Картопля калорійність та печена картопля калорійність. Печені яблука в духовці: рецепт, калорійність, користь та шкода

Незамінний продукт

Найважливішим продуктом харчування здавна є картопля. Відомо, що він був завезений до Росії Петром I XVII столітті. Цей овоч містить велику кількість поживних речовин, мікро- та макроелементів, вітамінів. Він багатий на кальцій, магній, натрій, калій, залізо, мідь, цинк і селен. А вміст таких вітамінів, як С, К, Е, РР, вітамінів групи В робить цей овоч просто незамінним.

Крім того, у картоплі міститься крохмаль – відмінний протизапальний засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Цей овоч рекомендований і тим, хто страждає на простудні захворювання або артрит. Картоплю можна використовувати як самостійну страву або як гарнір. Проте в даний час багатьох хвилює таке питання, як калорійність картоплі: вареної, смаженої, печеної. А прихильники дієт намагаються дізнатися, яка ж його добова норма.

Калорійність картоплі: вареної, смаженої, печеної

Наприклад, калорійність картоплі вареної відрізняється від калорійності картоплі смаженої. Найпростішим і найкориснішим способом приготування вважається відварювання. Спочатку картопля потрібно помити, порізати на рівні частини, а потім зварити в підсоленій воді. Калорійність вареної картоплі становить 85 калорій на 100 грам. У 100 грамах печеної картоплі без шкірки міститься 80 калорій, а в печеній картоплі у шкірці – 146 калорій. Найбільше калорій містить смажену картоплю - від 285 до 330 калорій. А на 100 грам тушкованої картоплі припадає 270 калорій. Дуже корисною є картопля в мундирі. Калорійність цієї страви складає 66 калорій.

Калорії: картопля фрі

Відомо, що в 100 г картоплі фрі міститься 250 калорій. Однак деякі недбайливі кухарі готують картопля фрі на тому самому маслі, не змінюючи його тривалий час. Внаслідок цього калорійність картоплі може збільшитися до 500 калорій на 100 грам! А канцерогени, що утворюються в цій страві, роблять його дуже шкідливим для здоров'я.

Вживання картоплі

Добовою нормою для людини є 300 г картоплі. І хоча цей коренеплід дуже корисний, людям, які дотримуються будь-яких дієт, не варто зловживати цим продуктом. Якщо говорити про картоплю фрі або про смажену картоплю, то найкраще виключити ці страви зі свого раціону, тому що їхня калорійність досить висока. А надмірне вживання картоплі призведе не до втрати, а придбання зайвих кілограм. Адже він містить у собі вуглеводи у вигляді крохмалю, що сприяє набору ваги.

Корисні властивості картоплі

Як зазначалося раніше, картопля - досить корисний продукт. Крім того, що в ньому міститься велика кількість вітамінів та поживних речовин, він сприяє виведенню води та кухонної солі з організму (завдяки високому вмісту калію). Позитивний вплив картоплі на нервову, м'язову та серцево-судинну системи обумовлено здатністю регулювати водний баланс в організмі. А здатність соку картоплі позбавляти головного болю, надавати ранозагоювальну і болезаспокійливу дію, знижувати артеріальний тиск є справді унікальною.

Має невелику, лише 80 ккал на 100 г, саме тому він вважається хорошим дієтичним продуктом, який до того ж дуже корисний. Цей дивовижний овоч набагато корисніший, ніж капуста та банани, тому що в ньому міститься дуже багато калію.

Крім калію, у ньому великий вміст мікроелементів та вітамінів, зокрема калій, залізо. Завдяки тому, що калорійність у мундирі невелика, то його можна споживати навіть тим, хто дотримується дієти. Користування у ньому набагато більше, ніж у вареному продукті, оскільки під час варіння більшість корисних речовин йде.

Вона відмінно підходить для запобігання виникненню хвороб серця та судин, а також допомагає швидко покращити стан людей, які мають патології цих органів. Так як печена картопля калорійність має незначну, то для поліпшення стану рекомендується щодня з'їдати по всьому овочу або половинці.

Калорійність печеної картоплі

Картопля люблять дуже багато, і цей продукт використовується для приготування різних страв. Іноді дієтологи не рекомендують вживати цей овоч, оскільки вважають, що він досить калорійний. Однак це не зовсім так, адже печена картопля калорійність має невелику, особливо якщо при її приготуванні не додавати тварин жирів, які досить погано поєднуються з вуглеводами.

При правильному вживанні цього дивовижного і корисного овочів можна підтримувати хорошу фігуру і отримувати всі корисні речовини, що потрібні для підтримки хорошого стану здоров'я і самопочуття.

Шкідливість картоплі для організму

Дієтологи не особливо люблять картоплю через великий відсоток вмісту крохмалю в цьому продукті. Крохмаль відрізняється досить неприємною якістю, тому що практично відразу ж перетворюється на глюкозу. Саме тому багато дієтологів не рекомендують споживати цей овоч, особливо у великих кількостях.

Крім цього, крохмаль слабо перетравлюється і значно забруднює травний тракт. Також цей продукт не рекомендується їсти людям із цукровим діабетом. Якщо шкірка має зелений відтінок, це може свідчити про велику кількість соланіну, тому вживання таких бульб може призвести до нудоти.

Користь картоплі для організму

Калорійність картопля печена в мундирі має досить низьку, а корисних речовин у цьому дивовижному овочі міститься величезна кількість. Найбільше корисних речовин міститься у його шкірці, де зосереджено багато калію.

Крім цього, у цьому овочі багато вітаміну C, але щоб зберегти його максимальну кількість, картопля обов'язково потрібно вживати у запеченому вигляді. А щоб при цьому печена картопля калорійність мала невисоку, запікати цей продукт потрібно в духовці з додаванням оливкової олії.

Оливкова олія відрізняється великою кількістю корисних речовин, зокрема жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. У ньому містяться важливі сполуки, які просто необхідні для людини. Вони значно знижують рівень холестерину в крові і допомагають виведенню накопичених жирових запасів. Саме тому печена картопля добре поєднується з оливковою олією.

Як позбутися крохмалю

Багато дієтологи вважають, що калорійність печеної картоплі в духовці досить велика, тому що в цьому продукті високий вміст крохмалю. Однак варто відзначити, що крохмаль міститься і в інших овочах та фруктах.

Щоб позбавитися великої кількості крохмалю, потрібно попередньо нарізати овочі та ретельно вимити їх під проточною холодною водою. Потім викласти підготовлені часточки на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву вологу. Коли картопляні часточки добре просохнуть, потрібно викласти їх на деко, трохи збризкати оливковою олією. У такому разі картопля печена калорійність на 100 грам матиме не таку велику, але всі корисні речовини повністю збережуться.

Які корисні речовини містить картопля

Багато хто просто не уявляє свого життя без картоплі і споживає його щодня. Цей овоч дуже гарний як самостійна страва і може бути відмінним гарніром. Він відноситься до дієтичних продуктів, так як у 100 грамах продукту міститься лише 80 ккал. У картоплі містяться практично всі відомі амінокислоти, які зустрічаються виключно серед рослин.

Бульби цього овочів настільки багаті на різні корисні речовини, що здатні наситити організм вуглеводами, фосфором і калієм. Саме цих корисних речовин найбільше. Однак до складу також входить:

натрій;
кальцій;
сірка;
бром;
мідь;
марганець.

