Teknologi pembuatan produk tersebut dipatenkan oleh penemu Amerika Gale Borden. Dia sedang mencari cara untuk menyimpan produk susu untuk jangka panjang. Dan dia menemukannya pada tahun 1856. Dan pada tahun 1858, pabrik produksi susu kental manis pertama di dunia dibuka di Amerika.

Omong-omong, teknologi Borden tidak banyak berubah sejak saat itu: 180 gram gula diambil per liter susu, campuran ini direbus hingga 400 gram. Sebelumnya susu diuapkan dalam tangki logam biasa, sekarang dalam unit penguapan vakum khusus. Hasilnya, massa menjadi kental, elastis, dan berwarna krem. Dengan cara ini susu disimpan lebih lama tanpa kehilangan kualitas manfaatnya.

Rasa masa kecil

Artyk Seytkalieva, presiden Asosiasi Publik untuk Perlindungan Hak Konsumen “Adal,” dan saya membeli produk tersebut untuk dicicipi di supermarket besar Almaty.

Stoples yang familier dengan kelezatan favorit Anda terlihat dan tidak terlihat di rak-rak toko. Ngomong-ngomong, toples dengan label kertas putih dan biru itu adalah sejenis merek produk. Susu kental inilah yang diingat oleh kakek-nenek, ibu dan ayah, dan begitulah kita dan anak-anak kita mengetahuinya.

Untuk mencicipi, kami hanya memilih toples yang bertuliskan “susu kental manis”. Perlu dicatat bahwa jumlahnya sedikit. Jauh lebih besar dari yang lain, dengan tulisan “susu kental”. Tapi ini adalah produk yang berbeda. Meski mirip - baik dari desain toples maupun isi manisnya yang lengket.

— Produk “susu kental” adalah produk yang mengandung susu. Itu tidak mengandung susu minum asli, dan lemak susu diganti dengan lemak nabati,” jelas Lydia Golimbet, ketua kelompok penelitian fisik dan kimia di Pusat Pengujian Kualitas Produk.

“Saat membeli suatu produk, Anda harus memperhatikan komposisinya,” Lidiya Mikheeva, pakar di Dairy Union of Kazakhstan, memulai pembicaraan. — Jika di kaleng tertulis “Susu kental manis”, tetapi hanya berisi susu murni, krim, dan gula, maka itu asli produk susu. Jika pada label tertulis “Susu kental” dan komposisinya mengandung lemak nabati atau pengganti lemak susu lainnya, maka produk tersebut sudah termasuk produk yang mengandung susu.

Perbedaan utama antara produk yang mengandung susu dan produk lainnya adalah adanya komponen non-susu yang menggantikan lemak susu. Secara alami, produk semacam itu memiliki kualitas yang sangat berbeda; tidak memiliki semua khasiat susu. Produk semacam itu seharusnya lebih murah dibandingkan produk susu, karena bahan bakunya sendiri 4-5 kali lebih murah dibandingkan produk susu. Namun belum ada yang bisa mengatakan hal baik atau buruk tentang produk yang mengandung susu. Ada perdebatan yang terjadi di antara para ahli dan pendapat berbeda dipublikasikan. Jadi pembeli harus memutuskan sendiri apa yang akan dibeli - “Susu kental” atau “Susu kental manis”.

Untuk mencicipi, kami membeli 4 sampel susu kental manis dengan gula. Di laboratorium Pusat Pengujian Mutu Produk, toples diberi nomor dan isinya dituangkan ke dalam gelas transparan.

Spesialis laboratorium membawa sampel anonim ke meja pencicipan, dan para ahli, tidak mengetahui merek dan produsen mana yang tersembunyi di balik nomor pada cangkir, menilai isinya berdasarkan indikator organoleptik.

Yaitu rasa, bau, warna, konsistensi. Artinya, kriteria dimana konsumen sendiri tidak selalu secara sadar mengevaluasi suatu produk, menentukan suka atau tidaknya mereka.

Contoh No.1. Susu kental manis dengan gula, diproduksi oleh Maslo-Del, Kazakhstan.

