Окей google покажи мені рецепти приготування млинців. Як приготувати млинці. Товсті млинці на кефірі

Найсмачніші млинці виходять, якщо почати пекти їх у чудовому настрої. Чому ж не порадувати своїх близьких такою чудовою випічкою, і зовсім не варто готувати млинці лише на сніданок, адже їх можна подати навіть на святковий стіл.

Млинці стали справжньою паличкою-виручалочкою для кожної господині. Завдяки цій страві можна нагодувати всю голодну родину, навіть примхливих дітей, які твердять, що не голодні.

Насправді, випічка млинців зручна ще й тим, що витрачатися на продукти зовсім не варто. Багато компонентів на млинці можуть опинитися вдома, а решта коштує зовсім недорого.

Економічні рецепти користуються великою популярністю в наш час, і дивуватися цьому не варто.

Смачне тісто для млинців можна приготувати навіть у воді. Якщо є вдома кефір, дріжджі або молоко, можна поекспериментувати з рецептом. Млинці можна зробити навіть без яєць, такий пісний рецепт смакує багатьом.

Велика різноманітність варіантів випічки млинців також грає свою роль у тому, що рецепти страви поповнюються з кожним днем дедалі більше.

Є рецепти, що дозволяють напекти тонкі млинці, ажурні або дірчасті, пишні, американські панкейки та багато інших.

Варіантів дуже багато, а тому якщо ви хочете дізнатися, як приготувати смачні млинці в домашніх умовах, тоді моя стаття виявиться вам дуже корисною. Для початку пропоную зупинитися на теоретичній частині, а потім уже переходити до практики.

Підготовка компонентів для блюда

Насправді навіть найсмачніші млинці не потребують особливої підготовки продуктів, крім того, що раджу дістати їх заздалегідь, щоб вони мали кімнатну температуру.

Це правило можна віднести до молочних продуктів, курей. яйця, води. Деякі рецепти тесту передбачають використання гарячої води або молока. У такому разі потрібно робити все точно, як вказує рецепт.

Якщо ж робитимете дріжджовий заміс тесту на молоці, тоді продукт потрібно нагріти до 37-40 гр., не більше. Інакше дріжджові гриби будуть знищені, а млинці зіпсовані.

Визначившись із рецептом, потрібно приготувати усі інгредієнти. Основне правило – вони мають бути свіжими. Якщо заміс тесту вирішили приготувати на воді, потрібно підігріти рідину приблизно до 50 гр., у такому разі заміс буде однорідним, у ньому не буде грудок.

Кухонні атрибути для замісу тіста на млинці

Вибираючи, на якій сковорідці приготувати випічку, варто зупинитися на старій чавунній доброї сковорідці, яка має рівне дно. Ставте її вогонь, щоб раст. олія поступово просочила основу.

Більше змащувати сковорідку росл. маслом не варто, інакше млинці будуть надто жирні. Якщо ви будете пекти млинці на сучасній млинцевій сковорідці, то робити цього взагалі не варто.

Звичайно ж, варто взяти миску, де ви робитимете заміс, блендер або міксер, щоб збити масу. Плюс до всього, може знадобитися віночок.

Розібравшись із посудом, варто переходити до приготування. Нижче я представлю вам рецепти найкращих млинців із прикріпленими фото для вашої зручності.

Молочні млинці

Заміс тесту на молоці дозволяє випекти порцію смачних домашніх млинців, вони можуть бути як товсті, так і тонкі. Пекуться такі млинці дуже швидко.

Якщо у вас залишиться тісто, можна покласти його в морозилку, щоб потім використовувати для випічки. Смажте млинці на чавунній сковорідці, змащуючи поверхню раст. олією.

Рецепт передбачає використання порошку для випікання, який можна придбати у найближчому супермаркеті. Подібний компонент є дійсно важливим у використанні для замісу тіста, адже завдяки ньому млинці виходять повітряні.

Що стосується порошку для випікання, його сміливо можна замінити 0,5 ч.л. соди, яку можна погасити парочкою крапель лимонного соку або оцтом.

Компоненти: 2 ст. борошна; 3 шт. курей. яєць; 3 ст. молока; 3 ст. росл. олії; 0,5 ч.л. солі; 1 ст. цукру (беріть сах. пісок); ¾ ч.л. порошку для випікання.

Рецепт з фото допоможе вам швидше впоратися із завданням. Більше того, не варто хвилюватися, адже навіть новачки вправно справляються з випіканням млинців.

Алгоритм приготування:

Змішую цукор, порошок для випічки, борошно, курей. яйця, півст. молока та сіль разом. Перемішую масу. З цією метою потрібно взяти або блендер, або міксер.
Тестовий заміс буде густий і однорідний, грудок у ньому не повинно бути зовсім. Розбавляю склад молоком, доливаючи в тісто, але дуже тонким струменем. Суміш має бути схожа на кефір або сметану. Тільки потім можна додати росл. олію і зробити заміс.
Піку порцію смачних млинців, як бачите приготувати їх зовсім не складно, а ваші близькі відважать у ваш бік найприємніші слова похвали.

Млинці кефіру

Тісто на кефірі не дарма користується великою популярністю у шанувальників випічки. Зумовлено це тим, що кефір має особливу кислинку, а сл. олія надає випічці особливий смак.

Млинці, які можна зробити за цим рецептом, ажурні та дірчасті. Таке частування завжди швидко летить зі столу, а діти взагалі від нього в захваті.

Подача до столу може бути зі згущеним молоком, варенням, ікрою або грибами. Для тих, хто любить солодке, можна в тісто покласти 2-3 ст. цукру, так млинці будуть ще смачнішими.

Зрост. олію наливати на сковорідку не варто, можна взяти половинку цибулі і насадити її на вилку. Після вмочити в росл. олію і перемазати дно сковороди.

Компоненти: 500 мл кефіру; ч.л. соди та солі; 2 шт. курей. яєць; 2 ст. росл. олії; 0,5 ст. окропу та борошно.

Алгоритм приготування:

Сіль, кефір, курей. яйця перемішую у мисці. Ставлю на плиту та нагріваю масу приблизно до 37 гр. Тобто. це буде близько температури кімнати.
Додаю борошно, щоб маса була густа, як на оладки.
Соду та половинку ст. окропу змішую разом. Вливаю суміш у тісто. Перемішую. Вводжу росл. масло. Змішую знову.
Починаю смажити млинці. Готовий млинець змащую сл. олією, посипаю цукром і поливаю сметаною.

Найсмачніше пісне тісто для млинців

Як правило, господині використовують рецепт приготування млинців на кефірі, сироватці, молоці, але можна зробити їх навіть не простою водою. Такі млинці будуть дуже смачні, тонкі та хрусткі.

Є в даного способу приготування один секрет, який точно знати, щоб зробити заміс ідеального тесту для млинців. Полягає він у тому, що білки та жовтки потрібно збити окремо, лише потім уже змішувати у замісі.

Млинці вийдуть міцні, ідеально підходитимуть для начинення фаршем, сиром та ін., та й потрібно визнати, що виглядають вони апетитно, переконайтеся в цьому на фото.

Компоненти: 400 гр. борошна; 500 мл води; 3 шт. курей. яєць; по 2 ст. росл. олії та сах. піску; сіль.

Алгоритм приготування:

Усі компоненти за винятком води перемішую разом. Суміш має бути густою та однорідною. Тепер можна влити рідину, помішуючи масу, щоб у ній не було грудок.
Змащую раст. маслом сковорідку і починаю пекти млинці.

Тоненькі смачні млинці з ідеального тіста

Смачні, ніжні, тоненькі млинці можна випекти, якщо дотримуватись точних вказівок пропорцій інгредієнтів. Якщо покласти в заміс більше ніж потрібно борошна, то млинці вийдуть товсті, рвуться або ж кушкіриться на сковорідці.

Секрет ідеальних млинців ще й у тому, що потрібно класти в заміс багато курей. яєць, а потім давати тесту час, щоб він настоявся. У такому разі клейковина в борошні буде набухати. Коли вам здасться, що тесту дуже багато, варто зменшити кількість компонентів в 2, а то і 3 рази.