З вітамінів міститься багато вітаміну C, B6, B12. Завдяки цьому є можливість підтримувати організм у хорошому стані та боротися з багатьма хворобами та патологіями.

Властивості печеної картоплі

Картопля містить просто унікальний склад вітамінів і мінералів, саме тому вона дозволяє наситити організм практично всіма корисними речовинами. Щоб отримати добову норму всіх необхідних мікроелементів та незамінних вітамінів.

Вони дуже легко засвоюються організмом і допомагають підтримувати добрий лужний баланс. Найбільше корисних речовин міститься в шкірці печеної картоплі. Вона допомагає впоратися з розладами травлення, виводить токсини, що накопичилися, а також широко застосовується при підвищеному тиску і ураженнях печінки.

Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів та мікроелементів, найкраще в рукаві, залишивши бульби цілими. Приготування не займає занадто багато часу, але в результаті можна отримати дуже смачний та корисний продукт із мінімальною кількістю калорій.

Дуже корисна печена картопля при вагітності, так як вона у своєму складі містить фолієву кислоту, яка просто незамінна для нормального розвитку плода. Також у цьому овочі є безліч корисних та незамінних мікроелементів, які потрібні для нормальної роботи серця жінки. Крім цього, вони здатні зміцнити зуби та сприяють правильному формуванню кісткової системи дитини.

Так як калорійність картоплі печеної в шкірці мінімальна в порівнянні з багатьма іншими продуктами, то її можна вживати у великих кількостях без побоювання набрати зайву вагу. Калій, що входить до складу цього продукту, допомагає зменшити набряклість вагітної та вивести зайву воду з організму.

Особливість печеної картоплі

Вчені зробили висновок, що печена картопля допомагає подолати депресію, тому що вона не втрачає своїх корисних речовин у процесі кулінарної обробки, навіть вдихання її запаху надає лікувальну дію.

Найкраще корисні речовини зберігаються, якщо картопля запікається цілком і її оболонка не ушкоджена. У цьому овочі багато крохмалю, тому при його споживанні є можливість підтримувати нормальний рівень глюкози.

Це досить легкий продукт, що містить багато клітковини. М'якоть запеченого коренеплоду дуже ніжна для слизової оболонки шлунка, має хорошу обволікаючу дію, а значить, надає лікувальний вплив на організм. Його широко застосовують для споживання у разі виникнення або загострення хвороб травної системи.

Картопля, печена в мікрохвильовій печі: користь і шкода

Печений калорійність може мати різну. Якщо він запечений без шкірки, то калорійність становить 80 ккал на 100 грам продукту, а якщо зі шкіркою - то 146 калорій.

Варто зазначити, що надмірне та часте споживання цього овочу, навіть у печеному вигляді, може погано позначитися на фігурі. Однак він має і багато позитивних якостей, оскільки допомагає впоратися з вірусними захворюваннями. Картопля добре засвоюється організмом і не залишає тяжкості у шлунку.

Картопля не дарма в народі називають «другим хлібом». Страви з нього обов'язково присутні щодня на столі в кожній сім'ї: картопля в мундирі, смажена картопля, тушкована, картопляне пюре, драники, варена картопля, вареники з картоплею – всіх страв і не перерахувати. Цей овоч є основним компонентом більшості супів та салатів. Існує думка, що йому не місце в раціоні дієтичного харчування, тому що калорійність картоплі дуже висока, і улюблений овоч виявляється під забороною у тих, хто худне. Чи насправді він такий калорійний?

Харчова цінність картоплі

Калорійність сирої картоплі – 76 ккал на 100 г. Це значно більше, ніж в інших овочів, що обумовлено високим вмістом у ньому крохмалю: до 16 г у 100 г. Молода картопля містить менше крохмалю, тому її калорійність нижча – лише 65 ккал.

Найбільш корисна картопля, приготовлена в шкірці - відварена в мундирі або запечена, в такому продукті зберігаються практично всі вітаміни і мінерали

У картоплі міститься:

80 г води;
мінімальна кількість жирів – 0,2–0,4г;
1,5-2 г білка;
16,6г вуглеводів на 100г.

Вуглеводи представлені у вигляді нерозчинної клітковини (в основному міститься в шкірці) та крохмалю.

Глікемічний індекс картоплі

Через великий вміст крохмалю продукт має високий глікемічний індекс, тому його вживання викликає різке піднесення цукру в крові і збільшує апетит. Глікемічний індекс зростає при термічній обробці овочів: якщо у сирої картоплі вона дорівнює 80 од., то у відвареному або смаженому вигляді – 95.

Згідно з останніми дослідженнями, частина картопляного крохмалю, що надходить з їжею, не перетравлюється (не розщеплюється до глюкози) у травному тракті. У товстому кишечнику він стає їжею для корисних бактерій. Це так званий резистентний крохмаль. Його концентрація більша в сирих бульбах та охолоджених варених овочах.

Крім крохмалю в картоплі є білки, аскорбінова кислота та багато вітамінів.

Корисні властивості картоплі

Резистентні крохмалі, що містяться в картоплі, позитивно впливають на організм:

знижують рівень цукру у крові;
покращують всмоктування вітамінів та мінералів;
знижують кислотність у шлунку та зменшують запалення;
відновлюють мікрофлору у кишечнику.

Ці корисні властивості крохмалю використовуються при лікуванні цукрового діабету та захворювань шлунково-кишкового тракту.

Також у складі овочів є вітаміни та велика кількість мінеральних речовин, завдяки яким регулярне вживання картоплі:

покращує діяльність нервової системи;
знижує тиск;
нормалізує обмінні процеси;
знижує рівень холестерину у крові.

Завдяки високому вмісту вуглеводів у картоплі досить висока калорійність - майже в 2-3 рази вища, ніж в інших овочах.

Особливо багата на картоплю вітамін С, калій і фосфор, тому її рекомендується включати в щоденний раціон людям із захворюваннями серцево-судинної системи, хворобами нирок, суглобів.

Слід пам'ятати, що основна частина корисних речовин знаходиться в шкірці овочів і прямо під нею, тому найбільшу користь організму принесе відварена або запечена картопля в мундирі.

Приготування молодої картоплі в шкірці не тільки принесе користь організму, але і є одним із оптимальних способів, що дозволяють отримати найменш калорійну страву. Калорійність картоплі безпосередньо залежить від способу її приготування.

Скільки калорій у відвареній картоплі?

Відварена картопля – одна з найбільш низькокалорійних страв, які готують із бульб. Це найпростіший і найшвидший спосіб приготування овочів. Його можна зварити зі шкіркою або почистити.

Калорійність вареної картоплі очищеної та звареної у воді становить приблизно 90 ккал на 100 г. Якщо зварити її в молоці, то кількість калорій збільшиться до 100 ккал. Калорійність картоплі, звареної в мундирі, збігається з енергетичною цінністю сирої – 76–80 ккал/100 г.

У стандартній порції такого продукту (300 г) утримуватиметься не більше 240–270 ккал. Але проблема в тому, що варені овочі найчастіше подаються як гарнір і майже ніколи не вживаються без олії, тому вміст калорій у такій страві різко збільшується.

