Желе з вишні – це смачний десерт, що є низькокалорійним продуктом. Ці ласощі підходять для вживання в будь-яку пору року. Його люблять і дорослі, і діти.



Харчова цінність

На 100 г желе, виготовленого з вишні, припадає близько 60 ккал. А також у продукті невеликий вміст білків (2,8%) та вуглеводів (14%). Така страва має насичений колір і прозору текстуру.

У вишні міститься величезна кількість корисних вітамінів та амінокислот.Однак після переробки ягода втрачає деякі властивості. Але все одно до складу вишневого желе входитимуть вітаміни групи B, PP, C та такі мікроелементи, як залізо, кальцій, сірка та фосфор. Приготування включає можливість використання свіжої, замороженої або сушеної вишні. Навіть у деяких випадках роблять ласощі з вишневого соку.


Користь та шкода

До складу вишневого желе зазвичай входить желатин, але може використовуватися і пектин. Ці два інгредієнти дуже корисні для організму, проте дещо відрізняються один від одного. Додавання пектину сприяє очищенню кишечника, а желатин добре засвоюється на його стінках та покращує травлення.

Але вживання желе сприятливо впливає на серцево-судинну систему, стабілізує рівень тиску. Крім того, цей продукт є дієтичним, тому що він низькокалорійний і повністю засвоюється в організмі, не відкладає жирових скупчень.

Желатин позитивно впливає на кісткову систему. При нестачі кальцію часто лікарі рекомендують додавати його до раціону. А у поєднанні з вишнею – ця страва стає особливо корисною. Ваші нігті та зуби завжди будуть гаразд.

Для жінок дуже важливим є не тільки здоров'я всередині організму, а й зовнішня привабливість.Тому багато хто застосовують цей продукт у косметологічних процедурах. Сік з вишні використовують як один із складу різних професійних масок для обличчя. А з м'ясистої частини цієї ягоди зазвичай роблять різні креми. Завдяки тому, що у вишні міститься велика кількість вітамінів, шкіра сяє і набуває рожевого відтінку.

Якщо ми говоримо про вишневе желе, яке приготоване домашнім чином, то в його складі немає ніяких шкідливих елементів, воно приносить організму тільки користь. Однак людям, які страждають на алергію, потрібно поставитися з обережністю до цього продукту. Рекомендуємо також не вживати магазинне желе, до складу якого можуть входити шкідливі хімікати та концентрати.

Якщо ж використовувати для приготування неякісні продукти, то лише в такому випадку ця страва шкодить організму. Рекомендуємо не використовувати барвники та шкідливі ароматизатори.



Рецепти

Перевага желе з вишні полягає в тому, що рецепт приготування досить простий, при цьому не витратний за часом. До всього цього виходить незабутній смак і приємний аромат. Десерт з вишні можна приготувати та залишити на зиму. Потім холодними вечорами відкривати баночку і ласувати цим низькокалорійним продуктом.

Насамперед необхідно дотримуватися кількох порад.

  • За бажання одержання желе, яке буде схоже на мармелад, рекомендуємо використовувати консервовану або свіжу вишню, видаливши з неї кісточки.
  • Замість желатину можна використовувати агар-агар, який швидше застигає, а також у процесі зберігання вживання не тече. Однак розчиняється лише у попередньо нагрітій воді.

Для того щоб приготувати желе з вишні на зиму, необхідно заздалегідь обробити і добре вимити баночки, в яких буде ваше фруктове желе.

Для цього вони проходять стерилізацію у різний спосіб.

  • Можна це зробити у духовці. Банки об'ємом в 1 літр зазвичай стерилізуються близько 16 хвилин, 2 літри – близько 30 хвилин, 3 літри – близько 40 хвилин.
  • За допомогою пари. Банки об'ємом 1 л – близько 16 хвилин, 2 літри – близько 30 хвилин, 3 літри – близько 40 хвилин.
  • Деякі господині проводять стерилізацію у мікрохвильовій печі, проте там розміщуються лише маленькі баночки. Для цього необхідно трохи наповнити посуд водою, щоб банки не тріснули. Потім вибираємо найвищу потужність і вмикаємо на 5 хвилин.

