Смачні, ароматні, золотисті млинці - улюблена страва в російській кухні, чудовий ситний сніданок або смачна вечеря для всієї родини. Млинці готують на молоці, воді, кефірі або сироватці, з начинкою або без, тонкі, майже мереживні млинці - і товсті, пишні, як оладки. Скільки існує на світі господарок, стільки у них і рецептів млинців. Але ми поговоримо про найголовніші з них, які є основою мистецтва випікання млинців.

Як з'явилися млинці

Історія присутності млинців на столі налічує вже понад 13 століть. Вони бували різної форми - і тонкі, і пишні, але суті своєї практично не змінили і зараз, через кілька десятків століть, сучасні господині готують їх практично так само, як пекли млинці стародавні слов'яни.

Деякі історики стверджують, що на Русі вперше з'явилися млинці. Одна з версій їхнього походження, досить кумедна, звучить так: один наш слов'янський предок розігрівав на вогні вівсяний кисіль, але відволікся, так що страва встигла з одного боку засмажитись і зарум'янитися. Так і вийшов перший млинець. Сама ж назва цієї страви походить від спотвореного старослов'янського слова «млин», однокорінного сучасному дієслову «молоть» - тобто те, що зроблено з намеленого зерна, борошна.

Млинці вважаються національною російською стравою по праву: про них співають пісні, складають прислів'я, приказки та загадки, вони, зрештою, стали головним символом Масляної– свята початку весни. Протягом усього Масляного тижня в кожній сім'ї пекли млинці на молоці або воді, з різними начинками або з припеком. Млинці з припеком робилися так: на сковорідку наливалося тісто, злегка підрум'янювалося з одного боку, на нього викладався «припік» — смажена цибуля, дрібно нарізані варені яйця, гриби чи овочі — після чого заливався ще одним шаром тіста, млинець перевертався і досмажувався до готовності . На жаль, у наші дні багато рецептів млинців, у тому числі і з припеком, безповоротно втрачено.

Втім, люблять млинці не лише росіяни, а й мешканці інших країн. Тільки готувати їх скрізь заведено по-різному. В Америці, наприклад, печуть товсті млинці-панкейки, що нагадують швидше великі оладки, і подають їх із кленовим сиропом; у Франції, навпаки, прийнято пекти найтонші, майже мереживні млинці (crepes); в Латинській Америці готують тонкі млинці з кукурудзяного борошна з начинкою з м'яса та овочів, а в Китаї для млинців замішують круте тісто з додаванням великої кількості цибулі.

Як пекти млинці: популярні рецепти

Всі рецепти млинців розрізняються насамперед тим, яка рідка основа використовується для тесту: молоко, вода, кефір чи молочна сироватка. Залежно від цього млинці виходять різного смаку, товщини, еластичності тощо.

Млинці на молоці

Млинці на молоці виходять дуже ніжними, тонкими, з хрусткими краями. Такі млинці добре подавати до столу зі сметаною, варенням, розтопленим шоколадом чи фруктовою начинкою. У тісто для млинців не додають дріжджову закваску, інакше вони вийдуть не тонкими, а дуже щільними і пишними.

Як пекти такі млинці?Беремо глибоку ємність, розтираємо в ній яєчні жовтки з цукром, туди вливаємо молоко, а потім висипаємо необхідну кількість борошна і замішуємо тісто. Потім збиваємо окремо білки з щіпкою солі, втручаємо їх у тісто, розігріваємо сковорідку - і млинці можна смажити!

У приготуванні млинців, причетних до молока, є одна складність: вони виходять настільки тоненькими, що можуть рватися в процесі перевертання. Найкраще, звичайно, перевертати їх шляхом струшування сковорідки, але цим мистецтвом володіє далеко не кожна господиня. Тому для перевертання таких млинців використовуйте тупий десертний ніж та власні пальці: акуратно притримуйте млинець за краї, підтягуючи його ножем. До цього способу легко пристосуватись, після чого не постраждають ні самі млинці, ні пальці, яким треба притримувати гарячий млинець.

А щоб млинці на молоці не прилипали до сковороди, в тісто можна додати пару ложок олії. Тоді змащувати олією сковороду потрібно лише перед випіканням першого млинця.

Млинці на воді

Якщо на Масляну зазвичай прийнято пекти млинці на молоці – найсмачніші та найніжніші, то млинцями на воді можна побалувати себе навіть тим, хто після цього веселого свята має намір дотримуватися Великого посту. Крім того, млинці на воді виходять міцними та еластичними, але при цьому тонкими та акуратними. Їх добре використовуватиме для того, щоб загортати в них різні начинки.

Хороші млинці на воді і для тих, хто хоче побалувати себе смачною домашньою випічкою, але суворо стежить за фігурою та дотримується дієти. Адже в них немає молока, а часом і яєць, та й олії зовсім невелика кількість.

Рецепт таких млинців- Найпростіший з усіх відомих. У глибокому посуді змішують воду, яйця (іноді обходяться без них), цукор і сіль, ретельно перемішують все до однорідної маси, а потім поступово додають борошно, що просіює, і замішують тісто, поки воно не досягне густоти жирної сметани. У вже готове тісто для млинців на воді додають трохи олії, щоб вони не прилипали до сковорідки. Випікають млинці приблизно по 20-30 секунд з кожного боку, після чого складають їх чаркою, попередньо змащуючи кожен вершковим маслом.

Можна готувати млинці на воді не тільки прісні, а й дріжджові – тоді вони вийдуть більш пишними та м'якими. У рецепти млинців можна вносити і свої зміни: наприклад, замінити звичайну воду на мінеральну або зовсім розсол з домашніх огірків або помідорів, додати яблучний або лимонний сік і т.п.

