Тісто на коржики готується швидко, і його можна заморожувати «на потім», що завжди заощаджує господині багато часу. Адже кожен любить свіжий, щойно випечений хліб, його солодкий аромат і хрускіт смачної скориночки. Тісто на коржики завжди допоможе в хвилину, коли вдома не виявилося хліба або прийшли гості, які завжди хочуть спробувати щось нове і незвичайне. Такий варіант домашніх коржів – саме те. Приготувати тісто можна швидко, тому що воно замішується безопарним способом. Коржики будуть м'якими, повітряними та смачними. Крім того, тісто можна відразу пустити на приготування, а можна заморозити та скористатися за потребою після.

складові

  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Молоко – 400 мл
  • Сіль – 2 ч.л.
  • Цукор – 2 ст.л.
  • Рослинна олія- 2 ст.
  • Пшеничне борошно - 5 ст.

Інформація

Несолодка випічка
Порцій – 6
Час приготування – 1 год

Тісто на коржики: як приготувати

Готуємо продукти. Молоко гріємо до 30 градусів. Тепле молоко покращить роботу дріжджів, допоможе тісту підійти та збільшитися. Борошно просіюємо кілька разів, щоб воно збагатилося повітрям, а тісто було еластичним та пишним. Дріжджі краще брати саме сухі, тому що звичайні підходять для приготування опари та вимагають більшої кількості часу для приготування. Всі інші продукти обов'язково мають бути кімнатної температури. У глибоку ємність переливаємо підігріте молоко.

Додаємо цукор, сіль і поступово помішуємо, щоб він розчинився. Цукор допомагає роботі дріжджів та активізує процес бродіння. Але багато його додавати не потрібно, тому що цукор просто не дасть тесту піднятися і зробить його тяжким.

Висипаємо в молочно-цукрову суміш сухі дріжджі, додаємо рослинну олію та курячі яйця. Багато господарок бояться використовувати сухі дріжджі і віддають перевагу живим. Сухі дріжджі дуже невибагливі як у використанні, так і зберіганні. Їх навіть можна додавати разом із борошном, не розчиняючи у рідині.

Тепер висипаємо борошно і постійно помішуючи вилкою, даємо схопитися тісту. Після цього починаємо вимішувати руками протягом 10 хвилин. Готове тісто має бути м'яким, легким, не чіплятися до рук. Для того, щоб воно легше вимішувалося, його поверхню можна трохи змастити олією.

Накриваємо ємність, у якій лежить тісто, паперовим рушником та залишаємо у теплому місці на півгодини. За цей час воно збільшиться обсягом. Через 30 хвилин змащуємо тісто олією, посипаємо трохи борошном і вимішуємо ще раз від краю до центру. Знову залишаємо підходити. Важливо, щоб у цей час у кімнаті не було протягів та відчинених вікон, дверей. Холодне повітря не дасть тісту піднятися.

Коржики на сковороді можна приготувати з будь-якого випадку. Вони підійдуть до чаю, прикрасять собою будь-який пікнік або просто стануть приємною альтернативою хлібобулочним виробам. Чарівність цієї страви в тому, що її можна приготувати з найпростіших інгредієнтів, навіть якщо «внутрішній світ» холодильника переживає не найкращі часи.

Тісто для коржів на сковороді готують на кефірі, молоці, сироватці, сметані та ін.. Для найпростішого рецепту достатньо звичайної води та борошна. Також при бажанні до коржиків додають яйця, вершкове або рослинне масло, сухі або свіжі дріжджі.

Коржики гарні і самі по собі, але з начинкою вони стають ще смачнішими та цікавішими. Це може бути просто подрібнена зелень, ковбасні вироби, твердий сир або бринза, сир та ін. Зі спецій можна взяти сіль, чорний перець і пряні трави.

Смажать коржики на рослинній або вершковій олії з обох боків до характерного золотистого кольору. Багато хто воліє і зовсім не використовувати олію, залишаючи сковороду сухою. Вогонь при цьому має бути середнім, а сковорода – не надто розпеченою.

Залежно від рецепту коржики подають з різними соусами або просто як хліб. У тонкі коржі можна загорнути будь-яку начинку, використовуючи їх як лаваш. Таку страву рекомендується подавати до столу гарячою, оскільки вона стає сухуватим після остигання.

Секрети приготування ідеальних коржів на сковороді

Коржики на сковороді – це смачна альтернатива покупному хлібу, яка може запросто перетворитися на закуску і навіть страву для повноцінного обіду. Все залежить лише від обраної начинки, яка може бути різноманітною, як, власне, і саме тісто. Знання, як приготувати коржики на сковороді, обов'язково виручать у повсякденному житті, тому слід запам'ятати кілька простих нотаток про цю страву:

Секрет №1. Щоб коржики вийшли м'якшими, після обсмажування їх потрібно скласти один на одного і накрити теплим рушником.

Секрет №2. Від кількості борошна, вказаної в рецепті, варто відштовхуватися лише приблизно, оскільки насправді її може знадобитися трохи більше чи менше. Слід додавати її в тісто доти, доки воно не перестане липнути до рук.

Секрет №3. Якщо тісто для коржиків вийшло дуже тугим, досить просто розбавити його невеликою кількістю чистої води.

Секрет №4. Коржики потрібно розкачувати до розміру вашої сковороди, щоб вони рівномірно просмажилися з усіх боків.

Секрет №5. Коржики можна смажити без додавання олії на сковороду. Від цього вони будуть не такими рум'яними, а й калорійність страви різко знизиться.