На другому етапі необхідно обов'язково простерилізувати кришечки:

  • металеві, які використовуються для того, щоб закручувати спеціальною машинкою слід прокип'ятити в каструлі пару хвилин;
  • кришечки, які виготовлені у формі спіралі, рекомендуємо очищати за допомогою соди, потім необхідно помістити в окріп на дві хвилини і висушити;
  • Проте є варіант для вбивання шкідливих бактерій – це обробити з допомогою медичного спирту.

Тільки після цих дій можна приступати до приготування. Тепер у вас буде під рукою вже готова оброблена тара для закрутки улюбленого желе.



Пропонуємо до вашої уваги нескладний рецепт вишневого желе для будь-якої господині.

Склад:

  • вишня – один кілограм;
  • цукор – 800 г;
  • желатин, який швидко розчиняється – повні дві столові ложки.

Насамперед очищаємо ягоду від «сміття», але не від кісточок, і заливаємо кімнатною водою. Ця процедура дозволяє позбутися небажаних комах. Відставляємо її на 1,5 години. Тим часом змішуємо цукор та желатин. Потім сушимо вишню на сухій серветці, кладемо в каструлю і присипаємо отриманою сумішшю. Ставимо у холодильник на половину доби. Коли ви дістанете, то помітите, що ягода виділила сік. Ставимо тару на вогонь і доводимо до кипіння на кілька хвилин. Необхідно зняти піну, яка утворюється згори, і зняти з плити. Готове желе розлити по баночках та закрутити кришки. Ваше желе готове до зберігання.

Існує варіант виготовлення вишневого желе з желатином без кісточок. Це хороший рецепт, він підходить для частування діток, тому що можна не боятися, що кісточка застрягне у горлі. Однак це трудомісткий процес, тому що потрібно буде видалити всі кісточки з вишні. Рецепт розрахований на банки, які будуть об'ємом 1 літр.

До складу входить:

  • ягоди вишні (необхідно заповнити всі банки до самого шийки);
  • цукор – 600 г;
  • желатин із порошку.

Для початку необхідно помити всі ягоди та очистити від гілочок, стебел та кісточок. На полицях магазинів існують спеціальні інструменти для легкого та швидкого видалення кісточок. Якщо у вас такого немає, можна обійтися звичайною скріпкою або кінчиком від столової ложки.

Для того, щоб желатин розчинився і не взявся грудочками, необхідно спочатку в тару вилити воду кімнатної температури близько півлітра, а потім ввести туди порошок. Після закінчення години (дивимось інструкцію на упаковці, якщо вказано інший час) ставимо отриману суміш на невеликий вогонь. До кипіння не варто доводити, вам потрібно її просто розігріти. В іншій каструльці змішуємо цукор з вишнею, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, знімаємо пінку в міру її надходження, варимо близько 7 хвилин.

На наступному етапі потроху з'єднуємо з вишнею желатинову суміш та відставляємо все з плити. Тепер можна розлити заздалегідь стерилізованим банкам і закрити кришками. Вторинну стерилізацію проводити не потрібно.






Пропонуємо до вашої уваги рецепт вишні, консервованої в желе з перетертих ягід. Це дуже смачна та корисна страва, яка дуже схожа на мармеладні цукерки. Діти особливо полюбляють цей десерт.

Для приготування вам знадобиться:

  • ягоди вишні, відокремлені від кісточок – два кілограми;
  • цукру – один кілограм;
  • желатину – 75 г;
  • ½ чайної ложки ваніліну.

Насамперед необхідно промити і очистити ягоду, заливаємо її водою так, щоб вишня повністю потонула. Поставити на вогонь та проварити близько 15 хвилин. Потім зливаємо воду і перекручуємо ягоду у блендері. В отриману масу додаємо цукор і даємо вишне пустити сік. У цей час беремо 0,7 л води і розчиняємо желатин в окремому посуді. Масу з цукром і вишнею ставимо на плиту і доводимо до кипіння, поступово прибираючи піну, що утворилася зверху, варимо 15 хвилин. Вийде консистенція, схожа на сироп. Протягом варіння спостерігатиметься загусання, і маса буде перетворюватися на желе. Тепер можна желатинову масу поступово вводити в сироп і додати ванілін. Трохи почекати охолодження та розлити по банках.




