Onigiri adalah makanan cepat saji ala Jepang yang menyenangkan. Onigiri atau Resep Bola Nasi Jepang

Onigiri adalah hidangan Jepang yang sangat umum yang bentuknya seperti bola-bola atau nasi berbentuk segitiga dengan berbagai isian. Paling sering, onigiri juga dibungkus dengan rumput laut kering, selada, dan terkadang telur dadar atau ham yang diiris tipis.

Sedikit sejarah

Onigiri awalnya hanya merupakan makanan petani yang diambil oleh rakyat jelata untuk bekerja di ladang. Karena Jepang dulunya adalah negara agraris, jenis makanan ini tersebar luas. Bahkan para bangsawan mulai mengambil prototipe onigiri - tonjiki - saat pergi piknik atau berburu. Di zaman kita yang mengaburkan batas-batas dan meningkatkan minat terhadap hal-hal tersebut karakteristik nasional, seni dan masakan dari berbagai negara, onigiri, serta sushi, pizza atau pancake, dikenal di hampir setiap sudut dunia.

Omong-omong, bola nasi ini sama sekali tidak ada hubungannya dengan sushi, karena hanya nasi tidak beragi yang digunakan untuk persiapannya (tidak seperti sushi).

Umum untuk semua resep

Sebelum memasak bola nasi, Anda perlu menyiapkan nasi dengan benar. Sereal dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir sampai cairan yang mengalir menjadi jernih. Beras yang sudah dicuci direbus dalam air asin. Ini harus menjadi lunak, tetapi tidak sampai mendidih. Jika sudah siap, tiriskan airnya, pindahkan nasi ke saringan dan biarkan agak dingin.

Seringkali saat membuat bola nasi, resepnya membutuhkan rumput laut kering. Mereka dapat diganti dengan sayuran yang lebih mudah didapat: peterseli, arugula, mint, atau coklat kemerah-merahan. Banyak resep dan tips membuat bola-bola nasi yang menggunakan salah satu isian yang tidak dicampur dengan nasi, melainkan dimasukkan ke dalamnya. Ini dilakukan secara sederhana: lubang yang dalam dibuat di bola yang dibentuk dari nasi, di mana campuran yang diinginkan ditempatkan dengan hati-hati dengan satu sendok teh. Setelah itu, lubang dengan daging cincang harus ditutup. Bola diremas sedikit dan digulung di tangan Anda untuk memadatkan onigiri yang sudah jadi.

Onigiri paling sederhana

Bahkan orang yang jauh dari memasak pun bisa menyiapkan bola nasi seperti itu. Panci dengan nasi yang baru dimasak selama 15 menit. bungkus dengan sesuatu yang hangat (kotak-kotak, selimut, handuk terry), cincang halus sayuran, panaskan biji wijen selama 5 menit di dalam oven. Tambahkan sayuran hijau ke nasi kukus, dan garam jika perlu. Bentuk bola-bola, gulingkan dalam biji wijen, sajikan dengan saus apa saja.

Onigiri dan saus sayur

Ini nasi kepal lainnya yang Jepang. Resepnya sesederhana resep sebelumnya, dan yang paling menonjol adalah sausnya.

Bentuk nasi menjadi bola-bola, gulingkan dalam tepung dan goreng secara merata dalam minyak. Untuk sausnya, potong cabai merah, zucchini, paprika, daun bawang dan goreng dengan minyak sayur. Setelah itu, tuangkan seperempat cangkir kedelai saus klasik, garam, tambahkan bumbu secukupnya, peras bawang putih - beberapa siung - dan didihkan selama 5-7 menit. Masukkan onigiri ke dalam saus sayur dan biarkan mendidih selama 5 menit, aduk perlahan.

