Найніжніше пишне тісто з пухнастими золотистими краєчками, домашній соус із соковитих томатів зі спеціями, ніжна моцарелла та шматочки... шматочки всього, що ви самі забажаєте. Гаряча, рум'яна, товста, ароматна піца прямо з духовки до вашого столу!
Інгредієнти на одну піцу 30 см
Тісто:
Важливий сорт борошна для структури і хоча смачно буде в будь-якому випадку, але ефект "ух ти, як у піцерії" і чудова лавашна тягучість тіста досягається вірним сортом борошна. Так що для ефекту простіше підійде будь-яке біле борошно для випічки, а для солідного занурення у світ піци беремо борошно типу 00 або суміш 00+semola 5:1 (наприклад, італійська Molino Grassi та Гарнець для піци в зеленій пачці).
Томатний соус:
250 г протертих томатів у власному соку або свіжих помідорів,
1/2 ч. л. майорана,
1/2 ч. л. базиліка,
1/2 ч. л. орегано,
1/4 ч. л. солі,
1 зубчик часнику.
Начинка:
120 г безрассольної моцарели,
+ будь-які інгредієнти за бажанням - червоний та зелений гострий свіжий перчик, салямі, оливки, печериці мариновані. Компоненти начинки повинні бути повністю готові до вживання або потребувати мінімальної теплової обробки.
Рецепт приготування піци
- Готуємо тісто.У теплій воді розводимо цукор та дріжджі. Тільки в теплій, у жодному разі не холодній і не гарячій, щоб не вбити дріжджі.
- Борошно перемішуємо із сіллю та просіюємо в чашу міксера.
- Вливаємо олію та дріжджову суміш у борошно. Замішуємо тісто у комбайні 7-10 хвилин, потім ще 2-3 хвилини руками. Тісто буде гладким, еластичним, не липким та дуже приємним. Підтягуємо тісто у кулю.
- На присипаній мукою поверхні відразу ж після замісу розгортаємо тісто в круглий пласт діаметром 30 см. Накриваємо рушником і залишаємо на вистоювання на 30-40 хвилин в залежності від ступеня бажаної пишності та товщини піци в теплому місці.
- Готуємо класичний італійський томатний соус.Помідори подрібнюємо, відправляємо в сотейник і уварюємо до густішого стану під кришкою (інакше дуже бризкається) на середньому вогні. Обсяг зменшиться приблизно у півтора рази. Додаємо сіль та спеції, пропущений через прес часник. Остуджуємо.
- Готуємо та нарізаємо інгредієнти для начинки - перчики, грибочки, ковбаску.
- Збираємо піцу на деку.На підготовлене тісто виливаємо весь томатний соус, половину сиру, рівномірно розподіляємо по піці. Викладаємо компоненти начинки і зверху посипаємо тертим сиром, що залишився.
- Випікаємо піцу при 220 градусах близько 10 хвилин.
Товста, пишна, з запалу з жару готова піца. Смачного!
Вранці гаряча піца з сирною скоринкою порадує чоловіка, що вийшов з душу (треба всього лише знати рецепт швидкого тіста для піци - і ось ви вже як найвміліша чарівниця готові начарувати чудовий сніданок!). В обід колеги захопляться ситною «Маринарою» або класичною «Маргаритою», якою ви поділитеся з усіма, хто працює з вами в одному кабінеті (домашня піца на товстому пухнастому тісті і після розігрівання в мікрохвильовій печі прекрасна на смак!). Увечері сім'я гідно оцінить піцу на звичайному дріжджовому тесті – з келихом терпкого червоного вина, легкою французькою комедією та теплою домашньою атмосферою.
Вечірка для друзів, дитячий день народження, бізнес-ланч у перерві між тренінгами, зустріч із подругами, пікнік на природі – піца скрізь доречна, скрізь бажана та скрізь потрібна.