Секрет №6. Найпростіше буде працювати з тестом для коржів, якщо змастити руки і стіл олією.

Секрет №7. Готові коржики можна змастити вершковим маслом для ніжнішого смаку. Тим більше, що так вони довше залишаться свіжими.

Коржики з сиром на сковороді можуть вийти трохи сухуватими. Тому слід розбавити начинку соковитішою бринзою. Це значно покращить смак страви, а про зовнішній вигляд подбає свіжа зелень. Підійде петрушка, кріп, кінза та зелена цибуля. Самі коржики вийдуть досить пишними та об'ємними.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 200 мл кефіру;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • ч. л. солі;
  • ч. л. соди;
  • 100 г бринзи;
  • 100 г сиру;
  • свіжа зелень;
  • Перець.

Спосіб приготування:

  1. Просіяти борошно, змішати із сіллю та содою.
  2. В окремій тарілці з'єднати кефір і вершкове масло|мастило|, перелити до сухих інгредієнтів.
  3. Замісити м'яке пружне тісто і залишити під вологим рушником на 15 хвилин.
  4. Бринзу і сир викласти в одну тарілку і все добре розім'яти вилкою.
  5. Додати в подрібнену начинку зелень і трохи меленого перцю, ще раз перемішати.
  6. Тісто розділити на вісім рівних частин, кожну розкотити в тонкий коржик.
  7. Начинку викласти в середину коржика, зібрати краї в центрі та перевернути місцем з'єднання вниз.
  8. Ще раз акуратно розкотити коржик і обсмажити з кожного боку по 2 хвилини.

Цікаве із мережі

Для здійснення цього рецепту не доведеться робити будь-які витратні покупки. Всі інгредієнти дуже прості та доступні, але коржики з ними виходять досить смачними. Дріжджі дозволять тесту краще піднятися, що зробить страву апетитнішою, але також слід враховувати, що їх додавання збільшує калорійність.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 150 мл води;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 200 г бринзи;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Змішати муку|борошно| з сіллю|соль| і висипати гіркою в глибоку миску.
  2. Угорі гірки зробити лунку і всипати туди дріжджі.
  3. Поступово доливаючи воду, замісити тісто і додати рослинне масло.
  4. Ще раз все перемішати та залишити на 30 хвилин для підняття.
  5. Тісто перекласти на стіл і руками розім'яти у великий коржик.
  6. Покришити бринзу та розкласти її по всій поверхні тіста.
  7. Згорнути корж у тонкий тугий рулет, потім загорнути його в «равлик».
  8. Ще раз розім'яти тісто в коржик, використовуючи долоні, але не качалку!
  9. Обсмажити коржик на середньому вогні до золотистого кольору.

Додавши в класичний рецепт трохи сметани, можна кардинально змінити смак коржиків. За рахунок цього простого інгредієнта вони стають більш пишними та ніжними. Замість води та сметани можна відразу використовувати сироватку. Також важливу роль відіграє змішання двох видів борошна. Досвідчені кулінари радять готувати коржики на сковороді тільки за таким принципом.

Інгредієнти:

  • 1 склянка пшеничного борошна;
  • 1 склянка житнього борошна;
  • 500 мл води;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 1 щіпка солі;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

  1. Сметану викласти в ємність із водою та розмішати до однорідності.
  2. Додати житнє і пшеничне борошно, розпушувач та сіль, замісити тісто.
  3. Зелень подрібнити і додати|добавляти| в тісто, ще раз його добре обім'яти.
  4. Розділити тісто на порційні шматочки і розкачати в коржики.
  5. Обсмажити кожен коржик на сковороді без додавання олії по 1 хвилині з кожного боку.

Прісні коржі можна подавати до будь-якої страви замість хліба. Така заміна, напевно, піде на користь всьому організму, особливо фігурі. У цьому рецепті коржики посипають цукровою пудрою, тим самим перетворюючи їх ще й на легкий десерт до чаю. За бажання цей інгредієнт можна виключити, тоді коржики залишаться нейтральними до смаку.

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна;
  • 1 ст. л. дріжджів;
  • 50 мл рослинної олії;
  • 30 г вершкового масла;
  • 1 склянка води;
  • 1 щіпка солі;
  • 50 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

  1. Підігріти воду, всипати дріжджі, сіль і борошно, замісити тісто.
  2. Залишити тісто на 40 хвилин|мінути| в теплі, потім розкотити в тонкий пласт.
  3. Вершкове масло|мастило| розтопити і змастити ним всю поверхню тіста, згорнути тісто в рулет.
  4. Розрізати рулет уздовж на 2 рівні частини і ще раз згорнути в круглий рулет.
  5. Отримані кружечки розкотити в коржики і зробити невеликий отвір у серединках.
  6. Дати коржам полежати 10-15 хвилин, потім обсмажити їх на олії і посипати цукровою пудрою.

Картопляні коржики добре поєднуються з різними соусами і можуть послужити легкою закускою до або під час трапези. Готувати їх дуже просто, рецепт чимось нагадує драніки. Щоб страва стала ще ароматнішою, обов'язково потрібно додати до неї прованські трави або будь-яку іншу сушену зелень.

Інгредієнти:

  • 4 картоплини;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 100 г борошна;
  • Прованські трави;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю відварити, потім очистити від шкірки та розім'яти вилочкою (можна натерти на великій тертці).
  2. Отримане пюре посолити та поперчити до смаку, посипати прованськими травами.
  3. Додати в картопляне тісто 50 г борошна, добре перемішати та сформувати з нього невеликі кульки.
  4. Кожну заготовку обваляти в борошні і розкачати качалкою в плоский коржик.
  5. Смажити коржі на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки.