Bola nasi dengan keju

Mari beralih ke hidangan berikutnya. Bola nasi asli Jepang ini (resep di mana nasi berhasil dipadukan dengan keju dan caper) akan menunjukkan ciri-ciri masakan Timur Jauh dan akan menjadi hiasan meja.
Untuk 300 g nasi, Anda membutuhkan 100 g keju, 1 siung bawang putih, 3 lemon, lada hitam, minyak sayur (sebaiknya zaitun), caper, peterseli. Tambahkan kulit dan jus satu buah lemon, peterseli cincang halus, bawang putih tumbuk, merica, garam secukupnya, keju parut, dan nasi yang sudah dimasak ke dalam minyak zaitun. Campur semuanya dengan seksama, bentuk bola-bola, letakkan di atas irisan lemon tipis, hiasi dengan caper di atasnya.

Bola gratis

Kocok telur hingga rata, dua sendok makan gula pasir, garam secukupnya dan sejumput kayu manis, tambahkan sekitar 100 g tepung terigu, aduk hingga rata. Tambahkan nasi yang sudah dimasak sebelumnya dan uleni adonan. Gulung nasi menjadi bola-bola dan goreng, balik secara teratur dan hati-hati. Letakkan onigiri yang sudah jadi di atas serbet kertas dan taburi dengan gula halus.

Onigiri dengan daging cincang

Potong satu atau setengah bawang bombay ukuran sedang dan goreng minyak zaitun, lalu tambahkan 200 g daging cincang (sebaiknya dicampur, misalnya daging babi dan sapi) dan seperempat gelas wine (putih kering). Sambil diaduk secara teratur, tunggu hingga wine menguap, tambahkan satu sendok makan pasta tomat, air - agar cairan menutupi seluruh daging cincang. Garam, merica, tambahkan basil atau oregano.

Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit, lalu angkat dengan sendok berlubang dan pindahkan daging cincang ke dalam satu wadah dan tuangkan saus ke wadah lain. Tuang sedikit kuah ke dalam nasi yang sudah disiapkan, pastikan adonan tidak terlalu cair, tambahkan beberapa sdm. sendok makan parmesan parut dan telur, aduk rata. Bentuk bola-bola nasi, beri sedikit daging cincang dan sedikit keju di tengahnya, celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung panir dan goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan.

Bola-bola seperti itu juga dibuat dengan hati (ayam, kalkun, kelinci, sapi). Resepnya mirip, hanya saja hati pilihannya digoreng dengan saus krim asam. Kemudian cairannya dituang, dan hati dilewatkan melalui penggiling daging.

Anda bisa menyiapkan bola dengan daging cincang dan banyak lagi resep sederhana. Dalam hal ini, ayam cincang diambil: fillet dilewatkan melalui penggiling daging, diasinkan dan digoreng dengan minyak sayur. Jika sudah siap, tambahkan keju ke daging cincang dan aduk semuanya hingga rata. Bubur nasi yang sudah disiapkan dibuat menjadi bola-bola, di mana daging cincang yang dihasilkan ditempatkan. Bola-bolanya juga dicelupkan ke dalam telur, digulingkan ke dalam remah roti dan digoreng, atau bahkan digoreng.

Onigiri dengan umeboshi

Umeboshi - yang disebut plum Jepang kering, sebenarnya adalah buah aprikot Jepang yang diasinkan (acar). Ini adalah resep bola nasi yang diisi dengan dua jenis isian: salmon dan umeboshi.

Nasi yang sudah matang dan agak dingin dibagi menjadi dua bagian. Onigiri segitiga dengan umeboshi dibentuk dari satu bagian. Produk-produk ini dibungkus dengan satu strip rumput laut nori. Ikan salmon panggang, dikupas dari kulit dan tulangnya, diremas hingga halus dan dicampur dengan bagian kedua nasi. Onigiri berbentuk segitiga yang sama dibuat dari bahan yang dihasilkan, namun tidak dibungkus dengan rumput laut, melainkan ditaburi biji wijen. Biasanya 2 bola ditempatkan per porsi - dengan salmon dan umeboshi.

