างรากผักได้ หากมีดินขนาดใหญ่ติดอยู่ ให้ค่อยๆ สลัดออก ก่อนจัดเก็บ ผักควรผึ่งลมให้แห้ง ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเก็บแครอทที่อุณหภูมิ 0-2 องศาเซลเซียส
วิธีการจัดเก็บ:
- ในถุงพลาสติกที่แข็งแรง ผักรากที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงผสมกับขี้เลื่อย เก็บถุงไว้ในห้องใต้ดินโดยไม่ต้องมัด คุณสามารถโรยเปลือกหัวหอมแห้งเป็นชั้นๆ ลงบนผักได้
- ในกล่อง. รากพืชวางเรียงกันเป็นแถวเพื่อไม่ให้สัมผัสกันโรยด้วยขี้เลื่อยสนแห้ง แทนที่จะใช้ขี้เลื่อย คุณสามารถใช้หัวหอมแห้งหรือเปลือกกระเทียมได้ ตามเนื้อผ้ารากผักจะโรยด้วยทรายแม่น้ำที่สะอาด
- ในดินเหนียว วิธีนี้มีประสิทธิภาพ แต่ไม่สะดวก คุณต้องเจือจางดินเหนียวให้มีความคงตัวกึ่งของเหลว เทดินเหนียวหนึ่งชั้นลงในกล่องที่คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางแครอทเป็นแถวเพื่อคลุมผักรากทั้งหมด ปล่อยให้แห้งแล้วใส่แครอทลงไปอีกชั้นหนึ่งแล้วเติมด้วยดินเหนียวเป็นต้น
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: แครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพทุกรูปแบบ หลังจาก การรักษาความร้อนผักรากสูญเสียวิตามินบางส่วน แต่แครอทต้มจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่ามาก
แครอทแช่แข็ง
เก็บแครอทไว้ สดในอพาร์ทเมนต์เป็นเรื่องยากเนื่องจากไม่สามารถหาสถานที่ที่จะรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บได้อย่างคงที่ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่น่าจะมีใครอุทิศทั้งตู้เย็นเพื่อเก็บผัก ดังนั้นจึงง่ายกว่าสำหรับเจ้าของตู้แช่แข็งที่จะแช่แข็งแครอท
แครอทมักจะถูกแช่แข็งในรูปแบบสับ สามารถขูดหรือหั่นเป็นก้อน วงกลม หรือก้อนก็ได้ ทางเลือกในการตัดขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณวางแผนจะเพิ่มการแช่แข็ง
คุณสามารถแช่แข็งแครอทในภาชนะ ถุง หรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กได้ ตัวเลือกหลังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็งแครอทขูดละเอียดหรือแครอทบด
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งแครอทขูดเป็นถุง แครอทขูดจะถูกวางในถุงเป็นชั้นบางๆ แล้วมัดให้ปล่อยอากาศออก คุณควรจะได้ "แพนเค้ก" แบบแบน หากแครอทถูกแช่แข็งเป็นชั้นบาง ๆ ในฤดูหนาวมันจะง่ายต่อการแยกส่วนที่ต้องการออกจากชิ้นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
เมื่อแช่แข็งแครอทที่หั่นเป็นแก้วหรือก้อน ควรจัดเรียงผักเป็นชั้นเดียวบนถาดก่อนแล้วจึง "แช่แข็ง" ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเทผักลงในถุงหรือภาชนะแล้วเก็บไว้ได้ ด้วยวิธีแช่แข็งนี้ ชิ้นส่วนจะไม่ติดกัน และคุณสามารถรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมได้
แครอทกระป๋อง
แครอทกระป๋องสามารถนำไปใช้เตรียมอาหารจานต่างๆ ที่ใช้แครอทต้มได้ สามารถใส่ในสลัด อาหารจานแรก และเพิ่มกับเครื่องเคียงได้ การเตรียมเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจึงมีรสชาติเหมือนแครอทต้มทั่วไป
- แครอท 2 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
เราล้างแครอทให้สะอาดปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง หั่นแครอทเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม.