Калорійність на 100 г товченої картоплі - картопляного пюре - за рахунок додавання молока та олії складає вже 140 ккал. Її можна значно зменшити, додаючи до страви знежирене молоко або замінюючи його водою. Відмінне рішення - додати в пюре відварний кабачок або гарбуз.

Варена картопля

Енергетична цінність вареної картоплі (на 100 г), приготовленої різними способами, становить:

зварена у мундирі – 78 ккал;
приготовлена на пару – 80 ккал;
відварена очищена – 90 ккал;
варена з цибулею, обсмаженою на олії - 125 ккал;
відварена із вершковим маслом – 130 ккал;
картопляне пюре - 120-140 ккал.

У невеликій порції (250 г) вареної картоплі з вершковим маслом утримуватиметься вже 300 ккал! Якщо додати ще й кількість калорій у котлетах чи сосисках, з якими подаються овочі, то з такою стравою можна легко отримати 500 ккал та кілька зайвих сантиметрів на талії.

Крім високої калорійності, картопля, що складається в основному з вуглеводів, використовується разом з жирною їжею. А це неминуче викликає збільшення жирових відкладень. Адже інсулін, що виділяється для травлення крохмалю, захоплює і частину жирів, розподіляючи їх і глюкозу в підшкірно-жировій клітковині. Тому і з'явився міф про високу калорійність картоплі і про те, що вона є причиною ожиріння.

Корисні властивості картоплі

Калорійність смаженої картоплі

Смажена картопля ще в процесі приготування просочується жирами, що ще більше збільшує її калорійність та глікемічний індекс. Вона важко перетравлюється і зовсім не корисна для фігури та організму. Крім того, вона набуває ще й канцерогенних властивостей, завдяки маслу, яке використовується при смаженні.

Калорійність смаженої картоплі залежить від того, на чому вона обсмажена (на салі або олії) і від кількості олії, що додається під час смаження. Зменшити енергетичну цінність страви можна, якщо обсмажувати нарізані картопляні скибочки на сковороді з керамічним або тефлоновим покриттям під закритою кришкою. У цьому випадку кількість олії можна значно зменшити.

Калорійність смаженої картоплі в залежності від способу смаження (ккал/на 100 г):

пожежа під кришкою – 140;
смажена в олії – 200–40;
обсмажена зі шматочками сала – 250;
драники (картопляні оладки) – 220;
картопля фрі (обсмажена у фритюрі) - 310-350;
"Російська картопля" - чіпси - 550!

Звісно, людям, які бажають скинути зайву вагу, від вживання таких страв краще утриматись.

Смажена картопля

Енергетична цінність запеченої картоплі

Картопля зберігає більшість корисних властивостей і при цьому має невисоку калорійність при запіканні. Виходить дуже смачна та дієтична страва. Калорійність печеної картоплі в мундирі складає всього 80 ккал/100 г. Якщо запекти картоплю в духовці без шкірки або фольги, калорійність буде навіть трохи нижче - близько 75 ккал.

При додаванні до блюда олії, сметани чи майонезу кількість калорій зросте вдвічі. Щоб отримати дійсно низькокалорійну страву, але при цьому дуже смачну, можна перемішати печену (або відварену) картоплю з соусом. Для цього знадобиться:

баночка натурального йогурту;
подрібнений зубчик часнику;
чайна ложка гірчиці;
дрібно порубана зелень чи м'ята;
кілька крапель вичавленого соку лимона.

Додавання цього соусу в картоплю допоможе уникнути сухості страви, а оскільки вона майже не містить жирів, то нічого, крім чудового смаку та додаткових вітамінів, не принесе. Щоб урізноманітнити свій раціон, можна додати до варених або запечених овочів зелений горошок, капусту, болгарський перець, відварний буряк, селеру.

Калорійність тушкованої картоплі та різних страв з неї

Енергетична цінність на 100 г тушкованої картоплі залежить від того, з чим вона гаситься:

овочеве рагу (з кабачком, морквою та цибулею) – 90 ккал;
тушкована у вершковому соусі – 130 ккал;
з тушонкою – 145 ккал;
тушкована зі свининою – 150 ккал.

Існує ще безліч страв із цього овочу, калорійність яких необхідно враховувати при схудненні:

вареники з картоплею – 220 ккал;
пиріжки з картоплею смажені – 200 ккал;
пиріжки печені у духовці, шаньги – 180–190 ккал;
чаклуни (драники з м'ясним фаршем) – 250 ккал;
картопля по-французьки (з цибулею під майонезом), приготовлена в духовці – 300 ккал.

Кулінарами за весь час існування картоплі було придумано безліч найсмачніших рецептів приготування страв з неї, а ось дієтологи радять не готувати картоплю, їсти її сирою. Можна приготувати дуже корисний корейський салат з сирої потертої картоплі з часником, енергетична цінність якого складе всього 65 ккал.

Як правильно вживати картоплю при схудненні

Хоча картопля і є найбільш калорійним овочом, але її вживання не може бути перешкодою для гарної фігури, якщо дотримуватись певних правил:

Картопля найкраще варити чи запікати.
Не поєднувати овочі з жирними стравами чи олією.
Утримуватися від смаженої картоплі та чіпсів.
Протягом дня рекомендується з'їдати не більше ніж 350 г картоплі. Такий обсяг задовольняє добову потребу організму у вуглеводах, калії та фосфорі.
Розділити добову порцію на 2–3 прийоми та з'їсти її у першій половині дня або не пізніше шостої години вечора.

Дотримання цих правил дозволить не набирати зайвих кілограмів, ївши улюблений овоч, та допоможе тримати себе у чудовій формі. Якщо грамотно вживати правильно приготовлену картоплю, вона принесе організму лише користь і ніколи не стане причиною зайвих сантиметрів на талії. У поєднанні з овочами, зеленню, відвареним м'ясом або рибою, картопля варена або запечена обов'язково повинна бути присутня в щоденному меню, оскільки вона служить джерелом енергії та корисних речовин.

«Ах, картопля, картопля у шкірці куточків», - співається у дитячій пісні. І справді, хто ж із нас не любить цей чудовий коренеплід? Петро Великий, якось скуштувавши цей коренеплід, настільки вражений був його приємними смаковими якостями, що дав негайне розпорядження вирощувати картоплю в Росії.

З того часу картопля стала незамінною стравою, не лише серед росіян, а й усього світу. Даний продукт дуже багатий на амінокислоти, вуглеводи, калій, фосфор і навіть вітамін С. Завдяки своїй унікальності клітковина, що міститься в картоплі, сприятливим чином впливає на слизову оболонку шлунка, тому картопля вважається ще й лікувальним продуктом.

Страви з нього призначають хворим з гастритом, виразкою, а також страждаючим панкреатитом та багатьма іншими захворюваннями. Найбільше міститься вітамінів у картоплі саме восени, поступово до весни, цілющі властивості трохи втрачаються через зниження вітаміну С. До того ж, калорійність молодої картоплі, звареної у воді без додавання олії, є низькокалорійною, тому навіть існують монодієти (у числі яких входить і картопля), завдяки яким можна скинути зайву вагу.

Величезну цінність цьому коренеплоду надають мінерали, що містяться в ньому. Тому картопля ще вважається джерелом необхідних мінеральних речовин, клітковини та амінокислот. Особливо багата картопля наступними мінералами, як:

бром, магній, сірка, калій, залізо, хлор, кремній, йод, цинк, кобальт, мідь, кремній, бор, марганець, кальцій та інші .

