Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Щоб отримати повітряну випічку, яка буквально танутиме у вас у роті, часто потрібно виділити певну кількість часу. Більшість його йде на опару, якої потрібно накопичити необхідну кількість бульбашок, що забезпечують легкість. Однак є й експрес-рецепти пухнастих булок, які готувати набагато простіше.

Як приготувати булочки

Коли в рецептах виготовлення будь-якої випічки йдеться про 5-хвилинний термін, це нерідко виступає синонімом швидкості. Насправді, навряд чи за такий короткий термін вам вдасться щось спекти. Перед тим як приготувати продукт у духовці, мікрохвильовій печі або на сковороді, потрібно добре замісити інгредієнти в єдиний грудку тіста. Сирні булки не стануть винятком.

Є варіанти, коли використовується дріжджове тісто для булочок та рецепти, де дріжджі відсутні у складі. Смачна ніжна страва виходить в обох випадках. Існують відмінності і в способі виготовлення. Традиційно пиріжки та булки готуються в духовці, що дозволяє їм пропікатися швидше та без зайвої кількості олії. Однак можна вдатися до допомоги мікрохвильової печі або ж посмажити сирні булочки як пух на сковороді.

За 5 хвилин у духовці

У замкнутому просторі при високих температурах випічка готується швидше і виходить ніжнішою. Сирні булочки в духовці дійсно виходять схожими на пух усередині, а зовні мають м'яку скоринку. У пристроях середньої потужності готування займе більше часу, але такі рецепти все одно вважаються одними з найшвидших. Для випікання краще взяти лист або глибокий жароміцний посуд. Вам знадобиться змастити дно маслом або застелити пекарським папером, щоб уникнути прилипання тіста та пригорання готового виробу.

На сковороді за 5 хвилин

Коли духовки під рукою немає, а спробувати смачну десертну страву хочеться, на допомогу прийдуть інші методи виготовлення. Солодкі булочки на сковороді готуються трохи інакше, то в результаті ви отримаєте повітряні, як пух, ласощі. Основних відмінностей дві:

  • Велика кількість олії. Щоб отримати гарну скоринку і пропечені всередині сирні булки, потрібно створити в сковороді подобу фритюру. Олії буде менше, ніж при виготовленні картоплі-фрі, але на калорійності готового продукту і ця кількість позначиться.
  • Необхідність відстеження готовності. Вам доведеться не просто перевіряти, чи підрум'янилася скоринка, але й постійно перевертати виріб, щоб досягти однакового результату з усіх боків.

У мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Сучасна техніка покликана допомагати господаркам творити кулінарні шедеври та суттєво економити час. У випадку мікрохвильової печі це особливо помітно, вона цілком може стати альтернативою духовці. Сирні булочки як пух за 5 хвилин у ній готуються на середній потужності, але виходять повністю пропеченими та м'якими. Чим менше за розміром будуть вироби, тим більша їх кількість зможе поміститися в жароміцний посуд, і це визначить точний час приготування. Дві булочки в мікрохвильовій печі можна спекти за хвилину, а за п'ятихвилинку можна отримати 6-7 повітряних як пух булок.

Тісто на булочки як пух

Основним компонентом такої випічки є сир. Він має безліч корисних речовин і вважається дієтичним продуктом. Проте сирне тісто як пух за 5 хвилин готують із додаванням великої кількості борошна, що суттєво збільшує його калорійність. Трапляються дієтичні варіації із заміною цього інгредієнта манною крупою, яка хоч і змінює смак, але залишає ніжну текстуру. Обов'язковою є наявність у складі яєць. Деякі господині воліють окремо збити жовтки та білки, інші ж не відокремлюють їх. Дріжджі в тісто на сирі кладуться за бажанням.

Рецепт сирних булочок

Назви для більшості страв вибираються невипадково. Сирні булочки Ніжні пухнастики отримали таку назву через повітряну текстуру, яку вони мають. Однак готуються вони 2,5 години через те, що опарі потрібно настоятися. Є простіші та швидші варіанти, де інгредієнти замішуються за пару рухів, а текстура готового виробу залишається такою ж ніжною. Рецепти можна урізноманітнити додаванням ваніліну або родзинок.

