สูตรปลากะพงในเตาอบพร้อมซอส คอนในกระทะพร้อมผัก ปลากะพงกับข้าว

มีสูตรมากมายในการเตรียมปลากะพงแดง - ตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อนมาก เนื่องจากเนื้อมีรสชาติอร่อย มีกระดูกจำนวนน้อยและมีแคลอรี่ต่ำ จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศต่างๆ เราได้อธิบายปลาที่ละเอียดอ่อนนี้ไปแล้ว วันนี้เราจะแสดงสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายให้คุณดูไม่น้อย

สูตรอาหารด้านล่างนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ปลาที่ทำความสะอาดแล้ว การแปรรูปปลาแช่แข็งไม่สะดวกอย่างยิ่งดังนั้นจึงแนะนำให้ปล่อยให้มันอุ่นเล็กน้อย

บันทึก!หนามแหลมคมที่ปลายครีบมีสารอ่อนๆ แต่มีพิษ เมื่อฉีดเข้าไปจะทำให้เกิดการอักเสบเฉพาะที่และแผลใช้เวลาในการรักษานาน ควรใช้ถุงมือในการทำงาน

การรักษา:

• ขั้นแรกให้ตัดครีบด้วยกรรไกรแล้วตัดฐานออกจากกระดูกเล็ก ๆ ออกจากเยื่อกระดาษ
• เอาเกล็ดออกจากหาง
• ตัดตามช่องท้องแล้วนำอวัยวะภายในออก
• หางและหัวหรือเฉพาะเหงือกจะถูกเอาออกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง

ปลากะพงแดงยัดไส้

วางปลากะพงแดงที่เสร็จแล้วลงบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือมะนาวที่เหลือ

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ชุดใหญ่ 2 ชุด ชุดละ 800-1,000 กรัม เพื่อจะได้เต็มกระทะและไม่แห้งเมื่ออบ นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดสด 400 กรัม โดยเฉพาะเห็ดป่า
• 3 ไข่;
• 2 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• มะนาว 1 ลูก 1.2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศ.

ในการเตรียมตัวคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• สับเห็ดแล้วทอดในน้ำมัน
• ตีไข่เบา ๆ บดด้วยเกลือ ผักชีฝรั่งสับครึ่งหนึ่งและเกล็ดขนมปัง
• รวมกับเห็ด
• ยัดเนื้อสับที่ได้ลงในคอนซึ่งถูด้วยเครื่องเทศก่อนหน้านี้แล้วเย็บหรือปักหมุดด้วยไม้เสียบ
• บนถาดอบสร้างจานจากหัวหอมวางปลาไว้แล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยราดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ
• เทครีมเปรี้ยวแล้วอบประมาณ 10 นาที

สลัดกับคอนต้ม

ในการทำสลัด ควรต้มปลาให้เหมาะสม โดยใส่หัวหอม 1 หัว (มีเปลือก) แครอท 1 หัว ใบกระวาน 1 ใบ และเครื่องเทศลงในกระทะหรือกระทะ เทน้ำเล็กน้อยให้ท่วมตัวปลา คอนสุกประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด นำไปแช่ในน้ำซุปเล็กน้อย (1 ซม.) ใต้ฝาเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษแห้ง

ในการเตรียมสลัดปลาคุณจะต้อง:

• เนื้อต้ม 350 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอท
• 1/2 หัวหอม;
• พริกหวาน 1 อัน
• 1ข. เมล็ดถั่ว;
• 3 ไข่;
• แตงกวาดอง 3 อัน
• มายองเนส.

