Для цього куряче філе нарізати на великі шматочки, додати дрібно нарізану червону цибулю, пропущену через прес часник, сіль, чорний перець свіжозмелений і щіпку перцю чилі. Усі інгредієнти подрібнити за допомогою блендера. Курячий фарш готовий. Додати в нього відварений рис, яйце і ретельно вимісити.
Багато хто при приготуванні котлет з курячого фаршу додають вимочений в молоці батон і/або борошно та/або манку, але це зовсім не обов'язково, особливо якщо ви готувати дієтичний варіант котлет. Достатньо добре вимісити основу для котлет. Тоді вони будуть чудово формуватися і будуть дуже ніжними в результаті приготування.
Готуємо овочеву "зажарку" для котлет
Для цього моркву натерти на "корейській" тертці, цибулю нарізати півкільцями, додати нарізаний дрібним кубиком помідор (за бажанням). Додати до овочів трохи рослинної чи оливкової олії та підсмажити овочі при постійному помішуванні до прозорості цибулі.
Подавати котлетки з курячого фаршу гарячими, рясно полив сметанно-овочевим соусом і додавши тушкованих овочів. Смачного!
Їжте із задоволенням!
Або як гаряча страва до святкового столу, а ще це чудова повсякденна страва. Котлети з курячого фаршу з рисом займають заслужені лідируючі позиції серед страв з курки і виходять дуже ніжні, а наш секрет обсмажування, що виключає гасіння, забезпечить хрумку скоринку!
Котлети з курячого фаршу: інгредієнти
- Курячий фарш - 0,5 кг
- Рис - 1/3 склянки
- Цибуля - 1 головка середнього розміру
- Сіль, чорний перець, спеції за смаком
- Борошно або панірувальні сухарі
- Рафінована олія для смаження
Котлети з курячого фаршу з рисом.
Рис попередньо промити та відварити до готовності, але не перетравлювати. Злийте з рису воду і залиште остуджуватися. Цибулю дрібно нарізати кубиками. У курячий фарш додаємо цибулю, рис, сіль та спеції. Брати магазинний фарш або крутити самостійно, вирішувати, звичайно, вам, але пам'ятайте, що для соковитих котлет курячий фарш не повинен бути сухим. Можете додати до нього трохи свіжого сала, якщо є.
Інгредієнти ретельно перемішуємо з миски.
Тепер приготуємо миску з холодною водою, в якій змочуватимемо руки, щоб легко сформувати котлети з курячого фаршу. Вологими руками ліпимо круглі битки і кладемо поки що на стіл або дошку, змочену холодною водою.
На сковороді розігріваємо олію. Котлети обвалюємо в борошні чи паніровці, як вам більше подобається. Кульки слід трохи приплюснути. Увага! А тепер секрет обсмажування! Спочатку обсмажуємо котлети з курячого фаршу на сильному вогні з одного боку.
Потім перевертаємо, зменшуємо вогонь практично до мінімуму та смажимо до готовності. Кришкою не накривайте! Таким способом котлети повністю просмажаться і не втрачати смачну хрустку скоринку.
Гарніром до курячих котлет з рисом чудово послужать відварені макаронні вироби з вершковим маслом, овочевий салат, відварний буряк з майонезом, або свіжі овочі з пряною зеленню.
Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 4
Курячі биточки з рисом, покроковий рецепт з фото:
Крок 1. Ретельно промите та висушене філе подрібнюємо до стану «крихти» як для приготування котлет.
Скориставшись замість стандартної для цієї мети м'ясорубки звичайним ножем, ви залишите шматочки більш щільними і великими, внаслідок чого вони збережуть більше вологи в котлетах і биточки не будуть сухими.
Крок 2. Для надання ще більшої м'якості та насиченості (і зайвого обсягу звичайно ж) нашим курячим биточкам, нарізаємо дрібно ріпчасту цибулю і розминаємо її руками до напівм'якого стану. Так крім власної вологи м'яса, у страву додасться сік від цибулі.
Крок 3. Відварений до готовності рис не промиваємо, а остуджуємо до кімнатної температури і втручаємося у фарш для надання йому щільності та однорідності, за рахунок крохмалю, що міститься в рисі.
Крок 4. У ємності змішуємо все те, що готували раніше, а саме: рубане куряче філе, нарізану цибулю, відварену до готовності рис, а також додаємо до цього чорний перець і сіль, щоб наш рецепт курячих биточків не виявився неїстівним.
Крок 5. Фарш, що вийшов, вимішуємо руками 5-7 хвилин, після чого формуємо з нього і обвалюємо їх в панірувальних сухарях.
Панування можна зробити власноруч із черствих хлібних скоринок. Залежно від смакових переваг, це може бути біле паніровка з батону, чорне – з житнього хліба, гурмани можуть поекспериментувати із зерновим або перцевим хлібом.
