Lecho adalah yang paling populer persiapan musim dingin dari paprika dan tomat. Perpaduan rasa manis paprika dan rasa asam-pedas tomat sudah lama menjadi klasik. Bagaimana jika Anda menambahkan beberapa apel? Membuat salad pembuka yang luar biasa meja musim dingin, dengan rasa dan aroma baru... Diputuskan: kami akan menyiapkan lecho dengan apel untuk musim dingin.

Bahan-bahan

  • paprika 1,5kg
  • bawang bombay 0,5kg
  • tomat 1kg
  • apel besar 2 buah.
  • bawang putih 2 siung
  • Ramuan Italia 1 sdt.
  • minyak sayur 120ml
  • gula 100 gram
  • garam 1,5 sdm. aku.
  • merica bubuk mencicipi
  • cuka sari apel 2 sdm. aku.

Cara menyiapkan lecho dengan apel untuk musim dingin

Persiapan apa pun untuk musim dingin dimulai dengan pemrosesan produk yang cermat. Cuci sayuran dan beri, buang bijinya dari lada, potong-potong dan masukkan ke dalam panci yang dalam.


Kupas bawang bombay dan potong-potong, tambahkan merica.


Pertama-tama simpan tomat dalam air mendidih selama beberapa menit, buang kulitnya, potong-potong sedang dan masukkan juga ke dalam panci. Pilihan lain untuk menyiapkan tomat: jangan dipotong, tetapi giling hingga halus dan tambahkan ke sayuran dalam bentuk ini.


Kupas apel, potong kecil-kecil, tambahkan sayuran.


Tuang minyak sayur, tambahkan gula dan garam, campur semua bahan dan masak dengan api sedang selama 30-40 menit.


Tambahkan bawang putih cincang, bumbu kering, merica bubuk ke dalam lecho, aduk.


Lima menit sebelum lecho selesai dimasak, tuangkan cuka sari apel ke dalamnya.


Kemas lecho yang sudah jadi ke dalam stoples, setelah disterilkan sebelumnya.

Gulung stoples lecho, balikkan dan tutupi dengan selimut hangat. Biarkan seperti ini selama satu hari, lalu taruh di dapur.

Musim gugur berangsur-angsur mulai terasa dingin, dan pada malam hari taman semakin tertutup embun beku. Hasil panen telah dikumpulkan. Namun masih banyak tomat dan paprika yang ditanam di pasar - selain itu, banyak ibu rumah tangga yang masih memiliki satu atau dua keranjang sisa sayuran. Saya tidak ingin membuat salad lagi (saya bosan), dan produk bagus layu di pojok... Bukankah itu alasan yang bagus untuk melakukan persiapan terakhir untuk musim dingin di musim ini? Kami menyarankan menyiapkan lecho lezat dari tomat, apel, dan paprika. Saladnya akan terasa pedas, dengan tambahan bawang putih dan cabai.

Bahan untuk 2 atau 2,5 liter lecho siap pakai:

  • 3 kg paprika,
  • 1 kg tomat,
  • 4-5 bawang bombay besar,
  • 3-5 apel sedang,
  • 1-3 cabai,
  • 5-7 siung besar bawang putih,
  • 2 sendok teh herba,
  • 5 sendok makan gula (tanpa kacang polong),
  • 6 sendok makan minyak sayur,
  • 1 sendok makan garam (jangan menumpuk - lebih baik tambahkan sedikit lagi di akhir),
  • 2 sendok makan cuka (9%).

Persiapan

Potong tomat menjadi 4-6 bagian, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam dan tekan perlahan agar tomat mengeluarkan sarinya. Seringkali, sebelum menyiapkan lecho, tomat dikupas dan sayurannya sendiri dihaluskan (misalnya, dengan memarutnya di parutan kasar - kulitnya tetap berada di tangan). Tapi memasak dengan cara ini membutuhkan waktu lebih lama, dan lecho dari tomat yang belum diolah ternyata sama enaknya.