Слід зазначити рецепт вишневого желе без желатину.

Для цього вам знадобиться:

  • свіжа вишня – 1,5 кг;
  • цукровий пісок – 850 г;
  • вода – 80 мл;
  • щіпка лимонної кислоти.

Для початку, як і у всіх попередніх рецептах, ретельно миємо ягоду і прибираємо всі гілочки та листочки. Відокремити від кісточок і перетворити соковиту м'якоть на «кашу», поклавши її в каструлю і трохи придушити. Далі слід додати 80мл води кімнатної температури. Ставимо отриману суміш на плиту, доводимо до кипіння та варимо 6 хвилин. Не відходьте від плити, тому що потрібне постійне помішування. На наступному етапі, коли суміш трохи охолоне, необхідно відокремити сік за допомогою сита чи марлевої тканини. М'якуш відставляємо, а в отриманий сироп додаємо цукровий пісок та лимонну кислоту. Потім знову відправляємо на плиту та варимо до желеподібного стану близько 40 хв. Коли сироп загусне, розливаємо по баночках і закриваємо.



А також пропонуємо до вашої уваги вишневе желе з пектином. Досить цікавий і дуже нескладний рецепт.

Склад:

  • ягоди вишневого дерева – 3 кг;
  • цукор – 4 склянки;
  • одна упаковка пектину;
  • чиста вода - 400 г.

Насамперед необхідно видалити кісточки і ретельно промити ягоду. Потім укладаємо її в глибоку ємність і трохи притискаємо столовою ложкою. Додаємо воду та доводимо до кипіння. Потрібно проварити близько 8 хвилин і відокремити сік від м'якоті. Далі ставимо отриманий сироп знову на вогонь і поетапно вводимо туди пектин та цукор. Під час варіння постійно помішуємо. Потрібно варити до того часу, поки весь цукор не розчиниться. Це останній етап приготування, потім розливаємо в стерилізовані баночки і закручуємо.


Із заморожених ягід

Класичний рецепт вишневого желе найпопулярніший із замороженої вишні. Цей десерт можна приготувати будь-якої пори року. Завдяки своїй характерній кислинці та мінімальній кількості цукру добре підходить тим, хто стежить за своєю фігурою і потребує солодощів.

Щоб приготувати желе із замороженої вишні, вам знадобиться:

  • щіпка кориці;
  • жирні вершки – 100 г;
  • цукор – 50 г;
  • заморожена вишня – 230 г;
  • упаковка желатину;
  • щіпка ваніліну.

Для початку потрібно замочити 20 г желатину у 100 г води кімнатної температури. У той час, поки він набухає, потрібно приготувати вишневий сироп. Для цього розморожуємо вишню та в невеликій каструлі заливаємо її 0,5 л води. Додаємо трохи кориці та цукор. Ставимо на плиту і чекаємо, поки закипить. Після цього знімаємо з вогню і залишаємо її поки що у спокої. Саме тоді на 15 сек. відправляємо набряклий желатин у мікрохвильову піч для того, щоб він розпустився. На наступному етапі переходимо до вершків. Кладемо до нього щіпку ваніліну (головне, не переборщити, інакше смак буде гірким), ½ чайної ложки цукру і добре перемішуємо, можна збити віником для пишності. Дуже важливо не допустити стан цієї суміші до масляної, але при цьому крупинки цукру повинні розчинитися. Потім акуратно вводимо туди 1 столову ложку желатину. У вас має вийти так зване суфле, перекладаємо його в келих під кутом та відправляємо у холодне місце.

Для цього вам знадобиться:

  • свіжий сік з вишні – 350 г;
  • упаковка желатину;
  • цукровий пісок – 2 ст. ложки.