Справді, дивовижний коренеплід картоплі. Калорійність його залежить від приготування та дуже зростає у міру додавання жирів. Печену картоплю калорійність має близько вісімдесяти кілокалорій на сто грамів ваги. Набагато нижче у картоплі, звареної у мундирі калорійність. Печена картопля, на відміну від вареної, має, безперечно, вище калорійність.

Таблиця калорійності картоплі

Калорійність. Картопля печена в шкірці	100 грамів
Калорійність звареної в мундирі картоплі	100 грамів
Калорійність запеченої картоплі у мундирі	100 грамів
Калорійність картопляного пюре	100 грамів
Калорійність картоплі фрі	100 грамів
Калорійність картопляних чіпсів	100 грамів
Без шкірки картопля печена калорійність	100 грамів

Існує думка, що печена картопля калорійність має високу, тому сприяє збільшенню маси тіла. Виявляється, це далеко не так і справа зовсім не в картоплі, а в самому приготуванні страви. Якщо печена картопля калорійність і матиме високу, то це буде залежати від інших інгредієнтів, а також чи є в даній страві жири, на чому готується ця страва. Наприклад, печена картопля калорійність матиме вище, якщо приготувати її з вершковим маслом, з додаванням рослинних жирів, а також м'яса. Тому, щоб не набрати зайву вагу, найкраще враховуючи калорійність печінкової картоплі або картоплі, приготовленої в мундирі. Смажена картопля калорійність буде мати нижче, якщо буде приготовлена як окрема самостійна страва без жирів.

Таким чином, картопля печена та калорійність – безпосередньо залежать від жирів та інших компонентів, що брали участь у приготуванні страви.

Рецепт, приготування молодої картоплі з лимоном та м'ятою

Калорійність однієї порції такої страви складатиме близько двохсот п'ятдесяти кілокалорій. Рецепт розрахований для приготування чотирьох порцій.

Для приготування молодої картоплі з м'ятою і лимоном знадобляться наступні інгредієнти: один кілограм молодої картоплі, два зубчики часнику, одна столова ложка гірчиці, дві столові ложки знежиреного йогурту або кислого молока, пів-лимона, три ложки лляної або оливкової олії. .

Спосіб приготування. Добре вимийте картоплю і разом зі шкіркою покладіть у киплячу злегка підсолену воду. Варіть картоплю до готовності. Поки картопля вариться, почніть готувати соус. Очищений часник подрібніть і з'єднайте його з дрібно порубаною м'ятою, гірчицею, оливковою олією, йогуртом та лимонним соком. Все добре перемішайте і цим соусом заправте картоплю. Смачного!

Із вами була Людмила Д.

Вконтакте

вчора розмова була про печену картоплю, ось рецепти та калорійність.

Картопля – популярний продукт у Європі та Америці. У Старе світло він потрапив наприкінці 16 століття. Спочатку європейці прийняли картоплю за декоративну рослину і вважали її отруйною. Але згодом розкуштували. Картопля – смачний та корисний коренеплід, що містить набір необхідних організму речовин. Картопля не має конкурентів у плані різноманітності її використання у кулінарній практиці. Давайте дізнаємося, скільки калорій у картоплі, розглянувши найпопулярніші страви.

Хімічний склад та харчова цінність

У складі картоплі є більшість амінокислот, що зустрічаються в рослинах, серед них – і незамінні. З'їдаючи добову норму відвареної картоплі (0,3 кілограма), ви задовольните потребу організму в поживних вуглеводах, калії та фосфорі. У коренеплодах присутні вітаміни РР, А, Е, С, групи В. Зазначимо вміст клітковини та органічних кислот: яблучної, щавлевої та ін.

100 г бульб молодої картоплі містять 20 міліграм аскорбінової кислоти. Але при тривалому зберіганні продукту вміст вітаміну С поступово скорочується. Картопля, що пролежала до весни, містить третину від початкового вмісту аскорбінової кислоти.

Тепер поговоримо про зміст БЖУ. У 100 г картоплі мало жирів (не більше 0,4 г). Білків – до 2 грамів. Найбільше в картоплі міститься вуглеводів – 18,1 г на 100 г продукту. Вони представлені крохмалем. 65% обсягу сирих коренеплодів займає вода.

Калорійність картоплі у 100 грамах

У таблицях калорійності зазначено, що енергетична цінність 100 г картоплі становить 80 ккал. Але було б неправильно вважати, що цей показник не змінюється, як би ви її не споживали. У відвареному картоплі калорій менше, ніж у смаженому, а енергетична цінність того менше, ніж у чіпсів. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій у популярних картопляних продуктах.

У сирій картоплі

У картоплі міститься велика кількість крохмалю. Тому через те, що під час приготування страв з цього коренеплоду ми додаємо олію, м'ясо курки або інші продукти, що містять багато калорій, вважається, що енергетична цінність продукту висока. Але насправді справи інакше.

Калорійність сирої картоплі оцінюється у 80 ккал на 100 г. Великий картоплина розміром з тенісний м'яч важить 180 грам. Така 1 шт міститиме до 150 кілокалорій. А 1 картопля невеликого розміру може важити і 50 г. Її калорійність – 40 ккал. Якщо приготувати картоплю без додавання олії, вийде корисна дієтична страва. Але якщо порівнювати з овочами, то в картоплі калорій більше. На поживність коренеплоду впливає вміст крохмалю в бульбі. Чим вища його місткість, тим більше калорій у картоплі.

Калорійність молодої картоплі складає 60 кілокалорій на 100 г. Відмінності пояснюються меншим на 25% вмістом крохмалю. Молода картопля містить більше вітаміну C, ніж зрілий коренеплід. Проте процес теплової обробки руйнує 70% аскорбінової кислоти. Зазначимо, що сиру картоплю корисно вживати при запорах, нудоті, печії.

У тушкованій

Любовю людей користується і такий продукт, як тушкована картопля. Вміст калорій у ній оцінюється в 103 ккал. Але з огляду на те, що на самоті картопля під кришкою мало хто томить, калорійність страви залежить від добавок. Потрібний хоча б соус, а краще – кілька додаткових інгредієнтів. Найменше збільшують енергетичну цінність страви 10% вершки та гриби (до 155 кілокалорій на 100 грамів).

М'ясо підвищує калорійність тушкованої картоплі більш ніж 2 разу. Придатний для дієти варіант - гасити продукт без вершків, на воді, з додаванням краплі олії. Використовуйте цибулю, натерту моркву, печериці, прикрасьте страву петрушкою. Енергетична цінність готової страви складе 72 кілокалорії.

Вареною без шкірки

Настав час дізнатися, скільки калорій у вареній картоплі. Зазначимо, що відварювання – простий метод приготування картоплі. У такому вигляді краще розкривається смакова гамма продукту. Великою популярністю користується молода відварена картопля, що подається з розтопленим вершковим маслом та порубаною зеленню. Старі коренеплоди відварюються у шкірці. Калорійність вареної картоплі становить 86 ккал, у молодій картоплі калорій менше – до 78 ккал.