Saat tomat memberi sedikit jus (ini hanya membutuhkan sedikit waktu - sekitar 5 menit), Anda bisa menaruhnya di atas kompor, nyalakan api kecil. Tomat harus direbus selama 20-30 menit, buang busanya dan diaduk agar tidak gosong.


Potong bawang bombay menjadi setengah bagian (jika sangat besar, menjadi empat bagian). Tempatkan dalam panci dengan campuran tomat.


Potong paprika menjadi potongan-potongan (tetapi jangan terlalu tipis agar tidak mendidih pada akhirnya). Tambahkan ke wajan juga.


Parut apel di parutan kasar (kulitnya mungkin tertinggal di tangan Anda, tetapi jika, saat diparut, semuanya berakhir di massa apel, tidak apa-apa - lebih banyak vitamin akan ada di lecho yang sudah jadi).


Lemparkan apel ke dalam sayuran. Rebus semuanya selama 10-15 menit (agar sayuran dan buah-buahan melunak, tetapi tidak menyebar).


Sekarang saatnya menambahkan gula, minyak sayur (cocok dengan minyak zaitun dan bunga matahari), bawang putih yang diperas, dan rempah-rempah.


Anda dapat bereksperimen dengan herba: ambil thyme dan rosemary yang lezat (50/50), atau suneli hop, herba Provençal... Secara umum, herba apa pun yang Anda miliki di dapur.


Rebus lecho selama satu atau dua menit, tambahkan cuka, biarkan mendidih lagi sebentar, dan Anda bisa mematikannya.


Kemas salad untuk musim dingin dalam stoples steril, gulung, balikkan, dan bungkus. Lebih baik menyimpan pengawetan seperti itu di tempat yang dingin - misalnya, di ruang bawah tanah. Jika tidak ada ruang bawah tanah, dan toples lecho akan ada di apartemen, biarkan di meja terlebih dahulu di antara semua persiapan buatan sendiri.

Dengan jamur dan terong, dengan zucchini dan apel, dengan kacang-kacangan dan bahkan ham... Ada banyak sekali variasi lecho saat ini! Dan setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah berbagi dengan Anda resep khasnya untuk hidangan lezat dan beraroma ini..

Lecho klasik Hongaria

Untuk kecantikan, gunakan paprika warna-warni. Foto: Commons.wikimedia.org

Hidangan pembuka ini dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, juga sebagai lauk, topping sup, dan tambahan daging.

Bahan-bahan:

  • Lada - 2 kg (untuk kecantikan, Anda bisa menggunakan paprika warna-warni)
  • Tomat – 3kg
  • Gula - 4 sdm. sendok
  • Garam - 2 sdm. sendok
  • Cuka sari apel - 2 sdm. sendok
  • Lada - 5-7 buah
  • Allspice - 5-7 buah
  • Cengkih - 4 buah

Cara memasak:

Cuci tomat, potong kecil-kecil dan cincang atau haluskan dengan blender hingga halus. Diterima jus tomat Tuang ke dalam panci besar dengan sisi tinggi dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Sementara itu, kupas dan potong paprika menjadi irisan tipis. Setelah tomat agak mendidih, tambahkan merica, aduk dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit. Untuk membuat lecho Hongaria beraroma, Anda perlu mencampurkan merica dan cengkeh ke dalam lesung dan menggilingnya hingga rata. Tambahkan bumbu, serta garam dan gula ke dalam lecho. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit. Sekitar 5 menit sebelum akhir proses, tambahkan cuka.

Jika lada sudah empuk, lecho bisa dimasukkan ke dalam stoples dan digulung.

Lecho dengan jamur

Makanan pembuka ini bisa dengan mudah menjadi makanan tersendiri. Foto: Commons.wikimedia.org

Hampir semua jamur musim gugur bisa digunakan, tetapi yang terbaik adalah menggunakan jamur madu untuk dimasak.

