Доброго часу доби, дорогі читачі! А ви намагалися зберегти кавун на зиму чи до Нового Року? Зробити смачні та незвичайні заготовки? Якщо ні, то приєднуйтесь.

Кавун стоїть окремо серед інших літніх продуктів. Це його стороннє становище можна пояснити легко. Поява на ринку означає одне – літо закінчилося. Бажання зберегти яскравий смак і продовжити сонячний період виливається в кухонні шедеври, пов'язані з кавуном, спробою законсервувати шматочок минулого літа.

Раніше кавуни відносили до звичайних соління, які довгий зимовий час входили в асортимент овочевих магазинів. Продукти солилися у великих бочках і вживалися в їжу не гірше за солоні помідори та огірки. Пропонований рецепт не вимагатиме великих кулінарних здібностей, а хорошу закуску на холодний час ви отримаєте.

Для того, щоб приготувати кавун, знадобиться весь знайомий асортимент трав і листя, таких як смородинові, вишневі, кріп, хрін, часник. А також припасіть для добавки горошки перцю та лавровий лист.

Всю внутрішню поверхню банки помажте медом. Як завжди в піддані стерилізації банки покладіть всі приправи разом зі шматочками кавуна, заливайте двічі киплячою рідиною і витримуйте по 5 хвилин. Необхідно в останній окроп зробити додавання столової ложки солі, цукру беріть вдвічі більше, оцту - четверта частина склянки.

Як замаринувати, рецепт другий

Приготуйте велику ємність, поріжте скибочками 5 кг помитого кавуна і перекладіть пряними травами на власний розсуд. Закип'ятіть 4 л води, додайте сіль у кількості 120 г та 260 г цукру, розмішайте їх. Додайте 250 мл оцту та залийте кавуни маринадом.

Всі продукти повинні бути в рідині. Час одержання готового для їжі продукту залежить від величини шматочків. Для маленьких достатньо півдоби.

На половинки знадобиться дві доби. Маринуватися продукти мають у темному місці під кришкою.

Як заморозити

Після того, як продукт замерзне, перекладіть у герметичні пакети. На рік ви забезпечили себе замороженими натуральними вітамінами.

Солоний кавун у банку

Придивіться до цього рецепту соління кавунів. При приготуванні не використовується оцет чи інші кислі консерванти. У трилітрову стерильну банку покладіть кавун, який попередньо поріжте на невеликі шматочки.

Часник, кріп, смородинні та вишневі листочки кладіть у необхідній кількості, на власний розсуд. Розмішайте в літрі води 20 г солі та 60 г цукру, накип'ятіть і охолодіть.

Коли вона досягне кімнатної температури, залийте рідиною. Накрийте банку тканиною та поставте в темне тепле місце на 2 доби.

Підготуйте каструлю для стерилізації. Чи не зливаючи розсолу, кип'ятіть на повільному вогні 30 хвилин. Закатайте, перевертайте та охолоджуйте.

Солоний у бочці

Якщо у вас є можливість посолити кавун у бочках – це рецепт вас, безперечно, порадує. Для засолювання не годяться перестиглі кавуни.

Вибирайте невеликий діаметр, без пошкоджень і тонкокорого сорту. Покладіть кавуни в бочку цілими, проткніть заздалегідь для прискорення процесу.

Залийте холодною водою з добавками на 10 л води в такій пропорції: півкілограма солі та кілограм цукру. Накрийте кришкою меншого діаметру, покладіть гніт і залиште блукати на два дні за кімнатної температури.

Перенесіть у прохолодне приміщення, найчастіше підвал, на три тижні. При зберіганні розсолу зверху покладіть марлеву тканину. Періодично перевіряйте збереження продукту, а тканину змивайте від плісняви ​​у холодній воді. До середини січня солоні кавуни будуть чудовою добавкою до вашого меню.

Сушений кавун

Незважаючи на те, що кавун практично весь складається з води, висушений плід дуже смачний і зберігає всі корисні якості свіжого продукту. Очистіть продукт від шкірки, наріжте на шматочки близько 5 см у розмірі, видаліть кісточки. Покладіть у сушарку.

