Pembaca blog Mistress of the Manor yang terhormat, hari ini saya akan berbagi dengan Anda tips berguna tentang cara menggoreng irisan daging dalam wajan. Kami sering menggoreng irisan daging, tetapi, sayangnya, tidak semua orang berhasil. Terkadang mereka keras. dan kebetulan mereka hancur atau menempel pada wajan dengan erat.

Karena itu, rahasia dalam artikel ini, saya pikir, tidak akan mengganggu nyonya rumah mana pun.

Cara menggoreng irisan daging dengan benar

  • Rahasia 1: Gunakan roti tawar basi untuk irisan daging, jika Anda menggunakan roti segar, irisan daging Anda akan lengket di dalamnya. Perlu diingat bahwa menambahkan roti memberi potongan daging yang indah dan meningkatkan volumenya, karena menyerap jus yang dikeluarkan dari daging. Jangan menambahkan terlalu banyak roti ke daging cincang, selain jus, juga menyerap lemak, di mana hidangan digoreng.
  • Rahasia 2: Lebih baik merendam roti bukan dalam susu, seperti yang dilakukan banyak orang, tetapi di dalam air. Protein susu menghilangkan produk daging dari kekakuan.
  • Rahasia 3: Jika Anda membuat hidangan daging cincang dengan tambahan roti yang direndam, jangan memeras airnya terlalu keras sebelum memasukkannya ke dalam daging cincang.
  • Rahasia 4: Saat mengukir irisan daging, taruh sepotong mentega atau es di tengahnya, ini akan menambah kesegaran.
  • Rahasia 5: Jangan cincang bawang dalam penggiling daging, tetapi cincang halus.
  • Rahasia 6: Telur hanya dimasukkan ke dalam ikan cincang atau saat Anda membuat irisan daging dari sayuran dan sereal. Telur ditambahkan ke daging cincang hanya di kantin, karena mereka memasukkan lebih banyak roti daripada daging. Tambahkan sedikit tepung ke daging cincang untuk pengikat (1/3 sendok makan per kilogram daging cincang).
  • Rahasia 7: Untuk mencegah daging cincang menempel di tangan Anda, letakkan semangkuk air di sebelahnya dan basahi tangan Anda.
  • Rahasia 8: Daging cincang yang dimasak sepenuhnya perlu "ditampar" dengan baik. Daging akan mengeras dan tidak akan hancur. Kemudian perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar daging cincang berumur.
  • Rahasia 9: Anda bisa membuat roti dengan telur atau tepung.
  • Rahasia 10: Resep breading Wina - tepung, telur, kerupuk.
  • Rahasia 11: Breading untuk kerak renyah - tepung, telur, kerupuk, telur, kerupuk.

Cara menggoreng bakso cincang


Cara yang paling populer adalah penggorengan. Tetapi banyak ibu rumah tangga lebih suka menggoreng dalam oven. Jadi mereka menjadi lebih segar dan lebih sedikit bau yang dikeluarkan saat menggoreng.

Biasanya irisan daging dari daging cincang apa pun pertama-tama digoreng dengan api yang lebih tinggi untuk membentuk kerak, yaitu, untuk "menyegel" semua jus di dalam irisan daging.

Ketika mereka digoreng dengan cara ini, mereka akan selalu mempertahankan bentuknya. Tetapi banyak tergantung pada daging cincang, atau lebih tepatnya pada daging dari mana ia disiapkan. jadi irisan daging dari unggas, ayam atau kalkun selalu menjadi kering, jadi disarankan untuk menambahkan sedikit bacon atau daging bebek atau angsa ke dalamnya.

Kue ikan selalu yang paling juicy dan paling lembut, mereka memasak lebih cepat, tetapi mereka adalah yang terburuk untuk mempertahankan bentuknya.

Semakin gemuk daging cincang, semakin banyak Anda perlu menambahkan komponen yang akan menyerap kelebihan lemak dan mencegah irisan daging hancur.