Напевно, у вас є свій перевірений рецепт тесту для піци, яким ви користуєтеся з року в рік: він не підводить вас, влаштовує повністю і не змушує перед кожним приготуванням вечері лізти в Інтернет, щоб знайти щось підходяще. Звичайно, у такому разі вас навряд чи зацікавить якийсь інший варіант – і все ж таки… не проходьте повз! Новий рецепт – це завжди шанс набути корисного досвіду та записати в особисту кулінарну книгу ще вдалий спосіб приготування звичної страви.
Не багато хто розуміє, що секрет смачної піци криється у вдалому тесті. Можна довго експериментувати з начинками, можна замінювати одні компоненти на інші, до нескінченності підбирати ідеальний томатний соус, купувати тільки найкращі сири, але якщо основа буде несмачною, ви ніколи не отримаєте смачну піцу.
Поговоримо про тест для піци?
Звичайне дріжджове тісто для тонкої піци
Класика жанру, яка в тій чи іншій інтерпретації подається у всіх підручниках італійською кухнею, якою користуються шефи в іменитих ресторанах і до якої найчастіше вдаються у стандартних рецептах. Піца – їжа народна та проста, і тому не повинна готуватися технічно складно чи проблемно. Більше того, вона не включає інгредієнти, які важко знайти, які коштують багато грошей і які не можна купити в магазині за рогом. Базові компоненти простого дріжджового тіста для піци – вода, дріжджі, борошно, сіль та трохи олії. Все інше – від лукавого.Інгредієнти:
175 г борошна;
125 мл води;
1 ч. л. дріжджів;
1/4 ч. л. солі;
1 ст. л. рослинного масла.
У теплій воді розчиняємо дріжджі, додаємо сіль, олію. Поступово всипаючи муку|борошно|, замішуємо м'яке, не липке, еластичне тісто. Після того, як тісто буде готове, не полінуйтеся додатково вимісити його на столі, додавши одну-дві ложки борошна: дріжджове тісто любить ласку, і три «бонусні» хвилини уваги, яку ви йому подаруєте, лише покращать якість готової страви.
Накрийте миску з рушником і поставте її в тепле місце до збільшення вдвічі. Після цього тісто можна обім'яти та приступати до формування піци.
Звичайне дріжджове тісто для пишної піци
Перший секрет вдалої піци на пишній основі - тісто для приготування такого варіанта розкочують трохи товщі, ніж тонкого. Другий секрет – дещо інші пропорції борошна-води.
Інгредієнти:
225 мл води;
300 г борошна;
1 ч. л. дріжджів;
1/3 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинного масла.
Сухі дріжджі заливаємо теплою водою і чекаємо, доки вони не почнуть «грати». Після цього всипаємо сіль, додаємо олію (оливкову – ідеально, соняшникову – допустимо). Потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|, замішуємо гладке, приємне, не липке тісто. Залишаємо його в мисці, накритій рушником, на 1-1,5 години до підйому (час залежить від температури повітря в приміщенні та якості продуктів). Після збільшення тесту вдвічі обдурюємо та приступаємо до збору піци.
Тісто для піци без дріжджів
Багато господарок з тих чи інших причин шукають для себе хороший рецепт бездрожжевого тіста для піци. Одні взагалі не сприймають дріжджі як здорову їжу, іншим протипоказаний цей продукт, а треті просто не мають достатньої кількості терпіння і часу, щоб чекати, поки дріжджове тісто підніметься. Вихід – тісто без дріжджів. Хрумке, сухе, тоненьке і дуже смачне.Інгредієнти:
2 склянки борошна;
0,5 склянки молока;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
2 яйця;
3 ст. л. рослинного масла.