Warnanya putih, seragam di seluruh massa. Konsistensinya padat, elastis dan tampilannya homogen, namun sedikit kristal gula susu terasa di gigi.

— Rasanya manis, seperti susu kental manis dengan gula, tetapi sisa rasanya tidak enak dan berminyak. Ada juga rasa tidak enak pada bau produk. Rasa asing kemungkinan besar ditransfer ke produk dari bahan mentahnya. Entah kualitas susunya buruk atau gulanya,” Lidiya Mikheeva menjelaskan sampelnya.

Peringkat 3,7 poin dari lima kemungkinan.

Contoh No.2. Susu kental dengan gula dari pabrik pengalengan susu Rogachevsky, Belarus.

Konsistensinya homogen, kental, kental. Rasanya manis, bersih, dengan rasa susu pasteurisasi yang nyata. Bebas rasa dan bau asing. Warnanya putih dengan semburat krem, seragam di seluruh massa.

Peringkat: “luar biasa”.

Contoh No.3. Susu kental dengan gula “Lyubimoye”, produsen – Pabrik Pengalengan Susu Lyublinsky, Omsk, Rusia.

— Contoh yang sangat baik, tanpa komentar atau keluhan apa pun. Rasa murni, konsistensi cukup kental, homogen, elastis. Semua pencicip memberi sampel ini skor tertinggi “sangat baik”, kata Marina Kuzhukeyeva, spesialis kebersihan makanan.

Contoh No.4. Susu kental Alekseevskoe dengan gula. Pabrik susu Alekseevsky, Belgorod, Rusia.

Konsistensinya homogen, plastis, tetapi agak cair. Warnanya putih, dengan warna krem. Rasa susu murni alami lembut dan menyenangkan. Tapi kristal gulanya sedikit terasa di lidah, jadi ratingnya diturunkan,” komentar Lidia Mikheeva tentang keputusan komisi pencicipan.

Skor rata-rata: 4,8.

Mari kita simpulkan

Setelah menentukan kualitas organoleptik sampel, para ahli akhirnya mengetahui susu kental manis produsen mana yang mereka uji. Dan kami dapat mengevaluasi pelabelan sampel ini.

— Semua toples dilengkapi dengan informasi lengkap tentang produk. Nama, produsen, tanggal kadaluwarsa, kondisi penyimpanan, komposisi - semua ini tertera pada label,” kata Lydia Golimbet. - Dan ini sangat bagus. Karena label adalah “paspor” produk tersebut. Ini adalah hal pertama yang ditemui konsumen ketika memilih.

Dan inilah hasilnya.

– Saya senang dengan rasanya. Semua sampel bagus, semuanya memenuhi persyaratan standar. Tidak ada cacat atau cacat yang diidentifikasi. Tentu saja ada kekurangan kecil yang perlu diperhatikan dan diperbaiki oleh produsen,” kata Marina Kuzhukeyeva sebagai penutup. – Nah, dua sampel ternyata sempurna dan mendapat skor tertinggi. Ini adalah susu kental dengan gula dari pabrik pengalengan susu Rogachevsky (sampel No. 2) dan susu Lyubimoe (sampel No. 3).

Teknologi pembuatan produk tersebut dipatenkan oleh penemu Amerika Gale Borden. Dia sedang mencari cara untuk menyimpan produk susu untuk jangka panjang. Dan dia menemukannya pada tahun 1856. Dan pada tahun 1858, pabrik produksi susu kental manis pertama di dunia dibuka di Amerika.

Omong-omong, teknologi Borden tidak banyak berubah sejak saat itu: 180 gram gula diambil per liter susu, campuran ini direbus hingga 400 gram. Sebelumnya susu diuapkan dalam tangki logam biasa, sekarang dalam unit penguapan vakum khusus. Hasilnya, massa menjadi kental, elastis, dan berwarna krem. Dengan cara ini susu disimpan lebih lama tanpa kehilangan kualitas manfaatnya.