Berapa lama menggoreng irisan daging?

Sekali lagi, itu semua tergantung pada isiannya. Hal utama adalah mengamati ukurannya dan tidak terlalu mengekspos irisan daging di atas api, jika tidak mereka akan menjadi keras bahkan jika daging cincang dimasak sesuai dengan semua aturan.

Waktu memasak irisan daging rata-rata dari 15 hingga 25 menit, tidak lebih. Biasanya sisi pertama digoreng 2 kali lebih cepat dari yang kedua, yang sekaligus digoreng dan dikukus di bawah tutupnya.

Cara menggoreng bakso beku (dibeli di toko)

Seringkali kita tidak punya cukup waktu untuk memasak irisan daging sendiri, maka kita harus membelinya dalam bentuk produk setengah jadi di toko. Anda perlu menggoreng irisan daging beku hanya dengan mengikuti beberapa prinsip:

  1. Jangan mencairkan
  2. Amati dengan ketat suhu yang diperlukan untuk menggoreng dengan baik.
  3. Goreng lebih lama dari irisan daging buatan sendiri dari daging cincang segar.

Irisan daging yang dicairkan, bahkan yang sedikit dicairkan segera mulai menyebar di wajan dan bisa menjadi masalah untuk membaliknya. Lebih baik memasukkannya ke dalam panci yang benar-benar beku. Selain itu, mengapa kita harus menghabiskan waktu untuk mencairkan es?

Anda perlu menggoreng produk setengah jadi sehingga mereka secara bersamaan ditutupi dengan kerak yang renyah dan meleleh, maka mereka akan mempertahankan bentuknya.

Wajan dengan minyak sayur atau lemak harus dipanaskan hingga suhu sedang dan di atas api sedang, tanpa penutup, goreng satu sisi irisan daging, 7 menit sudah cukup.

Lalu kita balikkan irisan daging, kecilkan apinya setengahnya dan goreng sisi lainnya yang sudah di bawah tutupnya sampai berwarna cokelat keemasan, rata-rata 15 menit. irisan daging ayam dan ikan kurang digoreng, daging babi perlu digoreng lebih lama.

Irisan daging buatan sendiri - resep


Produk yang dibutuhkan:

Daging cincang - 700 gram

Bawang - 1 buah

Pati - 0,5 sendok makan

Air atau susu - 150 gram

Roti gandum basi - 100 gram

Garam, merica secukupnya

Tepung atau remah roti

Cara memasak:

Rendam roti dalam air atau susu, lewati penggiling daging dan campur dengan daging cincang. Cincang halus bawang dan kirimkan ke sana juga. Garam, merica, tambahkan pati, campur semuanya dengan baik. Isian tidak boleh terlalu tebal, dalam hal ini, tambahkan sedikit air di mana roti direndam.

Biarkan daging cincang berdiri selama satu jam di lemari es sebelum membentuk irisan daging. Kemudian kami membaginya menjadi bagian yang sama, kocok irisan daging dengan baik dengan telapak tangan kami dan gulingkan dalam tepung atau remah roti. Potongan daging siap segera digoreng dalam wajan di kedua sisi selama 15-20 menit.

Potongan daging ayam cincang buatan sendiri, resep video

Ah, bakso itu!

Pesta meriah apa pun tidak lengkap tanpa irisan daging merah yang harum. Hidangan lezat ini tidak pernah kehilangan popularitasnya di kalangan ibu rumah tangga berpengalaman, tetapi ada satu kelemahan - setelah makanan berlemak apa pun, perut kita gagal. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Bagaimana cara menggoreng irisan daging dengan benar agar tubuh tidak menderita? Semua wanita menghadapi masalah kuliner selama kehamilan mereka, ketika suami memesan bakso goreng untuk makan malam, dan istri dilarang keras makan makanan berlemak. Bagaimana cara menggoreng irisan daging untuk diri sendiri dan pada saat yang sama menyenangkan suami Anda?

