Рецепт ароматного желе із чорниці. Желе із чорниці Чорниця заготовка на зиму рецепти желе

Желе із чорниція готую без додавання води, оскільки ягода - водяниста, і якщо додати приготувати сироп на воді, то буде дуже рідким (майже морс). Смак надзвичайно ароматний, колір зберігається всю зиму. Використовую для приготування пирогів, мусу і просто як добавка до чайного столу.

Інгредієнти для приготування:
- чорниця свіжозібрана - 3 кг
- цукровий пісок – 2,5 кг

Приготування:
1. Чорницю для желе треба використовувати тільки свіжозібрану, поки вона не дала сік. Ягоду ретельно перебрати вручну, прибрати листочки, гілочки. Ягоду викласти в друшляк і швидко вимити в проточній воді.

2. Викласти чорницю в каструлю, в якій готуватиметься желе, засипати половиною цукру, але не перемішувати. Залишити під кришкою години на дві, потім подивитися, скільки виділилося соку. Якщо менше півсклянки, то залишити ще на годину.

3. Поставити каструлю із чорницею на слабкий вогонь. Ягода почне «осідати», тому треба обережно перемішувати вміст каструлі, поступово додаючи решту цукру. Довести до кипіння

варити не більше 5 хвилин|мінути|, зняти з вогню. Дати варенню повністю охолонути, потім знову ставимо слабкий вогонь, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин. Остуджуємо желе, знову ставимо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Желе готове

Існує безліч варіантів створення желе з чорниці, чого вже говорити про його складові. Навіть варення з чорниці можна перетворити на желе, а про те, як чудово желюється чорничний сік або наскільки мальовничо виглядають свіжі ягоди в прозорому шматочку легкого десерту і говорити не доводиться.

Складові:

ягоди чорниці - 250 г;
вода - 200 мл;
кленовий сироп - 50-150 мл;
желатин - 5 листів.

Приготування

Вимиті ягоди кладемо в сотейник і заливаємо склянкою води. Ставимо ягоди варитися на середньому вогні, накривши посуд кришкою, рівно доти, поки чорниця не полопається. Після того, отриманий ягідний розчин слід змішати з кленовим сиропом, кількість якого визначається лише вашими смаковими уподобаннями. Десь третина від отриманої суміші послужить нам для розчинення желатину. Потім змішуємо обидві складові та доводимо розчин для майбутнього желе до об'єму 500 мл. Залишається лише розлити розчин по формах і залишити остигати в холодильнику.

Якщо ви хочете приготувати желе на зиму з чорниці, прокип'ятіть основу додатково перед тим, як розливати в стерильні банки і закочувати. Застиглим, це желе чудово поєднуватиметься з хлібним тостом і вершковим маслом, а в компанії зі свіжими ягодами та фруктами і зовсім стане вашим фаворитом серед ранкових трапез.

Як приготувати желе із чорниці та молока?

Складові:

молоко - 235 мл;
чорничне варення - 150 г;
цукор - 120 г;
желатин - 20 г;
вода - 100 мл;
фісташки.

Приготування

Для чорниці нашого десерту ягідне варення слід змішати з цукром і водою, а потім довести до закипання на середньому вогні. Отриманий сироп проціджуємо через сито та розводимо в ньому половину желатину.

Другу половину желатину розчиняємо у гарячому молоці та розливаємо його за формами. Чекаємо, поки молочне желе у формах застигне, а потім поверх нього виливаємо чорничний желейний розчин. Залишаємо ласощі остаточно застигнути і подаємо, посипавши фісташками.

Рецепт торта-желе з чорниці

Складові:

чорничне желе - 85 г (3 пакетики);
окріп - 3 ст.;
крижана вода - ¾ ст.;
ягоди чорниці - 1 ст.;
ванільний йогурт - 2 ст.

Приготування

У склянці окропу повністю розводимо один пакетик чорничного желе та з'єднуємо розчин із холодною водою. Виливаємо желе на дно форми і даємо йому трохи загуснути в холодильнику. Змішуємо желе зі свіжими ягодами, розрівнюємо та охолоджуємо остаточно.

У двох склянках окропу розводимо два пакетики готового желе. Чекаємо, поки розчин повністю охолоне, а потім змішуємо його з йогуртом. Виливаємо йогуртову суміш поверх чорничного желе з ягодами та повертаємо форму в холодильник. Як тільки десерт остигне повністю, його можна буде витягувати з форми.