สับหัวหอมอย่างประณีต ลวก ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นมันฝรั่ง แครอท พริก ไข่ แตงกวาเป็นก้อน ระบายของเหลวออกจากถั่ว ถอดเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกออก

ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยมายองเนส เติมเกลือหากจำเป็น คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยความเขียวขจี

ในบันทึก!หากคุณแทนที่ถั่วด้วยถั่วแดงและผักดองด้วยมะเขือเทศสดและเพิ่มเคเปอร์เล็กน้อยคุณจะได้สลัดที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณยังสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยข้าวหนึ่งแก้ว

ปลากะพงตุ๋นกับผัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลา 800 กรัม
• 3 แครอท
• พริกหวาน 1 อัน
• 2 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ
• น้ำมันเครื่องเทศ

ซากที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ - อย่างละ 2 ชิ้น ต่อมื้อ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้ 20 นาที ทอดหัวหอมครึ่งวงจนใส ใส่แครอทขูดหยาบ หลังจากผ่านไป 5 นาที – พริกไทยสับ มะเขือเทศ เครื่องเทศ และผสม วางชิ้นปลากะพงไว้ด้านบน ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนสุก ปลาจะถูกเสิร์ฟบนเตียงผัก

ปลากะพงสไตล์ญี่ปุ่น

ชาวญี่ปุ่นนับถือปลาชนิดนี้มาตั้งแต่สมัยในตำนาน โดยเชื่อว่ามันจะพลิกโชคชะตาและนำความสุขมาให้พวกเขา พวกเขาเรียกมันว่า "ไท"

ตามธรรมเนียมในญี่ปุ่น ปลากะพงขาวใช้ในการเตรียมซูชิ ซาซิมิ ตุ๋น ทอด และต้ม ซากสีแดงเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง จึงมักเตรียมสำหรับปีใหม่

การเตรียมปลากะพงขาวตามสูตรอาหารญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องมีส่วนผสมง่ายๆ ดังนี้

• เนื้อ – 600 กรัม;
• ส้มเขียวหวาน – 4 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ธ.ค. ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนชา ลิตร.;
• สาเก (วอดก้า) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันงา (ทานตะวัน) – 3 ก๊วน ล.

ขั้นแรก ล้างเนื้อปลาให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แป้งเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำผสมกับไข่ที่ตีแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนปลาผัดและทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว จากนั้นในกระทะหรือกระทะเดียวกันในน้ำมันที่เหลือหลังจากปลาผัดหัวหอมสับจนโปร่งใสใส่ส้มเขียวหวานชิ้นซีอิ๊วสาเกปอกเปลือกจากฟิล์มบาง ๆ ผัดให้ความร้อนและหลังจากผ่านไป 2 นาทีส่วนผสมก็จะถูกกระจาย บนชิ้นปลากะพงขาว

ปลา-เฮ่กับปลากะพง

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหารที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อนหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. หัวหอมแรกวางลงในขวดโดยเรียงเป็นชั้นหนาแน่นสลับกัน จากนั้นจึงใส่ปลา เกลือ และพริกไทย
3. เติมน้ำส้มสายชูทุกอย่าง (เจือจาง 70% ด้วยน้ำ 2 ครั้ง)

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลากะพงได้ น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว

วิธีปรุงเนื้อปลากะพง

แม่บ้านบางคนพบว่าการปรุงปลากะพงเป็นเรื่องที่เหนื่อยมากเนื่องจากต้องแล่ปลา บางคนไม่ต้องการรบกวน แต่บางคนก็ไม่มีเวลาสำหรับมัน ในกรณีเช่นนี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อปลาสำเร็จรูป คำว่า "เนื้อ" หมายถึง ครึ่งหนึ่งของซากสัตว์ที่ไม่มีหัวและหาง เกล็ดและครีบ สันและกระดูก ใช้สำหรับอาหารจานหลักและของว่าง เช่น ปลากะพงกับซอสกีวี สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

• เนื้อ 600 กรัม
• 4 กีวี;
• 2 ธ.ค. ล. น้ำมัน;
• พริกไทยเกลือ

ปลาเค็มเล็กน้อยพริกไทยและนึ่งจนสุก กีวีถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) เกลือ และพริกไทย วางคอนบนจานแล้วเทซอสที่ได้

เนื้ออบกับเห็ด

จานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นจะเสิร์ฟเป็นบางส่วน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวเพิ่มเติมได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 2-4 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
• 2 หัวหอม;
• เห็ดสดใด ๆ 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ;
• ชีส 160 กรัม
• 2 ธ.ค. ล. มายองเนส;
• น้ำมัน เครื่องเทศ แป้ง