Perlu diperhatikan bahwa onigiri yang dibuat menurut resep ini bentuknya cukup besar, misalnya untuk 4 porsi, yakni 8 unit bola-bola sama dengan satu kilogram seperempat nasi dan 200 g ikan salmon. Mereka ternyata relatif besar dan berbeda dari produk biasa dalam bentuknya. Tapi intinya - hal yang sama.

Saya ingin menambahkan di bagian akhir: Masakan Jepang cukup sederhana dalam pelaksanaannya, produknya (bahkan rumput laut) tersedia dan murah. Jadi jangan takut untuk bereksperimen dan nikmati malam Jepang yang tak terlupakan.

Nasi kepal biasanya disajikan sebagai lauk untuk masakan daging (irisan daging, bakso, bakso dan zraza), masakan unggas, ikan atau sayur. Bagaimanapun, itu akan menjadi menggugah selera, mengesankan, enak dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• direbus - 2,5 gelas
• mozzarella atau keju kambing— 110 gram
• remah roti - 50 gram
• tepung jagung - 100 gram
• telur ayam - 2-3 potong sedang
• susu segar - 2-3 sendok makan
• merica
• garam dan rempah-rempah secukupnya
• masing-masing 3 sendok makan coklat bubuk dan gula pasir
• krim asam - 2,5 sdm
• mentega— 60 gram

Bola nasi di oven - persiapan:

Pertama, panaskan oven hingga 180°C dan olesi loyang dengan minyak sayur, tutup rapat dengan kertas roti.

Dari 1 sendok makan bubur nasi bentuk roti pipih, letakkan satu sendok teh keju di tengahnya dan tutupi dengan bubur roti pipih lainnya. Tutup pinggirannya dan gulung menjadi bola kecil dan lakukan hal yang sama dengan sisa bubur.

Sekarang setiap bola yang sudah jadi perlu digulung ke dalam campuran tepung roti dan tepung maizena, lalu di telur campur dengan susu, lagi di tepung roti dan letakkan di atas loyang atau loyang, taburi dengan tambahan minyak sayur. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama sekitar 40 menit.

Disarankan untuk menyajikan panas, tuang lapisan gula coklat. Ini disiapkan secara sederhana: dalam panci tempat Anda akan menyiapkan glasir, campur gula, coklat, dan krim asam. Setelah itu masak dengan api kecil hingga semuanya larut, lalu masak selama 15 menit, tambahkan mentega dan masak hingga larut. Angkat dari api dan tuangkan di atas bola nasi Anda.

Hari ini saya ingin menawarkan bukan resep melainkan metode penyajiannya. Anak-anak terutama menyukai nasi kepal, meski orang dewasa juga menyukai sajian ini. Jika Anda menyiapkan lauk ini terlebih dahulu, lauk ini akan disimpan dengan baik di nampan di lemari es. Sajikan bola nasi lauk dengan daging, ikan, sayuran, dan segala jenis irisan daging dan makanan pembuka.

Untuk menyiapkan hidangan, kita memerlukan produk yang tercantum dalam daftar.

Bilas beras hingga bersih di beberapa air hingga air menjadi jernih. Tempatkan dalam saringan untuk mengalirkan air secara menyeluruh.

Masukkan nasi ke dalam centong, isi dengan air dingin, dan tambahkan garam secukupnya. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 20 menit, lalu segera angkat.

Sekarang mari kita mulai mendekorasi. Tempatkan cling film atau kantong makanan di atas talenan. Tempatkan dua sendok makan penuh bubur nasi yang sudah disiapkan di tengahnya.

Kami mengumpulkan semua ujungnya dan mulai memelintirnya ke satu arah. Gulung di antara telapak tangan Anda untuk membentuk sanggul yang indah.

Selesai, bola nasi sudah siap. Letakkan di piring dan taburi dengan dill cincang halus.

138 pilihan untuk menyiapkan resep “bola nasi” langkah demi langkah dengan foto di situs web

Diisi dengan berbagai isian, bola nasi ini adalah camilan cepat saji yang sempurna dan alternatif yang bagus untuk sandwich. Pada artikel ini Anda akan mempelajari cara membuat onigiri menggunakan bahan-bahan yang familiar bagi orang Jepang.