Млинці на кефірі

Млинці на кефірі виходять більш щільними, ніж у воді чи молоці. Тісто для них густіше, тому, щоб спекти млинці тонші, ажурні, потрібно додати до нього трохи води, а краще молока. Крім того, в тісто обов'язково потрібно додати соду, щоб воно добре піднялося і млинці вийшли м'якими. Якщо ж соди в рецепті немає, то тісто вводять збиті яєчні білки. Іноді готують за тим самим рецептом млинці не на кефірі, а на кислому молоці – тоді вони виходять ще більш пишними.

Щоб приготувати млинці на кефірі, попередньо борошно, що просіює, змішують з содою, окремо змішують збиті яйця, сіль, цукор, кефір, при необхідності доливають трохи води або молока, після чого цю суміш вливають в борошно і ретельно перемішують. Найкраще робити це за допомогою міксера. Після цього в тісто додають олію, перемішують ще раз і приступають до випікання млинців.

Готові млинці на кефірі виходять пишними, з легкою кислинкою. Подавати їх до столу краще з медом або сметаною, причому обов'язково гарячими: довге зберігання млинцям на кефірі протипоказано, після остигання вони стають жорсткими.

Млинці на сироватці

Приблизно за тим самим рецептом, який використовується для млинців на кефірі, готуються і . За цим рецептом млинці виходять найбільш пишними ніжними, з невеликою приємною кислинкою у смаку.

Тісто для млинців на сироватці роблять так: спочатку збивають два яйця з необхідною кількістю цукру та солі, після чого додають до них молочну сироватку та невелику кількість соди. Гасити соду оцтом для такого тесту не потрібно – вона «згаситься» сироваткою. Борошно всипають у тісто поступово, по одній-дві ложки, постійно помішуючи, щоб не було грудочок, поки тісто не набуде консистенції крему середньої густоти. Коли тісто готове, потроху виливають на гарячу сковороду, повертаючи її, щоб тісто розтікалося рівномірно, і випікають млинці.

Млинці на сироватці можна подавати до столу як із солодкими, так і з несолодкими начинками: фруктами, м'ясом, грибами, шоколадом. А можна використовувати їх для приготування різноманітних млинців - закусочних, з несолодкою начинкою, або десертних.

Як пекти смачні млинці: секрети та хитрощі

Щоб млинці виходили смачними і красивими, не рвалися в невідповідний момент і не чіплялися до сковорідки, можна і потрібно скористатися деякими нескладними хитрощами. Процес вони не ускладнять, а результат помітно покращать.

  • Перш ніж починати замішувати тісто для млинців, обов'язково просійте муку - можна навіть не один раз, а два-три. Під час просіювання борошно збагачується киснем, і в результаті млинці виходять повітрянішими. Саме тісто намагайтеся не перемішувати міксером або блендером, оскільки від цього змінюється його смак: краще робити вручну, за допомогою віночка або вилки.
  • Добре мати в господарстві окрему сковорідку, на якій ви не більше нічого робитимете, крім як пекти млинці. В ідеалі вона взагалі повинна бути чавунною, але через відсутність такої підійде і просто сковорода і антипригарним покриттям. Нову сковороду, перед тим як пекти млинці на ній, потрібно добре прожарити з великою сіллю. Вважається, що після закінчення випічки мити млинну сковороду не можна, інакше щоразу перед використанням доведеться прожарювати її з сіллю.
  • Не наливайте на сковороду багато олії: млинці надто охоче вбирають його і в результаті можуть вийти занадто жирними. Якщо рослинне масло додають у тісто, то зазвичай взагалі достатньо змастити сковороду лише один раз – перед першим млинцем. Якщо в процесі випічки все ж таки виникне необхідність додати олії, то зануріть у нього спеціальну кухарську кисть і змастіть нею сковороду. Через відсутність кисті зручно це робити наколотою на вилку половинкою цибулини або картоплини.
  • Не лінуйтеся кожен готовий млинець змащувати вершковим маслом. Тоді вони довше залишаться м'якими, набудуть ще приємнішого смаку і красивого золотистого кольору.

Як готувати млинці з різними начинками.

Фаршировані млинці з несолодкою начинкою – це вже не тільки сніданок чи вечеря, але й самостійна страва для ситного обіду. Для його приготування печуть тонкі млинці, на які викладають будь-яку начинку і згортають зручним способом, після чого при бажанні обсмажують ще раз. Конвертики, рулетики або трикутнички для заповнення начинкою найкраще робити з млинців на воді: вони виходять тонкими і міцними, добре згортаються і не рвуться.

Ось кілька найпопулярніших несолодких начинок для млинців:

  • м'ясний фарш, попередньо обсмажений із подрібненою цибулею, сіллю та чорним перцем;
  • смажені чи відварені, нарізані соломкою гриби;
  • адигейський сир або сулугуні - сам по собі або з додаванням зелені або варених яєць;
  • суміш зварених круто яєць та зеленої цибулі;
  • поєднання шинки та твердого сиру;
  • слабосолона риба - наприклад, сьомга;
  • картопля;
  • капуста.

Звичайно, список цей далеко не вичерпний – за бажання у фаршировані млинці можна загорнути хоч улюблений салат, від крабового до Цезаря.

А ось млинці із солодкими начинками – це вже чудовий десерт. Для їх приготування можна використовувати найрізноманітніші начинки:

  • яблучна - найпростіша і найпопулярніша начинка для млинців;
  • макова;
  • будь-який джем чи варення;
  • шоколад;
  • практично будь-які фрукти та ягоди, особливо у поєднанні з йогуртом, сиром або збитими вершками.