Процес триває до доби за температури 55 градусів. Дозволяється періодично вимикати електроприлад, щоб охолодити до кімнатної температури та міняти шматочки місцями.

Практично кожен любить солодкі кавуни неймовірно соковиті та цукрові всередині. Деякі господарки навіть примудряються запасатися на зиму смачними маринованими кавунами, які морозними вечорами прикрашають сімейні застілля.

Залежно від переваг маринований кавун можна зробити солодким або солоним з легкою кислинкою. Існує досить багато варіантів заготівлі баштанних, розглянемо кілька найпопулярніших рецептів. Мариновані кавуни в банках на зиму, смачні та завжди під рукою будь-якої хвилини.

Мариновані солодкі кавуни на зиму

Як замаринувати кавун на зиму? Давайте розберемося. Це найпоширеніший рецепт маринування кавунів із солодкуватим присмаком. Дуже апетитна закатка з багатим смаком та приємним ароматом.

Необхідні продукти на трилітрову тару:

  • 1 середній кавун;
  • 2 гілочки свіжої петрушки;
  • 50 мл звичайного оцту;
  • 3-5 часникових зубчиків;
  • 3 ст. цукорка;
  • по 4 листочки вишні, дуба та чорної смородини;
  • 1 ст. сільці.

Як маринувати кавуни в банках?

  1. Баночку ретельно миємо із содою, промиваємо під проточною водою, пропарюємо для стерильності. Гаряча пара уб'є всі патогенні мікроорганізми.
  2. Кавун миємо, нарізаємо середніми трикутними шматками завтовшки близько двох сантиметрів. Чим більший плід, тим більше шматочків у нас вийде.
  3. На денці баночки розміщуємо прянощі, потім шарами щільно укладаємо трикутні часточки.
  4. Вміст заливаємо півтора літрами окропу. Залишаємо заготовку остигати на 35-40 хвилин. Якщо ви консервуєте баштанні в літрові баночки, то на охолодження піде значно менше часу (на літрову банку потрібно 0,5 л води).
  5. Після остигання воду зливаємо. Зручно використовувати капронову кришку з прорізами. Ставимо каструлю з сиропом на вогонь для кипіння.
  6. Гарячою рідиною вдруге заливаємо банки, знову залишаємо на такий самий час остигати.
  7. Холодний сироп зливаємо, кип'ятимо його втретє. У воду закладаємо спеції з оцтом. Маринад кип'ятимо, заливаємо заготовку, закупорюємо тару стерильними бляшаними кришками.
  8. Ставимо банки верх денцем, тепло вкриваємо, залишаємо так пару-трійку днів, тобто. піддаємо так званої холодної стерилізації.
  9. Зберігаємо заготовочку в коморі або підвалі.

Рецепт маринованих кавунів у банках на зиму

Цей спосіб заготівлі відрізняється відсутністю на кавунових часточках шкірки. Це дозволяє помістити у банку більшу кількість продукту. До того ж їсти таку страву набагато зручніше. Закуску можна їсти просто так, а можна використовувати для приготування закусочних канапе або бутербродів.

Необхідні продукти (на трилітрову ємність):

  • 1 зріла баштанна ягода;
  • 75 гр. білого цукру;
  • 60 мл звичайного оцту (9%);
  • 1500 мл фільтрованої води;
  • 25 гр. кухонної солі.