อ่านเพิ่มเติม: บวบแยมสำหรับฤดูหนาว - 11 สูตร
มาล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ใส่แครอทลงในขวด ตอนนี้เราเตรียมน้ำเกลือทำไม่ยากเพียงแค่ต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝาขวดต้ม
วางขวดโหลลงในกระทะโดยมีชั้นวางพลาสติกอยู่ด้านล่าง หากไม่มีกระทะดังกล่าวคุณสามารถวางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างโดยพับ 3-4 ครั้ง วางขวดโหลลงในกระทะแล้วเทน้ำอุ่นลงไปจนได้ระดับไม้แขวนเสื้อ นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง และเก็บขวดขนาด 1 ลิตรไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นค่อยๆ นำขวดโหลออกทีละขวดและปิดให้สนิททันที
เราพลิกขวดโหลที่ม้วนแล้วกลับหัวเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิทแล้ว ปิดฝาขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็น
แครอทดองรสเผ็ด
แครอทดองรสเผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก
- แครอทขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
- เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
- น้ำ 2 ลิตร
- กระเทียม 1 หัว
- พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
- ใบกระวาน 2-3 ใบ;
- พริกไทยร้อน 2 ฝัก
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล เราจะกวนจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟทันที
ล้างขวดโหลแล้วปล่อยให้แห้ง วางใบกระวานไว้ด้านล่าง ปอกกระเทียมผ่าครึ่งกานพลูแล้วใส่ขวดสองซีก ใส่พริกเผ็ดลงในขวด หากเราต้องการปรุงแบบเผ็ดก็สามารถใส่ทั้งฝักลงในโถลิตรได้ เพื่อให้รสชาติของการเตรียมนุ่มนวลขึ้นคุณสามารถเพิ่มครึ่งฝักหรือ 2-3 วงได้
ปอกเปลือกและล้างแครอท ถ้ามันเล็กมากก็ใส่ทั้งขวดได้เลย หั่นผักที่มีรากใหญ่เป็นชิ้นๆ เทน้ำดองที่แช่เย็นลงในขวดพร้อมแครอท ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ( ขวดลิตร).
น้ำสลัดในขวด
คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวจากแครอทพร้อมหัวหอมและพริกหยวก เราเก็บน้ำสลัดนี้ไว้ในขวด สะดวกในการใช้ขวดเล็กเพื่อไม่ให้เก็บกระป๋องที่เปิดไว้เป็นเวลานาน
- 500 กรัม แครอท;
- 500 กรัม ลุค;
- 300 กรัม พริกหยวก;
- 250 กรัม มะเขือเทศ;
- น้ำมันพืช 200 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแครอท หัวหอม และ พริกหยวก- สับผักตามปกติที่คุณจะหั่นเพื่อทำซุป หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท และหั่นพริกไทยเป็นเส้น
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปแล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันลงไป ทอดหัวหอมในน้ำมัน เอาหัวหอมที่เสร็จแล้วออกจากจานด้วยช้อนมีรู พยายามให้แน่ใจว่าน้ำมันยังคงอยู่ในกระทะ จากนั้นทอดแครอทในน้ำมันเดียวกัน ปรุงแครอทโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยคนเป็นครั้งคราว คุณต้องปรุงจนแครอทนิ่ม เอาแครอทออกด้วยช้อนมีรูแล้วย้ายไปที่หัวหอม
ทอดพริกหยวกในกระทะเดียวกันก่อนอื่นต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ ในระหว่างกระบวนการทอด คุณจะต้องเติมน้ำมันหากน้ำมันเหลือน้อย
โอนพริกย่างลงในกระทะ และเคี่ยวมะเขือเทศหั่นเต๋าในกระทะ ควรทอดผักแยกกันจะดีกว่าเนื่องจากต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน
ผสมผักทั้งหมดในกระทะแล้วเติมเกลือ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เราลิ้มรสน้ำสลัดและเติมเกลือหากจำเป็น เราบรรจุน้ำสลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แพ็คให้แน่นโดยใช้ช้อนบดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ เราม้วนขวดที่มีฝาปิดต้มแล้วพลิกกลับแล้วห่อจนเย็นสนิท
คำแนะนำ! คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดนี้ได้โดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ
น้ำแครอทสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่มีประโยชน์สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว สำหรับน้ำผลไม้คุณต้องมีแครอทสีส้มสดใสและผักที่มีรากขนาดใหญ่จะมีรสหวานน้อยกว่า
อ่านเพิ่มเติม: Quince ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - 9 สูตร
แครอทต้องล้างและปอกเปลือกให้ดี
วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมน้ำแครอทคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นกรองผ่านกระชอนหรือผ้ากอซพับสองครั้ง หากน้ำผลไม้ดูเข้มข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มสุกได้ และเพื่อให้ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มน้ำคั้นจากส้มเป็นน้ำแครอทได้
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที ไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพราะจะทำลายวิตามิน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที (ขวดลิตร) ปิดให้แน่นแล้วห่อจนเย็นสนิท
แครอทเกาหลี
ของว่างยอดนิยมคือแครอทสไตล์เกาหลี นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย
- แครอท 3 กก.