Для початку у воді (150 г) розчиняємо желатин (25 г) близько 15 хв. Потім трохи підігріваємо і даємо розпуститися, постійно перемішуючи. Далі необхідно з'єднати його із соком і розлити по формах. І відставити у холодильник до повного застигання. Після цього можна прикрасити ягодами із м'ятою.


Вишневе желе можна приготувати будь-якої пори року, використовуючи при цьому вишню у різній формі:

  • консервовану;
  • свіжу;
  • заморожену;
  • сушені.

А також ця страва готується із соку, який зроблений у домашніх умовах та закритий на зиму. Зовсім неважливо, який саме сорт ви використовуєте, підійде будь-який – кислий, солодкий, дрібний чи великий. Все одно вийде ароматний та смачний десерт.

Сполучна речовина (желююча) є невід'ємною для приготування даного десерту. Слід використовувати його в міру, інакше можна зіпсувати смак чи колір. Для того щоб страва набула прозорого кольору і неповторного смаку, рекомендуємо в рецепт додавати цитрусові або зовсім трохи лікеру або червоного вина.

Щоб страва виглядала гармонійно та святково, радимо поміщати її у прозорий посуд. У ролі прикрас можна використовувати різні ягоди, вершки або ароматні трави.

Вишневе желе подається окремою стравою як десерт. Деякі господарки використовують його для приготування тортів. Можна також застосовувати як складову до кондитерських виробів. Наприклад, мармеладне желе, яке закривається на зиму, часто додають у хлібобулочні вироби.

Термін зберігання вишневого желе, яке закривається на зиму, досить тривалі, зазвичай невибагливі до особливих умов. Після того як ваше домашнє желе готове, його не потрібно відправляти в холодильник. Також не рекомендується залишати його під прямим потраплянням сонячних променів.

Слід дотримуватись деяких правил зберігання:

  • температурний режим до +22 градусів;
  • перш ніж відправити консервацію на місце її перебування, необхідно деякий час простежити за нею;
  • існують ознаки, які свідчать, що стерилізація потрібно повторно – це поява бульбашок, стає каламутна вода чи накопичується піна;
  • желе без кісточок зберігається досить довго за правильних умов зберігання;
  • слід запам'ятати, що у кісточках міститься синильна кислота, і зберігати такий десерт слід трохи більше року, у своїй краще наклеїти дату виготовлення банку.



У відео нижче дивіться як приготувати желе з вишні з желатином.

З фруктових десертів, особливо тих, які мають низьку калорійність, дуже популярні желе - чудові ласощі, створені великими французькими кулінарами. Яскравий колір, найніжніша та таюча текстура з додаванням фруктів та стиглих ягід, не залишить байдужим навіть найдосвідченішого гурмана. Кожен знаменитий кухар, а також будь-яка домогосподарка має свій фірмовий, перевірений часом рецепт приготування желе.

Як це можливо

Сам процес виробництва десерту досить поширений у світі кулінарії, так само як і спосіб приготування улюбленої та смачної насолоди. желе з вишні з желатином. Це дуже доступний рецепт, з яким впорається будь-яка господиня, тому що він легкий у приготуванні, доступний для будь-якого бюджету. Влітку ця ягода росте на городах у кожного дачника, а взимку її можна зустріти на прилавку будь-якого магазину.

Смачно і корисно

Про корисні властивості даного десерту можна сказати багато: у складі желатину, поєднаного з корисним вишневим соком, міститься безліч амінокислот, вітамінів, пектинів, глюкози, а також мікроелементів, необхідних для кращого травлення та правильного обміну речовин людського організму.

У нього практично немає протипоказань, звичайно, желе потрібно вживати в міру, і не рекомендується людям, які мають алергію на вишню. Також воно є низькокалорійним продуктом, найпотрібніша насолода для тих, хто підтримує свою фігуру.

Щоб приготувати смачне желе з вишні з желатином, нам знадобиться мінімальний набір продуктів і ретельно підібраний рецепт. Можна взяти свіжі вишневі ягоди, а також підійдуть сушені та заморожені продукти. Потрібно відзначити, що корисні властивості готового продукту при цьому не змінюються.