Як замаринувати кавуни на зиму у банках:

  1. Плід ретельно миємо зі щіточкою, щоб видалити весь бруд і частинки ґрунту. Обтираємо його серветками, знімаємо шкірку.
  2. Отриману м'якуш нарізаємо довільними середніми шматочками, щоб вони помістилися в банку. По можливості видалимо все насіння, щоб вони не заважали насолоджуватися закускою.
  3. Складаємо основний інгредієнт у стерильну банку.
  4. Окремо готуємо заливку-маринад. Киплячу воду доповнюємо сіллю, цукром, проварюємо маринад кілька хвилин, щоб розчинилися спеції.
  5. Заливкою заповнюємо тару, закутуємо, прогріваємо плоди 5-6 хвилин. Потім рідину зливаємо назад. Довівши маринад до кипіння, знову заливаємо кавун. Повторюємо такий процес ще раз. Коли знову закип'ятимо маринад, вливаємо столовий оцет, заливаємо вміст до верху баночки, прикриваємо шийку кришками.
  6. Ставимо тару в каструлю з теплою водою, рівень якої повинен діставати по плечики банки. Стерилізуємо заготівлю півгодини, закочуємо. Остуджуємо в перевернутому положенні, покривши теплою ковдрою.
  7. Зберігаємо закатку в підвальних умовах, щоб було темно та прохолодно.

Мариновані кавуни в літрових банках із лимонною кислотою

Замариновані на зиму баштанні з лимонною кислотою вважаються найбезпечнішим способом заготівлі, т.к. кавуни досить «непередбачувана» сировина для закочення. Солодко-солоні часточки можна подавати як самостійну закуску або додавати в різні салати. Замаринувати кавуни в банки, дуже легко, а результат приголомшливий!

Необхідні продукти (на 2 літрові баночки):

  • 1 великий кавун;
  • 2 кропові суцвіття;
  • 2-3 листки хрону;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти (1/2 чай.л. на 1 літр);

На 1 л маринадної заливки необхідно:

  • 1,5 ст. кухонної солі;
  • 2 лавушки;
  • 2 ст. цукорка;
  • 5 штук. перчика.

Маринування кавунів у банках на зиму рецепт:

  1. Кавун добре вимиваємо, розрізаємо на шматочки. Розмір шматочків підбираємо так, щоб вони містилися у банку.
  2. На дно стерильних банок укладаємо чисті листочки хрону, кропові капелюшки.
  3. З кавунових часточок зрізаємо шкірку. Шматочки щільно вкладаємо в банки.
  4. Від розміру шматочків та щільності укладання залежить необхідна кількість маринаду. Щоб точно впізнати літраж, заливаємо до верху баночки з кавуном холодною водою. Потім зливаємо воду в чисту каструльку.
  5. На кожен літр води додаємо по 1,5 ст.л. сільки та по 2 ст.л. цукорка. Маринадну заливку доводимо до кипіння, додавши в перець-горошок і лаврушку.
  6. Вміст баночок заливаємо гарячою маринадною заливкою, прикриваємо кришечками, ставимо на 20 хвилин стерилізуватися.
  7. Перед закочуванням кришками, у кожну баночку засипаємо лимонку: на літрову баночку – 1/2 чай.л., на трилітрову – 1 чай.л.
  8. Закупорену тару розміщуємо догори денцем, тепло укутуємо, чекаємо повного охолодження закрутки, не змінюючи положення банок.

Маринування кавуна на зиму

Досить незвичайний та малопоширений рецепт заготівлі баштана на зиму. Однак, незважаючи на це, закуска виходить дуже смачною та ароматною.

Продукти:

  • 1 баштанна ягода (3 кг);
  • 3 ст. медка;
  • 1 ст. не йодованої солі;
  • 1 ст. цукорка;
  • по 12-14 листочків чорної смородини та вишні;
  • 60 мл звичайного оцту;
  • 1500 мл чистої питної води.

Як маринувати кавуни в банках на зиму:

  1. Для маринування найкраще використовувати літрові баночки. Скляну тару ретельно миємо з содою, виполіскуємо, стерилізуємо над гарячою парою.
  2. Миту ягоду розрізаємо на скибочки невеликого розміру, виймаємо більшу частину насіння. За бажанням можна зрізати шкірку. Щільно укладаємо кавун у стерильну тару.
  3. Відповідну посудину наповнюємо водою, кип'ятимо її.
  4. Гарячою водою наповнюємо банки, залишаємо прогрітися на 10 хвилин.
  5. Воду зливаємо і, повторно закип'ятивши, заливаємо в баночки, тримаємо 5 хвилин.
  6. Знову виливаємо воду, засипаємо прянощі, мед та спеції. Маринадну заливку кип'ятимо.
  7. Втретє заливаємо кавуни гарячим розсолом, закочуємо жерстяними кришками. Остуджуємо консервацію, перевернувши догори ногами і тепло укутавши.

