ฉันจำเป็นต้องแช่เนื้อหมีและอะไร Trichinella เป็นอันตรายเพราะกระตุ้นโรค เนื้อหมีตุ๋น. สูตรอาหาร

ได้ดำเนินการมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อหมี เรามาพิจารณากันก่อนว่าเนื้อนี้มีประโยชน์อย่างไร เหตุใดจึงมีค่ามาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อหมี

เนื่องจากหมีจำศีลเป็นเวลาห้าเดือน พวกมันจึงต้องมีไขมันและตุนสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขากินอาหารออร์แกนิกตลอดฤดูร้อน ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ปลา สมุนไพร เปลือกไม้ ผลเบอร์รี่ และน้ำผึ้ง ด้วยอาหารนี้ เนื้อหมีจึงอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ กรดอะมิโน วิตามิน และธาตุต่างๆ

จานเนื้อหมีไม่มีสารอันตรายเช่นโซเดียม นอกจากนี้ยังมีโปรตีน สังกะสี และธาตุเหล็กจำนวนมาก แต่เราต้องไม่ลืมว่านี่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงมากซึ่งลดคุณค่าทางโภชนาการลง ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 130 กิโลแคลอรี

สูตรเนื้อหมี: หลักการพื้นฐาน

ก่อนทำอาหารจากเนื้อหมีต้องเตรียมให้เรียบร้อยก่อน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อหมีที่บ้าน คุณต้องอ่านข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อนี้ให้มากที่สุด มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้อาหารรสจืดหรือเป็นพิษ

เนื้อหมีแข็งมาก ดังนั้นก่อนปรุงคุณต้องแช่น้ำส้มสายชูไวน์ คุณสามารถใช้แบบธรรมดาได้ แต่แล้วรสเนื้อจะไม่มีรสไวน์ที่มีกลิ่นหอม ในซอสที่คุณจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมี คุณต้องเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

เนื้อหมักต้องวางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่มีเงื่อนไขว่าคุณต้องเลือกชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทำอาหาร หากคุณหมักชิ้นใหญ่ต้องทำอย่างน้อย 3-4 วัน

การพิจารณาอายุของหมีเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื้อยังอ่อนไม่จำเป็นต้องหมัก แต่ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่น คุณสามารถหมักไว้สักสองสามชั่วโมง

เนื้อของหมีแก่นั้นต้องการการแปรรูปขั้นต้นอย่างแน่นอน ก่อนอื่นต้องแยกเอ็นเส้นใหญ่ออกก่อน

วิธีการปรุงเนื้อหมีอย่างถูกต้อง?

เมื่อสงสัยว่าจะปรุงเนื้อหมีที่บ้านได้อย่างไร จำไว้ว่าไม่ควรทอด ควรปรุงและเคี่ยวดีกว่า แต่ถ้าคุณยังจะทอดเนื้อหมีให้เลือกแฮมชิ้นนี้ สำหรับการเคี่ยวและการปรุงอาหาร เยื่อกระดาษจากด้านหลังและหลังส่วนล่างเหมาะที่สุด อุ้งเท้าหมีถือเป็นอาหารอันโอชะ เหมาะที่จะอบกับเครื่องปรุงรสในเตาอบ

ดังนั้นจานจะออกมาอร่อย ต้องมีเนื้อหมีที่ปรุงมาอย่างดี สูตรการทำอุ้งเท้าค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง เริ่มต้นด้วยการแช่ในน้ำแร่เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพวกเขาจะต้องต้มประมาณ 4 ชั่วโมง

หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว จำเป็นต้องเอาผิวหนัง กรงเล็บ ขนสัตว์ และกระดูกเล็กๆ ออกจากเท้า จากนั้นห่ออุ้งเท้าด้วยผ้าและเคี่ยวกับเป็ดหรือไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการ จำเป็นต้องระบายน้ำสองครั้งเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อเนื้อพร้อมก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมซอส วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมซอสคือการปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่สดใส เช่น ขิง กระเทียม เกาลัดน้ำ ขอแนะนำให้ปรุงซอสนี้ด้วยไวน์ขาว

เนื้อหมี: สูตรซุปเนื้อหมีอย่างง่าย

หั่นเนื้อให้ได้ขนาดที่ต้องการ ใส่ในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้สุก นำน้ำซุปไปต้มและเพิ่มรากผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, หัวหอมเล็กสองสามอัน, น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส), ขึ้นฉ่าย ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที หลังจากนั้นเรานำหัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดออก ยกเว้นเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่ข้าวบาร์เลย์มุก ทางที่ดีควรเชื่อมแยกกัน แตงกวาดองก่อนหั่นเป็นซุปให้ราดน้ำซุปร้อน ๆ ร่วมกับพวกเขาเพิ่มหัวหอมสับมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง ปรุงน้ำซุปจนนุ่ม เกลือตามต้องการเนื่องจากแตงกวาดองจะมีอยู่ในจานแล้ว หากน้ำซุปดูไม่เค็มพอ คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองเมื่อเสิร์ฟ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสตามต้องการ

