Приготування апельсинового варення доступне будь-якої пори року, тому що ви в будь-який момент можете купити необхідні для варення інгредієнти. Ви будь-якої миті зможете приготувати свіже варення і порадувати своїх улюблених домочадців.
Апельсинове варення можна приготувати за кількома рецептами. Найлегшим вважається даний рецепт, де основними інгредієнтами є апельсини.
Для виготовлення звичайного варення з апельсинів нам знадобиться:
- 1 кг апельсинів;
- 1,5 кг цукру;
- 2 склянки води;
- 3 ст. л. цедри апельсину.
Перед тим, як приступити до приготування, необхідно ретельно промити всі апельсини, обтерти, просушити, почистити від шкірки і розділити на часточки. Щоб у варення при вживанні не заважали кісточки, бажано їх видалити. Також прибираємо жорсткі прожилки. Після того, як були підготовлені апельсини, нарізаємо кожну часточку на 2 частини.
Для основи варення потрібно зварити цукровий сироп. Він готується в емальованій каструлі із застосуванням води та цукру, вариться до розчинення цукру та густоти сиропу.
Після того, як сироп був приготовлений, опускаємо в каструлю нарізані часточки апельсинів та подрібнену цедру. Коли варення почне кипіти, зняти плівку. Після чого варити приблизно дві години без кришки, на повільному вогні, періодично помішуючи.
Знімаємо варення з плити, остуджуємо і ще двічі робимо операцію з варінням. Як тільки проварили втретє, варення зняти з плити, добре остудити і розлити в заздалегідь приготовлені банки стерилізовані і запечатати кришками.
Можна додати в таке варення спеції: гвоздику, чорний перець, корицю чи кардамон. А вишуканий смак йому додасть додавання горіхів, переважно мигдаль, але можна використовувати будь-які інші.
Тільки перш ніж додавати горіхи в масу при варінні, їх слід промити і замочити на ніч у холодній воді, щоб вони стали трохи м'якшими, а в самому варенні відчувався приємний смак і додатковий аромат. Горіхи можна дрібно нарізати, натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері.
Таке варення виходить досить густим та використовується як начинка для виробів із тексту. Також воно стане смачним доповненням до сиру та каш.
З апельсинів, що залишилися, можна приготувати смачний домашнього приготування, який подарує бадьорість і гарний настрій навіть холодним зимовим днем.
Апельсинове варення з імбиром
Імбир дуже корисний нашому організму. У ньому міститься велика кількість корисних речовин та вітамінів, які насичують організм і роблять його стійким до різних застудних захворювань. Тому приготувати апельсинове варення з додаванням імбиру буде не тільки корисним, але й дуже смачним.
Підготовка наступних інгредієнтів:
- 1 кг апельсинів;
- 2 середні лимони;
- 300 гр кореня імбиру;
- 1,5 кг цукру;
- 2 склянки води, тоді варення вийде не надто густим. Для тих, хто любить густішу консистенцію, буде достатньо однієї склянки води.
Для початку готуємо апельсини, лимони та корінь імбиру. Все ретельно промиваємо та просушуємо. Знімається цедра з апельсинів за допомогою овочечистки, найшвидший спосіб. З лимонів цедру найзручніше видалити за допомогою звичайної тертки. Білу м'якоть з апельсинів бажано не видаляти, тому що завдяки їй варення виходить найбільш густим, а ось з лимонів цю м'якоть необхідно обов'язково зняти, тому що вона досить сильно гірчить і може зіпсувати вам все варення. Імбир очищаємо від шкірки і дрібно натираємо на тій же тертці.
Апельсини, цедру та лимони дрібно нарізати, а якщо хочете замість варення отримати джем, скористайтесь для подрібнення блендером.
Наливаємо воду в емальовану каструлю. Апельсини, лимони та імбир укладаємо шарами, посипаючи цукром кожен шар. Варити на повільному вогні періодично помішуючи.
Довести до кипіння і доварити на повільному вогні. Після чого гущавину, що вийшла, розкласти по стерилізованих банкам і закрутити кришками.
Такий джем чудово буде використовуватися для зміцнення імунітету в зимові та сезонні пори року, а також при профілактиці та лікуванні застуди.
Не менш ефективним засобом для покращення самопочуття та підвищення імунітету взимку, служить , який можна просто і швидко приготувати в домашніх умовах.
Варення з апельсинів з аґрусом
Існує два види приготування варення з апельсинів з аґрусом. Перше, так зване сире варення, яке не потребує варіння. Друге – піддається тепловій обробці. Пропонуємо поекспериментувати та приготувати варення за одним та іншим рецептом.
Для приготування сирого варення потрібно:
- 1 апельсин;
- 1 кг аґрусу;
- 1 кг цукру.
Процес приготування:
Промити і обсушити апельсини, очистити і видалити всі кісточки. Агрус промити, видаляючи плодоніжку. Підготовлені інгредієнти подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку.
Подрібнену кашку перекласти в глибоке блюдо, засипати цукром і ретельно перемішувати доти, доки розчиниться цукровий пісок.
Після того, як цукор розчиниться, отримане таким шляхом варення, розливається по стерилізованих банках, закривається пластиковими кришками та ставиться в холодильник.
Термін придатності такого варення не великий, тому ласунам доведеться його вжити насамперед.
Також, без сумніву, припаде до смаку вашим домочадцям та друзям.
Варення для тривалого зберігання
Для тривалого зберігання варення має бути таки звареним. Тому другий варіант рецепту зручніший і практичніший.
Будуть необхідні такі продукти:
- 1 кг апельсинів;
- 1,5 кг аґрусу;
- 1,5 кг цукру;
Процес приготування:
Апельсини промити, розрізати на 4 частини, видалити кісточки і разом із шкіркою подрібнити за допомогою м'ясорубки. Також пропустити через м'ясорубку аґрус. Все покласти в каструлю, засипати цукром і поставити на вогонь. Потрібно періодично помішувати. Як тільки маса варення закипіла, зменшити вогонь протягом 10 хвилин ще поварити і зняти з плити.
Варення має настоятися, а потім можна продовжити варити вдруге вже лише 15 хвилин.
Гарячим розливаємо по банкам. Варення вийде смачне та ароматне!
Апельсинове варення з абрикосами
Абрикос сам по собі дуже соковитий, солодкий та ароматний фрукт. Будучи компаньйоном у варення з апельсинами, він набуває ще більш яскравого аромату і невимовного смаку.
Щоб вийшло таке варення, знадобляться такі інгредієнти:
- 2 кг абрикосів;
- 0,5 кг апельсинів;
- 1 кг цукру.
