การแข่งขัน "การนำเสนอบทเรียน" ในหัวข้อ "เทคโนโลยี" "แพนเค้ก" ผู้แต่ง Voronova Nina Vasilievna อาจารย์ด้านเทคโนโลยีของสถาบันการศึกษาในกำกับของรัฐเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กของโรงเรียนมัธยม 577 พร้อมการศึกษาภาษาอังกฤษเชิงลึกในเขต Krasnogvardeisky ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เทศกาลแห่งความคิดการสอน "บทเรียนเปิด" ปีการศึกษา 2555/2556
ประวัติความเป็นมา ประวัติของแพนเค้กย้อนกลับไปหลายศตวรรษ สันนิษฐานว่าอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยโบราณและอาจเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ ในเวลาเดียวกันหลายคนมีรูปแบบของตัวเองในรูปแบบของแป้งอบ อาหารประจำชาติ. ชาวเยอรมันและชาวฝรั่งเศสชอบแพนเค้กบาง ๆ ที่ม้วนเป็นม้วนพร้อมไส้ต่างๆ ชาวอังกฤษเริ่มเติมแป้งเอลและมอลต์ลงในแป้งแพนเค้ก ชาวเม็กซิกันเติมเต็มการประชุมโลกด้วยสูตรสำหรับตอร์ตียาซึ่งพวกเขาห่อถั่วหรือ การบรรจุเนื้อสัตว์กับ ซอสมะเขือเทศ. โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กในต่างประเทศประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เดียวกันกับในรัสเซีย ประวัติของแพนเค้กย้อนกลับไปหลายศตวรรษ สันนิษฐานว่าอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยโบราณและอาจเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ ในขณะเดียวกัน อาหารประจำชาติหลายแห่งก็มีรูปแบบของตัวเองในรูปแบบของแป้งอบ ชาวเยอรมันและชาวฝรั่งเศสชอบแพนเค้กบาง ๆ ที่ม้วนเป็นม้วนพร้อมไส้ต่างๆ ชาวอังกฤษเริ่มเติมแป้งเอลและมอลต์ลงในแป้งแพนเค้ก ชาวเม็กซิกันเพิ่มสูตรอาหารสำหรับตอร์ตียาเข้าไปในคอลเลกชั่นโลก ซึ่งพวกเขาห่อไส้ถั่วหรือเนื้อสัตว์ด้วยซอสมะเขือเทศ โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กในต่างประเทศประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เดียวกันกับในรัสเซีย
สูตรผลิตภัณฑ์: นม มล. ไข่ - 3 ชิ้น ไข่ - 3 ชิ้น แป้ง g แป้ง g น้ำตาล ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - 1 ช้อนชา น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ - 1 ช้อนชา น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ เนยสำหรับทาแพนเค้ก เนย สำหรับทาแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 5 เท น้ำมันพืช. ผสมแป้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำมันพืช ผสมแป้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาที
ขั้นตอนที่ 7 เทแป้งครึ่งทัพพีหรือหนึ่งทัพพีลงในกึ่งกลางกระทะ (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ) แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างรวดเร็วในชั้นบาง ๆ โดยหมุนกระทะเล็กน้อย เทครึ่งทัพพีหรือทัพพีแป้งลงตรงกลางกระทะ (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ) แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างรวดเร็วในชั้นบาง ๆ หมุนกระทะเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8 เมื่อขอบแป้งเริ่มแห้งและมีสีแดงเล็กน้อย ให้แงะแพนเค้กออกด้วยไม้พายกว้างๆ แล้วค่อยๆ พลิกกลับด้าน ปล่อยให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านอื่น ๆ เมื่อขอบแป้งเริ่มแห้งและมีสีแดงเล็กน้อย ให้แงะแพนเค้กออกด้วยไม้พายกว้างๆ แล้วค่อยๆ พลิกกลับด้าน ปล่อยให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านอื่น ๆ
- เทศกาลแพนเค้ก
- วันหยุดในโชรเวตไทด์
- สัปดาห์ Maslenitsa
- สุภาษิต
- ปริศนา
- ชาวบ้าน
- อบแดด
- กฎสำหรับการอบแพนเค้ก
- สูตรแพนเค้ก
- แพนเค้กรอยัล
- แพนเค้ก
- แพนเค้กไร้เชื้อ
- แพนเค้กกับนมเปรี้ยว
- วันแพนเค้กที่โรงเรียน
- วันหยุดในโชรเวตไทด์
- Shrovetide เป็นวันหยุดของชาวสลาฟโบราณที่เราสืบทอดมาจากวัฒนธรรมนอกรีต นี่เป็นการอำลาฤดูหนาวอย่างร่าเริง สว่างไสวด้วยความคาดหวังอันเปี่ยมสุขของความอบอุ่นอย่างใกล้ชิด การต่ออายุฤดูใบไม้ผลิ หลายศตวรรษผ่านไป ชีวิตเปลี่ยนไป ด้วยการยอมรับศาสนาคริสต์ในมาตุภูมิ วันหยุดใหม่ของคริสตจักรปรากฏขึ้น แต่ Maslenitsa ในวงกว้างยังคงมีชีวิตอยู่ต่อไป เธอถูกพบและพบเห็นด้วยความกล้าหาญที่ไม่อาจระงับได้เช่นเดียวกับในสมัยนอกศาสนา
- วันจันทร์ - "การประชุม" วันอังคาร - "เจ้าชู้" วันพุธ - "อาหาร" "ความรื่นเริง" "การพักผ่อน" วันพฤหัสบดี - "เดินสี่รอบ" "กว้าง" วันศุกร์ - "ตอนเย็นของแม่สามี" "ตอนเย็นของแม่สามี" วันเสาร์ - "การชุมนุมของพี่สะใภ้" "การพบกัน" วันอาทิตย์ - "วันให้อภัย"
- สัปดาห์ Maslenitsa
- อย่าดื่มที่ Shrovetide - พระเจ้าโกรธ
- Maslenitsa เป็นจิตวิญญาณทั่วไปประหยัดเงิน
- หากไม่มีแพนเค้กก็ไม่มี Maslena หากไม่มีพายก็ไม่มีวันเกิด
- ยี้ห้อไม่เป็นลิ่มพุงไม่แตก
- แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน
- ฉันอยู่กับแม่สามีและดีใจที่ได้บินหนีไป
- สุภาษิต
- เหล็กสปริงตัวนั้น
- คุณวางลงบนแผ่นแปะหัวล้าน คุณใส่เข้าไป คุณอบไอน้ำ คุณเอามันออก คุณซ่อมมัน
- ชายฝั่งเป็นเหล็ก ปลาไม่มีก้าง น้ำก็แพง
- ราชานกนั่งอยู่บนลูกอัณฑะสีทอง
- ปริศนา
- ใช่ Maslenitsa กำลังออกจากสนาม Kurguzaya, Kurguzaya จากลาน! สาว ๆ ของเธอและออกไปเยี่ยม:“ ใช่นี่คือ Maslenitsa และพักหนึ่งสัปดาห์! ใช่ kurguzaya และอยู่ต่ออีก! - “ใช่ สาวๆ และฉันกลัวการอดอาหาร!” -“ ใช่นี่คือ Maslenitsa การเข้าพรรษายังอีกยาวไกล!”
