Капуста - овоч, який можна приготувати у різний спосіб з багатьма допоміжними інгредієнтами. У цій статті буде описано кілька рецептів приготування капусти в тушкованому вигляді з картоплею та курячим м'ясом.

Покроковий рецепт приготування

Базовий рецепт приготування такої страви не повинен містити безліч додаткових інгредієнтів. Нижче описано покроковий рецепт, у таблиці наведено норму закладання всіх інгредієнтів.

Час, який потрібно виділити на приготування - 75 хвилин.

Калорійність порції (на 100 г) – 111 ккал.

Як готувати тушковану капусту з картоплею та куркою:

  1. Картоплю нарізати кубиками (стороною близько 1,5 см);
  2. Моркву нарізати дрібними шматочками;
  3. Філе курки позбавити жиру і плівок, промити, нарізати шматками квадратної форми;
  4. Капусту очистити від верхніх листків, обрізати забруднені або підгнили частини і нашаткувати;
  5. У великому казані розігріти потрібну кількість олії (у таблиці вказані приблизні цифри, обсяг жиру, що використовується, залежить від діаметра посуду);
  6. У гарячу олію опустити нарізане куряче філе і злегка обсмажити;
  7. Коли м'ясо приготується, додати моркву в казан. Смажити разом близько 3 хвилин;
  8. Після цього покласти картоплю та капусту, ретельно перемішати вміст каструлі;
  9. Зменшити вогонь і гасити близько півгодини (до готовності). При цьому блюдо потрібно кожні 7 хвилин помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою;
  10. За п'ять хвилин до зняття з вогню додати всі спеції та лавровий лист. Список спецій, що використовуються, можна розширити, використовуючи улюблені або ті, які є в наявності;
  11. Після зняття з вогню страві потрібно настоятись при закритій кришці близько 5 хвилин. Потім потрібно дістати і викинути лавровий лист (згодом може стати причиною виникнення гіркоти). Страва готова до подачі.

Тушковану таким способом капусту потрібно подавати як окрему страву. Можна прикрашати його свіжою зеленню або вживати з додаванням кетчупу.

Як зтушити капусту з картоплею, грибами та куркою

Гриби - відмінний додаток до страв з капусти та курячого м'яса. Рецепт досить простий, до того ж, готування займає мало часу.

Час, який потрібно виділити на приготування - 50 хвилин.

Калорійність порції (на 100 г) – 85 ккал.

Рецепт тушкованої капусти з картоплею, грибами та куркою по кроках:

  1. Цибулю та моркву нарізати соломкою;
  2. Філе курки нарізати на кубики, обсипати перцем і обсмажити;
  3. До філе додати цибулю та моркву, довести до готовності;
  4. Печериці очистити та нарізати на часточки, великі – ще дрібніші;
  5. Гриби додати до курячого філе, туди покласти томатну пасту (якщо вона занадто густа, розвести її водою);
  6. Залишити гриби та курку тушкувати в томаті (до готовності печериць);
  7. Тим часом підготувати та нарізати соломкою головку капусти;
  8. На іншій сковороді залишити її смажитися. Не можна допустити її підгоряння, тому потрібно періодично помішувати;
  9. Картоплю начистити і нарізати дрібно. Коли капуста буде готова, додати до неї картопля і смажити ще 5 хвилин;
  10. Після закінчення цього часу до картоплі перекласти підготовлені гриби та курку, влити ще трохи води та тушкувати разом уже до повної готовності всіх інгредієнтів;
  11. Наприкінці додати спеції - сіль та перець. Після завершення гасіння страву можна відразу подавати.

Капуста тушкована з куркою - це цілком звична страва. Його готують у кожній родині, можливо, не так часто, як макарони чи картопляне пюре. Проте страва є дуже ситною і смачною, допомагає урізноманітнити звичний раціон і є повноцінною основною стравою.

Цікавий рецепт страви, яка готується протягом години.

  • капуста - 1 кг;
  • морква – 2 одиниці;
  • курка - 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 2 одиниці;
  • помідори - 2 одиниці;
  • олія для обсмажування;
  • сіль, спеції (різні види перцю, можна використовувати універсальну приправу);
  • зелень;
  • часник - 3 зубки;
  • перець солодкий - ¼ плода;
  • лаврушка 1.