เนื้อหมีอร่อยกับมิ้นต์

จานนี้ต้องเนื้อหมี สูตรนั้นง่ายมากแม้ว่าจะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เราหมักในน้ำส้มสายชูมายองเนส เพิ่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, พริกไทยดำ, เกลือ เราใช้สะระแหน่มากขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด เราใส่ทั้งหมดนี้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ส่งเนื้อของเราในเตาอบอุ่นถึง 220 องศา แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องนำออกจากน้ำดองและโอนไปยังภาชนะอื่น ใส่มันฝรั่งและหัวหอมสับลงในเนื้อสัตว์หลังจากที่สุกแล้วครึ่งหนึ่งเท่านั้น และทิ้งไว้ในเตาอบอีกชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ใบสะระแหน่สดลงในจาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อหมีคลาสสิก

เราใช้เนื้อหมี 2 กิโลกรัม, มิ้นต์, เมล็ดยี่หร่า, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, ผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งขูด, แครอทสองสามแครอท, หัวหอมจำนวนเท่ากัน, หัวผักกาดหนึ่งราก, รากผักชีฝรั่ง เราต้องการเห็ดขาวสด 0.5 กก. ขนมปัง kvass 1 ลิตร (โฮมเมดที่ดีกว่า) ลิงกอนเบอร์รี่ 100 กรัม แป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เพื่อทอดเนื้อ เราใช้เกลือน้ำตาลพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1. เรานำเนื้อหมีที่เตรียมไว้มาถูด้วยเมล็ดยี่หร่ากระเทียมและผลเบอร์รี่ จากนั้นควรปิดเนื้อด้วยสะระแหน่แห้งจำนวนมาก จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 2. วันรุ่งขึ้นล้างเนื้อจากเศษหญ้าขูดด้วยพริกไทยกระเทียมและเกลือแล้วส่งไปทอดในกระทะเติมน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ # 3 ตัดแครอทและรากเป็นเส้น, ตัดหัวหอมเป็นชิ้น, ตัดหัวผักกาดเป็นก้อน เห็ดพอร์ชินี - เป็นวงกลมและแคป - เป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเห็ดก่อน

ขั้นตอนที่ # 4 หลังจากที่เนื้อผัดจนเป็นสีเหลืองทองก็วางในกระทะแล้วราดด้วย kvass เพิ่มผักและเห็ดลงในเนื้อสัตว์ ภาชนะใส่ไฟขนาดเล็ก เกลือถูกเติมตามต้องการ

ขั้นตอนที่ # 5 หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วก็จัดวางบนจานและน้ำซุปที่เหลือปรุงโดยใส่ lingonberries แป้งและน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารไม่เกิน 30 นาที

ขั้นตอนที่ 6 นำเนื้อหมีใส่น้ำซุปแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสับ

"Mishkina" เนื้อทอด

ลูกชิ้นหมีเตรียมตามสูตรเดียวกับเนื้ออื่นๆ ในเวลาเดียวกันสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งบดลงในเนื้อสับได้ พยายามกำจัดรสชาติเฉพาะของเนื้อในขั้นต้น บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เราปั้นลูกเล็ก ๆ จากส่วนผสมห่อด้วยแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ เราทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งพวกเขาจะพร้อมเต็มที่ คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

วิธีการปรุงสตูว์หมี?

สตูว์เนื้อหมีไม่ใช่อาหารง่ายๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเอง เนื้อสัตว์จะต้องผ่านการแปรรูป เราหมักในน้ำส้มสายชูด้วยการเติมใบกระวาน ยิ่งหมักนานเท่าไหร่ โอกาสที่สตูจะนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สำหรับจานนี้เราเอาเนื้อส่วนอ่อนของสัตว์ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นก้อนไขมัน หลังจากหมักเนื้อแล้วคุณต้องใส่ในภาชนะลึกเติมน้ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เคี่ยวเนื้อจนนุ่ม ยิ่งเคี่ยวนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนิ่ม โถที่เราจะม้วนเนื้อต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด คุณสามารถใช้ฝาไนลอนได้ แต่จะต้องกินสตูว์ในอนาคตอันใกล้นี้ หากคุณต้องการให้เนื้ออยู่ได้นานที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือม้วนเนื้อไว้ใต้ฝากระป๋อง เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาครอบขึ้นสนิม จะต้องทาจาระบีด้วยจาระบี เก็บสตูว์ในที่เย็น หากคุณทำผิดพลาดโดยสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดก็สามารถอยู่ได้ประมาณห้าปี

สูตรไส้กรอกหมี

ลำไส้ที่สดและสะอาดมีบทบาทสำคัญในการเตรียมไส้กรอกหมี ยิ่งคุณเอาไส้ออกจากหมีที่ตายแล้วเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและขูดออกจากด้านในด้วยมีด หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมลำไส้พวกเขาจะแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต หลังจากนั้นเราก็เป่าให้แห้งและเป่าลมด้วยฟาง

