Daging hati sapi sangat lezat, dimasak dengan sangat cepat dan direkomendasikan untuk disajikan hangat dengan kentang tumbuk. Hidangan yang luar biasa dan sangat sehat ini pasti akan menyenangkan bahkan anak-anak yang paling berubah-ubah dan pilih-pilih, sehingga dapat dimasukkan dalam menu anak-anak.Proses memasak: Bersihkan hati sapi dari urat dan lapisan tipisnya, lalu bilas dengan […]

Bahan-bahan

Susu murni (170ml);

Hati sapi (580 gram);

Ramuan segar apa saja untuk hiasan (sesuai selera);

Lada putih segar (8 g);

Bawang salad manis tidak terlalu besar (satu potong);

Minyak sayur penghilang bau (46 ml);

Tepung terigu berkualitas tinggi yang diayak (58 g);

Biji ketumbar (secukupnya);

Garam meja (secukupnya).

Daging hati sapi sangat lezat, dimasak dengan sangat cepat dan direkomendasikan untuk disajikan hangat dengan kentang tumbuk.


Hidangan yang luar biasa dan sangat sehat ini pasti akan menyenangkan bahkan anak-anak yang paling berubah-ubah dan pilih-pilih sekalipun, sehingga dapat dimasukkan ke dalam menu anak-anak.

Proses memasak:

Keluarkan urat dan lapisan hati sapi dengan hati-hati, lalu bilas dengan banyak air dingin, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan lada putih dan garam secukupnya, lalu tuangkan susu secukupnya, tutup wadah berisi hati dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih setengah jam.


Pada saat yang sama, Anda perlu memotong bawang salad manis menjadi setengah cincin, memasukkannya ke dalam wajan dan menggoreng sayuran ini selama sekitar sepuluh menit dengan api sedang dengan sedikit minyak.

Siapkan penggorengan lagi, nyalakan api sedang, tuang sisa minyak ke dalamnya, lalu keluarkan hati dari lemari es, kocok hingga menembus film dengan palu dapur di kedua sisinya, jangan terlalu kuat.

Gulingkan semua potongan hati sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam tepung terigu yang sudah diayak dan ketumbar, lalu goreng di semua sisi dalam wajan kedua dengan minyak panas.

Siapkan piring besar, letakkan potongan hati sapi yang sudah matang di atasnya, tambahkan bawang goreng dan bumbu cincang. Sajikan hidangan hati dan bawang bombay yang sudah disiapkan hangat.


Catatan untuk ibu rumah tangga:

Anda bisa sedikit memodifikasi resepnya, dalam hal ini Anda perlu memindahkan bawang goreng ke dalam penggorengan bersama dagingnya, lalu tambahkan sedikit air mendidih. Rebus daging dengan api sedang selama sekitar tujuh menit, dalam hal ini daging akan menjadi lebih empuk dan sangat lembut.


Jika Anda berencana memasukkan potongan hati ke dalam menu untuk orang dewasa, Anda dapat menambahkan sedikit bumbu atau sedikit cabai ke dalam hidangan tersebut jika diinginkan. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa menggunakan kerupuk kasar sebagai pengganti tepung terigu sebagai pengganti tepung terigu.

Daging hati menurut resep ini ternyata sangat enak dan empuk. Selain itu, mereka memasak dengan sangat cepat, karena persiapannya sendiri sederhana - dikocok, direndam dalam susu, dilapisi tepung roti, lalu dimasak. Dan yang terpenting jangan mengeringkannya di wajan! Anda juga harus mempertimbangkan beberapa nuansa lagi, yang coba saya bahas di bawah dalam resep ini, sehingga daging hati sapi akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa.