Як приготувати капусту з|із|

  1. М'ясну частину найкраще використовувати як грудки. Розділяємо на порційні частини. Овочі вимити та почистити. Капусту нашаткувати, цибульку нарізати тоненькими півкільцями. Морквину натерти крупно.
  2. Для приготування використовуємо казан. Також підійде сотейник. Наливаємо олію півсклянки, посипаємо сіль - так і продукти не пригорять, і підсолюють страву самостійно. Обсмажуємо курочку. Слідом додаємо цибульку і морквину, обсмажуємо хвилин десять.
  3. Наступною в казан відправляється капуста та дрібно нарізаний часник. Добре перемішуємо і гасимо ще хвилин десять.
  4. Томати нарізаємо соломкою, солодкий перчик - дрібним кубиком, він потрібен для надання легкої насолоди та аромату.
  5. Додаємо помідори та перчик, перемішуємо. Вогонь зменшуємо до нижче середнього і гасимо під кришкою ще хвилин 10-15.

Зелень дрібно посікти і використовувати для прикраси перед подачею.

Брюссельська капуста з курячим філе

Страву можна подавати як самостійну, наприклад, на вечерю.

  • філе курки - 1 одиниця;
  • капуста брюссельська 1 упаковка заморожених плодів;
  • цибуля - 2 одиниці;
  • морква – 1 одиниця;
  • часник - пара зубчиків;
  • олія для смаження;
  • суміш універсальної спеції - 1 ст. л.;
  • твердий сир.

Готування починаємо з курки - м'ясо найдовше має піддаватися термічній обробці. Розробити філе на невеликі кубики, щоби були одного розміру з плодами капусти. У каструлю з товстим дном наливаємо олію, ставимо на середній вогонь. Через пару хвилин, коли олія прогріється, додаємо м'ясо і обсмажуємо 7-10 хвилин.

Тим часом трьом морквину і ріжемо дрібно цибулю, теж робимо з часником. висипаємо до курочки - буквально за хвилину ви відчуєте апетитний аромат курячого м'яса з овочами! Готуємо ще хвилин десять, протягом яких встигаємо ополоснути брюссельську капусту, посолити страву, всипати спеції. Саме час висипати брюссельську капусту. Накриваємо кришкою, трохи прикручуємо вогонь і готуємо третину години.

Три сир і за п'ять хвилин до закінчення готування додаємо в каструлю. Даємо настоятись і можна подавати до столу.

На замітку. Кілька верхнього листя з виделки капусти краще зняти.

З картоплею

Рецепт тушкованої капусти з картоплею та куркою відрізняється від традиційного лише додаванням картопляних бульб. Смак страви заграє новими фарбами, вийде так само ароматним і не менш смачним у порівнянні з аналогами рецепту.

  • середня картопля - 6 одиниць;
  • куряче м'ясо - 600 г;
  • морква, цибуля - по 1 одиниці;
  • 1 маленький виделок капусти;
  • олія - ​​2 ст. л.;
  • склянка води;
  • сіль дрібна -? ст. л.;
  • спеції "Для курки";
  • зелень для оздоблення.

Можна використовувати маленькі курячі ніжки або крильця, які розрізаються суглобом на дві частини. Але зручніше використовувати грудку без кістки. Добре вимити м'ясо і дати стекти рідини, потім нарізати і обсмажити до легкого рум'яного відтінку.

Поки м'ясо готується, шаткуємо капусту і трьом морквину. Все з'єднати в одній мисці, посолити і трохи пом'яти руками — то капуста пустить сік і краще просолиться. Наполягти хвилин сім. Після цього викласти до курки, залити теплою водою і гасити під кришкою чверть години.

Тим часом почистити та нарізати кубиком картоплю. Через деякий час відправляємо гасити. Нарізаємо перчик соломкою, додаємо тушкуватись. Страва буде готова, коли перець стане м'яким – перевіряємо вилкою.

Зелень дрібно рубаємо та посипаємо страву. Вогонь вимкнути і, накривши кришкою, залишити на десять хвилин.

Капуста тушкована з куркою в мультиварці

Тушкована капуста з куркою в мультиварці готується трохи швидше, ніж у казанку. Власникам диво-техніки варто спробувати приготувати цю страву.

  • курячі гомілки - 700 г;
  • капуста - 1 виделок;
  • морквина - 2 одиниці;
  • цибуля - 1;
  • вода - ½ склянки;
  • перець чорний - ч. л.;
  • сіль дрібнозерниста - 1 ст. л.;
  • томатна паста або кетчуп пара стіл. л.;
  • масло.