Bahan-bahan:

  • Paprika (merah) - 1,5 kg
  • Tomat - 0,7 kg
  • Jamur (direbus) - 0,5 kg
  • Gula - 0,5 gelas
  • Garam - 1 sdm. sendok
  • Esensi cuka (bukan satu sendok penuh) - 1 sendok teh
  • Lada hitam giling - secukupnya
  • Minyak sayur - 0,5 gelas

Cara memasak:

Kupas, cuci, dan potong paprika menjadi potongan-potongan. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi 2-4 bagian. Masukkan tomat melalui penggiling daging. Masukkan campuran paprika dan tomat cincang ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula, minyak sayur. Didihkan, kecilkan api, biarkan mendidih selama 20 menit. Tambahkan jamur rebus dan lada hitam, masak lagi selama 20 menit. 3 menit sebelum kesiapan, tambahkan sari cuka. Tempatkan lecho panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Lecho dengan terong

Lecho ini memiliki rasa yang sangat berbeda. Foto: AiF/ Ekaterina Tyunina

Penambahan sayuran ungu akan memberi hidangan klasik kekenyangan.

Bahan-bahan:

  • Paprika - 1,5 kg.
  • Terong - 1,5 kg.
  • Tomat - 3kg.
  • Minyak sayur - 0,5 gelas
  • Gula - 0,5 gelas

Cara memasak:

Giling tomat menggunakan blender atau penggiling daging, rebus campuran dalam panci, dan masak dengan api kecil selama setengah jam.

Bumbui dengan mentega, garam, dan gula.

Rebus lagi dalam jumlah yang sama, tambahkan cincang menjadi kubus atau kubus besar paprika, cincang terong yang belum dikupas, didihkan semuanya, masak lagi selama 30 menit.

Selagi panas, masukkan lecho ke dalam stoples steril dan gulung.

Lecho dengan bacon

Di Hongaria, daging asap sering ditambahkan ke lecho. Foto: Commons.wikimedia.org

Di tanah air lecho - di Hongaria - sering ditambahkan bahan daging, seperti bacon atau sosis asap buatan sendiri.

Bahan-bahan:

  • paprika – 700 gram
  • Terong – 200 gram
  • Tomat – 400 gram
  • Bawang - 2 buah.
  • Peterseli - 1 ikat
  • Bawang putih – 5 siung
  • Gula - 1 sdm. sendok
  • Wortel – 100 gram
  • Bacon (asap) - 200 g
  • Lada hitam, garam - secukupnya
  • Minyak sayur - 10 sdm. sendok

Cara memasak:

Potong wortel, paprika, dan terong menjadi kubus kecil. Tempatkan sayuran dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan minyak sayur. Goreng selama 10 menit, aduk sesekali. KE sayuran goreng tambahkan bacon potong dadu. Kami terus mendidih. Kupas tomat dan haluskan dalam blender. Potong daun bawang menjadi cincin tipis. Cincang halus bawang putih, cincang kasar sayuran. Tambahkan tomat, bawang putih, bawang bombay, dan merica bubuk ke dalam sayuran. Aduk dan biarkan mendidih selama 40 menit dengan tutup terbuka agar cairan yang tidak perlu menguap. Tempatkan lecho dalam stoples steril dan gulung.

Lecho dalam bahasa Rusia dengan apel dan zucchini

Apel akan menambah rasa asam dan gurih pada hidangan. Foto: pixabay.com

Pilihan yang tidak biasa hidangan biasa. Cobalah - pedas dan enak!

Bahan-bahan:

  • Tomat - 2kg
  • Zukini - 2kg.
  • Apel - 1kg
  • Paprika - 500 gram
  • Bawang - 3 buah.
  • Bawang putih - 3 kepala
  • Wortel - 2 buah
  • Cuka (9%) - 0,5 gelas
  • Garam, gula, bumbu.