Варена картопля є універсальним продуктом харчування. Але для отримання смачної та корисної страви необхідно дотримуватись деяких правил приготування. По-перше, картоплю слід варити на маленькому вогні, тому коренеплід провариться рівномірно. По-друге, пам'ятайте, що молода картопля опускається в окріп, старий – у прохолодну воду. Переварювати продукт чи варити повторно небажано.

У мундирах

Картоплю можна відварювати і не очищаючи від шкірки. Такий спосіб приготування називається "у мундирі". На думку дієтологів, користь цього продукту більша, ніж картоплі, звареної без шкірки. У зовнішньому шарі картоплі в мундирі міститься переважна більшість цінних організму людини мікроелементів (калію, магнію та інших). Та й калорій у ній 74 ккал на 100 грамів. Страва готується швидко. Перед варінням картоплю вимити і опустити в казан або каструлю. Завдяки низькій калорійності картопля у мундирі рекомендується до споживання під час дієт.

Печеної в духовці

Прекрасними смаковими якостями має і запечений продукт. Калорійність печеної картоплі без шкірки оцінюється у 70 кілокалорій, зі шкіркою – у 80 ккал. Другий варіант корисніший. Шкірка картоплі містить калій, що зміцнює серцевий м'яз, судини і сольові відкладення, що виводить з тіла, і зайву рідину. Зазначимо, що калорійність 100 г продукту, запеченого з фаршем, сягає 160 кілокалорій; з грибами – 125 ккал.

Смаженої на олії/салі

Смажена картопля з ароматною хрусткою скоринкою – кому не подобається ця страва? Найпростіший спосіб нагодувати голодних членів сім'ї – підсмажити тонкі скибочки картоплі на сковороді. Смакові пріоритети людей відрізняються: комусь до душі підсмажувати продукт на соняшниковій олії, хтось вважає за краще використовувати для цієї мети свиняче сало (шпик).

Яка ж калорійність картоплі, приготовленої в такий спосіб? Картопля, смажена на великій кількості соняшникової олії, має енергетичну цінність у 204 кілокалорії на 100 грамів. Аналогічна кількість продукту, смаженого на салі, містить більше калорій: 212 ккал. Найвища ж калорійність картоплі, виготовленої на смальці. Вона оцінюється у 225 кілокалорій. Думка дієтологів щодо смаженої картоплі одна: до здорового харчування вона жодного стосунку не має.

Картопляне пюре

Картопляне пюре – одна з перших страв, яку почали виготовляти в Європі, коли цей коренеплід було завезено з Америки. Його рецепт не змінився донині. Традиційні інгредієнти 3: молоко, плоди картоплі та вершкове масло. Калорійність 100 г страви, приготовленої з цих складових, досягає 106 кілокалорій.

Менше калорій міститься у пюре на воді – 88,8 ккал. Ця страва вважається дієтичною. Якщо ви стежите за калорійністю денного раціону і намагаєтеся схуднути, не змішуйте пюре з олією та не соліть. Однак енергетична цінність порції збільшиться, якщо споживати картоплю як гарнір для м'ясних страв з високим вмістом калорій.

У картоплі фрі

Картопля фрі споживається як основна страва. Готується він недовго: обсмажити нарізану соломкою картоплю у фритюрі протягом 3-4 хвилин. Подається готовий продукт із кетчупом, що підкреслює смак картоплі. Ця страва має великий попит у фастфудах у всьому світі і є фірмовою в мережі Mc'Donalds. Скільки ж калорій міститься в картоплях фрі з Макдональдса?

Маленька порція – 240 ккал;
Середня порція – 340 ккал;
Велика порція – 440 ккал.

Приготовлена ж у домашніх умовах картопля фрі має калорійність у 400 ккал на 100 грам. Це п'ята частина денної потреби організму дорослої людини в калоріях. Основний плюс картоплі фрі полягає в тому, що продукт швидко насичує, вгамовуючи почуття голоду за лічені хвилини. Проте корисних властивостей майже немає.

У картопляних чіпсах

Корисні властивості картопляних чіпсах відсутні. Цей продукт слід виключити назавжди з раціону харчування. Він являє собою суміш жиру та важких вуглеводів, плюс замінники смаку та барвники. Для виробництва чіпсів, які можна купити в супермаркеті, вже давно не використовуються тонко порізані скибочки картоплі. Замість них застосовуються кукурудзяне або пшеничне борошно, соєвий крохмаль. Всі компоненти змішуються, із суміші формуються чіпси, що обсмажуються потім у неякісному жирі.

Захоплення чіпсами може спричинити підвищення рівня холестерину в крові (і серйозні проблеми з серцем і судинами), цукровий діабет, збільшення ризику інфаркту. Жир, на якому вони смажаться, містить канцерогени, що спричиняють онкологічні захворювання. Акриламід, що утворюється при обробці крохмалю за високих температур, збільшує шанс захворіти на рак. А всілякі консерванти продукту погіршують стан печінки.

Чіпси не можуть стати корисними, але можна спробувати мінімізувати їхню шкоду. Для цього потрібно готувати їх самостійно. Чиста картопля очищається, нарізається спеціальним ножем, збризкується маслом і рівномірно розкладається по поверхні деко. Продукт витримується у добре розігрітій духовці до повної готовності, після чого посипається сіллю та/або приправами. Калорійність таких чіпсів – 520 ккал на 100 г. Проте нечасте споживання такого продукту не зашкодить здоров'ю, на відміну промислової продукції.

Скільки калорій міститься в 100 гр страви з картоплі

Картопля використовується для приготування перших та других страв, входить до складу салатів та всіляких закусок, застосовується як начинка для випічки. Кухарі можуть знайти тисячі застосувань цього продукту, але ми розглянемо калорійність п'яти популярних страв, приготовлених за традиційними рецептами:

Пиріг з картоплею – 208 ккал;
Смажений пиріжок із картоплею – 253 ккал;
Картопля тушкована з м'ясом – 132 ккал;
Смажена картопля з грибами – 121 ккал;
Вареники з картоплею (на 100 г) – 148 ккал.

Добова норма споживання

Картопля – калорійний продукт, особливо у смаженому вигляді або з добавками типу олії, молока або гарнірами. Тому дієтологи радять споживати до 300 г продукту на добу не частіше ніж 4 рази на тиждень. Дотримуючись такого режиму споживання картоплі, ви задовольните потребу організму та корисні речовини, що містяться в картоплі, і не видужайте за рахунок зайвих калорій.

wjone.ru

скільки калорій у запеченій картоплі? у духовці

Іноді відбувається повна дискримінація по відношенню до картоплі. Крохмаль міститься в багатьох інших овочах та фруктах. Але недовіру чомусь викликає саме картопля. І до нього ще приписують невиправдано високу калорійність.
Щоб усім, хто худне, стало жити легше, є один хороший спосіб вирішити цю проблему. Вимийте крохмаль із картоплі раз і назавжди. Перед тим як запікати його, кілька разів добре промийте порізані овочі в холодній проточній воді. Потім викладіть часточки на паперовий рушник, щоб вони обсохли. І перекладіть на лист. Побризкайте зверху оливковою олією овоч і поставте в духовку. Тепер картопляний гарнір буде не такий страшний. А його калорійність дозволить за 1 раз з'їсти вам не лише 100 г, але 200 і більше, якщо раптом заманеться.