Так само як і вишня, желатин має безліч потрібних та корисних властивостей – у його складі міститься колаген, корисний для нашої шкіри, нігтів та волосся, а також він відновлює склад кісткових тканин та хрящів. А особливо корисний у желатині пектин – це найкращий очисник організму, від шлаків та токсинів. Зі звичайного та недорогого набору продуктів виходить чудовий десерт. Тим більше, рецепт не вимагає особливої ​​майстерності.

Популярні рецепти вишневого желе

Як зробити вишневе желе?

Для приготування рецепту класичного желе з вишні з желатином знадобляться:

  • 300 гр вишні без кісточок
  • 600 мл води -100 гр цукру
  • 20 гр желатину

Якщо ягоди вишні сушені, попередньо потрібно замочити водою, залишки рідини злити. Ці пропорції цукру можна збільшити, або навпаки зменшити, все залежить від того, яку кількість цукру ви любите вживати. Якщо ви хочете приготувати цей рецепт без ягід, а тільки із соком, бажано використовувати домашній, а не той, який стоїть на полицях наших магазинів, або використати вишневий компот.

Спочатку потрібно замочити желатин, для цього потрібно просто висипати вміст пакетика в чашку і розчинити желатин в 100 мл води. На упаковці з желатином має бути вся необхідна інформація щодо його використання, і ви ніколи не припуститеся помилок. Головне – дати желатину набухнути, потім його потрібно буде добре перемішати, і дати наполягати протягом 30 хвилин.

Потім слідує процес підготовки ягід вишні, їх потрібно добре промити, перебрати, відсортувати і прибрати плодоніжки. З вишні переважно прибрати кісточкиЯкщо бажаєте з ними, то можна і не видаляти.

Тепер підійшла черга підготовки желатину: для цього його потрібно просто залити водою приблизно рівної половини склянки, ретельно перемішати і залишити на півгодини, для того, щоб він набух.

З підготовлених ягід вишні нам потрібно буде зварити компот. Для цього ми заливаємо наші плоди водою, що залишилася, і коли компот нагріється, додаємо цукор і не забуваємо періодично помішувати наші ягоди. Після цього відкидаємо вміст на друшляк, рідину зливаємо в окремий посуд і остуджуємо.

На той час, желатин, який вже набух, потрібно підігріти на повільному вогнідо повного розчинення кристалів. Можна також використати водяну баню. Обов'язково потрібно періодично помішувати та не доводити до кипіння. Желе при цьому не втратить своїх цінних властивостей.

Після цього слід вилити розчин желатину в підготовлений, проціджений компот. Далі розливаємо по креманках або формах, можна також використовувати пластикові стаканчики. Даємо охолонути нашій заготівлі, перш ніж продовжити процес охолодження.

Охолоджуємо вже практично готове желе їхньої вишні з желатином, у холодильнику протягом трьох-чотирьох годин. Далі перед подачею на стіл, слід потримати форму під теплою водою і з легкістю перекласти на блюдо для подачі.

Вже готове желе можна прикрасити збитими вершками або ягодами вишні зі свіжими листочками м'яти. Такий десерт підійде в літню спеку і холодний зимовий вечір. І саме цей рецепт желе, буде основним десертом вашого урочистого столу. Спробуйте зробити вишневі ласощі і порадуйте своїх близьких.

Час приготування:

  • 1 година
  • 3 - 4 години час охолодження

Смачного!

Про вишню можна говорити довго і із захопленням. Ця солодка, з легкою кислинкою ягода добре вгамовує спрагу. Зміст вітамінів Е, З, РР, В1, В2, В9, каротину, пектину, органічних кислот і комплексу мікроелементів робить її воістину цілющою. Вона корисна при артриті, недокрів'ї та психічних захворюваннях, сприяє профілактиці серцевих нападів та діє як легке проносне. М'якуш вишні має бактерицидні властивості. І, зрештою, вона просто смачна. Існує багато рецептів заготовок желе з вишні на зиму, які допоможуть зберегти її корисні властивості, смак та аромат.