Тепер ви знаєте, як приготувати коржики на сковороді за рецептом з фото. Смачного!

У будинку закінчився хліб, а до першої чи другої страви необхідно терміново щось подати, тоді рекомендуємо приготувати коржики на молоці без дріжджів на сковороді. На приготування смачної страви піде не більше півгодини, та й інгредієнтів потрібно мінімум.

Основним компонентом для приготування тіста вважається молоко, але його можна замінити простою водою чи кефіром (сметаною). Коржики можна зробити не тільки прісними, а й солодкими. Для цього до тіста додаються такі інгредієнти, як цукор або мед. Для посилення смаку прісних коржів можна додати різні прянощі (прованські трави, часник і т.д.). За готовністю страву рекомендується змастити невеликою кількістю масла. Такі коржики люблять готувати у Вірменії, раніше ми давали .

Смак Інфо Хліб та коржики

складові

  • борошно пшеничне – 300 г;
  • сіль – 0,5 ч.л.;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • олія соняшникова - 3 ст.л.


Як приготувати коржики на молоці на сковороді без дріжджів.

У глибоку тару просіюємо 200 г борошна через сито. Додаємо сіль, розмішуємо.

Молоко злегка підігріваємо і вливаємо тонким струмком до борошна.

Використовуючи вилку добре розмішуємо.

Додаємо яйце.

Ретельно перемішуємо та вливаємо соняшникову олію.

Замішуємо тісто, додаючи борошно, що залишилося. За консистенцією воно має вийти крутим і не прилипати до рук. Дістаємо тісто з тари та відбиваємо об стіл. Укладаємо назад у миску, накриваємо та залишаємо на 10 хвилин у холодному місці. Потім знову відбиваємо його. Дані дії необхідно зробити ще 2 рази. За консистенцією та виглядом воно виходить гладким та однорідним.

Від тіста відщипуємо невеликий шматок. Використовуючи силіконову кисть, змащуємо його соняшниковою олією.

На обробній дошці розкочуємо в круглий коржик, товщина якого не повинна перевищувати більше 2 мм.

Тизерна мережа

Ставимо сковорідку на плиту, розігріваємо її без олії. Викладаємо підготовлений коржик і обсмажуємо з двох сторін до утворення підсмаженої скоринки. Аналогічно чинимо з усім тестом.

Готові коржики на молоці укладаємо чаркою на тарілці, накриваємо сухим рушником. Через 10 хвилин блюдо можна подавати до столу.

Корисні поради для кулінарів-початківців

  • Молоко використовувати для приготування необхідно у теплому вигляді, а не з холодильника. Підігріти можна на повільному вогні на плиті або в НВЧ-пічці при мінімальній потужності.
  • Для отримання більш м'яких та пишних коржиків рекомендується додати трохи соди.
  • Перед приготуванням борошно просіяти через сито. Цю процедуру проводимо кілька разів. Таким чином, борошно насичується киснем.
  • Смажити підготовлені вироби можна на олії. Після обсмажування викладаємо їх на сухі серветки. Так, коржі виходять нежирними.
  • Готове тісто рекомендується скласти поліетиленовий мішок і прибрати в холодильник на 20 хвилин.
  • За формою коржики можуть бути різні, які вам подобаються. Головне, як можна тонше розкачувати тісто. В іншому випадку вироби довго прожарюватимуться.

Якщо в будинку закінчилися хлібні продукти, а необхідно терміново подати щось до першої чи другої страви, можна приготувати смажені коржики. У домашніх умовах такий продукт робиться дуже швидко: через півгодини стіл прикрасить гастрономічний шедевр.

Як приготувати коржики

Існує безліч рецептів, як приготувати дріжджові та бездрожжеві хлібці на сковороді чи печі. У різних народностях є свої прийоми, що допомагають додати оригінальній страві. Домашні коржики можна зробити за допомогою тандира, духовки або простої сковороди. Останній варіант підійде для будь-якої, навіть початківця господині. Основними інгредієнтами є борошно, вода та сіль. Решту додається за бажанням для того, щоб хліб був м'яким, повітряним. До найпопулярніших доповнень до тесту для коржиків на сковороді відносяться:

  • сметана;
  • кислого молока;
  • молоко;
  • яйця;
  • дріжджі;
  • майонез;
  • солодкі чи солоні начинки.

Тісто

Страви можуть бути дуже різними, але принцип приготування один. Якщо ви не знаєте, як зробити тісто для коржів, запам'ятайте цей простий рецепт. Для такого шедевра гастрономічного необхідно вибирати борошно хорошої якості. Національний хліб азіатських народів традиційно має круглу форму. В цьому випадку сковорідка стане чудовим помічником: тісто потрібно буде акуратно викласти, обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до утворення скоринки.

Коржики на сковороді.

Якщо хочете отримати пишні пшеничні хлібці, то рецепт коржиків на сковороді обов'язково знадобиться. У кухнях народів Азії для випікання використовують спеціальні печі, але наш російський підхід дозволяє спростити приготування в кілька разів. Якщо вдома не було хліба, то таке кулінарне диво стане йому чудовою заміною. Експериментуючи з рецептами, ви завжди зможете порадувати свою сім'ю чудовою стравою.

Прісні замість хліба

  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Призначення: сніданок, обід чи вечеря.
  • Кухня: російська.