Компоненти: 1 л; 5 штук. курей. яєць; 4 ст. борошна; 1 ст. росл. олії і стільки ж сл. олії у розтопленому вигляді; 1 ч. л. солі; 3 ст. сах. піску.

Алгоритм приготування дуже простий:

Перемішую всі компоненти та збиваю їх за допомогою міксера.
Вводжу росл. олію і перемішую за допомогою ложки.
Розжарюю сковорідку, змащую раст. олією. Смажу смачні млинці.

Якщо заміс тесту робите вручну, тоді вливайте 1 ст. молока, а в останню чергу додайте раст. масло. Таким чином, грудок у тесті буде менше. Усі партії введення рідини потрібно перемішувати дуже ретельно, щоб маса була однорідною.

Кислаті млинці

Солодкі млинці подобаються всім ласунам, але є ще й ті, хто віддають перевагу кисленькій випічці. В даному випадку, рецепт сподобається саме таким людям, та й ласуни оцінять пишні рум'яні млинці.

Тісто буде замішане на кислому молоці. Подача млинців до столу може бути зі сметаною, розтопленим медом або сл. олією. Кисляві млинці сміливо фаршируйте начинками.

Наприклад, це може бути м'ясна начинка і смажена цибуля, сир із зеленню. Загалом, розгулятися дійсно є десь, так що сміливо приступайте до готування.

Так як в заміс тесту входить соди та кисле молоко, то не варто її гасити. У молоці достатньо кислоти, щоб упоратися з цим завданням.

Компоненти: 500 мл кислого молока; 2 ст. крохмалю та сах. піску; по 0,5 ч. л. солі та соди; 8 ст. пш. борошна; 3 шт. курей. яєць.

Алгоритм приготування:

Сіль, цукор, молоко, сода та курей. яйця змішуються разом.
В іншій мисці я заважаю крохмаль та борошно.
Змішую 2 заміси і перемішую, щоб не було грудок. вводжу росл. масло. Перемішую.
Смажу млинці.

Дріжджове тісто для найсмачніших млинців

Найкращими з російських варіантів приготування млинців названі дріжджові. Вони виходять дуже смачні, а особливо якщо начинити їх ікрою або ж полити сметаною.

Насправді млинці можна подавати з будь-якою начинкою, вони будуть мереживні, повітряні та ніжні. А найголовніше – дуже красивими та тануть у роті.

Компоненти: 300 гр. борошна; 0,5 л молока; 7 гр. дріжджів у сухому вигляді; 70 мл росл. олії; 2-3 ст. цукру; 1 ч. л. солі.
Відкрию вам секрет: приготувати млинці можна на суміші з 300 мл молока та 200 мл води.

Алгоритм приготування:

Курей. яйця, сіль та цукор розтираю разом, а потім збиваю міксером. До складу вводжу дріжджі, росл. олію і нагріваю молоко, але вливаю лише половинку від зазначеної порції. Перемішую.
Додаю муку, знову добре заважаю і вливаю молоко. Залишаю заміс у теплі на 1 годину.
Коли тісто побільшало вдвічі по масі, потрібно перемішати його і залишити знову в спокої. Вдруге тісто заважати не варто. Залишилося лише посмажити млинці.

Цікаво, що під час активізації дріжджів та підняття маси тіста з'являються на млинцях дірочки. Коли тісто буде на сковорідці смажитися, ці бульбашки почнуть лопатися, а тому у вас з'являться дірочки на млинцях. Виглядають вони дуже смачно, помилуйтеся особисто на фото.

Кукурудзяне тісто для млинців

Цей рецепт сподобається всім тим, хто божеволіє від кукурудзи. Виходять такі млинці дуже смачні, яскраво-жовті, а їхній аромат поширюється далеко за межі кухні.

Тісто можна доповнити яблучками, бананами, цедрою цитрусових. Зверніть увагу, що у рецепті є лише 1 шт. курей. яйце, а тому млинці будуть максимально тонкі, але при цьому еластичні.

Компоненти: 1 шт. курей. яйце; 1 ст. муки (беріть кукурудзяну); 1 ст. молока; 0,5 ч.л. порошку для випікання; 1 ст. води; сіль; цукор; ваніль; росл. масло.

Алгоритм приготування:

Воду та молоко трохи підігріваю. Якщо є час, можна залишити їх просто на столі, щоб вони побули при кімнатній температурі. Доводити до кипіння продукти не варто.
кукур. борошно заливаю рідиною. Даю масі постояти 5 хвилин.
У миску вбиваю курей. яйце, додаю молоко, сіль та цукор. Акуратно вводжу пш. борошно (достатньо 1 ст.л.), перемішую.
Змішую все разом і роблю заміс.
Залишаю тісто на 2 години у теплому місці, миску можна утеплити для кращого ефекту. Починаючи смажити млинці, не забувайте, що в тісто ще не було влито ріст. масло.

Смачні млинці з начинкою з м'яса

Завершуючи статтю, хочу запропонувати вам рецепт приготування млинців із начинкою з м'яса. Щоб випекти млинці, беріть будь-який рецепт, представлений вище. Начинку необхідно зробити окремо.

Є й інші начинки, дивіться на сайті, їх рецепти я вже представляв раніше. Цей рецепт користується великою популярністю у господинь.

Компоненти: фарш; 2 шт. курей. яєць; 1 шт. цибуля; зелень та сіль.

Алгоритм приготування:

Фарш змішую з цибулею, сіллю та кропом.
Додаю до суміші 2 ст.л. простий води, солю, і збиваю курей. яйця, але в окремій мисці.
Тушу суміш до готовності.
Беру млинці, ріжу навпіл, кладу начинку, притискаю її, згортаю тісто в конверти і вмочую в яйце. Просмажую на розпеченій сковорідці пару хвилин млинці, щоб сторони стали золотистого кольору.

Випекти вдома млинці зовсім не складно, знаючи деякі поради:

Якщо заміс тесту вийшов великий, а час приготування обмежений, я беру 2 сковорідки одночасно.
Щоб не було в тесті грудок, додаю в муку рідину, так їх кількість стане значно меншою.
Якщо млинці тверді, потрібно змастити поверхню сл. олією. Готові млинці кладіть у миску і накривайте кришкою, щоб тісто стало м'якшим і довше зберігало свіжість.
Змащу сковорідку раст. маслом за допомогою половинки цибулини або картоплі.
Якщо бажаєте випекти ажурні млинці, але тісто виходить суцільним, варто додати в заміс просту мінеральну воду.
Я часто готую млинці, а потім їх заморожую, упаковавши в пакет. Такий напівфабрикат дуже буде корисний, коли часу на готування не буде, а на сніданок потрібно здивувати своїх близьких або раптово нагрянули гості.

Мій відео рецепт

Млинці - найуніверсальніша страва. Їх можна зробити солодкими та тонкими – подати до сніданку, або пишними з м'ясом чи капустою – запропонувати на обід. Ми розповімо, як приготувати млинці різними способами, і з будь-якою начинкою, урізноманітнивши сімейне меню.

Що знадобиться:

яйця - 3 шт;
сіль - 8 гр;
борошно хлібопекарське - 0,1 кг;
молоко - 0,7 л;
цукровий пісок - 45 гр:
олія злив. - 20 гр;
для смаження масло неароматне.

Дії:

У глибокий посуд розбити сирі яйця та збити вручну за допомогою вилки чи віночка.
Молоко поділити на дві половини. Першу додаємо до яєць і перемішуємо.
Відрізаємо шматочок вершкового масла|мастила| і розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Після цього зливаємо його до решти інгредієнтів.
Потихеньку висипаємо борошно, що просіює, стежте, щоб не з'являлися грудочки.
Доливаємо молоко, що залишилося, помішуючи ложкою. Робимо таким чином млинце тісто.
Спеціальну сковороду для млинців обробляємо будь-якою олією. Робимо це за допомогою кулінарного пензлика. Зачерпуємо рідке тісто. Необхідно набирати не більше половини половника, так млинці вийде тонше.
Розподіляємо його по всій поверхні посуду та обсмажуємо з обох боків, на кожну виходить 1,5 хвилини.
Викладаємо млинці в стопку. За бажання кожен змащуємо вершковим маслом, і посипається цукровим піском.