Cara memasak:

Buang kulit tomat dengan cara merebusnya. Cincang halus, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, lalu rebus hingga mendidih. Parut wortel di parutan kasar, haluskan bawang bombay dan bawang putih dalam penggiling daging, tambahkan tomat bersama wortel, masak selama 5 menit. Kupas zucchini, potong dadu, masukkan ke dalam panci. Buang bijinya dari apel dan paprika, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan gula, aduk dan biarkan mendidih selama 20 menit, lalu tuangkan dalam cuka, tambahkan bumbu cincang dan masak lagi selama 5 menit.

Saat panas, masukkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Keterangan

Lecho dengan apel, tidak seperti lecho klasik biasa, dibedakan dari kepedasan dan orisinalitasnya. Ini adalah contoh mengapa Anda tidak boleh menundanya fantasi kuliner ke latar belakang. Jika Anda ingin memasak sesuatu yang luar biasa, tidak biasa, dan luar biasa, jangan pernah memaksakan diri untuk melakukannya. Coba bayangkan, Anda ingin membuat, misalnya selai tomat, ya kenapa tidak, bagaimana jika ternyata enak sekali. Misalnya, dalam percobaan kami menyiapkan lecho non-standar untuk musim dingin, semuanya lebih dari berhasil. Lecho, yang dibuat di rumah dari tomat, wortel, paprika, bawang putih, bawang bombay, dan apel, ternyata merupakan mahakarya brilian yang benar-benar layak mendapat penghargaan.
Untuk membuat blanko ini, kami sarankan menggunakan resep foto langkah demi langkah di bawah ini dengan petunjuk teknologi terperinci. Dengan bantuannya, Anda akan segera memahami cara menyiapkan lecho dengan apel dengan benar. Selain itu, berkat teknologi memasaknya, Anda dapat dengan mudah mengatasi pengalengan untuk musim dingin. Kami menyarankan Anda tidak hanya membuang-buang waktu berharga Anda dan lebih baik mulai memasak sekarang juga!

Bahan-bahan

Lecho dengan apel - resep

Tempat pertama untuk mulai menyiapkan lecho yang lezat dan tidak biasa untuk musim dingin adalah dengan memotong tomat. Namun, pertama-tama harus dibilas dengan baik untuk menghilangkan kotoran, debu, dan benda lain yang tidak diperlukan. Disarankan untuk menggiling tomat dengan cara menggilingnya melalui parutan. Dengan demikian, massa tomat yang homogen tidak akan mengandung kulit yang belum diparut, suatu hasil yang hampir tidak mungkin dicapai jika menggunakan penggiling daging. Tentunya untuk keperluan ini Anda bisa menggunakan cara yang paling cocok untuk Anda.


Sekarang cuci dan buang bijinya dari paprika manis. Setelah itu, potong menjadi potongan memanjang tipis. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi cincin rata. Bilas apel harum di bawah keran, pisahkan dari kulit dan intinya. Kemudian potong sisa buah menjadi kubus kecil. Pada tahap ini, siapkan cabai. Sebelum memetik cabai, kami sarankan untuk mengenakan sarung tangan karet. Jika tidak, Anda bisa terbakar. Potong lada yang sudah dipisahkan dari bijinya dan tangkainya menjadi potongan-potongan kecil.


Selanjutnya ambil wadah besar, isi dengan tomat yang sudah didapat sebelumnya dan masukkan semua sayuran dan buah yang sudah dipotong ke dalamnya. Tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press ke dalamnya. Juga jangan lupa hasilnya camilan mentah garam dan gula.


Tempatkan wadah berisi sayuran di dalam tomat di atas api dan didihkan. Kemudian rebus benda kerja selama dua puluh menit lagi. Setelah itu, jangan lupa menuangkan cuka ke atas campuran sayuran dan aduk. Biarkan lecho tetap menyala selama dua menit lagi. Semua sayuran yang dimasak harus menjadi sangat lembut dan empuk..