Змішуємо борошно, сіль та соду. В окремій мисці розмішуємо молоко, яйця та олію. У рідку масу всипаємо дві третини борошна, розмішуємо ложкою до липкої однорідної субстанції. Відкладаємо ложку вбік, змащуємо руки рослинним маслом і, поступово додаючи борошно, що залишилося, починаємо вимішувати. Тісто вимішуємо не менше 10 хвилин - у вас повинен вийти гладкий, блискучий, рівний грудочку, дуже приємний на дотик. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште на 15 хвилин «відпочити». Після цього із тестом можна працювати.
Рецепт тіста для піци на кефірі
Тісто на кефірі люблять ті, хто віддає перевагу швидким варіантам приготування піци - не треба довго вимішувати, не треба чекати підйому і вистоювання. Ще один суттєвий плюс кефірного тесту - банальна утилізація залишків: часто буває, що в пакеті залишається склянка кефіру, який ніхто не хоче пити. Термін придатності ось-ось закінчиться, і дорогою додому куплено нову порцію кисломолочних продуктів. Викидати просто так залишки – рука не піднімається, отже, треба вигадати щось таке, що дозволить використовувати їх, не змушуючи домашніх пити кефір, який простояв у холодильнику кілька днів. Вихід – тісто кефіру для піци, класичної або, наприклад, такої нестандартної, як .
Інгредієнти:
1 склянка кефіру;
2,5 склянки борошна;
10 мл рослинної олії;
1 яйце;
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди.
Змішуємо борошно, сіль та соду.
В окремій мисці змішуємо олію, кефір і яйце.
У рідку масу поступово всипаємо суху суміш і розмішуємо до отримання однорідного тесту липкого. Не можна вимішувати його дуже довго - ви "виженете" все повітря, і тісто вийде "забитим" і жорстким. Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, руками, змоченими в олії, викладайте тісто в добре змащену олією форму і розподіляйте рівним шаром. Далі можна працювати із начинкою.
Тісто для піци на сметані
Мабуть, серед усіх неканонічних варіантів тесту для піци цей – найцікавіший, найсмачніший і найзручніший. Досить швидко (10 хвилин максимум) та з мінімальними трудовитратами (відміряв, змішав, отримав) у вас готова чудова основа для піци – смачна, ніжна, не суха та не жорстка. Чудовий варіант! Звичайно, справжній піцайоло швидше за все просто втратить свідомість, якщо продемонструвати йому невиразну масу без дріжджів, яку ми назвемо сметанним тестом для піци. Не будемо його нервувати – домовимося, що офіційно кулінарний шедевр на рідкому сметанному тесті називатимемо відкритим пирогом, а між собою, як і раніше, називатимемо його піцею. Домашній та надзвичайно смачний.
Інгредієнти:
1/2 склянки сметани;
1 яйце;
1/2 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі;
1/2 склянки борошна.
Сметану змішуємо з яйцем, додаємо сіль та соду. Всипаємо борошно і кількома різкими рухами замішуємо однорідне тісто комкувате. Викладаємо його в добре змащену форму, розрівнюємо ложкою. Можна працювати із начинкою.
Тісто для піци на сирі
М'яке, з приємним вершковим післясмаком, ніжне і довго не висихає. Це те тісто, яке варто готувати відразу на дві великі піци, тому що і на другий день, і навіть на третій вона залишається смачною та апетитною.
Інгредієнти:
250 г сиру;
1 яйце;
50 г вершкового масла;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1,5 склянки борошна.
Сир розтираємо з яйцем, додаємо соду, сіль та розм'якшене вершкове масло. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замішуємо м'яке тісто. Воно може трохи липнути до рук - постарайтеся обмежитися вказаною кількістю борошна, щоб не «забити» тісто і не зробити його жорстким. Щоб розподілити тісто по деку, застелите його папером для випічки, злегка змастіть олією і викладіть кулю тіста на середину. Вологими руками розтягуйте тісто на всі боки, домагаючись рівного шару. Далі можна викладати начинку.
Дріжджове листкове тісто для піци
А це – найважчий з усіх наведених рецептів тесту для піци. Готувати таке щодня явно ніхто не буде, але іноді можна потішити себе прекрасним листковим тестом на дріжджах – воно і м'яке, і хрумке, і ніжне, і ґрунтовне водночас.