Trik kecil

Jawabannya sederhana! Di toko kami hanya memilih daging cincang segar, dalam hal apapun jangan mengambil produk ini dalam kemasan vakum atau produk setengah jadi. Dagingnya harus benar-benar babi atau dengan tambahan fillet ayam (kandungan lemak berkurang secara signifikan). Kami mengambil wadah yang dalam dan meletakkan daging cincang di sana, melunakkannya dengan tangan kami. Cara menggoreng irisan daging, kami tahu pasti! Kami membersihkan wortel, kentang, bawang, dan dua siung bawang putih. Dalam mangkuk terpisah, uleni sepotong kecil roti dalam susu segar. Tambahkan 2 butir telur, satu sendok teh ke daging cincang garam dapur, sejumput hitam dan paprika merah. Penggemar makanan pedas bisa membuang bumbu untuk daging barbekyu ke dalam dagingnya. Semua bahan tambahan tidak mengganggu pertanyaan tentang cara menggoreng irisan daging dengan benar.

Memasak

Tuang adonan roti dan susu ke dalam wadah berisi daging cincang, telur, bumbu, aduk rata dengan tangan. Jika massa yang dihasilkan sangat kental, maka tiga kentang di parutan terkecil dan dibuang ke daging cincang. Sesuai selera Anda, kami menentukan jumlah wortel yang tepat dalam daging cincang, biasanya satu akar kecil sudah cukup. Itu juga harus diparut di parutan halus. Untuk memberikan rasa yang tidak biasa pada irisan daging, Anda dapat menambahkan irisan kubis segar alih-alih wortel. Bawang putih dapat dipotong menjadi kubus kecil atau diperas melalui pemeras bawang putih. Sekali lagi, campur semuanya sehingga diperoleh massa yang homogen. Kami menaruhnya di lemari es selama setengah jam. Bagaimanapun, kami tahu cara menggoreng irisan daging dengan benar, sehingga nanti Anda dapat menikmati rasanya yang tak terlupakan!

Kami menggoreng-uap!

Beberapa orang berpikir bahwa menggoreng itu sangat mudah. Tidak. Berapa kali kita merobek piring dari dasar wajan atau memakan makanan yang kurang matang? Banyak kali. Oleh karena itu, untuk pertanyaan tentang cara menggoreng bakso dalam panci, harus ditanggapi dengan sangat serius. Pertama, piring harus bersih, piring tidak akan gosong. Kedua, minyak bunga matahari hanya ditambahkan ke wajan yang dipanaskan dengan baik. Dalam keadaan apa pun air dingin tidak boleh bersentuhan dengannya. Ketiga, Anda perlu memahat irisan daging kecil, mereka akan lebih baik digoreng. Keempat, tidak diinginkan untuk menutup panci dengan penutup, dalam hal ini kondensasi terbentuk di sana, yang memicu "semburan" minyak. Setiap irisan daging perlu ditekan sedikit saat menggoreng dengan spatula kayu. Dalam panci atau wajan terpisah di bagian bawah, masukkan daun kubis segar atau kentang yang dipotong menjadi lingkaran tebal. Kami menaruh irisan daging yang sudah jadi di sana, tuangkan air mendidih sampai seperempat volume dan didihkan. Kami meninggalkan beberapa kue daging kemerahan dan goreng untuk suami kami tercinta, dan kukus beberapa untuk anak-anak. Jadi, kami belajar cara menggoreng irisan daging dengan benar, dan juga cara memberi makan seluruh keluarga dengan hidangan lezat tanpa merusak perut kami!

Bagaimana cara menyiapkan produk setengah jadi daging dengan benar dan enak dengan berbagai cara? Berapa lama irisan daging setengah jadi dimasak?

Produk setengah jadi adalah produk yang sangat diperlukan bagi mereka yang tidak punya cukup waktu untuk memasak. Produk setengah jadi dapat dibuat sendiri atau dibeli di toko. Tentu saja, produk setengah jadi buatan sendiri dianggap lebih bermanfaat dan enak. Saat membeli blanko toko, Anda perlu memperhatikan komposisi dan penampilannya. Tetapi bagaimana cara memasak produk seperti itu? Artikel ini akan mencoba menjawab pertanyaan tersebut.