Rasa masa kecil

Artyk Seytkalieva, presiden Asosiasi Publik untuk Perlindungan Hak Konsumen “Adal,” dan saya membeli produk tersebut untuk dicicipi di supermarket besar Almaty.

Stoples yang familier dengan kelezatan favorit Anda terlihat dan tidak terlihat di rak-rak toko. Ngomong-ngomong, toples dengan label kertas putih dan biru itu adalah sejenis merek produk. Susu kental inilah yang diingat oleh kakek-nenek, ibu dan ayah, dan begitulah kita dan anak-anak kita mengetahuinya.

Untuk mencicipi, kami hanya memilih toples yang bertuliskan “susu kental manis”. Perlu dicatat bahwa jumlahnya sedikit. Jauh lebih besar dari yang lain, dengan tulisan “susu kental”. Tapi ini adalah produk yang berbeda. Meski mirip - baik dari desain toples maupun isi manisnya yang lengket.

— Produk “susu kental” adalah produk yang mengandung susu. Itu tidak mengandung susu minum asli, dan lemak susu diganti dengan lemak nabati,” jelas Lydia Golimbet, ketua kelompok penelitian fisik dan kimia di Pusat Pengujian Kualitas Produk.

“Saat membeli suatu produk, Anda harus memperhatikan komposisinya,” Lidiya Mikheeva, pakar di Dairy Union of Kazakhstan, memulai pembicaraan. — Jika di kaleng tertulis “Susu kental manis”, tetapi hanya mengandung susu murni, krim, dan gula, maka itu adalah produk susu asli. Jika pada label tertulis “Susu kental manis” dan komposisinya mengandung lemak nabati atau pengganti lemak susu lainnya, maka produk tersebut sudah termasuk produk yang mengandung susu.

Perbedaan utama antara produk yang mengandung susu dan produk lainnya adalah adanya komponen non-susu yang menggantikan lemak susu. Secara alami, produk semacam itu memiliki kualitas yang sangat berbeda; tidak memiliki semua khasiat susu. Produk semacam itu seharusnya lebih murah dibandingkan produk susu, karena bahan bakunya sendiri 4-5 kali lebih murah dibandingkan produk susu. Namun belum ada yang bisa mengatakan hal baik atau buruk tentang produk yang mengandung susu. Ada perdebatan yang terjadi di antara para ahli dan pendapat berbeda dipublikasikan. Jadi pembeli harus memutuskan sendiri apa yang akan dibeli - “Susu kental” atau “Susu kental manis”.

Untuk mencicipi, kami membeli 4 sampel susu kental manis dengan gula. Di laboratorium Pusat Pengujian Mutu Produk, toples diberi nomor dan isinya dituangkan ke dalam gelas transparan.

Spesialis laboratorium membawa sampel anonim ke meja pencicipan, dan para ahli, tidak mengetahui merek dan produsen mana yang tersembunyi di balik nomor pada cangkir, menilai isinya berdasarkan indikator organoleptik.

Yaitu rasa, bau, warna, konsistensi. Artinya, kriteria dimana konsumen sendiri tidak selalu secara sadar mengevaluasi suatu produk, menentukan suka atau tidaknya mereka.

Contoh No.1. Susu kental manis dengan gula, diproduksi oleh Maslo-Del, Kazakhstan.

Warnanya putih, seragam di seluruh massa. Konsistensinya padat, elastis dan tampilannya homogen, namun sedikit kristal gula susu terasa di gigi.

— Rasanya manis, seperti susu kental manis dengan gula, tetapi sisa rasanya tidak enak dan berminyak. Ada juga rasa tidak enak pada bau produk. Rasa asing kemungkinan besar ditransfer ke produk dari bahan mentahnya. Entah kualitas susunya buruk atau gulanya,” Lidiya Mikheeva menjelaskan sampelnya.

Peringkat 3,7 poin dari lima kemungkinan.

Contoh No.2. Susu kental dengan gula dari pabrik pengalengan susu Rogachevsky, Belarus.

Konsistensinya homogen, kental, kental. Rasanya manis, bersih, dengan rasa susu pasteurisasi yang nyata. Bebas rasa dan bau asing. Warnanya putih dengan semburat krem, seragam di seluruh massa.

