วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงม้วนกะหล่ำปลีคืออะไร? สูตรกะหล่ำปลีม้วนกับกะหล่ำปลีเนื้อสับและข้าว สูตรม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในหม้อหุงช้า

วันนี้เราจะมาพูดถึง ถูกต้องแค่ไหน เตรียมม้วนกะหล่ำปลีในใบกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อสับ.

ม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด– ช่างเป็นที่รักของเราและหลักสูตรที่สองที่อร่อยอย่างแน่นอน! คุณย่าและคุณแม่ของเราเตรียมสิ่งเหล่านี้ให้เราตั้งแต่ยังเป็นเด็กเสมอ สูตรการทำม้วนกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับการห่อเนื้อสับในใบกะหล่ำปลีแม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี แต่วันนี้เรากำลังเตรียมคลาสสิก!

สูตรการทำกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - 1 หัวใหญ่;
• เนื้อสับ – 1 กก.
• ข้าวแห้ง – 0.5 ถ้วย (ปริมาตร 250 กรัม)
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• แครอทสด – 1-2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน – 150 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอด

มาเริ่มเตรียมม้วนกะหล่ำปลีกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1. เรามาเริ่มเตรียมโดยการเตรียมไส้กะหล่ำปลี ได้แก่ การเตรียมเนื้อสับ. เตรียมม้วนกะหล่ำปลีสับจากเนื้อสัตว์สองประเภท - หมู + เนื้อ ในอัตราส่วน 1/1 คือ เอาหมูครึ่งกิโลและเนื้อวัวครึ่งกิโล

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใช้ 1/3 ของหัวหอมใหญ่
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ในการเพิ่มเนื้อสับตอนนี้คุณต้องสับส่วนที่เหลือของหัวหอมอย่างประณีตมาก ๆ สับอย่างแม่นยำอย่าบิดมัน (ครอบครัวเราชอบเวลาที่หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองในไส้กะหล่ำปลี ถ้าไม่ยอมรับก็ใช้มีดสับให้ละเอียดมาก)
4. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยมือและอย่าผสมเพียงอย่างเดียว แต่นวดด้วยจะได้ฟูขึ้นมาก พักเนื้อสับไว้ก่อน

เนื้อสับสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 2. ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารคือการเตรียมข้าวเราจะต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วล้างออก เทคนิคนี้จะทำให้ไส้ฟูมากกว่าการใส่ข้าวเปล่าหรือข้าวดิบ การซาวข้าวจะเป็นการล้างส่วนที่เหนียวซึ่งอยู่ในเมล็ดข้าวออกไป

1. ต้องแยกเมล็ดข้าวออก ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. วางกระทะที่มีข้าวไว้บนเตาแล้วหุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. เทข้าวที่ยังไม่สุกลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
4. ทิ้งข้าวไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว

ข้าวสำหรับบรรจุม้วนกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 3 มาทำอาหารต่อ - เตรียมกะหล่ำปลีในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่สามารถใส่กะหล่ำปลีได้เต็มหัว

1. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ผักซ่อนอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ เปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำเดือด
2. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มกะหล่ำปลีในน้ำประมาณ 10 นาที โปรดจำไว้ว่าเป้าหมายของเราไม่ใช่การปรุงกะหล่ำปลี แต่เพียงทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อยเท่านั้น หลังจากขั้นตอนนี้จะแยกใบกะหล่ำปลีออกจากก้านได้ง่ายกว่ามาก

ใส่กะหล่ำปลีทั้งหัวลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากต้มกะหล่ำปลีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง และนำกะหล่ำปลีออก วางในกระชอนขนาดใหญ่หรือบนถาด ปล่อยให้หัวกะหล่ำปลีเย็นลงและขจัดของเหลวส่วนเกินออก

ทำให้หัวกะหล่ำปลีเย็นลงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ขั้นตอนที่ 5 ขณะที่น้ำไหลออกจากหัวกะหล่ำปลี มาเตรียมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีกันดีกว่า

เราต้องผสมเนื้อสับกับข้าวต้มจนสุกครึ่ง หลังจากผสมแล้ว ให้ลิ้มรส หากคุณคิดว่าจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยเพิ่ม

ไส้กะหล่ำปลีทำจากเนื้อสับและข้าว

ขั้นตอนที่ 6 ต่อไปคุณจะต้องแยกใบกะหล่ำปลีออกจากหัวที่ระบายความร้อนออกจากก้านแต่ละใบจะต้องแยกออกจากกันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของใบโดยใช้มีดตัดที่ฐาน ด้วยวิธีนี้ ให้แยกหัวกะหล่ำปลีออก โดยตัดใบแต่ละใบออกจนใบมีขนาดใหญ่พอที่จะห่อเนื้อสับเข้าไปได้ พักใบกะหล่ำปลีไว้ก่อน

แยกใบกะหล่ำปลีออกจากหัว

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกันดีกว่าคุณจะต้องมีเขียงขนาดใหญ่เพื่อห่อและวางม้วนกะหล่ำปลีไว้

วางใบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแล้วตัดส่วนที่หนาที่โคนใบออกในแนวนอนด้วยมีดคมบาง ทำเช่นนี้กับแต่ละใบ

ตัดความหนาจากใบกะหล่ำปลีด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 8 ห่อม้วนกะหล่ำปลีใส่ใบกะหล่ำปลี