Із заварного тіста на окропі

Млинці на заварному тесті виходять дуже м'якими, тонкими та ніжними.

Перелік продуктів:

окріп води - 200 мл;
молоко - 0,5 л;
розпушувач тіста - 10 гр;
олія - 90 мл;
2 столові яйця;
ваніль - 4 гр;
борошно - 0,22 кг;
цукрова пудра – 50 гр.

Алгоритм дії:

З'єднати сирі курячі яйця, цукрову пудру та ваніль у глибокому посуді. Збити масу за допомогою віночка.
Перелити до яєць молоко.
Перед застосуванням борошно необхідно обробити ситом і потім насипати до основних продуктів разом з розпушувачем.
Вийшло рідке тісто.
А тепер наливаємо в нього окроп і відразу заважаємо ложкою або віночків. У окропі і полягає весь секрет таких млинців.
У результаті виходить маса з безліччю бульбашок, і при обсмажуванні страва вийде ажурною і дуже тонкою.
Наливаємо в тісто олію.
Залишається посмажити млинці на сковороді з товстим дном, так більша ймовірність, що вони не підгорять.
Продукт, що вийшов, можна згорнути конвертиком і полити згущеним молоком. Смачного!

На кислому молоці

Якщо молоко в холодильнику трохи перестояло, не варто одразу його викидати. Приготуйте на ньому млинці.

Склад компонентів:

борошно першого сорту - 0,25 кг;
одне яйце;
кисле молоко - 0,5 л;
сіль із цукром за смаком;
олія неароматна - 50 мл.

Дії:

Розбити яйця та окремо перетворити їх на однорідну жовту масу.
До них насипте цукор та сіль, налийте молоко.
Не перестаючи заважати, потихеньку засипайте борошно, що просіює, додайте 25 мл неароматного масла.
Перемішати міксером тісто, що вийшло.
Ставимо на вогонь посуд для смаження, збризкуємо на її дно олію.
Як тільки сковорода нагрілася, починаємо процес смаження.

Тонкі млинці з дірочками

Список інгредієнтів:

два яйця;
лимонний сік - 10 мл;
цукор – пісок – 50 гр;
молоко коров'яче - 0,5 л;
олія - 80 мл;
сода - 12 гр.

Дії:

Змішати сирі яйця та цукор, збити вручну до появи білої пінки.
Налити олію і молоко, перемішати ложкою.
Борошно провести через сито та додати до основної маси інгредієнтів.
Насипати окремо соду і залити її лимонним соком, таким чином, вийде гашена сода, яка і допомагає вийти візерунчастим млинцям. Додаємо її в тісто.
Сильно нагріти сковороду, попередньо змастивши олією за допомогою пензлика.
Зачерпнути ополоником тісто. Воно має заповнювати трохи більше половини половника.
Вилити в сковороду і рівномірно розподілити по всій поверхні.
Смажимо по хвилині з кожного боку.
Таким чином, у нас вийшла стопочка ароматних млинців, що пишають жаром.
Змащуємо їх вершковим маслом або вершками та подаємо до столу.

Без додавання соди

Зазвичай господині кладуть у млинцеве тісто соду. Ми з'ясували, що і без соди виходять смачні і пишні ласощі.

Вам знадобиться:

борошно першого сорту - 260 гр;
два курячі яйця;
сіль - 5 гр;
цукор до смаку;
молоко – 1/2 л.

Дії:

У кухонному комбайні обробляємо суміш сирих яєць, цукру, молока та солі. Цей процес можна зробити міксером або звичайним віночком.
Перелийте масу в глибоку чашку і поступово насипайте борошно.
Для ситності можна відрізати шматочок олії, розм'якшити його і додати в тісто млинця.
Добре прогріваємо сковороду, змащуємо її дно олією рослинного виду.
Зачерпуємо тісто і починаємо випікати тонкі млинці.
Подавати найкраще гарячі вироби.

Дієтичний рецепт приготування

Якщо ви стежите за своєю вагою або дотримуєтеся посту, зробіть на сніданок смачні дієтичні млинці. Для них зовсім не обов'язково брати пшеничне борошно.

Базові компоненти:

вівсяні пластівці - 160 гр;
вода - 0,5 л;
молоко - 0,5 л;
одне яйце;
сіль;
цукровий пісок - 15 гр.

Секрети приготування:

Спочатку зваріть вівсянку. Для цього насипте пластівці в каструльку і залийте їх розчином води та молока.
Як тільки каша буде готова, обробіть її блендером так, щоб пластівці повністю подрібнилися у крупу.
Насипте до них цукор із сіллю, розбийте одне яйце.
Вийшло однорідне тісто без зайвих калорій.
Починайте смажити блюдо на розпеченій сковороді.
Щоб млинці не підгоріли, використовуйте оливкову олію.

Товсті млинці на кефірі

У масницю традиційно головною стравою вважаються товсті млинці. Часу на таку страву йде набагато менше.

Вам знадобиться:

сіль - 5 гр;
щіпка лимонної кислоти;
кефір - 0,5 л;
сода - 4 гр;
борошно пшеничне - 300 гр;
олія неароматна - 50 гр;
три яйця;
ванілін - 2 гр.

Алгоритм дії:

У посуд з борошном насипати цукор, соду, ванілін, лимонну кислоту та сіль.
Кефір дістати з холодильника і розігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до теплого стану. Перелити його до розбитих яєць і збовтати віночком.
Налити в отриману масу олію.
Вилити склад у суху суміш борошна, постійно помішуючи. Простежте, щоб не було грудок.
Залишити тісто на півгодини на кухні.
Розжарити посуд для смаження, її дно збризкати маслом.
Для товстих млинців набираємо повний ополоник тесту. Після випікання повинен вийти пласт завтовшки до пів сантиметра.
Він обсмажується три хвилини з кожного боку.

Як зробити з коньяком

Якщо ви вважаєте млинці простою та нудною стравою, то ви помиляєтеся. Приготуйте млинці на коньяку, як начинку використовуйте шоколад або фрукти, і отримайте чудову, вишукану страву.

Базові компоненти:

цукор - 25 гр;
молоко - 200 мл;
сіль - 4 гр;
коньяк - 20 гр;
одне яйце;
борошно - 230 гр;
олія оливкова - 40 гр.

Спосіб приготування:

З'єднуємо яєчну масу з цукром та сіллю. Збиваємо.
Поступово наливаємо молоко, а потім всипаємо оброблене і подрібнене борошно.
Весь час збиваємо суміш вилкою або віночком.
Наливаємо коньяк та оливкову олію. Ось і вийшло млинце з коньяком.
Тепер діємо за стандартною схемою: нагріваємо сковороду на плиті, пензликом змащуємо її поверхню олією.
Набираємо половину половника — потрібно, щоб вийшли тонкі мереживні млинці.
Смажимо кожен пласт по 3 хвилини.
Насолоджуйтесь приємним ароматом та терпким смаком приготовленої страви!

На мінеральній воді та кефірі

Ще один варіант приготування пухирчастих м'яких млинців.

Склад продуктів:

дрібка солі;
мінеральна газована вода - 0,2 л;
два яйця;
цукор – пісок – 50 гр;
кефір - 0.2 л;
олія неароматна - 30 мл;
сода - 5 гр;
борошно першого сорту - 130 гр.

Як приготувати млинці на кефірі тонкі з дірочками:

Додаємо соду до кефіру.
Борошно обробляємо за допомогою сита, викидаємо грудочки та дрібне сміття.
З'єднуємо яйця з цукром і перетворюємо їх на білу піну.
Насипаємо сіль і продовжуємо збивати.
Вливаємо кефір із содою.
Додаємо рослинну олію та мінеральну воду.
Насипаємо оброблену муку.
Після кожного приєднання нового продукту всю суміш ретельно збиваємо.
Отримане тісто однорідне прибираємо в тепле місце на 20 хвилин.
Беремо сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям, нагріваємо, мажемо олією і починаємо процес смаження.
Якщо тісто вийшло занадто в'язким та густим, налийте ще трохи мінералки.