Peringkat: “luar biasa”.

Contoh No.3. Susu kental dengan gula “Lyubimoye”, produsen – Pabrik Pengalengan Susu Lyublinsky, Omsk, Rusia.

— Contoh yang sangat baik, tanpa komentar atau keluhan apa pun. Rasa murni, konsistensi cukup kental, homogen, elastis. Semua pencicip memberi sampel ini skor tertinggi “sangat baik”, kata Marina Kuzhukeyeva, spesialis kebersihan makanan.

Contoh No.4. Susu kental Alekseevskoe dengan gula. Pabrik susu Alekseevsky, Belgorod, Rusia.

Konsistensinya homogen, plastis, tetapi agak cair. Warnanya putih, dengan warna krem. Rasa susu murni alami lembut dan menyenangkan. Tapi kristal gulanya sedikit terasa di lidah, jadi ratingnya diturunkan,” komentar Lidia Mikheeva tentang keputusan komisi pencicipan.

Skor rata-rata: 4,8.

Mari kita simpulkan

Setelah menentukan kualitas organoleptik sampel, para ahli akhirnya mengetahui susu kental manis produsen mana yang mereka uji. Dan kami dapat mengevaluasi pelabelan sampel ini.

— Semua toples dilengkapi dengan informasi lengkap tentang produk. Nama, produsen, tanggal kadaluwarsa, kondisi penyimpanan, komposisi - semua ini tertera pada label,” kata Lydia Golimbet. - Dan ini sangat bagus. Karena label adalah “paspor” produk tersebut. Ini adalah hal pertama yang ditemui konsumen ketika memilih.

Dan inilah hasilnya.

– Saya senang dengan rasanya. Semua sampel bagus, semuanya memenuhi persyaratan standar. Tidak ada cacat atau cacat yang diidentifikasi. Tentu saja ada kekurangan kecil yang perlu diperhatikan dan diperbaiki oleh produsen,” kata Marina Kuzhukeyeva sebagai penutup. – Nah, dua sampel ternyata sempurna dan mendapat skor tertinggi. Ini adalah susu kental dengan gula dari pabrik pengalengan susu Rogachevsky (sampel No. 2) dan susu Lyubimoe (sampel No. 3).

Lewatlah sudah hari-hari ketika susu kental manis produk yang bermanfaat– susu dan konsentrat gula. Sekarang Anda dapat menemukan apa pun yang Anda inginkan dalam kaleng atau toples plastik yang disebut “susu kental manis”. Dan tulisannya: dibuat menurut Gost tidak menjamin apa pun.

Halo semua.
Saya memutuskan untuk mengangkat topik pangan yang aman. Saya akan mulai dengan susu kental manis, yang disukai banyak orang.
Akhir-akhir ini saya semakin jarang membeli produk ini. Terutama untuk krim dan makanan yang dipanggang. Saya hanya mengambil susu kental manis dari pabrik susu kecil yang terletak di pinggiran kota, karena umumnya pabrik tersebut memiliki reputasi yang baik. Namun masih ada keraguan.
Sebelumnya, ketika saya membeli toples apa pun, tanpa pikir panjang, ada cerita yang tidak menyenangkan. Alih-alih susu kental, ada gumpalan aneh berwarna krem ​​​​kotor yang kaya. Tentu saja saya segera pergi ke toko untuk mengembalikan produk ini. Yang mana penjualnya keberatan dengan saya: “Nak, susu kental manis biasa, tidak bau!”
Anda tahu, itu sebenarnya tidak bau. Saya tidak bisa berkata apa-apa soal rasanya, karena saya tidak berani mencobanya. Tapi uang susu kental manis tetap dikembalikan. Setelah skandal kecil.

Tidak ada susu yang ditemukan dalam susu ini

Dan sekarang beberapa kata tentang susu kental itu sendiri.