1. ในการห่อกะหล่ำปลีคุณต้องยืดใบกะหล่ำปลีให้ตรงบนเขียง
2. วางไส้เนื้อสัตว์ตามจำนวนที่ต้องการลงบนแผ่นที่ฐาน
3. พับขอบเข้าด้านข้าง
4. จากนั้นบีบให้แน่นเล็กน้อยให้ม้วนแผ่นเป็นม้วน
5. เพื่อป้องกันไม่ให้คลายออกคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันปักหมุดขอบของแผ่นหรือผูกด้ายรอบม้วนกะหล่ำปลีแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม มีอีกหนึ่งเคล็ดลับ! เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีคลี่ออก คุณต้องตีไข่และจุ่มกะหล่ำปลีลงไป เชฟใช้เทคนิคนี้เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีคลายตัวเมื่อตุ๋น

การขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี

ห่อใบทั้งหมดด้วยม้วนกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้พร้อมสำหรับการเตรียมการต่อไป

ขั้นตอนที่ 9 ทอดม้วนกะหล่ำปลีในกระทะม้วนกะหล่ำปลีทั้งหมดจะต้องทอดเบา ๆ ก่อนนำไปสตูว์

1. ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
2. ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้วางตะเข็บม้วนกะหล่ำปลีโดยคว่ำด้านลงแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ทอดม้วนกะหล่ำปลีทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 10 วางม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อวางด้านล่างของภาชนะที่จะตุ๋นม้วนกะหล่ำปลีด้วยใบกะหล่ำปลีเป็นชั้น หากมีใบที่ไม่ได้แยกออกจากหัวกะหล่ำปลีของเราก็ให้ใช้มัน หลังจากที่ใบ "หมอน" พร้อมแล้วให้เริ่มวางม้วนกะหล่ำปลี

วางม้วนกะหล่ำปลีทอดลงในชามสำหรับตุ๋น

ขั้นตอนที่ 11 เรากำลังเตรียมซอสที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีเพื่อเตรียมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีคุณจะต้องมีหัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยและเครื่องปรุงรสที่เหลือ

หัวหอม. ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไปหัวหอมจะยังคงดับอยู่ในระหว่างการปรุงอาหาร

หั่นหัวหอมเป็นก้อน

แครอท. ล้างแครอท ปอกเปลือก ล้างอีกครั้งด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผัดหัวหอมและแครอท ใช้กระทะก้นลึก ในกระทะนี้ ทอดหัวหอมสับจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดหรือสับแล้วผัดต่ออีกสามนาที โดยคนตลอดเวลา

ผัดหัวหอมและแครอท

เพิ่มวางมะเขือเทศ ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่มะเขือเทศบดลงในหัวหอมและแครอท ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในผักผัด

เพิ่มครีม จากนั้นเจือจางครีมด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับทอดมะเขือเทศคนให้เข้ากัน (ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้มีซอสเพียงพอสำหรับคลุมกะหล่ำปลีเมื่อเคี่ยว) ปล่อยให้ไส้เดือดแล้วเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ นำกระทะออกจากเตาแล้วเพิ่มไฟให้สูง

เพิ่มครีมเปรี้ยวให้กับผักและมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 12 เทกะหล่ำปลีกับซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยววางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีม้วนบนเตาอุ่นแล้วเทซอสที่เราเตรียมไว้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี เมื่อม้วนกะหล่ำปลีอยู่ในซอสและบนเตา ให้ปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งไส้เริ่มเดือด เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เติมกะหล่ำปลีด้วยซอส

ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้ใส่ใบกระวานลงในกะหล่ำปลีม้วนประมาณสิบนาที และหลังจากปิดเตาก็ถึงเวลาใส่สมุนไพรสดสับละเอียด

หลังจากปิดเตาแล้ว อย่าถอดภาชนะที่มีกะหล่ำปลีม้วนออก ปล่อยให้เคี่ยวบนเตาอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง

ม้วนกะหล่ำปลีไส้เนื้อพร้อมก็สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระได้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร คุณยังสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนกับกับข้าวได้ เช่น มันบดหรือข้าวต้ม

หากคุณใช้ด้ายเพื่อให้ม้วนกะหล่ำปลีมีความสมบูรณ์อย่าลืมเอากะหล่ำปลียัดไส้ออกเมื่อเสิร์ฟ เพียงตัดด้ายด้วยกรรไกรแล้วเสิร์ฟ

กินกะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพของคุณ! ทานให้อร่อย!

ยอดเยี่ยม( 0 ) ห่วย( 4 )

เรากำลังขาดของอร่อย.. กำลังคิดหาวิธีทำกะหล่ำปลีม้วน แม้ว่าหลายคนจะคิดว่าการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนนั้นใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมากโดยไม่จำเป็น แต่ทุกคนก็ชอบผลลัพธ์ที่ได้ และในความเป็นจริงเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมม้วนกะหล่ำปลีจะมีรสชาติอร่อยไส้และมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจในขณะเดียวกันก็มีความกรุบกรอบที่ละเอียดอ่อนของผักตุ๋น อย่างไรก็ตามความเก่งกาจและความสามารถรอบด้านของกะหล่ำปลีม้วนช่วยให้เราเตรียมได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์และไม่มีข้าวเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมและความชอบในการทำอาหารของเรา วันนี้เราลองค้นหาและจดจำวิธีการปรุงกะหล่ำปลีม้วนกัน

เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมอื่น ๆ ม้วนกะหล่ำปลีสามารถอวดสูตรการทำอาหารได้หลากหลาย ทุกบ้านทุกครอบครัวเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างกัน บางคนถือว่ากะหล่ำปลีม้วนเป็นอาหารประจำวัน ในขณะที่บางคนตกแต่งเมนูวันหยุดด้วยม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด ตามเนื้อผ้าไส้กะหล่ำปลีเตรียมจากข้าวต้มจนสุกครึ่งหมูสับหัวหอมและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะคับแคบภายในขอบเขตที่เข้มงวดเช่นนี้เสมอ วันนี้ไม่ได้เตรียมไส้กะหล่ำปลีม้วนอะไรบ้าง? มีการใช้สัตว์ปีก เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งปลา ธัญพืชและผักหลากหลายชนิด เห็ด ผลไม้แห้ง สมุนไพร และเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะทำให้กะหล่ำปลีม้วนแบบดั้งเดิมมีรสชาติแปลกใหม่หรือแม้แต่เปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยโดยสิ้นเชิงตกแต่งด้วยกลิ่นหอมที่สลับซับซ้อนใหม่ซึ่งสอดคล้องกับจินตนาการที่เป็นเอกลักษณ์และความสามารถในการทำอาหารของคุณเอง .

แม่บ้านบางคนพบว่าการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนเป็นงานที่ซับซ้อนและต้องใช้ความอุตสาหะโดยไม่จำเป็น มากจนพวกเขาปฏิเสธที่จะทำเลย และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! อารมณ์ที่เหมาะสม การวางแผนเวลา และความรู้เกี่ยวกับเทคนิคและเคล็ดลับการทำอาหารจะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีม้วนแบบโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย และเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษนี้

วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลี เราได้รวบรวมเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดและสูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยคุณเตรียมกะหล่ำปลีได้อย่างแน่นอน

1. คุณจะเลือกกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพียงใด ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับ พยายามใส่ใจกับหัวกะหล่ำปลีที่เรียบ แน่น และไม่มีรอยยับหรือความเสียหาย ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับม้วนกะหล่ำปลีไม่ใช่ทรงกลม แต่เป็นหัวกะหล่ำปลีแบนเล็กน้อย มันอยู่ในหัวกะหล่ำปลีเหล่านี้ที่พื้นผิวใบบาง ๆ มีขนาดใหญ่กว่าส่วนที่หยาบซึ่งมีก้านใบหนามาก ใส่ใจกับความหนาแน่นของใบอย่างใกล้ชิด สำหรับกะหล่ำปลีม้วน กะหล่ำปลีที่มีใบยืดหยุ่นและบางโค้งงอง่ายแต่ไม่หักจะดีที่สุด ส่วนใหญ่แล้วกะหล่ำปลีดังกล่าวจะมีสีเขียวอ่อนที่ใบ กะหล่ำปลีที่มีใบสีขาวหนาซึ่งหักง่ายเมื่อโค้งงอน้อยที่สุดไม่เหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลีต้องใช้เวลาในการเตรียมมากเกินไปและในจานที่ทำเสร็จแล้วจะแข็งและเป็นเส้น ๆ

2. เพื่อที่จะแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแต่ละใบโดยไม่ทำให้เสียหายควรเตรียมกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น ให้ใช้มีดคมๆ ตัดก้านกะหล่ำปลีออก พยายามจับก้านที่หยาบและหนาเป็นส่วนใหญ่ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดโดยเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย กรดจะรักษาโครงสร้างตามธรรมชาติของใบกะหล่ำปลีและป้องกันไม่ให้ฉีกขาด ปรุงกะหล่ำปลีสักครู่จนใบด้านบนโปร่งแสงและเริ่มแยกออกจากหัว ค่อยๆ เอาหัวกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง และระวังอย่าให้ไหม้ ให้แยกใบต้มด้านบนออก หากจำเป็น ให้นำกะหล่ำปลีกลับลงไปในน้ำเดือดแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับใบที่เหลือ ทำให้ใบกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วเย็นลงและหากจำเป็นให้ทุบส่วนที่หนาของก้านใบที่ยื่นออกมาโดยใช้ค้อนทำอาหาร

3. มีวิธีที่ง่ายกว่าแม้ว่าจะนานกว่านั้นในการทำให้ใบกะหล่ำปลีนิ่มและแยกหัวกะหล่ำปลีออกโดยไม่ทำลายมัน ใช้มีดคมๆ ตัดก้านกะหล่ำปลีออกอย่างระมัดระวัง วางหัวกะหล่ำปลีในถุงพลาสติก มัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสองสามวัน เมื่อหัวกะหล่ำปลีแข็งตัวเรียบร้อยแล้ว ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งในช่องด้านล่างของตู้เย็น กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้จะนุ่มมากแยกเป็นใบได้ง่ายและไม่ฉีกขาดเลย คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ที่เราระบุไว้ในการเตรียมกะหล่ำปลีตามรสนิยมของคุณเองผลลัพธ์ก็จะดีไม่แพ้กัน

4. มีหลายวิธีในการม้วนกะหล่ำปลี บางคนม้วนเป็นหลอดโดยไม่ต้องพันปลายกะหล่ำปลีไว้ข้างใน มีคนทำลูกบอลจากใบกะหล่ำปลี เติมด้วยเนื้อสับ เช่น พริกยัดไส้ ตามเนื้อผ้าม้วนกะหล่ำปลีจะถูกรีดเพื่อให้ไส้ถูกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทุกด้าน วางใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ไว้บนกระดานตรงหน้าคุณ ใกล้กับฐานของแผ่นมากขึ้น วางไส้สองถึงสามช้อนโต๊ะในรูปแบบของไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าครึ่งหนึ่งของความกว้างของแผ่น ปิดไส้ด้วยฐานของใบ จากนั้นพับด้านข้างของใบ จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีออกจากตัว บิดให้เป็นส่วนยาวที่เหลือของใบกะหล่ำปลี ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม?