Мариновані кавуни з помідорами та гірчицею

Кавуни, як і томати, заготовлені за такою рецептурою, мають дуже насичений яскравий смак і аромат. Закуска виходить кисленькою з пікантною ноткою.

Необхідні продукти:

  • 2-3 кг помідорів;
  • 3 чай. порошкоподібної гірчички;
  • 2-3 кг зрілого кавуна;
  • 3 дес. часничка (по 1 дес. л. рубаного часничку на трилітрову баночку);
  • 9 лаврушок (по 3 штучки);
  • 1 ст. кропового насіння;
  • 30 штучок чорного перчика (по 10 горошин);
  • 1,5 ст. не йодованої сільки на літр води;
  • 3 ст. оцтової есенції;
  • 3 ст. цукорка.

Інструкція приготування:

  1. Кавун та томати споліскуємо у чистій воді. Помідорки залишаємо цілими (краще використовувати плоди невеликого розміру з щільною шкіркою). Кавун ріжемо великими кубиками або як більше подобається. Щоб вони влізли в шийку банки.
  2. Очищаємо часник, натираємо його на дрібній тертці, перетворюючи на кашку.
  3. Банки для закочення добре миємо, стерилізуємо.
  4. Спочатку в кожну баночку закладаємо перець-горошок та лаврушку.
  5. Тепер чергуючи шари, наповнюємо баночку основними інгредієнтами.
  6. У каструлі доводимо до кипіння воду, заливаємо окропом банки з овочами. Через 10 хвилин рідину зливаємо, повторно кип'ятимо, додавши насіння кропу, цукор із сіллю.
  7. У кожну баночку додаємо гірчичний порошок, оцет тертий часник. Заливаємо все зверху киплячою маринадною заливкою, закручуємо кришечками, охолоджуємо під ковдрою.

Мариновані кавуни з аспірином

Часто до зимових заготовок додають таблетки аспірину, який відіграє роль надійного консерванту. Таке закручування можна додатково не стерилізувати. Ось і мариновані кавуни з аспірином справно зберігатимуться без усіляких форс-мажорів.

Необхідні продукти:

  • 1 кавун (10-12 кг);
  • 3 ч. л. лимонної кислоти;
  • 3-5 ст. цукорка;
  • 9 ст. кам'яної солі;
  • 9 таблеток аспірину.

Смачні мариновані кавуни у банках:

  1. Для початку готуємо банки: миємо, полощемо, чверть години стерилізуємо над гарячою парою.
  2. Чисто вимитий кавун розрізаємо на часточки, зрізаємо шкірку, залишивши трохи білої частини, щоб шматочки тримали форму. Більшу частину насіння краще видалити.
  3. Складаємо кавунові часточки в банки, заливаємо окропом. Прогріваємо плоди хвилин 10, виливаємо воду назад, відправляємо на плиту.
  4. У кожну трилітрову банку кладемо по 3 аспіринові таблетки, по 1 ч.л. лимонної кислоти, сіль та цукор. Залежно від переваг цукру можна покласти більше або трохи менше.
  5. Окропом повторно заливаємо вміст баночки, відразу ж закочуємо банки бляшаними кришками.
  6. Перевертаємо консервацію верх ногами, тепло обгортаємо і залишаємо так до повного охолодження.
    Кавунами зі баночки можна пригощатися вже через місяць, коли вони гарненько промаринуються.

Такі зимові заготівлі зі смугастої ягоди досить незвичні, т.к. мають дуже специфічний та оригінальний смак. Але, незважаючи на це, закуска дуже швидко знайде своїх шанувальників серед вашої родини. Приємного для всіх апетиту!