- 500 กรัม หัวหอม;
- 100 กรัม กระเทียม;
- 200 กรัม ซาฮารา;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
- น้ำมันพืชกลั่น 100 มล.
- เครื่องเทศ 1 ซองสำหรับทำสลัดแครอท
เราปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดพิเศษเป็นเส้นบางและยาว ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นบาง ๆ ออกเป็นครึ่งหรือสี่วง ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด
วางผักสับลงในกระทะผสมและโรยด้วยน้ำตาลแล้วเติมเกลือ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในผัก โรยผักด้วยเครื่องปรุงรส ทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง โดยพื้นฐานแล้วสลัดก็พร้อมแล้ว แต่เพื่อที่จะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องทำงานหนักขึ้น
ใส่แครอทพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในขวดโหลที่สะอาดขนาดครึ่งลิตร ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที เราปิดขวดโหลอย่างแน่นหนาและทำให้เย็นลง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
สลัดแครอทกับหัวหอมและพริกหยวก
อร่อยมาก หัวหอมและพริกเตรียมได้ไม่ยาก
แครอทดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ในภาชนะหลากหลายชนิดอาจเป็นภาชนะไม้ เหยือกแก้ว, ถังพลาสติกหรือกระทะเคลือบ ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อจะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และฉุน
ในการเตรียมแครอทและสลัด คุณอาจต้องใช้สูตรดองอื่นๆ: หรือ
การเตรียมการนี้น่าสนใจและอร่อยมาก แต่จะใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมมัน และนี่ค่อนข้างสำคัญเนื่องจากมีการเตรียมการจำนวนมากจึงเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่จะอุทิศเวลามากให้กับพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งเท่านั้น ด้วยสูตรอาหารดังกล่าวคุณสามารถเตรียมเสิร์ฟหลายอย่างสำหรับฤดูหนาวในตอนเย็นได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แครอทสด - 1-2 กิโลกรัม
- พริกไทย – 8 ออลสไปซ์;
- พริกไทยดำ – 8 ถั่ว;
- ลอเรล – 1-2 ใบ;
- อบเชย - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลทรายแดง – 90 กรัม;
- เกลือ – 50 กรัม;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำสะอาด – 1 ลิตร
แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในขวด:
- ขั้นแรก คุณต้องวางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วรอให้เดือด
- ในขณะที่น้ำกำลังเดือดคุณสามารถเตรียมเยื่อกระดาษได้โดยล้างทำความสะอาดบริเวณที่เสียหายเอาผิวหนังออก
- ตอนนี้คุณสามารถลดมวลลงในน้ำเดือดได้แล้ว ควรปรุงประมาณ 3-5 นาที แต่ควรจำไว้ว่าเนื้อที่มีขนาดต่างกันจะปรุงต่างกัน ผักอ่อนจะใช้เวลา 5 นาที แต่ผลไม้สุกมากกว่าจะใช้เวลา 10 นาที ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องปรุงมวลจนสุกครึ่งหนึ่ง
- นำส่วนผสมออกจากของเหลวและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นผักอุ่นๆ เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ขวดโหลได้รับการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว
- ตอนนี้คุณสามารถต้มน้ำสำหรับหมักใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงไปต้มสักครู่
- เทน้ำดองที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ ลงบนส่วนผสม และเทน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน
- ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่เหมาะสมและวางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ควรฆ่าเชื้อขวดที่มีขนาดต่างกันตามเวลาที่ต่างกัน โดยปกติแล้วจะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15-25 นาที
- หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิด พลิกกลับ วางไว้ใต้ผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ หลังจากเย็นสนิทแล้วสามารถส่งชิ้นงานไปจัดเก็บได้ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เนื่องจากผ่านการฆ่าเชื้อสองครั้ง
แครอทดองสำหรับสูตรฤดูหนาว
การเตรียมการนี้มีกลิ่นหอมและสวยงามมาก ด้วยการเติมพริกเผ็ดทำให้ส่วนผสมมีรสเผ็ด การเตรียมการนี้จะเข้ามาแทนที่อย่างสมบูรณ์ กะหล่ำปลีดองใน vinaigrette หรือเพิ่มความน่าสนใจให้กับสิ่งอื่น ๆ สลัดผัก- นอกจากนี้ยังควรใช้ผักดองเพื่อเสริมอาหารจานหลักอีกด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แครอทสด – 1 กิโลกรัม
- พริกไทย – 3 ฝัก;
- น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 1 ลิตร
แครอทดองสำหรับฤดูหนาว:
- ต้องล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยแปรงแข็งและลอกเปลือกออก หากผลไม้ยังอ่อนอยู่คุณสามารถล้างเนื้อได้ดีแล้วทำความสะอาดด้วยแปรง
- ตอนนี้เยื่อกระดาษจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เตรียมขวดอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ล้างด้วยโซดา วางไว้บนไอน้ำหรือในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้งสนิท
- วางพริกหนึ่งฝักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วล้างออกก่อน จากนั้นมวลผักที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะและจะต้องบดอัดมวลให้ละเอียด ยิ่งมวลถูกบดอัดมากเท่าใดส่วนผสมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
- ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ สำหรับสิ่งนี้ ให้ตวงน้ำ ตั้งไฟ แล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด เมื่อผลึกละลายหมด ส่วนผสมจะถูกลบออกจากความร้อน
- เทสารละลายร้อนลงบนผักทันทีและปิดฝา ก่อนลองควรหมักชิ้นงานไว้หลายสัปดาห์
แครอทดองสำหรับสูตรฤดูหนาว
แครอทสามารถเก็บไว้ได้ วิธีทางที่แตกต่างเช่น แช่แข็ง แต่ไม่สามารถแช่แข็งผักจำนวนมากได้เสมอไป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียมผักด้วยวิธีอื่นได้ - ในทางที่ดีชิ้นงานถูกหมักไว้ ซึ่งจะช่วยเตรียมแครอทจำนวนมากตลอดช่วงฤดูหนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แครอท – 2-2.5 กก.