Панкейки на молоці

Панкейки – це варіант американських млинців. За своєю формою вони більше схожі на оладки. Їх ніколи не роблять тонкими, як наші млинці. Але начинку можна покласти усередині такого виробу. Неймовірно смачно!

Основні продукти:

два курячі яйця;
щіпка ваніліну;
молоко - 0,24 л;
борошно - 0,24 кг;
згущене молоко для начинки;
розпушувач тіста - 10 гр;
цукровий пісок - 60 гр.

Процес приготування:

Молоко розігріти, але не доводити до кипіння.
Влити його до розбитих курячих яєць і збовтати віночком.
Борошно першого сорту просіяти та насипати до основних інгредієнтів.
Додати ванілін та розпушувач тіста, весь час, помішуючи вилкою.
Тісто має бути густішим, ніж на звичайні млинці, приблизно, як сметана.
Розігріти млинцю. Олію додавати не варто. Американський варіант дбає на сухій сковороді.
Зачерпуємо столовою ложкою тісто. Для одного млинця необхідно покласти до центру млинці 3 ложки.
Розподіляємо тісто рівномірно по всій поверхні сковороди.
Готувати до появи бульбашок та перевернути на інший бік.
Складіть готовий продукт чаркою, нанесіть згущене молоко. Дуже добре подавати такі млинці гарячими та з ягодами.
олія рослинна - 25 гр;
сир та шинка по 300 гр як варіант начинки.

Покрокова інструкція:

Розбити в окрему миску чотири яйця, влити молоко, насипати сіль, оброблену муку, цукор, соду і додати олію. Перемішати.
Вийде рідке тісто для млинців.
Набрати підлогу половника і вилити в розпечену сковороду з дещицею олії.
Використовувати все тісто для стопки млинців.
Нарізати шинку соломкою, твердий сир провести через тертку.
Взяти частину начинки і покласти на середину млинця, загорнути в трубочку.
Окремо розбити п'яте яйце на чашку.
Трубочки вмочити спочатку у збитому яйці, а потім у панірувальних сухарях.
Страву закрити в холодильнику на півгодини.
Після цього холодні трубочки ще раз обробляємо яйцем та сухарями.
Наливаємо трохи олію в сковороду і протягом хвилини обсмажуємо кожну трубочку.
Вийшла чудова ароматна страва на обід. Смачного!

Масляна йде, млинець та мед несе.

Незважаючи на те, що млинці – одна з найпростіших у приготуванні страв, у деяких господинь виникають певні труднощі, тому в нашій статті ми розглянемо 5 способів приготувати смачні млинці. Досягти досконалості в приготуванні млинців зовсім нескладно, якщо дотримуватися простих порад, дотримуватися всіх пропорцій у рецептах і регулярно відточувати свої навички.

Традиційне тісто для млинців складається з яєць, борошна та молока з невеликими доповненнями та варіаціями – наприклад, молоко може бути замінене кефіром або водою. Млинці можуть бути зроблені з використанням дріжджів або без них - в першому випадку на вас чекають товсті пишні млинці з характерним присмаком, а в другому - тоненькі млинці. Ви можете використовувати різні типи борошна, і в залежності від виду борошна на виході ви матимете млинці, зовсім різні за смаком.

Ретельно перемішане тісто правильної консистенції - запорука млинців. Якщо тісто для млинців вийшло рідким, слід додати до нього борошна, інакше приготовані млинці рвуться. Якщо у вас інша проблема – тісто надмірної густоти – необхідно розбавити його рідиною, так як в'язке тісто погано розподілятиметься по поверхні сковороди. Невелика кількість цукру надає млинцям золотистість та чіткі краї. Сковороду необхідно змастити олією один раз, після чого процедуру можна повторити після випікання чотирьох-п'яти наступних млинців. Багато господинь використовують для зручності половинку картоплі, нанизану на вилку. Найкраще смажити млинці на середньому вогні - це прискорює час приготування, дозволяючи уникнути пригорання.

Коли все буде готове, використовуючи ополоник, необхідно вилити тісто в сковороду, швидко нахиляючи її, щоб тісто утворило рівне коло. Досвідченим шляхом обчисліть, скільки тесту необхідно, щоб вийшов один млинець. При попаданні тесту на сковороду воно має почати шипіти – це свідчить про те, що сковорода нагрілася до потрібної температури. Якщо сковорода не буде досить гарячою, у ваших млинців не вийде хрустких країв. Коли сторони млинця починають виглядати сухими і набувають легкого золотистого кольору, млинець слід перевернути - для цього найкраще використовувати тонкий шпатель. Потім необхідно почекати приблизно такий самий проміжок часу або менше, після чого перевернути млинець на велику тарілку. Щоб млинці не остигали, помістіть їх у злегка підігріту духовку або накрийте рушником.

Типові начинки, що використовуються для приготування та подачі млинців, вкрай різноманітні - це можуть бути варення, джем, мед, сир, згущене молоко, ікра, тушковані яблука з корицею, фарш з цибулею, змішана з цибулею та сметаною картопля, червона риба з сирним сиром кропом і т.д. Підійдуть і такі незбиті варіанти, як, наприклад, свіжі фрукти, збиті вершки або паштет - млинці ідеально підходять для різних смакових поєднань. Найбанальніший, але при цьому не менш смачний варіант – подати страву зі сметаною та варенням на вибір.

Найбільш трудомістка частина приготування млинців - це, звичайно, процес їх випікання. Але це займає настільки мало часу і при цьому приносить стільки задоволення та радості при їх поїданні, що вам обов'язково слід включити млинці до свого повсякденного раціону, а не готувати їх виключно на свята. Отже, якщо ви готові почати, пропонуємо почати знайомитися з рецептами.

Млинці на молоці

Інгредієнти:
1 склянка борошна,
2 великі яйця,
1 склянка молока,
1/2 склянки води,
1 чайна ложка цукру,
1/4 чайної ложки солі,

Приготування:
Змішати борошно, цукор та сіль у невеликій мисці. Об'єднати молоко, воду, олію та яйця за допомогою міксера або блендера. Додати борошняну суміш до молочної суміші та збивати до отримання однорідної маси. Помістити тісто в холодильник на 1 годину - це дозволить бульбашкам повітря осісти, завдяки чому млинці матимуть менше шансів розірватися, коли ви почнете їх смажити. Тісто може зберігатися у холодильнику до двох діб.
Нагріти сковороду, змащену маслом|мастилом|, і вилити приблизно 40-50 мл тіста для одного млинця. Готувати близько 1 хвилини, після чого обережно підняти край млинця, щоб оцінити ступінь його готовності. Млинець може бути перевернутий, коли він вільно відокремлюється від сковороди, а його нижня сторона трохи підрум'янена. Смажити млинець ще близько 30 секунд.

Ажурні млинці

Інгредієнти:
3 склянки борошна,
3 1/4 склянки молока,
4 яйця,
1/4 чайної ложки солі,
1 столова ложка цукру,
1/2 чайної ложки соди, гашеної оцтом,
2 столові ложки рослинної олії,
2/3 склянки окропу,
вершкове масло.

Приготування:
Збити разом молоко та яйця, додати сіль та цукор і добре перемішати. Всипати муку|борошно|, додати|добавляти| гашену оцтом соду і олію, після чого влити окріп, енергійно помішуючи, і залишити тісто на 20 хвилин|мінути|. Використовуючи ополоник, вилити тісто в розігріту сковороду, змащену олією. Обережно підніміть край млинця, щоб переконатися, що одна сторона готова - вона має бути золотистою і мати коричневі плями на поверхні. Перевернутий млинець смажити ще близько 1 хвилини.

Млинці на кефірі

Інгредієнти:
2 склянки кефіру,
2/3 склянки борошна,
1 столова ложка цукру,
дрібка солі,
1/2 чайної ложки соди,
2 столові ложки олії.

Приготування:
Змішати яйця з цукром, сіллю та содою. Додати олію і добре перемішати. Просіяти борошно і добре перемішати, щоб уникнути утворення грудок. Влити кефір та залишити тісто на 30 хвилин.
Змастити сковороду олією, вилити необхідну кількість тіста в центр сковороди, обертаючи її, щоб тісто поширилося по всій поверхні, і випекти млинці.