Diperlukan:

  • 850 gr hati sapi
  • 150 ml susu (sedikit lebih dari setengah gelas)
  • 120 gr bawang bombay (1 kepala)
  • 2 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam bubuk secukupnya
  • Tepung untuk breading
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Persiapan:

1. Hati sapi mempunyai lapisan kasar di atasnya. Itu harus dihilangkan. Cungkil film pada titik potong dan kupas dengan jari Anda. Ada sedikit rahasia cara cepat menghapus film. Hati harus disiram dengan air panas (tetapi bukan air mendidih), maka lapisan film akan menjadi putih dan mudah dihilangkan. Tapi bagi saya selalu terpisah dengan baik, jadi saya lewati langkah ini. Saluran dan wadah juga harus dihilangkan, jika tidak maka akan merusak rasa hidangan yang sudah jadi.

2. Potong hati menjadi irisan lebar setebal 0,7 cm, di sini Anda membutuhkan pisau yang sangat tajam. Dan inilah rahasianya lagi untuk Anda. Agar hati lebih mudah dipotong, bekukan sedikit. Pukul potongan yang sudah dipotong dengan palu dapur. Hal ini perlu dilakukan pada kedua sisi, namun jangan berlebihan pada tahap memasak ini, jika tidak hati Anda akan menjadi bubur. Untuk mencegah percikan, tutupi dengan tas saat mengocok.

3. Garam dan merica potongan cincang di kedua sisi. Pindahkan hati ke mangkuk yang dalam.

4. Tuang susu dan dinginkan selama 1 jam.

5. Kemudian gulingkan tiap bagian ke dalam tepung.

6. Goreng hati yang dilapisi tepung roti dengan minyak sayur di kedua sisinya.

7. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Tuang sedikit minyak sayur ke dasar kuali dan masukkan semua bawang bombay ke dalamnya.

07-02-2019T18:39:10+00:00

Hati adalah sumber vitamin B, protein, zat besi, dan kolesterol baik yang berharga. Oleh karena itu masakan yang diolah dari jeroan ini sangat bermanfaat terutama bagi mereka yang menderita anemia dan memiliki daya tahan tubuh yang rendah. Lalu bagaimana cara mengolah produk ini agar enak sekaligus tidak kehilangan khasiatnya? Berikut beberapa tip langkah demi langkah tentang cara membuat daging hati yang berair dan sehat.

  1. Pembelian. Anda perlu membeli hati segar atau dingin, bukan beku. Namun, jika Anda tidak bisa membeli jeroan segar, sebaiknya defrost dengan hati-hati di lemari es. Baik juga jika preferensi diberikan pada produk pertanian.
  2. Persiapan. Perlu menghilangkan pembuluh darah, vena dan film.
  3. Pengawetan. Bumbunya yang asam memberikan kelembutan khusus. Bisa dibuat dengan air jeruk nipis, jus lemon, atau beberapa sendok makan cuka yang dicampur dengan air lalu didiamkan selama beberapa jam. Alternatifnya adalah dengan menaburkan sejumput soda kue pada setiap potongan atau merendamnya dalam susu.
  4. Potong sesuai ukuran yang benar. Hati akan empuk dan lapang jika sebelum digoreng dipotong-potong dengan tebal tidak lebih dari 1,5 sentimeter.
  5. Proses pemukulan. Setiap bagian yang dibungkus dengan cling film dikocok selama beberapa menit.
  6. Mempersiapkan adonan. Komponen adonan bisa sangat berbeda. Cara termudah adalah dengan mencelupkan sepotong jeroan ke dalam tepung lalu menggorengnya.
  7. Mempersiapkan saus. Dalam krim asam atau saus krim, ditambahkan selama memasak, didihkan selama kurang lebih 20 menit.

Sederhana saja. Daging hati dengan bawang

Daging hati dengan bawang bombay adalah hidangan yang benar-benar lezat dan sekaligus ekonomis. Tidak banyak orang yang mengetahui bahwa bawang goreng tidak seburuk yang diyakini. Bahkan setelah perlakuan panas, ia tetap mempertahankan cukup vitamin. Selain itu, bahan tambahan pedas ini tidak hanya menambah aroma hati yang menggugah selera, tetapi juga memperpanjang umur simpannya.

Proses memasaknya sangat sederhana.