Заготовки із вишні на зиму

Десерти з ягід на зиму готують декількома способами. Найбільш популярні - варення, джем та конфітюр. Желе роблять рідше, а дарма: у ньому вміст цукру нижчий, ніж у інших десертах. Всі ці заготовки виготовляються з ягід з цукром, але розрізняються за методом приготування та результатом.

  1. Варення. Готують його просто: роблять цукровий сироп і потім у нього поміщають ягоди. Такий десерт може бути густим або рідким, але ягоди повинні зберігати форму. З цією метою процес розбивають на кілька етапів, даючи остигати заготівлі між варіннями.
  2. Джем має густішу консистенцію з розвареними плодами. Це досягається сильним нагріванням заготовки протягом 15-30 хвилин. Цукор додається відразу до плодів.
  3. Конфітюр - це проміжна ланка між джемом та желе: у густій ​​масі розподілені ягоди цілком. Рецептами часто передбачаються желюючі речовини.

    4. Желе – це, образно кажучи, плодово-ягідний холодець. При приготуванні використовується пектин, желатин, агар-агар та їх похідні: Желфікс, Квіттін.

Вишневе желе: нюанси приготування

Класичне желе роблять із соку ягід із цукром та желюючими речовинами.Але політ творчої думки господарок не зупинити. Нині зустрічаються рецепти желе як із пюре, так і з цілими ягодами. Як загусник використовують різні продукти.

Багато фруктів і ягод також мають у своєму складі пектин - смородина, яблука, особливо кислі, аґрус. Вишня не є винятком, тому желе з неї можна зробити і без речовин, що желюють. Пектин також можна виготовити самостійно, використовуючи шкірку яблук або аґрус.

Для заготівлі краще підходять соковиті ягоди з вираженим смаком та ароматом.Смак желе можна урізноманітнити додаванням лимонного соку, сухого вина, пряних трав, ванілі. На відміну від варення, в якому цукор відіграє роль ще й загусника, в желе його кладуть набагато менше. У середньому на 1 кг ягід додається 0,7 кг цукрового піску.Але є рецепти із співвідношенням 1:0,3 і навіть 1:0,1.

Посуд для варіння має бути широким, з товстим дном. Не можна використовувати алюмінієвий посуд, оскільки желе може потемніти.

Желе з вишні - готовий десерт та корисна заготовка на зиму

Рецепти желе на зиму

Рецептів виготовлення вишневого желе багато, але в них є загальне - підготовка ягід до подальшої обробки. Вона проводиться так:


Десерт з м'якоттю без загусника

Інгредієнти:

  • вишня – 1 кг;
  • цукор у співвідношенні 1:1 до обсягу пюре;
  • вода.

Приготування:

  1. Вишні складіть у каструлю і долийте води, покривши їх повністю. Кісточки не виймайте.
  2. Нагрійте до закипання, варіть 1:00 на малому вогні, видаляючи піну.
  3. Відокремте відвар, вишню протріть через сито.
  4. Виміряйте обсяг пюре, що вийшов, перемішайте з таким же обсягом цукрового піску.
  5. При помірному нагріванні доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи піну.
  6. Готовий продукт закупорьте, банки переверніть і укутайте. Зберігайте без холодильника.

Рецепт з лимонним соком без загусника

Інгредієнти:

  • вишня – 1,5 кг;
  • цукор – 1 склянка;
  • лимонний сік – 1/4 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Вишню без кісточок складіть у каструлю, налийте воду, нагрівайте до кипіння.
  2. Всипте цукор, варіть, доки він не розчиниться.
  3. Влийте лимонний сік і варіть помішуючи до загусання.
  4. Готовий продукт розфасуйте у підготовлені ємності, закупоріть.

Вишневе желе з желатином

Для приготування знадобиться:

  • вишня – 1 кг;
  • цукор – 0,3 кг;
  • желатин листовий – 24 гр;
  • вода – 1,6 л.