Інгредієнти:
200 г вершкового масла;
3 склянки борошна;
7 г дріжджів;
1/2 ч. л. солі;
3/4 склянки рідини;
1 яйце;
3 ч. л. цукру.
У миску наливаємо теплу воду, насипаємо цукор та дріжджі.
Морозиво вершкове масло швидко натираємо в борошно на великій тертці, так само швидко перемішуємо до отримання крихти.
Після того, як дріжджі почнуть грати, додаємо яйце, добре розмішуємо і вливаємо в борошняну масу. Розмішуємо без фанатизму, при необхідності додаємо ще ложку-дві муки, збираємо тісто в кулю і, накривши миску харчовою плівкою, ховаємо тісто в холодильник на 1,5-2 години. Після цього тісто можна діставати та обробляти.
Тісто для піци на пиві
Інгредієнти:
1/2 склянки пива;
125 г вершкового масла (половина пачки);
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди;
1,5-2 склянки борошна.
Пиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом, додаємо сіль та соду. Вмішуємо борошно - має вийти м'яке, не липке тісто, дуже приємне та ніжне. Розгортаємо його в тонкий пласт або розтягуємо руками і наповнюємо начинкою.
Піца з готового тіста
Варіант для лінивих, зайнятих, які поспішають і ненавидять «гратися» з тестом, але тих, хто любить смачно поїсти – піца на купленому листковому тесті, прісному або дріжджовому. Розморозити, викласти на лист, розподілити начинку і поставити в духовку - все. Не можна сказати, що з такими маніпуляціями ви отримаєте кулінарний шедевр, проте те, що вечеря буде набагато смачнішою за магазинний напівфабрикат, можна стверджувати з повною впевненістю.
5 порад щодо приготування смачного тіста для піци:
- Багатьом здається, що нещасні ложки солі в тесті зовсім не відчуваються і не відчуваються, тому можна просто про них забути. Блюзнірська помилка! Сіль балансує смак тіста, посилює те, що варто посилити, тому в жодному разі не варто розраховувати на те, що солоність готової страви вирівнюється за допомогою начинки та ігнорувати додавання солі до тіста.
- Набивши руку і натреновавшись, переходьте до вищого пілотажу – не розкачуйте тісто за допомогою качалки, а розтягуйте його руками. Показні виступи піцайоло, які готують вам частування, гарно підкидаючи тісто у повітря, — не лише частина кулінарного шоу. Це ще й цілком виправданий спосіб приготування ідеальної піци: він не рве ніжні дріжджові волокна, забезпечує м'яку та приємну структуру тіста.
- Поширена помилка, яку припускається при приготуванні піци щедра слов'янська душа, - товстий-товстий шар начинки. Ми сумлінно забуваємо про те, що готуємо не відкритий пиріг, а саме піцу, і прагнемо накласти побільше начинки, вважаючи, що, раз готуємо для себе, нічого і скупитися. Проте, реальність виявляється іншою – і піца виходить не зовсім такою, якою має вийти. Ідеальний варіант: у готовому блюді повинні відчуватися і начинка, і смачна основа. Не варто забувати про це, викладаючи наступного разу м'ясо, помідори, маслини, гриби, сир та інші делікатеси на тісто.
- Випікайте піцу тільки на високих температурах - справжні італійські ласощі готуються в дров'яній печі, яка забезпечує сухий і дуже гарний жар. Щоб наблизитися до подібної картини в домашніх умовах, встановіть регулятор температури у духовці не нижче 220 градусів.
- З тієї ж причини, що й описана вище, варто викладати тісто не на холодний металевий лист, а добре прогріту поверхню. Для цього потримайте лист у розігрітій духовці близько 10 хвилин, і тільки потім переносіть на нього тісто.