Apakah saya perlu mencairkan irisan daging setengah jadi sebelum menggoreng?

  • Tentu saja, Anda dapat mencoba mencairkan irisan daging setengah jadi dengan cara alami atau dalam microwave. Tetapi prosedur seperti itu sering menyebabkan hilangnya bentuk produk. Faktanya adalah bahwa dalam proses pencairan, semua uap air mulai keluar dari produk setengah jadi, dan irisan dagingnya hancur begitu saja. Dalam beberapa kasus, irisan daging yang dicairkan kembali menjadi daging cincang.
  • Itulah mengapa koki merekomendasikan untuk tidak mencairkan produk setengah jadi, tetapi segera mengirimnya ke wajan dalam minyak panas dalam jumlah besar.
  • Pada saat yang sama, Anda harus memperhatikan semua kelembaban yang sama yang dipancarkan oleh irisan daging yang meleleh - dalam wajan itu akan memicu munculnya cipratan minyak.

Cara menggoreng irisan daging setengah jadi beku dalam wajan, oven, microwave, slow cooker: tips



Saat menyiapkan irisan daging setengah jadi, baik dalam penggorengan di bawah penutup, dalam oven, microwave, atau slow cooker, masih disarankan untuk menggorengnya terlebih dahulu di kedua sisi dalam wajan.

Catatan! Banyak orang dengan tegas menentang makanan yang digoreng, dan memang demikian. Tapi ada satu peringatan. Makanan yang digoreng menjadi berbahaya hanya ketika minyak yang digoreng berubah menjadi karsinogen. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa minyak menjadi karsinogenik hanya 10 menit setelah digoreng. Karena itu, jika Anda menggoreng produk apa pun dalam minyak segar hingga 10 menit, makanan tersebut tidak akan membahayakan.

Anda dapat menyiapkan hidangan setelah digoreng dengan menuangkannya dengan saus dan merebusnya dalam wajan di bawah tutupnya, di dalam oven, di dalam slow cooker. Tentu saja, aturan ini hanya berlaku untuk produk setengah jadi buatan sendiri yang dibuat hanya dari produk yang sehat dan terbukti.



  • Anda harus bisa menggoreng irisan daging beku dalam wajan - minyaknya harus cukup panas, dan wajannya harus memiliki dasar yang tebal dan mencegah makanan terbakar.
  • Agar irisan daging setengah jadi tidak gosong ke dasar wajan, mereka harus dilapisi tepung roti dengan baik. Pada saat yang sama, breading harus "asli", yaitu dibuat pada tahap persiapan produk setengah jadi. Jika Anda membuat breading setelah membekukan irisan daging, tidak ada hasil yang baik darinya.
  • Tidak perlu menambahkan garam, merica, atau rempah-rempah ke dalam pembekuan, karena selama proses memasak sudah cukup banyak yang dimasukkan ke dalamnya.
  • Juga, saat menggoreng irisan daging, intensitas nyala api di atas kompor itu penting. Api harus sedang. Nyala api yang kuat akan menyebabkan irisan daging terbakar di wajan dan tidak matang di dalamnya, dan potongan kecil akan mengeringkannya.

Betapa lezatnya, dalam minyak apa untuk menggoreng irisan daging beku yang dibeli, gaya Kiev, ayam, ikan, schnitzel, zrazy?



  • Adapun pilihan minyak, di mana yang terbaik untuk menggoreng produk daging setengah jadi beku, maka semuanya tidak begitu sederhana.
  • Potongan daging bisa digoreng dengan minyak bunga matahari atau lemak cair.
  • Ayam Kiev hanya digoreng dengan mentega, jika tidak rasa isiannya akan rusak.
  • Potongan daging ayam diperbolehkan untuk digoreng dengan mentega atau minyak bunga matahari.
  • Produk ikan setengah jadi lebih enak dengan minyak zaitun atau bunga matahari olahan.
  • Schnitzel harus digoreng dengan mentega atau minyak sayur dalam jumlah besar.
  • Zrazy bisa digoreng dengan sayur dan mentega.