  1. Hati dibersihkan, dicincang, dikocok, dikeringkan, diasinkan, dan digoreng dalam adonan.
  2. Bawang dikupas, dipotong dan digoreng.
  3. Masukkan jeroan dan bawang bombay ke dalam panci berlapis-lapis, setelah dituang sedikit air.
  4. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit dengan api kecil.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan tomat, bawang putih, atau krim asam.

Daging hati yang lapang dalam adonan dengan kulit yang lezat

Jika Anda menggoreng makanan tanpa tepung roti atau adonan, airnya akan cepat menguap dan menjadi kering. Jadi, adonan tempat isian ditempatkan berfungsi sebagai semacam perisai, dan adonan itu sendiri memperoleh penampilan emas yang mulia dan kerak yang renyah.

Agar adonan dapat menempel pada hati, penting agar adonan mengandung sedikit air berlebih. Hal ini dapat dilakukan dengan meletakkan produk di atas papan kayu dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Selain itu, efek yang lebih baik dapat dicapai dengan menggunakan tepung atau tepung beras, yang ditaburkan di atas jeroan sebelum menggunakan adonan.

Daging hati dalam adonan disiapkan sebagai berikut:

  • siapkan adonan (minimal satu jam sebelumnya), masukkan ke dalam lemari es;
  • membersihkan dan mencuci hati;
  • rendam dalam rendaman;
  • potong-potong, kocok;
  • kering;
  • garam dan merica;
  • celupkan ke dalam adonan dingin dan goreng selama beberapa menit;
  • didihkan selama 15-20 menit dalam saus (krim asam atau krim).

Berikut ini resep menarik untuk membuat adonan roti.

Bahan utama:

  • kefir (kandungan lemak apa pun) - 400-500 ml,
  • bawang putih - 5 siung (ukuran sedang),
  • telur - 3 buah,
  • adas - seikat kecil,
  • garam secukupnya,
  • merica - seperempat sendok teh,
  • kemangi - 1 sendok teh,
  • tepung - 1 cangkir,
  • minyak bunga matahari (untuk menggoreng) - 200-300 ml.

Metode memasak.

  1. Tuang kefir ke dalam wadah.
  2. Kupas bawang putih dan masukkan melalui mesin press.
  3. Cuci adas dan kemangi, lalu potong halus.
  4. Tambahkan bawang putih, adas, kemangi dan tepung ke dalam kefir, garam dan merica, kocok telur, lalu aduk rata hingga kekentalannya sedang.
  5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik hingga matang.

Daging hati ayam digoreng atau dipanggang dalam oven dengan saus

Daging hati ayam sedikit lebih mudah disiapkan dibandingkan daging hati sapi dan lebih menyehatkan. Hati ayam tidak perlu dikupas dan tetap lebih lembut setelah dimasak. Ada banyak cara untuk memanaskan produk ini.

Secara tradisional, dagingnya digoreng. Namun bagi mereka yang sedang diet atau menjaga kesehatan, cara ini kurang cocok. Namun, ada pilihan lain. Untuk melakukan ini, hati ayam (bisa) disiapkan dengan cara biasa. Bawang bombay dikupas, dicuci, dicincang, lalu ditumis sebentar. Dagingnya diasinkan dan bumbu ditambahkan sesuai selera. Setelah itu ditaruh di loyang, dengan sedikit air dituangkan ke bawahnya. Anda juga bisa menambahkan sekitar satu sendok makan krim asam. Letakkan bawang bombay di atasnya. Dalam oven penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya, jeroan dipanggang dengan suhu 220-250°C selama kurang lebih 15 menit. Berkat perlakuan panas ini, produk kehilangan sedikit sifat bermanfaatnya. Anda bisa bereksperimen dengan saus dan tambahan sayuran lainnya.