Для варення необхідно придбати стиглі абрикоси, що не перестигли. Кісточки повинні добре відокремлюватися.
Процес приготування:
Абрикоси промити та обсушити на рушник, потім розділити на дві частини та витягти кісточки. Кісточки не викидати, оскільки вони також будуть використані для приготування варення. Укласти абрикоси на дно каструлі та засипати цукровим піском.
Апельсини ретельно вимити і разом із шкіркою нарізати кільцями, видаливши кісточки. Викласти апельсини поверх абрикосів і засипати цукром.
Розколоти всі кісточки з абрикосів і вийняти ядерця. Незважаючи на те, що у сирому вигляді ядра гіркуваті, коли вони зваряться, то нададуть варенню неповторний смак. Перемолоти ядерця абрикосів і додати до решти інгредієнтів у каструлю.
Все ретельно перемішати, накрити рушником і залишити на півгодини, щоб цукор почав розчинятися і просочив абрикоси та апельсини.
Код абрикоси дадуть сік поставити каструлю на помірний вогонь і періодично помішувати, не забуваючи знімати пінку. Пінку обов'язково потрібно знімати дерев'яною шумівкою.
Як тільки піна зникне, а варення почне вирувати – зняти з плити та остудити.
Знову, через 5 годин ставимо каструлю на плиту. Варимо на слабкому вогні рівно годину, знімаємо з плити.
Розливаємо варення по банках, закупорюємо і перевертаємо кришкою до повного остигання.
Варення виходить дуже смачним. Воно стане прекрасним доповненням до каш, сиру, бутербродів, можна його також використовувати як начинку для солодких пирогів.
Апельсинове варення з молодою морквою
Для приготування такого незвичайного варення необхідно підготувати:
- 750 гр. цукрового піску;
- 600 гр. апельсинів;
- 500 гр. молодої моркви;
- 2 лимони;
Процес приготування:
Лимони добре промити, просушити на рушнику. Зрізати цедру з них і подрібнити в блендері або за допомогою м'ясорубки. Лимони поділити для зручності на кілька частин. Видалити з часточок всі кісточки. Скласти нарізані часточки в мішечок, виготовлений з марлі і ретельно вичавити з них лимонний сік.
Ретельно промити апельсини, висушити, очистити, нарізати на часточки, вийняти кісточки. За допомогою марлевого мішечка також вичавити сік, як це зробили з лимоном.
Кісточки від лимонів та апельсинів не викидати. Покласти в той же марлевий мішечок.
Взяти молоду моркву, промити під проточною водою, очистити та нарізати на тонкі кружечки. За бажанням можна моркву подрібнити, пропустивши через м'ясорубку або за допомогою блендера. На даний момент – справа смаку.
Після того, як морква порізана, укласти її в емальовану каструлю разом із цедрою лимона.
Зверху вилити лимонний та апельсиновий соки. Покласти мішечок із кісточками в каструлю. Поставити все на помірний вогонь і не забувати постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло. Варити потрібно до розм'якшення цедри лимона. Після чого вийняти мішечок із кісточками, і насипати цукор.
Продовжувати варити близько години, помішуючи, не забувши зняти пінку.
У результаті, смачні гарячі ласощі, що вийшло, розлити по банкам. Закоркувати кришками і поставити в темне місце дном догори, до повного остигання.
Таке варення за витратами виходить менш бюджетним, але при цьому іншим видам варення зовсім не поступається своїм смаковим якостям.
Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші запитання у коментарях.
Варення з апельсинів - ароматні, смачні і дуже корисні ласощі, які стануть прекрасним доповненням до чашечки гарячого чаю, зміцнять імунітет і убережуть організм від простудних захворювань, настільки поширених у період холодів. Про особливості приготування цього приголомшливого десерту ми сьогодні й поговоримо.
Сире варення з апельсинів
Візьмемо 5 апельсинів та 2 лимони. Добре промиваємо цитрусові під холодною водою. Так як для приготування варення ми не очищатимемо фрукти від шкірки, то рекомендується обдати їх окропом, щоб знищити шкідливі мікроорганізми, що є на них. Нарізати апельсини та лимони невеликими скибочками. Обов'язково видалити ті, що мають в цитрусових насіння, оскільки вони додадуть готовим ласостям неприємну гіркоту.
Свіжий корінь імбиру (10 г) очистити від шкірки. Пропустити апельсини, лимони та корінь імбиру через м'ясорубку. В отриману масу засипати цукровий пісок (800 г) і добре все перемішати до розчинення всіх кристалів цукру. Сире апельсинове варення готове. Залишилося розкласти його по баночках і закупорити кришками. Смачного.
Апельсинове варення: класичний рецепт
Апельсини (10 шт.) помістити на пару хвилин у киплячу воду та розрізати на 4 частини. Аналогічні дії зробити і з лимонами (4 шт.). Перекрутити цитрусові через м'ясорубку, попередньо видаливши кісточки, що є в них. Отриману масу помістити в емальований таз та засипати цукром (1,7 кг). Відправити ємність на плиту та варити на слабкому вогні протягом 20-ти хвилин. Під час варіння необхідно періодично помішувати вміст ємності, щоб не допустити пригорання, яке зіпсує аромат та смакові якості готового варення. Зняти ласощі з плити і дати йому охолонути до кімнатної температури, після чого знову довести до кипіння.
Розкласти апельсинове варення по стерильним скляним ємностям, закатати спеціальним пристроєм металевими кришками і залишити остигати. Зберігати цей смачний та цілющий десерт можна в підвалі або на нижній полиці холодильника.
Неперевершений смак і невимовний аромат апельсинового варення через м'ясорубку неодмінно порадує домочадців та гостей вашого будинку. Усього чайна ложечка такої страви, що приймається щодня вранці, активізує захисні сили організму і стане чудовою профілактикою різноманітних вірусних захворювань! Приємного чаювання!
Варення або джем із плодів різних цитрусових рослин приготувати досить просто. Лимонно-апельсинове варення виходить смачним, красивим та ароматним. У тих країнах, де цитрусові дерева чудово ростуть просто неба, варення з їх плодів є частиною національної кухні. Варення з різноманітних цитрусових варять в Аргентині, Португалії, Іспанії. Рецептів цієї страви безліч. Хоча загалом цитрусове варення варять так само як і ягідне або яблучне варення.