- ในบรรดาชาวสลาฟโบราณที่นับถือดวงอาทิตย์แพนเค้กเป็นตัวเป็นตนของแสงสว่าง คำว่า "แพนเค้ก" อาจมาจาก "mlyn" - บด ในขั้นต้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งบัควีทบดอบในกระทะทาด้วยน้ำมันเรียกว่ามลิน
- อบแดด
- ก่อนอบแพนเค้ก ควรเผากระทะด้วยไขมันและเกลือหยาบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วอบ
- ทากระทะด้วยน้ำมันหรือไขมันหมู
- ก่อนนวดแป้งให้ร่อนแป้ง
- เพื่อให้แพนเค้กละลายได้ดีในแป้งแพนเค้ก ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะก่อนอบ
- เนย 200 กรัม
- ไข่แดง 6-10 ฟอง
- น้ำตาล 0.5-1 แก้ว
- แป้ง 100 กรัม
- ครีมหนัก 2 ถ้วย
- น้ำตาลสำหรับโรย
- น้ำมะนาวหรือแยม
- แป้ง 1 กก
- น้ำ 5-6 แก้ว
- 5 ฟอง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา โซดาที่ไม่สมบูรณ์
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
- แป้ง 2 ถ้วย
- นม 3 แก้ว
- 5 ฟอง
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้ง 2 ถ้วย
- ไข่ 4 ฟอง
- เนย 100g
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- นมเปรี้ยว 2 ถ้วย (kefir)
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- เทศกาลแพนเค้กที่โรงเรียน
แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติ แพนเค้กกลมร้อนเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ที่สดใส จากผลการวิจัยของนักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซียพบว่าแพนเค้กยีสต์ปรากฏขึ้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษ ดังนั้นในปี 2549 แพนเค้กรัสเซียจึงมีอายุครบ 1,000 ปี
อบแพนเค้กกับบัควีทเพื่อไม่ให้เตาแตก! อบแพนเค้กด้วยเครื่องเทศ ชีวิตจะไม่โหดร้ายกับคุณ ตั้งแต่ไหน แต่ไรมาแพนเค้กถูกอบในมาตุภูมิไม่เพียง แป้งข้าวโอ๊ตแต่ยังรวมถึงข้าวสาลี ข้าวไรย์ บัควีท บัควีท - ข้าวสาลี ในการปรุงอาหารที่บ้านของรัสเซียแพนเค้กกับเครื่องเทศ, หัวหอม, เนื้อ, ปลา, เห็ด, ไข่เป็นที่นิยมมาก นอกจากนี้ยังใช้คอทเทจชีสหรือผลเบอร์รี่ป่าเป็นไส้
ขั้นตอนการทำแพนเค้กถือเป็นพิธีศีลระลึกอย่างแท้จริง ในวัน Maslenitsa แม่บ้านเตรียมแป้งโดยสังเกตพิธีกรรมพิเศษ หลังจากรอให้ดวงดาวปรากฏบนท้องฟ้า พวกเขาออกไปที่อ่างเก็บน้ำหรือบ่อน้ำและนวดแป้งที่นั่น จากนั้นพวกเขาวางแป้งที่หน้าต่างพูดว่า: คุณเป็นเดือน, เขาสีทองของคุณ, มองออกไปนอกหน้าต่าง, เป่าแป้ง
ศิลปะพื้นบ้านในช่องปากเกี่ยวกับปริศนาของแพนเค้ก Shrovetide: Oilers และ Rouge พวกเขาไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากครีมเปรี้ยว มีรูพรุนที่หอมและอร่อย ... (แพนเค้ก) Ivan Gromokov คือใคร เขาขี่ม้าและขี่เข้าไปในกองไฟ? (แพนเค้กในกระทะ). บนหมวกหัวโล้น บนหัวโล้น ฉันจะฉีกหัวล้านออกแล้วดึงขึ้นมาใหม่ (แพนเค้กอบ). สุภาษิตและคำพูด: คุณไม่สามารถทำลายแพนเค้กด้วยเนยได้ แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน แพนเค้กไม่เป็นลิ่ม พุงไม่แตก ที่ใดมีแพนเค้ก เราอยู่ที่นั่น ที่ใดมีโจ๊กใส่เนย ที่นั่นมีที่ของเรา
