โอนิกิริเป็นอาหารจานด่วนสไตล์ญี่ปุ่นที่สนุกสนาน โอนิกิริ หรือ ข้าวปั้นญี่ปุ่น สูตรข้าวปั้น

โอนิกิริเป็นอาหารญี่ปุ่นทั่วไปที่มีลักษณะคล้ายลูกบอลหรือข้าวสามเหลี่ยมขนาดใหญ่ที่มีไส้ต่างๆ ส่วนใหญ่แล้วโอนิกิริจะห่อด้วยสาหร่ายแห้ง ผักกาดหอม และบางครั้งก็ใส่ไข่เจียวหรือแฮมหั่นบาง ๆ

ประวัติเล็กน้อย

โอนิกิริเดิมทีเป็นเพียงอาหารชาวนาที่คนธรรมดาสามัญนำไปทำในทุ่งนา เนื่องจากญี่ปุ่นในสมัยก่อนเป็นประเทศเกษตรกรรมโดยเฉพาะ อาหารประเภทนี้จึงแพร่หลาย แม้แต่ขุนนางก็เริ่มนำโอนิกิริ - ทงจิกิต้นแบบมาใช้เมื่อไปปิกนิกหรือล่าสัตว์ ในช่วงเวลาแห่งการเบลอขอบเขตและความสนใจที่เพิ่มขึ้นในคุณลักษณะประจำชาติ ศิลปะและอาหารของชนชาติต่างๆ โอนิกิริ เช่นเดียวกับซูชิ พิซซ่า หรือแพนเค้ก เป็นที่รู้จักในเกือบทุกมุมโลก

อย่างไรก็ตาม ข้าวปั้นเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับซูชิแต่อย่างใด เนื่องจากใช้เฉพาะข้าวไร้เชื้อในการเตรียม (ต่างจากซูชิ)

ธรรมดาไปทุกสูตร

ก่อนที่คุณจะหุงข้าวปั้น คุณต้องเตรียมข้าวให้ถูกต้องก่อน ล้างซีเรียลให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นจนกระทั่งของเหลวที่ไหลออกมาใส ข้าวที่ล้างแล้วต้มในน้ำเค็ม มันควรจะนิ่มแต่อย่าต้ม เมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ตักข้าวใส่กระชอนและพักให้เย็นเล็กน้อย

เวลาทำข้าวปั้นส่วนใหญ่จะต้องใช้สาหร่ายทะเลแห้ง สามารถแทนที่ด้วยผักใบเขียวที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า: ผักชีฝรั่ง, ผักร็อกเก็ต, สะระแหน่หรือสีน้ำตาล สูตรและเคล็ดลับมากมายในการทำข้าวปั้นใช้ไส้ที่ไม่ผสมกับข้าว แต่ใส่ไว้ข้างใน ทำได้ง่ายมาก: ทำหลุมลึกในลูกบอลที่เกิดจากข้าวโดยวางส่วนผสมที่ต้องการอย่างระมัดระวังด้วยช้อนชา หลังจากนั้นจะต้องปิดผนึกรูที่มีเนื้อสับ นวดลูกบอลเล็กน้อยแล้วหมุนในมือของคุณเพื่ออัดโอนิกิริที่เสร็จแล้ว

โอนิกิริที่ง่ายที่สุด

แม้แต่คนที่อยู่ไกลจากการปรุงอาหารก็สามารถเตรียมข้าวปั้นได้ ปรุงกระทะด้วยข้าวปรุงสดใหม่เป็นเวลา 15 นาที ห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น (ลายสก๊อต, ผ้าห่ม, ผ้าเทอร์รี่), สับผักอย่างประณีต, อุ่นเมล็ดงาเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบ เพิ่มผักใบเขียวลงในข้าวสวยและใส่เกลือหากจำเป็น ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนงา เสิร์ฟกับซอสใดก็ได้

โอนิกิริและซอสผัก

ส่วนข้าวปั้นอื่นๆ ของญี่ปุ่นก็มีนะคะ สูตรของพวกเขาเรียบง่ายเหมือนกับสูตรก่อนหน้าและไฮไลท์คือซอส

ปั้นข้าวที่หุงสุกแล้วเป็นลูกบอล ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันให้เท่าๆ กัน สำหรับซอสให้หั่นพริกแดงร้อนบวบพริกหยวกกระเทียมหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช หลังจากนั้นเทซีอิ๊วคลาสสิกหนึ่งในสี่ถ้วยใส่เกลือเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสบีบกระเทียมออก - สองสามกลีบ - แล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ใส่โอนิกิริลงในซอสผักแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วคนเบาๆ