Цікаво, що в Португалії готують варення із плодів, які називають laranja amarga. Назву перекладають як гіркий апельсин, але. швидше за все, йдеться про його найближчого родича померанця. У Росії однією з перших освоїла приготування варення з гіркого апельсина дружина Льва Толстого Софія Андріївна. У свіжому вигляді плоди не їли, вони були гіркі та кислі. А от у кондитерській та парфумерній справі їх використовували досить широко. На недозрілих плодах, так званих померанських горішках, готували різні спиртові настоянки, а зі свіжих гірких апельсин варили варення, робили мармелад. Софія Андріївна всі свої рецепти записувала в кухонну книгу, за якою й готували у будинку великого письменника. Рецепт її варення з дикого апельсина не сильно відрізнявся від сучасного рецепту лимонно-апельсинового варення, хіба замість грамів використовувалася одиниця ваги фунт.
Приготувати схоже варення під силу і будь-якій сучасній господині. Для нього, звичайно, використовуватимуться апельсини столових сортів, адже сьогодні помаранці чи гіркі апельсини навряд чи можна зустріти у торговій мережі.
Щоб приготувати лимонно-апельсинове варення, потрібно:
- апельсинів 4 шт.;
- лимонів 4 шт.;
- цукру 1кг.
Рецепт приготування
Кухоман на допомогу
Наступні секрети допоможуть зварити цитрусове варення смачно:
- якщо є можливість, то не тільки для варення, а й для їжі бажано купувати апельсини столових сортів з тонкою шкіркою, якщо купити ці плоди з Марокко, то в них буде дуже мало кісточок, а смак вони будуть дуже солодкими;
- очистити цитрусові, не пошкодивши м'якуш, можна столовою ложкою, через невеликий розріз встановити ложку між плодом і шкіркою опуклою стороною вгору і, рухаючи ложку по колу, зняти всю шкірку.
_______________________________
Послідовність приготування варення з апельсинів та лимонів:
Лимонно-апельсинове варення стане не лише відмінним доповненням до чаю та начинкою для пирогів, рулетів, тортів, а й допоможе одужати під час застуди.
Апельсинове варення має приємний смак, гарний помаранчевий колір і насичений цитрусовий аромат. Але найголовніша перевага екзотичних ласощів - це його користь. А якщо додати до апельсину інші фрукти чи ягоди, то у вас вийде вітамінна «бомба».
Варення з апельсинів: звідки з'явилося і як правильно готувати
Коли мова заходить про варення, то відразу представляється невелика піала зі смачними, ароматними ласощами. А коли звучить термін «конфітюр» чи «джем», то образ насолоди розсіюється. Тим часом, ці слова позначають те саме. У Росії цей частування завжди було прийнято називати «варіння». Англійці називали свої заготівлі «джемом», а французи – «конфітюром». Але всі мали на увазі одну й ту саму консервацію.
Шотландське коріння
Готували варення із різних плодів, фруктів, ягід. Іноді основою для ласощів ставали цитруси. Як же з'явився рецепт апельсинового варення? І кому ми зобов'язані за солодкі ласощі? Існує дві цікаві версії виникнення страви.
- Данина королеві Марії. Йдеться про дивовижну жінку, Марію Стюарт, королеву Шотландії. Її величність страждала від морської хвороби. Особистий лікар Марії для лікування неприємного захворювання готував королеві часточки апельсинів у цукрі. А щоб повернути жінці апетит, відварював солодкий цитрус із айвою. Страва припала королеві за смаком і завжди знаходилася на її ліжковому столику.
- Винахід Дженіт Кейлер. Деякі шотландці вважають, що ласощі винайшли кмітлива особа Дженіт Кейлер. Її чоловік придбав безліч цитрусових у іспанців, які зазнали краху. Плоди були надто гіркі, але це не зупинило Дженіт. Жінка зварила з них ласощі, які стали вельми відомими під назвою «джем». Як стверджують у Шотландії, це слово походить від імені автора «Дженіт».
Щоб зварити варення з апельсинів, яке виправдає всі ваші очікування, потрібно запам'ятати кілька простих нюансів. Отже, основні рекомендації від шеф-кухарів щодо приготування екзотичних ласощів.
- Вибір цитрусових. Підбирайте для свого конфітюру солодкі, якісні плоди. Звертайте увагу не лише зовнішній вигляд. Намагайтеся завжди куштувати апельсини перед тим, як придбати їх. З гірких або несолодких цитрусових не вийде смачні ласощі.
- Ретельне миття. Для приготування варення використовується як солодка м'якоть, а й цедра. Апельсини, що транспортуються з далеких країн, обробляються хімічними речовинами, щоб цитруси могли витримати тривалу подорож. Ці речовини необхідно змити зі шкірки. Тому перш ніж використовувати цедру, добре промийте плоди із содою, а потім обдайте їх окропом.
- Усунення кісточок. Перш ніж приготувати апельсиновий джем у домашніх умовах, обов'язково видаліть усі кісточки. Саме вони містять левову частку гіркоти, яка зіпсує смак варення.
- Правильне приготування. Під час варіння ласощі не накривайте кришкою каструлю. В іншому випадку всередині виникне конденсат. Краплі води капатимуть у джем, внаслідок чого останній може забродити.
- Рекомендовані прянощі. Підсилити аромат конфітюру можна за допомогою будь-яких спецій. Гармонійно поєднуються апельсини з гвоздикою чи корицею.
Добірка ідей конфітюру із «сонячного» плоду
Настав час готувати смачні ласощі, здатні стати справжніми «цвяхами» будь-якої програми. Приготувати варення можна з ароматної м'якоті або з цедри. Смажен моно-рецепт апельсинового конфітюру або варіант, що комбінує цитрус з безліччю різних фруктів. Все залежить від ваших уподобань.
З цедри
Особливості . Не поспішайте викидати шкірку від апельсинів. Цедра може стати основою для оригінальної та дуже смачної страви. Такі ласощі, у вигляді завитків, прикрасять будь-яку випічку. Вимочування цедри – дуже важливий процес у цьому рецепті. За цей час сировина стане м'якою і втратить свій неприємний смак, завдяки чому апельсинове варення буде без гіркоти. Вирішивши зварити варення з апельсинових кірок, скористайтеся наступним способом.
Склад:
- апельсини – три плоди;
- цукор – 320 г;
- вода – 420 г;
- корінь імбиру (за бажанням) – 10 штук;
- лимонна кислота – половина чайної ложки.
Крок за кроком
- Розріжте апельсини на чотири частини.
- Обережно вилучіть м'якоть.
- Шкірку наріжте тонкими смужками.
- У товстошкірих апельсинів зніміть білу внутрішню поверхню.
- Кожну смужку скрутіть щільним рулетом.
- Почніть нанизувати їх на нитку.
- Стягуйте рулетики щільніше, щоб вони не розверталися.