Просто порівняйте:

картопля відварена з шкіркою 66 ккал;
картопля відварена без шкірки (і більшості корисних речовин) 75 ккал;
запечена картопля з шкіркою 80 ккал;
пюре 300 ккал;
картопля фрі 400 ккал;
чіпси 500 ккал.
Як бачите, запечена картопля не страшніша за відварену. І навіть корисніше. Адже він зберігає в собі вітамін С і більшу частину корисних речовин. У той час як при варінні частина їх переходить у бульйон. Це означає, що запечена картопля їсти можна і потрібно. А калорійність його не така велика.

1кг. пічної картоплі містить приблизно 700-750 ккал. Відтак у 100 гр. приблизно 75 ккал.
щодо вмісту речовин рекомендую звернутися на сайт dietaonline.ru
_____________________________________________________________
ландшафтний дизайн, флористика, фітодизайн, дизайнерські рішення для інтер'єру. 8-916-736-34-72. Людмила
80 ккал, якщо без нічого, просто запекти, наприклад, у фользі.

У картоплі міститься крохмаль, цукор, клітковина та вражаюча кількість вітамінів та мінералів. Навіть при дотриманні всіх умов зберігання (в темному прохолодному приміщенні з гарною вентиляцією) картопля втрачає деякі корисні якості з часом. Сама по собі картопля містить досить мало калорій, але стає висококалорійною їжею, якщо додати до неї масло або сметану.

В одній великій запеченій картопліні міститься:

Калорійність (Ккал) -145
Вітамін С (мг) 20
Білки, всього (г) -3,06
Магній (мг)-39
Жири, всього (г) -0,5
Фосфор (мг) -78
Вуглеводи, всього (г) -33,63
Калій (мг) -610
Клітковина-2,34
Фолієва к-та (віт. В9) (мкг) 14,20
Кальцій (мг) -7,80
Ніацин (нікотинова к-та) (мг) 2,17
Залізо (мг) -0,55

info-4all.ru

Корисні властивості

Бульби картоплі мають безліч корисних для організму людини властивостей. Мінеральні речовини, якими багата ця рослина, дуже легко засвоюються, а солі підтримують правильний лужний баланс у крові. У ньому міститься вітамін C, E, PP, а також вітаміни групи B. Щоправда, при довготривалому зберіганні вміст вітаміну C помітно знижується.

Клітковина, на яку багата картопля, не дратує слизову оболонку шлунка, тому варену картоплю лікарі рекомендують вживати в період загострення виразки, гастриту.

Крохмаль, яким теж багатий цей овоч, знижує кількість холестерину в крові, має антисклеротичну властивість. У картоплі міститься велика кількість калію, що сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Людям, які страждають на захворювання серцево-судинної системи, нирок, обов'язково вводять у раціон картоплю.

Велике значення має той факт, що картопля є незамінним джерелом мінеральних речовин, які представлені солями фосфору та калію. У бульбах містяться кальцій, селен, цинк, натрій, залізо, магній, йод, які необхідні людському організму.

Не викликають сумнівів численні корисні властивості овочів «картопля». Калорійність товару стане наступним етапом знайомства.

Калорійність картоплі

Для тих, хто хоче підтримувати свою фігуру у формі, питання про те, скільки калорій у картоплі є актуальним. Давайте розберемося в продукті «картопля»: калорійність на 100 г становить 80-85 ккал. Цей овоч містить практично всі амінокислоти, які можна зустріти у рослинах. 300 грамів цього продукту на день повністю відповідають потребам людини у фосфорі, калії, вуглеводах.

Звертаємо увагу, харчова цінність картоплі не залежить від її сорту, проте калорії в бульбах накопичуються з часом (молодша картопля - ккал менше). Відповідно, калорійність молодої картоплі в порівнянні зі старою нижче, вона становить 61 ккал на 100 грам. При варінні це значення збільшується, калорійність картоплі молодої відвареної становить приблизно 66 ккал.

Калорійність картоплі на 100 г змінюється також залежно від термічної обробки.

Калорійність відвареної картоплі

Картопля - одна з найпростіших та загальнодоступних страв у сучасному світі. Відомі кулінари стверджують, що з картоплі можна приготувати понад 500 страв. І найпростіший спосіб його приготувати – просто відварити. Попередньо бульби картоплі чистять, миють, потім опускають у підсолену воду та ставлять на вогонь. Відварювати можна як цілі бульби, і розрізані на шматочки. Варити картоплю можна у шкірці і без неї. Після відварювання продукт не втрачає своїх корисних властивостей.

При варінні овоч зберігає більшу частину макроелементів і мікроелементів, що містяться в ньому. Харчова цінність картоплі вареної дещо зменшується, а ось смак виявляється повною мірою. Калорійність відвареної картоплі становить приблизно 80 ккал на 100 грам.

Найпопулярніша страва з цього овочу - варена (з олією) картопля. Калорійність такої страви буде дещо вищою залежно від того, скільки олії ви додасте. Багато людей варять цей овоч із шкіркою і запитують, скільки калорій у картопляні вареної в мундирі. Харчова цінність у разі становить близько 90 ккал на 100 грам продукту.

Традиційно вважається, що варена картопля має унікальні корисні властивості для організму людини. Лікарі радять людям із захворюваннями нирок, серця, при набряках вживати варену картоплю. Як народний засіб він рекомендується при бронхітах різної тяжкості.

Скільки калорій у пюре з картоплі

Пюре - усіма улюблена страва з бульб картоплі. Крім чудового смаку, продукт відрізняється обволікаючими властивостями завдяки високому вмісту крохмалю. Низька калорійність картоплі пюре на воді у поєднанні з позитивним впливом на слизову оболонку шлунка робить страву справжньою основою дієтичного столу при виразкових захворюваннях.

Підсумкова калорійність картопляного пюре варіюється в залежності від способу приготування та цілей вживання. Варіант порожньої товченої картоплі, відвареної на воді, призначений більше для людей похилого віку. Продукт активно регулює роботу серцевого м'яза, налагоджуючи спокійний ритм без стрибків.

Просте пюре картопляне (калорійність наведемо нижче) також допомагає у зміцненні пам'яті (короткостроковій та довгостроковій), стимулюючи кору головного мозку амінокислотним комплексом. Вплив цієї страви на організм дійсно унікальний.

У щоденному раціоні людей віком обов'язково має бути зварене на воді пюре: калорійність продукту становить лише 70 ккал (100 г). Через низьку енергетичну цінність страва рекомендована при дотриманні дієти для схуднення.

Поживність страви з додаванням молока полягає в 90 ккал (100 г). Калорійність пюре на натуральній вершковій олії піднімається до 110 одиниць (100 г). Заміна останнього інгредієнта маргарином зниження енергетичної цінності настійно не рекомендується.

Часто господині використовують одночасно молочну та вершкову «добавку», щоб зробити ароматне та ситне картопляне пюре. Калорійність картоплі пюре з молоком та олією становить приблизно 120 ккал (100 г). Однак для створення неймовірно повітряної та ніжної страви найчастіше на заміну приходять вершки: поживність продукту зупиниться на 133 одиницях (100 г).

Смак та калорійність картопляного пюре з молоком та олією знаходяться на високому рівні. Щоб зберегти першу і знизити другу страву заправляють олією (83 ккал - 100 г), що є непоганою альтернативою при дієтичному харчуванні.