Млинці на молоці.

Інгредієнти:
4 склянки борошна,
3 склянки теплого молока,
20 г сухих дріжджів,
2 чайні ложки цукру,
1/2 чайної ложки солі,
1/4 склянки розтопленого вершкового масла,
2 яйця.

Приготування:
У невеликій мисці розчинити дріжджі в 1 склянці теплого молока. У великій мисці змішати борошно, цукор та сіль. Поступово додати суміш дріжджів та розтоплене вершкове масло. Збити яйця і молоко, що залишилося, додати в тісто і перемішати. Залишити тісто на півгодини у теплому місці, щоб його об'єм подвоївся.
Влийте тісто на розігріту сковороду. Коли на млинці почнуть утворюватися бульбашки, перевернути млинець і обсмажити до готовності.

Дріжджові млинці на опарі

Інгредієнти:
500 г борошна,
2,5-3 склянки молока чи води,
1 яйце,
2 столові ложки розтопленого вершкового масла,
1 столова ложка цукру,
1/2 чайної ложки солі.

Приготування:
Розвести дріжджі в невеликій кількості теплої води, розмішавши їх з 1 склянкою теплого молока. Перемішати з|із| 150 г борошна і залишити в теплому місці 2 години, щоб опара збільшилася в об'ємі з утворенням бульбашок.
Після додавання в опару підігрітого молока, що залишилося, перемішати її з розтопленим маслом, яйцем, цукром і сіллю. Потім підмішати борошно, що залишилося. Дати тесту піднятися у теплому місці. Після цього тісто слід перемішати, щоб воно осіло, і знову дочекатися підняття в теплому місці, після чого випікати млинці.

Ну що ж, тепер ви знаєте 5 способів приготувати смачні млинці, тому радимо вам не відкладати справу в довгу скриньку і якнайшвидше вирушити на кухню, щоб порадувати своїх близьких апетитними млинцями - цими рум'яними сонечками, здатними підняти настрій навіть у похмурий день.

Вітаю, дорогі друзі! Довга зима нарешті добігла кінця, на носі Масляна. І я хочу розповісти про найсмачніше частування, яке буде на чолі столу під час Масляного тижня. Це старовинне, шановне та улюблене всіма страва можна сміливо назвати універсальним. Існує сотні, а то й тисячі різних способів його приготування. Але найсмачніші млинці готуються за класичними рецептами, перевіреними часом.

Такі ласощі печуть з додаванням яєць і без них, на дріжджах та заварному тісті, молоці, . Навіть на звичайній воді виходить дуже смачно!

Борошно теж може бути різним - не тільки пшеничне, але і кукурудзяне або гречане. Вони виходять менш калорійними та їх. А для регулювання товщини тісто можна робити рідкішим або густішим.

Відрізняється різноманітністю і начинка: від м'яса та сиру до делікатесів на кшталт червоної риби або ікри. А деякі любителі вважають за краще поливати їх варенням, медом, сметаною, або взагалі є «порожніми». Млинці можна використовувати як компонент для складних страв. Наприклад, їх готують смачний пиріг під назвою курник, торти і навіть російський варіант піци.

Якщо ви хочете здивувати та порадувати близьких на Масляному тижні, обов'язково прочитайте цей випуск. У ньому я зібрала лише найкращі варіанти приготування на будь-який смак із різними інгредієнтами. Вони підійдуть як для початківців, так і для досвідчених господарок, а результат буде просто приголомшливим!

Якщо ви турбуєтеся про якість своєї страви, спробуйте вірний рецепт моєї мами, який завжди мене рятує. Завдяки додаванню соди, дірочки на ласощі присутні завжди.

Вам знадобиться:

1 л молока;
2 яйця;
2 ст. цукру;
250-270 г борошна;
3-4 ст. рослинного масла;
1-2 маленькі щіпки солі;
0,5 ч.л. соди;
олія для змащування сковороди.

Приготування:

1. Молоко підігрійте, але не кип'ятіть. Воно має бути трохи теплою, комфортною кімнатною температурою.

2. У відповідну ємність розбийте яйця, додайте цукор, дрібку солі та 1/2 чайної ложки соди. Добре перемішайте.

З такою кількістю солі та цукру, млинці чудово гармонують з будь-якими начинками.

3. Влийте в яєчну суміш олію, додайте близько 300 мл теплого молока, перемішайте і всипте борошно. Ретельно вимішайте всі продукти до однорідного стану, щоб не було грудочок.

4. Вилийте залишки молока, знову перемішайте і залиште його на 15 хвилин. Готове тісто по консистенції має бути близьким до негустих вершків.

5. Поставте сковорідку на сильний вогонь, щоб добре розжарилася. Після чого змастіть її соняшниковою чи вершковою олією і залиште ще на кілька хвилин.

6. Тісто акуратно наливайте ополоником на сковороду (кількість залежить від її розміру) та рівномірно розподіляйте по поверхні.

7. Смажте з двох сторін, періодично змащуючи сковорідку олією.

Подавати гарячими, за бажання можна загорнути будь-яку начинку, полити медом, сметаною або варенням.

Якщо ви хочете більш низькокалорійне частування, рекомендую. У статті я описала дієтичні рецепти без пшеничного борошна та крохмалю. Плюс, за рахунок сиру ласощі багаті на білок і дуже корисні. Можна навіть давати маленьким дітям.

Найсмачніші млинці на кефірі – бабусин рецепт тонких млинців

Такий варіант приготування завжди нагадує мені про дитинство, тому що моя бабуся готувала виключно на кефірі. Додавання кисломолочки робить тісто ніжним і повітряним, а ласощі довго залишаються смачними. Хороший варіант для Масляної.

Необхідні інгредієнти:

2 склянки кефіру;
1 склянка води;
2 яйця;
2-3 ст. рослинного масла;
0,5 ч.л. соди;
1/4 ч. л. солі;
250 г борошна;
2-3 ст. цукру.

Покрокова інструкція:

1. Заздалегідь дістаньте із холодильника кефір, щоб він не був холодним. Віночком збийте яйця з цукром, трохи посоліть та влийте теплий кефір.

2. Просійте в суміш муку|борошно| і вимішайте, щоб вийшло густе тісто.

3. У склянці окропу розведіть соду, відразу ж вилийте в тісто і швидко змішайте до однорідної маси.

4. Дайте тесту постояти 5-10 хвилин, влийте олію і ще раз змішайте, щоб не було грудочок.

5. Сковороду розжарите, змастіть олією. Наливайте тісто ополоником і печіть з двох боків.

Ласощі виходять ажурними, з великою кількістю дірочки. За бажанням, змастіть вершковим маслом.

Як спекти млинці на воді без яєць, щоб вони були смачні

Вам знайома ситуація, коли в будинку немає жодного яйця та закінчилося молоко? Наступного разу, перш ніж бігти в магазин або до сусідів, спробуйте цей рецепт. А продукти для нього ви точно знайдете на своїй кухні. Це частування чудово підійде у дні посту.

Необхідні продукти:

300 г борошна;
600 мл води;
2 ст. цукру;
дрібка солі;
1 ч. л. соди (без гірки);
оцет для гасіння соди;
щіпка ваніліну (за бажання).

Як зробити:

1. Воду кімнатної температури вилийте в ємність, додайте цукор та сіль, перемішайте до розчинення.

2. Висипте в підсолене і підсолоджене воду борошно, добре змішайте до однорідного стану.

3. Соду погасіть оцтом і одразу вилийте в тісто, перемішайте і залиште на 20-30 хвилин.

Замість соди можете додати 1 чайну ложку розпушувача. Без цих компонентів ласощі можна спекти, але вони вже не будуть настільки ажурними.

4. Додайте олію, вимішайте до однорідної консистенції. Смажте на розпеченій сковороді змащеною олією.

Тісто без яєць можна готувати не тільки на воді, але й додавати молоко, кефір і навіть банан. Покрокові рецепти я докладно. Рекомендую спробувати!