Ванільні

Кількість порцій: 15 осіб.

Калорійність: 190 ккал.

Кухня: російська.

Здоба без будь-яких добавок може здатися сухою та неароматною. Виправити це допоможе ванілін або ванільний цукор, який додасть цікаву ароматичну та смакову нотку. Сам смак ласощів при цьому не буде перевантажений. Булочки здобні ванільні як пух, окрім своєї легкості, приваблять любителів випічки своїм тонким приємним ароматом.

Інгредієнти:

  • м'який сир – 0,5 кг;
  • цукровий пісок – 110 г;
  • борошно - 500 г;
  • сода - 1 ч. л.;
  • ванільний цукор – 10 г;
  • яйце – 4 шт.;
  • сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. У сир розбийте яйця по одному, змішайте до однорідної маси.
  2. Додайте обидва види цукру, сіль та соду. Розмішайте.
  3. Порційно всипайте борошно, втручаючи його поступово в сирну суміш. Вона повинна вийти в міру липкою та не сухою.
  4. Застеліть лист пекарським папером. Формувати сирні булки зручніше, змащуючи руки олією.
  5. Ставте деко із заготовками в розігріту до 180 градусів духову шафу на 10 хвилин.

На молоці

Час приготування: 15 хвилин.

Кількість порцій: 10 осіб.

Калорійність: 210 ккал.

Призначення: обід, сніданок, вечеря.

Кухня: російська.

Складність приготування: низька.

Перед тим як приготувати смачну випічку, визначтеся, чи ви хочете возитися з дріжджовим тестом. Є простіші варіанти, які не програють за підсумковим результатом. Тісто для булочок як пух на молоці можна замісити без дріжджів. У цьому випадку кисломолочний продукт виступатиме як «розм'якшувач» сиру. Пастоподібна сирна маса краще заміситься і виключить утворення грудок.

Інгредієнти:

  • сир – 250 г;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • яйце – 2 шт.;
  • розпушувач – 15 г;
  • борошно - 250 г;
  • сіль;
  • молоко.

Спосіб приготування:

  1. Рецепт на молоці полягає у розведенні сиру цим продуктом до стану м'якої пасти.
  2. Додайте цукор та сіль, перемішайте.
  3. Розбийте яйця, змішайте до однорідності.
  4. Просійте борошно з розпушувачем, додайте|добавляйте| в тісто. Добре вимісити.
  5. У жароміцну форму викладіть пергаментний папір, а на нього сформовані булочки сирні. Відправте випікатися за 200 градусів 10 хвилин.

На кефірі

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість порцій: 12 осіб.

Калорійність: 230 ккал.

Призначення: обід, сніданок, вечеря.

Кухня: російська.

Складність приготування: середня.

Що стосується тесту кефіру, то в цьому випадку за 5 хвилин ніяк не впоратися. Насправді приготування від замішування до випікання займає більше часу. Якщо ви готуєте тісто для булочок на кефірі, як пух вони вийдуть тільки, якщо маса добре настоїться. Для замочування дріжджів краще брати теплий кисломолочний продукт, а якщо ви вирішили обійтися без дріжджової основи, підходящою буде кімнатна температура.

Інгредієнти:

  • нежирний кефір – 250 мл;
  • сир – 500 г;
  • олія рослинна – 125 мл;
  • борошно - 750 г;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • сухі дріжджі – 11 г

Спосіб приготування:

  1. Борошно необхідно просіяти двічі. Висипте в неї дріжджі.
  2. В окремій мисці об'єднайте олію з кефіром. Додайте сіль із цукром і заважайте до розчинення кристаликів.
  3. На паровій бані суміш, що вийшла, потрібно трохи нагріти. Вилийте все на борошно.
  4. Перекладіть у масу м'який сир.
  5. Тісто розмішується ложкою, потім руками.
  6. Добре обім'яте тісто кулястої форми потрібно поставити в тепло на 10 хвилин. Після їх сформуйте сирні булочки і перекладіть на змащений лист.
  7. Пекти виробу потрібно при 190 градусах 10 хвилин.