Багато хто з дитинства пам'ятає ароматні коржики, які мами чи бабусі подавали до столу. Тоді більшість господарок додавали в тісто соду. Зараз існують способи, як зробити прісні коржики ще смачнішими. Вам знадобиться всього 40 хвилин, щоб приготувати м'який свіжий хліб.

Інгредієнти:

  • борошно - 3 склянки;
  • питна вода – 1 склянка;
  • сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти через сито.
  2. Половину висипати у формі гірки. У середині зробити отвір, додати туди воду та сіль. Замісити, поступово додаючи решту борошна.
  3. Коли маса стане еластичною, зробити з неї кулю, накрити кришкою та дати настоятися 30 хвилин.
  4. Готову кулю розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати качалкою у формі кола.
  5. На розпечену сковороду з олією викласти заготовку, обсмажувати по черзі з кожного боку по 30 секунд до утворення золотої скоринки.

Без яєць

  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1200 ккал.
  • Кухня: індійська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте як приготувати незвичайний хліб, запам'ятайте індійський рецепт пурі. Ці коржики необхідно смажити у великій кількості олії. Вживати щодня такий кулінарний винахід не рекомендується через його жирність, але побалувати себе кілька разів на тиждень можна. Щоб зрозуміти, як приготувати коржики на воді без яєць, запам'ятайте наступний рецепт.

Інгредієнти:

  • борошно - 2 склянки;
  • вода – 150 г;
  • сіль - 0,5 чайної ложки;
  • олія соняшника – 1 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Висипати основний компонент гіркою, усередині зробити отвір та влити воду з олією. Змішувати, поки|доки| маса не склеїться.
  2. Круто замісити, не чіпати його 30 хвилин|мінути|.
  3. Розрізати масу на 4 частини, кожну їх розкотити.
  4. У сковороду налити більше масла, розігріти, покласти майбутній коржик.
  5. Смажити доти, поки коржик не почне роздмухуватися, потім перевернути її на інший бік.
  6. Викласти готову страву на паперовий рушник, дати олії стекти. Остудити.

На воді та борошні

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1200 ккал.
  • Призначення: обід, сніданок.
  • Кухня: російська, білоруська.
  • Складність приготування: легка.

Такий варіант підійде як доповнення до першої страви. Щільні, ситні та смачні коржики з борошна та води на сковороді готуються дуже швидко. Якщо в будинку закінчився хліб, вони стануть чудовою альтернативою. Крім того, необхідні інгредієнти завжди знайдуться. Щоб зрозуміти, як приготувати прісну пісну страву, запам'ятайте склад і послідовність дій.

складові

  • борошно - 3 склянки;
  • вода – 1 склянка;
  • лимонна кислота – 1 щіпка;
  • сода - 1 ч. л.;
  • олія соняшнику - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування

  1. В основний компонент додати сіль, воду, соду та дрібку лимонної кислоти. Замішати тісто.
  2. З отриманої маси потрібно зробити невеликі шматочки і розкачати їх качалкою до круглої форми.
  3. Викласти на розпечену сковорідку з олією, накрити кришкою.
  4. За кілька хвилин перевернути для повної готовності.

На дріжджах

  • Час приготування: 1 година 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність: 1200 ккал.
  • Кухня: російська, українська, кавказька.
  • Складність приготування: легка.

Повітряні коржики можуть стати відмінною основою для приготування різноманітних страв або доповнити звичайний прийом їжі. Їх можна їсти разом із зеленню, часником, м'ясом та іншими продуктами. Коржики з дріжджового тіста на сковороді займуть набагато менше часу, ніж випікання простого хліба. Якщо не знаєте, як спекти смачні та дієтичні кругляші, запам'ятайте цей рецепт.

складові

  • борошно - 500 г;
  • дріжджі – 1 ст. л.;
  • вода – 1 склянка;
  • цукор -? ст. л.;
  • сіль - ½ ч. л.;
  • вершкове масло за потребою.

Спосіб приготування

  1. Воду трохи підігріти, потім перелити в миску і додати цукор, дріжджі, олію та сіль. Все ретельно змішати, залишити на 15 хвилин|мінути|.
  2. На дріжджі згори поступово просівати основний компонент, помішувати ложкою. Замісити тісто, залишити під рушником на годину.
  3. Трохи змастивши стільницю, розкотити тісто і нарізати тонкими скибочками.
  4. Готувати коржики потрібно на сухій сковорідці. Як тільки буде помітний димок, викласти борошняний напівфабрикат, смажити по 2 хвилини з кожного боку.
  5. Отримані кругляші змастити олією, дати охолонути.

Житні

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1000 ккал.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: Кавказька.
  • Складність приготування: легка.

Якщо любите незвичайний хліб, такий варіант приготування цього борошна вам обов'язково сподобається. Прісний коржик можна використовувати як основу для шаурми, бурітто або інших гастрономічних вишукувань, він хрумтітиме, добре поєднуватиметься з сиром і шинкою. Житні коржики без дріжджів вважаються дієтичними, тому підійдуть для тих, хто стежить за фігурою.

складові

  • житнє борошно – 2 склянки;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • суха паприка – 1 год. л.;
  • прянощі – 1 ч. л.;
  • зелена цибуля – маленький пучок;
  • соняшникова олія за потребою.

Спосіб приготування

  1. Замісити тісто, щоб воно було рідким.
  2. В отриману масу додати спеції, цибулю.
  3. Розділити заміс на 4 частини, розкачати качалкою.
  4. Гуртки виходять ламкими, тому переносити їх на розпечену сковороду потрібно акуратно.
  5. Обсмажити по 2 хвилини з кожного боку.