Зараз сезон кавунів, які рятують у спеку та вгамовують спрагу. Період плодоношення цієї ягоди нетривалий, тому їх можна заготовити на зиму у банках. При цьому консервований продукт виходить таким же солодким та смачним, як і свіжий.

Якщо ви ніколи не намагалися консервувати його на зиму, то обов'язково зробіть це зараз. Для зберігання кавунів найкраще підходять скляні банки, які попередньо стерилізуємо будь-яким зручним способом.

Кавунні часточки

Щоб перевірити продукт на наявність нітратів, потрібно взяти шматочок м'якоті та помістити його у склянку із кип'яченою водою. Якщо колір рідини лише трохи порожніє, то ніяких хімікатів немає. А от якщо вода забарвиться у червоний колір, то в плоді містяться шкідливі речовини.

Сьогодні ми розглянемо з вами, розглянемо кілька варіантів приготування кавуна, щоб він був солодким.

Як маринувати солодкі кавуни без стерилізації

Незважаючи на те, що рецепт дуже простий, у вас вийде смачна та оригінальна закуска. Донедавна я навіть не думав, що заготівля цієї ягоди дуже популярна.

  • 1-2 кавуни, все залежить від розміру;
  • 70 мл 90% столового оцту;
  • 1 ст.л солі;
  • 2 ст.л цукру;
  • 1 таблетка аспірину.

Приготування

Кавун нарізаємо на шматочки середнього розміру, як показано нижче. Шкірку бажано зрізати. Але якщо вона не така товста, можна залишити.

Нарізані шматки розкладаємо по 3-літровим стерильним банкам. Заливаємо окропом і накриваємо кришкою. Залишаємо приблизно на чверть години, щоб вони наполягли.

Після закінчення зазначеного часу металеву кришку міняємо на аналог з дірочками і зливаємо рідину в підготовлену каструлю.

В кавуновий сік додаємо сіль, цукор та столовий оцет. Каструлю ставимо на конфорку і після закипання готуємо не більше однієї хвилини. Цього буде достатньо для приготування маринаду.

Тепер нам потрібно потовкти таблетку аспірину і розмішати її в гарячому маринаді, після чого відразу заливаємо банки.

Залишається тільки закатати кришки, перевернути заготовку, закутати в теплу ковдру і залишити на 1-2 дні, поки вона повністю не охолоне.

Ягода виходить дуже смачною. Тепер ви можете згадати смак літа взимку.

Як заготовити солодкі кавуни у банках на зиму.

Наступний рецепт придумали ще за радянських часів в Одесі. І навіть сьогодні він має великий успіх у багатьох господинь. Після консервування мариновані плоди можна спробувати наступного дня.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

  • Кавун на розсуд;
  • 5 ст.л 9% оцту;
  • 6 ст.л цукру;
  • 1 ст.л. солі.

Приготування

Свіжий і солодкий кавун ділимо навпіл, потім нарізаємо його кілька частин. Обов'язково обрізаємо кірку, а потім нарізаємо на невеликі частини, як на фото нижче. Насіння видаляти не обов'язково.

Попередньо стерилізуємо банки на пару, в мікрохвильовій печі або в духовці. Підготовлені кавунові шматки щільно вкладаємо у банки.

Наступним кроком прямо в банку висипаємо цукор, сіль, вливаємо столовий оцет і холодну воду. Місткість повинна бути заповнена за пару сантиметрів до шийки.

Щільно закручуємо стерилізованою кришкою і збовтуємо, щоб усі інгредієнти перемішалися та розчинилися.

На дно каструлі викладаємо підставку або рушник. Поміщаємо в неї банку з кавунами і заливаємо водою до плічок. Ставимо ємність на плиту, доводимо рідину до кипіння і після цього стерилізуємо протягом чверті години.

От і все. Тепер нагору дном прибираємо банки, щоб вони повністю охолонули. Взимку ви не пошкодуєте, що витратили кілька хвилин свого часу.