Bagaimana cara memasak irisan daging beku yang sudah jadi dan dibeli di toko dengan nikmat?



Irisan daging kukus beku dapat dimasak dengan beberapa cara:

  • Dalam saringan di atas air mendidih dalam panci.
  • Di kapal uap.
  • Di selongsong di oven.

Untuk rasa yang lebih kaya dan lebih gurih, disarankan untuk menggoreng produk setengah jadi dalam wajan terlebih dahulu, dan baru kemudian mengirimnya ke "uap".



Tetapi misalnya, resep paling sederhana untuk membuat irisan daging beku uap dalam ketel ganda tanpa menggoreng sebelumnya:

  • Tuang 1 liter air ke dalam kukusan.
  • Kami memasang jeruji di kapal uap.
  • Lumasi parutan dengan minyak sayur (Anda dapat menggunakan sikat silikon khusus).
  • Kami menyebarkan irisan daging di atas perapian (tidak dicairkan).
  • Kami mengatur mode "Steam" dalam double boiler selama 25 menit.
  • Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan irisan daging dari ketel ganda.

Bagaimana cara memasak produk setengah jadi irisan daging beku dengan lezat dalam oven dengan saus?



Bahan-bahan:

  • Irisan daging beku - 12 pcs.
  • Bawang - 1 buah.
  • Wortel - 2 buah.
  • Pasta tomat - 2 sdm.
  • Adjika - 1 sdm.
  • Gula
  • Lada hitam giling
  • Minyak sayur

Algoritma memasak:

  • Tuang minyak sayur ke dalam wajan.
  • Masukkan irisan daging beku ke dalam minyak yang sudah dipanaskan (tidak perlu dicairkan).
  • Kami menggoreng produk setengah jadi secara harfiah selama 5 menit di setiap sisi.
  • Kami membersihkan bawang dan wortel.
  • Kami menggosoknya di parutan kasar atau memotongnya halus.
  • Tuang minyak sayur ke dalam wajan lain.
  • Tumis bawang bombay dan wortel dalam minyak.
  • Tuang sayuran goreng dengan adjika dan pasta tomat.
  • Tambahkan sedikit gula, garam, merica, dan air.
  • Rebus sayuran dalam saus.
  • Masukkan irisan daging ke dalam loyang dan isi dengan saus.
  • Kami mengirim formulir ke oven selama 20 menit pada mode 200-220 derajat.

Berapa menit untuk memasak irisan daging beku, gaya Kiev, ayam, ikan, schnitzel, zrazy dalam wajan di oven, microwave, slow cooker, dikukus?



  • Pertama, perlu untuk menekankan fakta bahwa disarankan untuk memasak irisan daging beku sedikit lebih lama daripada yang segar. Perbedaannya sering sekitar 10-15 menit.
  • Kedua, komposisi irisan daging, bentuk dan ukurannya memengaruhi waktu memasak.
  • Ketiga, waktu memasak untuk produk setengah jadi industri hampir selalu ditunjukkan pada kemasannya, dan Anda tidak boleh menyimpang dari angka-angka ini.
  • Terlepas dari metode persiapan produk setengah jadi, dibutuhkan setidaknya 20-30 menit untuk kesiapannya.
  • Potongan daging ayam, kalkun, dan ikan dimasak sedikit lebih cepat daripada potongan daging.
  • Misalnya, irisan daging kalkun beku akan cukup untuk digoreng dalam wajan selama sekitar 4-5 menit di setiap sisi dengan api besar tanpa direbus.
  • Potongan daging ayam biasanya digoreng selama 10-12 menit dengan api sedang.
  • Potongan daging babi perlu digoreng selama 5 menit di setiap sisi dan direbus di bawah tutupnya selama sekitar 15-20 menit.
  • Produk daging sapi setengah jadi digoreng selama 8-9 menit di setiap sisi, dan dicincang - selama 10-12 menit.