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ 20 นาที
2. ผัดหัวหอมและเห็ดจนเกือบสุก
3. สำหรับซอส ให้ผสมมายองเนสกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง
4. จุ่มเนื้อในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน วางบนถาดอบ
5. ทาปลาด้วยซอส ใส่มะเขือเทศ 2 ชิ้นที่ไม่มีเปลือกด้านบน แล้วใส่ส่วนผสมเห็ดลงไป
6. โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เนื้อคอนชุบเกล็ดขนมปัง

เนื้อจะมีรสชาติที่น่าสนใจหากคุณใส่ชีสขูดละเอียดลงในไข่หรือแครกเกอร์ ใช้เซโมลินาแทนแครกเกอร์ หรือหมักปลาในซีอิ๊วขาวแทนเกลือและพริกไทย

สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อ 0.8 กก.
• 2 ไข่;
• 7-8 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศน้ำมัน

ถูปลากับเครื่องเทศ ตีไข่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มชิ้นเนื้อสลับกันในแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง แล้วทอดทั้งสองด้าน ตัวเลือกการหายใจอาจแตกต่างกันเล็กน้อย: แป้ง, ไข่, แครกเกอร์, ไข่อีกครั้ง - จากนั้นควรเพิ่มจำนวนไข่เป็น 3-4 ชิ้น แต่ต้องใช้น้ำมันเล็กน้อย คุณยังสามารถข้ามเกล็ดขนมปังแล้วจุ่มปลาลงในแป้งกับไข่ก็ได้

ปลากะพงเป็นปลาที่อร่อยมาก ยากที่จะทำให้เสียระหว่างปรุงอาหาร

คอนเป็นปลาที่นุ่มและรสชาติน่ารับประทานมาก พ่อครัวให้ความสำคัญกับปลากะพงซึ่งมีกระดูกน้อยกว่าและมีโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก ตามที่นักชิมส่วนใหญ่กล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคือการอบ ปลากะพงอบในเตาอบเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็อร่อย มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมดังนั้นทุกคนจึงสามารถเตรียมอาหารที่ตรงตามความต้องการส่วนบุคคลได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีเตรียมปลากะพงให้อร่อย อย่างไรก็ตามเคล็ดลับของเชฟมืออาชีพนั้นง่ายมากจนแม่บ้านคนใดสามารถเชี่ยวชาญและรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• จานที่ฉ่ำที่สุดทำจากปลาสด หากคุณซื้อคอนแช่แข็งสำหรับการอบ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบน้ำแข็งที่บางที่สุด แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
• ไม่ว่าคุณจะซื้อปลาคอนสดหรือแช่แข็งหรือเนื้อปลาก็ตาม คุณก็ต้องเผชิญกับหน้าที่ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะต้องตรวจสอบคอนหรือเนื้อของมัน ดวงตาที่ขุ่นมัวและเกล็ดสีซีดแสดงว่าปลาอยู่ในตู้เย็นนานเกินไป เนื้อคอนควรมีสีขาวอมชมพูเล็กน้อย หากเนื้อที่เสนอให้คุณมีโทนสีเหลืองนี่เป็นเหตุผลที่ทำให้สงสัยในความสมบูรณ์ของผู้ขาย: เป็นไปได้มากว่าเขาจะขายปลาชนิดหนึ่งราคาถูกภายใต้หน้ากากของคอน
• ก่อนอบจะต้องตัดคอน โดยเอาเครื่องใน ครีบ และหัวออก (ไม่เหลืออยู่บนคอน) หากคุณซื้อซากที่ถูกตัดแล้ว คุณเพียงแค่ต้องล้างมันใต้ก๊อกน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง

ทางที่ดีควรอบปลากะพงขาวในกระดาษฟอยล์หรือในซอสเข้มข้นที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมายองเนส อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกอยู่แล้ว