ตอนนี้เรากำลังเตรียมการเติม ขูดเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกออกจากเอ็น หากคุณไม่ชอบกลิ่นของไขมันหมีก็สามารถเปลี่ยนน้ำมันหมูได้ เราใช้มันในอัตราส่วน 10% ของปริมาณเนื้อสัตว์ทั้งหมดซึ่งสับละเอียด ใส่เกลือประมาณ 300 กรัม เราใช้กระเทียมขึ้นอยู่กับว่าใครรักมากแค่ไหน สามารถเพิ่มสองหัวได้หากต้องการ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ มักจะเป็นพริกไทยป่น แต่ผู้ที่ชอบความหลากหลายเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราเตรียมทั้งหมดนี้บนพื้นฐานของเนื้อสัตว์ 10 กก. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3 วัน วิธีนี้จะทำให้เนื้อเริ่มคั้นน้ำ หลังจากนั้นเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ

ถัดไปเติมลำไส้ให้แน่นด้วยเนื้อสับและแขวนไส้กรอกสักสองสามวันในที่เย็น หลังจากนั้น ให้ถอดและวางบนที่อบอุ่น อาจเป็นเตาแก๊สหรือเตาอบก็ได้ แต่เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้กับกองไฟ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 90 องศา ขั้นตอนทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณ 40 นาที หลังจากเป่าให้ปรุงไส้กรอกในน้ำร้อน แต่ไม่เดือด หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟไส้กรอกหมี ถ้าคุณต้องการให้พวกเขานอนลง ให้สูบไปสักพัก

วิธีการสูบบุหรี่เนื้อหมีอย่างถูกต้อง?

ก่อนรมควันเนื้อหมีต้องแช่น้ำหมักไว้ซักพัก ดองชิ้นในยาต้มของจูนิเปอร์, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่าเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อโดยใช้การรมควันร้อนหรือเย็น โดยทั่วไป กระบวนการสูบเนื้อหมีจะใช้เวลาหลายวัน

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ไขมันหมีไม่เพียง แต่สำหรับปรุงอาหารจากเนื้อหมีเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเชื้อเพลิงอีกด้วย ไขมัน 50 กรัมเพียงพอสำหรับหัวเผาที่จะเผาผลาญเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ชนเผ่าอินเดียนจำนวนมากรวมทั้งชาว Chukotka ใช้ไขมันนี้เพื่อหนีจากความหนาวเย็น พวกเขาทาร่างกายด้วยไขมันและอย่าล้างเป็นเวลานาน ช่วยให้พวกเขาอบอุ่นในสภาพอากาศที่รุนแรง

ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนจีนจนถึงทุกวันนี้ กรดที่สกัดจากกระเพาะปัสสาวะของหมีนั้นดีต่อโรคไขข้อ โรคนิ่วในถุงน้ำดี และสายตาเลือนราง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเนื้อหมีมีคุณสมบัติอะไรบ้าง สูตรสำหรับปรุงเนื้อของสัตว์ร้ายนี้ถูกนำเสนอในบทความ

เนื้อหมีอาจเป็นสิ่งที่หายากอย่างแท้จริง คุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่ในขณะเดียวกันมันก็มีประโยชน์มาก แม้ว่าจะมีข้อเท็จจริงมากมายเกี่ยวกับอันตราย หากพูดถึงอันตรายและการใช้ในทางที่ผิดจะแม่นยำกว่า น้อยคนนักที่จะรู้ว่าเนื้อหมีมีประโยชน์อย่างไร คุณสามารถลิ้มรสเนื้อหมีในร้านอาหารดีๆ หรือซื้อจากนักล่าโดยตรง แต่ทั้งสองอย่างมีราคาแพง

เนื้อหมีมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอมาก ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารและทางเดินอาหารโดยทั่วไป เนื้อสัตว์มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคของระบบปอด โรคผิวหนัง และโรคเรื้อรังต่างๆ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ามีโรคที่ไม่ควรกินเนื้อหมีเช่นในกรณีของเนื้องอก ไขมันหมีเป็นยาที่ทรงคุณค่าอย่างยิ่ง ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนนิยมใช้กันแทบทุกโอกาส แม้ว่าเนื้อจะเป็นอาหารอันโอชะ แต่รสชาติของมันนั้นพิเศษและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุด มิฉะนั้นหมีทั้งหมดจะถูกกินไปแล้วในตอนนี้ การล่าหมีถูกห้ามเป็นเวลานานมาก ไม่สามารถล่าอย่างเปิดเผยได้ทุกที่ มีการค้นพบบางภูมิภาคในรัสเซีย เช่นเดียวกับในอลาสก้า แคนาดา และสหรัฐอเมริกา