Resep untuk daging hati dapat ditemukan untuk memenuhi selera siapa pun, bahkan pencicip yang paling menuntut sekalipun. Dan yang terpenting, hidangan ini sangat menyehatkan dan sangat lezat dengan tambahan apa pun, baik itu bawang bombay, jamur, kentang, kol, bahkan apel. Lauk apa pun bisa digunakan: sereal, sayuran, pasta. Oleh karena itu, kita dapat dengan aman menyebut hidangan ini universal, yang penting bagi juru masak rumahan.

Bagaimana memilih bahan yang tepat

  • Penting untuk dipahami bahwa hati sapi adalah produk yang cukup sehat kaya akan vitamin A, vitamin B dan asam amino penting yang digunakan bahkan dalam pencegahan anemia. Namun agar hidangan hati hanya memberikan manfaat, Anda perlu hati-hati dalam memilihnya.
  • Saat membeli hati, lebih baik mengambil produk dingin, dan tidak beku. Pertama, dengan cara ini Anda pasti bisa mengecek apakah masih segar, dan kedua, hati beku mengandung lebih sedikit nutrisi.
  • Indikator eksternal hati memainkan peran penting saat membeli, hati harus mengkilat dan permukaannya halus. Jika warnanya matte berarti sudah pernah dipakai. Hal ini juga diperlukan perhatikan warna hati sapi, warnanya harus ceri dan warnanya merata.
  • Anda juga bisa mengecek kesegaran hati dengan menekannya menggunakan jari, jika tidak ada bekas berarti hati masih segar.

Daging hati sapi dalam adonan

Wajan anti lengket, spatula dapur, pisau, papan dapur, palu dapur, garpu, mangkuk dalam, sendok.

Bahan-bahan

  1. Mari kita mulai menyiapkan adonan. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan garpu.

  2. Tambahkan air, garam, adas, bawang putih, merica, dan soda yang diberi cuka. Kocok semuanya dengan baik lagi dengan garpu.

  3. Selanjutnya tambahkan dedak dan tepung ke dalam adonan dan aduk semuanya hingga rata.

  4. Kemudian ambil hati sapi dan potong memanjang menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang. Letakkan di atas papan dapur, tutupi dengan cling film dan pukul dengan palu dapur. Cling film diperlukan agar interaksi dengan palu tidak memberikan rasa yang tidak perlu pada hati.

  5. Kemudian keluarkan cling film, garam dan merica tiap bagian sesuai selera.

  6. Balik dan lakukan hal yang sama, kocok, garam dan merica.



  7. Saat minyak sudah panas, celupkan setiap potongan hati ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan.

  8. Goreng dengan api besar hingga matang, yaitu sekitar 3-4 menit setiap sisinya.

Juga, pada malam liburan, saya menyarankan Anda untuk mencoba membuat yang berair dan sangat lezat.

resep video

Tonton video pembuatan daging hati dalam adonan yang lezat dan sangat sehat.

Daging hati sapi direbus dengan bawang bombay dalam susu

Waktunya memasak: 25-30 menit.
Jumlah porsi: 6.
Peralatan dan perlengkapan dapur: wajan anti lengket, penggorengan sisi tinggi, spatula dapur, pisau, papan dapur, palu dapur, garpu, mangkuk dalam, gelas, sendok.

Bahan-bahan

Urutan memasak



  1. Tutupi papan dapur dengan cling film dan letakkan potongan hati sapi di atasnya, lalu tutupi juga bagian atasnya dengan film.

  2. Kami menggunakan palu dapur untuk memukul hati kami di kedua sisi, tapi jangan berlebihan, karena hati adalah produk yang lembut.

  3. Selanjutnya, lepaskan cling film dan masukkan potongan hati kita ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan susu. Diamkan selama 15-20 menit.

  4. Sementara itu, kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian.

  5. Letakkan wajan anti lengket di atas kompor untuk memanaskannya dan tuangkan minyak sayur.

  6. Saat minyak sudah panas, masukkan semua bawang bombay, tambahkan garam dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan sambil diaduk.