Як закатати солодкі кавуни у банках на зиму. Рецепт пальчики оближеш

Один із найлегших рецептів. При цьому закуска виходить смачною, просто оближіть пальчики. З інгредієнтів знадобиться лише свіжа ягода, вода та цукор із розрахунку 2 ст.л на літрову банку.

Приготування

Плід середнього розміру ділимо на дві частини, потім розрізаємо ще кілька шматків. Акуратно відокремлюємо від кірки та нарізаємо на шматочки середнього розміру.

Тепер розкладаємо їх за літровими банками. Якщо у вас ємність більша, то пропорційно збільшуйте кількість цукру.

Банки заливаємо окропом, накриваємо кришками і залишаємо на півгодини, щоб вони охолонули.

Приготуємо сироп. Для цього з банок зливаємо рідину, додаємо необхідну кількість цукрового піску. Ставимо ємність на плиту і готуємо кілька хвилин після закипання.

Тим часом у літрову банку потрібно додати 1/2 ч.л лимонної кислоти. Потім заливаємо кавуни гарячим сиропом, закочуємо кришки за допомогою спеціального ключа.

Вгору дном прибираємо банки на місце, де немає прямих сонячних променів.

Можете вживати закуску, як самостійну страву, додавати в салати або пироги. Смачного!

Консервовані солодкі кавуни у банках

Цим способом можна заготовити навіть несолодку та несмачну ягоду. Щоб закуска зберігалася якнайдовше, ми будемо використовувати прості консерванти, у вигляді лимонної кислоти. А аспірин знадобиться для того, щоб банки не вибухнули.

Інгредієнти на трилітрову банку:

  • Кавун;
  • 5 ст.л цукрового піску;
  • 1 ст.л солі;
  • 3 таблетки аспірину;
  • 1 ч. л лимонної кислоти.

Приготування

Насамперед необхідно простерилізувати скляні банки. Можете це зробити на пару або будь-яким іншим зручним способом.

Краще консервувати кавун без кірки, то зручніше його вживати. Нарізаємо плід на шматочки, як показано на зображенні нижче.

Шматочки м'якоті ягоди складаємо у банки, які ми вже простерилізували.

Заливаємо ємності окропом та залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо рідину в каструлю, додаємо всі необхідні інгредієнти та кип'ятимо близько 5 хвилин.

Виливаємо отриманий розчин у банки, додаємо аспірин і закочуємо. У перевернутому стані залишаємо остигати.

Кавун на зиму, як свіжий та солодкий

Є ще один спосіб заготівлі літньої ягоди. Процес маринування дивіться у відеоролику. У ньому докладно з'являються всі етапи зимової заготівлі.

Як закрити кавуни на зиму в банках

Дуже простий рецепт заготівлі. Тут не потрібні будь-які навички чи досвід. У кожної господині вдасться зробити найсмачнішу закуску. Тільки не забуваємо стерилізувати банки.

Інгредієнти на 1л розсолу:

  • 1 ст.л 9% оцту;
  • 1 ст.л харчової солі;
  • 3 ст.л білого цукру.

Приготування

Плід потрібно обов'язково помити, а потім висушити паперовими рушниками. Якщо на кірці є пошкодження, їх слід зрізати. Нарізаємо ягоду на часточки трикутниками, як показано на фото. І одразу відправляємо до банків.

Місткість зі шматочками заливаємо окропом і відкладаємо, приблизно на 10 хвилин.

Коли рідина охолоне, зливаємо її в каструлю, ставимо на плиту і кип'ятимо 30 секунд.

Нам слід повторити процедуру. Тобто банки знову заливаємо рідиною, яку щойно прокип'ятили, потім зливаємо та додаємо всі зазначені інгредієнти. Знову кип'ятимо близько 30 секунд. Тепер виливаємо розсіл у банки.

Стерилізованими металевими кришками щільно закручуємо скляні банки. Перевертаємо заготівлі вгору дном, обов'язково укутуємо і чекаємо, коли вони охолонуть.