Idealnya, ini adalah susu kental alami dengan gula. Seperti namanya. Tanpa bahan tambahan. Di sinilah produksinya dimulai. Komposisi ini ditetapkan oleh Gost 2903-78.
Namun sejak tahun 2002, para pengusaha menyadari bahwa mereka dapat menghemat produksi dan muncul kondisi teknis, spesifikasi teknis dengan cara yang sederhana. Artinya, komposisinya tidak diatur, tetapi atas kebijaksanaan pabrikan. Mungkin ada apa saja di dalam stoples ini. Tapi harga per toplesnya lebih murah.
Secara bertahap, komponen utama - susu - digantikan dengan berbagai zat yang membantu mencapai kandungan lemak dan tingkat keasaman yang dibutuhkan. Mereka mulai menambahkan lemak nabati, lalu menggantinya dengan minyak kelapa sawit, dan di beberapa tempat lemak di bawah standar. Daripada susu alami - berangkat kerja dulu susu bubuk, lalu limbah dari produksi keju - whey.
Akibatnya, susu kental manis tidak hanya kehilangan parameter rasanya. Tapi yang terpenting adalah dia kehilangan keuntungannya. Dan di beberapa tempat, produk ini sekarang menjadi sangat berbahaya. Siaran seringkali memuat informasi tentang ditemukannya zat pewarna dan zat penstabil berbahaya pada susu kental manis. Mereka juga melaporkan bahwa mikroflora produk terganggu.

By the way, kehadiran gost di bank juga bukan obat mujarab. Sebab, pertama, ternyata banyak perusahaan yang berbohong bahwa tidak ada apa pun di kaleng mereka kecuali susu dan gula.
Dan kedua, celah besar dalam hukum telah muncul bagi produsen. Daripada ketat tamu Soviet Gost R 53436-2009 menjadi yang pertama, yang memungkinkan tidak adanya rasa susu yang nyata dan memungkinkan penggunaan daftar aditif E.
Dan kemudian GOST R 53507-2009 diadopsi, yang selanjutnya memperluas cakupan penggunaan berbagai komponen dalam susu kental.
Harap dicatat bahwa toples tersebut mungkin juga memiliki tulisan GOST ISO 9001-2001. Tapi ini tidak ada hubungannya dengan susu kental. Ini adalah sertifikasi pabrik untuk kepatuhan terhadap sistem manajemen mutu.

Keraguan VS simpati

Saya menjelajahi forum. Dan saya menyusun daftar kecil produsen susu kental yang diludahi dan disukai. Mungkin itu akan bermanfaat bagi seseorang. Jika Anda memiliki tambahan, tulis x di komentar artikel.

Jadi, pabrikan dengan tanda minus:

  • Pabrik Verkhovsky - Produk Glav
  • Pabrik Gagarin
  • Pabrik Porechsky
  • Ostankino

Saya menemukan ulasan positif tentang mereka:

  • Alekseevsky (Rusia)
  • Pabrik Rogachevsky (Belarus)
  • Tanaman Glubokoe (Belarus)

Bagaimana memilih susu kental asli

Ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan ketika memilih.
Saat membeli, perhatikan di mana letak susu kental manisnya. Susu kental masuk kaleng memiliki umur simpan 1 tahun pada suhu dari nol hingga +10 derajat. Jadi di toko, susu kental manis harus ada di lemari es.
Jangan membeli susu rebus yang murah. Produk di bawah standar dari tanaman dituangkan ke dalamnya dan dicerna. Seringkali dengan kelebihan yang signifikan dalam indikator mikrobiologi. Itu sudah berbahaya. Namun jika susu putih dengan mikroflora membombardir toples dan membengkak, maka susu rebus tidak akan ada, meski mikroflora di sana tidak nyata.

Jangan mengambil susu kental kemasan - sebotol susu asli seberat 1 kilogram harus berharga setidaknya 100 rubel. Susu yang lebih murah seharusnya menimbulkan kecurigaan. Ditambah lagi, pada plastik ada kemungkinan udara masuk ke dalam produk.
Dan yang utama adalah harganya. Jika Anda melihat penawaran unik untuk sekaleng susu kental manis seharga 20-25 rubel, ini adalah susu kental palsu dari produk berkualitas rendah yang tidak diketahui. Sekaleng susu kental asli berharga setidaknya 50 rubel.
Lagi pula, tidak ada satu pabrik pun yang akan beroperasi dalam keadaan merugi. Ini berarti Anda akan rugi jika membeli dan memberi makan keluarga Anda dengan produk yang tidak dapat dipahami dan tidak aman.