ข้าวปั้นกับชีส

มาต่อกันที่จานต่อไปกันเลย ข้าวปั้นญี่ปุ่นต้นตำรับเหล่านี้ (สูตรที่ข้าวผสมกับชีสและเคเปอร์ได้สำเร็จ) จะแสดงให้เห็นถึงคุณลักษณะของอาหารตะวันออกไกลและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ
สำหรับข้าว 300 กรัมคุณจะต้องมีชีส 100 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, มะนาว 3 ลูก, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก), เคเปอร์, ผักชีฝรั่ง เติมความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ผล ผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียมบด พริกไทย เกลือตามชอบ ชีสขูด และข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนมะนาวฝานบางๆ โรยหน้าด้วยเคเปอร์

ลูกฟรี

ตีไข่อย่างระมัดระวัง, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรสและอบเชยเล็กน้อย, ใส่แป้งประมาณ 100 กรัม, ผสมให้เข้ากัน เพิ่มข้าวที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้ง ม้วนข้าวเป็นก้อนแล้วทอด โดยพลิกกลับสม่ำเสมอและระมัดระวัง วางโอนิกิริที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

โอนิกิริกับเนื้อสับ

สับหัวหอมขนาดกลางหรือเล็กหนึ่งลูกแล้วทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นเติมเนื้อสับ 200 กรัม (ควรผสมไว้ เช่น หมูและเนื้อวัว) และไวน์หนึ่งในสี่แก้ว (สีขาวแห้ง) รอให้ไวน์ระเหยโดยคนเป็นประจำเติมมะเขือเทศบดและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อสับทั้งหมด เกลือ พริกไทย ใส่ใบโหระพาหรือออริกาโน

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะใบหนึ่ง แล้วเทซอสลงในภาชนะอีกใบ เทซอสบางส่วนลงในข้าวที่เตรียมไว้ โดยต้องแน่ใจว่าส่วนผสมไม่เหลวเกินไป เติมสองสามช้อนโต๊ะ พาร์เมซานขูดและไข่หนึ่งช้อนผสมให้เข้ากัน ปั้นข้าวปั้นใส่เนื้อสับเล็กน้อยและชีสชิ้นเล็ก ๆ ตรงกลาง จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว ม้วนเกล็ดขนมปังให้ละเอียด แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง

ลูกบอลดังกล่าวทำด้วยตับ (ไก่, ไก่งวง, กระต่าย, เนื้อวัว) สูตรจะคล้ายกันยกเว้นตับที่เลือกไว้ทอดในซอสครีมเปรี้ยว จากนั้นจึงเทของเหลวออกและตับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถเตรียมลูกบอลด้วยเนื้อสับโดยใช้สูตรที่ง่ายกว่า ในกรณีนี้ให้นำไก่สับ: เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเค็มและทอดในน้ำมันพืช เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ชีสลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โจ๊กข้าวที่เตรียมไว้จะถูกปั้นเป็นลูกบอลโดยใส่เนื้อสับลงไป นอกจากนี้ลูกบอลยังจุ่มลงในไข่ รีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด หรือแม้แต่ทอด

โอนิกิริกับอุเมะโบชิ

อุเมโบชิ - สิ่งที่เรียกว่าลูกพลัมแห้งของญี่ปุ่น แท้จริงแล้วเป็นผลไม้แอปริคอทญี่ปุ่นรสเค็ม (ดอง) นี่เป็นสูตรที่ใช้ไส้ข้าวปั้น 2 แบบคือแซลมอนและอุเมะโบชิ

ข้าวที่สุกแล้วและเย็นเล็กน้อยแบ่งออกเป็นสองส่วน โอนิกิริสามเหลี่ยมกับอุเมะโบชิเกิดขึ้นจากครึ่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ห่อด้วยสาหร่ายโนริแผ่นเดียว ปลาแซลมอนย่างปอกเปลือกจากหนังและกระดูกนวดจนเนียนแล้วผสมกับส่วนที่สองของข้าว โอนิกิริที่มีรูปทรงสามเหลี่ยมเดียวกันนั้นถูกสร้างขึ้นจากสารที่เกิดขึ้น แต่ไม่ได้ห่อด้วยสาหร่าย แต่โรยด้วยเมล็ดงา โดยปกติแล้วจะวาง 2 ลูกต่อหนึ่งมื้อ - ใส่ปลาแซลมอนและบ๊วย