Калорійність смаженої картоплі

Ще один поширений спосіб приготування картоплі – смаження. У багатьох країнах світу смажена картопля є однією з найпопулярніших та улюблених страв. При жарінні змінюється харчова та енергетична цінність картоплі. Калорійність смаженої картоплі підвищується у зв'язку з додаванням у блюдо соняшникової чи вершкового масла та становить приблизно 192 ккал на 100 гр. продукту.

Чи смажену картоплю можна віднести до страв дієтичного харчування. Калорійність смаженої картоплі без олії буде меншою приблизно на 20 ккал. Щоб приготувати таку страву, просто використовуйте сковороду з антипригарним покриттям.

Однією з найкорисніших речовин у картоплі є крохмаль. Але кухарі рекомендують його прибирати шляхом замочування перед жаркою картоплі. Крохмаль робить картоплю розсипчастою, зовсім непридатною для приготування справжньої смаженої картоплі.

Одним з важливих секретів приготування смаженої картоплі є те, на якому маслі ви його смажитимете. Суміш рослинної та вершкового масла багато хто вважає ідеальною для приготування. Для того, щоб картопля обсмажилася рівномірно, потрібно використовувати сковороду з товстим дном.

Калорійність тушкованої картоплі

Скільки калорій у тушкованій картоплі можна точно сказати, знаючи всі додаткові інгредієнти в даній страві. Це може бути овочі, гриби, м'ясо.

Скільки калорій у запеченій картоплі

Це один із видів низькокалорійної страви з бульб картоплі. Його готують у духовці з додаванням олії, сиру, грибів, курки.

Калорійність запеченої картоплі у духовці без олії та додаткових продуктів становить 77 ккал. Якщо ви запікатимете його зі шкіркою, харчова цінність зросте до 82 ккал.

Щоб зменшити калорійність запеченої картоплі, вибирайте бульби сортів, що швидко розварюються, невеликого розміру. Для запікання використовуйте фольгу. Не додавайте масло, сало, майонез та різні соуси. Така страва буде максимально наближена до дієтичного харчування.

Калорійність картоплі фрі

Найбільш висококалорійною стравою з цього овоча є картопля фрі. У домашньому приготуванні калорійність картоплі фрі на 100 г становить до 400 ккал. Однак найчастіше люди вживають його у різних ресторанах швидкого харчування.

Наприклад, калорійність картоплі фрі з Макдональдса – від 235 до 505 залежно від порції. Калорійність картоплі по сільському з Макдональдса - 315 ккал.

Стандартна порція картоплі фрі в КФС має калорійність 276 ккал, також міститься 3,8 г білків, 15,5 г жирів і 30,1 г вуглеводів.

Найменше калорійності у картоплі фрі з Бургер Кінга – 203 кілокалорії, 3,5 г білків, 9,7 г жирів та 24,9 г вуглеводів.

www.sportobzor.ru

Незамінний продукт

Калорійність картоплі: вареної, смаженої, печеної

При приготуванні цього коренеплоду слід пам'ятати, що калорійність страви залежить від способу приготування картоплі та кількості різних добавок, які можуть її знизити або підвищити.
Наприклад, калорійність картоплі вареної відрізняється від калорійності картоплі смаженої. Найпростішим і найкориснішим способом приготування вважається відварювання. Спочатку картопля потрібно помити, порізати на рівні частини, а потім зварити в підсоленій воді. Калорійність вареної картоплі становить 85 калорій на 100 грам. У 100 грамах печеної картоплі без шкірки міститься 80 калорій, а в печеній картоплі у шкірці – 146 калорій. Найбільше калорій містить смажену картоплю - від 285 до 330 калорій. А на 100 грам тушкованої картоплі припадає 270 калорій. Дуже корисною є картопля в мундирі. Калорійність цієї страви складає 66 калорій.

Калорії: картопля фрі

Вживання картоплі

Корисні властивості картоплі

Як зазначалося раніше, картопля — досить корисний продукт. Крім того, що в ньому міститься велика кількість вітамінів та поживних речовин, він сприяє виведенню води та кухонної солі з організму (завдяки високому вмісту калію). Позитивний вплив картоплі на нервову, м'язову та серцево-судинну системи обумовлено здатністю регулювати водний баланс в організмі. А здатність соку картоплі позбавляти головного болю, надавати ранозагоювальну і болезаспокійливу дію, знижувати артеріальний тиск є справді унікальною.

www.syl.ru

Які корисні речовини містить картопля

Жоден продукт може бути лише шкідливий чи корисний, зокрема і картопля, збереження корисних і спірних елементів якого обумовлений відразу кількома аспектами:

умовами та терміном зберігання продукту;
способом приготування;
ранньої чи пізньої стиглістю овочів.

У складі картоплі вирішальний відсоток належить крохмалистій речовині (до 25%), яка сама по собі не агресивна, якщо деякими способами готування, про які ми поговоримо пізніше, не спровокувати її на виділення клейковини. До інших речовин сухого порядку відносяться: білок (до 2,5%), жири (до 0,6%), кислоти нікотинова та фолієва, а також ряд органічних (яблучна, щавлева, лимонна). Вітаміни позначені групою (В1, В2, В6), а також К, Е, С, Н, РР. Далі йдуть мінеральні солі та такі мікроелементи, як: калій, натрій, залізо, йод, магній, мідь, кальцій, марганець, цинк, кремній, алюміній та ін.

Говорячи про калорійність, то картопля в цьому відношенні – овоч запасливий і чим довше вона зберігається, тим більше ймовірності утворення в ній небажаних одиниць. Однак навіть у такому вигляді, правильно звільнений від зайвих крохмалів і приготований щадним чином, нічого, крім користі, даний продукт не принесе. При цьому визначено добову норму картоплі, виходячи із віку людини:

дорослій людині можна вжити до 400 г овочів на добу;
ліміт для дитини обмежений 150-200 г.

Картопля не просто так набула популярності і стала «королем гарнірів» на всі часи. За рахунок високого вмісту складних вуглеводів, насичення картоплею, приготовленою в будь-якому вигляді, триває довше, а отже, і почуття голоду з'являється нескоро. За таким же принципом щодо білка діє протеїнове харчування, проте, на відміну від білкових сполук, вуглець витрачається важче.

Виходячи з вищесказаного, вживання картоплі бажано віднести на першу половину дня, коли попереду ще достатньо часу розтратити надлишки вуглеводів та небезпека їхнього відкладення у вигляді жиру значно знижується.

У чому користь картоплі для організму

Існують захворювання, при яких картопля не тільки дозволена до вживання, але навіть рекомендована. До таких належать:

Гастрит, виразкові та передвиразкові стани. Користь коренеплоду в цьому випадку виражена м'якою обволікаючою дією клітковини, що спокійно сприймається шлунком і не дратує його;
Імунна система захисту організму знайшла у картоплі свою користь. Вона чудово засвоює вітаміни В, С і РР, які, приховано і в поєднанні з калієм, магнієм і фосфором, підвищують прохідність судин, не дозволяючи затримуватись у венах та артеріях «поганому холестерину» (ЛПНГ – ліпопротеїдів низької щільності);
Через нейтралізуючу дію картоплі на кислотне середовище організму (на кшталт лугу), коренеплід показаний у спеціальних дієтах при лікуванні артритних, ниркових, подагричних захворювань.