คอนอบในกระดาษฟอยล์

• ปลากะพง – 0.4 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• หัวหอม – 75 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สด) – 50 กรัม
• เกลือสมุนไพร (แห้ง) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมซากคอนสำหรับการอบโดยเอาส่วนเกินทั้งหมดออก ล้างน้ำแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก
• ในชาม ผสมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด เกลือ และสมุนไพรแห้ง ถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน หมักทิ้งไว้ 20 นาที
• ในขณะที่คอนกำลังหมัก ให้เตรียมผัก: ปอกแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และแครอทเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด
• เทน้ำมันที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป
• นำหัวหอมออกเติมน้ำมันแล้วทอดแครอทลงไป - พวกมันควรจะนิ่ม
• นำแครอทออกจากกระทะ วางคอนแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง (ประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน)
• ล้างผักและปล่อยให้น้ำไหลออกมา ใช้กรรไกรหรือมีดตัดกิ่งที่มีใบไม้ออก - ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ
• พับกระดาษฟอยล์ลงครึ่งหนึ่งแล้วทำเป็น "เรือ" วางกรีนที่ด้านล่างแล้ววางคอนไว้ วางแครอทและหัวหอมไว้ด้านบน
• ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางด้านบน
• วาง "เรือ" ไว้บนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ ยกขอบขึ้นแล้วเชื่อมต่อที่ด้านบนเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่
• วาง "เรือ" โดยมีคอนไว้บนถาดอบโดยพยุงไว้จากด้านล่างเพื่อไม่ให้ฟอยล์ฉีกขาด
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบที่มี "เรือ" อยู่ในนั้น อบประมาณ 35 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำฟอยล์ออกแล้วย้ายคอนใส่จาน ควรตกแต่งด้วยสมุนไพรที่ใช้กับปลาอบหรือสมุนไพรสด

คอนอบกับมันฝรั่งและชีส

• เนื้อคอน – 0.75 กก.
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ – 5 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำและขาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนื้อล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ผสมเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ แล้วถูชิ้นเนื้อด้วย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• อัดจาระบีจานอบก้นลึกด้วยน้ำมัน
• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ มันฝรั่งอ่อนจะอบเร็วขึ้นดังนั้นจึงควรใช้ในการเตรียมอาหารจะดีกว่า หากมันฝรั่งแก่ก็ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ หากคุณเจอหัวหอมใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งหรือสี่วงก็ได้
• วางมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์ คลุมด้วยตาข่ายมายองเนส แล้ววางชิ้นปลาลงไป
• วางหัวหอมบนตัวปลาแล้วปิดด้วยมายองเนสที่เหลือ วางมันฝรั่งไว้ด้านบนโดยใช้ที่เหลือ
• ขูดชีสให้ละเอียด ตีไข่และผสมส่วนผสม
• แปรงมันฝรั่งด้วยส่วนผสมของชีสไข่
• วางแผ่นอบพร้อมจานไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา คุณสามารถลบออกได้หลังจากผ่านไป 40 นาที

จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวมันน่าพอใจเพราะว่าคอนปรุงสุกพร้อมกับมันฝรั่ง ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็ดูน่ารับประทานมาก

ปลากะพงอบในครีม

• ปลากะพง – 0.6 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หากคุณมีซากคอนก็ให้แล่เนื้อ เพียงแค่ละลายน้ำแข็งเนื้อ หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
• ใส่เกลือและพริกไทยลงในครีมเปรี้ยวเทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นคอนแล้วผสมให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้วางชิ้นส่วนของคอนลงในจานอบ
• หั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาท ใส่ลงในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 2 นาที นำออกมาพักให้เย็น แช่ในน้ำเย็น และทำความสะอาด ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วบดด้วยมีด
• ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในครีมเปรี้ยวที่เหลืออยู่ในชามที่หมักปลาไว้
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• คลุมชิ้นปลากะพงขาวด้วยส่วนผสม
• หลังจากเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ว ให้วางกระทะโดยให้ชิ้นงานอยู่ข้างในเป็นเวลา 30 นาที