Натираємо морквину, шаткуємо капусту. Спочатку може здатися, що капусти багато, але вона вгамується. Цибулю поріжемо дрібними кубиками. Гомілки ретельно промиємо, за потреби потрібно прибрати залишки пуху.

У чашу мультиварки наливаємо пару ложок олії, вибираємо програму смаження і чекаємо три хвилини, щоб олія нагрілася. Обсмажуємо курку послідовно з усіх боків. Після того укладаємо моркву, цибулю, готуємо з чверть години. Потім додаємо прянощі та пасту, вливаємо воду, злегка перемішуємо.

Викладаємо капусту. Злегка вминаємо, щоб у чашу помістився весь об'єм. Закриваємо кришку і в режимі «Гасіння» готуємо 40 хвилин. Перемішати вміст, а щоб було зручно, можна витягнути гомілки, а потім вкласти їх назад.

На замітку. Гасіння відбувається при 100 градусах. Якщо готувати за меншої температури, час потрібно трошки збільшити.

Гасимо в духовці

  • курка - 1 кг;
  • цибуля - 400 г;
  • капуста - 400 г;
  • морква - 100 г;
  • склянка води;
  • спеції до курки або овочів - 1 ст. л.

У духовці краще готувати у казанку або великому горщику, щоб можна було накрити кришкою.

У цьому рецепті пропонуємо використовувати тушку молодої курочки невеликої маси. Промиваємо, нарізаємо порційними шматочками м'ясо. Натираємо спеціями та викладаємо на дно казанка.

Трьом моркву і ріжемо цибулю, викладаємо поверх шарами і злегка солимо. Капусту шаткуємо, мені руками і викладаємо останнім шаром. Готуємо під кришкою на 190-200 градусів протягом години, можна потримати хвилин на 5-10 довше. Виходить дуже смачно та з невеликою кількістю підливи.

Квашена капуста тушкована з куркою

Квашена капуста додасть родзинку класичному поєднанню капусти та курячого м'яса.

  • квашена та свіжа капуста по 400 г;
  • одна цибулина;
  • філе без кістки 500 г;
  • цукор - 1-2 ст. л.;
  • прянощі можна використовувати просто чорний перець (1-2 ч.л.);
  • олія для смаження.

Приготувати страву можна на сковороді з товстим дном та стінками. Цибулю дрібно ріжемо, пасуємо до прозорості. Додаємо свіжу капусту, готуємо чверть години.

Тим часом філе прополоснути та нарізати кубиком, обсмажити окремо від овочів до утворення скоринки.

До цибулі та капусти можна додати квашену капусту. Її бажано перед готуванням злегка прополоснути через друшляк чи сито, готуємо ще чверть години. Додати прянощі та цукор, перемішати. Цукор додасть легкої насолоди готовій страві. Гасити ще кілька хвилин.

На замітку. Як прянощі можна використовувати куркуму. Невелика її кількість надасть страві апетитної жовтизни та цікавої ароматної нотки.

Не секрет, що тушкована капуста в різних варіаціях часто лідирує в домашній кулінарії. Та й як встояти перед її ароматом і чудовими смаковими якостями корисних і ситних страв з неї. Сьогодні у нас на столі буде смачна тушкована капуста з картоплею, куркою та грибами. Я впевнена, що вам сподобається мій рецепт. Страва набуває неповторного смаку, варто лише додати до капусти ще кілька інгредієнтів: картопля, куряче філе та королівські печериці. Послідовність закладки компонентів і всі особливості приготування цієї страви ви простежите не тільки за описом, але і покроково зробленим фото. Це багато в чому полегшить завдання приготування тушкованої капусти правильно і смачно. Отже, приступаємо.

Рецепт тушкованої капусти передбачає такі інгредієнти:

  • капуста – 500 гр;
  • картопля – 300 гр;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • куряче філе – 150 гр;
  • королівські печериці – 150 гр;
  • томатна паста – 2 стіл. ложки;
  • соняшникова олія;
  • Перець чорний;
  • лавровий лист;
  • сіль.

Як приготувати тушковану капусту з картоплею, куркою та грибами.

Перше, що нам слід зробити, починаючи готувати, це підсмажити шматочки курячого філе, попередньо, посипавши їх перцем.