Порядок роботи:

  1. Вишню без кісточок подавіть товкачем або товкачем, влийте воду і доведіть до кипіння.
  2. Кип'ятіть 10 хвилин|мінути|, процідіть через сито. Не віджимайте, щоб сік залишився прозорим.
  3. У сік всипте цукор, варіть 15-20 хвилин|мінути| на помірному вогні помішуючи і знімаючи піну.
  4. Заберіть вогонь, трохи охолодіть сироп, приєднайте розмочений попередньо желатин, перемішайте.
  5. Розфасуйте в підготовлений посуд, охолодіть. Зберігайте у холодильнику.

Відео: желе з вишні з желатином

Десерт із подрібненої вишні з Желфіксом

На 1 кг свіжої вишні беруть:

  • цукор – 0,45 кг;
  • Желфікс – 1 пачка.

Приготування:

  1. Вишню без кісточок подрібніть зручним для вас способом. Можна скористатися блендером чи м'ясорубкою.
  2. Пюре, що вийшло, перекладете в каструлю, встановіть середнє нагрівання.
  3. Приєднайте Желфікс, порціями всипте цукор. Желфікс додається згідно з інструкцією на пакетику.
  4. Доведіть до кипіння і проваріть помішуючи 5-10 хвилин|мінути|, відключіть нагрівання.
  5. Гарячу масу розкладіть у підготовлену тару, закатайте кришки. Залишіть на 6-8 годин до остигання.

Відео: желе із подрібненої вишні з Желфіксом

Рецепт з пектином та винною кислотою

Інгредієнти:

  • вишня – 2 кг;
  • вода – 300 мл;
  • цукор – 0,7 кг на 1 л увареного соку;
  • пектин – 3 або 4 г;
  • винна кислота – 1 ч. ложка.

Порядок роботи:

  1. Ягоди розімніть товкачем, влийте воду, варіть 5 хвилин до виділення соку.
  2. Відфільтруйте сік через тканину або кілька шарів марлі. Ягоди не віджимайте, сік має бути прозорим.
  3. Сік уваріть при сильному нагріванні приблизно наполовину. Помішуйте та знімайте піну.
  4. Додайте по 0,7 кг цукрового піску на кожний літр соку і варіть ще 5-10 хвилин.
  5. Додайте розчинений у воді пектин, перемішайте і варіть до загусання.
  6. Коли желе майже готове, додайте|добавляйте| винну кислоту і приберіть нагрівання.
  7. Гаряче желе розфасуйте.

Желе з цілими ягодами вишні

Інгредієнти:

  • вишня - скільки міститься в трилітрову ємність;
  • цукор – 1 кг;
  • желатин – 70 гр;
  • вода – 0,5 л.

Приготування:

  1. Відміряйте ягоди без кісточок. Знадобиться така їх кількість, яка міститься в трилітровій банку.

    2. Желатин замочіть у 0,5 л води.

    Засипте вишню цукровим піском, поставте на плиту.

    Доведіть масу до кипіння, варіть 3-5 хвилин|мінути|. Паралельно розігрійте желатин.

    Приєднайте желатин до вишні, перемішайте та приберіть нагрівання.

  2. Гаряче желе закупоріть. Зберігати можна без холодильника.

Желе з повстяної вишні

Повстяна вишня відрізняється від звичайної. У неї тонка ніжна шкірка, дрібніші і солодші плоди. Вона не має яскраво вираженого вишневого смаку. Консервувати на зиму можна її. Тільки робити це потрібно якомога одразу після збирання врожаю, бо ягода зберігається недовго. Для приготування желе знадобиться:

  • сік вишні – 1 літр;
  • цукор – 0,5 кг.

Порядок роботи:

  1. Вишню з кісточкою опустіть у окріп і через 15 хвилин воду злийте.
  2. Роздавіть ягоди ложкою або товкачем.
  3. Пропустіть через соковитискач, протріть через сито або відіжміть через марлю - відокреміть сік будь-яким зручним способом.
  4. Дайте соку відстоятися і злийте його світлу частину.
  5. Додайте|добавляйте| на 1 л соку 500 г цукрового піску і варіть до загусання близько години, помішуючи і знімаючи піну.
  6. Розлийте по банкам.