- Залийте заготовку холодною водою.
- Залишіть цедру мокнути три-чотири доби, при цьому двічі на день міняйте воду.
- Через кілька днів опустіть «намиста» в каструлю з водою, проваріть їх хвилин 15-20.
- Потім шумівкою дістаньте завитки і одразу перекладіть їх у холодну воду.
- Повторіть такі кип'ятіння-охолодження три-чотири рази, при цьому щоразу використовуйте нову воду.
- Тепер складіть в каструлю апельсинові «намиста», всипте цукор, влийте воду, додайте порізаний шматочками імбир.
- Варіть ласощі на дрібному вогні до тих пір, поки сироп не нагадуватиме рідкий мед.
- Перед вимиканням вогню всипте лимонну кислоту, перемішайте.
- Дайте час охолонути заготовці, після цього зніміть намисто з нитки.
- Складіть завитки в банку, залийте сиропом.
У такому вигляді варення добре зберігається протягом місяця за кімнатної температури. Якщо ви хочете закатати його на зиму, то піддайте консервацію стерилізації протягом 10-15 хвилин для півлітрової банки.
Ласощі з лимонами
Особливості . Якщо хочете здивувати домашніх екзотичною консервацією, то приготуйте варення з апельсинів та лимонів. Ця страва порадує яскравими літніми фарбами і захистить від застуди, оскільки має подвійну дозу вітаміну С.
Склад:
- апельсини – 0,5 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимони – 0,5 кг;
- вода – 250 мл.
Крок за кроком
- Цитруси обдайте окропом.
- Потім очистіть плоди від шкірки, ретельно зріжте білий прошарок.
- Наріжте лимони та апельсини тонкими часточками.
- Усуньте кісточки.
- Шматочки цитрусових киньте у готовий сироп.
- Варіть ласощі на слабкому вогні, не забуваючи періодично перемішувати протягом 35-40 хвилин.
- Зварене варення розлийте банками і закатайте.
Використовуючи цей рецепт, можна приготувати варення для діабетиків. Тільки цукор потрібно замінити фруктозою.
«П'ятихвилинка»
Особливості . Варення має великий попит не тільки через миттєве готування. Ласощі, що не потребують тривалої термічної обробки, зберігає в собі безліч корисних речовин. Приготувати апельсинове варення «П'ятихвилинка» допоможе наступна інструкція.
Склад:
- апельсини – 1 кг;
- вода – 375 мл;
- цукор – 1 кг;
- лимон – один плід;
- кориця – 5 г.
Крок за кроком
- Апельсини наріжте разом із цедрою.
- Порубайте неочищений лимон.
- Розведіть у воді цукор, поставте рідину на вогонь.
- Як тільки сироп закипить, киньте в нього часточки цитрусових.
- Всипте корицю.
- Доведіть суміш до кипіння та варіть п'ять хвилин.
- Потім розкладіть конфітюр по банкам, закатайте його.
Джем із яблуками з мультиварки
Особливості . Для цього повидла краще всього купувати перестиглі яблука. Такі фрукти значно швидше розваряться та забезпечать необхідну основу для варення. Цитрус розставить у цій страві акценти, надавши джему тонкого аромату та незвичайного смаку.
Склад:
- яблука – 0,5 кг;
- апельсини – 0,5 кг;
- лимон – один плід;
- цукор – 0,5 кг.
Крок за кроком
- Яблука очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками.
- З апельсинів зріжте цедру, порубайте ароматну м'якоть часточками.
- Вимийте лимон, якщо вам попався тонкошкірий цитрус, можна не зрізати цедру.
- Наріжте лимон шматочками.
- Усю сировину складіть у чашу мультиварки.
- Зверху засипте масу цукром.
- Виставте режим гасіння і готуйте джем дві години.
- За час приготування необхідно двічі перемішати повидло.
- Подрібніть варення за допомогою блендера, оскільки консистенція готової страви зазвичай далека від бажаної (яблука швидко розм'якшуються, чого не скажеш про апельсини).
- Гарячу масу розкладіть по банках, закрийте блюдо на зиму.
З кабачками
Особливості . Якщо хочеться чогось незвичайного, то приготуйте апельсиново-кабачкове варення. Не переживайте за овочевий інгредієнт. Його ніхто не зможе розпізнати в екзотичній страві.
Склад:
- апельсини – 0,7 кг;
- кабачки – 1 кг;
- лайм (або лимон) – один плід;
- цукор – 0,9 кг;
- вода – склянка.
Крок за кроком
- Кабачки очистіть від шкірки, наріжте маленькими кубиками.
- Цитрусові разом із цедрою порубайте часточками.
- Цукор всипте в киплячу воду.
- В отриманий сироп опустіть кабачки, проваріть хвилин п'ять.
- Потім опустіть апельсини та лайм.
- Закип'ятіть масу, варіть конфітюр на дрібному вогні протягом 40 хвилин|мінути|.
- Готовий продукт закатайте.
З брусницею
Особливості. Незвичайний смак має варення, в основі якого поєднання апельсинів з брусницею. Ласощі відрізняються насиченим ароматом, вражають незначною кислинкою і надовго запам'ятовуються своїм смаком. Для цього варення краще купувати апельсини без шкірки.
Склад:
- апельсини – чотири штуки;
- брусниця - дві склянки;
- цукор - півтори склянки.
Крок за кроком
- Брусницю промийте під проточною водою.
- Обдайте ягоди окропом.
- Апельсини очистіть від шкірки, старанно зріжте білий прошарок.
- Наріжте цитрус красивими шматочками.
- Складіть обидва компоненти в каструлю, перемішайте.
- Зачекайте, доки ягоди та цитрус почнуть активно виділяти сік.
- Поставте ємність на маленький вогонь.
- Дайте бруснично-апельсиновому соку прокипіти хвилин десять.
- Потім всипте цукор.
- Продовжуйте варити ласощі ще десять хвилин.
- Охолоджений продукт розкладіть по банкам.
Любителі прянощів можуть додати у варення корицю. Однак не сипте надто багато спеції, інакше страва втратить свою незвичайну екзотику.
З апельсинової макухи
Особливості . Якщо ви великий любитель апельсинового соку, то іноді стикаєтеся з макухою, яка постійно викидається на смітник. Однак не поспішайте безжально розправлятися із залишками цитрусу. З макухи можна зварити дуже смачне варення.
Склад:
- макуха - 0,5 кг;
- цукор – 0,3 кг;
- імбир – колечко;
- вода – 50 мл.
Крок за кроком
- Макуха покладете в товстостінний казан.