Apa bedanya onigiri dengan sushi?

Jika seseorang tidak mengenalnya hidangan Jepang, maka dia dapat dengan mudah salah mengira onigiri sebagai sejenis sushi, padahal sebenarnya bukan. Salah satu perbedaan utama antara keduanya adalah onigiri dibuat dengan nasi biasa, sedangkan sushi dibuat dengan nasi kukus yang dibumbui dengan cuka, garam, dan gula.

Opsi isian untuk onigiri

Karena popularitasnya di Jepang, isian onigiri dapat dibeli di berbagai toko. Bahkan ada titik khusus di mana variasi isiannya luar biasa.

Pada saat onigiri ditemukan, lemari es belum ada. Oleh karena itu, orang Jepang menemukan cara untuk menjaga kesegaran nasi lebih lama dengan menambahkan garam atau bahan asam sebagai pengawet alami. Inilah sebabnya mengapa garam digosokkan ke tangan saat membuat onigiri, agar nasinya tetap awet segar untuk waktu yang lebih lama.

Isian onigiri yang paling umum di Jepang adalah:

• sha-ke (salmon asin);
• umeboshi (acar plum Jepang);
• okaka (serpihan bonito yang dicelupkan ke dalam kecap);
• kombu (rumput laut kombu rebus);
• tuna mayo ( tuna kaleng dengan mayones Jepang);
• tarako (ikan cod asin).

Saat ini, isian onigiri lebih kreatif. Anda bisa menggunakan sisa makanan sebelumnya, seperti ayam atau udang. Anda juga bisa mencoba membuat onigiri dengan nasi campur sebagai pengganti nasi putih biasa.

Berkat bentuknya yang ringkas dan nyaman, bola nasi kecil ini mudah dibawa dan dimakan dengan tangan Anda. Anda dapat menikmati onigiri sebagai cemilan, atau makan siang sekolah/kantor, atau piknik. Seringkali mereka merupakan bagian integral dari kotak bento.

1. Gunakan nasi yang baru dimasak. Biarkan nasi agak dingin sebelum dimasak. Saat Anda membuat onigiri, suhunya harus hangat.

2. Tangan basah. Penting untuk membasahi tangan Anda dengan air agar nasi tidak lengket. Untuk melakukan ini, letakkan semangkuk air di sebelah Anda.

3. Garam tangan Anda. Garam kedua tangan dan gosokkan sebelum Anda mulai memasak. Ini akan membantu onigiri bertahan lebih lama.

4. Berusahalah secukupnya. Saat Anda membentuk onigiri, gunakan tenaga yang cukup agar nasinya tidak hancur nantinya.

5. Gunakan handuk dapur untuk mengawetkan onigiri untuk keesokan harinya.. Jika Anda ingin membuat onigiri untuk sarapan keesokan harinya tapi tidak ingin bangun pagi, ini saran saya. Bungkus onigiri yang sudah jadi (sebelumnya dimasukkan ke dalam wadah plastik) dengan handuk dapur tebal untuk melindungi bola-bola dari dinginnya lemari es. Nasi akan membeku di lemari es, namun trik mudah ini akan menjaga onigiri Anda cukup dingin agar tidak rusak.

Sama seperti yang lainnya persiapan yang tepat onigiri datang dengan latihan. Dan untuk membuatnya lebih baik bagi Anda, gunakanlah petunjuk langkah demi langkah, dan/atau tonton video memasak yang akan ditambahkan di akhir artikel.

Bahan-bahan

Untuk nasi

• 2 cangkir nasi gandum pendek Jepang yang belum dimasak;
• 2,5 gelas air.

Untuk onigiri

• garam halal;
• 4 lembar nori (rumput laut);
• salmon asin;
• oke;
• tuna mayo;
• 3 umeboshi (acar plum Jepang);
• dibumbui dengan kombu;
• biji wijen.

Untuk salmon asin

• 1 irisan ikan salmon;
• garam halal.