Goreng irisan daging cincang dalam wajan tanpa penutup selama beberapa menit di setiap sisi dengan api sedang, lalu tambahkan sedikit air untuk kesegaran, dan didihkan di bawah penutup -.
Goreng irisan daging setengah jadi di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan beberapa sendok makan air, tutup panci dengan penutup dan goreng lagi

Cara menggoreng bakso

Bahan untuk menggoreng daging cincang (kurang lebih 20 potong sedang)
Daging cincang - 1 kilogram
Bawang - 1 kepala besar
Bawang putih - 2 siung
Peterseli atau adas hijau - 50 gram
Susu - 100 mililiter
Roti putih - 50 gram (5 iris)
Tepung - 50 gram (2 sendok makan dengan slide)
Telur ayam - 2 potong

resep bakso
1. Cairkan daging cincang, masukkan ke dalam mangkuk.

2. Kupas bawang, cincang halus / cincang dengan blender atau lewati penggiling daging. Tambahkan ke cincang.
3. Tambahkan 2 butir telur ayam mentah ke dalam daging cincang.
4. Cincang halus sayuran, tambahkan daging cincang.
5. Pecahkan roti menjadi beberapa bagian.
6. Taruh potongan roti dalam mangkuk, tuang susu, haluskan susu, peras dan tambahkan daging cincang.

7. Garam daging cincang (untuk 1 kilogram daging cincang - 2 sendok teh garam tanpa slide) dan campur semua bahan dengan baik dengan tangan Anda selama beberapa menit.


8. Irisan daging buta, gulingkan dalam tepung, letakkan di atas permukaan yang rata di samping satu sama lain.

Tepung untuk menggoreng bakso
Dibentuk dan siap untuk menggoreng irisan daging 9. Panaskan wajan.
10. Tuang minyak dan ratakan ke seluruh permukaan wajan.
11. Letakkan irisan daging sehingga ada jarak antara satu sama lain.

Bakso dalam wajan panas 12. Kocok wajan sedikit agar irisan daging sedikit bergerak. Tindakan ini diperlukan agar irisan daging tidak menempel di wajan dan tidak hancur saat dibalik.

Bakso goreng di satu sisi 13. Goreng irisan daging di kedua sisi selama beberapa menit di atas api sedang tanpa penutup, untuk kerak, api bisa dibuat besar.
14. Balikkan irisan daging, goreng dengan api sedang di bawah tutupnya, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air agar irisan dagingnya tergoreng dengan baik.