Королівські печериці якнайкраще підходять для рецепту тушкованої капусти. У них сильніший аромат та грибний смак. Підбираємо невеликі гриби, миємо їх та нарізаємо на шматочки як на фото.

Відправляємо гриби гасити інші компоненти.

Додаємо томатну пасту, перемішуємо суміш, підсолюємо. Якщо потрібно, то можна підлити трохи гарячої води.

Капусту шаткуємо і трохи розминаємо руками. Потім підсмажуємо її з олією. Важливо капусту періодично перемішувати і не допускати, щоб вона підгоріла.

Очищену картоплю ріжемо невеликими брусочками і відправляємо до капусти. Хвилин 5 підсмажуємо його разом із капустою.

На завершальному етапі додаємо томатну засмажку з грибами та овочами до капусти та картоплі. Все перемішуємо, якщо потрібно додаємо трохи гарячої води.

Тепер коригуємо смак страви на сіль, додаємо лавровий лист та кілька горошин чорного перцю. Гасимо капусту до готовності.

Тушкована капуста з картоплею, куркою та королівськими печерицями відноситься до простих страв, які неважко приготувати вдома. Ви не пошкодуєте витраченого часу. Смачну тушковану капусту за цим рецептом можна запропонувати на обід або вечерю. Ситна страва припаде до смаку вашим рідним та друзям, варто лише спробувати її приготувати.

Тушкована капуста з картоплею та куркою – простий варіант ситного обіду, який запам'ятовується насиченим ароматом та ніжним смаком овочів. Як посуд для гасіння підійде каченя, казан, каструля з товстим дном або глибока сковорідка. Загальний час приготування – 55-60 хвилин.

Підійде свіжа білокачанна чи квашена капуста. У другий випадок з'явиться характерна кислинка. Вибір курячого м'яса не є важливим: філе, стегенця, стегна.

Крім спеціальних наборів спецій для курки та картоплі можна використовувати окремі приправи: сушений базилік, кмин, коріандр та майоран. Як зелень для посилення аромату готової страви підійде кріп, кінза і петрушка.

Інгредієнти на 5 порцій:

  • капуста – 500 г;
  • картопля – 300 грам;
  • курка (філе, стегенця, стегна) - 350-400 грам;
  • морква – 1 штука (середня);
  • цибуля – 1 штука (середня);
  • рослинна олія – 2-3 столові ложки (для обсмажування);
  • томатна паста – 2 столові ложки;
  • вода – 200-250 мл;
  • лавровий лист – 1 штука;
  • зелень - 1 пучок (за бажанням);
  • сіль, перець, інші приправи та спеції – за смаком.

Рецепт тушкованої капусти з картоплею та куркою

1. Овочі почистити. Куряче м'ясо помити, стегенця або стегна розрізати на 3 частини, філе - подрібнити на середні шматочки.

2. Розігріти в каструлі або казані олію. Обсмажити курку з усіх боків на сильному вогні до золотистої скоринки.

3. Нашаткувати цибулю дрібними шматочками, натерти моркву на великій тертці.

4. Обсмажене куряче м'ясо посипати сіллю та приправами, додати цибулю та моркву, перемішати, потім смажити ще 5 хвилин.

5. Нарізати картоплю шматочками, додати поверх курки. Посипати приправами та спеціями. Перемішати, смажити 5 хвилин|мінути|.

Щоб картопля гарантовано зберегла форму, її потрібно обсмажити на окремій сковороді до золотистої скоринки і лише потім додавати в каструлю для гасіння.

6. Свіжу капусту нашаткувати на великій тертці або нарізати шматочками. Додати капусту (свіжу чи квашену) до курки з картоплею.

Білокочанну капусту зимових сортів краще закладати разом із картоплею та смажити на пару хвилин довше.

7. Розвести томатну пасту у воді. Помірно полити страву. По центру зверху покласти лавровий лист.

8. Накрити кришкою. Зменшити потужність плити до мінімуму, гасити капусту з картоплею та куркою 30 хвилин.

9. Нашаткувати зелень. Відкрити кришку, трохи перемішати верхній шар, додати зелень, акуратно перемішати, потім закрити кришку і гасити 3 хвилини, після чого вимкнути вогонь.

10. Готову тушковану капусту з картоплею та куркою розділити на порційні шматочки і подати до гарячого столу.