สไลด์ 1
สไลด์ 2
สไลด์ 3
สไลด์ 4
สไลด์ 5
สไลด์ 6
สไลด์ 7
สไลด์ 8
สไลด์ 9
สไลด์ 10
สไลด์ 11
สไลด์ 12
การนำเสนอในหัวข้อ "การทำอาหารแพนเค้ก" (เกรด 8) สามารถดาวน์โหลดได้ฟรีบนเว็บไซต์ของเรา หัวเรื่อง: เทคโนโลยี. สไลด์และภาพประกอบที่มีสีสันจะช่วยให้เพื่อนร่วมชั้นหรือผู้ฟังสนใจ หากต้องการดูเนื้อหา ใช้โปรแกรมเล่น หรือหากคุณต้องการดาวน์โหลดรายงาน ให้คลิกข้อความที่ต้องการใต้โปรแกรมเล่น งานนำเสนอมี 12 สไลด์
สไลด์นำเสนอ
สไลด์ 1
บทเรียนแบบเปิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีองค์ประกอบของการสอนการแสดงละคร: "เราอบแพนเค้กฉลอง Shrovetide" (22 กุมภาพันธ์ 2555) ครู: Antonenko N.V. โรงเรียนมัธยม GBOU หมายเลข 45 มอสโก วัตถุประสงค์ของบทเรียน: การพัฒนาวัฒนธรรมทางเทคโนโลยี วัฒนธรรมการทำงานและความสัมพันธ์ระหว่างบุคคล ความรู้ด้านแรงงานในเด็กนักเรียน การฟื้นฟูประเพณีประจำชาติของรัสเซีย, การศึกษาความรักชาติในหมู่นักเรียน ภารกิจ: - เพื่อให้นักเรียนคุ้นเคยกับประเพณีการเฉลิมฉลอง Maslenitsa;. - สอนการอบแพนเค้ก จัดโต๊ะรับแขก - ให้ความรู้ความถูกต้อง การต้อนรับ; - เพื่อสร้างสุนทรียรส
สไลด์ 4
แป้งยีสต์
ในทางฟองน้ำ (เนย)
ด้วยวิธีที่ปลอดภัย (ดิบ)
บิสกิตพัฟคัสตาร์ดชอร์ตเบรดเนยไร้เชื้อ
สไลด์ 5
ใช้ข้าวสาลี แป้งข้าวไรข้าวบาร์เลย์บัควีทและข้าวโพดน้อยกว่า สารอาหาร: โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แร่ธาตุ
สไลด์ 6
สไลด์ 7
กฎการเตรียมแป้ง:
1. อย่าเทแป้งลงในของเหลว 2. เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแป้งให้ใช้ผงฟูซึ่งทำให้แป้งมีรูพรุน (ยีสต์, โซดาดื่ม, นมบูด, ครีมเปรี้ยว, ไข่ขาว).
สไลด์ 8
สไลด์ 9
การจัดโต๊ะสำหรับ Maslenitsa
โดยทั่วไปแล้วการตั้งค่าตารางสำหรับ Shrovetide นั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด อาหารเรียกน้ำย่อยและซอสทั้งหมดจะวางบนจานหรือชามแยกกัน กองแพนเค้กวางอยู่กลางโต๊ะ จานตื้นวางอยู่ที่โต๊ะสำหรับแต่ละคน
สไลด์ 10
1. กำหนดเครื่องใช้ อุปกรณ์ ส่วนควบ และเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแป้ง: P - ช้อนส้อม; Pr. - อุปกรณ์; ฉัน - เครื่องมือ; อุปกรณ์ O. - เขียง (เช่น) -ชาม (P) -ตะแกรง (เช่น) -กระทะ (P) -เครื่องผสมอาหาร (O) -ที่ตีไข่ (O) -ถาดอบ (เช่น) -พลั่ว (I) -ที่คีบขนม (I) -เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า (O) -เตาอบ "Miracle" (O) -แก้ว - (P) - ไม้นวดแป้ง (I) -แม่พิมพ์คุกกี้ (Pr)
2. ทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร C - ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยด้วยตัวอักษร T - กฎสำหรับการทำงานที่ปลอดภัย: - เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้อย่าสัมผัสตัวเตา (ท) ล้างมือด้วยสบู่ (C) - อย่าเปิดประตูเตาอบ สังเกตผลิตภัณฑ์ที่อบผ่านกระจกมองภาพ (T) -ก่อนเปิดเครื่อง ตรวจสอบว่าสายไฟอยู่ในสภาพดี (T) - ห้ามนักเรียนที่มีแผลไฟไหม้ บาดแผลที่มือ ทำงานกับอาหาร (กับ)