- Подрібніть імбир, додайте до макухи.
- Всипте цукор.
- Влийте воду, перемішайте масу.
- Варіть конфітюр протягом години (за цей час шкірки розм'якшать, джем набуде однорідності).
- Не забувайте періодично перемішувати масу.
- Розкладіть його по банках, закатайте.
З мандаринами
Особливості . Поєднання апельсинів із мандаринами дозволить навіть у звичайний день згадати про новорічні свята. Цей конфітюр має насичений смак і з легкістю захистить від застуд.
Склад:
- мандарини – 0,7 кг;
- апельсини – 0,7 кг;
- лимон – половина цитрусу;
- цукор – 1,7 кг;
- вода – 650 мл.
Крок за кроком
- Мандарини та апельсини наріжте часточками.
- Всипте у воду цукор, зваріть сироп.
- Цитрусові залийте гарячим сиропом.
- У суміш видавіть лимонний сік.
- Варення перемішайте, залиште його наполягати на кілька годин.
- Закип'ятіть суміш, варіть її на дрібному вогні десять хвилин|мінути|.
- Охолодіть.
- Повторіть процес кип'ятіння ще тричі.
- Потім розкладіть остиглий конфітюр по банкам і закупоріть його.
З морквою
Особливості . Незвичайне поєднання цитрусових з молодою морквою дозволяє отримати ароматне варення. Страва вразить вас своїм насиченим помаранчевим відтінком та літнім смаком.
Склад:
- молода морква – 0,6 кг;
- апельсини – 0,6 кг;
- цукор – 0,8 кг;
- лимон – два плоди.
Крок за кроком
- З апельсинів відіжміть сік.
- Очистіть моркву, наріжте її кухлями.
- Видавіть сік із лимона.
- Моркву опустіть у каструлю, залийте її лимонним та апельсиновим соком.
- Цитрусовий макуха складете в мішечок, закладіть його в каструлю.
- Лимонну цедру натріть на тертці, всипте моркви.
- Проварити на дрібному вогні, періодично помішуючи суміш до повного розм'якшення цедри.
- Дістаньте мішечок і всипте в каструлю цукор.
- Перемішайте масу та продовжуйте варити її ще протягом години.
- Готове варення розлийте банками, закупоріть їх.
З чорноплідною горобиною
Особливості . Це варення має родзинку, яку надає страві чорноплідна горобина. Вона наділяє конфітюр не лише кольором, а й легкою терпкістю.
Склад:
- апельсини – 0,6 кг;
- лимон – два;
- цукор – 2 кг;
- чорноплідна горобина – 1 кг;
- волоський горіх (ядра) - 0,25 г.
Крок за кроком
- Чорноплідну горобину подрібніть у м'ясорубці.
- Цитруси потримайте в окропі протягом десяти хвилин.
- Потім розріжте їх, видаліть усі кісточки.
- Подрібніть апельсини та лимони в м'ясорубці.
- Змішайте обидві кашки, додайте|добавляйте| дрібно посічені горіхи (їх можна пропустити через м'ясорубку).
- Всипте цукор.
- Поставте заготівлю на вогонь і кип'ятіть протягом п'яти-семи хвилин.
- Потім розкладіть по банкам, закупоріть та укутайте консервацію.
З айвою
Особливості . Айва містить безліч вітамінів та мікроелементів, тому дуже корисна для організму. Крім того, вона чудово поєднується з апельсинами. У цьому ви переконаєтеся самі, якщо приготуєте ароматні ласощі.
Склад:
- апельсини – 0,4 кг;
- айва – 2,5 кг;
- цукор – 2 кг;
- вода – 1,6 л
Крок за кроком
- Айву очистіть від шкірки, дістаньте насіння, порубайте м'якоть кубиками.
- Фруктову шкірку і серцевину опустіть у воду, проваріть 15 хвилин на середньому вогні.
- Процідіть сироп, залийте їм кубики айви.
- Проваріть суміш протягом 10 хвилин.
- Злийте рідину, всипте в неї цукор.
- Закип'ятіть сироп, залийте їм айву.
- Залишіть варення наполягати протягом 10-12 годин.
- Апельсин, разом із шкіркою, порубайте дрібними шматочками, всипте в конфітюр.
- Поставте варення на вогонь і нудьте його на дрібному вогні протягом 40 хвилин.
- Бурштинову масу розкладіть по банках, закатайте.
Ласощі з динею
Особливості . Медова диня може стати основою варення. А екзотичні нотки надасть блюду тропічний цитрус – апельсин.
Склад:
- диня – 1,5 кг;
- цукор – 2 кг;
- апельсин – 0,6 кг;
- вода – 0,75 мл.
Крок за кроком
- Диню очистіть від насіння та шкірки, поріжте її кубиками.
- Складіть заготовку в каструлю, засипте чвертю цукру.
- В окремій ємності зваріть сироп, всипавши цукор у воду.
- Отриманою солодкою водою залийте диню із цукром, перемішайте.
- Наполягайте суміш протягом доби.
- Злийте сироп, закип'ятіть, залийте масу повторно.
- Зачекайте десять годин.
- Поріжте апельсини, додайте до дині.
- Варення поставте на вогонь, кип'ятіть його, періодично помішуючи, доки шматочки не стануть прозорими.
- Розкладіть конфітюр, закатайте
З фейхоа
Особливості . Фейхоа містить багато корисних для людини речовин. Але зберігати їх краще у свіжому вигляді. Саме тому варення з апельсинів та екзотичної ягоди готують без варіння.
Склад:
- апельсини – 240 г;
- яблука (кисло-солодких сортів) – 180 г;
- цукор – 1 кг;
- фейхоа – 1 кг.
Крок за кроком
- Усі плоди, не зрізаючи шкірку, розріжте на часточки.
- Подрібніть їх за допомогою м'ясорубки.
- Ароматне пюре змішайте із цукром.
- Варення розкладіть по банках, закрийте капроновими кришками.
З гарбузом та курагою
Особливості . Для варення підбирайте яскраво-жовтогарячий, солодкий гарбуз. Саме вона здатна гармонійно доповнити легку кислинку апельсину. Такий конфітюр іноді готують шматочками. За бажання варення з апельсинів, кураги та гарбуза можна пропустити через м'ясорубку. І тут вийде однорідний джем.
Склад:
- гарбуз – 450 г;
- цукор (бажано коричневий) – 75 г;
- апельсин - два №
- курага – десять штук;
- вода – 40 мл.
Крок за кроком
- Курагу замочіть у холодній воді, періодично змінюючи воду приблизно на шість годин.