Дуже прості заварні млинці на ряжанці з окропом

Кілька разів стикалася з ситуацією, коли печеш точно за перевіреним рецептом, а вони виходять жорсткими. Чи то мука підвела, чи то сковорідка, а може, роль зіграли ще якісь невідомі мені фактори? А щоб млинці завжди виходили м'якими, спробуйте приготувати їх на заварному тесті та ряжанці. Цей спосіб приготування жодного разу не підводив мене.

Компоненти для тесту:

Поетапне приготування:

1. Яйця вилийте у відповідну ємність, добре збийте віночком із цукром та сіллю. Додати ряжанку кімнатної температури.

Якщо не любите солодке – зменшіть кількість цукру до чайної ложки.

2. В отриману суміш потроху всипте борошно, що просіює, і добре змішайте, щоб позбутися грудочок. В результаті має утворитися досить густе однорідне тісто.

3. Розведіть суміш окропом, поступово вливаючи його в ємність і безперервно збиваючи. Маса має придбати консистенцію рідкої сметани. Додайте соду або розпушувач та залиште тісто на 15 хвилин.

4. Додайте в тісто олію, змішайте до однорідності. Смажте на розпеченій, змащеній жиром сковороді з обох боків.

З такої кількості тіста виходять 22 штуки ніжних та тоненьких млинців. Обов'язково спробуйте!

Ажурні ласощі на молоці та кефірі – дуже тонкі з дірочками

Секрет цього рецепту в суміші кефіру і молока, яка утворює на поверхні багато дірочок, схожих на мереживо. На мій погляд, начиняти їх можна тільки якою-небудь густою начинкою (наприклад, сир), але вони відмінно зникнуть з тарілки і без неї 🙂

Ніжні млинці на молоці та окропі, які просто тануть у роті

Хочете приготувати ласощі, які дійсно тануть у роті? Тоді скористайтеся рецептом моєї найкращої подруги. Вона завжди пече їх для наших дівочих посиденьок. А заварне тісто на молоці готується дуже просто та швидко.

Вам потрібно підготувати:

200 мл окропу;
800 мл молока;
250 г борошна;
2 яйця;
1,5 ст. олії соняшникової;
30 г вершкового масла;
1/2 ч. л. солі;
1,5 ч.л. цукру.

Покроковий рецепт:

1. Сіль, цукор та яйця змішайте.

Добре збивайте віночком – на поверхні має утворитися густа піна, а сама суміш трохи посвітлішати.

2. Всипте борошно, що просіює, і змішайте, щоб вийшла густа маса. Коли суміш почне грудкувати, розбавте її невеликою кількістю молока. Змішайте все до стану густої сметани без грудочок.

3. Додайте|добавляйте| залишок молока, перемішайте до однорідності.

4. Влийте окріп, олію і перемішайте - має утворитися досить рідке тісто.

5. Сковорідку розігрійте на середньому вогні. Смажте ласощі з кожного боку і викладайте на тарілку, промазуючи вершковим маслом.

Пісні млинці – прості та смачні млинці на поминки

Дуже простий і дешевий рецепт на поминки, який готується без молока та яєць. Таке частування ідеально підійде для тих, хто дотримується посту або не вживає продукти тваринного походження. А ще він стане справжнім порятунком для господарок, до яких несподівано налетіли гості. Готується швидко та просто з елементарних компонентів.

Необхідні інгредієнти:

1, 5 склянки борошна;
2 склянки фільтрованої чи кип'яченої води;
3 ст. цукру;
рослинна олія.

Як приготувати:

1. Вилийте склянку води в ємність, додайте цукор і сіль, після чого потроху всипте туди борошно, що просіює. Масу слід перемішувати до однорідності та зникнення грудочок.

За рахунок такої кількості цукру, млинці нагадують хрусткі вафлі. А в якості начинки зробіть крем зі згущеного молока з вершковим маслом.

2. Влийте другу половину води та знову перемішайте. Додайте олію (близько 2-3 столових ложок) і ще раз змішайте.

3. З тесту (консистенція густої сметани), що вийшов, випікайте на змащеній сковороді з двох сторін до золотистого кольору.

Кислі дріжджові млинці на дріжджах (товсті та пишні)

Мій чоловік просто обожнює, щоб вийшли дуже товсті та пишні смакоти. Так так, щоб двома-трьома штуками можна було добре наїстися ? Спеціально для нього та інших гурманів є рецепт приготування саме такої страви.

Список продуктів:

2-2,5 склянки борошна;
1 яйце;
1 склянка молока;
1 склянка води;
1-1,5 ч. л. швидкодіючих (сухих) дріжджів;
1-2 ст. цукру;
1/3 ч. л. солі
3 ст.л олії.

Етапи приготування з фото:

Продукти для цього рецепту потрібно вийняти з холодильника заздалегідь, оскільки вони не повинні бути холодними. Якщо не встигли, можна трохи підігріти інгредієнти у мікрохвильовій печі.

1. Змішайте всі сухі інгредієнти: у борошно всипте дріжджі, сіль та цукор.

2. Яйце трохи збийте в окремому посуді, вилийте в суміш, перемішайте.

3. Додайте молоко з водою, добре перемішайте до зникнення грудочок.

4. Накрийте кришкою та залиште в теплі на 40-50 хвилин.

Тісто має піднятися, а на поверхні з'являться бульбашки.

5. Влийте в тісто олію, акуратно перемішайте віночком.

6. Тісто виходить досить густим, а ті, хто любить тонкі млинці, можуть додати трохи води.

Смажте як завжди - на гарячій сковороді, змащеній олією.

Млинні ласощі на кислому молоці з дірочками – перевірений рецепт

У будь-якої, навіть найкращої господині, час від часу скисає молоко. Якщо з вами сталася подібна неприємність, не поспішайте виливати цінний продукт. У ньому міститься сироватка, на якій можна приготувати смачні ласощі.

Візьміть продукти:

300 мл кислого молока;
300 мл води;
200 г борошна;
2 яйця;
1 ч. л. розпушувача;
1 ст. цукру;
0,5 ч.л. солі;
4 ст. рослинного масла;
трохи ваніліну.

Покрокове приготування:

1. Яйця добре розітріть із цукром та ваніліном, щоб гранули розчинилися. Влийте кисле молоко, добре перемішайте.

2. Борошно просійте, перемішайте з розпушувачем та сіллю. Додайте до рідкої суміші та ретельно змішайте до однорідності.

3. Воду закип'ятіть, влийте в тісто тонким струмком і перемішайте. Після чого додайте олію і змішайте ще раз.

Випікайте на розпеченій, змащеній маслом сковороді. Подавайте з варенням, згущеним молоком або їжте просто так.

Ну дуже смачні млинці з кабачків (швидкий рецепт)

Відмінний варіант для кінця літа та початку осені, коли настає «кабачкова» пора. Таке частування можна пропонувати навіть тим, хто не входить до любителів овочів. Кабачки абсолютно не відчуваються, але надають оригінального солодкуватого смаку.

Компоненти для страви:

800 г кабачків;
3 яйця;
200 мл молока;
250-300 г борошна;
3 ст. рослинного масла;
пучок кропу;
сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Кабачки промийте, очистіть та наріжте кубиками, після чого перебийте блендером у пюре. Кріп дрібно подрібніть.

2. Влийте в кабачкову масу молоко та яйця, добре перемішайте. Найзручніше робити це блендером.

4. Сковорідку розігрійте, змастіть жиром та смажте млинці на невеликому вогні. Вони виходять досить товстими, тому повинні добре пропікатися, але не згоріти.

Як приготувати млинці на майонезі.

Більшість рецептів страви мають на увазі використання молочних продуктів, але є оригінальний спосіб приготування з майонезом. Завдяки жиру, який міститься у продукті, вони виходять м'якими та дуже ніжними. А ще мають гарний колір.

Вам знадобиться:

2 склянки гарячої води;
1 склянка борошна;
2 яйця;
2 ст. цукру;
2 ст. майонезу (повних);
дрібка солі
2 ст. олії.

Поетапний рецепт:

1. У миску вибийте яйця, додайте майонез і добре змішайте. Суміш повинна вийти абсолютно однорідною з пухнастою шапкою піни.