สไลด์ 11
3. ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับทำแป้ง: 1) แป้ง + 2) ยีสต์ 3) เบกกิ้งโซดา 4) นมเปรี้ยว 5) ไข่ขาว 6) นม + 7) kefir 8) ครีมเปรี้ยว 9) โยเกิร์ต 10) น้ำตาล 11) เกลือ 12) มายองเนส 13) ไข่ไก่ +
เคล็ดลับในการทำการนำเสนอหรือรายงานโครงการที่ดี
- พยายามให้ผู้ชมมีส่วนร่วมในเรื่องราว ตั้งปฏิสัมพันธ์กับผู้ชมโดยใช้คำถามนำ ส่วนของเกม อย่ากลัวที่จะล้อเล่นและยิ้มอย่างจริงใจ (ตามความเหมาะสม)
- พยายามอธิบายสไลด์ด้วยคำพูดของคุณเองเพิ่มเติม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคุณไม่จำเป็นต้องอ่านข้อมูลจากสไลด์เพียงอย่างเดียว ผู้ชมสามารถอ่านเองได้
- ไม่จำเป็นต้องใส่บล็อกข้อความในสไลด์โครงการมากเกินไป ภาพประกอบมากขึ้นและข้อความน้อยที่สุดจะสื่อข้อมูลได้ดีขึ้นและดึงดูดความสนใจ เฉพาะข้อมูลสำคัญเท่านั้นที่ควรอยู่บนสไลด์ ส่วนที่เหลือควรบอกผู้ชมด้วยปากเปล่า
- ข้อความจะต้องอ่านได้ดี มิฉะนั้น ผู้ชมจะไม่สามารถดูข้อมูลที่ให้ไว้ จะเสียสมาธิอย่างมากจากเรื่องราว พยายามหาทางออกอย่างน้อยที่สุด หรือหมดความสนใจโดยสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกแบบอักษรที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงตำแหน่งและวิธีที่จะออกอากาศงานนำเสนอและเลือกชุดพื้นหลังและข้อความที่เหมาะสม
- สิ่งสำคัญคือต้องซ้อมรายงานของคุณ คิดดูว่าคุณจะทักทายผู้ฟังอย่างไร คุณจะพูดอะไรเป็นอย่างแรก และคุณจะจบการนำเสนออย่างไร ทั้งหมดมาพร้อมกับประสบการณ์
- เลือกเครื่องแต่งกายที่เหมาะสมเพราะ เสื้อผ้าของผู้พูดก็มีส่วนสำคัญในการรับรู้คำพูดของเขาเช่นกัน
- พยายามพูดอย่างมั่นใจ คล่องแคล่ว และสอดคล้องกัน
- พยายามเพลิดเพลินไปกับการแสดงเพื่อให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและกังวลน้อยลง
ระดับ: 7
การนำเสนอสำหรับบทเรียน
ย้อนกลับ
ความสนใจ! การแสดงตัวอย่างสไลด์มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และอาจไม่ได้แสดงถึงขอบเขตทั้งหมดของงานนำเสนอ หากคุณสนใจงานนี้ โปรดดาวน์โหลดเวอร์ชันเต็ม
เป้าหมาย:
- เกี่ยวกับการศึกษา: เพื่อให้นักเรียนคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการทำแพนเค้ก การเลือกสรรและข้อกำหนดด้านคุณภาพ
- เกี่ยวกับการศึกษา: การพัฒนาทักษะความคิดสร้างสรรค์, ความเป็นอิสระ, ความสามารถในการสนทนา;
- เกี่ยวกับการศึกษา: เสริมสร้างความรับผิดชอบส่วนบุคคลการประยุกต์ใช้กฎของความร่วมมือในกิจกรรมส่วนรวม
ประเภทบทเรียน:ร่วมกับการใช้คอมพิวเตอร์นำเสนอ
การสนับสนุนวัสดุ:เครื่องฉายมัลติมีเดีย คอมพิวเตอร์ งานนำเสนอ ตำรา คอลเลกชันของสูตรอาหาร
แผนการเรียน
1. ช่วงเวลาขององค์กร
2. การทำซ้ำของเนื้อหาที่ครอบคลุม
3. การนำเสนอเนื้อหาใหม่
4. งานอิสระของนักเรียน.