- Апельсини разом із цедрою розріжте на часточки.
- Гарбуз очистіть від шкірки, порубайте шматочками.
- Наріжте курагу.
- Усі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку.
- З|із| води, в якій замочувалась курага, і цукру приготуйте сироп.
- Змішайте солодку основу із запашною заготовкою.
- Поставте суміш на вогонь у товстостінній казані.
- Томіть джем протягом 15-20 хвилин, не забуваючи перемішувати.
- Розкладіть по банках, закрийте кришками.
З фізалісом
Особливості . Фізаліс зазвичай використовується для оздоблення готових страв. І лише мало хто знає, що з незвичайних плодів можна приготувати ароматне і дуже корисне варення.
Склад:
- апельсини – 0,45 кг;
- фізаліс – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- кориця – 7 г.
Крок за кроком
- Чисті плоди фізалісу проколіть зубочисткою.
- Складіть їх у каструлю, засипте цукром.
- Зачекайте 10-12 годин, доки виділиться сік.
- Поставте каструлю на повільний вогонь.
- Якщо соку мало, то влийте трохи води.
- Закип'ятіть суміш, заберіть піну і вимкніть вогонь.
- Поріжте апельсин разом із шкіркою.
- Додайте цитрус до фізалісу, всипте корицю.
- Перемішайте масу, залиште на день.
- Після такого наполягання переставте каструлю на вогонь, доведіть знову варення до кипіння.
- Зменшіть вогонь, кип'ятіть блюдо доти, доки фізаліс не розм'якшиться повністю.
- Розкладіть суміш банками, закатайте і укутайте пледом.
Ніколи не викидайте цедру, навіть якщо рецепт варення з апельсинів не має на увазі використання шкірки. Запам'ятайте один секрет. Якщо взяти цедру і перемолоти її в м'ясорубці, а потім додати у варення, то заготівля набуде неймовірного апельсинового аромату. При цьому саму цедру не зможе відчути навіть гурман.
Нікого не здивуєш, хіба туди додати якийсь екзотичний компонент. А ось яскраві, ошатні апельсини… Варення з апельсинів — це не тільки смачно, а й красиво, і корисно, і незвичайно, і…, і…, і… Як бачите, ми надали достатньо доказів для того, щоб зважитися на кулінарний експеримент і спробувати приготувати апельсинове варення за одним із наступних рецептів.
Варення з апельсинів: простий рецепт
Цей універсальний рецепт допоможе приготувати ласощі до чаю або для закочення на зиму.
Знадобляться:
апельсини;
цукор (з розрахунку 1 кг піску на таку ж вагу м'якоті - знадобляться кухонні ваги!);
вода – по 500 мл на кожен кілограм м'якоті.
Для варіння цього варення підійдуть стиглі, в ідеалі тонкошкірі плоди. Вимиваємо їх із щіточкою, ретельно очищаючи шкірку. Обсушуємо.
Зчищаємо цедру. У готовому варенні красиво виглядає цедра смужками, але ви нарізайте, як вийде. Зручно чистити цедру за допомогою спеціального пристрою; можна також використовувати звичайну тертку або навіть овочечистку.
Отже, цедру нарізаємо вузькими стрічками, заливаємо водою і залишаємо на плиті. Варимо 10 хвилин після закипання, воду зливаємо; заливаємо чистою водою та знову поміщаємо на плиту. Доводимо до кипіння, вичікуємо дві хвилини і знову зливаємо воду. Всі ці маніпуляції необхідні, щоб усунути можливу гіркоту з апельсинової шкірки.
Плоди чистимо, м'якоть звільняємо від плівок та кісточок. Викладаємо очищені шматочки апельсинів в ємність до цедри і зважуємо сировину для варення. Засипаємо апельсинову масу такою самою кількістю цукру і заливаємо водою (500 мл на кожний кілограм чистих апельсинів).
Варення на середньому вогні доводимо до кипіння і варимо ще півтори години, періодично помішуючи та знімаючи пінку. До цього часу варення має загуснути.
Після цього розливаємо варення з апельсинів по стерилізованих банках і відразу ж закочуємо. Банки перевертаємо; укутуємо ковдрою і залишаємо до остигання.
Аналогічно можна приготувати варення в мультиварці.
Розрахунок дамо трохи точніше:
кілограм тонкошкурих апельсинів;
склянка цукру;
склянка води.
Апельсини чистимо, звільняємо від плівок, викладаємо в каструльку мультиварки. Засипаємо цукром і заливаємо водою - у такому стані залишаємо м'якоть цитрусів на годину, а краще - на ніч. Потім залишаємо каструльку у відкритій мультиварці до закипання плюс п'ять хвилин на варіння. Режим можна вибрати "варіння на пару", "гасіння" або "випічка". Далеко не відходьте - у вас має бути можливість завадити варення, щоб воно не пригоріло. Далі мультиварку вимикаємо і залишаємо варення до повного остигання. Нагріваємо знову і варимо після закипання п'ять хвилин ще в два заходи, після чого варення розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.
Після першого варіння можна пюріровувати вміст каструлі блендером, якщо ви бажаєте отримати джем.
однакова кількість апельсинів та лимонів;
1 кг цукру із розрахунку на 1 кг фруктів;
250 мл води на кожний кілограм плодів.
Цитруси витримуємо в окропі в шкірці протягом 5 хвилин, потім очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками, кільцями або часточками, при цьому видаляючи кісточки.
У цей час у воду всипати цукор, довести сироп до кипіння та дочекатися розчинення цукру.
Додати|добавляти| в сироп підготовлені фрукти і варити протягом 40 хвилин|мінути| на слабкому вогні при регулярному помішуванні, після чого варення з апельсинів і лимонів відразу ж розлити по банках і закатати.
Як правило, у цей варіант варення крім гарбуза та апельсина додають ще й лимон. Візьміть:
1 кг м'якоті гарбуза;
850-1000 г цукру;
1 великий соковитий апельсин;
1 лимон.
Гарбуз мий, нарізаємо дрібними шматочками. Апельсин чистим, лимон – ні. Звільняємо від кісточок і дрібно ріжемо (лимон - зі шкіркою). Усі складові для варення засипаємо цукром та залишаємо на ніч.
Місткість із сировиною для варення ставимо на повільний вогонь і варимо до загусання, на це зазвичай йде не менше півгодини. Готове варення з гарбуза з апельсинами закочуємо в стерилізовані банки і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.
За бажання готове варення можна пюрувати і ще раз довести до кипіння перед тим, як його законсервувати.
Візьміть:
1 кг яблук;
1 апельсин;
500 г цукру.