На молоці без дріжджів

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Швидкий спосіб, як зробити смачний хліб, стане у нагоді всім господиням. Рецепт коржів на молоці без дріжджів дуже простий. Головна умова – підібрати основний компонент найвищої якості. Подавати коржики можна разом із сиром чи цибулею. Вийде дуже смачно. Їх можна використовувати як доповнення до основної страви на сніданок, обід чи вечерю. Вміст калорій мінімальний.

Інгредієнти:

  • борошно - 500 г;
  • молоко – 1 склянка;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сіль - ½ ч. л.;
  • олія оливи – 3 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Просіяти основний компонент, додати сіль, цукор та тепле молоко. Змастити руки олією і замісити до однорідності.
  2. Отриманий шар розділити на 6 частин ножем.
  3. Кожна грудка розкотити качалкою, щоб вийшла плоска кругляш.
  4. На сухій сковороді обсмажити корж з кожного боку по 2 хвилини.
  5. Готові кругляші змастити тонким шаром маргарину. Подавати можна з сиром та яблуками.

Солодкі

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1200 ккал.
  • Призначення: вечеря, сніданок.
  • Кухня: російська, білоруська, українська.
  • Складність приготування: легка.

Кругляші можна використовувати замість печива чи пряників та подавати до чаю. Невелика кількість цукру у складі робить їх солодкими та дуже ніжними. Подібний варіант є у багатьох кухнях світу, але в рецепті запропонований найпростіший спосіб приготування. Коржики з цукром на сковороді відмінно підійдуть на вечерю чи сніданок.

складові

  • борошно - 2 склянки;
  • олія соняшнику - 200 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • цукор – 30 г;
  • сода - 2 ч. л.;
  • сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування

  1. Просіяти основний компонент, в середині гірки, що вийшла, зробити поглиблення, додати туди трохи води, масла і яйце. Почати замішувати.
  2. Якщо виходить туго, можна додати ще трохи води.
  3. Залишити тісто відпочити на 30 хвилин|мінути|.
  4. Отриману масу розрізати на 8 частин, скачати в кульки.
  5. За допомогою качалки зробити тонкі слайси, посипати їх содою, цукром, змастити олією та згорнути.
  6. Отриманий «равлик» знову розкотити.
  7. Розігріти сковороду з великою кількістю олії. Смажити коржики з кожного боку по 1-2 хвилини.

З м'ясом

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1400 ккал.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: російська, українська.
  • Складність приготування: легка.

Дріжджові смажені коржики можна використовувати як закуску або подавати як повноцінний кулінарний твір. Коржик з м'ясом на сковороді виходить дуже соковитим і ароматним, тому припаде до смаку всім господиням. Як альтернативу можна робити цибульні кругляші, або з картоплею. Пишне здобне тісто в такий спосіб вдасться приготувати лише за 10 хвилин.

Інгредієнти:

  • борошно - 1 склянка;
  • дріжджі – 1 ч. л.;
  • мед - 1 ч. л.;
  • вода – 100 г;
  • сіль - ½ ч. л.;
  • фарш – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • приправи до смаку;
  • рослинна олія за потребою.

Спосіб приготування

  1. У мисці змішати дріжджі, мед та воду. Потім просіяти основний компонент, додати|добавляти| сіль|соль| і замішати.
  2. Отриману масу залишити на 10 хвилин відпочивати.
  3. Натерти цибулю на дрібній тертці, додати|добавляти| до фаршу. Посолити, поперчити.
  4. Тісто розрізати на 4 частини, кожну розкатати.
  5. Викласти на майбутні коржики фарш, рівномірно розподілити, зібрати кінці один до одного.
  6. Готувати м'ясні або сирні коржики на розпеченій сковороді у великій кількості олії по 4 хвилини з кожного боку.

На сироватці

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1100 ккал.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Багато хто готує тісто на сметані або на кефірі, але є альтернативні способи. Коржики на сироватці виходять теж дуже смачними. Швидко і легко ви зробите апетитні хлібці, які підійдуть для вживання вранці, ввечері та в обід. В останні роки сироватку купити не так просто, але вас обов'язково виручить найближчий ринок чи магазинчик фермерської молочної продукції.

складові

  • борошно - 3 склянки;
  • сироватка – 1 склянка;
  • розпушувач – ½ ч. л.;
  • цукор - 2 ч. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • зелень – маленький пучок;
  • сіль - 1 ½ ч. л.

Спосіб приготування

  1. Підігріти сироватку, до неї додати яйце, цукор.
  2. Основний компонент змішати з розпушувачем, рубаною зеленню. Додати сироватку та замісити.
  3. Отриману масу розділити на кілька частин, розкотити.
  4. Розкотити, обсмажити з кожного боку млинець на розпеченій сковороді по 2 хвилини.

На майонезі

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Простий спосіб приготування дозволить посмажити смачні солоні хлібці. Якщо ви не знаєте, як зробити коржики на майонезі, запам'ятайте цей рецепт. Також можна використовувати кукурудзяне борошно або сметану зі спеціями. Завдяки незвичайному присмаку, сметанне чи майонезне тісто дуже популярне серед більшості гурманів.

Інгредієнти:

  • борошно - 2 склянки;
  • маргарин - ½ пачки;
  • яйця – 2 шт.;
  • сода - 1 ч. л.;
  • цукор - ½ ч. л.