Найуніверсальніша начинка для млинців – це сир. Він може бути як солоним, так і солодким, його загортають у млинці самостійно або з різними добавками. Наприклад, для несолодких фаршированих млинців сир можна змішати із зеленню, відвареними яйцями або свіжими огірками. Для солодких млинців відмінною начинкою стане поєднання сиру із родзинками, бананами, свіжими ягодами і навіть карамеллю. Тут фантазія може бути ще безмежніша, ніж у приготуванні млинців з несолодкою начинкою.

Можна вибрати будь-який рецепт тесту для млинців і будь-яку начинку до них - за вже готовим рецептом або придуману самостійно. Головне у цій справі – тренування. Адже перший млинець, як відомо, комом, зате всі інші виходять рівненькі, золотисті та апетитні. Особливо якщо в їхнє приготування вкладати всю душу і весь свій гарний настрій.

Вітаю дорогі наші читачі. Незабаром, ось уже настає чудове свято — Масляна. А це означає, що закінчується зима і потрібно їсти млинці. У це свято печуть їх усі, мабуть. Але ми точно їх робимо, і не обов'язково на свята, а навіть просто так. Ось і розглянемо з Вами рецепти на швидкі млинці.

Чи мало що може відбуватися з нами і в нас, але буває, що хочеться млинців, а часу мало. А може, хочеться порадувати дітлахів на сніданок, і знову часу мало. Можна викрутитись — піти купити напівфабрикати, а вранці просто обсмажити.

Ха, але це не про нас. Чесно кажучи, куплені млинці я не люблю. Та іноді ми їх купуємо, але це дуже рідкісний випадок. Домашні млинці найсмачніше. Сьогодні розповімо Вам дуже прості та швидкі рецепти млинців.

Приготуйтеся - в самому кінці на Вас чекає мега простий і дуже швидкий рецепт на швидкі млинці. А так само пара порад, залишайтеся з нами і ми приступаємо.

Часу йде мініму, нічого складного. Просто все змішаємо та приготуємо, а коли прокинуться дітки, зрадіють смачним млинцям.

Нам знадобиться:

  • Молоко – 1 склянка;
  • Борошно - 5 столових ложок;
  • Сіль - 1/2 чайної ложки;
  • Цукор - 2 столові ложки;
  • Яйця – 2 шт;
  • Олія - ​​1 чайна ложка;
  • Вершкове масло для смаження.

Крок 1.

У глибокий посуд вбиваємо яйця, відразу цукор, сіль та молоко. Збиваємо все віночком чи міксером.

Крок 2

Додаємо олію перемішаємо.

Крок 3

Тепер додаємо муку|борошно| ложками з гіркою. Додаємо не все відразу ж порціями і постійно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.


Крок 4.

Залишаємо на столі, тим часом розігріваємо плиту і ставимо сковорідку нагріватися. Смажити будемо на вершковому маслі, так млинці смачніше виходять, набувають ніжного вершкового смаку. Розтоплюємо маленький шматочок на сковороді.


Крок 5.

Тепер смажимо млинці як завжди, кухарем наливаємо в центр сковороди і круговими рухами розподіляємо тісто по поверхні.


Обсмажуємо з обох боків. Після цього можна подавати на сніданок зі сметаною або згущеним молоком.

Швидкі млинці на кефірі.

Іноді так буває, що немає молока в холодильнику або воно скисло. А млинці потрібно зробити швидко, і магазин не працює чи далеко. Не біда, якщо є кефір чи скисле молоко. Можна спекти дуже смачні млинці.

Інгредієнти:

  • Кефір – 400 мл;
  • Борошно – 300 г;
  • Яйце – 2 шт;
  • Окріп - 200 мл;
  • Рослинна олія (оливкова) – 30 мл;
  • Цукор - 100 г;
  • Сода – 0,5 чайної ложки;
  • Сіль за смаком.

Крок 1.

У місу вбиваємо яйця, вливаємо кефір, цукор кладемо і борошно. Також солимо до смаку і збиваємо все віночком.


Крок 2

Тепер у склянці окропу розчиняємо соду, перемішуємо і вливаємо в тісто. Все це добре перемішуємо. Якщо тісто вийшло густувато, можна додати ще трохи води.


Крок 3

Тепер залишаємо тісто на 3-5 хвилин. Тим часом вмикаємо плиту і ставимо грітися сковороду. Її трохи змастимо олією. Тоді вам не потрібно буде змащувати.

Крок 4.

Коли сковорода розжариться, додаємо в тісто рослинну чи оливкову олію і добре перемішуємо.


Крок 5.

Тепер обсмажуємо млинці з двох боків до золотистого кольору, загалом усе зазвичай. Якщо все ж таки трохи пригорає, то можна в тісто додати ще масло або змащувати сковороду.


Як тісто закінчується, подаємо на стіл із джемом або згущеним молоком і приємно снідаємо.

Млинці на швидку руку (без цукру).

Ось ще одні швидкі млинці, робитимемо без цукру, тому що їмо їх зі згущеним молоком або повидлом. Це для тих, кому багато солодкого не можна.


Нам знадобиться:

  • Молоко – 500 мл;
  • Яйце - 2 шт;
  • Рослинне мало - 50 мл;
  • Борошно;
  • Сіль за смаком.

Крок 1.

Всі інгредієнти відразу змішуємо у глибокій мисці та перемішуємо. Зазвичай робимо це міксером, можна просто віночком все збити.


Крок 2

Тепер розігріваємо сковороду і вперше змащуємо олією трохи. Потім можна не змащувати. Якщо трохи пригорятиме, то додайте в тісто ще масло.

Крок 3

Смажимо млинці з двох боків на середньому вогні до золотистого кольору.


По готовності згортаємо млинці трикутником, поливаємо згущеним молоком і снідаємо.

Швидкі млинці на воді.