Вдалих вам експериментів та смачної піци!
Дріжджове тісто домашнє – хороша основа для смачної піци. Для її виготовлення не потрібна велика кількість продуктів. Головне – борошно вищого ґатунку та якісні сухі дріжджі.
Щоб правильно приготувати дріжджове тісто для піци в домашніх умовах, скористайтеся одним із запропонованих нижче рецептів. Для зручності вказані обсяги та співвідношення інгредієнтів, послідовність дій для отримання найкращого результату.
За бажання можна змінити кількість компонентів, прибрати зайві та додати свої продукти, які додадуть тесту родзинку, а піці незвичайний смак.
Калорійність
Калорійність дріжджового тіста для піци залежить від інгредієнтів, що використовуються, і становить наступні значення:
- на молоці – 250-300 ккал на 100 г;
- на воді – 200-230 ккал на 100 г;
- на кефірі - 230-250 ккал на 100 грам.
Класичне тісто для піци на сухих дріжджах
складові
Порції: 1
- вода кип'ячена 250 мл
- борошно 550 г
- дріжджі сухі 2 ч. л.
- масло оливкове 3 ст. л.
- сіль 1 ч. л.
на порцію
Калорії: 251 ккал
Білки: 5.5 г
Жири: 6.5 г
Вуглеводи: 43.4 г
60 хв.Відео-рецепт Друк
Перемішую борошно із дріжджами. Додаю в суміш оливкову олію та наливаю кип'ячену воду.
Замішую тісто до однорідного тягучого стану. Тестова основа піци має рватися.
Скачую в кулю. Закриваю зверху харчовою плівкою та залишаю на 60-80 хвилин. Після закінчення зазначеного терміну основа для піци збільшиться в об'ємах та стане повітряною.
Видаляю харчову плівку. Розкочую. Роблю рівне коло завтовшки близько 4,5 мм і діаметром понад 30 см. Зі взятого об'єму інгредієнтів вийде 3 основи для національної італійської страви.
Швидкий рецепт на воді
Простий рецепт приготування без використання яєць та молока. Акцент зроблений на змішуванні теплої кип'яченої води, цукру та сухих дріжджів. На приготування потрібно 20-25 хвилин вільного часу.
Інгредієнти:
- Цукор - 1 чайна ложка,
- Сіль – половина чайної ложки,
- Борошно - 1,5 склянки,
- Рослинна олія – 2 великі ложки.
Приготування:
За бажання замініть олію оливковою.
- Наливаю в глибокий посуд теплу воду. Викладаю дріжджовий компонент, додаю цукор.
- Через 7-8 хвилин кладу сіль. Наливаю олію. Порційно додаю муку (по кілька ложок).
- Ретельно та акуратно вимішую тісто для піци за допомогою звичайної столової ложки або спеціальної лопатки із силікону. Потім заважаю руками. Потрібні заходи проводжу прямо в посуді, не викладаючи маси на кухонний стіл.
- Накриваю чистим кухонним рушником. Залишаю у теплому місці на 12-15 хвилин.
- За відведений час основа збільшиться у розмірах у кілька разів і вийде еластичною та нелипкою. Легко розкочуватиметься качалкою.
- Переходжу до процесу розкочування заготовки для піци. Надаю форму кола або квадрата з однаковою товщиною за площею.
Щоб прискорити процес «дозрівання», скористайтеся способом «водяної лазні». Не забудьте вкрити тестову основу рушником.
Смачне дріжджове тісто на воді у хлібопічці
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно вищого ґатунку – 450 г,
- Вода – 240 мл,
- Швидкодіючі дріжджі – 1 маленька ложка,
- Поварена сіль – 1 маленька ложка.
Приготування:
- Наливаю теплу кип'ячену воду в резервуар хлібопічки, солю і злегка перемішую до розчинення кристалів солі.
- Наливаю оливкову олію. Просіюю пшеничне борошно. Я використовую продукт найвищого гатунку.