  7. Setelah matang, pindahkan bawang bombay ke dalam mangkuk dan sisihkan sebentar.
  8. Kami terus mengolah dagingnya secara langsung, sudah direndam dalam susu, diberi garam di kedua sisinya, digulung dengan tepung dan dimasukkan ke dalam wajan yang sama tempat bawang digoreng. Kami tidak mengganti oli. Goreng selama 1-2 menit di setiap sisinya.

  9. Selanjutnya, ambil wajan penggorengan dan oleskan separuh bawang goreng secara merata di bagian bawahnya.



  10. Tuang susu, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.

  11. Setelah waktu berlalu, dagingnya sudah siap. Dapat disajikan.

resep video

Video ini akan membantu Anda membuat daging hati sapi yang direbus dengan susu semudah mengupas buah pir.

Lauk dan saus apa yang terbaik?

Hati, seperti halnya daging hati, adalah produk universal, dapat disajikan dengan salad segar sebagai lauk atau dengan sereal. Ini akan cocok dengan kentang tumbuk krim dan saus krim asam.

Penting bahwa saat memasak Anda menghilangkan semua uratnya, jika tidak maka uratnya akan terlihat saat dikonsumsi dan merusak rasa yang lembut dan lembut.

Menurut ahli gizi, 100 g hati mengandung kebutuhan harian vitamin A, vitamin B (B2, B12, PP), C, E, K dan D. Juga kaya akan potasium, zat besi dan fosfor.

Daging hati - prinsip dasar memasak

Prinsip memasak daging berbeda dari memasak hati biasanya hanya pada waktunya. Dagingnya tipis, jadi lebih cepat digoreng. Hidangan ini terbuat dari daging sapi, babi, dan bahkan hati ayam.

Hati dicuci, dibersihkan dari segala kelebihan, dipotong-potong dan dikocok ringan, ditutup dengan cling film. Kemudian dagingnya dilapisi tepung roti atau dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Seperti yang telah disebutkan, mereka menggoreng dengan sangat cepat, beberapa menit di setiap sisinya sudah cukup.

Daging hati bisa diasinkan terlebih dahulu, dan baru kemudian mulai dimasak.

Hidangan ini bisa diolah dengan berbagai saus. Dalam hal ini, daging yang sudah jadi dimasukkan ke dalam wajan atau panci penggorengan, dituangkan dengan saus dan direbus selama sekitar 15 menit, dimasak dengan sayuran, keju atau jamur.

Resep 1. Daging hati sapi

Bahan-bahan

Satu kilogram hati sapi;

Setengah liter susu;

Tiga bawang;

Segelas tepung;

Tiga wortel;

Setengah liter krim asam.

Metode memasak

1. Bilas hati sapi dengan baik di bawah keran, keringkan sedikit, buang salurannya dan keluarkan filmnya. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan susu. Biarkan di lemari es selama tiga jam.

2. Keluarkan hati dari susu, bilas, celupkan ke dalam serbet dan potong-potong. Kami mengocok setiap bagian, menutupinya dengan cling film, garam, merica, dan roti dalam tepung. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan potongan hati ke dalamnya dan goreng sebentar di setiap sisinya.

3. Kupas sayuran, cuci bersih dan potong-potong. Potong bawang menjadi setengah cincin. Parut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran secara terpisah hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Masukkan potongan ati goreng ke dalam kuali, lapisi dengan bawang goreng dan wortel. Tuangkan krim asam ke atas semuanya dan nyalakan api. Begitu tanda-tanda mendidih muncul, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit Sajikan dengan lauk kentang atau nasi dan acar.

Resep 2. Daging hati dengan saus bawang putih dan krim asam

Bahan-bahan

Setengah kilogram hati babi;

lada hitam giling;

75 g 20% ​​​​krim asam;

Dua siung bawang putih;

Segelas air murni;

250 gram tepung;

50 ml minyak bunga matahari;

Garam beryodium.