Здобні із родзинками

Кількість порцій: 12 осіб.

Калорійність страви: 215 ккал.

Призначення: обід, сніданок, вечеря.

Кухня: російська.

Складність приготування: низька.

Родзинки – класичний компонент більшості варіантів солодкої випічки. При його використанні у рецепті можна зменшити кількість цукру. Вироби здобні із родзинками по солодощі вийдуть оптимальними, а сухофрукт ще й урізноманітнить текстуру. Рецепт здобних булочок за 5 хвилин дуже простий, а результат виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

  • м'який сир – 500 г;
  • борошно - 500 г;
  • масло вершкове – 100 г;
  • пісок цукровий – 125 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • розпушувач – 15 г;
  • родзинки – 100 г;
  • сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Промийте родзинки та залиште відмокати в теплій воді.
  2. Просійте борошно і додайте розпушувач.
  3. З'єднайте борошно з розм'якшеною олією та сиром. Добре вимішайте.
  4. З цукром та сіллю збийте яйця.
  5. Викладіть суміш у масляно-сирну масу. Перемішайте.
  6. Обсушіть родзинки та додайте до тесту.
  7. Сформуйте круглі булочки і розкладіть за змащеною олією. Випікайте при 190 градусах 10-12 хв.

Простий рецепт солодких булочок за 5 хвилин

Час приготування: 20 хвилин.

Кількість порцій: 10 осіб.

Калорійність страви: 185 ккал.

Призначення: сніданок.

Кухня: російська.

Складність приготування: низька.

Чим простіше страва, тим більше бажання приготувати його і скоріше скуштувати. Рецепт із фото завжди виглядає наочно, але для подібних простих варіантів нерідко вистачає короткого опису. Тісто легке в приготуванні можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику або перед кожним випіканням замішувати нове. Простий рецепт смачних булочок допоможе вам заощадити час та догодити гостям.

Намічається душевне чаювання? Час готувати дріжджові булочки з сиром. Ніжне м'яке тісто з соковитою начинкою сиру прикрасить будь-яку розмову, зробить смачним будь-яке мовчання. Домашня здоба, випечена своїми руками, принесе радість та позитив у будинок. Приголомшливий аромат домашньої випічки наповнить його теплом та затишком. Щаслива родина та, де мирно, весело та смачно. Апетитні булочки обов'язково сподобаються рідним та друзям.

Секрети смачних дріжджових булочок із сиром:

  • дріжджове тісто замішують із застосуванням сухих або пресованих дріжджів;
  • в основу додають яйця, молоко, олію, але тоді підвищується калорійність випічки;
  • тісто розкочують завтовшки до 5 мм;
  • дріжджове тісто для булочок з сиром змащують вершковим маслом;
  • основу посипають ізюмом, курагою, чорносливом, сушеною журавлиною або вишнею;
  • з сиром добре поєднується кориця, лимонна цедра, какао;
  • додають сирну начинку для дріжджових булочок шматочки яблук, груш, ягоди або інші улюблені фрукти;
  • щоб булочки з сиром вийшли соковитішими, можна змішати сир з яйцем і сметаною;
  • форма булочок може бути різна: трояндочки, конвертики, равлики, рогалики, пташки, сметанники;
  • для надання дріжджовим булочкам більшої ніжності їх за п'ять хвилин до готовності поливають змішаною із цукром сметаною;
  • рум'яну скоринку одержують, змащуючи вироби збитим жовтком;
  • любителі хрустинки посипають гору подрібненими горішками;
  • щоб булочки пропікалися рівномірно, під лист кладуть ємність з водою.