Kami menggorengnya enak

Jika Anda menyiapkan daging cincang di rumah, disarankan untuk sedikit membekukan daging agar lebih mudah digiling dalam penggiling daging. Daging untuk daging cincang direkomendasikan untuk dipotong menurut beratnya dalam satu potongan panjang.
- Penting untuk menggoreng irisan daging dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 1-2 menit agar irisan daging ditutupi dengan kerak dan irisan daging tidak kehilangan kesegarannya. Anda dapat memeriksa wajan dengan menjatuhkan setetes air - jika minyak mulai memercik sedikit, wajan siap untuk menggoreng irisan daging.
- Saat semua irisan daging diletakkan di atas wajan, setiap irisan daging harus dipindahkan sedikit dari tempatnya agar irisan daging tidak gosong di atas wajan.
- Jika patty tidak dapat dibalik atau spatula terlalu lebar, Anda juga dapat mengambil patty dengan garpu.
- Kesiapan irisan daging diperiksa dengan menusuk irisan daging dengan garpu - jika jus bening menonjol - irisan daging cukup digoreng dan siap disajikan.
- Untuk memeriksa panasnya minyak, Anda dapat menjatuhkan setetes air ke dalam minyak; jika minyak mendesis setetes, itu berarti wajan sudah siap untuk menggoreng irisan daging.
- Untuk memasak irisan daging dalam saus, Anda dapat menuangkannya ke atas irisan daging 3 menit sebelum dimasak.
- Jika Anda belum memasak irisan daging dan bagian dalamnya masih mentah - masukkan kembali ke dalam wajan panas, tuangkan seperempat cangkir air, tutup dan didihkan selama 5-7 menit.
- Untuk menggoreng banyak irisan daging dengan cepat, Anda dapat menggunakan beberapa wajan. Dalam 3 wajan penggorengan, goreng irisan daging dari jumlah makanan tertentu selama 1 jam.
- Untuk menggoreng irisan daging dengan benar, penting untuk memperhatikan fokus pada garam. Untuk membuat irisan daging cukup asin, 1 sendok teh garam dengan seluncuran sudah cukup untuk 1 kilogram daging cincang. Untuk salinitas sedang, Anda membutuhkan 1,5 sendok teh garam dengan slide. Untuk salinitas daging cincang yang kuat, diperlukan 1 sendok makan garam tanpa seluncuran. Daging cincang untuk irisan daging harus diasinkan dengan baik sebelum digoreng, akan terlambat untuk mengasinkan irisan daging goreng. Tip - jika Anda tidak memberi garam pada daging cincang untuk irisan daging sebelum digoreng, sajikan irisan daging yang dipotong dan ditaburi sedikit garam, atau dengan saus asin, atau hanya garam saus jika tidak asin.
- Anda bisa menggoreng irisan daging di atas lapisan sisa irisan irisan daging sebelumnya, dengan menambahkan sedikit minyak.
- Jauhkan patty dari Anda untuk mengurangi risiko percikan minyak dan luka bakar. Usahakan untuk membalik patty dengan halus agar tidak terciprat ke dalam minyak dan tidak beterbangan untuk menghindari kontaminasi pada dapur dan peralatan. Jika tetesan minyak mengenai permukaan kerja, segera bersihkan minyak dengan serbet.
- Roti ditambahkan ke daging cincang agar irisan daging tidak menjadi kering. Remah roti basi, direndam dalam susu, memberi kelembapan pada irisan daging saat menggoreng.

Kami memvariasikan daging cincang

Untuk rasa, di resep bisa roti direndam dalam susu ganti dengan roti hitam (tanpa kulit dan juga perlu direndam dalam susu), semolina, kerupuk yang dihancurkan dari roti putih atau tepung kentang - 5-6 sendok makan, oatmeal atau dedak - 4-5 sendok makan. Anda juga bisa menggunakan kentang parut (2 kentang sedang) atau zucchini (1 kecil) sebagai pengganti roti.
- Dimungkinkan untuk membuat roti tanpa telur - telur ditambahkan, sebagian besar, untuk memudahkan pembentukan roti dan menjaga bentuknya. Untuk menjaga bentuk irisan daging tanpa telur, cukup dengan mengeluarkan irisan daging yang sudah dibentuk dan dilapisi tepung roti ke dalam freezer dan tahan di sana selama sekitar 20 menit.Ngomong-ngomong, breading, jika Anda membekukan irisan daging, tidak ditaburi minyak.
- Anda bisa memasak irisan daging dari campuran daging cincang, misalnya, menggabungkan daging babi cincang dengan kalkun, babi dengan ayam, babi dan sapi.
- Alih-alih minyak sayur, untuk menggoreng irisan daging, Anda dapat menggunakan mentega (bukan setiap sendok makan minyak sayur - 3 sendok makan mentega) atau lemak daging dan unggas (bukan setiap sendok minyak sayur - 3 sendok makan lemak) - seharusnya dicincang halus dan dipanaskan dalam panci.
- Jika daging tanpa lemak digunakan, Anda dapat menambahkan kesegaran pada irisan daging dengan menambahkan sedikit daging cincang ke daging cincang.
- Bawang dalam daging cincang dapat dicincang dalam penggiling daging, dicincang, diparut, lalu dihaluskan dalam blender. Dipercaya bahwa irisan daging dengan bawang yang dicincang dalam blender lebih lembut dan lebih lapang karena udara yang memberi nutrisi pada bawang selama pemukulan.