Metode memasak

1. Bilas hati babi, keringkan dengan handuk sekali pakai, letakkan di atas papan dan potong secara diagonal menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Tempatkan dua irisan di papan, agak jauh satu sama lain. Tutupi dengan cling film dan kocok perlahan hati, lalu keluarkan film, balikkan potongannya, tutupi lagi dengan film dan kocok di sisi lainnya.

2. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica. Dengan menggunakan pengocok, kocok telur bersama bumbu hingga adonan telur rata. Rendam daging hati dalam campuran ini, aduk perlahan dan biarkan selama seperempat jam.

3. Tuang tepung ke dalam piring datar. Lapisi setiap potongan dengan tepung. Panaskan minyak dengan baik dalam wajan. Goreng daging dalam minyak panas selama satu menit di setiap sisinya.

4. Kupas bawang putih, cuci bersih dan cincang halus dengan pisau. Tempatkan krim asam dan mayones dalam mangkuk yang dalam, tuangkan ke dalam air, tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan ke dalam air. Campur semuanya dengan baik.

5. Masukkan potongan hati goreng ke dalam panci yang dalam, tuangkan bawang putih dan saus krim asam dan didihkan dengan api sedang selama seperempat jam, tutup dengan penutup. Sajikan daging dengan lauk sayuran, nasi atau kentang dan taburi dengan saus.

Resep 3. Daging hati babi dengan bawang bombay

Bahan-bahan

400 gram hati babi;

Bawang putih – dua siung;

Tiga bawang;

Garam meja dan merica;

Dua telur;

Metode memasak

1. Bersihkan hati yang sudah dicuci dan agak kering dari segala kelebihannya lalu potong kecil-kecil. Tempatkan potongan-potongan di papan dan kocok perlahan di kedua sisi, tutupi dengan film. Lada setiap potong.

2. Kupas bawang putih, bilas dan masukkan melalui alat pemeras bawang putih. Gosok setiap potongan dengan bawang putih cincang. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan biarkan selama setengah jam.

3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan pengocok hingga muncul busa di permukaan.

4. Tuang sedikit tepung ke dalam piring datar terpisah dan campur dengan garam.

5. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

6. Celupkan setiap potongan ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan daging yang sudah jadi ke piring terpisah. Tambahkan minyak ke dalam penggorengan dan tambahkan bawang bombay cincang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan potongan hati di atas bawang bombay, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit Sajikan hati dengan lauk, letakkan bawang goreng di atasnya.

Resep 4. Daging hati ayam dengan apel dan keju

Bahan-bahan

kg hati ayam;

Setengah kilogram keju;

150 gram krim asam;

Tiga sejumput lada hitam;

80 ml minyak sayur olahan;

Garam ekstra - tiga sejumput;

Bawang – 2 kepala.

Metode memasak

1. Bersihkan hati ayam dari jaringan ikat dan empedu, lalu bilas di bawah keran. Keringkan sedikit dengan handuk kertas. Kami mengalahkan setiap hati dengan sangat hati-hati, menutupinya dengan film. Hati ayam sangat empuk, jadi Anda harus mengocoknya dengan sangat hati-hati.

2. Cuci apel, lap dengan serbet, kupas kulitnya dan buang bijinya. Potong menjadi potongan pendek dan tipis.

3. Giling keju di parutan. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Letakkan potongan hati di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan taburi garam dan merica. Oleskan bawang goreng pada seluruh potongan hati. Letakkan apel cincang di atasnya dan taburi dengan serutan keju.

5. Dalam gelas, campurkan mayones dan krim asam dengan air. Totalnya Anda harus mendapatkan sekitar setengah liter saus. Tuangkan campuran ini ke atas daging hati sampai menutupi hati sepenuhnya. Masukkan ke dalam oven selama setengah jam dan panggang pada suhu 180 C.

Resep 5. Daging hati dengan jamur

Bahan-bahan

Setengah kilogram hati sapi;

Garam ekstra;

700 gram champignon;

Minyak sayur;

2 bawang;

100 gram keju cheddar;

Lada hitam yang baru digiling.