Є ще простий рецепт швидкі млинці, але на воді. Самі собою вони не дуже смачні, скажу чесно. Але вони ідеально підходять для млинців або млинців з начинкою. Як начинку можна використовувати будь-що, наприклад запечені яблука. Дуже смачно, раджу всім.

Нам знадобиться:

  • Борошно - 500 г;
  • Вода - 450 мл;
  • Рослинна олія - ​​150 мл;
  • Сода - 1/2 чайної ложечки;
  • Цукор - 1 столова ложка;
  • Сіль за смаком.

Крок 1.

У глибоку ємність вливаємо олію та воду. Вода має бути кімнатної температури. Перемішуємо.

Крок 2

Тепер додаємо цукор, сіль та харчову соду. Перемішуємо знову.


Крок 3

Тепер додаємо ложку борошна, перемішуємо і вже великими порціями додаємо борошно, що залишилося, постійно перемішуючи. Тісто має вийти рідким.


Крок 4.

Тепер як завжди, розігріваємо сковороду і трохи змащуємо олією. Як сковорідка розжариться, можна випікати млинець. Заливаємо в сковороду, розподіляємо по поверхні та обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.


Коли млинці знімаємо на тарілочку, змащуємо трохи вершковим маслом або рослинним, щоб наступні млинці не прилипали. Так кожен млинець.

Крок 5.

Після того, як млинці посмажили, зверху кладемо начинку, будь-яку, загортаємо млинці конвертиком і все. Можна подавати.


Мега швидкий рецепт млинців.

А тепер уявляю вам мега швидкий рецепт млинців на молоці та дріжджовому тесті. Простіше і швидше не придумаєш. Якщо цікаво, можете взяти собі на озброєння для екстрених ситуацій.

Нам знадобиться:

  • Дріжджове тісто;
  • молоко;
  • Рослинна олія.

Крок 1.

Купуємо в магазині дріжджове тісто, яке не заморожене, зазвичай тісто в пакетику.

Тепер беремо блендер і викладаємо наше тісто до нього.

Крок 2

Заливаємо трохи молока, приблизно склянку. Включаємо блендер.

Крок 3

Виливаємо все в глибоку миску і додаємо 50 мл рослинної олії, перемішуємо і все, можна смажити млинці як завжди.

На цьому у нас усі. Залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас Однокласникахі читайте нас на нашому каналі в Яндекс.Дзене. Усім приємного апетиту і поки що.

Як приготувати швидкі млинці – прості, але смачні рецепти.оновлено: Лютий 7, 2018 автором: Суботін Павло

Однією з найбільш шанованих страв серед російських людей є млинці на молоці. Рецепти приготування різноманітні, можна приготувати швидкі млинці на молоці, кефірі, воді – всі вони смачні зі спеки та запалу, та й завжди виглядають апетитно.

Що краще можна підібрати до сніданку, як не ніжні, ароматні тонкі млинці, доповнені смачним топінгом. Навіть у чистому вигляді вони неймовірно смачні.

Домашня випічка завжди смачніша за магазинну. Сьогодні відомо багато різних варіацій подачі до столу цього частування, але я пропоную цього разу зупинитись на класичному рецепті.

Зробити солодкі млинці зовсім не складно, жоден з етапів не повинен викликати проблем, навіть якщо за справу береться кулінар-початківець. Процес приготування перетвориться на справжню насолоду, але якщо знати точно, як пекти млинці на молоці.

Саме з цією метою я вирішив подати в цій статті інформацію про те, як приготувати прості млинці на молоці вдома без жодних складнощів. Навіть якщо ви робитимете це вперше, мій рецепт ідеальних млинців на молоці не викликає складності.

Ви отримаєте тонкі млинці з апетитними дірочками та ажурним декором. Усі представлені рецепти включають молоко. Подібні млинці дуже ніжні, тому що зроблені на молоці, а їсти просто пальчики оближеш! Мій рецепт випічки на молоці ще жодну господиню не підбивав.

Класичний рецепт тонких млинців

Склад компонентів для простих млинців: 3 ст. молока; 3 шт. курей. яєць; 1 ст. Сахара; 1,5 ст. борошна; 0,5 ч.л. солі; росл. масло.


Оригінальний рецепт солодких млинців на молоці передбачає особливий набір компонентів: молоко (можна зробити заміну продукту та ввести воду); борошно; курей. яйця; цукор; масло; сода та сіль.

Важливо зробити заміс тесту правильно, тоді млинці вийдуть тонкими та дуже смачними.

Простий рецепт млинців на молоці, які готуються максимально швидко, не повинен викликати складності, а тісто не липне до поверхні сковороди.

Алгоритм дій:

  1. Змішую сіль із курей. яйцями та цукром. Кількість останнього інгредієнта справжні ласуни можуть збільшити у кілька разів. Якщо в сім'ї у всіх різний смак, раджу класти 1 ст.л., потім можна млинці підсолодити цукром або медом, варенням, коли будете їх їсти.
  2. Цукор важливий, інакше млинці будуть не рум'яні та не засмажені. Їсти бліді млинці не зовсім апетитно. Якщо перебільшити норму цукру, то млинці можуть стати занадто засмажені, що також не дуже добре.
  3. Змішати масу потрібно за допомогою віночка. Зупинюся на молоці, краще вливати його, не зупиняючись заважаючи. Краще, якщо молоко буде використане у теплому вигляді, хоча б у кімнатній температурі. Важливо, щоб кристали цукру та солі розчинилися. Тоді тісто буде ніжне та дуже смачне.
  4. Говорячи про борошно, слід зауважити, що його варто просіяти, обов'язково роблячи це кілька разів. Під час цієї маніпуляції борошно просочиться киснем, що дуже важливо, щоб млинці стали повітряні. Якщо ви любитель млинців з дірочками, то цей спосіб підійде вам дуже доречно.
  5. Обов'язково перемішайте суміш, використовуючи віночок. Грудок бути не повинно, інакше млинці, зроблені на молоці, не будуть смачні. Вливаю в суміш залишок молока і знову заважаю. Краще не використовувати все молоко, щоб не було складно позбавлятися грудок у тесті. Оптимальним варіантом додавати всі продукти поступово, особисто регулюючи необхідну консистенцію тесту.
  6. Готовий склад на молоці на тонкі млинці буде густим, тягучим, має чудово смажитися. Особливо важливо досягти «золотої середини». У такому разі тісто на свіжому молоці не буде рідким, а млинці не рвуться, коли потрібно буде їх перевертати, нехай і будуть тонкі. Набираючись досвіду у випіканні млинців, ви зрозумієте, що робити заміс хорошого тіста зовсім не складно. Вже за кілька разів замісу ви зрозумієте, яким ідеальним має бути тісто на тонкі домашні млинці, зроблені на молоці. У такому разі навіть мірні склянки можна буде залишити убік.
  7. До готового складу додаю раст. масло. Приблизно 2 ст. л. буде достатньо. Так тонкі млинці будуть ще смачнішими, та й перевертати їх можна буде без жодних проблем. Олію важливо перемішати, щоб вона добре розчинилася в тісті.
  8. Тісто потрібно залишити осторонь на хв. 20. Замішати тісто на тонкі домашні млинці можна навіть на ніч, щоб уранці швиденько зробити чудовий сніданок. Про таке рішення ви не пошкодуєте, говорю вам із власного досвіду.
  9. Розігріваю сковороду. Раджу для млинців використовувати чавунний посуд. Якщо такої немає, беріть ту, що є, але з невеликими бортами. У протилежному випадку переворот млинців може спричинити проблеми. Важливо акуратно працювати на кухні, щоб не обпекти дорогоцінні пальчики.
  10. Розжарюйте сковороду до першого серпанку, щоб не спрацювало всім відоме прислів'я про те, що перші млинці вийдуть комом. Насправді саме від того, що посуд мало розігрітий і трапляється такий форс-мажор, коли тонкі еластичні млинці рвуться і липнуть до поверхні сковороди. Змастити сковорідку олією також корисно перед тим, як починати пекти. Раджу з цією метою використовувати силіконову кисть. Замінити цей інструмент можна половинкою картоплі.
  11. Набираю в ополовину потрібну кількість рідкого тіста і вливаю на сковорідку, щоб суміш розтеклася на ній рівномірно. Починаю пекти.
  12. Перевертаю млинець, коли його краї підсихатимуть, а на поверхні не буде рідини. Краще лопаткою пройтися по колу, щоб підчепити краї млинців. Допомагати можна чистими руками.
  13. Наступний бік пекти буду аналогічним чином. На це піде менше часу, ніж уперше. Складаю млинці чаркою на блюдо. Якщо є бажання, можна подавати млинці до столу зі сл. олією. Так випічка стане ще смачнішою, а поки гарячі млинці, масло розтопиться і просочить їх основу.
  14. Млинці можна їсти з тим, що подобається вам більше – сметаною, медом, варенням, молоком, що згущує. Тут строгих вказівок немає, тому давайте волю фантазії. Солодкі млинці на молоці від цього стануть ще смачнішими.

Гарний спосіб приготування млинців тим, що готувати варто без добавок, тісто виходить тонким, а тому основа ідеально підійде для завороту будь-якої начинки.

До того ж, завжди можна використовувати звичайні млинці для основи на великий торт або пиріг. Рецепти начинки для млинців також можна знайти у моєму блозі.

Сподіваюся, що мій покроковий рецепт млинців на молоці дозволить вам без проблем зробити смачний сніданок для всієї родини. Процес приготування не складний, раджу переконатися в цьому особисто, випічка порадує вам приємним смаком.

На цьому я не закінчую, адже нижче будуть представлені не менш корисні рецепти млинців з фото, які можна пекти вдома на молоці. Набір інгредієнтів мінімальний та й доступний за ціною.

Говорячи про молоко, варто відзначити, що краще брати домашній продукт, але й прості магазинні продукти підійдуть також.

Рецепт №2: млинці у пляшці

Пропоную вам ознайомитися з не менш цікавим варіантом приготування млинців, випечених на молоці. Яєчні добавки в продукт дуже важливі, щоб частування вийшло здобним.

Цей рецепт швидкий та дуже незвичайний. Думаю, що багато моїх читачок зацікавляться ним і спробують випікати тонкі красиві млинці на домашньому молоці самостійно у себе вдома.

Потрібно визнати, що чоловікам цей рецепт найбільше подобається. Так вже влаштований наш організм, що нам подобається механізований процес приготування їжі, і солодкі домашні млинці тому не виняток.

Нехай деякі господині зауважать, що рецепт млинців дуже примітивний, але він вигідний тим, що все дуже просто, не потрібно багато часу, та й сил, щоб заважати склад ложкою. Більше нудити очікуванням вас не стану: рецепт млинців у пластиковій пляшці!

Компоненти: 600 мл; 2 шт. курей. яєць; 3 ст. цукру; 1 ч. л. солі; росл. масло; пласт. пляшка із кришкою; 6 ст. борошна.

Спосіб приготування:

  1. У пляшку потрібно засипати за допомогою лійки борошно, сіль, цукор, молоко, курей. яйця. Кількість зазначених інгредієнтів, які дає рецепт, варто дотримуватись. Краще, якщо яйця ви зб'єте окремо. Важливо, щоб яєчні компоненти були кімнатною температурою.
  2. Закриваю пляшку кришкою та збиваю суміш руками. Готове тісто використовуватиму на млинці.
  3. Ставлю сковороду на вогонь. Грею, розжарюючи посуд. Змащую розт. масло. Виливаю тісто і рівномірно розподіляю його поверхнею сковороди. Шар важливо зробити тонким, щоб у подальшому на млинцях утворилася прикраса у вигляді дірочок.
  4. Як звичайно випікаю з двох боків тонкі коржики, складаю млинці чаркою, кожен раджу перемазати невеликою кількістю сл. олії.