ทางที่ดีควรเสิร์ฟคอนที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมกับมันฝรั่ง มันเข้ากันได้ดีกับข้าวด้วย

ปลากะพงอบกับผัก

• ปลากะพงขาว (ซาก) – 0.6 กก.
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• บวบ (ไม่จำเป็น) – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น) – 20 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้ซากคอนแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
• วางซากแต่ละชิ้นไว้บนแผ่นฟอยล์แยกกัน
• ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยเป็นวง และมะเขือเทศเป็นชิ้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบคอนพร้อมกับบวบก็ควรหั่นบวบเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• วางบวบและมะเขือเทศชิ้นไว้บนคอน (มะเขือเทศควรอยู่ด้านบน) วางมันฝรั่งและพริกไว้ใกล้ ๆ
• บดกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เทซอสนี้ลงบนคอน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• อบที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมง แล้วแกะฟอยล์ออก
• ขูดชีสให้ละเอียดแล้วโรยลงบนจาน อบต่อไปอีก 10 นาที

จานนี้สามารถเสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีกับข้าวก็ได้ มันจะสมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

ปลาคอนอบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ในเวลาเดียวกันกลับกลายเป็นว่าเบาและดีต่อสุขภาพเนื่องจากเมื่ออบสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในปลาจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด

ในตอนแรก เราควรแยกความแตกต่างระหว่างปลาสองประเภทที่มีชื่อเท่ากัน ตามด้วยอาหารสองประเภทที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ปลาคอนแม่น้ำในเตาอบ และปลากะพงขาวในเตาอบ เกี่ยวกับปลากะพงขาว - ในบทความแยกต่างหากบนเว็บไซต์ของเรา เนื้อปลาคอนแม่น้ำมีสีขาว นุ่ม ไร้ไขมัน รสชาติไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด ในแง่ของการย่อยได้และคุณประโยชน์ต่อร่างกายเทียบได้กับเนื้อปลากะพง ปลาน้ำจืดพบได้ทั่วไปในอาหารของประเทศสแกนดิเนเวียและรัฐบอลติก

ด้วยรสชาติและความสามารถในการทำอาหารที่หลากหลาย คอนจึงได้รับชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในปลาแม่น้ำที่ดีที่สุด ปัญหาหลักที่พ่อครัวมักปฏิเสธที่จะปรุงคอนคือความยากลำบากในการทำความสะอาดเนื่องจากเกล็ดมีขนาดเล็กและแน่น แต่ก็มีเทคนิคเช่นกัน ซึ่งอธิบายไว้ในเคล็ดลับของเราในตอนท้ายของบทความ คุณจะได้เรียนรู้วิธีแก้ปัญหานี้อย่างรวดเร็วและคุณจะได้คอนที่อร่อยในเตาอบเป็นอาหารมื้อเย็นบ่อยๆ คุณจะยังมีหนึ่งคำถาม - วิธีปรุงคอนในเตาอบอย่างโอชะ