ควรสังเกตว่าโอนิกิริที่ทำตามสูตรนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่เช่นสำหรับ 4 มื้อนั่นคือลูกบอล 8 ลูกเท่ากับข้าวหนึ่งกิโลกรัมและหนึ่งในสี่และปลาแซลมอน 200 กรัม มีขนาดค่อนข้างใหญ่และแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปในรูปร่าง แต่โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นสิ่งเดียวกัน

ฉันอยากจะเสริมในตอนท้ายว่า อาหารญี่ปุ่นนั้นทำค่อนข้างง่าย มีผลิตภัณฑ์ต่างๆ (แม้แต่สาหร่ายด้วย) ก็มีให้เลือกมากมายและราคาไม่แพง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและสัมผัสค่ำคืนแบบญี่ปุ่นอันน่าจดจำ

ข้าวปั้นมักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ (เนื้อทอด ลูกชิ้น ลูกชิ้น และซาราซา) สัตว์ปีก ปลา หรือผัก ไม่ว่าในกรณีใดมันจะกลายเป็นน่ารับประทานน่าประทับใจอร่อยและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ต้ม - 2.5 ถ้วย
• มอสซาเรลล่าหรือชีสแพะ - 110 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
• นมสด - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผงโกโก้และน้ำตาลทรายอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 60 กรัม

ลูกข้าวในเตาอบ - การเตรียม:

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วทาจานอบด้วยน้ำมันพืช ปิดด้วยกระดาษรองอบให้แน่น

ทำเค้กแบนจากโจ๊กข้าว 1 ช้อนโต๊ะ วางชีส 1 ช้อนชาไว้ตรงกลาง แล้วปิดด้วยโจ๊กอีกเค้กแบน ปิดขอบแล้วม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วทำแบบเดียวกันกับโจ๊กที่เหลือ

ตอนนี้ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วแต่ละลูกจะต้องรีดในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและแป้งข้าวโพดจากนั้นจึงใส่ไข่รวมกับนมอีกครั้งในเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดอบหรือจานอบโรยด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติม ใส่ไว้ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 40 นาที

ขอแนะนำให้เสิร์ฟช็อคโกแลตเคลือบร้อนราดทับ จัดทำขึ้นง่ายๆ: ในกระทะที่คุณจะเตรียมเคลือบผสมน้ำตาลโกโก้และครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนทุกอย่างละลาย จากนั้นปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เนยลงไปและปรุงจนละลาย นำออกจากเตาแล้วเทลงบนข้าวปั้น

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารไม่มากเท่ากับวิธีการเสิร์ฟ เด็กๆ ชอบข้าวปั้นเป็นพิเศษ แม้ว่าผู้ใหญ่จะชอบเสิร์ฟแบบนี้ก็ตาม หากคุณเตรียมกับข้าวนี้ไว้ล่วงหน้า ก็จะเก็บได้ดีในถาดในตู้เย็น เสิร์ฟข้าวปั้นกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และของทอดและอาหารเรียกน้ำย่อยทุกชนิด

ในการเตรียมอาหาร เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

ซาวข้าวให้สะอาดในหลายน้ำจนน้ำใส วางในตะแกรงเพื่อระบายน้ำให้สะอาด

ใส่ข้าวลงในทัพพี เติมน้ำเย็น และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที แล้วนำออกจากเตาทันที

ตอนนี้เรามาเริ่มตกแต่งกันดีกว่า วางฟิล์มยึดหรือถุงอาหารไว้บนเขียง วางโจ๊กข้าวที่เตรียมไว้สองช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

เรารวบรวมปลายทั้งหมดเข้าด้วยกันและเริ่มบิดไปในทิศทางเดียว ม้วนไว้ระหว่างฝ่ามือเพื่อสร้างขนมปังที่สวยงาม

เพียงเท่านี้ข้าวปั้นก็พร้อมแล้ว วางบนจานแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

138 ตัวเลือกในการเตรียมสูตร “ข้าวปั้น” ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์

ข้าวปั้นไส้ต่างๆ เต็มไปด้วยไส้ต่างๆ จึงเป็นของว่างจานด่วนที่สมบูรณ์แบบและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแซนด์วิช ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำโอนิกิริโดยใช้วัตถุดิบที่ชาวญี่ปุ่นคุ้นเคย

โอนิกิริแตกต่างจากซูชิอย่างไร?