Крок 6. Обвалені в паніровці курячі биточки обсмажуємо на розігрітій сковорідці з двох сторін по 5-10 хвилин на кожну.
Подавати курячі биточки з рисом можна з картопляним пюре або у вигляді бутерброду і можна без хліба. Смачного!
Котлети – популярна страва, яку готують із різних видів м'яса, риби та навіть овочів. Традиційний рецепт стає привабливішим, якщо включити до складу рис. Страва виходить смачна та недорога - дешевше, ніж з одного фаршу.
На відміну від страви, смаженої на олії, приготоване в духовці корисно дітям і дорослим.
Щоб заощадити час, можна купити готовий курячий фарш. Але напівфабрикат із магазину не завжди відрізняється гарною якістю. Якщо є час та бажання, фарш можна зробити самостійно. Підійде будь-яка частина курячої тушки, головне, акуратно зрізати м'якоть та видалити шкіру та кісточки.
Як гарнір підійде картопляне пюре або будь-яка каша. Рис у складі може зовсім замінити гарнір - якщо подати котлети зі свіжими овочами і зеленню, вийде легкий дієтичний обід.
складові
Порцій: - +
- курячий фарш 300 гр
- ріпчаста цибуля 2 шт
- Мал 100 гр
- сіль, чорний перецьза смаком
Калорії: 153.36 ккал
Білки: 11.09 г
Жири: 74.55 г
Вуглеводи: 17.18 г
40 хв. Відео-рецепт Друк
Рис промити та відварити у підсоленій воді до напівготового стану. До повної готовності він дійде вже у духовці.
У глибокий посуд викласти рис і перемішати з курячим фаршем.
Викласти цибулю в посуд з м'ясом та рисом, додати сіль та перець за смаком. Ретельно перемішати отриману масу.
Вологими руками взяти невелику кількість маси та зліпити кульки. Заготовки викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко.
Розігріти духовку до 200 °С. Випікати до золотистої скоринки, близько 20-30 хвилин|мінути|. У процесі виготовлення можна перевернути котлети, щоб вони рівномірно пропеклися з усіх боків.
Дієтичне блюдо готове, можна подавати з гарніром чи свіжим салатом.
Куряче м'ясо та рис - корисні дієтичні продукти, багаті на вітаміни та мінерали. Котлети з курячого фаршу з рисом, приготовлені в духовці, сподобаються прихильникам здорового способу життя та спортсменам, які набирають м'язову масу. Страва прикрасить домашній стіл та підійде тим, хто звик брати обід на роботу. Готовий продукт зручно заготовляти та зберігати у морозильній камері, щоб не витрачати час на приготування.
Котлети з рисом та фаршем можна посмажити, зварити на пару чи згасити. Набір інгредієнтів також залежить від пристрастей кухаря: основу можна доповнити спеціями, зеленню та овочами, вершковим маслом та вмоченим у молоці хлібом для пишності. Рис можна замінити гречкою, борошном або картоплею. При виборі інгредієнтів важливо дотримуватись пропорцій, щоб котлети не розпадалися. Щоб з'явилася хрумка скоринка, перед запіканням котлети можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях і кунжутних насіннях.
Друзі, з нетерпінням поспішаю до вас із рецептом найсмачніших курячих котлет із рисом. Якщо раптом вам набридла звичайна подача котлет з рисом на гарнір, такий варіант точно повинен сподобатися. А у фарш можна додати різну зелень, щоб надати страві ще більш апетитного аромату. Хтось може сказати, що це звичайні їжачки, так, ви маєте рацію, продукти використовуються ті ж самі, але їжачки все ж таки не смажать, а гасять в сметані, а це вже зовсім інший процес приготування. Якщо з якоїсь причини ви не їсте куряче м'ясо, замініть його на свинину чи яловичину.
Підготуємо всі необхідні продукти для котлет із курячого фаршу з рисом і приступимо до приготування.
Для початку промийте рис і відваріть його згідно з інструкцією на упаковці.
Порада!Рис для даної страви можна використовувати будь-який - круглозерний зробить котлети м'якшим, а довгозерний - щільнішим.
Якщо у вас куряче філе, а не фарш, наріжте його на середні шматочки, пропустіть через м'ясорубку із насадкою для середнього помелу.
Порада!Для цього рецепту краще використовувати філе курячого стегна, з грудки котлети будуть сухуваті.
Додайте рис, що охолонув.
Цибулю дрібно наріжте.
Додайте приправу, сіль, перець і добре перемішайте.
З фаршу зліпите котлетки потрібного розміру і обсмажте на сковороді з олією на сильному вогні з двох боків до рум'яної скоринки.
Обсмажені котлети перекладіть у латку, накрийте кришкою і томіть на слабкому вогні близько 20-25 хвилин.
Ароматні, смачні курячі котлети з рисом готові, подають їх у гарячому вигляді зі свіжими овочами та зеленню.