Найкорисніша картопля – сира – рекомендована, звичайно, не для їжі, хоча для відновлення кислотності при гастриті, сік цього овочу приймають у чистому нерозбавленому вигляді. Сирий овоч, натертий зі шкіркою, використовують у вигляді компресів при відкритих ранах, трофічних виразках, опіках. А варена гаряча, також, зі шкіркою натерта картопля незамінна у складі лікувальних пов'язок при мокрих екземах та інших серйозних шкірних захворюваннях.

Дивно, але за допомогою картоплі навіть худнуть. Дієти, у цьому випадку, визнають винятково молоді коренеплоди без прозелення. Калорійність сирої молодої картоплі на 14 ккал менше, ніж зрілого овоча, а вміст вітаміну С та калію – вищий майже вдвічі. Єдине "але" - дієта повинна бути збалансована і разом з картоплею допускаються тільки відварені овочі, або приготовлена на пару маложирна риба.

У чому шкода картоплі для організму

Не тільки спосіб приготування картоплі може зменшити його корисність – за замовчуванням, у самому овочі містяться речовини, що мало поєднуються із загальною корисністю коренеплоду – це нітрати та крохмаль. Частково позбутися їх можливо, замочивши очищену картоплю в холодній воді на 1-2 години. Трохи більше сприятиме виведенню неприємних факторів попереднє закипання - картопля у великій кількості води доводять до кипіння, потім воду зливають, набирають свіжу, і доводять страву до готовності.

Особливу увагу потрібно приділити овочам при покупці. Іноді навіть серед добірних коренеплодів можна виявити позеленілий бульба - це говорить про наявність соланіну, небезпечного токсичного нітрату. Вживати таку картоплю не можна.

Але не всі нітрати настільки очевидні, більшість з них приховані під овочем, що зовні гідно виглядав. Насичена шкідливими накопиченнями картопля, при поддевании нігтем ділянки шкірки, має вигляд сирої, іноді - слизовий. На ній майже завжди можна помітити сліди віддалених очок.

Для прихильників здорового харчування на бік безкомпромісної заборони відносять картопля фрі та смажену на будь-якій олії (жирі).

За медичними даними, єдиним протипоказанням щодо вживання будь-якої картоплі є лише захворювання на цукровий діабет.

Як позбутися крохмалю в картоплі

Єдиним дієвим способом знизити у картоплі вміст крохмалистих речовин – це замочити його у холодній воді. Для дотримання елементарної обережності, достатньо буде двох годин, щоб бульби трохи збідніли на крохмалі, але для людини, яка має в анамнезі діабетичне захворювання, доведеться продовжити процедуру до 8 годин. Тільки в цьому випадку картопля знизить показники глікемічного індексу (у нормі 75-85%). І звичайно, вжити таку витриману у воді картопля, можна в невеликій кількості та у вареному вигляді.

Калорійність картоплі

Яким би способом не готувалась картопля, навіть найбільш щадний варіант термообробки додасть до готової страви як мінімум 5 ккал на 100 г продукту. Калорійність сирих бульб молодого та старого овочів різна:

обтяженість зрілої картоплі становить 75 ккал;
калорійність молодої картоплі – 61 ккал.

Обидва показники є усередненими даними, оскільки різні сорти бульб мають на увазі і різну калорійність.

Скільки калорій у вареній картоплі

Способів зварити картоплю досить багато, адже при цьому набуває чинності «обтяженість» додаткових інгредієнтів. Нижче представлена таблиця найпоширеніших варіантів цієї нескладної страви:

Щоб зробити співвідношення смак/користь найбільш оптимальним, не слід від початку дієти садити себе на суворі обмеження, повністю вилучаючи з раціону жири. Однак пропорції здоров'я повинні бути присутніми з перших днів дотримання обмежень і в нормі вони можуть відповідати 10 г рослинного або тваринного жиру на 0,5 кг картопляної страви.

Скільки калорій у смаженій картоплі

Спочатку про неприємне, але здобуло величезну популярність – про чіпси і картоплю фрі. І те, й інше теж образно вважається стравами з натуральної картоплі. Але порівняйте показник картоплі фрі з тими цифрами, які будуть нижче – від 315 ккал на один 100-грамовий пакетик фабрикату!

А тепер про смажену картоплю у звичному розумінні:

Жарку можна убезпечити від зайвого вмісту жирів шляхом використання для приготування страви спеціальної сковороди з антипригарним покриттям. При цьому, щоб не втратити соковитості картоплі та не пересушити її, через 5-7 хв після початку обсмажування треба накрити сковороду кришкою і в такому вигляді доводити страву до готовності.

Калорійність запеченої картоплі

За корисністю, запечена «в мундирі» картопля перевершує варену, хоч і перевищує її за калорійністю. На 100 г картоплі, приготовленої за таким рецептом, припадає 85-92 ккал. Спокуса урізноманітнити смакові якості запеченої картоплі, змушує багатьох додавати до страви такий інгредієнт, як розпущене вершкове масло високої якості. Це піднімає рівень калорійності до 105-108 одиниць, тому дієтологами рекомендується знизити дані цифри, використовуючи замість вершкового – оливкову або соняшникову олію.

Не зайве знати калорійність складніших страв із запеченої картоплі. Можливо, це змусить людей, які замислюються над зниженням ваги, більш розгорнуто поглянути на свою звичну кухню.

Калорійність картопляного пюре

Ніжне суфле з відвареної картоплі – звідки ж могла прийти ця страва, як не з витонченої Франції? На щастя, в самому картопляному пюрі одиниць калорій не настільки багато, щоб повністю виключити його з раціону при звичайних дієтах, але ось діабетичним хворим і суворо дотримуються різних «схуданьок», про цей смачний і ніжний готовий продукт доведеться забути.

Значну кількість калорій у пюре додають компоненти, які вважаються необхідними для приготування цієї дивовижної страви. Так, повноцінно приготовлене картопляне пюре передбачає використання вершкового масла та молока, що в сукупності становить 133 ккал.

Звичайно людині незвичній, смак пюре без вершкового масла, навіть із заміною його невеликою кількістю рослинного, здасться прісним та грубим, але це знизить енергетичну цінність готового продукту до 130 одиниць.

Заміна молока звичайною кип'яченою водою зменшить цей показник ще на 9 калорій (до 121 одиниці). Якщо дієта не належить до життєво важливих і показана для термінового зниження ваги при серцево-судинних захворюваннях, можна зробити невелике послаблення. Для насичення картопляного пюре додатковим смаком та створення більш ніжної та пишної консистенції, в нього можна вбити сире куряче яйце. Це створить середній показник між насиченим картопляним пюре та опрісненим – 128 ккал на 100 г продукту.

Про користь, шкоду та калорійність картоплі можна дізнатися у наступному відео:

Незамінних продуктів немає і можна привчити організм обходитися без картоплі. Однак який сенс виключати з раціону таке унікальне поєднання мінералів, вітамінів та амінокислот, якщо немає нічого простішого, ніж обернути собі на користь те, що не може зашкодити? Збалансувавши харчування грамотно, врівноваживши картоплю рослинними білками, вуглеводами іншого порядку та жирами в їх розумних межах залишиться тільки дивуватися, як багато людей йдуть на всілякі жертви, відмовляючи собі у необхідному.