З дріжджового тіста без яєць та молока можна приготувати шикарний

Цей рецепт взятий із сайту Хороша кухня.
СКЛАД
ДРІЖДЖОВЕ ТІСТО
0,5 склянки води, 7г сухих дріжджів, 3 ст ложки цукру, 0,5 год ложки солі, 2 яйця, 3~3,5 склянки борошна, 3 ст ложки олії, ванілін
ТВОРОЖНА НАЧИНКА
400г сиру, 2~5 ст ложок цукру, 2 ст ложки крохмалю
ШТРЕЙЗЕЛЬ (ПОСИПКА)
2 ст ложки борошна, 2 год ложки цукру, 10~15г вершкового масла|мастила|

Приготувати звичайне тісто дріжджове.
Для начинки сир розтерти з|із| цукром і крохмалем.
Для краси можна зробити різнокольорову начинку – розділити сир на 3 частини, в одну додати свіжу малину, в іншу – тертий шоколад, в третю – куркуму та лимонну цедру.
Тісто розділити 3 рівні частини.
Кожну частину розкачати прямокутник 25х20 см.
По довгому краю викласти 1/3 начинки.



Другий не зайнятий край трохи змастити водою. Тісто згорнути рулетом так, щоб начинка виявилася всередині.
Таким чином скачати всі 3 рулети і залишити на 5 хвилин, щоб краї приклеїлися.
Переплести рулети у вигляді коси.


Покласти косу на змащений лист (або на пергамент) зверху оббризкати водою. Залишити до збільшення в 1,5 рази.
Поки булка розстоюється, зробити посипання.
Цукор змішати з|із| мукою|борошном| і розтерти з|із| вершковим маслом. Потрібно, щоб маса залишилася розсипчастою. Якщо олія занадто м'яка, то може вийти щільне тісто. В цьому випадку його потрібно забрати в морозильник до повного затвердіння.
Перед установкою в духовку булку ще раз змастити водою і посипати олійною крупкою (варіант із щільним тестом - вийняти його з морозильника і натерти зверху на булку).


Я люблю запеклу випічку, тому змастила збитим жовтком

Запікати в розігрітій до t=200~220°З 20 хвилин. Потім духовку відкрити, закрити булку зверху фольгою, духовку закрити. Вогонь зменшити на 20 ° (тобто якщо було 200 ° С - зробити 180, якщо було 220 ° С - зробити 200 ° С) і допікати ще 10-15 хвилин. Знаючи свою духовку, я випікала близько 50 хвилин. Ніз трохи пересмажився


Якесь дивне нині літо, не знаходите?! Десь сильна спека, а десь землю накриває сніг чи з неба падає град. Але не сумуємо, адже все можна «легко залагодити за допомогою парасольки» та чаювання з смачними булочками з сиром з дріжджового тіста, рясно припорошеним цукровою пудрою, що своїм виглядом нагадують «Сніжки». В ароматній повітряній здобі ховається апетитна сирна начинка, що надає булочкам гастрономічну вишуканість та шик. Смачні сімейні чаювання!

Інгредієнти:

для опари:

Інформація про рецепт

  • Тип страви:
  • Спосіб приготування: у духовці
  • Порції:20
  • 4 год 30 хв
  • борошно пшеничне вищого ґатунку – 70 г
  • молоко – 200 мл
  • цукровий пісок – 80 г
  • сухі активні дріжджі – 1 год.

для тесту:

  • борошно пшеничне вищого ґатунку – 430 г
  • молоко – 100 мл
  • вершкове масло – 40 г
  • яйце куряче - 1 шт.
  • сіль - 1 ч. л
  • ванільний цукор – 1 пакетик (10 г)
  • для сирної начинки:
  • сир – 350 г
  • згущене молоко – 3 ст. л
  • яєчний білок – 1 шт.
  • крохмаль картопляний – 1 ст. л

для змащення:

  • жовток яєчний – 1 шт.
  • молоко – 1 ст. л
  • для посипання:
  • цукрова пудра – 4 ст. л

Як приготувати

Приготувати опару. Для цього в банку насипати необхідну кількість борошна, цукру, активних сухих дріжджів, налити тепле молоко і добре збити віночком для утворення однорідної суміші без грудочок. Банку з опарою накрити та залишити у теплому місці на 30 хвилин. За цей час дріжджі активуються, утворюючи на поверхні характерну пухирчасту «шапку», що означає, що дріжджі хороші і можна приступати до замісу дріжджового тіста.


Замісити дріжджове тісто. Для цього в чашку відповідного розміру просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль| і ванільний цукор, вершкове масло|мастило| і розбити яйце.