สามารถใช้คอนในการเตรียมสตูว์ผักซุปปลาสามารถอบทั้งตัวหรือบางส่วนพร้อมผัก - มีหลายทางเลือกสำหรับอาหาร แต่คอนที่อบในเตาอบก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษ จานนี้ใช้กระดาษฟอยล์ได้ เพราะ... คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะคงความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนไว้ได้ดีกว่า หากคุณไม่ใช่ชาวประมง แต่ซื้อปลาในร้านค้าจะดีกว่าถ้าเอาเนื้อไปทันที คุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำความสะอาดและเนื้อคอนจะสุกเร็วขึ้นในเตาอบ หากคุณมีปลาสดทั้งตัวและมีเวลาน้อย ให้ใช้สูตรง่ายๆ สำหรับคอนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: ล้างและควักคอนออก ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุงคอนในเตาอบได้ตามใจชอบ ปรับสูตรตามรสนิยมของคุณ การปรุงคอนในเตาอบด้วยสูตรใดก็ได้เป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้ ภาพถ่ายอาหารยังช่วยได้มากในการเตรียมอาหาร คุณได้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับจาน "คอนในเตาอบ" ภาพถ่ายควรบอกคุณว่าคุณทำถูกต้องหรือไม่ ดังนั้นจึงมีทางเลือก - คอนในเตาอบ! สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ตรงหน้าคุณ ความพยายาม ความปรารถนา และโชคของคุณเหลือน้อยมาก สิ่งที่คุณปรุงอาหารคุณจะประสบความสำเร็จ ตัวอย่างเช่นคอนฟอยล์ในเตาอบสูตรของมันง่ายและเชื่อถือได้ หรือ - คอนอบในเตาอบสูตรแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในรายละเอียดเล็ก ๆ (เครื่องเทศวิธีการวางบนถาดอบ ฯลฯ ) หากต้องการดูความแตกต่าง โปรดดูรูปถ่ายของอาหารเหล่านี้ ปลาคอนอบในเตาอบ ภาพถ่ายจึงมีสีสันและสวยงามมากขึ้น เพราะ... กระดาษฟอยล์จะซ่อนตัวปลาไว้ในภาพถ่าย ดังนั้นเราจะสนับสนุนทางเลือกของคุณ: คอนอบในเตาอบเลือกสูตรพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา คุณหยิบมันขึ้นมา? คุณได้ศึกษามันแล้วหรือยัง? ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงคอนในเตาอบ หรือมากกว่านั้น วิธีปรุงคอนในเตาอบทั้งหมดหรือบางส่วน ด้วยผักหรือเพียงแค่เครื่องเทศ ขอให้โชคดีในครัว!

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณควรอ่านเคล็ดลับในการทำอาหารคอนของเราด้วย:

เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกหนามแหลมคมของคอนทิ่ม การตัดซากควรทำด้วยถุงมือยาง

ในการทำความสะอาดคอนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณต้องเทน้ำเดือดทับหรือจุ่มลงในน้ำเค็มเดือดสักครู่

วิธีที่สองในการทำความสะอาดคอนคือการแช่คอนในช่องแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร ให้นำออกและปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องทำบาดแผลบนผิวหนัง แต่ไม่ต้องสัมผัสเนื้อตลอดจนบริเวณหลัง หน้าท้อง และรอบศีรษะ ผิวหนังรวมถึงเกล็ดสามารถถอดออกจากคอนแช่แข็งได้อย่างง่ายดายด้วยการเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่วและแหลมคมของมือ

คุณสามารถปรุงคอนในเตาอบโดยเปิดเกล็ดไว้ ซึ่งเป็นกฎพื้นฐาน

– ลำไส้ให้สะอาดและล้างออกให้สะอาด

เห็ด รากที่ชุ่มฉ่ำหรือแห้ง ตลอดจนไวน์ขาวแห้งหรือน้ำเกลือผักดอง (แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลี ฯลฯ) จะถูกเติมลงในอาหารที่มีเนื้อคอนเพื่อเพิ่มรสชาติ

ปลากะพงขาวครองอันดับหนึ่งเนื่องจากมีเนื้อนุ่ม แน่น และอร่อย คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่จะได้เนื้อที่ดีที่สุดจากกระบวนการอบ เมื่อตัดซากคอนออก คุณควรจำไว้ว่ามีครีบแหลมคมที่สามารถทำร้ายมือของคุณได้ลึกและเจ็บปวดมาก
ในสูตรนี้เราจะเตรียมปลากะพงขาวอบในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

วัตถุดิบ

• ซากปลากะพงขาวหนักสี่ร้อยกรัม
• ครึ่งหนึ่งของมะนาว
• แครอทหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเล็กน้อย
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม

1. ใช้กรรไกรตัดครีบออกจากซากคอนแล้วทำความสะอาดเกล็ด นำด้านในออกแล้วใช้มีดคม ๆ ลอกฟิล์มสีดำออกอย่างระมัดระวัง - ไม่เพียง แต่จะดูไม่น่าดูบนจานเท่านั้น แต่ยังสะสมสารพิษอีกด้วย ล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู


2. ใส่กระเทียมขูดหรือสับโดยใช้ที่บดกระเทียมลงในจาน


3. ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ในกรณีนี้ส่วนผสมที่มีออริกาโน, ใบโหระพา, พริกแดงหวาน, หัวหอมแห้งและพริกแดงร้อนนั้นสมบูรณ์แบบ


4. เทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

5. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในภาชนะ เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน


6. วางซากปลากะพงขาวที่เตรียมไว้ลงบนจาน ถูให้ทั่วด้วยเกลือทุกด้านแล้วเติมน้ำดองลงไป ส่งปลาไปหมักไว้สามสิบนาที


7. ปอกหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วสับแครอทเป็นครึ่งวง


8. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง


9. ล้างกระทะหลังจากหัวหอม เทน้ำมันมะกอกส่วนใหม่ลงไปแล้วผัดแครอทเบา ๆ การทอดผักทีละครั้งจะช่วยรักษาสีและเนื้อสัมผัสของผักแต่ละชิ้นไว้


10. เพื่อให้ปลากะพงชุ่มฉ่ำในระหว่างการอบ คุณต้องทอดมันในกระทะทั้งสองด้าน ในการทำเช่นนี้ให้ทอดอาหารทะเลในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน


11. วางก้านผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และก้านโรสแมรี่ที่ล้างแล้วไว้บนกระดาษฟอยล์


12. วางซากคอนไว้ด้านบน


13. วางหัวหอมและแครอทให้ทั่วบริเวณ


14. หั่นมะเขือเทศเป็นวงหนา


15. เพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือของจาน เชื่อมต่อขอบของกระดาษฟอยล์แล้วอบปลาในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาสามสิบนาที


นี่คือวิธีที่เราได้ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์

ปลากะพงอบพร้อมผักในเตาอบเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ ในเนื้อหานี้ เราจะบอกวิธีทำอาหาร ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่คุณใช้ และแบ่งปันเคล็ดลับอันมีค่า

ปลากะพงขาวมีครีบค่อนข้างแหลม หากคุณใช้มือแทง คุณจะรู้สึกเจ็บปวด และผิวหนังที่เสียหายอาจอักเสบและแดงได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอาครีบออกก่อนปรุงอาหารซึ่งสามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยแหนบและกรรไกรทำครัว

ปลาชนิดย่อยนี้สามารถพบได้ในร้านค้าที่ตัด ทำความสะอาดครีบ และควักไส้ออกแล้ว หรือคุณสามารถซื้อเนื้อได้ทันที - กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้นมากและเวลาที่กำหนดในการเตรียมส่วนผสมจะลดลง

อบปลาในกระดาษฟอยล์พร้อมมะเขือเทศและสมุนไพร

จานนี้ดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อในภาพถ่ายเนื่องจากคุณสามารถตรวจสอบเพิ่มเติมได้ แต่สิ่งสำคัญคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่ารูปลักษณ์ภายนอกเลย ปลากะพงขาวอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมผักดูน่าประทับใจมากความงามดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัยเป็นอาหารจานหลัก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากปลากะพงขาวแช่เย็น 4 ตัว;
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 6 ชิ้น;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เนย – 90 กรัม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแผ่นอบ)
• เกลือพริกไทยมะนาวเพื่อลิ้มรส

หากคุณซื้อปลาที่สะอาดและเตรียมไว้แล้ว ให้ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้านแล้วหมักในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หากคุณมีพริกไทยป่นธรรมดาก็สามารถใช้ได้ ในกรณีนี้ ก็เพียงพอที่จะเทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนคอน

อย่างที่คุณทราบ มะนาวเข้ากันได้ดีที่สุดกับปลาประเภทต่างๆ และเป็นส่วนประกอบที่ต้องการมากที่สุดในน้ำดอง

ไม่เช่นนั้น คุณจะต้องทำความสะอาดเกล็ด ตัดครีบ ควักไส้ออก และอย่าลืมเอานกกระจิบสีดำที่อยู่ข้างในออก ก่อนหมักต้องล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