Аналогічний рецепт можна використовувати, щоб випікати різні тонкі мереживні та ажурні млинці. Потрібно на розпечену сковороду вилити тісто, малюючи фігурки. Вийдуть млинці не лише красивими та забавними, а й апетитними.

Потрібно визнати, що є такі красиві млинці – задоволення. Подивіться на мої фото, які млинці виходять гарні. Погодьтеся, що з'їсти солодкі млинці захочуть і малюки.

Рецепт №3: Ажурні млинці

На молоці можна приготувати тісто на млинці з|із| додаванням соди. Але часто я раджу або її не класти зовсім, або додавати порошок для випічки. Цього разу пропоную дізнатися рецепт, як приготувати з розпушувачем тоненькі млинці вдома. Спосіб дуже простий.

Компоненти: 900 мл; 500 гр. борошна; 2 ст. цукру; 0,5 ч.л. солі; 2 шт. курей. яєць; 1 ч. л. порошку для випікання; 4-5 ст. росл. олії; сл. масло.

Спосіб приготування:

  1. Курей. яйця змішую цукром. Заважаю віночком яєчні інгредієнти, кладу сіль. Важливо, щоб яйця були кімнатної температури, тому заздалегідь діставайте їх з холодильника.
  2. Борошно сію, заважаю з порошком для випікання, додаю в миску. Роблю тягучу масу.
  3. Молоко на тісто беру кімнатну температуру, краще ще вище. Розводжу муку|борошно|, заважаю суміш за допомогою кухонного віночка.
  4. Поступово чергують дії, трохи додаючи, то борошно, то молоко. Так потрібно вводити інгредієнти, доки борошно не закінчиться. Важливо, щоб у тесті на млинці не залишилося грудок.
  5. Заливаю молоко, заважаю. Додаю росл. олію і перемішую.
  6. Тісто вийде рідким, наче густі вершки. Залишаю осторонь мінімум хвилин на 30. Це важливо, щоб компоненти тесту розійшлися.
  7. Ставлю сковороду на вогонь, чекаю, доки почне виділятися легкий димок. Наливаю тісто, розподіляю по всій поверхні тонким шаром. Випікаю з кожного боку млинці по 20 сек. У них тонка поверхня, а тому цього часу буде достатньо, щоб млинці пропеклися. Зубочисткою піддягаю краї, щоб перевертати млинці.
  8. Знімаю млинці на блюдо, перемазую сл. олією. Складаю вчетверо і кладу на тарілку.

Ось і все, можна млинці подавати на сніданок до столу. Вийде дуже смачно, а цей спосіб не викличе у вас проблем! Варіанти подачі дуже різні, можна складати частування у четверо, скручувати в трубочку, просто подавати у вигляді пласта, що розкотив.

Загалом, жодних вказівок із цього приводу не існує в даній рецептурі, а тому покладайтеся на свою уяву.

Млинці будуть дуже ароматні та смачні. З'їдаються швидше, ніж ви готували млинці, а рецепт дуже простий. У принципі, коли смачна випічка, аналогічне правило спрацьовує у всіх ситуаціях.

Є в мене ще один рецепт, який дозволить вам пекти вдома млинці з особливо великою кількістю дірочок. Якщо хочете дізнатися про нього, тоді прочитайте інформацію нижче. Скажу, що пекти млинці цього разу потрібно буде із заварного тіста.

Рецепт №4: Млинці з великою кількістю дірочок

Компоненти: 270 гр. борошна; 2 шт. курей. яєць; 2-4 ст. цукру; 1 л молока; 3 ст. росл. олії; сіль та соду на око.

Спосіб приготування:

  1. Молоко додаю до миски, доводжу до теплого стану. Вбиваю курей. яйця. Засипаю цукор. Заважаю.
  2. Додаю росл. масло. Перемішую.
  3. Кладу трішки солі, соди. Близько ч.л. буде достатньо. Перемішую.
  4. Заливаю молоко, заважаю. Залишок тримаю осторонь.
  5. Кладу борошно. Збиваю масу, щоб не було грудок. Краще додавати муку потроху, щоб легше було позбавлятися грудок.
  6. Закінчивши заміс борошна, вливаю молоко. Заважаю.
  7. Тісто на домашні млинці готове. Маса вийде рідкою, легко литися. Залишаю тісто на 20 хвилин осторонь, щоб компоненти схопилися.
  8. Розжарюю сковороду, змащую раст. олією. Щоб млинці були з дірочками, потрібно дочекатися, коли посуд добре нагріється.
  9. Набираю ополовину тіста і виливаю на поверхню посуду. Починаю пекти млинці. Важливо не набирати повний ополоник гущі, щоб млинці не були дуже товстими.
  10. Тісто цього разу буде трохи іншим, тому що рецепт інший, а тому дірочки з'являтимуться відразу. Як тільки млинець набув коричневого відтінку, треба його перевернути і продовжити пекти, але на іншій стороні.

Подивіться на фото, які у мене вийшли млинці з дірочками, дуже тонкі та неймовірно красиві. Я використав саме цей рецепт.

На смак млинці анітрохи не гірше, ніж їхні зовнішні характеристики. Залишається лише побажати всім приємного апетиту! Їжте млинці з ароматним чаєм, солодким какао, приготованим на молоці, або улюбленим іншим улюбленим напоєм.