На замітку

Вершкове масло та яйце повинні бути кімнатної температури, тому їх необхідно дістати з холодильника завчасно.


Потім у чашку з борошняною сумішшю викласти з банки опару, що підійшла.


І також у чашку з борошняною сумішшю налити молоко.


За допомогою дерев'яної ложки добре перемішувати борошняну суміш доти, доки це буде можливо. Потім борошняну масу викласти на обробну дошку, припорошену мукою|борошном|, і замісити руками тісто, м'яке і не липне до рук.


Тесту надати форму кулі та помістити в чисту чашку, що перевищує тісто за обсягом у 2-2,5 рази. Чашку з|із| тестом накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці для підйому на 1-1,5 години. За цей час тісто можна 1-2 рази обім'яти.


Поки тісто піднімається, зробити сирну начинку. Для цього в чашку викласти потрібну кількість сиру.

Якщо сир комкуватий, краще протерти його через сито.


У чашку з|із| сиром додати|добавляти| згущене молоко.


Потім чашку з сиром додати білок і крохмаль. І добре вимішати ложкою до однорідної ваги.

Як швидко відокремити білок від жовтка? Треба зробити з паперу вирву, помістивши її вузькою частиною у банку. Розбити обережно яйце у ​​вирву. Білок витече в банку, а жовток залишиться.


Тісто, що підійшло, викласти з чашки на припорошену мукою обробну дошку, добре обім'яти. Розділити тісто на 20 рівних частин, масою близько 50-60 грам.

Тепер покажу, як завернути сирну начинку в тісто. Кожну частину тесту розкотити в круглий пласт діаметром близько 8-10 см.


У середину кружки з тіста помістити близько 1-1,5 столової ложки приготовленої сирної начинки.


Сформувати круглу булочку, що нагадує «сніжок». Так само сформувати інші вироби.


Випічку розмістити на деку, припудреному трохи борошном, або у формі для випікання на невеликій відстані один від одного.


Жовток трохи збити з молоком. Яєчною сумішшю за допомогою кондитерського пензлика добре змастити поверхню булочок. Накрити і залишити для вистоювання на 20-30 хвилин.

На замітку

Потрібно, щоб наші заготовки добре відбулися, інакше вони можуть луснути при випіканні.


Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20-25 хвилин, до готовності та апетитного зарум'янювання.

Спечені булочки вийняти з духовки, трохи остудити і посипати цукровою пудрою, використовую невелике сито.



Подати наші рум'яні Сніжки до столу. Смачного!

Калорійність такої випічки становить 322 ккал на 100 г.

Використовуючи цей рецепт тесту, можна приготувати булочки з будь-якою іншою начинкою. Також подивіться.

Покрокова інструкція булочок швидкого приготування:

  1. Сир перетріть із цукром, щоб не було грудочок.
  2. Олію кімнатної температури порубайте ножем і додайте до сиру.
  3. Яйця розбийте та додайте до всіх інгредієнтів.
  4. Все ретельно перемішайте.
  5. Борошно просійте через сито, збагативши його киснем і змішайте з розпушувачем.
  6. З'єднайте борошно з сирною масою та замісіть повітряне та м'яке тісто.
  7. Розкотіть його ковбаскою та розріжте на 6 частин. Якщо хочете маленькі булочки, тоді поділіть на 8-10 частин.
  8. Кожну частину сформуйте кулькою.
  9. Деко змастіть жиром і викладіть булочки. За бажання верх виробів обмажте яєчком і присипте насінням кунжуту.
  10. У розігріту духову піч до 200°С поставте лист і печіть 20 хвилин.

Чудові булочки сирні, і смачні, і красиві в оформленні, і прості в приготуванні. Вони обов'язково сподобаються і діткам, і дорослим.