เตรียมส่วนผสมที่เหลือดังนี้: ต้องล้างและสับผัก, มะเขือเทศและหัวหอมต้องหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ตอนนี้เรามาเริ่มวางโครงร่างกันดีกว่า ในการเริ่มต้นให้ตัดฟอยล์ที่เหมือนกันสี่แผ่นตามจำนวนคอนและทาจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เราวางซาก 1 ชิ้นในแต่ละชิ้น จากนั้นใส่เนยลงไปทีละชิ้น

ถัดไปกระจายหัวหอมมะเขือเทศเท่า ๆ กันและปิดสมุนไพรทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัว

หลังจากวาง "ส่วนประกอบ" ทั้งหมดแล้ว เราก็พับฟอยล์ทุกด้านเพื่อให้ได้ซองที่ปิดผนึก ย้ายชิ้นส่วนลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15-20 นาที

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ให้คลี่ฟอยล์ออกแล้วส่งปลาอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที ในกรณีนี้อุณหภูมิในการอบจะลดลงเหลือ 180-190 องศา

เราหวังว่าสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมผักจะมีประโยชน์สำหรับคุณ ปลากลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานความอ่อนช้อยที่น่าดึงดูดเช่นนี้ อร่อย!

ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์พร้อมมันฝรั่งและเห็ด

• ปลากะพงขาว – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• แชมเปญกระป๋อง – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะกอก – 50 กรัม;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ปลาจะต้องได้รับการปรับขนาด ถอดครีบ คว้านไส้ออก และล้างด้วยน้ำเย็น หากไม่มีการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ คุณจะไม่สามารถเริ่มอบปลากะพงขาวได้

หมายเหตุ: เพื่อให้ปลามีรสชาติและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้หั่นซากปลาเป็นแนวตื้นๆ ตามยาวหลายๆ ครั้ง

สำหรับส่วนผสมที่เหลือทุกอย่างจะง่ายกว่ามากที่นี่ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

คุณสามารถใช้แชมเปญสดได้ แต่เราทำให้สูตรง่ายขึ้นและใช้กระป๋อง ในกรณีของเรา เห็ดมีขนาดเล็ก ดังนั้นเราจึงสับเห็ดครึ่งหนึ่งและเหลือบางส่วนไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง

ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับผักด้วยมีด

มะกอกสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนหรือทิ้งไว้ทั้งลูกได้ตราบใดที่ยังมีเมล็ดอยู่

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วดำเนินการอบโดยตรง

อัดจาระบีแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ด้วยเนยชิ้นหนึ่ง วางมันฝรั่งในชั้นแรก จากนั้นจึงใส่หัวหอม วางชิ้นมันฝรั่งที่มี "เกล็ด" ทับซ้อนกันเล็กน้อยอย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย หล่อลื่นส่วนผสมชั้นแรกด้วยมายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วางซากคอนที่ก่อนหน้านี้ยัดไส้ด้วยเห็ดสับ มายองเนสและสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ ลงบนหมอนมันฝรั่ง วางแชมปิญองที่เหลือทั้งหมดไว้รอบๆ ตัวปลา โรยมะกอกไว้ด้านบนดังที่แสดงในภาพ

เราห่อชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นยิ่งขึ้นเพื่อให้ทุกอย่างอิดโรยราวกับอยู่ในน้ำผลไม้ของมันเองแล้วโอนไปยังถาดอบ อบปลากะพงพร้อมผักในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

สามารถเพิ่มเวลาเป็น 40-45 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและความหนาของชิ้นมันฝรั่ง

นี่เป็นจานที่น่ารับประทานและสวยงามมากที่คุณจะได้รับในท้ายที่สุด

หากคุณสนใจว่าคุณสามารถปรุงปลากะพงกับผักในเตาอบได้อย่างไรและดูตัวอย่างที่ชัดเจนของกระบวนการทางเทคโนโลยีเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอซึ่งอธิบายสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่งโดยละเอียด