Яблука звільняємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками, принагідно видаляючи насіння. Апельсини також нарізаємо, але залишаючи цедру; видаляємо кісточки та розбиваємо м'якоть блендером. Додаємо до нарізаних яблук, засипаємо цукром. Варимо на повільному вогні 40-50 хвилин при регулярному помішуванні; ознаки готовності - повільне стікання сиропу з ложки. Таке варення можна розлити по стерилізованих банках і закатати або зберігати в холодильнику.
1 кг кабачків;
3 апельсини;
1 кг цукру.
Кабачки миємо і натираємо на тертці, викладаємо в емальовану ємність і засипаємо цукром. На середньому вогні варимо 30 хвилин при помішуванні, потім вогонь вимикаємо і залишаємо остигати на кілька годин.
При повторному варінні до варення додаємо підготовлені апельсини: вимиті, звільнені від шкірки і кісточок, нарізані шматочками. Знову доводимо до кипіння, проварюємо 15 хвилин і відставляємо остигати. Третє варіння передбачає 15 хвилин кипіння, після чого варення негайно розливають по стерильним банкам.
Гарне варення, яке легко може стати подарунком будь-кому — зрозуміло, за умови, що людина не страждає на алергію на цитрусові. Пропонуємо вам візуально ефектний (і трудомісткий) варіант - і його полегшену версію, яка теж і красива і смачна, але вимагатиме від вас набагато менше зусиль.
5 великих апельсинів;
600 мл води;
500 г цукру.
Цитруси моєму – для цього добре використовувати щіточку. Апельсини чистимо, роблячи акуратні надрізи на шкірці: спочатку ділимо кожен апельсин на 4 частини, а потім кожен сегмент нарізаємо на тонкі смужки. Шкірку знімаємо так, як є: з цедрою та білою внутрішньою частиною. Підготовлені смужки заливаємо холодною водою та вимочуємо добу, періодично змінюючи воду.
Тепер починається копітка робота, яка вимагає від вас посидючості. Рукоділкам навіть сподобається! Зрізаємо внутрішню білу частину, потім кожну смужку згортаємо у відносно щільний рол і нанизуємо на нитку за допомогою звичайної голки (лише тоненьку не беріть, інакше вона може зламатися). Нитка найкраще брати білу.
Варіант для тих, хто любить простіше – нарізати шкірку невеликими квадратиками та не морочитися з ниткою.
У будь-яку жароміцну ємність наливаємо холодну воду, занурюємо в неї намиста з помаранчевих спіралей апельсинової шкірки і ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння та залишаємо покипіти ще 15 хвилин, після чого воду зливаємо. Те ж саме робимо ще двічі.
Варимо сироп: для цього в чисту воду всипаємо цукор і варимо, зменшуючи вогонь після його закипання. Щоб сироп не перетравився, періодично перевіряйте його готовність: крапля сиропу на тарілці не повинна розтікатися. На цій стадії сироп вважається готовим, вогонь вимикаємо і даємо сиропу охолонути, після чого вливаємо в нього лимонний сік.
У сироп складаємо спіральки (досі нанизані на нитку) і доводимо масу до кипіння. Акуратно звільняємо апельсинову шкірку від нитки і розливаємо гаряче варення по сухим, стерилізованим та злегка підігрітим банкам. Закочуємо.
1 кг апельсинів;
100 г свіжого кореня імбиру;
1 кг цукру;
2 л питної води.
Цитруси добре миємо, чистимо від шкірки, з м'якоті вичавлюємо сік, а макуху дрібно ріжемо. Імбир чистимо і натираємо на дрібній тертці. У ємність для варіння варення складаємо макуху, імбир, сік, цукор та воду.
Ставимо каструльку на плиту, на слабкий вогонь, і повільно доводимо до кипіння, після чого вогонь дещо збільшуємо і варимо, помішуючи, чверть години до загустіння.
Гарячим розливаємо по стерилізованим та підігрітим банкам і закочуємо.
Незвичайне поєднання агрусу з апельсином - ще один рецепт у вашу кулінарну скарбничку. Знадобиться:
1 кг стиглого аґрусу;
3 апельсини;
1 кг цукру.
Готуємо аґрус: миємо, оббираємо хвостики. Апельсини також миємо та нарізаємо великими шматочками разом із цедрою, при цьому не забуваючи видаляти кісточки. Підготовлені плоди пропускаємо через м'ясорубку, засипаємо цукром і залишаємо доти, поки цукор не розчиниться, після чого варення можна ставити на плиту.
Після закипання маси зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо покипіти на 20 хвилин, після чого відразу ж розливаємо по стерильним банкам і консервуємо.
Для приготування такого варення знадобиться:
500 г мандаринів;
500 г апельсинів;
1-1,2 кг цукру;
500мл води.
Всі плоди бланшируємо в окропі протягом 5 хвилин, потім зливаємо воду, а цитруси залишаємо при кімнатній температурі охолоджуватися.
З води та цукру варимо сироп. У цей час готуємо фрукти: мандарини та апельсини нарізаємо тонкими кружальцями разом із шкіркою. Принагідно видаляємо все насіння.
Сиропом заливаємо підготовлені фрукти та залишаємо на кілька годин настоюватися. Потім варимо у три підходи; час кипіння при кожному підході – 15 хвилин. Між підходами має пройти кілька годин, щоб варення встигло повністю охолонути.
В кінці варіння при третьому підході додаємо свіжий лимонний сік. Гаряче варене з мандаринів та апельсинів розливаємо по банках і закупорюємо.
3 великих апельсина;
2 великих стиглих ківі;
половину лимона;
800 г цукру;
100 мл води;
пакетик ванільного цукру.
Апельсин і лимон ріжемо на шматочки, звільняючи від кісточок, а потім пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. В отримане пюре засипаємо цукор і ставимо каструльку на середній вогонь.
Поки маса готується закипіти, займаємося ківі. Очищаємо його від шкірки і нарізаємо кружальцями чи скибочками – як більше подобається. У тільки-но закипілу масу з лимона і апельсинів всипаємо нарізаний ківі, перемішуємо і продовжуємо варити ще 25 хвилин, після чого отримане варення відразу ж розливаємо по банкам; закочуємо.
1 кг бананів;
1 кг апельсинів;
1 кг цукру.
Кількість цукру можна зменшити, т.к. за рахунок солодких фруктів сам цукор може дати нудотність.
Банани чистимо, ріжемо кружальцями. Апельсини чистимо від шкірки та плівок, звільняємо від кісточок. М'якуш викладаємо в миску для варіння варення, зверху кладемо банани, але не перемішуємо. Третій шар – цукор. Масу ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, після чого заважаємо.