Смачними виходять не лише часточки, а й розсіл. Така закуска буде чудовим доповненням до святкового столу.

Рецепти справді дуже прості. Тому можете виділити на вихідні не більше години часу і заготовити на зиму солодку закуску з кавуновими часточками.

Кавун добре вимийте.

Вимийте банки та простерилізуйте. Я зазвичай стерилізую банки так: у каструлю наливаю воду, зверху ставлю спеціальне коло для стерилізації і відправляю каструлю на вогонь, коли вода закипить, ставлю банку на коло шийкою вниз, щоб банка не торкалася киплячої води, зменшую вогонь до мінімального та стерилізую банку над парою протягом 3-5 хвилин.

В окремій каструльці прокип'ятіть кришки: у каструльку з окропом помістіть кришки для закочення (не забудьте перевірити, щоб у кришечках була гумка) так, щоб вони повністю були вкриті водою, кип'ятіть 2-3 хвилини на невеликому вогні. Якщо Ви не відразу заповнюватимете простерилізовані банки, тоді прикрийте їх прокип'яченою кришкою.
Наріжте кавун на шматочки. Шкірку, за бажанням, можна не очищати, я завжди закриваю з нею. Шматочки мають бути такими, щоб легко входили до банку. Я зазвичай розрізаю кавун на 4 частини і далі ріжу кавун на трикутники.

Закип'ятіть воду і залийте банку з кавуном до верху, накрийте кришечкою, укутайте рушником. У такому положенні банки з кавунами потрібно витримати 40 хвилин.

Порахуйте літраж тієї води, яка була у банку (ця вода нам більше не знадобиться). Візьміть таку ж кількість чистої води, яка була в банку з кавунами, і закип'ятіть разом із цукром і сіллю, проваріть протягом декількох хвилин до повного розчинення кристалів цукру та солі. Береться саме чиста вода, бо кавун міг оброблятися, то ми вбережемо нашу заготівлю. Приблизно на трилітрову банку йде 2 літри маринаду. У кожну трилітрову банку з кавунами влийте 50 мл 9% оцту, потім залийте маринадом до верху, щоб вода потекла через край. Накрийте кришкою банку і закатайте. Переверніть банку кришкою вниз, укутайте дві доби.

Банки з кавунами, маринованими на зиму за цим рецептом, чудово зберігаються як у квартирі, так і у льоху, перевірено!

Мариновані кавуни на зиму готують не багато - смак цієї пікантної закуски незвичний більшості наших сучасників, тоді як раніше солоні кавуни були традиційною стравою. Втім, і в наші дні знаходяться гурмани, здатні гідно оцінити мариновані кавуни. Кожна господиня має змогу здивувати гостей, подавши до столу цю незвичайну закуску.

Як маринувати кавуни

Технологія приготування маринованих кавунів не відрізняється від технології маринування більшості овочів, проте деякі моменти слід знати та враховувати.

  • Маринують кавуни в скляних банках великої ємності, але для того, щоб вони добре входили, їх зазвичай нарізають на шматки. Однак бувають зовсім маленькі кавуни, які в діаметрі не перевершують томати, - їх можна маринувати цілком. Знімати з кавунів шкірку не потрібно, але краще, коли вона тонка і не займає багато корисного простору в банку.
  • Маринувати можна як стиглі, так і недозрілі ягоди – смак готової закуски на зиму на 90 відсотків залежить від смаку маринаду, яким кавун просочується.
  • Для консервування не підходять тріснуті та перестиглі ягоди, не варто брати і екземпляри з пошкодженою шкіркою.
  • Перед приготуванням з кавуна, якщо він маринується не повністю, насіння рекомендують видаляти - без них консерви зберігаються краще, що для заготовок на зиму дуже важливо.

В іншому технологія приготування маринованих на зиму кавунів залежатиме від вибраного рецепту.