Tentang penyimpanan dan lainnya

Simpan irisan daging yang sudah jadi di lemari es selama 3-4 hari, untuk penyimpanan jangka panjang irisan daging dikeluarkan di dalam freezer. Di sana mereka dapat disimpan selama beberapa bulan. Namun, jika Anda pernah membekukan dan mencairkan irisan daging - jangan bekukan lagi, goreng.
- Sebagai breading untuk irisan daging, Anda dapat menggunakan, selain tepung, remah roti, oatmeal cincang, biji wijen, kenari giling atau semolina. Breading yang tersisa dari menggoreng irisan daging, sebagai suatu peraturan, tidak dapat digunakan untuk hal lain dan sisanya harus dibuang. Bagian dari breading dapat digunakan dengan menuangkan potongan irisan daging terakhir di sisi irisan daging yang tidak digoreng. Irisan daging ini akan memiliki kerak yang lebih menonjol.
- Berat rata-rata irisan daging adalah 50-55 gram, jika digoreng akan berkurang menjadi 40-45 gram.
- Mangkuk daging cincang harus dituangkan dengan air dingin, dibiarkan selama beberapa menit, kemudian dikikis dengan sendok dan tidak ditiriskan ke wastafel, jika tidak akan ada penyumbatan.

Cara menggoreng bakso setengah jadi

Irisan daging beku, dibeli di toko dan merupakan produk setengah jadi, harus diletakkan di atas wajan penggorengan yang panas dan diminyaki tanpa mencairkannya. Goreng di atas api sedang tanpa penutup di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan beberapa sendok makan air, tutup panci dengan penutup dan goreng lagi.

Cara menggoreng ayam Kiev

Produk
Dada ayam - 4 potong
Mentega - 100 gram
Telur ayam - 4 potong
Remah roti - 4 sendok makan
Peterseli - 1 ikat sedang
Garam dan merica - secukupnya
Jus lemon - dari 1 lemon
Minyak bunga matahari - 2 cangkir

Cara menggoreng ayam Kiev dalam wajan
1. Lelehkan mentega pada suhu kamar, campur dengan peterseli cincang, garam (1 sendok teh) dan jus lemon, gulung menjadi sosis dan dinginkan sampai mengeras.
2. Buang kulit dada ayam, potong daging dari bagian sayapnya agar tulang hingga persendian benar-benar telanjang.
3. Bagilah payudara menjadi 2 bagian yang tidak sama dan lepaskan tendon putih dari bagian yang kecil.
4. Potong fillet kecil dan besar menjadi dua memanjang.
5. Kocok fillet kecil, garam dan merica, masukkan sebagian mentega beku, bungkus rapat.
6. Bungkus fillet kecil yang terlipat dengan fillet ayam besar, bungkus rapat. Anda harus mendapatkan bentuk kerucut cemara.
7. Agar irisan daging Kiev tidak kehilangan bentuknya, Anda dapat menusuknya dengan tusuk gigi (jangan lupa untuk mengeluarkannya sebelum disajikan!).
8. Kocok telur ayam, garam (1 sendok teh) dan aduk.
9. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan api sedang dan hangat.
10. Gulingkan setiap irisan daging ke dalam telur.
11. Gulingkan setiap irisan daging ke dalam tepung roti, lalu kembali ke telur dan tepung roti.
12. Taruh ayam kiev di wajan, lalu olesi juga irisan daging lainnya dan masukkan ke dalam minyak.
13. Goreng irisan daging Kiev dengan api besar, lalu balikkan irisan daging dan goreng lagi.
Goreng irisan daging setengah jadi di Kiev dengan api sedang, dibalik secara berkala, dan kemudian dengan tambahan air - tanpa tutup dalam wajan.