Алкогольне желе із чорниці

Алкогольні "джеллі-шоти" популярна нині забава на вечірках. Пара таких ласощів цілком може прикрасити не лише ваш стіл, а й ваш настрій.

Складові:

- лимонад - 2/3 ст.;
- содова (лайм/лимон) - 2/3 ст.;

желатин - 84 г;
горілка (можна чорничну) - 2/3 ст.;
свіжі ягоди чорниці - 15 шт.

Приготування

Власне, приготування алкогольних желе-шотів мало чим відрізняється від звичайних десертів. З'єднуємо содову та лимонад, і всипаємо в розчин желе. Залишаємо порошок набухнути 5 хвилин, а потім розчиняємо його, повільно підігріваючи цитрусову суміш на слабкому вогні. Остуджуємо основу для желе до теплого, а потім з'єднуємо з горілкою. На цьому етапі можна додати харчовий барвник.

На дно силіконових форм кладемо ягоди та заливаємо їх желейним розчином. Залишаємо охолонути, витягаємо і їмо... чи все ж таки п'ємо?

Звичайно ж, всі ми чули і добре знаємо про користь такої ягоди, як чорниця. Найчастіше ми подаємо її з цукром як собі, так і своїм діткам. Але сьогодні я хочу навчити вас готувати желе із чорниці. Пропоную рецепт на зиму без желатину, тому й зварите чорничне желе дуже швидко.

- ягоди чорниці – 1300 грамів,
- цукровий пісок – 800 г.

Для приготування желе з чорниці ягоди, знадобиться вже готовий сік з чорниці. Але якщо у вас його немає, не засмучуйтесь, у цьому майстер класі я покажу вам, як приготувати желе без соку. І почнемо ми з самої ягоди. Переберемо її і видалимо всі листочки, гілочки, якщо такі є.

Потім промиємо чорницю під струменем холодної проточної води і відкинемо всі ягоди на дрібне сито або друшляк. Зачекаємо, доки вся вода стіче. Потім за допомогою "товкучки" придушити ягоду, як видно на фотографії.

Після цього підготуємо каструльку або емальовану ємність. У неї наллємо виділений сік, який ми отримали, протерши чорницями через дрібне металеве сито. Підготуємо цукровий пісок.

Відправляємо весь вказаний цукровий пісок у ємність із соком і вмикаємо вогонь. Розігріваємо сік, доводимо до кипіння, постійно помішуючи, поки розчиниться весь цукор.
Отриману суміш фільтруємо через марлю, складену кілька шарів і увариваем до зменшення обсягу приблизно 1/4 частина від початкового розміру.

Готове желе із чорниці розфасовуємо. Підготуємо для цього заздалегідь чисті та висушені банки. Закриваємо їх желе прокип'яченими кришками, герметично укупорюємо та охолоджуємо. При цьому перевертати банки догори дном немає потреби.
Отже, наше желе із чорниці готове, приємного вам апетиту!
Корисним та смачним виходить

Чорниця – ягода, що має масу корисних властивостей, – тонізуючу, протизапальну, протимікробну. Вона містить цінні речовини – кальцій, залізо, вітаміни, глікозиди та флавоноїди. Щоб зберегти їх, багато господинь консервують ці ягоди. Один із легких способів зробити це – приготувати желе на зиму. Рецепти цих ласощів не відрізняються складністю, вони виявляться під силу і молодим кулінарам без досвіду. «Популярно про здоров'я» зібрав для вас цікаві рецепти з чорницею для чорничного желе.

Рецепти желе з ягоди чорниці

Принципи приготування

Взагалі желе – це щільна маса, приготовлена із соку ягід чи фруктів. Однак багато хто готує його, використовуючи і м'якоть. Щоб отримати чистий сік чорниці або будь-якої іншої ягоди, рекомендується ошпарити плоди, внаслідок чого вони стануть м'якими, а потім перетерти їх. Для цього необхідно мати під рукою сито із дрібною сіткою. Щоб желе мало ще більш ніжну структуру можна додатково процідити м'якоть через марлю, склавши її в кілька шарів. Ви можете самі вирішувати, як саме ви будете готувати желе із плодів чорниці – деякі просто перебивають ягідну масу блендером до однорідності, а з отриманого пюре готують чудовий корисний десерт.