Після закипання варення з бананів та апельсинів варимо 40 хвилин, не забуваючи знімати пінку, а потім розливаємо по банкам; закочуємо.
1 кг груш;
1 невеликий апельсин;
1 кг цукру;
2/3 ст. води.
Для цього варення вибирають стиглі, але не перезрілі плоди. Залежно від сорту вирішуємо, чи залишати плодам у варенні шкірку (надто товста і груба у варенні стане ще твердіше). Кожну грушу нарізаємо тонкими скибочками і укладаємо в ємність із водою та сіллю із розрахунку 1 ч.л. солі на 1 л води.
Сироп варимо із названої кількості води та цукру. Зливаємо груші в друшляк, а потім викладаємо в сироп і варимо 7 хвилин на невеликому вогні. Місткість з варенням накриваємо сіткою або марлею, залишаємо остигати, можна на ніч.
При повторному варінні доводимо варення з груші до кипіння, кип'ятимо 7 хв і знову відставляємо не кілька годин. Цей етап повторюємо тричі.
При останньому варінні до варення додаємо нарізаний тонкими скибочками апельсин. Остання варіння найдовша - 30 хвилин на повільному вогні; не забуваємо помішувати варення. Розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.
3-4 хурми невеликого розміру;
1 апельсин;
1,5 ст. цукру.
Хурму чистимо від шкірки, нарізаємо шматочками, складаємо в каструльку і засипаємо цукром. З апельсина стираємо цедру, віджимаємо сік. Сік і цедру також додаємо в каструльку до хурми.
Каструлю поміщаємо на вогонь та після закипання на повільному вогні варимо ще 20 хвилин. Відставляємо убік і даємо охолонути. Через кілька годин при повторному варінні кип'ятимо варення ще 10 хвилин і розливаємо по стерильним банкам.
1 кг журавлини (заморожена теж підійде);
1 апельсин;
1 кг цукру;
200мл води.
Ягоди та апельсин добре миємо. З апельсина стираємо на дрібній тертці цедру. З самого плоду віджимаємо сік і розбавляємо його водою так, щоб загальний обсяг рідини становив 250 мл.
Готуємо сироп - для цього цукор заливаємо сумішшю води і соку і доводимо сироп до кипіння, після чого відразу ж викладаємо всю журавлину і варимо близько 15 хвилин - до легкого загусання варення, після чого всипаємо в варення цедру і варимо ще 5 хвилин.
Варення з журавлини з апельсином у гарячому вигляді розливаємо по стерильним баночкам і закочуємо.
Незвичайне, але надзвичайно смачне варення з моркви з апельсином та мигдалем. Спробуємо?
Знадобиться:
1 кг моркви;
2 апельсини;
150 г мигдалю;
1-1,1 кг цукру;
4 ст. меду;
1,2 л питної води + 2 л води для варіння.
Моркву мою, чистимо, знову моєму і натираємо на тертці. Поки займаємося морквиною, на вогні стоїть каструля із 2 л води. У киплячу воду опускаємо моркву і залишаємо варитись протягом 10-15 хвилин. Зливаємо вміст каструлі в друшляк і займаємося сиропом.
Для сиропу віджимаємо із апельсинів сік і вливаємо його в каструлю для варіння варення. Туди ж додаємо цукор та мед, підготовлену питну воду. Ставимо сироп на вогонь і кип'ятимо рівно 7 хвилин, потім всипаємо в сироп моркву і варимо ще 25-35 хвилин.
Якщо у вашому розпорядженні нечищений мигдаль, запарюємо його в гарячій воді хвилин на 10, після чого зливаємо через друшляк воду, а горіхи звільняємо від шкірки.
Наприкінці варіння варення додаємо в нього свіжий сік лимона і цілі горішки мигдалю. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам та консервуємо.
Для червоної смородини беремо продукти у таких пропорціях:
1 кг смородини;
1 кг апельсинів;
1-1,2 кг цукру.
Для чорної смородини розрахунок такий:
1 кг смородини;
2 апельсини;
1,5 кг цукру.
Технологія приготування варення із смородини із апельсинами в обох випадках однакова. Фрукти та ягоди миємо, смородину перебираємо. Апельсини миємо, розрізаємо на шматочки зі шкіркою і видаляємо насіння.
Підготовлені плоди розмелюємо блендером до однорідності, засипаємо цукром, перемішуємо. На цій стадії цукор вже майже розчинився, і таке холодне варення цілком можна розкласти по банкам і зберігати в холодильнику. Для довготривалого результату і незалежності від побутових приладів варення можна нагріти, але не доводити до кипіння, а потім розкласти по стерильним банкам, закатати і зберігати в прохолодному місці.
1 кг абрикосів;
1 апельсин;
800 г цукру;
1/3 лимона.
Всі плоди добре миємо. З лимона віджимаємо сік і вливаємо в ємність для варіння варення. Туди ж додаємо цукор.
Апельсин нарізаємо на шматочки разом із шкіркою, але ретельно вибираючи кісточки – вони нам у варення не потрібні. Готуємо абрикоси: розділяємо на половинки та видаляємо кісточки. Нарізаний апельсин та абрикоси пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером до пюреподібного стану. Масу додаємо до лимонного соку із цукром.
Варимо на помірному вогні до кипіння, помішуючи. Слідкуємо, щоб весь цукор добре розчинився. Потім збільшуємо вогонь і при постійному помішуванні даємо залишити хвилин 10-15. Обов'язково знімаємо пінку.
Гаряче абрикосове варення з апельсином розливаємо по банкам, закочуємо.
2 грейпфрути;
1 апельсин;
400 г цукру.
Грейпфрути та апельсин очищаємо від шкірки, видаляємо насіння та плівки – залишаємо одну м'якоть. Лимон витримуємо окропі дві хвилини, обсушивам; стираємо з нього на дрібній тертці цедру і додаємо її до підготовленої м'якоті цитрусів. З лимона віджимаємо сік і вливаємо його в ємність до сировини для варення.
Варення на помірному вогні доводимо до кипіння, не забуваючи час від часу помішувати, а потім на повільному вогні варимо доти, доки його обсяг не зменшиться вдвічі.
Таке варення з грейпфрутів та апельсинів зберігаємо в холодильнику або в гарячому вигляді розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.
Сподіваємося, наша добірка рецептів варення з апельсинів вам припала до душі і ви обрали для себе пару-трійку смачних ідей для реалізації.
Єва Касіоспеціально для сайту
2015, . Всі права захищені. Копіювання заборонено.