- Насипаю швидкодіючі дріжджі. Знадобиться одна маленька ложка.
- Встановлюю резервуар у хлібопічку. Включаю спеціальну програму "ТЕСТО". Встановлюю таймер на 90 хвилин.
- За 90 хвилин тестова основа для піци буде готова.
Відео приготування
Слідкуйте за консистенцією тесту. Повинна вийти пружна куля, що добре тримає форму. Якщо основа вийшла занадто рідкою, додайте|добавляйте| муки|борошна|. Після підсипання не забудьте закрити кришку.
Як приготувати тісто для піци на молоці?
Інгредієнти:
- Борошно - 2 склянки,
- Цукор - 1 столова ложка,
- Сухі дріжджі – 1 велика ложка,
- Куряче яйце – 1 штука,
- Молоко – половина склянки,
- Оливкова олія – 2 великі ложки,
- Сіль – 0,5 чайної ложки.
Приготування:
- У чисту ємність наливаю тепле молоко (близько 40 градусів). Розчиняю сухі дріжджі.
- Додаю одне куряче яйце, кладу цукор та сіль. Наливаю олію (2 великі ложки).
- Починаю акуратно перемішувати віночком.
- В окремому посуді просіюю муку. Поступово додаю змішану суміш із молока, дріжджів та одного яйця.
- Замішую тісто для піци. Формую грудку і залишаю в мисці, прикривши зверху целофановим пакетом або рушником.
- Чекаю на «дозрівання» протягом 70-90 хвилин. Після обминаю. Забираю у тепле місце на додаткові півгодини.
- Через відведений час тестова база готова.
Рецепт на молоці без яєць
Інгредієнти:
- Борошно – 2 склянки стандартного розміру,
- Молоко – 250 мл
- Дріжджі сухі – 2 великі ложки,
- Олія соняшникова – 1 столова ложка,
- Цукор - 1 велика ложка,
- Сіль - 1 щіпка.
Як готувати:
- Перемішую дріжджовий компонент та цукор. Заливаю 2 великими ложками теплого молока.
- Чекаю, доки дріжджі «дійдуть». Розчиняю сіль у обсязі молока, що залишився.
- Дріжджову масу переливаю у молоко. Ретельно перемішую.
- Поступово додаю муку. Заважаю ложкою.
- Додаю олію. Починаю замішувати руками, формую кулясту масу.
- Закриваю рушником. Ставлю в тепле місце, що не провітрюється (без протягів). Час "дозрівання" - 45-65 хвилин.
- Коли тестова основа для піци «дійде», починаю обминати та розкачувати.
Відео рецепт
Просте тісто з дріжджами на кефірі
Для приготування простої основи із дріжджами для піци краще брати кефір невеликої жирності. Перед використанням необхідно підігріти продукт. В іншому випадку заготівля не вийде однорідною, в ній будуть присутні грудочки.
Інгредієнти:
- Борошно - 4,5 склянки,
- Швидкодіючі дріжджі – 15 г,
- Олія - 100 мл,
- Цукор - 15 г,
- Сіль – 10 г,
- Тепла кип'ячена вода – 100 мл,
- Кефір – 500 мл.
Приготування:
Для приготування піци краще брати муку вищого ґатунку. З продукту першого сорту тісто виходить темним, із особливим присмаком.
- Висипаю дріжджі та сіль у глибоку миску. Розтираю пальцями та додаю теплу воду. Розчиняю цукор. Залишаю опару на кухні (у теплому місці) на 15-20 хвилин. Не забуваю закрити рушником.
- Підігріваю кефір, додаю до опари і розмішую. Наливаю олію. Вимішую.
- Просіюю муку. Поступово додаю до решти інгредієнтів. Для спрощення замішування руками, втираю в шкіру олію. Акуратно розтягую та складаю тестову основу. Надаю форму колобка.