Простий рецепт маринованих кавунів

  • кавун – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор-пісок – 40 г;
  • оцет столовий (9-відсотковий) – 70 мл;
  • сіль кам'яна – 15 г.

Спосіб приготування:

  • Простерилізуйте банки. На вказану в рецепті кількість інгредієнтів має вистачити однією трилітровою.
  • Підготуйте кавуни, добре їх вимивши, нарізавши на шматки, видаливши насіння.
  • У каструлі закип'ятіть воду, влийте в неї оцет, всипте цукор та сіль. Кип'ятіть протягом чверті години.
  • Складіть кавунові шматочки у банку, залийте гарячим маринадом.
  • У велику каструлю постеліть рушник, поставте на нього банку або банки, якщо їх кілька. Влийте в каструлю воду, щоб вона була банкам по плічка. Прикрийте кришками і стерилізуйте 20 хвилин після закипання води в каструлі.
  • Вийміть банки, закупоріть, переверніть і накрийте зимовою ковдрою.

Коли банки повністю охолонуть, їх слід прибрати на зберігання взимку в прохолодне місце, але не обов'язково в холодильник - вони добре стоять і при температурі трохи нижче за кімнатну.

Кавуни, мариновані за класичним рецептом

  • кавун – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 20 г;
  • цукор-пісок – 40 г;
  • оцтова есенція (70-відсоткова) – 20 мл;
  • перець чорний (горошком) – 5 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • селера – 2 гілочки;
  • лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

  • Помитий кавун наріжте невеликими шматками.
  • Простерилізуйте банки. Кількість інгредієнтів у рецепті розрахована на одну трилітрову. За бажання їх можна збільшити вдвічі чи втричі – все залежить від того, як багато ви хочете приготувати цю закуску на зиму.
  • На дно банки покладіть гілочку селери, зубчик часнику, не нарізуючи його, листи лавра, горошини перцю.
  • Наповніть банку ягодою. Зверху покладіть гілочку селери, що залишилася.
  • Закип'ятіть воду, залийте їй кавуни в банку, заповнивши її до країв. Зачекайте 20 хвилин, злийте воду у каструлю.
  • Розмішайте у воді сіль, цукор, знову доведіть до кипіння і прокип'ятіть протягом п'яти хвилин.
  • У кожну трилітрову банку, якщо їх кілька, влийте по столовій ложці есенції.
  • Залийте кавуни киплячим маринадом, закупоріть. Дайте повністю охолонути під теплим покривалом.

Кавуни, мариновані за цим рецептом, добре зберігаються всю зиму за кімнатної температури. Мають солодко-солоний смак; вони соковиті та ароматні.

Кавуни в пряному маринаді

  • кавуни – 5 кг;
  • вода – 2 л;
  • сіль – 30 г;
  • цукор – 30 г;
  • оцет столовий (9-відсотковий) – 80 мл;
  • мед – 100 г;
  • смородинове листя – 10 шт.;
  • вишневе листя – 10 шт.

Спосіб приготування:

  • Помийте кавун, наріжте невеликими шматками, очистіть від шкірки.
  • Помийте та простерилізуйте дві трилітрові банки.
  • Щільно покладіть шматки кавуна в банки.
  • Закип'ятіть воду і залийте окропом кавуни. Через 10 хвилин рідину злийте назад у каструлю.
  • Знову закип'ятіть ту ж воду і розлийте гарячою по банках. Зачекайте 5 хвилин та знову поверніть воду в каструлю.
  • Покладіть мед, пряне листя, сіль і цукор, влийте оцет і прокип'ятіть протягом хвилини.
  • Розлийте по банках готовий маринад, закатайте їх кришками і залиште остигати в перевернутому вигляді під чимось теплим.

Кавуни, приготовані на зиму в пряному маринаді, виходять дуже ніжними та ароматними, мають солодкий смак, зовсім трохи солонуватий.

Відео: Надзвичайно смачні мариновані кавуни на зиму. Сімейний рецепт

За цим принципом можна створити свій рецепт маринованих кавунів – головне, не переборщити зі спеціями.