Тісто має бути добре збитим та дуже однорідним. Рекомендую скористатися блендером.

2. Після цього додайте цукор із сіллю, ще раз пробийте блендером. Частина вливайте гарячу воду, збиваючи суміш після кожної порції.

3. Всипте в масу склянку борошна, що просіює, збийте, щоб не було грудочок. Влийте олію і ще раз ретельно змішайте.

Тісто має бути рідким, і мати рівний вершковий відтінок. Випікайте таке частування як завжди, на гарній сковороді.

Як зробити млинці для фарширування начинкою з м'яса.

Якщо ви думаєте чим начинити частування для гостей і як приготувати ідеальне тісто для такої страви, спробуйте цей рецепт. Млинці виходять досить щільними, щоб начинка не випадала, але не твердими. А нежирний, ніжний фарш робить їх надзвичайно смачними.

Необхідні продукти:

600 г відвареної яловичини;
4 цибулини;
250 г борошна;
1,5 ст. цукру;
2 ст. вершкового масла;
4 яйця;
500 мл води;
2 ст. рослинного масла;
сіль за смаком.

Як зробити:

1. Змішайте цукор із яйцями і добре збийте до розчинення крупинок, посолити. Влийте воду і ще раз все збийте.

2. У рідку масу потроху всипте борошно, що просіює, перемішайте. Влийте олію і ще раз перемішайте до однорідної консистенції.

3. Залишіть тісто на 30 хвилин, після чого починайте пекти. З такої кількості тесту виходить 13 штук.

4. Відварене м'ясо пропустіть через м'ясорубку або подрібніть на блендері.

5. Цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте на олії до прозорості, трохи остудіть і змішайте з м'ясом. Маса має бути схожою на паштет.

На кожен млинець покладіть трохи начинки (біля столової ложки з гіркою), згорніть трубочкою або конвертиком.

Солодкі млинці - майстер-клас від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Хто розуміється на приготуванні краще, ніж справжній шеф-кухар? А якщо це відомий телеведучий та справжній гуру кулінарії Ілля Лазерсон, то страва без сумніву вийде просто ідеальною. Це рецепт солодкого частування на топленій вершковій олії. Можна подавати з будь-якою начинкою чи соусом.

Упевнена, що серед численних рецептів із сьогоднішньої добірки ви напевно знайдете те, що сподобається вашим близьким. А деякі (я сподіваюся) стануть вашими коханими. Якщо вам сподобалася добірка, обов'язково поділіться нею із друзями у соцмережах. Бажаю всім найсмачнішого млинцево-масляного тижня!

Інгредієнти:

гречневе борошно - 100 г;
вода – 500 мл;
борошно пшеничне – 100 г;
яйця – 2 шт.;
цукор – 0,5 ч. л.;
лимонна кислота - ч. л.;
сіль - ч. л.;
олія рослинна - 2 ст. л.;
сода – 0,5 ч. л.

Начинка:

печериці – 300 г;
олія рослинна - 3 ст. л.;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт;
сіль - 1/3 ч. л.

Покроковий рецепт з фото:

Продукти для гречаних млинців із печерицями.

Сам рецепт має такий процес. У посуд для замісу млинця вливаю теплу воду згідно з рецептурою. Розчиняю у воді 1/2 ч. л. цукру та трохи менше 1/2 ч. л. солі.
Вміст 2-х яєць трохи збиваю.
Змішую збиті яйця із теплою водою у мисці.
Розводжу в столовій ложці води лимонну кислоту та соду за рецептом. Отриману суміш надсилаю до тесту.
Змішую 100 г гречаного борошна з такою самою кількістю пшеничного борошна. Дуже ретельно перемішавши, просіюю суміш борошна прямо в миску з рідкими інгредієнтами тіста.
Перемішавши всі компоненти, даю постояти тесту 15 хв.
Після цього додаю 2 ст. л. олії без запаху.
Приготування млинців. Змастивши сковороду жиром, розігріваю її. Тримаючи в одній руці, наливаю в центр за допомогою половника млинцеву основу. Кручу сковороду, доки її дно повністю закриє шар тіста. Випікаю млинець, поки|доки| тісто схопиться і підсохне зверху. Перевернувши його, пеку до готовності зі зворотного боку. Друга сторона випікається значно швидше. Перед тим, як зачерпнути наступну порцію тесту, необхідно обов'язково перемішати. Готові гречані млинці укладаю чаркою на тарілочці, що підходить за розміром. Щоб млинці з гречаного борошна (на воді) залишалися смачними та м'якими, накриваю посуд кришкою.
Готую начинку для гречаних млинців. Найсмачніша начинка – це грибна. Для соковитості начинки додаю до неї цибулю. Дрібно рубаю ножем, відправляю його на сковороду з олією.
Для насолоди додаю морквину, натерту за допомогою великої тертки. Відправляю її до цибулі.
Поки обсмажуються овочі, займаюсь грибами. Печериці швидко, але ретельно вимиваю під проточною водою, використовуючи губку. Потім подрібнюю гриби. Рублю ножем довільними шматочками. Відправляю скибочки грибів до овочів на сковорідку.
Обсмажую гриби з цибулею та морквиною до легкого зарум'янювання. Солю, перчу, а потім перекладаю начинку у тарілочку. За бажанням можна додати 1 ст. л. домашньої сметани.
Викладаю на кожен млинець по 1 ст. л. начинки.
Повертаю гречані млинці з грибною начинкою рулетиками. Подаю закуску гарячою.
Насолоджуємося смачними та ароматними гречаними млинцями зі смачною начинкою з печериць з овочами.

Як приготувати млинці з бананом та шоколадом: смачний та простий рецепт

Це, мабуть, найкращий рецепт млинців, що було випробувано. Приготуйте млинці з банановою начинкою під шоколадним соусом, і ці ласощі стануть справжнім святом для домашніх.

Час: 45 хв.
Вихід: 6 млинців.

Інгредієнти:

- молоко – 125 мл;
- вода – 125 мл;
- цукор – 1/2 ст. л.;
- мука - 3-4 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло - 20 г;
- Сіль.

Начинка:

- банан – 1-2 шт.;
- цукор – 1 ст. л.

Помадка:

- шоколад 72% – 20 г;
- молоко – 10 мл.

Приготування:

Цей десерт неодмінно сподобається дітям. Перед такими ласощами не лише дітям, а й дорослим не встояти.

Продукти для млинців з бананом та шоколадом.
Злегка підігріваю молоко (приблизно до +30 ⁰C). Відправляю до нього 20 г вершкового масла.
Додаю борошно, що просіює. Збиваю тісто віночком, щоб не було борошняних грудочок.
Розбивши сирі курячі яйця, відправляю до тесту. За допомогою віночка розмішую яйця. На цьому етапі додаю ванільний цукор, сіль.
Для еластичності вливаю 1 ст. л. олії. Віночком ретельно перемішую. Тепер додаю воду згідно з рецептурою. Вливаю тонким струмком, перемішуючи акуратно, щоб не розбризкати. Зачерпнувши тісто черпаком, перевіряю його на густину. Воно має стікати з ополоника плавно, залишаю на 10 хв.
Розігріваю сковороду. Для випікання першого млинця наливаю трохи рафінованої олії. Зачерпнувши ополоником тісто, розподіляю його по всій поверхні посуду. Обсмаживши з обох боків, складаю їх у чарку.
Готую начинку для млинців. У мене великий банан, тож я взяла один. Якщо банани не дуже великі, одного банану може не вистачити. Вимивши плід банана, звільняю його від шкірки, нарізаю очищений банан тонкими кружальцями.
У центр кожного готового млинця викладаю приблизно по 10 штук нарізаних кружечків.
З двох протилежних сторін загортаю краї внахльост над начинкою.
Тепер підгинаю решту двох країв, що знаходяться один навпроти одного. В результаті виходить конвертик.
Млинці з бананами, перевернувши швом донизу, викладаю на розігріту (з вершковим маслом) сковороду.
Обсмажую з бананами всередині з обох боків.
Підрум'яне конвертики з начинкою перекладаю в сервірувальну тарілочку.
Тепер готую шоколадний соус. Для цього на водяну баню ставлю миску зі шматочками шоколаду, щоб його розтопити. Як тільки шоколад почне плавитись, вливаю в миску молоко. Безперервно перемішуючи, продовжую нагрівати молоко із шоколадом на водяній бані. Знімаю соус, не чекаючи повного розчинення шматочків шоколаду. Аромат гарячому соусу подарує кориця, але це необов'язково. Якщо не любите корицю, то можна не додавати, шоколадний соус буде смачним.
Зачерпнувши ложкою шоколадну помадку, поливаю зверху фаршировану бананами випічку. На завершення до десерту додаю ягоди ожини із домашнього варення.