Metode memasak

1. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Tempatkan jamur di saringan, bilas di bawah keran dan keringkan di atas tisu. Potong menjadi irisan tipis. Masukkan jamur ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dan goreng hingga semua kelembapannya menguap, tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan jamur goreng dalam saringan dan biarkan hingga kelebihan lemak mengalir. Giling keju menggunakan parutan.

2. Kupas hati yang sudah dicuci dari film dan potong menjadi beberapa bagian. Pukul perlahan masing-masing dengan palu di kedua sisi, tutupi dengan film. Bumbui daging dengan bumbu.

3. Goreng daging hati dalam wajan tempat Anda menggoreng jamur selama tiga menit di setiap sisinya.

4. Letakkan potongan hati yang sudah jadi di atas loyang. Letakkan jamur goreng di masing-masing jamur, lapisi dengan mayones dan taburi dengan serutan keju.

5. Masukkan daging dengan jamur ke dalam oven selama tujuh menit. Panggang pada suhu 150 derajat.

Resep 6. Daging hati dengan saus krim bawang

Bahan-bahan

30 gram mentega;

Setengah kilogram hati sapi;

Dua telur;

Setengah liter susu;

125 gram tepung;

200ml krim;

100 ml air minum;

Bohlam;

50 ml minyak sayur olahan;

Garam, bumbu dan merica bubuk.

Metode memasak

1. Hati sapi dicuci, dikeringkan dengan tisu, dibersihkan dari lapisan tipis dan menggunakan saluran pembuangan. Potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan masing-masing bagian dalam kantong plastik dan kocok di kedua sisi. Tempatkan daging hati dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan susu. Biarkan selama setengah jam.

2. Pecahkan telur ke dalam piring yang dalam, tambahkan garam dan merica, tambahkan tepung, bumbu cincang dan tuangkan minyak sayur dan air. Dengan menggunakan pengocok, kocok semuanya hingga rata.

3. Keluarkan daging dari susu dan masukkan ke dalam adonan. Biarkan hati di dalamnya selama 20 menit. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

4. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Taburi tepung, aduk rata dan tuangkan krim. Rebus dan nyalakan api hingga kuah mengental. Sajikan daging dengan saus dan lauk apa pun.

Resep 7. Daging hati dalam saus krim asam

Bahan-bahan

kg hati sapi;

adas kering, daun ketumbar dan peterseli;

4 siung bawang putih;

300 ml air minum;

5 g masing-masing kunyit, oregano dan paprika;

Garam ekstra;

150 gram krim asam;

Sejumput jahe dan daun kemangi.

Metode memasak

1. Cuci dan keringkan hati dengan tisu. Potong-potong setebal 6 mm. Kupas siung bawang putih dan cincang halus dengan pisau.

2. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air dan tambahkan bumbu. Aduk rata hingga rata.

3. Gosok setiap irisan hati dengan garam di kedua sisinya, tutup dengan lapisan tebal dan kocok perlahan. Tempatkan dalam panci kecil, tuangkan saus krim asam di setiap lapisan dan taburi bawang putih. Biarkan di tempat dingin selama satu jam.

4. Panaskan wajan anti lengket, tambahkan minyak dan goreng daging hati selama dua menit di setiap sisinya.

5. Tuang saus ke dalam panci, nyalakan api sedang dan masukkan potongan hati ke dalamnya. Sejak mendidih, kecilkan api dan terus didihkan selama seperempat jam. Sesaat sebelum akhir memasak, bumbui dengan bumbu segar atau kering.

Daging hati - tips dan trik dari koki

Saat mengocok hati, pastikan untuk menutupinya dengan film atau memasukkannya ke dalam tas untuk menjaga kebersihan dapur.

Kocok hati dengan sangat hati-hati, terutama jeroan ayam.

Sebelum digoreng, rendam daging hati selama beberapa jam atau rendam dalam susu.

Sajikan daging hati dengan saus berbahan dasar krim asam, kefir, atau mayones.

Untuk memastikan dagingnya juicy, lapisi dengan tepung sebelum digoreng.