На цьому у статті прості рецепти млинців добігли кінця. Я вас і надалі радуватиму новими статтями, де буде описана інформація про готування млинців, рецепт яких дозволяє легко готувати випічку вдома.

Заглядайте на мій сайт частіше, щоб не проґавити унікальний рецепт зі своєї уваги!

Повірте, їсти млинці люблять усі незалежно від своїх інтересів та віку. А тому виявитись від пропозиції попити чаю, жоден гість, побачивши на столі домашні млинці, не зможе!

Випікати частування можна дуже швидко, без шкоди для якості випічки. Ви зрозумієте, що пекти їх не складно, якщо спробуєте зробити це найближчим часом особисто, взявши за основу один рецепт із наведених вище.

Мій відео рецепт

Не обов'язково чекати Масляну, щоб напекти різних млинців. Посмажити їх можна сьогодні, наприклад, на вечерю. Або вранці, на сніданок.

Млинці - це справжня паличка-виручалочка. Адже ними можна досхочу нагодувати всю сім'ю, коли часу на приготування обіду не вистачає, або в гаманці залишилося кілька дрібних купюр, а здобуття лише післязавтра. Адже приготувати їх можна практично з нічого, а вийде у будь-якому разі смачно, і всі залишаться задоволеними.

Млинці печуть на воді, молоці, кефірі, дріжджах, з додаванням яєць і без них, на борошні пшеничного, гречаної. Млинці можна зробити пишними, тонкими, ажурними або суцільними, як сонечко. Варіантів приготування не порахувати. Вибирайте будь-хто.

Млинці - підготовка продуктів

Млинці не вимагають особливої ​​підготовки. Інгредієнти поєднуються і смажаться. Єдине, для покращення смаку, борошно перед випіканням рекомендується просіяти. А якщо до рецепту входять дріжджі, молоко перед введенням у тісто, необхідно підігріти. Тільки дуже сильно (максимум до 37С – температури тіла), інакше дріжджові грибки загинуть.

Млинці - найкращі рецепти

Рецепт 1: Млинці на молоці

Саме замішані на молоці, млинці вважаються справжнісінькими і традиційними. Пекуться вони швидко, на раз-два. А якщо залишиться зайве тісто, його можна зберегти в холодильнику, щоб на вечерю насмажити з запалу, зі спеки свіжих і гарячих млинців. Сковороду необхідно через раз змащувати олією.

У рецепті присутній розпушувач. Можна приготувати і без розпушувача, але саме він робить млинці повітряними. Розпушувач можна замінити половинкою чайної ложки соди, розбавленої кількома краплями оцту (6%) або лимонним соком.

складові: 2 склянки борошна пшеничного, молоко - 3 склянки, три яйця, олія - ​​3 ст.л.(для тіста), сіль - ½ ч.ложки, пісок цукровий - 1 ст.ложка (для солодких млинців - 3 ст.л. .), розпушувач – ¾ ч. ложки.

Спосіб приготування

Змішати в мисці яйця, цукор, розпушувач, сіль, борошно та неповну склянку молока. Масу перемішати. Для цього можна використовувати побутову техніку – міксер чи блендер. Тісто вийде досить густе та однорідне. Так роблять, щоб уникнути появи грудочок. А потім розбавляють масу молоком, підливаючи його тоненьким цівком і розмішуючи. Консистенція має вийти схожою на рідку сметану або кефір. В кінці влити олію і добре перемішати.

Рецепт 2: Млинці на кефірі

Млинці на кефірі мають цілу армію шанувальників. Адже вони мають своєрідний смак – кефір надає тесту кислинку, а разом із вершковим маслом, яким змащують корж, виходить своєрідний і пікантний смак. Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять ноздрястими та ажурними.

Їх можна їсти з варенням, згущеним молоком, грибами, ікрою. Якщо любите солодкі млинці, можете додати|добавляти| в тісто дві-три ст.л цукру. Змащувати сковороду зручно половинкою цибулинки. Її насаджують на вилку і вмочують у олію.

складові: 0,5л кефіру, по ¼ ч. ложки солі та соди, 2 яйця, 2 ст.л ложки рослинної олії, борошно, ½ склянки окропу.

Спосіб приготування

У каструльці перемішати яйця, сіль та кефір. Підігріти на плиті до температури тіла приблизно 36С. Всипати борошно, щоб маса вийшла злегка густуватою (як на оладки). Розвести соду в половині склянки окропу (киплячої води) і додати|добавляти| в тісто, перемішати. Потім ввести олію і можна починати смажити. Готові млинці змащують вершковим маслом, можна посипати цукром або полити сметаною.

Рецепт 3: Млинці на воді

Традиційно млинці печуть на молоці, кефірі, кисляку або сироватці. Але, виявляється, можна спекти млинці і на звичайній воді. І виходять вони часом тоншими, хрусткими та смачними. Тому що існує один секрет – білки та жовтки збиваються окремо, а вже потім змішуються у тесті. Такі млинці ідеально підходять для фарширування – м'ясом, печінкою, сиром, яйцем із цибулею.

складові: борошно пшеничне – 0,3-0,4 кг, 3 яйця, 0,5л води, по 2 ст.л. піску цукрової та рослинної олії, солі щіпка.

Спосіб приготування

Змішати інгредієнти окрім води, щоб вийшла густа і однорідна маса, а потім потихеньку вливати рідину і помішувати, щоб уникнути грудочок. Тепер можна змастити сковороду олією та випікати млинці.

Рецепт 4: Тонкі млинці

Які вони все ж таки ніжні і надзвичайно смачні, ці тоненькі млинці. Ось приготувати їх виходить не завжди. Покладеш більше муки, вони виходять товстими, якщо менше - порвуться при перевертанні або зберуться в гармошку.