- Перекладаю у велику миску. Накриваю зверху рушником (плівкою харчовою). Залишаю на 60 хвилин.
- Обминаю тісто, що піднялося. Знову накриваю. Залишаю ще на 30 хвилин.
- Поділяю на 4 великі частини. Одну беру на приготування основи для піци. Інші загортаю в поліетиленові пакети (харчову плівку) і забираю в морозилку.
Альтернативний спрощений рецепт на кефірі
Технологія приготування тіста для піци на дріжджах підходить у ситуаціях, коли основу необхідно зробити швидко.
Інгредієнти:
- Цукор - 15 г,
- Сода – 2 г,
- Оцет 3-відсотковий – 1 столова ложка,
- Борошно - 2 склянки,
- Кефір - 400 г,
- Сіль – 2 г.
Приготування:
- Розбиваю та збиваю яйце. Додаю кефір, кладу сіль та цукор. Ретельно перемішую інгредієнти.
- У маленькій чашці гашу соду за допомогою оцту. Переливаю до решти компонентів.
- У 4-5 прийомів додаю продукт перемелювання зерен у суміш. Акуратно та неквапливо перемішую. По консистенції тестова заготівля має нагадувати негусту сметану.
Вказаного обсягу інгредієнтів вистачить для приготування піци на 1 деко стандартного розміру.
Альтернативний рецепт без яєць на сметані
Інгредієнти:
- Сметана 15-відсоткової жирності – 1 склянка,
- Борошно - 2 склянки,
- Цукор - 1 маленька ложка,
- Олія рослинна (рафінована) – 90 мл,
- Сіль – 5 г,
- Сода – 3 р.
Приготування:
- Викладаю сметану в окремий посуд, додаю соду і залишаю на 3-4 хвилини.
- Після солю, наливаю олію. Перемішую суміш.
- Поступово додаю продукт перемелювання зерен. Замішую м'яку та нещільну за консистенцією тестову основу.
- На кухонну дошку викладаю кілька ложок борошна. Акуратно розкочую заготовку для піци.
- Перекладаю на лист, який попередньо змащую маргарином.
Як зробити листкове дріжджове тісто
Приготування листкового тіста для піци в домашніх умовах – тонкий і відповідальний процес, який вимагає акуратного та нетривалого вимішування та розминання, але швидкого розкочування. Під час приготування не можна допустити, щоб вершкове масло повністю розтануло.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 750 г,
- Олія вершкове – 300 г,
- Дріжджі (швидкодіючі) – 7 г,
- Молоко – 130 мл
- Вода кип'ячена – 85 мл,
- Яйце – 1 штучка,
- Сіль - 1 чайна ложка,
- Цукор - 3 маленькі ложки.
Приготування:
- Розчиняю в теплій воді дріжджі та 1 чайну ложку цукрового піску. Залишаю на кілька хвилин до утворення бульбашок.
- Вбиваю куряче яйце, додаю молоко, ретельно та акуратно перемішую вилкою.
- Просіюю муку|борошно|, висипаю на кухонну дошку, додаю цукор і сіль, розпушую.
- Нарізаю вершкове масло|мастило| на шматочки. Викладаю до суміші борошна з цукром та сіллю та обвалюю.
- У кашку з вершкового масла та борошна додаю дріжджовий продукт та теплу воду. Замішую нетривалу кількість часу. Ліплю кулю з тестової основи.
- Укладаю в поліетиленовий пакет. Забираю в морозилку на 2-2,5 години.
Відео рецепт
Основа для піци готова. Залишилося розкотити одним із способів (наприклад, з додаванням порізаних кубиків охолодженої олії, присипаних борошном).
Яке тісто вибрати – дріжджове чи бездрожжеве?
При виборі дріжджової або бездрожжевої технології приготування тіста для піци орієнтуйтеся на смакові уподобання домочадців, доступні інгредієнти та кількість вільного часу на готування.