หมีสีน้ำตาลที่มีฤดูร้อนที่ดีจะได้รับอาหารค่อนข้างดีก่อนจำศีล เนื้อของพวกมันจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์หลังจำศีล และยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินอีกด้วย เมื่อพิจารณาว่าหมีเป็นสัตว์กินเนื้อทุกชนิดและบริโภคอาหารจากพืชหลายชนิด เนื้อของมันเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ตัวผู้โตเต็มวัยเป็นซากศพที่ร้ายแรง โดยมีน้ำหนักเฉลี่ย 700 กก. มันสำคัญมากที่จะต้องสามารถปรุงเนื้อหมีได้อย่างเหมาะสมรวมถึงใช้อวัยวะและไขมันทั้งหมดที่มีรสชาติเหมือนหมู แต่กลิ่นอาจแตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและกลิ่น และในทางกลับกัน ไขมันจะทำให้เนื้อชุ่ม กลิ่นของไขมันขึ้นอยู่กับโภชนาการของหมีโดยตรง บางครั้งเพราะกลิ่นของไขมันที่น่ารังเกียจ ทำให้เนื้อสัตว์ไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน ดังนั้นไขมันจะต้องถูกตัดออกให้หมดโดยไม่มีสารตกค้าง ก่อนรับประทานเนื้อสัตว์ควรแช่ในซอสไวน์แล้วจึงนุ่มและเปลี่ยนรสชาติโดยสิ้นเชิง ซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลายช่อ แต่ละช่อมีรสชาติของมันเอง และวางเนื้อในที่เย็นสักครู่ ดังนั้นหากคุณแช่ชิ้นใหญ่ 3-4 วันก็จำเป็นถ้าชิ้นเล็ก ๆ 12-15 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาอายุของหมี คนหนุ่มสาวไม่ต้องการการดองเนื้อของพวกเขานุ่มและฉ่ำแม้ว่าคุณจะไม่ชอบกลิ่นก็ควรหมักไว้ครู่หนึ่ง อย่างไรก็ตาม หมีแก่ยังต้องการน้ำดอง และจำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากเส้นเอ็นขนาดใหญ่ก่อนหรือหลังการหมัก

พึงระลึกไว้เสมอว่า หากคุณกำลังจะทอดเนื้อ ชิ้นที่ดีที่สุดคือเศษแฮม แผ่นหลังและเนื้อซี่โครงเหมาะสำหรับการเคี่ยวเป็นพิเศษ อาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงระดับโลก - ขาหมีปรุงในเตาอบพร้อมเครื่องเทศและเบคอน เนื่องจากอุ้งเท้าที่อร่อยเหล่านี้ ในบางสถานที่หมีจึงถูกนักล่าและอุ้งเท้าถูกตัดออกและซากสัตว์ก็ถูกโยนทิ้งไป

อาหารจานหลักของเนื้อหมีตุ๋นและต้ม หมีทอดไม่ได้อร่อยเสมอไป แม้ว่ามันจะดองและปรุงรสแล้วก็ตาม นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหมีแก่ เนื้อของพวกมันไม่เหมาะสำหรับการทอดอย่างแน่นอน

อุ้งเท้าหมีเตรียมด้วยวิธีพิเศษก่อนอื่นตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที ในน้ำแร่อัดลม จะทำให้เนื้อนุ่ม แล้วปล่อยให้เคี่ยวในน้ำเปล่าเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อต้มแล้ว ผิวหนัง กรงเล็บ เศษขนและกระดูกเล็กๆ จะถูกลบออกจากเท้า นี่คือจุดเริ่มต้นของขั้นตอนการทำอาหาร โดยนำเนื้อหมีมาห่อด้วยผ้าและเคี่ยวกับเป็ดหรือไก่ ต้องระบายน้ำออกหลายครั้งดังนั้นกลิ่นใด ๆ จะถูกลบออกหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็เกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใช้เครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสดใสเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ขิงและกระเทียม, กุ้ยช่ายและเกาลัดน้ำป่นในขณะที่ไวน์ราดด้วยจาน ฯลฯ จำไว้ว่าหมีเป็นพาหะของเชื้อ Trichinillosis ดังนั้นหากคุณไม่มีโอกาสได้ทดสอบเนื้อ (ทางที่ดีควรทำ) ให้ต้มให้สุกอย่างทั่วถึง

เมนูเนื้อหมีชื่อดัง

เนื้อหมีตุ๋น. ตัวเลือก # 1 เนื้อหมีตุ๋นเตรียมจากเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก่อนอื่นคุณต้องโรยด้วยเกลือและพริกไทยและให้เวลาเล็กน้อยในการแช่ ด้านในกระทะเคลือบด้วยกระเทียมอย่างดี เนื้อถูกเทด้วยน้ำเย็นจะต้องปรุงจนนุ่มตามการสัมผัสตามกฎ 2-3 ชั่วโมงและบางครั้งก็มากกว่านั้น เมื่อเนื้อพร้อมแล้วคุณสามารถทอดด้วยหัวหอมใส่ในน้ำมันในกระทะแล้วปิดด้วยหัวหอมสับด้านบน คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยได้ถ้าจำเป็นและใส่เกลือถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ เมื่อระเหยให้เนื้อควรผัดจนเป็นสีน้ำตาล

เนื้อหมีตุ๋น. ตัวเลือกหมายเลข 2 เหมาะสำหรับชิ้นสับหยาบใช้จูนิเปอร์ (เบอร์รี่) มิ้นต์และยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสในที่เย็นต้องยืนหนึ่งวัน หลังจากนั้นควรลอกเครื่องปรุงรสออกหรือล้างออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ พวกเขาสามารถเคาะออก ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เครื่องปรุงรสอื่น ๆ และใส่ในกระทะ