5. การรวมความรู้ที่ได้รับ
6. สรุป
ระหว่างเรียน
1. ช่วงเวลาขององค์กร
ตรวจสอบความพร้อมของนักเรียนสำหรับบทเรียน ทำเครื่องหมายว่าขาด;
การรายงานหัวข้อและวัตถุประสงค์ของบทเรียน(สนทนาเบื้องต้น).
สิ่งที่เทลงในกระทะ
ใช่พวกเขาเข้าโค้งตอนตีสี่หรือไม่?
คำตอบของนักเรียน: แพนเค้ก
- ขวา (สไลด์ 2) วันนี้เราจะได้ทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในอาหารจานโปรดของผู้คนของเรา จดหัวข้อบทเรียนของเราลงในสมุดบันทึก
แผนการสอนของเรา (สไลด์ 4)
1. ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์
2. เทคโนโลยีการทำอาหาร
3. ข้อกำหนดในการส่ง
4. ข้อกำหนดด้านคุณภาพ
2. การทำซ้ำเนื้อหาที่ครอบคลุม (การสำรวจปากเปล่า)
แต่ก่อนอื่น จำไว้ว่า:
- เกิดอะไรขึ้น ผลิตภัณฑ์แป้ง?
- เครื่องมือและอุปกรณ์ใดที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้ง
- ผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
แป้งควรมีคุณสมบัติอย่างไร?
จะเพิ่มแป้งด้วยออกซิเจนได้อย่างไร?
3. การนำเสนอเนื้อหาใหม่
สไลด์ 5. คุณรู้อะไรเกี่ยวกับโอบลินาสบ้าง?
คำตอบของนักเรียน
สไลด์ 6. แพนเค้ก - เค้กบาง ๆ อบในกระทะจากแป้ง
สไลด์ 7. ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์.
ประวัติของแพนเค้กย้อนกลับไปหลายศตวรรษ สันนิษฐานว่าอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยโบราณและอาจเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ
ในขณะเดียวกัน อาหารประจำชาติหลายแห่งก็มีรูปแบบของตัวเองในรูปแบบของแป้งอบ ชาวเยอรมันและชาวฝรั่งเศสชอบแพนเค้กบาง ๆ ที่ม้วนเป็นม้วนพร้อมไส้ต่างๆ ชาวอังกฤษเริ่มเติมแป้งเอลและมอลต์ลงในแป้งแพนเค้ก ชาวเม็กซิกันเพิ่มสูตรอาหารสำหรับตอร์ตียาเข้าไปในคอลเลกชั่นโลก ซึ่งพวกเขาห่อไส้ถั่วหรือเนื้อสัตว์ด้วยซอสมะเขือเทศ
โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กในต่างประเทศประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เดียวกันกับในรัสเซีย
คุณคิดว่าแพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของอะไร?