5. ลองทำกะหล่ำปลีม้วนรัสเซียแบบดั้งเดิมด้วยเนื้อวัวและข้าว เตรียมล่วงหน้าและแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยกกัน ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเติม 100 กรัม ข้าว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ข้าวควรสุกไม่สุกเล็กน้อยและมีความกรอบเล็กน้อย ใส่ข้าวที่เสร็จแล้วใส่กระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วผสมกับ 500 กรัม เนื้อดิน, พริกไทยดำและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เกลือเพื่อลิ้มรส นวดไส้ให้ละเอียด ห่อไส้สามช้อนโต๊ะในแต่ละใบกะหล่ำปลี ทอดม้วนกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านแล้วโอนไปยังกระทะกว้าง ในน้ำมันที่เหลือจากการทอดกะหล่ำปลีให้ทอดหัวหอมสับละเอียด 1 หัวและแครอท 1 อันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมผักลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและ 200 กรัม ครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีกสองนาทีด้วยไฟต่ำสุด โอนน้ำสลัดที่ได้ลงในกระทะด้วยม้วนกะหล่ำปลีและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยกะหล่ำปลีด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วราดน้ำสลัดที่เคี่ยว

6. คุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่าและมีรสชาติมากกว่าหรือไม่? ลองทำกะหล่ำปลีม้วนสไตล์ตาตาร์ ต้มแยกเป็นใบแล้วกะหล่ำปลีหนึ่งหัวเย็น เตรียมซอสไว้ล่วงหน้า สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูดหยาบ อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อนใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อผักพร้อมแล้วให้เติม 300 กรัมลงไป มะเขือเทศสับละเอียด 100 มล. ครีมเปรี้ยว 100 มล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที สำหรับเติม 500 กรัม ผสมเนื้อแกะสับกับข้าวต้ม 1/2 ถ้วย หัวหอมสับละเอียด 2 หัว เกลือ พริกไทยดำและพริกแดงตามชอบ ห่อไส้ใบกะหล่ำปลีขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลีจุ่มม้วนกะหล่ำปลีในไข่ตีเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วทอดในเนยเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน วางกะหล่ำปลีม้วนลงในกระทะกว้าง ใส่ใบกระวานสองใบ เทซอสลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 - 40 นาที

7. กะหล่ำปลียัดไส้ไส้ไก่อบในเตาอบอร่อยมาก ต้มกะหล่ำปลีหนึ่งหัวล่วงหน้าแล้วแยกออกเป็นใบแยกกัน บดเนื้อไก่สองตัวในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบ ทอดไก่สับในกระทะในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลาห้านาที สับหัวหอม 1 หัว แครอทฉ่ำ 1 อัน และพริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน เพิ่มผักลงในไก่สับ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที นำไส้ออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นปั้นม้วนกะหล่ำปลีโดยห่อไส้ไส้กะหล่ำปลีสามช้อนโต๊ะ วางกะหล่ำปลีลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเทซอสมากกว่า 100 มล. ครีมและ 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตหนาหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

8. คนรักปลาจะเพลิดเพลินกับม้วนกะหล่ำปลีกับปลาแซลมอนและคูสคูส ต้มแยกออกเป็นใบแล้วเทน้ำเย็นลงบนกะหล่ำปลีหัวเดียว ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนใส่หัวหอมสับละเอียดหนึ่งอันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติม 500 กรัม เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว ผัดและทอดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที บดปลาด้วยส้อมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ คูสคูส 1 ช้อน ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ และพริกไทยขาวตามชอบ ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นใบกะหล่ำปลีและไส้ปลาลงในม้วนกะหล่ำปลี วางกะหล่ำปลีม้วนลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเทส่วนผสม 100 มล. ครีม และ 100 มล. น้ำและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180⁰เป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์สลีย์สับแล้วราดซอสที่ใช้อบกะหล่ำปลี

9. ผู้ที่ทานมังสวิรัติจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีกะหล่ำปลี ต้มและถอดแยกชิ้นส่วนล่วงหน้า หัวกะหล่ำปลีแต่ละใบ ต้ม 200 กรัม จนสุกครึ่งหนึ่ง ข้าวสะเด็ดน้ำ แช่น้ำเย็น 150 กรัม เป็นเวลา 40 นาที เห็ดแห้ง สะเด็ดน้ำและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อนใส่หัวหอมสับละเอียด 1 อันและแครอท 1 อันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปและปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้อีกห้านาที นำออกจากเตาแล้วผสมกับข้าวต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำลงในไส้เพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ม้วนกะหล่ำปลีและเห็ดลงในม้วนกะหล่ำปลีทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านจากนั้นเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาอีก 10 - 15 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

10. ม้วนกะหล่ำปลีดั้งเดิมที่ปรุงในสไตล์จีนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียทุกคน เค 500 กรัม เพิ่มไก่งวงสับ 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับหนึ่งช้อน, กระเทียมสับสามกลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดขูด 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหนึ่งช้อน, น้ำมันงา 1 ช้อนชา, เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ต้มกะหล่ำปลีจีนหนึ่งหัวในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาทีแล้วแยกออกเป็นใบโดยเอาส่วนที่ยื่นออกมาหนาที่สุดออก ม้วนกะหล่ำปลีและเนื้อสับเป็นม้วนกะหล่ำปลีและนึ่งเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวาน

และเว็บไซต์ "Culinary Eden" บนหน้าเว็บยินดีที่จะเสนอแนวคิดแปลกใหม่และสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงกะหล่ำปลีม้วนให้คุณอย่างแน่นอน

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารรัสเซียและยูเครน แต่อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากจนมีการปรุงในหลายประเทศ แต่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน

ดังนั้นม้วนกะหล่ำปลีประกอบด้วย 3 องค์ประกอบ:

- การบรรจุ. ไส้แบบดั้งเดิมคือเนื้อสับกับข้าวต้ม แต่เชฟหลายคนได้เพิ่มรสชาติด้วยผัก สมุนไพร เห็ด และชีส

— กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ซึ่งควรมีความนุ่มและยืดหยุ่น

- ซอสหรือน้ำเกรวี่ น้ำเกรวี่แบบดั้งเดิมคือมะเขือเทศผัก อีกครั้งที่รสชาติของมันสามารถมีความหลากหลายได้ด้วยความช่วยเหลือของครีม, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุป, เครื่องเทศ, สมุนไพรและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

สูตรที่ 1: ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อ "ดั้งเดิม"

กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมเป็นเนื้อสับหยาบพร้อมข้าว ห่อด้วยกะหล่ำปลีและตุ๋นในซอสมะเขือเทศและผัก กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับเป็นอาหารที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ แต่พวกเราหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงมันเหตุผลก็คือกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน ข้อดีของม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 1-1.5 เดือน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ผักกาดขาวหัวแบน - 1 ชิ้นใหญ่

- หมูสับ (บดหยาบ) - 500 กรัม

- เนื้อสับ (บดหยาบ) - 500 กรัม

- หัวหอม - 3 ชิ้น;

- ข้าว - 1 แก้ว;

- แครอท - 1 ชิ้น;

— มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง — 400 กรัม

- เกลือ, พริกไทย (บด, ถั่ว), ใบกระวาน, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนการเตรียมการ:

— หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด

การเตรียมเนื้อสับ:

ในภาชนะเดียว ผสมเนื้อสับ 2 ชนิด หัวหอม (2 หัว) ข้าว พริกไทยป่น เกลือ ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากัน

การเตรียมน้ำเกรวี่มะเขือเทศและผัก:

หัวหอม (1 ชิ้น) และแครอททอดในน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง บดด้วยส้อม เครื่องเทศ และใบกระวาน

การรักษาความร้อน:

ด้านล่างของกระทะถูกคลุมด้วยกะหล่ำปลีดิบจากนั้นจึงวางกะหล่ำปลีม้วนแล้วเทซอสมะเขือเทศและผักลงไปด้านบน ม้วนกะหล่ำปลีเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-35 นาที

สูตรที่ 2: ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อ "สปริง"

กะหล่ำปลีเนื้อเหล่านี้มีชื่อว่า "ฤดูใบไม้ผลิ" ด้วยเหตุผลบางประการ ความจริงก็คือเนื้อสับห่อด้วยกะหล่ำปลีอ่อน จานนี้ปรุงเร็วขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- กะหล่ำปลีอ่อน - 1 หัว (ใหญ่)

- หมูและเนื้อสับ (บดหยาบ) - 500 กรัม

- ข้าว - 0.5 ถ้วย;

- แครอท - 1 ชิ้น;

- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;

- หัวหอม - 1 ชิ้น;

- กระเทียม - 3 กลีบ;

- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

น้ำซุป - 500 มิลลิลิตร

ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;

ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนการเตรียมการ:

— กะหล่ำปลีอ่อนถอดแยกได้ง่ายดังนั้นใบจึงแช่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1-1.5 นาที เส้นหนาที่โคนใบเย็นจะถูกตัดออก

- ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - อัล เดนเต้

— หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด ผักเคี่ยวในไขมันพืชจนนิ่ม

— ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับละเอียด, มะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกถูกบดในเครื่องปั่น

การเตรียมเนื้อสับ:

ในภาชนะเดียว ผสมหมูสับและเนื้อวัว ข้าว แครอททอด หัวหอม สมุนไพร มะเขือเทศ และเครื่องเทศ ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากัน

การขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี: วางเนื้อสับ (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) บนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลีห่อด้วยซอง

การเตรียมไส้: รวมครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ, น้ำซุปและเครื่องเทศในภาชนะเดียว

การรักษาความร้อน:

ซองกะหล่ำปลีทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ในหม้อเป็ด ม้วนกะหล่ำปลีเต็มไปด้วยไส้จนแทบไม่มีฝาปิด ห่อกะหล่ำปลีเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง

อาหารจานเสร็จจะถูกนำเสนอต่อแขกด้วยครีมและสมุนไพร เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

สูตรที่ 3: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อ "ปอด"

กะหล่ำปลียัดไส้ที่เตรียมตามสูตรนี้มีน้ำหนักเบากว่าเนื่องจากเนื้อหมูสับและเนื้อวัวถูกแทนที่ด้วยไก่ซึ่งถือว่าย่อยง่ายและเป็นอาหารได้จริง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ผักกาดขาวหัวแบน - 1 ชิ้น (ใหญ่)

- ไก่สับ (บดหยาบ) - 500 กรัม

- ข้าว - 1 แก้ว;

- แครอท - 1 ชิ้น;

- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;

- หัวหอม - 1 ชิ้น;

- กระเทียม - 2 กลีบ;

- สมุนไพร เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

— วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;

- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

- โรสแมรี่ - กิ่งก้านหลายอัน

แผนทีละขั้นตอนในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีเนื้อ "เบา"

ขั้นตอนการเตรียมการ:

— หัวหอม, สมุนไพร, กระเทียมสับละเอียด, แครอทสับบนเครื่องขูด, มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังถูกบดในเครื่องปั่น ผักเคี่ยวในไขมันพืชจนนิ่ม

- ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - อัล เดนเต้

— ใบกะหล่ำปลีควรมีความยืดหยุ่นและทนทาน ในการทำเช่นนี้ให้วางกะหล่ำปลีที่ไม่มีก้านลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเค็ม ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าใบด้านบนจะหลุดออกอย่างง่ายดาย เส้นหนาที่โคนใบเย็นจะถูกตัดออก

การเตรียมเนื้อสับ:

ในภาชนะเดียว ผสมไก่สับ ข้าว แครอททอดกับหัวหอมและมะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศ ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากัน

การขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี: วางเนื้อสับ (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) บนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลีห่อด้วยซอง

การเตรียมไส้: รวมครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, สับในเครื่องปั่น, เครื่องเทศและโรสแมรี่ในภาชนะเดียว ส่วนผสมเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

การรักษาความร้อน:

ด้านล่างของกระทะถูกคลุมด้วยกะหล่ำปลีดิบจากนั้นจึงวางม้วนกะหล่ำปลีและเทไส้ลงไปด้านบน ม้วนกะหล่ำปลีเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 35-40 นาที

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ที่ใช้ตุ๋นหรือครีมเปรี้ยว ขอให้อร่อยนะทุกคน!

เพื่อให้การบรรจุในกะหล่ำปลีมีรสชาติดีขึ้นจึงเตรียมจากเนื้อสับหลายประเภทและจะดีกว่าถ้าเนื้อสับบดหยาบ

เพื่อให้กะหล่ำปลีม้วนกะหล่ำปลีนุ่มต้มเอาเส้นเลือดออกจากใบจากนั้นม้วนกะหล่ำปลีรูป (ซอง) ทอดในไขมันพืชและเคี่ยวในซอสจนกระทั่งเนื้อสุก

เมื่อคุณปรุงกะหล่ำปลีม้วนเป็นครั้งแรก อาจดูเหมือนทำยากมาก บ่อยครั้งที่ม้วนกะหล่ำปลีแตกเป็นชิ้นไส้สุกเกินไปและจานดูไม่น่าดูมาก เพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและหลีกเลี่ยงความล้มเหลวดังกล่าว เราได้รวบรวมกฎพื้นฐานไว้ให้คุณซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อยโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

การเลือกและการเตรียมใบกะหล่ำปลี

ในขั้นตอนการเตรียมการสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกกะหล่ำปลีให้ถูกต้อง เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีก่อนอื่นต้องใส่ใจกับความหนาแน่นของมัน ส้อมที่หนาแน่นเกินไปจะแยกออกเป็นใบไม้ได้ยาก เราแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีอ่อนสำหรับม้วนกะหล่ำปลีจากนั้นใบในจานจะชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด ยิ่งกะหล่ำปลีอายุน้อย กะหล่ำปลีก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น จะดีกว่าถ้าตัดใบออกจากหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดคมๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเดือดสักสองสามนาทีก่อน

นอกฤดูคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีอ่อนจากกะหล่ำปลีเก่าได้ แต่คุณต้องใช้ส้อมเล็ก ๆ แล้วต้มให้สุกทั้งหมดก่อนประมาณ 10 นาที หลังจากนี้ควรตัดใบออกจากหัวกะหล่ำปลี คุณยังสามารถตัดก้านออกด้วยมีดคมๆ วางส้อมโดยหงายด้านลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเดือดและปรุงอาหาร โดยนำใบที่หลุดออกจากส้อมออกเป็นระยะๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องเอาเส้นหยาบหรือเส้นใยหนาออก

ใบไม้จะนิ่มขึ้นหากส่วนที่หนาของใบถูกตีด้วยค้อนทุบเนื้อหรือไม้กลิ้ง แต่ที่นี่คุณต้องระวังอย่าให้ใบไม้ฉีกขาด คุณสามารถให้ความนุ่มนวลได้โดยใส่กะหล่ำปลีที่ซื้อมาในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง แม้แต่ผ้าปูที่นอนที่หนาแน่นที่สุดก็ยังนุ่มขึ้นมาก

ใบไม้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะโปร่งแสงมองเห็นไส้ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความสมบูรณ์และยืดหยุ่น

บรรจุม้วนกะหล่ำปลี

ไส้มีหลากหลายรูปแบบตั้งแต่มังสวิรัติไปจนถึงไส้แปลกใหม่ แต่ไส้แบบคลาสสิกคือไส้หมูสับและเนื้อวัวในอัตราส่วน 1: 1 และธัญพืช เช่น ข้าวหรือบัควีท เพิ่มผักและสมุนไพรลงในเนื้อสับ ยิ่งมีมากเท่าไหร่ม้วนกะหล่ำปลีก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและชีสขูดได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและแปลกตาให้กับม้วนกะหล่ำปลีทั่วไป

คุณสามารถปรุงเนื้อสับได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีดคม ๆ
หากคุณบิดเนื้อก็จะดีกว่าถ้าไม่ละเอียดมิฉะนั้นไส้ในจานที่เสร็จแล้วจะต้มและห่อมากเกินไป เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรได้ แต่สูตรคลาสสิกไม่ได้เติมในปริมาณมากแม้ว่าจะเป็นเรื่องของรสชาติก็ตาม