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- เกลือ – 50 กรัม;
- กระเทียม – 4-5 กลีบ;
- ออลสไปซ์ – 8-10 ถั่ว;
- น้ำส้มสายชู 9% - ประมาณ 1 แก้ว
- น้ำสะอาด – 1 ลิตร
แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในสูตรขวด:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหลและล้างให้สะอาด เมื่อซักไม่แนะนำให้ใช้สารทำความสะอาดชนิดอื่นเนื่องจากเป็นการยากที่จะล้างออกจากกระป๋องจนหมด แต่คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาที่ง่ายที่สุดได้ ทั้งทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ จากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับภาชนะ 5-6 ชิ้นที่มีปริมาตร 0.7 ลิตร
- ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อ คุณสามารถเตรียมแครอท ล้าง และปอกเปลือกได้ เยื่อกระดาษสามารถตัดได้หลายวิธี เป็นแผ่นบาง ๆ เป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นวงกลม
- ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในขวด ใส่เครื่องเทศลงไป จากนั้นคุณสามารถเริ่มวางผักจำนวนมากได้
- ในระหว่างนี้น้ำควรต้มบนเตาซึ่งเทส่วนผสมลงในขวด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- หลังจากนั้นคุณสามารถระบายสารละลายออกจากขวดแล้วเติมลงไป จำนวนที่ต้องการเกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด หลังจากที่น้ำเดือดคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ แต่สารละลายไม่ควรเดือดมากเกินไป ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วปิด
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหนาๆ อุ่นๆ เพื่อให้มวลค่อยๆ เย็นลงและอบไอน้ำได้ดี เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ก็สามารถเอาออกจากใต้ผ้าห่มและนำไปไว้ในห้องใต้ดินได้
สูตรแครอทดองด่วน
เนื้ออ่อนเหมาะสำหรับสูตรนี้มากกว่า มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนกว่าและดูดซับน้ำเกลือได้ดีกว่าซึ่งค่อนข้างฉุน ประกอบด้วยกระเทียมและน้ำส้มสายชูซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่น่าสนใจให้กับการเตรียมการ ชิ้นงานก็จะเป็น นอกจากนี้ที่ดีโต๊ะวันหยุดใด ๆ และจะทำหน้าที่เป็นของว่าง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แครอท – 1 กก.
- กระเทียมสด – 200 กรัม;
- น้ำมันพืชไม่ขัดสี - 150 มิลลิลิตร
- เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 1 ลิตร
สูตรแครอทดองทันที:
- วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วเติมน้ำในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด คุณสามารถเริ่มเตรียมแครอทได้ ล้างให้สะอาด ตากให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว คุณสามารถทำบล็อกเล็กๆ ตามความสูงของขวดเพื่อให้เยื่อกระดาษอยู่ในแนวตั้ง ความหนาของผลไม้ไม่ควรเกิน 0.5 เซนติเมตร
- ตอนนี้คุณสามารถใส่มวลลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ส่วนผสมควรเคี่ยวไม่ว่าในกรณีใด ๆ มวลไม่ควรเดือดหลังจากนั้นควรใส่ผักในกระชอนทันทีและทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น ความแตกต่างของอุณหภูมินี้จะช่วยให้เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นและจะไม่สูญเสียสีที่เข้มข้น
- เตรียมกระเทียมดังนี้: ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม
- ผสมกระเทียมสับหรือสับด้วย น้ำมันพืชบดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันดูดซับรสชาติที่เข้มข้นของกระเทียม
- ใส่น้ำสำหรับหมักต้มบนเตาและคุณยังสามารถใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อได้
- ใส่เนื้อผักลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชกระเทียมแล้วพักไว้
- ในระหว่างนี้ ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้วเท่านั้นที่คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสารละลายได้
- เยื่อกระดาษเทด้วยสารละลายเดือดปิดฝาและวางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ภาชนะควรใช้เวลา 15-20 นาทีในของเหลวเดือด
- บิดจะม้วนขึ้นทันทีพร้อมฝาปิดและจัดเก็บไว้
แครอทดองทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว
แครอทเหล่านี้สามารถปรุงทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ดังนั้นคุณควรคำนึงถึงการใช้แครอทเหล่านี้ล่วงหน้า สำหรับสลัดเนื้อที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะเหมาะสมกว่า แต่สำหรับใช้เป็นของว่างการหั่นเป็นชิ้นใหญ่จะเหมาะกว่า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แครอทสด – 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 25 กรัม;
- เกลือ – 25 กรัม;
- น้ำส้มสายชู – 80 มิลลิลิตร
แครอทดองสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก แล้ววางลงในน้ำเดือด ควรปรุงผักไม่เกิน 15 นาที ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ควรต้มมวลจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้นิ่มลงในระหว่างกระบวนการหมัก
- ขณะที่รากผักกำลังสุก คุณสามารถเตรียมน้ำดองเพื่อเก็บไว้ได้ เตรียมจากน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาล นำไปผสมที่อุณหภูมิ 100 องศาเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการแล้วต้มอีกครั้งจากนั้นจึงนำออกจากเตาทันที
- ผักรากที่ปรุงสุกสามารถใส่ในขวดที่เตรียมไว้และเติมสารละลายร้อน
- วางขวดไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีซึ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจากนั้นจึงม้วนขึ้นทันทีและวางในที่เย็น อยู่ในที่เย็นที่ควรจัดเก็บชิ้นงานตลอดระยะเวลาการหมักและการเก็บรักษา
- ก่อนทดลองชงควรชงเป็นเวลา 1-2 เดือน
แครอทสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ผักดองก็คุ้มค่าที่จะลอง รสชาติที่น่าสนใจ- และการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานด้วยการเติมน้ำดองน้ำส้มสายชูพิเศษ กรดมะนาวและอื่น ๆ
แครอทเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตรอาหารสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่เราเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่การเตรียมแยกจากผักนี้ค่อนข้างหายาก อร่อยและ แครอทเพื่อสุขภาพ– ผักนั้นถ้าไม่มีก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเมนูของคนสมัยใหม่ แครอทจะถูกเพิ่มลงในซุปและสลัด อาหารจานแรกและจานที่สอง ของว่างและแม้แต่ขนมหวาน และแครอทเกาหลีที่เรียกว่าได้รับความนิยมแค่ไหน! คุณสามารถบันทึกไว้สำหรับฤดูหนาวได้หากต้องการ เหตุใดการเตรียมแครอทจึงไม่ได้รับความนิยมมากเมื่อเทียบกับบวบหรือมะเขือยาว? ปรากฎว่าคุณสามารถเตรียมแครอทได้มากมาย
บ่อยครั้งที่เราใช้แครอทเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ ตัวอย่างเช่นสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศของเราเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ผักฉ่ำ: แตงกวากับแครอทสำหรับฤดูหนาว, พริกไทย, มะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว, หัวหอมกับแครอทสำหรับฤดูหนาว, บวบกับแครอทสำหรับฤดูหนาว ฯลฯ
lecho จานฮังการีและบัลแกเรียแบบดั้งเดิมเป็นไปไม่ได้หากไม่มีแครอท อร่อยขนาดนี้และ. ของว่างที่สวยงามเตรียมพร้อมอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว: lecho ทำจากพริกและแครอทสำหรับฤดูหนาว lecho สำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศ พริก แครอท และหัวหอม จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ
แต่แครอทสามารถและควรเก็บเกี่ยวด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของชิ้นงาน จะมีการจัดเตรียมหลายวิธี แครอทจะถูกเก็บไว้แบบแห้ง แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง ดังนั้นควรเตรียมการตามความสามารถของคุณ การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บแครอทไว้ได้นาน เพียงล้างและปอกเปลือกผักราก หั่นเป็นวง แถบ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดายรวมถึง ซุป เครื่องเคียง สลัด
แครอทแห้งอร่อยและ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์- ในฤดูหนาวจะขาดไม่ได้เมื่อเติมลงในซุป บอร์ชท์ มันฝรั่งและโจ๊ก แครอทตากแห้งได้หลายวิธี อีกด้วย ตัวเลือกที่ดีการเตรียมการ - แครอทดองสำหรับฤดูหนาวสูตรมีมากมายและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ข้อเท็จจริงที่สำคัญก็คือสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในแครอทจะไม่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อนและการเก็บรักษาอื่นๆ สิ่งนี้ทำให้การเตรียมแครอทดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ทำไมเราไม่เตรียมแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาวล่ะ? สูตรของว่างนี้อยู่ในเว็บไซต์ของเรา ดูและปรุงอาหาร!