หากใครไม่คุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่น เขาอาจเข้าใจผิดว่าโอนิกิริเป็นซูชิประเภทใดประเภทหนึ่งได้อย่างง่ายดาย แต่กลับไม่เป็นเช่นนั้น ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งระหว่างสองสิ่งนี้คือ โอนิกิริทำจากข้าวสวยธรรมดา ในขณะที่ซูชิทำจากข้าวสวยปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล

ตัวเลือกการกรอกสำหรับโอนิกิริ

เนื่องจากความนิยมในญี่ปุ่น จึงสามารถหาซื้อไส้โอนิกิริได้ที่ร้านค้าหลายแห่ง มีจุดพิเศษที่ทำให้การอุดมีหลากหลายอย่างน่าทึ่ง

ในสมัยที่โอนิกิริถูกประดิษฐ์ขึ้นนั้นยังไม่มีตู้เย็น ดังนั้นชาวญี่ปุ่นจึงคิดวิธีรักษาความสดของข้าวให้นานขึ้นโดยการเติมส่วนผสมที่มีรสเค็มหรือเปรี้ยวเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ นี่คือสาเหตุที่ถูเกลือลงบนมือของคุณเมื่อคุณทำโอนิกิริ เพื่อให้ข้าวคงความสดได้นานขึ้น

การอุดโอนิกิริที่พบมากที่สุดในญี่ปุ่นคือ:

• sha-ke (ปลาแซลมอนเค็ม);
• อุเมะโบชิ (บ๊วยดองญี่ปุ่น);
• โอคากะ (ปลาโบนิโตเกล็ดจุ่มซอสถั่วเหลือง);
• คอมบุ (สาหร่ายคอมบุต้ม);
• ทูน่ามายองเนส (ทูน่ากระป๋องกับมายองเนสญี่ปุ่น);
• ทาราโกะ (ปลาคอดเค็ม)

ปัจจุบันไส้โอนิกิริมีความสร้างสรรค์มากขึ้น คุณสามารถใช้อาหารที่เหลือจากมื้อก่อนๆ ได้ เช่น ไก่หรือกุ้ง คุณยังสามารถลองทำโอนิกิริด้วยข้าวผสมแทนข้าวขาวธรรมดาได้

ด้วยรูปทรงที่กะทัดรัดสะดวก ข้าวปั้นขนาดเล็กเหล่านี้จึงเคลื่อนย้ายและรับประทานด้วยมือได้ง่าย คุณสามารถเพลิดเพลินกับโอนิกิริเป็นของว่าง อาหารกลางวันที่โรงเรียน/ที่ทำงาน หรือปิกนิก บ่อยครั้งพวกมันเป็นส่วนสำคัญของกล่องเบนโตะ

1. ใช้ข้าวหุงสุกใหม่ๆ- ปล่อยให้ข้าวสุกเย็นลงเล็กน้อยก่อนหุง เมื่อคุณทำโอนิกิริ มันควรจะอุ่น

2. มือเปียก- สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มือเปียกด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติด โดยวางชามน้ำไว้ข้างๆ คุณ

3. เกลือมือของคุณ- เกลือทั้งสองมือแล้วถูให้เข้ากันก่อนเริ่มทำอาหาร นี่จะช่วยให้โอนิกิริอยู่ได้นานขึ้น

4. ใช้ความพยายามมากพอ- เมื่อคุณปั้นโอนิกิริ ให้ใช้แรงมากพอเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวแตกสลายในภายหลัง

5. ใช้ผ้าเช็ดครัวเพื่อเก็บโอนิกิริไว้ใช้ในวันถัดไป- หากคุณต้องการทำโอนิกิริเป็นอาหารเช้าในวันรุ่งขึ้นแต่ไม่อยากตื่นเช้า นี่คือคำแนะนำของฉัน ห่อโอนิกิริที่เสร็จแล้ว (ก่อนหน้านี้ใส่ในภาชนะพลาสติก) ด้วยผ้าเช็ดครัวหนาๆ เพื่อป้องกันลูกบอลจากความเย็นในตู้เย็น ข้าวจะแข็งตัวในตู้เย็น แต่เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะช่วยให้โอนิกิริของคุณเย็นพอที่จะไม่เน่าเสีย

เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่าง การทำโอนิกิริอย่างถูกต้องต้องอาศัยการฝึกฝน เพื่อให้ดีขึ้นสำหรับคุณ ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนและ/หรือดูวิดีโอการทำอาหารที่จะเพิ่มไว้ท้ายบทความ

วัตถุดิบ

สำหรับข้าว

• ข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่นดิบๆ 2 ถ้วย;
• น้ำ 2.5 ถ้วย

สำหรับโอนิกิริ

• เกลือโคเชอร์
• โนริ 4 แผ่น (สาหร่ายทะเล);
• ปลาแซลมอนเค็ม
• โอคากะ;
• ทูน่ามายองเนส;
• 3 อุเมะโบชิ (พลัมดองญี่ปุ่น);
• ปรุงรสด้วยคอมบุ
• เมล็ดงา.