คำตอบของนักเรียน: ดวงอาทิตย์
แพนเค้กเป็นอาหารที่เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวสลาฟตะวันออก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวรัสเซีย ในเขตสลาฟอื่น ๆ บทบาทที่คล้ายกันในพิธีกรรมมีหลายประเภท ของขนมปังโจ๊ก (kutya) หรือ ข้าวโพด.สัญลักษณ์หลักของแพนเค้กเกี่ยวข้องกับความคิดเรื่องความตายและโลกอื่น
ในงานศพและพิธีรำลึก จะมีการอบแพนเค้กเพื่อเป็นอาหารรำลึกถึงผู้ตาย ในหนึ่งวัน การฝังศพบน โต๊ะพวกเขาวางแพนเค้กกองโต และผู้ชายคนโตก็แบ่งแพนเค้กก้อนแรกแล้ววางบน หน้าต่างสำหรับผู้เสียชีวิต ในงานศพและงานรำลึกแพนเค้กร้อนชิ้นแรกจะไม่ถูกตัดเหมือนขนมปัง แต่ถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ และวางไว้บนหน้าต่างเพื่อให้ไอน้ำถูกป้อนเข้าไป วิญญาณตาย.
บน มาสเลนิตซาแพนเค้กเป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไป ชาวรัสเซียส่วนใหญ่อบแพนเค้กตลอดทั้งสัปดาห์ แพนเค้กชิ้นแรกอุทิศให้กับ Blasius หรือคนตาย มันถูกวางไว้ให้ "พ่อแม่" บนหน้าต่างหอพัก ศาลเจ้า หลังคา หรือหลุมฝังศพ มอบให้กับคนจนเพื่อรำลึกถึงบรรพบุรุษของพวกเขา หรือกินเพื่อพักผ่อนของคนตาย ในการให้อภัยวันอาทิตย์หรือวันเสาร์ไปที่สุสานพร้อมกับแพนเค้ก "บอกลาพ่อแม่"ในพิธีศพของ Maslenitsa แพนเค้กจะถูกมอบให้กับหุ่นจำลองของ Maslenitsa แพนเค้กยังอบอยู่ การเสด็จขึ้นสู่สวรรค์พวกเขาถูกเรียกว่า “พระคริสต์โอนุจิ”, “พระคริสต์ (หรือ “ของพระเจ้า”) โอนุจิ”. พวกเขาถูกอบให้โชคดีพวกเขาถูกพาไปที่สนาม นอกจากขนมปังประเภทอื่นๆ แล้ว แพนเค้กยังอบในวันคริสต์มาสอีกด้วย แพนเค้กชิ้นแรกในวันคริสต์มาสอีฟมอบให้กับแกะ - จากโรคระบาด วัวควายจะได้รับซากแพนเค้กและคุตย่าคริสต์มาส ในวันคริสต์มาสอีฟ เจ้าของจะมาพร้อมกับคุตยาและแพนเค้ก เรียกน้ำค้างแข็งสำหรับอาหารค่ำ. แพนเค้กยังอบเป็นพิเศษสำหรับนักเต้น แพนเค้กเป็นส่วนสำคัญของการรักษาที่ dozhinka และที่จุดเริ่มต้นของการเก็บเกี่ยว
การใช้แพนเค้กในงานแต่งงานมีหลากหลาย การทำแพนเค้กในพิธีหมั้นและในวันแต่งงานเป็นเรื่องปกติสำหรับรัสเซียตะวันออกเฉียงเหนือ แพนเค้กในวันก่อนแต่งงานบางครั้งสามารถทำหน้าที่คล้ายกับที่พวกเขาทำในพิธีศพและพิธีรำลึก: แพนเค้กจะเสิร์ฟในบางสถานที่พร้อมกับ "งานศพ" ของเจ้าสาวที่เป็นสัญลักษณ์ เจ้าสาวในเวลานี้ควร "ตาย" ในฐานะเด็กผู้หญิงเพื่อที่จะ "ฟื้นคืนชีพ" ในภายหลังในฐานะใหม่ หลังจากคืนวันแต่งงาน คนหนุ่มสาวจะเลี้ยงแพนเค้ก ทำพิธีการ์ตูน “ด่ากันต่อไป”สูท "โต๊ะแพนเค้ก"แม่ของเจ้าสาวส่งแพนเค้กไปที่ทางออกของหนุ่มสาว