Відео рецепт:

Як зробити млинці ажурні: домашній рецепт

Мені дуже подобається цей рецепт млинців. Він вдалий. Використовуються прості продукти, вони завжди вдаються на славу: тоненькі, покриті дрібними дірочками. Тонка структура випічки дозволяє робити смачну начинку із овочів, ягід чи м'яса. Спробуйте, випікайте.

Час: 40 хв. + 35 хв. підготовка.
Вихід: 15-20 шт. (діаметр сковороди 16 см)

Інгредієнти:

кефір 2,5% – 250 мл;
окріп - 125 мл;
яйце – 1 шт. (Велике);
цукор – 1 ст. л.;
сіль - щіпка;
сода - ч. л.;
борошно – 1 ст.;
олія рослинна - 2,5 ст. л.

Приготування:

Млинці на молоці рецепт: тонкі та дуже смачні

Ароматний свіжозаварений чай, а поряд на тарілочці тоненькі смачні млинці, политі улюбленим варенням, – цей рецепт млинців один із чудових варіантів десерту недільного сніданку для дітей.

Час: 15 хв. + 20 хв. підготовка.
Вихід: 10-12 шт. (Діаметр сковороди 20 см).

Інгредієнти:

молоко – 250 мл;
вода – 125 мл;
яйця – 3 шт.;
борошно – 125 г (2/3 ст.);
цукровий пісок – ½-1 ст.л.;
сіль – 1/4 ч. л.;
рафінована олія.

Приготування:

Як приготувати млинці: рецепт з шоколадом та сирно-ягідною начинкою

У дні Масляної і не тільки спробуйте приготувати незвичайні шоколадні млинці. Рецепт млинців не повинен викликати труднощів у приготуванні.

Ці ласощі цілком можуть замінити будь-які тістечка. Найсмачніший десерт підійде і на святковий стіл.

Повірте, захопленню гостей не буде меж. Млинці виходять по-справжньому шоколадними, а ніжна начинка із сиру з ягодами надає їм вершковий та легкий смак.

Витрачений час – 1 год.
Вихід блюда – 13-15 штук (діаметр сковороди 20 см).

Інгредієнти:

Тісто:

борошно пшеничне вищого ґатунку – 1 склянка або 160 г;
какао-порошок – 30 г або 3 столові ложки;
сире яйце – 1 шт.;
молоко будь-якої жирності – 400 мл;
цукровий пісок – 40 г чи 2 столові ложки;
рафінована олія – 30-40 мл;
сіль - 1 щіпка;
розпушувач або харчова сода - ½ чайної ложки;
ванілін – 0,5 г;
жир (масло) для змащування сковороди – 30 мл.

Начинка:

ягоди з будь-якого варення чи заморожені – 100 г;
сметана – 150 г;
сир будь-якої жирності – 250 г;
цукор – 40 г.

Приготування:

Рецепт смачних млинців з капустою: закусочний варіант

Яка Масляна без млинців? Особливо смачні святкові млинці з традиційною російською начинкою із квашеної капусти зі сметаною.

Відмінна страва, яка буде доречною як гаряча закуска. Підійдуть млинці з капустою для обіднього перекушування на роботі та в школі.

Покладіть готову закуску у пластиковий контейнер із кришкою та візьміть із собою на пікнік. Це дуже смачно, спробуйте цей рецепт!

Витрачений час- 1 год.
Вихід страви- 12 штук (діаметр поверхні смаження 20 см).

Інгредієнти:

Інгредієнти для млинців

борошно в/с – 200 г або 1 склянка із гіркою;
молоко будь-якої жирності – 350-370 мл;
яйце – 1 шт.;
цукор – 20 г;
олія соняшникова – 35-50 мл;
сіль - 1 щіпка;
розпушувач – 5 г;
олія чи смалець – 30 мл.

Начинка:

цибулина – 0,5 шт.;
капуста квашена (можна замінити маринованою) – 200-250 г;
томатний сік – 75 мл;
олія – 40 мл.

Приготування:

Рецепт приготування млинців з буряком, оселедцем та вершковим сиром

Закуска з бурякових млинців яскрава та красива, ніжна та корисна. Рецепт млинців простий, виходить еластична та смачна випічка, яку можна начиняти чим завгодно. Мені подобається загорнути в них філе оселедця з плавленим вершковим сиром. Зараз ви дізнаєтеся, як готувати млинці, щоб отримати максимальний смак страви.

Час: 40 хв. + 60 хв. підготовка.
Вихід: 10-15 порцій.

ІНГРЕДІЄНТИ:

відварений буряк - 200 г;
борошно – 200 г;
яйце – 1 шт.;
ряжанка - 100 мл;
молоко – 200 мл;
олія рослинна - 50 мл;
сіль – 5 г;
цукор – 20 г.

Начинка:

філе оселедця – 300 г;
плавлений сир – 250 г.

Ця незвичайна, яскрава, красива закуска на святковому столі неодмінно приверне до себе увагу. Візьміть рецепт млинців на замітку!

Млинці на дріжджах: рецепт смачної домашньої випічки

Найніжніші млинці порадують вас, вашу родину. З доповненням варення, свіжої сметани або меду, вони знайдуть космічний смак.

Харчова цінність рецепту «Ніжні дріжджові млинці» (на 100 г страви):

Ккал: 170,42;
- білки: 5,34 гр.;
- Жири: 6,23 гр.;
- Вуглеводи: 24,21 гр.

ІНГРЕДІЄНТИ:

борошно пшеничне - 2,5 ст.;
молоко – 2 ст.;
яйця – 2 штуки;
олія - 3 ст. ложки;
дріжджі – 25 грам;
варення, мед чи сметана для подачі;
цукор – 1,5 ч. ложки;
сіль – половинка ч. ложки.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Як спекти млинці? У півтори склянки теплого молока акуратно ввести дріжджі.
Масу, що вийшла, не поспішаючи влити в борошно, добре перешкодити.
Початкове тісто залишити у затишному місці кімнатної температури. Дати час, щоб він піднявся.
До підігрітого молока, що залишилося, додати жовтки, масло, цукор, сіль. Перемішати до однорідності.
Масу обережно до інгредієнтної суміші. При необхідності додати тепле молоко або підігріту воду. Довести суміш до рідкісної консистенції.
Дати тесту вкотре піднятися.
Безпосередньо перед випіканням до суміші додати|добавляти| збиті білки.
Для випікання млинців необхідно розігріти сковороду до невеликої серпанку. Для більш зручного випікання можна змастити її шматочком сала.
Можна подавати просто з вершковим маслом або сметаною, варенням або медом.

Рецепт млинців: гарбузові панкейки на ряженці (кефірі)

Панкейки – це американські млинці. Від звичної для нас випічки вони відрізняються розміром та товщиною. Панкейки мають бути високими, а щоб тісто не розпливалося по сковороді, замішуємо його густішим, ніж на звичайні. Як робити млинці? Заготівля добре тримає форму, якщо приготувати її з манкою. Всипаємо крупу в ряжанку (кефір), даємо час набухання, двадцяти хвилин буде достатньо.

ІНГРЕДІЄНТИ:

борошно пшеничне (300 г);
ряжанка або кефір (200 мл);
гарбузове пюре (200 г);
яйця (2 шт.);
цукор (2 ст. ложки);
манка (1-2 ст. ложки);
кориця мелена (1 ч. ложка);
сода або розпушувач для тіста;
олія соняшникова.