Інгредієнти:

  • Свіжі дріжджі - 50 г
  • Молоко – 0,5 ст.
  • Яйця – 3 шт. у тісто, 2 шт. у начинку, 1 шт. для змащення булочок
  • Цукор – 100 г у тісто, 4 ст.л. у начинку
  • Сіль - щіпка
  • Вершкове масло - 125 г
  • Рослинна олія – 3 ст.л.
  • Борошно – 3 ст.
  • Сир - 400 г
  • Ванілін – 1 ч.л.
Покрокове приготування дріжджових булочок з сирною начинкою:
  1. Дріжджі розітріть з 1-2 ст.л. цукру, перемішайте з|із| теплим молоком, просійте 1 ст. муки|борошна|, перемішайте, накрийте рушником і поставте опару в тепло.
  2. У опару, що підійшла, додайте збиті з цукром яйця і розтоплене масло. Просійте муку|борошно| і вимішуйте тісто руками. Посоліть, влийте олію і місіть тісто 3-4 хвилини. Накрийте рушником і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин.
  3. Для начинки сир розітріть із цукром, ваніліном та яйцем. Якщо сир вологий, попередньо видаліть вологу.
  4. Тісто, що підійшло, обомніть руками і розділіть на середні шматочки, які сформуйте в прямокутний коржик.
  5. На серединку коржиків викладіть 1,5-2 ст.л. сирної начинки та затисніть краї.
  6. Викладіть булочки на лист, залишаючи між ними 4-5 см, щоб при випіканні вони не злиплися.
  7. Духовку розігрійте до 160 ° С і випікайте булочки 25 хвилин|мінути|.


Ніжні сирні булочки замінять ранкові бутерброди, плюшки та яєчні. Сир, доданий у тісто, зробить виріб м'якими та смачними.

Інгредієнти:

  • Борошно - 360 г
  • Сода – 1,5 ч.л.
  • Крохмаль – 0,5 ч.л.
  • Сир - 180 г
  • Олія вершкове - 60 г
  • Цукор - 70 мл
  • Родзинки 100 г
  • Молоко – 120 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль - щіпка
  • Яєчний жовток (для змащування булочок) – 1 шт.
Покрокове приготування булочок із сирного тіста:
  1. Просійте борошно, соду та крохмаль. Додайте цукор із сіллю та перемішайте.
  2. Сир та м'яке вершкове масло помістіть у блендер і збийте до однорідності.
  3. Додайте|добавляйте| яйце з молоком і знову прокрутіть.
  4. З'єднайте сирну рідину із сухими інгредієнтами.
  5. Вимісіть еластичне тісто, що не липне до рук.
  6. Родзинки замочіть окропом, просушіть паперовою серветкою і додайте в тісто.
  7. Розділіть тісто на невеликі частини, такі, якими ви хочете бачити булочки.
  8. Сформуйте їх круглого розміру і викладіть на деко змащене маслом.
  9. Змастіть жовтком і відправте в нагріту духовку до 200 градусів на 20 хвилин|мінути|.
  10. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою, т.к. час випікання може бути різним залежно від розміру виробів.
  11. Найніжніші сирні булочки готові.


Найніжніші сирні булочки в духовці можна спекти буквально за півгодини, якщо мати в запасі в морозильній камері готове заморожене куповане листкове тісто.

Інгредієнти:

  • Листкове тісто - 500 г
  • Сир - 300 г
  • Яйця – 1 шт.
  • Цукор - 100 г
  • Курага – 50 г
  • Молоко – 1 ст.л. для змащування булочок
Покрокове приготування сирних булочок із готового листкового тіста:
  1. Листкове тісто витягніть з упаковки і залиште розморожувати при кімнатній температурі. Не використовуйте мікрохвильову піч, вона продукт безповоротно зіпсує.
  2. Сир перетріть через сито.
  3. Яйця збийте з|із| цукром і додайте|добавляйте| сир. Перемішайте.
  4. Курагу помийте, дрібно наріжте і додайте сирну начинку.
  5. Тісто розкотіть у тонкий пласт завтовшки близько 5 мм і наріжте на однакові квадратики.
  6. На один край викладіть начинку, підгорніть другий край і скріпіть їх так, щоб у вас вийшов трикутник.
  7. Деко змастіть маслом і викладіть булочки. Змастіть їх олією і відправте в нагріту духовку до 180 ° С на 20 хвилин.
  8. М'які сирні булочки остудіть на листі і сервіруйте до столу з молоком або свіжим чаєм.