Рецепт без варіння

Вишня, як і деякі інші ягоди та фрукти, містить пектин. Тому з неї можна приготувати желе без варіння. Замість цукру краще взяти цукрову пудру. Желе зберігається у холодильнику. Можна і в морозильнику, але тоді його потрібно розкласти пластиковими контейнерами.

Рецепт досить простий, але саме за такого способу заготівлі на зиму краще зберігаються всі вітаміни та корисні речовини ягід. Для нього знадобиться:

  • вишня – 2 кг;
  • цукор – 1 кг.

Приготування:

  1. Промиту вишню просушити та звільнити від кісточок.
  2. Подрібнити ягоди у блендері.
  3. Додати в блендер цукор, краще цукрову пудру, продовжуючи подрібнювати.
  4. Розкласти по баночках.

Пора року, коли «встигли вишні в саду у дядька Вані». Встигли, їх обнесли, і час закінчився, на жаль.

Але, з настанням дикого капіталізму, в будь-якому супермаркеті є свіжозаморожені вишні, та й не тільки вишні. У дитинстві заморожені вишні ми бачили, хіба що, у Книзі про смачну та здорову їжу. На картинці (брешу, там сливи). Невже ми дожили до обіцяного достатку?

Але це так, ностальгія. Зараз свіжоморожені вишні доступні в магазинах, та й самі ми морозимо їх у сезон. А взимку печемо з них пироги, варимо компоти та киселі. А також робимо желе із вишень. Просто та дуже смачно. Як вишневий кисіль. Часто на столі буває.

Желе (фр. gelee – гель, желе) – фруктовий сироп з желатином. Десерт. Хоча холодці, холодці, заливне - удосталь, але це окрема тема.

Фруктові желе із фруктів та плодів, що містять багато пектину, можна отримувати і без добавки до них желатину. Наприклад – желе з антонівських яблук. Крім того, знамените бланманже – десерт, желе з мигдального чи коров'ячого молока. Ну і, звісно, ​​мармелад! Його ще називають драглистим варенням. З португальської marmelada – варення з айви. Хоча в інших мовах мармелад, як правило, варення взагалі навіть .

Приготуємо желе із вишень.

Як зробити желе з вишень

Інгредієнти (2 порції)

  • Вишні без кісточок 200 гр
  • Цукор 0.5 склянки
  • Желатин швидкорозчинний 20 гр
  • Вода 300 мл
  1. Свіжозаморожені вишні можна не розморожувати. Якщо вишні свіжі, необхідно видалити кісточки. Просто не хочеться потім їх випльовувати і ламати зуби. Вишневим десертом треба насолоджуватися, а не з максимумом уважності вибирати з нього неїстівні складові.

    Вишні, вода, цукор та желатин

  2. У невеликій каструльці закип'ятити 300 мл води. Як тільки вода закипіла, кинути вишні. Варити на середньому вогні з моменту закипання 10 хвилин.

    Зварити вишневий компот

  3. Додати цукор, помішуючи довести до кипіння, щоб цукор не пристав до каструлі.

    Додати цукор, помішуючи довести до кипіння

  4. У чашку перелити 100 мл компоту з каструльки і всипати харчовий желатин швидкорозчинний. Розмішати, дочекатися повного розчинення желатину. Обов'язково процідити через ситечко, щоб не потрапили грудки та згустки.

    Влити розчинений желатин

  5. Компот зняти з вогню, постояти 10-15 хвилин і влити розчинений желатин. Перемішати і дати охолонути принаймні до 50 градусів.
  6. Готову суміш, компот із желатином, розлити по формах, стаканчиках. Дати охолонути до кімнатної температури та поставити в холодильник до повного застигання. Желе застигне за 1-2 години.

    Розкласти вишні за формами та залити рідиною

  7. Все, вишневий десерт готовий. Так можна робити желе із будь-яких фруктів.

    Поставити в холодильник до застигання