Щоб маса вийшла щільною, желеподібною, можна скористатися загусниками – пектином, желатином, агар-агаром. Якщо ви противник добавок, то найпростіший спосіб зробити масу густою та щільною – уварити її до скорочення обсягу на 30-40%. У такому разі варіння триватиме близько 45 хвилин. Але, можливо, скажуть господині, за такої тривалої термообробки зникнуть майже всі вітаміни. Так, вітамін С, наприклад, руйнується при варінні, так само як і інші корисні компоненти. Щоб зберегти максимальну користь чорниці, можна вдатися до триетапного варіння тривалістю 3-5 хвилин, що чергується з повним остиганням продукту. Це дозволить желе загуснути природним способом, при цьому ягоди втратять лише частину корисних речовин. Давайте розглянемо деякі рецепти чорничного желе, і ви зможете вибрати сподобався.

Класичний рецепт желе із чорниці на зиму

З інгредієнтів нам потрібні лише ягоди чорниці – 1 кг та рівну кількість цукру.

Ягідки слід перебрати – вилучивши ті, що прим'ялися чи підгнили. У ягідній масі нерідко трапляються дрібні комахи – їх теж треба забрати. Навіщо нам у желе різні павуки та мошки? Як це зробити? Насипте ягоди в друшляк і зануріть його в миску з водою. Нехай чорниця полежить у воді, а ви завадите її рукою акуратно, щоб сміття спливло на поверхню. Тепер смітники легко прибрати. Потім злийте воду та просушіть ягоди. Помістіть плоди в каструлю, примніть їх товкачем і увімкніть вогонь. Нехай ягоди пропаряться трохи, тоді їх легше перетиратиме. Відкиньте ягоди на сито з дрібною сіткою і ложкою перетріть масу, підставивши знизу каструлю. У ній виявиться однорідна маса, позбавлена шкірки ягід. З неї ми зваримо ароматне корисне желе.

Каструлю надішліть на плиту, покладіть туди весь цукор, перемішайте. У міру нагрівання маси цукор почне плавитись. У цей час важливо перемішувати вміст, перешкоджаючи підгоранню цукрового сиропу на дно. Доводимо до кипіння майбутнє желе. Не вимикаємо вогонь ще 5 хвилин, а потім знімаємо миску з плити. Залишаємо її до наступного ранку остигати.

Через 12 годин знову кип'ятимо масу 5 хвилин, вимикаємо, остуджуємо. Втретє повторюємо все знову, після чого розкладаємо желе (поки що рідке) у баночки. Тару попередньо стерилізують разом із кришками. Закручуємо заготівлю, перевертаємо. Зберігаємо протягом доби укутані ковдрою баночки в такому положенні. Коли вони охолонуть, переносимо у льох.

Чорничне желе - рецепт швидкий, з пектином

Інгредієнтів у нашому списку всього три – кілограм чорниці, 700 грамів цукру та 3 чайні ложечки пектину.

За цим рецептом желе готується дуже швидко, тому що варити ми його будемо всього 5 хвилин, та й цукру в ньому використовується менше, а це теж важливо – отже, десерт виявиться менш калорійним.

Промийте, переберіть ягоди. Помістіть їх у окріп на пару хвилин, злийте воду через сито. Ягоди ретельно перетріть ложкою. Отриману масу помістіть у миску, яка вкрита емаллю. Туди ж відправте цукор. Включаємо вогонь (середній). Помішуємо ягідне пюре постійно, це дозволить запобігти пригоранню продукту. Як тільки з'являться ознаки кипіння, зніміть з поверхні желе в'язку повітряну піну. Варіння продовжуємо 5 хвилин.

У цей час з'єднайте пектин з цукром (20 г) і потроху всипайте його в киплячу масу, при цьому важливо ретельно заважати її, щоб добавка рівномірно розподілилася в желе. Проваріть продукт ще хвилину та вимикайте конфорку. Гаряче желе розподіліть у ємності (простерилізовані) та закатайте кришками. До остигання тару слід тримати перевернутою і закутаною ковдрою, після цього можна віднести заготовки в прохолодне місце, де вони чекатимуть зими.

Рецепти приготування желе з чорниці прості, як ви змогли переконатися. Якщо ви любите цю ягоду, подбайте про те, щоб узимку у вас був у розпорядженні цей чудовий продукт. Він і до чаю гарний, і як начинка для пирога згодиться. А ще чорничне желе нерідко використовують як сироп для млинців та сирників. Це дуже смачно!