Спосіб приготування

  1. Розім'яти маргарин, додати|добавляти| яйце, перемішати.
  2. Майонез змішати з|із| гашеною содою, додати|добавляти| до маргарину.
  3. Просіяти муку|борошно| на отриману масу, замісити.
  4. Виліпити невеликі коржики.
  5. Обсмажувати з кожного боку по 2-3 хвилини.

Коржики з начинкою на сковороді - секрети приготування

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1300 ккал.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: російська, кавказька.
  • Складність приготування: легка.

Якщо любите кавказьку кухню, то хчини обов'язково вам сподобаються. Всі народності мають свої особливості готування цього кулінарного шедевра. Соковиті картопляні, сирні або м'ясні кругляші можна використовувати як закуску або доповнення до основної страви. Щоб приготувати смачні коржики на розпеченій сковороді, знадобиться трохи часу та прості продукти, які знайдуться в холодильнику.

складові

  • борошно - 3 склянки;
  • кефір – 1,5 склянки;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • вершкове масло - 1 пачка.

Спосіб приготування

  1. В основний компонент додати соду, кефір, замішати.
  2. Зробити скільки частин, розкотити.
  3. Розтопити олію, смажити коржики на розпеченій сковороді по 2 хвилини з кожного боку.
  4. Змастити готовий кругляш з обох боків розтопленим маслом|мастилом|, дати охолонути.

Дізнайтеся, як приготувати смачні рецепти.

Відео

Коржики на воді і борошно на сковороді готуються з продуктів, що є в кожному будинку. Будь-яка господиня мріє виконати щось подібне, але не завжди вистачає часу та досвіду. Ароматні випечені коржики чудово поєднуються з першими стравами або начинкою з м'яса, картоплі, сиру, грибів тощо. Існує безліч гідних рецептів, за якими за короткий час можна справити цілу гору смачних коржів. Якщо ніколи цього робити не доводилося, обов'язково спробуйте! Побачите, домочадці будуть здивовані і вдячні за домашні ласощі.

Продукт із рафінованого борошна, безумовно, не є корисним. Біле борошно позбавлене найцінніших складових, і тому воно є практично чистою сумішшю вуглеводів. Але й шкідливими домашні коржики назвати не можна. У них відсутні хімічні покращувачі, які використовуються практично на будь-якому хлібному виробництві.

Зрозуміти, які ще переваги криються в цьому продукті, можна порівняти з іншими борошняними виробами. Коржики на сковороді на воді, приготовлені без олії, містять всього 231 ккал. У той час як будь-яка здобна булочка вміщує не менше 339 ккал.

Тісто для коржів на сковороді на воді розкочується в тонкий пласт, тому вони не бувають особливо пишними або м'якими. Отже для підтримки структури, у них необов'язково додавати такі продукти, як молоко чи яйця, які деяких людей можуть бути алергенами.

Безумовно, коржики корисніші за здобний батон, тому що містять менше калорій і цукру. А ще цей продукт можна зробити по-справжньому цінним, якщо замінити традиційне біле борошно на цільнозернове.

Також крім пшеничного можна використовувати житню, кукурудзяну, лляну або навіть гречану. Експериментуйте зі смаками і обов'язково знайдеться рецепт до душі.

Робимо тісто для коржів на воді з сухими дріжджами

Дріжджові коржики на воді можуть використовуватися як хліб або служити самостійною закускою. За аналогічними рецептами виготовляється лаваш, який подається до гарячих страв, а також піта – білий хліб, що вживається з начинками.

Для цього рецепту воду слід попередньо нагріти до температури 35-40 С, а потім у склянці теплої рідини розчинити чайну ложку сухих дріжджів.

Змішати три склянки борошна із щіпкою солі та ложкою цукру. Додати розчинені дріжджі та столову ложку рафінованої олії.

Необхідно добре вимісити тісто, воно має вийти досить крутим, і залишити на одну годину, прикривши рушником. З часом його потрібно поділити на рівні шматки, їх вийде приблизно вісім, знову прикрити рушником і дати ще постояти 10-15 хвилин.

З шматків скочуємо кульки. Кожен за допомогою качалки перетворюємо на рівний пласт завтовшки не більше 2 мм. Обсмажуємо коржики з двох сторін на розпеченій сковороді без олії.

Під час приготування слід бути дуже обережним. Коржики підсмажуються буквально за 10-15 секунд. Не варто їх пересушувати. Готовий продукт складаємо чаркою та накриваємо кухонним рушником.

Якщо хочеться зробити щось на кшталт пити, то не варто занадто сильно розкочувати коржики. Їх товщина повинна бути близько 1 см. При жарінні хліб здувається, і в ньому можна буде вирізати кишеньку, яку згодом зручно начиняти тушкованими овочами або смаженим м'ясним фаршем.

Тісто для коржиків на воді без дріжджів

Прості коржики на воді на сковороді готуються без дріжджів. Тісто виходить дуже пружним, тому в нього обов'язково додається олія. Жири обволікають білкові волокна борошна і підвищують їхню еластичність. Таке тісто не липне до качалки і дуже добре розкочується.

Домашній лаваш можна приготувати лише з кількох компонентів. Потрібно:

  • склянка води;
  • 2 склянки борошна;
  • 4 столові ложки олії;
  • сіль за смаком.

Поєднати складові, отриманий обсяг накрити рушником, дати настоятися протягом півгодини.

Після цього вимісити тісто та залишити ще на 30 хвилин. Розділимо шматок на рівні частини, округлимо їх, розкачаємо якомога тонше. Обсмажуємо на гарячій сковороді буквально за кілька секунд з кожного боку.