ซีเรียลวางอยู่ในเนื้อสับในสภาวะกึ่งเตรียมจากนั้นไส้จะมีความฉ่ำมากขึ้นและไม่สุกเกินไป ควรเติมข้าวหรือบัควีทในอัตราส่วน 1:3 เพื่อสนับสนุนเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องนวดส่วนผสมของเนื้อสับ, ซีเรียล, หัวหอมและสมุนไพรให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันแล้วโยนลงบนพื้นผิวสักครู่ ซึ่งจะให้ความนุ่มนวลในการเติม

กลิ้งม้วนกะหล่ำปลี

เพื่อให้ม้วนกะหล่ำปลีถูกต้องเราแนะนำให้วางไส้ที่ด้านในของใบโดยปิดด้วยส่วนก้านใบ หลังจากนั้นคุณสามารถจับด้านข้างของแผ่นแล้วห่อม้วนกะหล่ำปลีได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณสร้างซองจดหมายที่เรียบร้อยโดยปิดทุกด้าน ไส้จะไม่หลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหารอย่างแน่นอน

ขนาดของซองจดหมายขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่กะหล่ำปลีม้วนเล็กจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติอร่อยกว่า ใบกะหล่ำปลีขนาดกลางจะทำได้ประมาณ 3 ม้วนกะหล่ำปลีขนาดเล็ก หากคุณไม่แน่ใจโดยสิ้นเชิงถึงความสามารถในการม้วนกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังหรือกำลังทำเป็นครั้งแรก วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ด้ายเชฟหรือไม้จิ้มฟันยึดขอบไว้ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารของคุณแตกเป็นชิ้นอย่างแน่นอน

การปรุงม้วนกะหล่ำปลี

ซองจดหมายที่เตรียมไว้สามารถต้ม ตุ๋น อบ หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือต้มในน้ำเค็มหรือน้ำซุป เพื่อให้ชุ่มฉ่ำมาก ให้ลองเคี่ยวกะหล่ำปลีในเคเฟอร์ คุณสามารถปรุงมันในน้ำเกรวี่ต่างๆ ได้ เช่น มะเขือเทศหรือเห็ดครีม

กะหล่ำปลียัดไส้ตุ๋นในไวน์ขาวแห้ง มะเขือเทศ หรือน้ำทับทิมก็อร่อยดี มันจะอร่อยถ้าคุณใช้ผักคั่วจากผักที่คุณชื่นชอบ เมื่อเสิร์ฟจานให้เติมช้อนสองสามอันไว้ด้านบน หากคุณไม่ต้องการให้กะหล่ำปลีเสียรูปร่าง ให้ทอดซองทั้งสองด้านเบา ๆ ในกระทะก่อนที่จะเคี่ยว ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารอย่างแน่นอนเนื่องจากเปลือกที่เกิดขึ้นซึ่งไม่เพียง แต่จะยึดรูปร่างไว้ด้วยกัน แต่ยังจะปิดผนึกน้ำเนื้อไว้ในม้วนกะหล่ำปลีด้วย

จานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่ครีมเปรี้ยวใบกระวานและโรสแมรี่เล็กน้อยเมื่อใส่ลงในกระทะ เราชอบม้วนกะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยแครอท มะเขือเทศ และพริกหวาน ทอดในน้ำมันพืช

ปรุงกะหล่ำปลีม้วนประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ควรเคี่ยวในรูปแบบที่มีก้นหนามาก สตูว์และปรุงโดยปิดฝา อบโดยใช้กระดาษฟอยล์ โดยเปิดไว้สักครู่ก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ได้ฝาที่แดงก่ำ หากคุณปรุงกะหล่ำปลีม้วนในเตาอบ ให้วางจานที่มีน้ำอีกจานไว้ใต้กระทะพร้อมกับจาน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้จานแห้ง

โดยการปฏิบัติตามกฎการทำอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ชุ่มฉ่ำและในเวลาเดียวกัน

กะหล่ำปลียัดไส้สำหรับคนขี้เกียจ

หากคุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะจัดการซองจดหมายคุณสามารถเตรียมตัวเลือกที่ง่ายกว่า - ม้วนกะหล่ำปลี "ขี้เกียจ" ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้เหมือนกัน - กะหล่ำปลี, หัวหอม, สมุนไพร, กระเทียม ทั้งหมดนี้สับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มข้าวหรือบัควีทกึ่งสุกลงในเนื้อสับ, ไข่ดิบผสมทุกอย่างเค็ม, พริกไทยและปั้นเป็นชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้น กะหล่ำปลีขี้เกียจสามารถต้ม อบ หรือตุ๋นได้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทั่วไป

กะหล่ำปลีม้วนถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและห่างไกลจากยุโรป เมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว จีนห่อข้าวด้วยกะหล่ำปลี ชาวกรีกเริ่มเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในอาหารจานนี้ การกล่าวถึงนี้เกิดขึ้นเมื่อ 425 ปีก่อนคริสตกาล ชื่อเองก็มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเช่นกัน ตามเวอร์ชันหนึ่ง ม้วนกะหล่ำปลีตั้งชื่อมาจากคำภาษาเยอรมัน Kohlblatt ซึ่งแปลว่า "ใบกะหล่ำปลี" อย่างไรก็ตาม นักวิจัยภาษามีอีกทฤษฎีหนึ่ง ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำภาษาเซอร์โบ-โครเอเชียนที่แปลว่าเกี๊ยว

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี: สูตรคลาสสิก

การเตรียมกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างจำนวนมากตั้งแต่การเลือกกะหล่ำปลีที่ถูกต้องไปจนถึงการเตรียมและการบ่มเนื้อ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยสูตรกะหล่ำปลี