อาบน้ำ. ทุกที่ในหมู่ชาวรัสเซีย แม่สามีปฏิบัติต่อลูกเขยด้วยแพนเค้กเมื่อสิ้นสุดงานแต่งงาน ในระหว่างการเลี้ยงเจ้าสาวพยายามที่จะแย่งแพนเค้กชิ้นแรกจากเจ้าบ่าวเพื่อที่จะได้ พลังมากกว่าสามีของเธอ ความบริสุทธิ์ของเจ้าสาวถูกตัดสินโดยวิธีที่เจ้าบ่าวกินแพนเค้ก: หากเธอกลายเป็น "ไม่ซื่อสัตย์" เจ้าบ่าวจะทำลายแพนเค้กกัดตรงกลางวางแพนเค้กที่ถ่ายไว้และไม่กินอีก ให้แม่สามีแพนเค้กที่เต็มไปด้วยรูหรือวางบนแพนเค้กไม่ใช่รูเบิลทั้งหมด แต่เป็นเรื่องเล็กถ้าคนหนุ่มสาว "ไม่ทั้งหมด"
ด้วยแพนเค้กสาว ๆ เดาเกี่ยวกับการแต่งงานส่วนใหญ่มักจะเป็นช่วงคริสต์มาส (โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้แพนเค้กตัวแรกหรือเค็มซึ่งหมอดูทุกคนกัด): ด้วยแพนเค้กใต้วงแขนในอกหรือบนหัวพวกเขาวิ่งออกไปหรือไปที่ โป๊กเกอร์ไปที่ถนนและมอบให้กับชายคนแรกที่พวกเขาพบโดยจำชื่อเขาได้ ทิ้งไว้ที่ทางแยก "เจ้าบ่าวสำหรับงานปาร์ตี้"; เมื่อเหยียบไปพวกเขาฟังกองขยะที่สุนัขเห่าคาดว่าเจ้าบ่าวจะมาจากที่นั่น ฯลฯ บางครั้งใน Kuzma และ Demyan (1/14. XI) เด็กผู้หญิงอบแพนเค้กและร้องเพลงที่มีความปรารถนาที่จะหาเจ้าบ่าวที่ดี
ใบสั่งยาและข้อห้ามในครัวเรือนจำนวนหนึ่งเกี่ยวข้องกับการอบแพนเค้ก ดังนั้นห้ามไม่ให้บุคคลภายนอกดูวิธีการอบแพนเค้กมิฉะนั้นจะไม่ถาม
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำแพนเค้ก?
คำตอบของนักเรียน
สไลด์ 8 นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับการทำแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอื่นๆ
จดลำดับการทำแพนเค้กลงในสมุดบันทึก (สไลด์ 9-18)
สไลด์ 19. แพนเค้กหลากหลายประเภท
แพนเค้กเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมไส้ต่างๆ (สไลด์ 20) พร้อมผลไม้
(สไลด์ 21) กับน้ำผึ้ง (สไลด์ 22) มีแม้กระทั่งแพนเค้ก openwork (สไลด์ 23)
- จดข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของแพนเค้กลงในสมุดบันทึก (สไลด์ 24)
4. งานอิสระของนักเรียน
- ตอนนี้คุณแต่ละคนจะร่างแผนการทำแพนเค้กอย่างอิสระโดยใช้โน้ตในสมุดบันทึกของคุณ
คนแรกที่ทำงานให้เสร็จจะวาดแผนภาพบนกระดาน และเราจะตรวจสอบร่วมกัน
5. การรวมความรู้ที่ได้รับ(สไลด์ 25-28)
แบบสำรวจแบบสายฟ้าแลบ
ใช้ส่วนผสมอะไรในการทำแพนเค้ก?
ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กคืออะไร?
ทำไมต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้ก?
6. สรุป
- ทำได้ดี! คุณทำได้ดีมากในชั้นเรียน
การบ้าน:
ค้นหาและนำสูตรแพนเค้กอื่นๆ
- คำถามจะเป็นอย่างไร
ตอบคำถามของนักเรียน
ประกาศและให้คะแนนในวารสาร