เคล็ดลับบางประการในการเก็บเกี่ยวแครอท:
ผักรากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตรสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมดได้ แต่ต้องหั่นผักที่มีขนาดใหญ่กว่าเป็นชนิดใดก็ได้
ผลไม้ขนาดเล็กที่ไม่เสียหายเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
แครอทดองพร้อมเครื่องเทศเหมาะที่จะรับประทานภายในไม่กี่วัน แต่ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น
แครอทดองเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระได้
แครอทแห้งเหมาะที่จะนำไปประกอบอาหารต่างๆ
คุณไม่ควรใส่รากผักทั้งหมดไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว - น้ำสต๊อกที่ทำในลักษณะนี้อาจเน่าเปื่อย แห้ง หรือขึ้นราได้ เพื่อให้แน่ใจว่าแครอทที่เก็บได้จะเพียงพอถึงปีหน้าบางส่วนสามารถเก็บรักษาไว้ได้โชคดีที่มีมากมาย สูตรอาหารแสนอร่อยการเตรียมการแบบนี้
แครอทดอง
แครอทที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสเผ็ดร้อนปานกลางมีรสเผ็ดร้อนฉ่ำและกรอบ ส่วนประกอบ:
- ฤดูใบไม้ร่วง, แครอทสีส้มแดงและฉ่ำพร้อมแกนที่ไม่ได้แสดงออก - 2 กก.
- พริก – พริกไทยเม็ดเล็ก 4 เม็ด;
- กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
- พริกไทยดำทั้งหมด - 20 ถั่ว;
- กานพลูและออลสไปซ์ - 10 ชิ้น เครื่องเทศแต่ละอย่าง
- ลอเรล - 1 ใบต่อขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด
- ผักชีฝรั่งสุก - 1 ร่มต่อขวด
ส่วนประกอบของน้ำดอง:
- น้ำกรอง - 2 ลิตร;
- เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน – 4 ช้อนโต๊ะ l. พิมพ์โดยไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู 9% - ½แก้วชา;
- น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แช่แครอทในชามน้ำอุ่น เมื่อสิ่งสกปรกบนรากผักเริ่มนิ่ม ให้ล้างด้วยแปรง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง
- ล้างผักชีฝรั่งและพริกไทย ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออก
- หั่นแครอทตามยาวเป็นแท่งดินสอสวยงามยาว 7-8 ซม. หรือตัดตามขวางเป็น "จมูก" ที่เรียบร้อย
- ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นตามขวางหนา และพริกไทยเป็นวงเล็ก ๆ
- ล้างและอบขวดโหลขนาดครึ่งลิตรในเตาอบ (หรือถือไว้เหนือไอน้ำ) แล้วใส่ใบกระวาน กานพลู ช่อดอกผักชีลาว พริกไทย และพริกป่นลงไป
- วางแครอทในขวด - แท่งในแนวตั้งและวงกลม - ในแนวนอน
- ต้มน้ำและเทส่วนผสมที่สูงชันลงบนแครอท (เติมของเหลวลงในขวดใต้ขอบคอ)
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ใช้อุปกรณ์ปิดฝาแบบพิเศษ เทของเหลวที่เย็นแล้วออกจากขวดลงในกระทะ ตวงปริมาณผักที่แช่ไว้ 2 ลิตร แล้วปรุงน้ำดองตามนั้น
ความสนใจ! เพื่อป้องกันไม่ให้กรดอะซิติกระเหยเมื่อเตรียมน้ำดองขั้นแรกให้เติมเกลือและน้ำตาลเท่านั้นลงในน้ำซุปและหลังจากที่ของเหลวเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดเตาทันที
- เทน้ำดองที่เดือดลงบนเนื้อหาของขวดแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกขวดกลับวางไว้บนผ้าเทอร์รี่แล้วห่อไว้ในผ้าห่มเก่า
- เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายขวดโหลไปที่ตู้กับข้าว
แครอทคาเวียร์
ของขบเคี้ยวแครอทรสเผ็ดที่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวนี้ไม่ได้ด้อยกว่าของโปรดยอดนิยมเลย คาเวียร์สควอชและสามารถใช้ทำแซนวิชหรือเป็นกับข้าวหรือพาสต้าได้ ส่วนประกอบ:
- แครอทขนาดใหญ่ – 2 กก.
- มะเขือเทศเนื้อสุกมาก - 3 กก.