Гарячий лаваш укладаємо на тарілку та накриваємо рушником.

Рецепт простих коржиків на сковороді на воді

Ароматні прісні оладки можна спекти всього за кілька хвилин. Ці коржі стануть чудовим початком дня. Вони досить калорійні, щоб зарядити енергією на ранок.

Потрібна склянка борошна, яку слід змішати із сіллю та содою (на кінчику ножа). До отриманої суміші додамо 20 грамів злегка розтопленого вершкового масла, розімнемо його вручну разом із борошном до отримання сипучої крихітної маси.

Наллємо в ємність півсклянки води, замісимо тісто. Відставимо його відпочити приблизно на півгодини.

З тіста скачаємо оладки товщиною 0,6-0,7 см. Смажитимемо їх на сковороді з товстим дном, обмазаною олією. Коржики готуються на малому вогні під кришкою. На пропікання з кожного боку потрібно 5-7 хвилин.

Коржики краще готувати на один раз і є гарячими.

Цибулеві коржики

Дуже смачними виходять коржики з пісного тіста на окропі. Як приправу використовується молода зелена цибуля.

Для основи береться дві склянки просіяного борошна. До них додаються дві столові ложки рослинної олії та трохи солі. Цей рецепт має на увазі використання кунжутної олії. Уся суміш вимішується ложкою.

Тонким цівком в масу необхідно влити трохи менше склянки гарячої, але не киплячої води. Суміш у своїй потрібно постійно помішувати.

Тісто замісимо вручну до отримання однорідної гладкої маси, залишимо в холодильнику на півгодини, прикривши харчовою плівкою.

Потім почистимо, дрібно наріжемо пучок зеленої цибулі. Найкращим варіантом буде, якщо він щойно зібраний з грядки. Однак у не сезон цілком підійде зелень з магазину.

Тісто розділимо на рівні шматки, розкотивши тонкі коржики, кожну повністю викладаємо цибулею. Скачаємо у валик і поріжемо на частини.

Беремо шматочок цибульної ковбаски і знову розкочуємо його в коржик. Дуже старатися не треба. Товщина кожної має бути не менше 5 мм.

Смажимо оладки на сильно розпеченій змащеній олією сковороді. Зменшуємо вогонь до помірного. Кришкою не накриваємо. З кожного боку коржик потрібно пекти близько 2-3 хвилин.

При жарі тісто буде трохи здуватись. Готові коржики за структурою нагадують листкові.

Вівсяні коржики на сковороді

Перед приготуванням ласощів за цим рецептом необхідно змолоти вівсяні пластівці в борошно. Візьмемо склянку найдрібнішого геркулеса, подрібніть його в кавомолці або за допомогою іншої кухонної техніки.

У вівсяне борошно додамо сіль до смаку, півтори столові ложки вершкового масла і взяту на кінчику ножа соду, попередньо погасивши її оцтом, лимонним соком або окропом.

Заллємо інгредієнти гарячою водою. Візьмемо її у кількості півсклянки. Замісимо однорідне тісто і залишимо полежати 20 хвилин.

Приступимо до формування коржів. Скачаємо тісто в одну довгу ковбаску. Розріжемо її на рівні шматочки. З кожного сформуємо коржик, який смажитимемо в рослинній олії на розігрітій до високих температур сковороді.

Товщина кожної заготовки має бути меншою за сантиметр. Вогонь робимо потужнішим. Кришкою не накриваємо. Стежимо, щоби не підгоріло.

Коржики з м'ясом на сковороді

Коржики з м'ясом можна їсти в обід або, якщо дозволяє фігура, на вечерю. Прекрасна домашня випічка на кшталт чебурека зійде за хороше перекушування або замінить м'ясний пиріг.

Фарш можна приготувати заздалегідь, а також використати готовий варіант. Найсмачніше виходить випічка з начинкою наполовину з яловичини та свинини.

Для основи знадобиться склянка теплої води та дві склянки борошна. Обидва компоненти замішуються у круте тісто, яке необхідно залишити «відпочити». За цей час готується начинка.

Нам буде потрібно близько 800 г м'ясного фаршу. До нього додамо 4 дрібно подрібнені зубчики часнику. Посолити, поперчити. Покришимо пучок свіжої зелені. Краще використати цибулю. Наллємо 4 ложки соєвого соусу, 2 ложки олії та пару ложок горілки. З нею наше м'ясо вийде соковитішим.

Вимісити фарш, ретельно розмішуючи всі інгредієнти. Поділимо його на 8 рівних частин. Тісто слід поділити на 8 шматочків.

Розкочуємо заготовки на дуже тонкі пласти. Діаметр кожного коржика має бути приблизно 25 см. Три чверті кола покриваємо м'ясною начинкою, залишаючи незайманий сектор.

Робимо надріз від центру кола до краю. Беремо вільний кінець коржика і накриваємо частину з фаршем. Робимо ще два обороти. Таким чином, повинен вийти листковий трикутник з м'ясом та тестом усередині.

Кладемо заготовку пекти на суху сковороду під кришку. Зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо кілька хвилин, поки коржик не підсмажиться. Перевертаємо та випікаємо з іншого боку.

Ці коржі виходять дуже ситними, смачними і зникають за мить.

Картопляні коржики на сковороді

Ця страва східної кухні готується із прісного заварного тіста. Потрібно мінімум часу, але воно здатне порадувати будь-якого шанувальника домашньої випічки.