วางชิ้นเนื้อเสร็จแล้วลงบนจานซึ่งเต็มไปด้วยแครอท เห็ด ผักชีฝรั่งและหัวหอมจากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกเทลงในขนมปัง kvass และเคี่ยวจนสุกเต็มที่ สัมผัสสุดท้าย - น้ำซุปที่เหลือจะถูกระบาย, แป้ง, น้ำตาล, lingonberries, เกลือใส่ลงไปเพื่อความหนาแน่นและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปรากฎว่าเป็นซอสข้น ๆ ที่เทใส่เนื้อแล้วตั้งไฟจนเดือด

Bear BBQ เนื้อต้องเค็มก่อนสองสามวันคุณควรใส่ใจกับความสดของเนื้อไม่ควรแช่แข็งเป็นเวลานาน ไขมันจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ เบคอนเหลือเพียงชั้นเดียวคุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟหรือในกระทะ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ตรวจสอบการทอดที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้เลือด คุณสามารถปรุงในเตาอบที่ 180 องศา ปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพร และกระเทียมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำซอสที่ประกอบด้วยน้ำตาลทรายแดง, เกลือหนึ่งช้อน, น้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ, เทน้ำ 150 กรัม ซอสนี้ปรุงบนไฟเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงใส่เนื้อลงไปและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซุปหมี ตัดเนื้อให้ได้ขนาดที่ต้องการ ปรุงจนเดือด จากนั้นใส่รากพาร์สนิปและหัวหอมด้วยแกลบ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย การปรุงอาหารนี้ใช้เวลา 45-60 นาที จากนั้นล้างน้ำซุปเครื่องปรุงรสและหัวหอม ข้าวบาร์เลย์มุกจะต้องเตรียมแยกต่างหากจากน้ำซุปแล้วเติมแตงกวาดองก่อนราดด้วยน้ำซุปแล้ววางในกระทะ ผัดมันฝรั่ง, หัวหอม, รากและเทน้ำซุป หลังจากสองสามนาทีใส่เนื้อสัตว์ในกระทะ เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดอง สมุนไพร เครื่องปรุงรส ฯลฯ ลงในจานได้ รสชาติ.

บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถค้นหาข้อมูลว่าสามารถกินเนื้อและตับของหมีขั้วโลกได้หรือไม่ หมีกินคนหรือไม่ และหมีเป็นอันตรายหรือไม่ รวมทั้งถามคำถามกับผู้ใช้รายอื่นในความคิดเห็น

ตอบ:

เป็นเวลานานที่มนุษย์ล่าหมีไม่เพียง แต่สำหรับหนังที่มีค่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ตอนนี้พวกเขากินเนื้อหมีหรือไม่? นักล่าอ้างว่าหมีมีเนื้อหวานมาก ชวนให้นึกถึงทั้งไก่และหมู แต่มีเนื้อมันและเส้นใยหยาบ ด้วยเหตุผลนี้ จึงไม่แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อหมีแยกจากกัน แต่ให้หมักในซอสและน้ำหมักต่างๆ นอกจากนี้ยังได้เนื้อเยลลี่ที่ดีเยี่ยมจากเนื้อหมีอีกด้วย รสชาติของเนื้อขึ้นอยู่กับอาหารของหมีโดยตรง ไม่ว่าเขาจะกินเนื้อของสัตว์อื่นหรือกินเฉพาะอาหารจากพืชตลอดจนอายุของเขา ยิ่งหมีอายุมาก เนื้อของมันก็จะยิ่งแข็ง ปัจจุบัน เนื้อของหมีสีน้ำตาลถูกใช้เป็นอาหาร แต่ในบางภูมิภาคในประเทศของเรา หมีขั้วโลกยังเป็นแหล่งอาหารสำหรับผู้คน เช่น ชาวเอสกิโม กินตับหมีขั้วโลกได้มั้ยคะ? เนื่องจากตับของหมีขั้วโลกเป็นพิษมากและมีวิตามินเอมากเกินไปจึงไม่รับประทาน อุ้งเท้าและต้นขาถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดในร่างกายของหมี หมีมีหางหรือไม่? หางของสัตว์ตัวนี้สั้นมากและไม่โดดเด่นเลยกับส่วนอื่น ๆ ของร่างกายซึ่งซ่อนตัวอยู่ในผิวหนังหนา