Sementara itu, sterilkan dan keringkan stoples, lalu isi hingga bagian paling atas dengan bahan yang sudah disiapkan camilan panas. Blanko tidak perlu digulung pada tahap ini, karena blanko akan disterilkan ulang terlebih dahulu. Yang perlu Anda lakukan sekarang hanyalah menutup stoples yang sudah diisi dengan tutup steril.


Untuk mensterilkan stoples sayuran, Anda perlu mengambil wadah yang dalam, meletakkan handuk dapur yang tidak perlu di bagian bawahnya, di mana Anda harus meletakkan pengawetnya. Untuk pemrosesan berkualitas tinggi, harus direbus selama lima belas menit..


Gulung benda kerja yang sudah diproses dengan rapat dengan tutupnya, letakkan di lantai terbalik dan tunggu hingga dingin. Setelah itu, simpan lecho lezat nonstandar dengan apel dan paprika dimana saja.


Seperti yang mungkin Anda ketahui, bahan utama dan wajib dalam pembuatan lecho adalah. Dia adalah pemain biola terkemuka dalam hidangan ini. Namun produk lain dapat berubah tergantung resep yang berbeda. Di buku masak saya juga ada beberapa pilihan lecho. Salah satu yang paling sukses adalah lecho dengan apel untuk musim dingin; saya pasti menutupnya untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana dan hasilnya luar biasa!

Bahan-bahan:

  • 2 kg paprika;
  • 1,5 kg tomat;
  • 250 gram bawang bombay;
  • 2/3 cabai ukuran sedang;
  • 2 sdm. aku. Sahara;
  • 2,5 sendok teh garam;
  • 5 sendok teh 9% cuka;
  • 4-5 siung bawang putih;
  • 5 apel (ukuran sedang).

Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh 2,5 liter lecho, yaitu 5 toples setengah liter.

Cara menyiapkan lecho dengan apel untuk musim dingin:

Untuk lecho dengan apel kita membutuhkan tomat tanpa kulit, hanya ampasnya saja. Cuci tomat dan parut di parutan kasar agar kulitnya tetap berada di tangan Anda. Ini adalah proses yang sangat cepat dan mudah. Ini akan mengeluarkan banyak jus - kita juga membutuhkannya untuk memasak, seperti halnya ampasnya. Kami hanya membuang kulitnya - kami tidak membutuhkannya.

Potong paprika menjadi potongan-potongan. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Kupas apel dan potong menjadi kubus kecil. Potong cabai dengan sangat halus. Saat bekerja dengan cabai, berhati-hatilah - jangan menggosok mata, jangan menyentuh produk lain tanpa mencuci tangan (Anda bisa bekerja dengan sarung tangan).

Masukkan bawang bombay, paprika, apel ke dalam panci, cabai. Tuangkan bubur tomat dan jus. Tambahkan garam, gula dan bawang putih, haluskan dengan alat pemeras bawang putih atau cincang halus.

Campur sayuran dengan bumbu dan taruh wajan di atas api. Masak dengan api kecil, tutup dan aduk sesekali sampai paprika dan bawang bombay empuk. Ini akan memakan waktu 15-20 menit. Terakhir, tambahkan cuka, aduk, masak lagi 1-2 menit dan angkat.

Kami meletakkan stoples yang sebelumnya telah disterilkan dengan lecho, mencoba mengisinya sampai ke leher. Tutupi lecho dengan penutup (jangan digulung, tutup saja).

Tempatkan stoples dalam panci lebar, yang bagian bawahnya dilapisi serbet (agar stoples tidak pecah saat bersentuhan dengan bagian bawah yang dipanaskan), tuang air panas, tidak mencapai gantungan kaleng sedikit pun dan membakarnya. Didihkan dengan api besar dan sterilkan dengan api sedang selama 15 menit.