До трьох склянок попередньо посоленого борошна слід додати дві столові ложки олії. Неспішно влити склянку окропу і швидко перемішати масу до утворення однорідної грудки.

Залишити його остуджуватися. А потім вимісити гладке однорідне тісто. Йому потрібно 20-30 хвилин полежати під рушником, щоб набрякнути.

За цей час готуємо начинку. Відварену картоплю солимо і розминаємо в пюре. Толченої картоплі нам знадобиться півтори склянки.

На розігрітій сковороді в олії обсмажити цибулю до золотистого кольору. Одну цілу голівку невеликого розміру можна порізати на кубики чи півкільця. Все змішати і додати в загальну масу шатковане пір'я зеленої цибулі. Начинка готове.

З тіста формуємо тонкі коржики. Обсмажуємо їх на сухій сковороді. На один край кладемо начинку. Накриваємо вільним боком. Змащуємо корж вершковим маслом. Є гарячими.

Солодкі коржики

Солодкі коржики замінять хрусткі вафлі. Їх особливо приємно подати на сніданок. Зі склянкою молока вони стануть чудовим полуденком для дітей.

Для ласощів знадобиться:

  • склянка борошна;
  • одне яйце:
  • дві столові ложки цукру;
  • трохи солі (на око);
  • чайна ложка соди;
  • 50 мг теплої води;
  • три великі ложки олії.

Приготуємо тісто: в ємність висипаємо борошно, робимо в ньому заглиблення, розбиваємо яйце, додаємо сіль та олію.

Нам потрібно влити 3-5 ложок теплої кип'яченої води. Її кількість залежить від властивостей борошна. Чим тісто стає щільнішим, тим більше знадобиться рідини.

Замішуємо досить круте тісто. Залишаємо його в теплому місці, накривши, на 40 хвилин.

Робимо з нього коржики. Присипаємо кожну злегка содою. Сильно розкочуємо, буквально до прозорого стану. Змащуємо олією. Обвалюємо в цукрі. Скручуємо в рулет.

Тонку ковбаску загортаємо в равлик. Кожну розгортаємо до товщини 3 мм. Смажимо на олії до золотистої скоринки з двох сторін. Подаємо до столу гарячими.

Медовий корж

Медовий коржик має апетитний золотистий колір і неповторний аромат. Вона стане ще смачнішою, якщо до тіста при приготуванні додати кунжут.

Обсмажуємо столову ложку насіння на сухій сковороді. Відставляємо їх убік і даємо охолонути.

Розбиваємо одне яйце. Викладаємо до нього столову ложку меду. Додаємо трохи солі (на кінчику ножа). Заливаємо отриману суміш половиною склянки теплої води.

Потрібно розмішати так, щоб із усіх інгредієнтів вийшла однорідна маса. У неї і висипаємо підготовлений кунжут. Зверху просіємо дві склянки борошна. Додамо пів чайної ложки соди.

Замісимо густе тісто, з якого сформуємо маленькі коржики. Будемо їх обсмажувати на сковороді у великій кількості олії. Коржики повинні буквально потопати в ньому, як у фритюрі.

Надлишки жиру видалимо паперовим рушником. Ці коржики в охололому вигляді нагадують кунжутне печиво, таке ж смачне і хрумке.

Коржики з кукурудзяного борошна

Кукурудзяні коржики відмінно підходять для дієтичного харчування. Вони дуже корисні для травлення. Приготувати їх можна лише з трьох компонентів: борошна, води та солі. Рецепт коржів на сковороді на воді, зроблених із кукурудзи – є, мабуть, найпростішим.

Вибираємо відповідну миску і насипаємо в неї дві склянки кукурудзяного борошна. Додаємо трохи солі до смаку. Частинами вливаємо гарячу воду. Її кількість визначатимемо щодо ситуації. Розмішуємо в борошні кожну порцію і дивимося на консистенцію. Тісто має стати щільним, не текучим та неламким.

З однорідної маси формуємо товсті коржі. Вони мають більше нагадувати котлетки. Смажитимемо їх на середньому вогні в олії на сковорідці з товстим дном. Кришкою закривати не слід. Перевертаємо акуратно, щоб коржики не розвалилися. Їмо, доки не охолонули.

Приступаємо до приготування тіста. Просіюємо в миску півкілограма пшеничного борошна. Додаємо до неї дрібку солі і добре перемішуємо.

У гірці з борошном робимо поглиблення і наливаємо туди чверть склянки олії, пів чайної ложки соди (можна не гасити). Наливаємо склянку холодної води.

Замішуємо м'яке тісто. Прикриваємо його рушником. Даємо йому трохи відпочити, а в цей час приступаємо до приготування начинки.

Нам буде потрібно 300 г сиру і великий пучок кропу. Промиваємо зелень під проточною водою, струшуємо зайву вологу. Можна злегка вмочити рушником. Дрібно рубаємо зелень і змішуємо її із сиром. Не забуваємо додати трохи солі (за смаком).

З тіста катаємо невеликі кульки, формуємо з них тонкі коржі. Укладаємо на одну половину начинку і згортаємо навпіл. Защипуємо краї коржика. Вона у нас буде схожа на чебурек. І обсмажуємо всю цю красу на олії, поки не підрум'яниться до золотистої скоринки з обох боків.

Тісто пісне дуже легко в приготуванні. Потребує зовсім мало часу та інгредієнтів. Тим не менш, з нього виходять дуже смачні та різноманітні закуски. Будь-яка із запропонованих страв може стати окрасою столу.