ทำหมีกินคน - ค้นหาเพิ่มเติมในบทความนี้

หมีเป็นสัตว์กินเนื้อทุกชนิด ซึ่งหมายความว่าเขาสามารถกินราก หญ้า ผลเบอร์รี่ และอาหารจากพืชอื่นๆ เป็นเวลาหลายเดือน แต่เขาจะไม่มีวันพลาดโอกาสที่จะกินเนื้อสัตว์อื่น หมีกินคนไหม? ผู้มาเยือนป่าทุกคนกลัวที่จะพบกับสัตว์ตระหง่านแต่อันตรายเหล่านี้ อะไรจะกระตุ้นให้หมีโจมตีคนหรือแม้แต่กินเขา ประการแรกคือความหิว ถ้าในป่ามีอาหารเพียงพอ ผู้ชายคนนั้นก็ไม่สนใจหมีเลย ตรงกันข้าม พระองค์หลีกเลี่ยงในทุกวิถีทางที่ทำได้ โดยรักษาระยะห่างไว้พอสมควร แต่ด้วยการเริ่มต้นของฤดูหนาวและน้ำค้างแข็งรุนแรง แหล่งอาหารในป่าก็น้อยลงเรื่อยๆ หมีผู้หิวโหยไม่สามารถจำศีลและกลายเป็น "ข้อเหวี่ยง" ซึ่งหมายความว่าสัตว์สูญเสียการควบคุมตัวเองโดยมุ่งมั่นที่จะบรรลุภารกิจที่สำคัญที่สุดสำหรับตัวเอง - เพื่อสนองความหิวสะสมไขมันใต้ผิวหนังที่สำคัญและผล็อยหลับไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงเวลาดังกล่าว หมีสามารถไปยังที่อยู่อาศัยของคน ถังขยะ ที่ทิ้งขยะได้ เมื่อเห็นบุคคล ก้านสูบไม่ได้พยายามหนีจากเขาเหมือนสัตว์ที่ได้รับอาหารอย่างดี แต่โจมตีโดยมีเป้าหมายที่จะฆ่าคนและกินเขา ในเวลาเดียวกัน หมีทำสิ่งนี้โดยไม่รู้ตัว ทำหน้าที่ตอบสนองความหิวโดยสัญชาตญาณ โดยธรรมชาติของมันเอง

ผู้คนล่าหมีตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์เพื่อหาเนื้อและขนสัตว์ หมีเป็นเรื่องธรรมดาในซีกโลกเหนือและบางส่วนในภาคใต้ เนื่องจากมีกลิ่นที่เฉียบคม ขนาดใหญ่ ลักษณะที่โหดร้ายและความลับ หมีจึงถูกมองว่าเป็นเป้าหมายโปรดของนักล่ามาโดยตลอด และแม้หลังจากคำนวณสัตว์ร้ายแล้ว ก็ยังยากที่จะฆ่ามันในการล่าที่ยุติธรรม แต่ง่ายกว่าที่จะล่อให้เข้าไปในกับดักโดยล่อมันด้วยบางสิ่งที่หอมหวาน หมีมักจะออกหากินกลางคืนและหาได้ยากในป่า

วิธีทำอาหาร

ส่วนที่ดีที่สุดของหมีคือสะโพกและขา ในแง่ของรสชาติ เนื้อหมีมีความเฉพาะเจาะจงมาก: มีรสหวานและมีเนื้อหยาบและมีไขมัน ปกติจะกินเนื้อหมีสีน้ำตาล คนผิวขาวเป็นแหล่งอาหารหลักของเอสกิโม เสิร์ฟเนื้อหมีขั้วโลก ต้มในสตูว์หรือซุป เนื้อนี้ไม่เคยรับประทานดิบ และตับแทบไม่เคยใช้เป็นอาหาร เนื่องจากมีวิตามินเอสูงและมีพิษสูง

รสชาติของเนื้อหมีขึ้นอยู่กับอาหารของหมี เพศและอายุของมัน... ทางที่ดีควรหมักเนื้อหมีผู้ใหญ่ในน้ำส้ม น้ำส้มสายชู หรือไวน์แดง ซึ่งจะทำให้นุ่มนวลขึ้น เนื้อหมีมีรสชาติเหมือนไก่และหมู อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วมันมีไขมันมากกว่าหมู

เนื้อหมีสามารถเคี่ยวได้ 2-3 ชั่วโมงกับหัวหอม แครอท และใบกระวาน หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานกับกับข้าวมันฝรั่ง คุณยังสามารถต้มเนื้อหมีและเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ ได้อีกด้วย มัสตาร์ด ปาปริก้า หรือมะรุมขูดจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อ เนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมทำจากเนื้อหมี ควรต้มตามปกติ แต่คุณสามารถเพิ่มขาหมูเพื่อให้ "จับ" ได้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสิร์ฟเนื้อหมีแยกต่างหาก: รสชาติเฉพาะถูกบดบังด้วยเครื่องเทศหรือเครื่องปรุง แตงกวาดอง, หัวหอม, กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ด, lingonberries, ชีส, เห็ด, มะตูมจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ แฮมหมีสามารถรมควันหรือเค็มได้ เนื้อเค็มจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนและสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้นานก่อนปรุงอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อหมี

หมีจะจำศีลเป็นเวลาห้าเดือน ดังนั้นมันจึงต้องสะสมสารอาหารจำนวนมาก ในฤดูร้อน หมีจะกินเนื้อ ปลา น้ำผึ้งป่า เบอร์รี่ สมุนไพร และเปลือกไม้ ร่างกายของเขาอุดมไปด้วยชุดของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ กรดอะมิโน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก เนื้อหมีมีโซเดียมต่ำ เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินบี สังกะสีและธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วย อย่างไรก็ตาม มีโคเลสเตอรอลในเนื้อหมีจำนวนมาก ซึ่งช่วยลดประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรหมี

ใน multicooker

เนื้อหมีเป็นอาหารอันโอชะที่คุณจะไม่พบในร้าน ดังนั้นน้อยคนนักที่จะรู้จักความแตกต่างที่ควรให้ความสนใจ เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดนั้นอยู่ในบุคคลที่อายุยังไม่ถึงสามขวบ และกลิ่นจะขึ้นอยู่กับโภชนาการของสัตว์ กลิ่นหอมของไขมันค่อนข้างเฉพาะเจาะจงจนเสียทั้งจาน จากนั้นจะต้องตัดออกโดยไม่มีสารตกค้าง เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อหมีที่บ้านโดยใช้ multicooker:

1. หั่นเป็นชิ้นเนื้อไม่มีไขมันหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ใส่ในน้ำ จากนั้นแช่เนื้อทั้งวัน เปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ
2. สำหรับน้ำดองที่คุณเลือก ให้ผสมน้ำมันมะกอก แอดจิกา มัสตาร์ดฝรั่งเศส สมุนไพรอิตาลี ซันเนลีฮ็อป โหระพา กระเทียม และมายองเนส
3. ผสมเนื้อกับซอสที่ได้ จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. เตรียมหอมหัวใหญ่ แครอท กระเทียมหอม และขึ้นฉ่ายสำหรับทอด ปอกผักหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่เนื้อพร้อมกับน้ำดองลงในชาม multicooker ใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
6. เปิดอุปกรณ์ในโหมด "ดับ" เป็นเวลาสามชั่วโมง
7. ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ทันทีที่หมดเวลาที่ระบุ ให้ใส่เนื้อในหม้อหุงช้าและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

จานเสร็จกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมสลัดผักตุ๋นหรือผักสด

เนื้อหมีตุ๋น

คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ป่าที่มีโรคได้หลายอย่าง นอกจากนี้ หมีมักเป็นพาหะของเชื้อ Trichinosis ดังนั้นจึงควรตรวจดูเนื้อของมันก่อนรับประทานอาหารกับสัตวแพทย์ หากทุกอย่างเรียบร้อย คุณจะกลายเป็นเจ้าของอาหารอันโอชะที่หายาก

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สักครู่
2. ใช้กระทะทาจาระบีด้านในด้วยกระเทียม ใส่เนื้อลงไปเติมน้ำ ปรุงจนเนื้อหมีนุ่ม จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงหรืออาจจะมากกว่านั้น
3. เปิดกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยวางเนื้อ โรยด้วยหัวหอมจำนวนมากแล้วเติมน้ำ
4. เมื่อของเหลวระเหยไป ให้ทอดเนื้อจนเป็นเปลือก

เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงผัก

แบร์ บาร์บีคิว

สำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้เนื้อสดไม่แช่แข็ง นอกจากนี้ จำเป็นต้องขจัดไขมันออกให้หมดและตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อสุกดี ปรุงเนื้อหมีด้วยถ่านหรือกระทะแห้ง

1. เกลือเนื้อหมักไว้สองสามวัน
2. ทำซอส 150g. น้ำ ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศใดๆ ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที
3. ใส่เนื้อในซอสและปรุงอาหารในเตาอบจนนุ่ม (ประมาณสองชั่วโมง)

ลูกชิ้นหมี

เนื้อป่ามักจะต้องหมักเป็นเวลานานเพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หลังจากการแปรรูปอย่างเหมาะสม เนื้อไม่ควรแข็งและแดง

1. แยกเนื้อออกจากเส้นเอ็น เอาไขมันออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมสองสามอันหั่นเป็นก้อนแล้วเลื่อนเนื้อเป็นครั้งที่สองผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับขนมปังขาวชุบนมและกระเทียม
3. ใส่ไข่ พริกไทยป่น เกลือ ครีมข้น และนมที่เหลือหลังขนมปังลงในเนื้อสับ
4. ปั้นแป้งม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ จากนั้นโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบจนนุ่ม

ซุปหมี

เนื้อหมีประกอบด้วยธาตุ วิตามินของกลุ่ม PP และ B ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ วิธีทำซุปเนื้อหมีสามารถพบได้ในคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากไขมันและเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่เติมน้ำเย็น
2. วางจานบนกองไฟ เมื่อของเหลวเดือด ใส่หัวหอมลงในแกลบ (เอาเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น) และผักชีฝรั่งสับ พาร์สนิป และรากขึ้นฉ่าย
3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นนำเนื้อออกมากรองน้ำซุป ตุ๋นผักกับมันฝรั่งสับ
5. แยกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้มข้าวบาร์เลย์ใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป
6. สับผักดอง เทน้ำเดือดจากกระทะแล้วใส่ในซุป
7. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ปรุงให้เข้ากันอีกสิบห้านาที

เทซุปที่เตรียมไว้ลงในชาม แล้วใส่แตงกวาดองหรือ kvass เล็กน้อยลงไป โปรดทราบว่าเนื้อจะต้องต้มให้ดี นอกจากนี้ ไม่ควรมีโทนสีแดง

สูตรการทำอาหารมีคุณสมบัติทั่วไปของสูตรอาหารสำหรับเนื้อสัตว์ทั่วไป ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสตูว์เนื้อวัว อย่าลืมแช่เนื้อหมีในน้ำข้ามคืน ขั้นแรกคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งผลลงไปได้

1. ตากเนื้อปอนด์แล้วหั่นเป็นก้อน
2. ผัดกับหัวหอมด้วยไฟปานกลาง
3. หลังจากนั้นใส่แป้ง เกลือ ลงในเนื้อหมี ผสมผลิตภัณฑ์ ปรุงด้วยกันอีกสองสามนาที
4. ผสมน้ำซุปกับซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในกระทะ

จำเป็นต้องเคี่ยวเนื้อหมีภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและเติมน้ำถ้าจำเป็น ใส่ใบกระวานและพริกไทยป่นในตอนท้าย โรยสตูว์เนื้อวัวด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

อุ้งเท้าหมีตุ๋น

วิธีเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถเรียนรู้จากคำแนะนำต่อไปนี้

1. เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำและวางอุ้งเท้าหมีลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
2. จากนั้นใส่ในน้ำเปล่าปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง
3. แกะกรงเล็บ ขน และผิวหนังออกจากอุ้งเท้า แล้วเอากระดูกทั้งหมดออก
4. ห่อเนื้อด้วยผ้าบางแล้วเคี่ยวต่อกับเป็ด อกไก่ และแฮม อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ
5. หั่นเนื้อสุกเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยกระเทียม หัวหอม ขิง และราดด้วยไวน์ เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

บทสรุป

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง เนื้อหมีจะทำอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณต้องการและเตรียมอาหารเย็นที่แปลกใหม่ได้

ฉันไม่เคยคิดเลยว่าฉันจะต้องลอง นับประสาทำอาหารหมีเนื้อ ... ฉันไม่มีนักล่าและฉันไม่รู้วิธีทำอาหารเกม ... แต่ฉันต้อง ... ลูกชายของฉันไปกับเพื่อนที่ แคว้นปัสคอฟ เพื่อพบญาติคนหนึ่ง นี่คือญาติของนายพรานและแบ่งปันเนื้อหมี ... เราได้เนื้อหมีที่คัดเลือกมาประมาณ 3 กิโลกรัม ...
ฉันท่องอินเทอร์เน็ตทั้งหมด - ฉันอ่านสูตรอาหารและบทวิจารณ์เกี่ยวกับรสชาติของเนื้อสัตว์ ... มีสูตรอาหารไม่กี่สูตร แต่ความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของเนื้อสัตว์นั้นขัดแย้งกันมาก แต่คุณจะไม่ลองด้วยตัวเอง คุณจะไม่มี ความคิดเห็นของตัวเอง ... โดยทั่วไปแล้วฉันไม่พบสูตรที่เหมาะกับฉันเลยฉันก็เลยทำอย่างที่ฉันทำ .... ฉันปรุงเพียงครึ่งเดียวและอีกครึ่งหนึ่งถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ก่อนอื่น , ฉันแช่เนื้อทั้งวัน เปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ ฉันเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำสุดท้าย จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำ ตากเนื้อเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ... เนื้อที่แช่กลายเป็นสีเทา ด้านบนและสีแดงในการตัด (สว่างกว่าเนื้อวัว)

ฉันอ่านเจอว่าจำเป็นต้องตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อหมีแต่ได้เนื้อที่ไม่มีไขมันและเนื้อยังเล็กอยู่เลยโชคดีไป ... แล้วเนื้อก็ต้องหมัก ฉันเค็มเพิ่มนิดหน่อย น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ดฝรั่งเศสเล็กน้อย, adjika เล็กน้อย , ฮ็อป - ซันลี, สมุนไพรอิตาลี, สะระแหน่แห้งหนึ่งกำมือ, เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย, กระเทียมแห้งและมายองเนสเล็กน้อย - โดยทั่วไปแล้วฉันทิ้งทุกอย่างไว้ที่นั่น ... จากนั้นฉันก็ตัดสินใจเติมโซดาและน้ำมะนาวเล็กน้อย ... ฉันผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้มากกว่าหนึ่งวัน

ขอแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำดองประมาณ 3-4 วัน แต่ฉันตัดสินใจว่าเนื้อยังเล็กอยู่จึงสามารถเล็กลงได้
จากนั้นฉันก็ใส่เนื้อพร้อมกับน้ำดอง (มีไม่มาก) ในหม้อหุงช้าสลับกับผัก จากผัก ฉันเอาหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายก้านและกระเทียมหอม

ฉันเปิดโหมด "สตูว์" -3 ชั่วโมง ระหว่างทำอาหารกลิ่นก็น่ารับประทานมากหลังจากจบโปรแกรมฉันเปิดฝาผสมและชิม - เนื้อเกือบ (!) ใบกระวาน, เครื่องเทศเล็กน้อยสำหรับมันฝรั่งและเกลืออีกเล็กน้อย จากนั้นใส่ "ตุ๋น" อีกหนึ่งชั่วโมง

กลายเป็นเนื้อย่างที่ดีมาก! ไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและเนื้อก็คล้ายเนื้อตุ๋น ..... ดูเหมือนว่าจะเป็นเส้นใย ... สิ่งเดียวที่ฉันรู้สึกว่ามันน่าพอใจมากกว่าย่างกับอย่างอื่น เนื้อคือว่ากินไปนิดหนึ่งและความประทับใจก็คือว่ากินมากเกินไป .... ลูกชายของฉันชอบมัน

วันนี้เรามีอาหารเย็นที่แปลกใหม่ในรัสเซีย ...