ในการทำกะหล่ำปลีม้วนให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากอย่างที่คิด ชุดพื้นฐานประกอบด้วย: - ผักกาดขาว – 1 ชิ้น; - เนื้อสับ – 1/2 กก. - หัวหอม – 1 ชิ้น; - แครอท – 2 ชิ้น; - ข้าว (ต้มไว้ก่อน) – 200 กรัม - น้ำมันพืช; - วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, แป้ง - อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ; - เครื่องเทศ กระเทียม เครื่องปรุงรส สมุนไพร เกลือ

หรือคุณสามารถแทนที่ใบกะหล่ำปลีขาวด้วยกะหล่ำปลีจีนได้ นี่จะทำให้กะหล่ำปลีม้วนนุ่มและนุ่มขึ้น

ปัญหาหลักในกระบวนการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีคือการแยกใบกะหล่ำปลีที่ถูกต้อง ท้ายที่สุดพวกเขาจะต้องแยกออกจากหัวกะหล่ำปลีเป็นรายบุคคลเพื่อที่จะไม่มีใครสูญเสียความสมบูรณ์ของมัน วิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งมีดังนี้ แกะก้านออกจากหัวกะหล่ำปลี แล้วนำกะหล่ำปลีไปเข้าไมโครเวฟ 10 นาที สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือด้วยวิธีนี้การแบ่งหัวกะหล่ำปลีใบจะค่อนข้างรุนแรง วิธีที่สองอยู่ในหมวดหมู่ดั้งเดิม หากต้องการแยกใบคุณต้องใส่หม้อใบใหญ่ใส่ไฟแล้วต้ม ควรวางหัวกะหล่ำปลีไว้ในน้ำและพลิกกลับเป็นประจำ เป็นผลให้เมื่อใบเดือดพวกเขาจะแยกออกจากหัวกะหล่ำปลีได้ง่ายมาก อย่าเทน้ำซุปกะหล่ำปลีออก - อาจมีประโยชน์ในภายหลังเมื่อปรุงม้วนกะหล่ำปลี หลังจากแยกใบแล้ว อย่าลืมตัดส่วนที่แข็งของแต่ละใบออก เพื่อที่กะหล่ำปลีจะเปราะน้อยลงและจัดการได้ง่ายขึ้นเมื่อห่อ

ส่วนเนื้อสับสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ หรือคุณสามารถทำเองโดยการซื้อเนื้อสัตว์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ในตลาด ควรบิดเนื้อทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้คงความสดและชุ่มฉ่ำเพียงพอ หรือคุณสามารถใช้เนื้อสับละเอียดแทนเนื้อสับบดได้ นี่จะทำให้กะหล่ำปลีม้วนชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เนื้อสับสับตามที่เชฟชื่อดังกล่าวไว้ดีกว่ามาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องบดเนื้อบดขยี้เนื้อซึ่งทำให้เนื้อแห้งมากขึ้น เมื่อเตรียมเนื้อสับสับปัญหานี้จะหมดไป

ถัดไปคุณต้องเกลือและพริกไทยเนื้อสับและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเนื้ออื่น ๆ ลงไปได้ แม่บ้านบางคนยังใส่กะหล่ำปลีส่วนที่แข็งสับละเอียดลงในเนื้อซึ่งก่อนหน้านี้ถูกตัดออกจากใบ สิ่งนี้ทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมข้าวและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ตอนนี้คุณต้องห่อซองจดหมาย วางไส้ที่ด้านในของแผ่นใกล้กับด้านล่างมากขึ้น - ใช้ช้อนสองสามช้อน (อย่าพยายามแรงเกินไปไม่เช่นนั้นการห่อซองจดหมายให้แน่นจะเป็นปัญหาได้) จากนั้นพับขอบของแผ่นเข้าด้านในให้ครอบคลุมเนื้อ วางปลายด้านล่างที่เหลือไว้ด้านบนและปิดโครงสร้างทั้งหมดด้วยด้านบนของแผ่น หากคำถามนี้ทำให้คุณลำบากมาก คุณสามารถชมวิดีโอสอนวิธีม้วนกะหล่ำปลีซึ่งมีอยู่มากมายบนอินเทอร์เน็ต

ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่ในกระทะหรือหม้อต้มทรงลึก วางแครอทขูดและหัวหอมไว้ระหว่างชั้นกะหล่ำปลีม้วน โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด และแป้งเล็กน้อย เทน้ำซุปกะหล่ำปลีลงไปทุกอย่าง เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ให้ใส่ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับที่เหลือลงไปในน้ำ คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30–40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปล่อยให้ม้วนกะหล่ำปลีเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลี

สูตรดั้งเดิมไม่ใช่ความจริงขั้นสุดท้าย คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้ตลอดเวลา คุณสามารถทำกะหล่ำปลีม้วนเป็นมังสวิรัติได้เช่น แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ให้ใช้ไส้ผัก

สำหรับผู้ที่ชอบอะไรเผ็ดๆ ก็สามารถเติมเครื่องเทศเผ็ดๆ ลงในเนื้อได้ เช่น พริกแดง เป็นผลให้จานออกมาค่อนข้างเผ็ด

เพื่อให้อาหารจานนี้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ลองใช้กะหล่ำปลีสดอ่อน ใบไม้จะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

การทำกะหล่ำปลีม้วนให้อร่อยไม่ใช่ปัญหา สิ่งสำคัญคือการหาเวลาและความปรารถนา และคนที่บ้านจะชื่นชอบอาหารจานนี้เป็นอย่างมากอย่างแน่นอน