Dan mengingat semua yang tertulis di atas, saya memutuskan untuk belajar cara memasak susu kental di rumah. Saya ingin memulainya hari ini, tetapi putra saya pulang dari sekolah dan senang karena mereka akan mengadakan pesta teh besok. Saya akan membuat roti wafel)))
Dan begitu saya memasak susu kental manis, saya akan membagikan resep dan sensasi rasanya. Kembalilah untuk mencicipi!

Dan yang terakhir adalah videonya. Ini adalah film dokumenter tentang susu kental manis terbuat dari apa. Menakutkan. Dan terdapat hasil pemeriksaan beberapa susu kental gost dari produsen ternama, dimana tidak ditemukan susu atau jumlahnya jauh lebih sedikit dari yang diharapkan. Omong-omong, nama dagang tidak ditutup)

Banyak orang yang percaya bahwa susu kental manis merupakan penemuan baru, namun nyatanya produk ini muncul di Inggris Raya pada pertengahan abad ke-19. Ide utamanya adalah kemungkinan penyimpanan jangka panjang Sudah pada tahun 1858, “susu kental” diluncurkan ke produksi massal. Sekarang ini adalah produk favorit banyak orang, yang dapat dimakan baik secara terpisah maupun sebagai saus pencuci mulut, atau ditambahkan ke kue dan kue kering.

Ngomong-ngomong, nama “susu kental” hanya menggambarkannya susu kaleng, yang telah ditambahkan gula. Selain itu, ada varietas lain. Pilihan bebas gula pada dasarnya hanyalah susu pekat. Versi populer lainnya adalah susu kental rebus, diperoleh dengan perlakuan panas. Sebelumnya, susu kental rebus dibuat di rumah, namun kini produsen sudah memasarkan produk ini. Mereka juga memproduksi susu dengan tambahan kopi dan coklat.

Sejak 2013, GOST 31688-2012 telah berlaku untuk produk ini. Susu kental berkualitas tinggi yang dibuat sesuai dengan Gost hanya mengandung susu sapi alami, gula, dan terkadang air. Tidak boleh ada bahan pengawet di dalamnya, sama seperti makanan kaleng lainnya.

Mengingat jumlah gula yang cukup besar pada kelezatan favorit ini, maka kandungan kalori susu kental manis adalah 323 kkal per 100 gram produk. Rata-rata mengandung 56 g karbohidrat, 8 g lemak, dan 7 g protein. Karena kandungan kalorinya yang tinggi dan jumlah gula yang tinggi, produk ini tidak layak dikonsumsi jumlah besar dimakan untuk anak-anak dan manusia. Perlu diingat bahwa makanan tinggi gula dapat menyebabkan alergi pada anak.

Namun susu kental manis juga memiliki khasiat yang cukup bermanfaat. Ini, seperti produk susu lainnya, mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Diantaranya adalah vitamin A, fosfor, kalium, kalsium, natrium, magnesium, fluor.

Susu kental manis dalam kaleng bisa disimpan hingga 12 bulan. Di wadah lain, misalnya plastik, jumlahnya jauh lebih sedikit.

Susu kental adalah produk pangan bergizi sangat sehat yang diperoleh dari susu sapi utuh dengan cara menghilangkan sebagian airnya dan diolah lebih lanjut. Susu kental menghemat segalanya fitur yang bermanfaat susu, meskipun telah mengalami perlakuan panas untuk mengental.

Menggabungkan susu kental manis kaya akan asam amino dan vitamin penting; 100 g produk mengandung:

  • PP (0,2 mg),
  • B2 (0,2 mg),
  • B3 (0,8 mg),
  • B6 (0,1 mg),
  • B9 (2mg),
  • B12 (0,4mg),
  • E (0,2mg),
  • kolin (29 mg).