Untuk Okaki

• 2 bungkus Katsuobushi (serpih bonita kering) (2 bungkus = 6g);
• 2 sdm. kecap.

Untuk tuna mayo

• 1 tuna kalengan (70 gram);
• mayones Jepang 2 sdm;
• setengah sdm. kecap.

resep

Siapkan semua bahan.

1. Memasak nasi

Tempatkan nasi dalam mangkuk besar, bilas perlahan dengan gerakan memutar, lalu tiriskan. Ulangi proses ini sekitar 3-4 kali.

Diamkan nasi di dalam air selama 30 menit. Setelah itu, masukkan isi mangkuk ke dalam saringan selama 15 menit agar sisa air mengalir.

Saat air mendidih, kecilkan api ke pengaturan paling rendah dan lanjutkan memasak selama 12-13 menit atau sampai air benar-benar terserap. Setelah itu, lihat ke dalam panci dan jika Anda melihat masih ada air yang tersisa, tutup dan lanjutkan memasak sekitar satu menit lagi.

Angkat panci (dengan penutup) dari api dan diamkan nasi dalam keadaan tertutup selama sekitar 10 menit. Lalu letakkan nasi di piring besar. Biarkan nasi agak dingin agar Anda bisa mengolahnya tanpa membuat diri Anda gosong. Namun, jangan biarkan nasi benar-benar dingin.

2. Mempersiapkan isian

Saat nasi sedang dimasak, Anda bisa membuat isinya.

Salmon asin: Taburkan garam halal di kedua sisi fillet salmon. Panggang dengan suhu 200 ºC derajat dalam oven selama 25 menit.

Buang kulitnya dan bagi daging menjadi potongan-potongan kecil.

Umeboshi: Letakkan umeboshi (acar plum Jepang) di atas bungkus plastik berukuran 10cm x 10cm. Lipat menjadi dua dan peras bijinya dari setiap umeboshi. Buang bijinya dan simpan ampasnya.

Oke: Tempatkan katsuobushi (serpihan bonita kering) ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sdm. kecap. Aduk rata agar kecap tidak tertinggal di dasar mangkuk.

Tuna mayo: Tempatkan tuna kalengan dalam mangkuk dan tambahkan 2 sdm. mayones Jepang dan setengah sendok makan. kecap. Mencampur.

Kombu: Tempatkan kombu yang sudah dibeli dan dibumbui ke dalam mangkuk agar mudah diakses.

3. Membuat onigiri

Potong lembaran nori sepertiganya.

Basahi kedua tangan dengan air.

Lalu taruh sedikit garam di telapak tangan Anda dan gosokkan. Berapa banyak garam? Saya mencelupkan 3 ujung jari ke dalam garam halal seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah. Jika Anda menggunakan garam dapur, gunakan setengahnya karena lebih asin daripada garam halal.

Ambil segenggam nasi hangat di telapak tangan Anda. Buat lekukan kecil di tengahnya. Tempatkan beberapa isian di dalamnya (pilihan Anda). Lalu isi isiannya dengan nasi.

Bentuk nasi secara perlahan menjadi segitiga. Untuk ini saya menggunakan tiga jari (ibu jari, jari telunjuk, jari tengah). Gunakan tenaga secukupnya agar onigiri tidak hancur, tapi jangan berlebihan.

Bungkus bola dengan nori (rumput laut).

Letakkan sedikit isian di atasnya agar Anda tahu isi onigirinya.

Metode Alternatif Pembuatan Onigiri

Jika Anda tidak ingin menyentuh nasi sama sekali, Anda bisa meletakkan bungkus plastik di dalam mangkuk dan meletakkan nasi di atasnya. Taburi dengan sedikit garam halal (ingat, garam digunakan untuk mengawetkan nasi dalam waktu lama).

Tarik tepi cling film dan putar beberapa kali.

Bentuklah bentuk segitiga seperti dijelaskan di atas.

Setelah onigiri siap, taburi dengan biji wijen dan sajikan. Selamat makan.