สำหรับปลาแซลมอนเค็ม

• เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น
• เกลือโคเชอร์

สำหรับโอคากะ

• คัตสึโอบูชิ (ปลาโบนิตะแผ่นแห้ง) 2 แพ็ก (2 แพ็ก = 6 กรัม);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว.

สำหรับทูน่ามายองเนส

• ปลาทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง (70 กรัม)
• มายองเนสญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.

สูตรอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

1. หุงข้าว

วางข้าวลงในชามขนาดใหญ่ ล้างเบา ๆ เป็นวงกลมแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณ 3-4 ครั้ง

ปล่อยให้ข้าวแช่น้ำไว้ 30 นาที หลังจากนั้นให้วางสิ่งที่อยู่ในชามลงในตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้น้ำที่เหลือระบายออก

เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 12-13 นาที หรือจนกว่าน้ำจะดูดซับจนหมด หลังจากเวลานี้ ให้มองเข้าไปในกระทะ และหากคุณเห็นน้ำเหลืออยู่ ให้ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาที

นำกระทะ (ที่มีฝาปิด) ออกจากเตา แล้วปล่อยให้ข้าวอยู่โดยปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นวางข้าวบนจานขนาดใหญ่ ปล่อยให้ข้าวที่หุงสุกเย็นลงเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้หยิบจับได้โดยไม่ทำให้ไหม้ อย่างไรก็ตามอย่าปล่อยให้ข้าวเย็นสนิท

2. เตรียมไส้

ในขณะที่ข้าวกำลังหุง คุณสามารถทำไส้ได้

แซลมอนเค็ม: โรยเกลือโคเชอร์ลงบนเนื้อปลาแซลมอนทั้งสองด้าน อบที่อุณหภูมิ 200 ºC ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

เอาหนังออกแล้วแบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

อุเมะโบชิ: วางบ๊วยดอง (บ๊วยญี่ปุ่น) ลงบนแรปพลาสติกขนาด 10 ซม. x 10 ซม. พับครึ่งแล้วบีบเมล็ดออกจากบ๊วยแต่ละอัน ทิ้งเมล็ดและเก็บเนื้อไว้

โอคากะ: วางคัตสึโอบูชิ (ปลาโบนิตะเกล็ดแห้ง) ลงในชาม แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซีอิ๊วเหลืออยู่ที่ก้นชาม

ทูน่ามายองเนส: ใส่ทูน่ากระป๋องลงในชามแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสญี่ปุ่นและครึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว. ผสม.

คอมบุ: วางคอมบุปรุงรสที่ซื้อมาลงในชามเพื่อให้หยิบได้ง่าย

3. การทำโอนิกิริ

ตัดแผ่นโนริหนึ่งในสาม

ทำให้มือทั้งสองเปียกในน้ำ

จากนั้นใส่เกลือลงบนฝ่ามือแล้วถูให้เข้ากัน เกลือเท่าไหร่? ฉันจุ่มปลายนิ้ว 3 นิ้วลงในเกลือโคเชอร์ที่แสดงในภาพด้านล่าง หากคุณใช้เกลือแกง ให้ใช้ครึ่งหนึ่งของความเค็มมากกว่าเกลือโคเชอร์

หยิบข้าวอุ่นๆ กำมือหนึ่งไว้ในฝ่ามือ สร้างการเยื้องเล็กๆ ตรงกลาง ใส่ไส้ลงไปเล็กน้อย (ตามชอบ) จากนั้นเติมข้าวลงไป

ค่อยๆ ปั้นข้าวให้เป็นรูปสามเหลี่ยม สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้สามนิ้ว (นิ้วโป้ง, นิ้วชี้, นิ้วกลาง) ใช้แรงมากพอเพื่อไม่ให้โอนิกิริแตก แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

ห่อลูกบอลด้วยโนริ (สาหร่าย)

วางไส้ไว้ด้านบนเพื่อให้คุณรู้ว่าโอนิกิริมาพร้อมกับอะไร

ทางเลือกอื่นในการทำโอนิกิริ

หากคุณไม่อยากสัมผัสข้าวเลย คุณสามารถวางพลาสติกแร็ปลงในชามแล้ววางข้าวไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือโคเชอร์ (จำไว้ว่าเกลือใช้ถนอมข้าวเป็นเวลานาน)

ดึงขอบของฟิล์มยึดแล้วบิดหลายๆ ครั้ง

สร้างรูปทรงสามเหลี่ยมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เมื่อโอนิกิริพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยงาและเสิร์ฟ อร่อย.