Unsur mikro diawetkan dalam susu kental (per 100 g):

  • kalium (318 mg),
  • fosfor (224 mg),
  • natrium (124 mg),
  • kalsium (282 mg),
  • magnesium (30 mg),
  • belerang (69 mg).

Kandungan kalori susu kental manis

Komponen utama ini produk makanan adalah susu sapi dan gula, jadi susu kental manis merupakan produk yang sangat berkalori tinggi. Terdiri dari 8,5% asam lemak jenuh dan 35% susu. Kadar airnya tidak lebih dari 26,5%.

Karena tingginya kandungan lemak (8,5 g), karbohidrat (56 g), dan protein (7,2 g) dalam 100 gramnya, maka penyandang disabilitas tidak disarankan untuk menikmati produk manis ini. diabetes mellitus, serta mereka yang sedang diet.
Nilai energi susu kental manis adalah 328 kkal per 100 g. Dari jumlah tersebut, 29 kkal berasal dari protein, 77 kkal dari lemak, dan 222 kkal dari karbohidrat. Kabar baiknya adalah, tidak seperti kebanyakan makanan manis lainnya, susu kental manis sangat menyehatkan.

Fitur yang bermanfaat

Proses pengubahan susu menjadi susu kental terjadi pada suhu 60 derajat, yang memungkinkan jumlah maksimum vitamin dan unsur mikro yang terkandung dalam produk aslinya tidak rusak dan diawetkan. Oleh karena itu, manfaatnya tidak kalah dengan susu murni. Perbedaannya terletak pada kandungan lemak, keberadaan gula, umur simpan, namun yang terpenting, susu kental manis lebih baik diserap tubuh dibandingkan susu utuh yang mengandung laktosa.

Selain itu, unsur mikro dan vitamin mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat untuk waktu yang lama (1 tahun). Susu kental asli menggantikan produk susu utuh, memasok nutrisi yang diperlukan tubuh.

Sayangnya, saat ini produksi susu kental manis semakin sering menyimpang dari standar dan dibuat dari susu bubuk skim yang harganya murah. minyak sayur, bahan-bahan yang tidak alami. Produk semacam itu tidak bermanfaat, tapi berbahaya bagi kesehatan.

Bagaimana memilih susu kental asli

  1. NAMA. “Susu kental” dan “Susu kental” bukanlah hal yang sama! Hanya nama “Susu Kental” yang dilindungi undang-undang. Pabrikan tidak berhak menambahkan lemak nabati apa pun ke dalam stoples yang berisi lemak tersebut. Dan minyak sawit adalah yang pertama.
  2. gost Pilih stoples yang menunjukkan Gost. Kualitas susu kental diatur oleh gost 2903-78 dan gost r 53436-2009 yang lebih baru.
  3. PABRIKAN. Pabrik-pabrik besar dan bereputasi baik lebih teliti terhadap kualitas produk mereka, mereka diperiksa lebih ketat, dan bagi merekalah “penodaan” reputasi mereka adalah yang paling berbahaya.
  4. MENGGABUNGKAN.

Komposisi susu kental manis menurut gost hanya :

  • susu atau krim sapi
  • gula
  • stabilisator - beberapa zat yang mengandung natrium atau kalium
  • antioksidan - hanya asam askorbat.

Yang penting susu kental manis bisa dengan mudah dibuat tanpa dua komponen terakhir. Mereka hanya ditambahkan ke produk susu kaleng yang perlu disimpan dalam waktu lama.

5. PENAMPILAN BISA. Zat besi yang merupakan bagian dari bahan kaleng dapat memberikan dampak yang sangat buruk terhadap kondisi susu itu sendiri. Biasanya, untuk melindungi susu dari kontak dengan besi, dinding toples dilapisi dengan lapisan tipis bahan khusus. Jika kaleng berubah bentuk, lapisan di bagian tikungan ini bisa retak. Konsekuensinya bisa berbeda-beda, jadi lebih baik biarkan kaleng yang kusut tetap berdiri di rak.