Зверніть увагу, що тестова основа з дріжджами виходить більш пишною, оскільки піднімається під час випікання. При додаванні великої кількості дріжджів у піци з'явиться характерний присмак із кислинкою, тому не перестарайтеся.
Для приготування заготівель на дріжджах потрібно більше вільного часу через процес «дозрівання», але результат того вартий. Піца вийде пишною та дуже смачною, що неодмінно сподобається домочадцям. Дякую за увагу!
Класичний рецепт тіста для піци - дріжджі, борошно, вода та сіль. Саме таке правильне тісто ми сьогодні приготуємо. Злегка урізноманітнити склад соняшниковою олією.
Від цього наш колобок стане ще ніжнішим і еластичнішим. Домашнє тісто дріжджове на піцу на сухих дріжджах замішується буквально за 15 хвилин.
Достатньо купити ці сухі швидкодіючі дріжджі. Ще потрібно взяти пшеничне борошно, теплу питну воду, сіль та олію.
Насипте в миску борошно. Додайте до борошна сухі дріжджі. На піцу дріжджі не слід розпускати у воді.
Воду додамо одразу за дріжджами. Її необхідно використовувати лише у теплому вигляді. У гарячій воді дріжджі гинуть, і з холодної - сповільнюється процес бродіння.
Слідом додамо олію. Замісити м'який колобок.
Швидке тісто для піци із сухими дріжджами готове!
Розділимо колобок на дві частини. Розкотимо з тіста круглий коржик. Розмістимо її на нижній частині роз'ємної форми. Основу підпилемо борошном. Для розкочування також використовуємо борошно.
Тепер про піцу. Варіантів начинки може бути так багато, що не вистачить пальців на руках. Зупинимося на інгредієнтах економ-класу.
Ми ж припускаємо, що нашу піцу зможуть спекти школярі та студенти. Знадобляться: томатний соус, копчена ковбаса, помідори, російський сир, чорні оливки.
Змажемо тісто томатним соусом.
Розподілимо силіконовим пензлем по поверхні.
Доповнимо ковбасою та помідорами.
Ковбаса та помідори посипаються тертим сиром.
Потім чорні оливки, розділені навпіл.
Шкільна піца відправляється в розігріту до 240 ° C духовку на 10 хвилин. Ура! У мене все готове!
Швидке тісто для піци із сухими дріжджами візьмемо в скарбничку простих домашніх рецептів. Ага?
Сирна страва Піца підкорила серця мільйонів людей по всьому світу. Так уже повелося, що її прийнято замовляти в піцеріях, проте в домашніх умовах вона виходить не гіршою, якщо підійти правильно до процесу. Основа будь-якої піци – це тісто, в якому полягає 90% успіху страви.
Сьогодні я ділюся з вами рецептом класичного дріжджового тіста для піци. Бажаючі можуть його замішувати на молоці і замість оливкового додавати вершкове масло. Але, на мою думку, так цей рецепт ідеальний і жодних змін не вимагає. Тільки обов'язково потрібно дати тесту трохи підійти, що зазвичай для піци не потрібно.
Інгредієнти на класичне дріжджове тісто для піци:
Дріжджі залити трьома ложками теплої води, додати щіпку цукру та добре розмішати. Залишити на 5-10 хвилин, щоб пішла реакція.
У ємність для замішування тіста влити всю теплу воду, додати дріжджі, що розпущені, оливкова олія.
Всипати сіль та цукор, розмішати.
Додати поступово борошно. Не слід додавати всю кількість борошна відразу. Краще це робити під час замішування тіста. Іноді буває, що муки потрібно трохи більше або менше, залежно від її клейковини. Краще мати маневр про запас.
Потім тісто потрібно добре вимісити. Воно досить м'яке, слухняне та липке. Якщо сильно липне до рук, то руки можна змастити олією. Залишити тісто під рушником у теплому місці, щоб воно трохи підійшло. Потім обім'яти і можна готувати піцу.