- กระเทียม – 100 กรัม (2 หัวใหญ่)
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ½ถ้วย;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ);
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- พริกไทยป่น (ดำ) – 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างแครอทให้สะอาด แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- บดแครอทสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
คำแนะนำ. หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถสับแครอทด้วยมือโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
- ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 3 นาที นำเปลือกออกจากมะเขือเทศที่ลวกแล้วบดในเครื่องปั่น (หรือกรองผ่านกระชอน)
- วางเนื้อมะเขือเทศและแครอทสับลงในกระทะที่มีผนังหนากว้าง (หรือดีกว่านั้นในหม้อต้ม) ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่เนย และวางภาชนะที่มีคาเวียร์กึ่งสำเร็จรูปบนไฟอ่อน
- ใช้ไม้พายคนคาเวียร์บ่อยๆ และในขณะที่กำลังตุ๋น ให้ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
- หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากต้มมวลผักใส่พริกไทยและกระเทียมลงไปแล้วหลังจากนั้นอีก 10 นาทีก็เทน้ำส้มสายชู
- อุ่นคาเวียร์ที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบรรจุในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะต้ม
ความสนใจ! ตามกฎแล้ว ผักคาเวียร์แครอทจำนวนนี้ได้ 7 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร
- คลุมขวดโหลที่ม้วนไว้ด้วยพรมหรือผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงย้ายไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน
แครอทกระป๋องเกาหลี
ความพิเศษของวิธีนี้ในการเตรียมของโปรดของทุกคน ของว่างรสอร่อยคือในระหว่างการเก็บรักษาในขวดแครอทจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองซึ่งทำให้สลัดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ วัตถุดิบ:
- แครอทขนาดใหญ่และฉ่ำ – 3 กก.
- กระเทียม - 2 หัวใหญ่ (รวมประมาณ 100 กรัม)
- หัวหอม – 0.4 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- น้ำส้มสายชู 9% – 2/3 ถ้วย;
- เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กานพลูป่น, อบเชยและพริกไทยดำ - 1 หยิกใหญ่ต่ออัน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย;
- ผักชีบด – 3 ช้อนชา;
- พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างรากผักด้วยแปรง เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้งแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว
- ในขณะที่น้ำไหลออกจากแครอท ให้เอาแกลบออกจากหัว ถอดหัวกระเทียมออกเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก
- จากนั้น เตรียมตัวเองด้วยเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษที่มีรูสี่เหลี่ยมแล้วสับแครอทเป็นเส้นยาวบาง ๆ
- เมื่อคุณขูดแครอทเสร็จแล้ว ให้เริ่มหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ที่สุดเท่าที่จะทำได้ สับกระเทียมในเครื่องปั่น
- วางผักทั้งหมดลงในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ผสมสลัดให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์ครัวข้ามคืน
- ในตอนเช้า ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตร 8 ใบ แล้วใส่สลัดที่หมักไว้ข้ามคืนลงไป เทแครอทลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำที่เหลือที่ด้านล่างของชามลงไป
- ปิดฝาขวดสลัดด้วยโลหะแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำฆ่าเชื้ออยู่ประมาณหนึ่งในสี่
- เมื่อน้ำในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อเดือด ให้สังเกตเวลา และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำขวดแครอทออกจากกระทะ
- ปิดอาหารกระป๋องให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่ออย่างอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
- ใส่ขวดแครอทเกาหลีที่แช่เย็นไว้ในตู้เสื้อผ้าเย็นหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน
การเตรียมแครอทซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อชาวเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดินและชั้นใต้ดินจะมีประโยชน์สำหรับ ตารางเทศกาลหรือบนท้องถนน แครอทสไตล์เกาหลีหนึ่งขวดจะช่วยพนักงานต้อนรับที่มีแขกที่ไม่คาดคิด และคาเวียร์แครอทจะกลายเป็นอาหารเช้าสุดโปรดของเด็ก ๆ และคุณย่าของพวกเขา
การเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ
การเตรียมแครอท: รูปถ่าย