А секрет простий: щоб млинці-налистники вийшли тоненькими і добре переверталися, потрібно не шкодувати яєць, а тісто ретельно перемішати і дати трохи настоятися, щоб набухла клейковина в борошні. Якщо вам здасться, що тест може вийти занадто багато, зменшіть кількість інгредієнтів в два або три рази.

складові: 1 л молока жирного, 4 склянки борошна пшеничного, 5 яєць, по 1 ст. ложці рослинного та розтопленого вершкового масла (для тіста), 1 ч. ложка солі (без гірки), цукровий пісок – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування

Спосіб приготування дуже простий – ретельно змішати усі інгредієнти, найкраще за допомогою міксера. В останню чергу ввести олію та перемішати ложкою. Перед смаження сковороду розжарюють і змащують олією. Якщо тісто замішуватиметься вручну, тоді, щоб уникнути грудочок, його слід замісити на одній склянці молока, додавши всі інгредієнти (крім олії). Маса вийде густа, її розмішують до однорідного стану і тонким струмком вливають молоко, що залишилося. Кожну нову партію рідини потрібно добре перемішувати до однорідності. Потім вводять олію.

Рецепт 5: Кислі млинці

Хтось воліє млинці солодкі, хтось тонкі або ніздрюваті. А цей рецепт для любителів кислих млинців. А їх, виявляється, чимало. І не дивно, адже млинці на кислому молоці виходять пишними, рум'яними, надзвичайно смачними, кисло-солодкими. Подавати їх краще зі сметанкою, розтопленою олією чи медом. До речі кислі млинці також можна нафарширувати, наприклад, сиром або м'ясним фаршем зі смаженою цибулькою.

У рецепт входить сода. Гасити оцтом її не треба, у молоці достатньо кислоти.

складові: 0,5л кислого молока, по 2 ст. ложки олії рослинної, крохмалю та піску цукрового, по ½ ч.ложки соди та солі, 3 яйця, 8 ст. ложок з невеликою гіркою борошна пшеничного.

Спосіб приготування

Розтерти яйця із сіллю, цукром, додати молоко та всипати соду. Перемішати.

В іншому посуді перемішати борошно з крохмалем. Яєчно-молочну суміш поступово влити в борошно і безперервно помішувати, щоб не утворилися грудки. Наприкінці ввести олію і смажити млинці.

Рецепт 6: Дріжджові млинці

Ось вони - справжнісінькі російські млинці, дріжджові. Напевно, найсмачніші з усіх. Саме дріжджові млинці найкраще подавати з ікоркою. Але й зі сметанкою буде дуже нічого. Та й взагалі їх можна подати абсолютно з будь-якою начинкою. Млинці виходять ніжними, мереживними, повітряними, смачними. А якими гарними! І, головне, самі тануть у роті.

складові: борошно пшеничне – 300г, молоко – ½ літра (або 300мл молока+200мл води), 7г сухих дріжджів (або 20г свіжих), 5 ст.ложок (70г) олії рослинної рафінованої (без запаху), 2-3 ст. л. піску цукрового (60г), 3 яйця, солі – 1 чайн.л.(без гірки).

Спосіб приготування

Розтерти з цукром та сіллю яйця і добре збити, краще навіть міксером. Додати дріжджі, олію та половину теплого молока. Масу розмішати і не поспішаючи влити в муку, безперервно заважати. Влити молоко і поставити в тепло.

Приблизно за годину маса вдвічі збільшиться. Її необхідно перемішати, щоб випустити бульбашки вуглекислого газу. Після того, як маса підніметься вдруге, більше її не заважають. Тісто так і смажать, прямо з бульбашками (це важливо), зачерпуючи ополоником обережно з самого верху. Перед смаженням сковорода повинна добре розжаритися і її необхідно змастити тонким шаром олії.

Рецепт 7: Млинці з м'ясом (з фаршем)

М'ясо – одна з найсмачніших начинок для млинців. Щоб їх начинити, необхідно спекти за будь-яким наведеним вище рецептом млинці. А ось сама начинка та спосіб приготування дуже оригінальні та не схожі на традиційні, т.к. млинець начиняється сирим фаршем.

складовіСклад: м'ясний фарш сирий, сіль, 1-2 яйця, одна цибулина, зелень кропчика.

Спосіб приготування

Заправити фарш подрібненою цибулею, сіллю та кропом. Додати і вбити трохи води (пару стіл. ложок), так начинка вийде соковитіше.

Яйця збити у глибокій тарілці, посолити.

Млинець розрізати на дві частини. На край кожної половинки покласти трохи фаршу, як на невелику котлетку, притиснути його, щоб він став плоскішим. Потім загорнути млинець з фаршем у трикутник-конверт, вмочити в яйце і з обох боків обсмажити. Вогонь необхідно зробити середній, ближче до маленького, щоб млинець став золотистого кольору, а начинка встигла прожаритися.

  • Якщо тесту приготовлено багато, щоб прискорити процес смаження, використовуйте дві сковорідки. Так справа піде набагато швидше.
  • Щоб млинцю замісити без грудочок, рідина вливають у борошно, а не навпаки.
  • Якщо млинці вийшли твердими, потрібно їх перемазати вершковим маслом, скласти в глибоку миску і накрити кришкою, щоб вони розм'якли.
  • Змащувати сковороду зручно невеликим шматком свинячого сала, наколотим на вилку, або половинкою картоплини, змоченою олією.
  • Якщо ви планували отримати ажурні млинці, а вони виходять суцільним листом, положення можна виправити, якщо додати тісто звичайної мінеральної газованої води.
  • Готові млинці можна заморозити. Розкладіть їх по стопочкам і запакуйте в пакет. Тоді наступного разу не доведеться їх піч – досить просто розморозити і нафарширувати.