ขณะนี้มีขนมให้เลือกมากมายในร้านค้า แต่หลายคนรู้สึกคิดถึงขนมที่ขายในสมัยโซเวียต และรายการสารเติมแต่ง E ที่น่าประทับใจนั้นน่าตกใจ คุณแม่บางคนจึงพยายามทำขนมหวานที่บ้านเพื่อปรนเปรอลูกน้อยด้วยขนมหวานเพื่อสุขภาพ ไม่ใช่ด้วยผลิตภัณฑ์จากห้องปฏิบัติการเคมี ของหวานยอดนิยมในยุคโซเวียต - ลูกอมทอฟฟี่ - ได้รับรสชาติที่แตกต่างและบางครั้งคุณก็อยากจะเลี้ยงลูก ๆ ของคุณด้วยทอฟฟี่จริง ๆ ตามสูตรคลาสสิก ที่จริงแล้วการเตรียมทอฟฟี่นั้นไม่ยากอย่างที่คิดและผู้ที่อยู่ในครัวเรือนที่ชอบทานหวานก็ยินดีที่จะชื่นชมผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารของคุณ งั้นมาลองทำท๊อฟฟี่โฮมเมดโดยใช้สูตรต่างๆ กันดีกว่า อร่อยมาก! 
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำขนมท๊อฟฟี่
สูตรการทำท๊อฟฟี่ทั้งหมดต้มเป็นชิ้นเดียว - นมครีมหรือครีมเปรี้ยวต้มกับน้ำตาลแล้วผสมกับเนยและวานิลลา บางครั้งอาจเติมเนยลงในนมก่อนให้ความร้อน หรือบางครั้งเติมหลังจากนั้น - ขึ้นอยู่กับสูตร ถัดไปมวลจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ ระบายความร้อน และตัดอย่างมีประสิทธิภาพ โดยทั่วไป ท๊อฟฟี่เป็นฟัดจ์ที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม เวลาในการปรุง และอุณหภูมิ
ไอริสอาจมีลักษณะอ่อน หนืด แข็งหรือกึ่งแข็งก็ได้ บางครั้งมีการเติมแป้งถั่วสับและงาลงไปเพื่อทำให้มวลหนาขึ้น ลูกอมช็อกโกแลตและวานิลลา ท๊อฟฟี่เคลือบหรือผลไม้ และลูกอมที่ไส้คาราเมลนั้นอร่อยมาก เพื่อความหลากหลายคุณสามารถปรุงรสขนมนี้ด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งใดก็ได้
ในระหว่างการเตรียมนมฟัดจ์คุณจะต้องคนมวลอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นมันจะเกาะติดกับผนังของจานและเผา ด้วยเหตุนี้จึงควรปรุงโดยใช้ไฟอ่อน และตรวจสอบความพร้อมโดยทิ้งส่วนผสมลงในแก้วน้ำเย็น หากหยดกลายเป็นลูกบอลแสดงว่าท๊อฟฟี่พร้อม ควรเทส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่ทำจากแก้ว โลหะ หรือเซรามิค เนื่องจากแยกออกจากไม้ได้ยาก
สูตรทอฟฟี่ที่ง่ายที่สุดที่บ้าน
ท๊อฟฟี่โฮมเมดมีรสหวานนุ่มมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและไม่ด้อยไปกว่าขนมที่ซื้อจากร้านค้า
ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีเพียงสามผลิตภัณฑ์เท่านั้น ได้แก่ ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและน้ำมันพืช ผสม 20 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% และน้ำมันพืช 5 หยด ตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนได้สีของนมข้นต้ม ทาน้ำมันบนถาดอบ แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเขียง เทท๊อฟฟี่เหลวลงไป ปล่อยให้เค้กแข็งตัวเล็กน้อยแล้วตัดลูกอมเล็กๆ พร้อมแม่พิมพ์ออก รสชาติของทอฟฟี่ที่ได้นั้นชวนให้นึกถึงขนมที่ขายในสหภาพโซเวียต ลอง-คุณจะชอบมัน! 
ท๊อฟฟี่โฮมเมด “Kis-kis” ง่าย อร่อย สวย
ปรากฎว่าคุณสามารถทำขนมที่อร่อยเหนียวและละเอียดอ่อนได้ด้วยมือของคุณเองและผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้าน ในกระทะที่มีก้นหนาผสมน้ำตาล 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง, เนย 30 กรัม, วานิลลิน 1 หยิบมือ และเทนมอบทั้งหมด 200 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จนทอฟฟี่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเหมือนคาราเมล หล่อลื่นแม่พิมพ์น้ำแข็งด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น ใส่ส่วนผสมของขนมลงไปแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ท๊อฟฟี่ “Kis-kis” ดูสวยงามและน่าประทับใจมาก คุณสามารถนำไปใช้เสิร์ฟโต๊ะดื่มชาได้โดยการเสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันเข้าไปในลูกอม 
ท๊อฟฟี่ครีม: ของหวานอันละเอียดอ่อนสำหรับนักชิม
ลูกอมทอฟฟี่ครีมจัดทำขึ้นที่บ้านไม่เพียง แต่จากครีมเท่านั้น แต่ยังมาจากนมเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูป แม้ว่าทอฟฟี่ครีมจะอร่อยกว่าก็ตาม
ในการเตรียมขนมหวาน ให้ละลายน้ำตาล 500 กรัมในครีมหรือนม 250 มล. แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตามปกติในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องคนมวลและในไม่ช้ามันจะเริ่มข้นและเข้มขึ้น ทันทีที่คาราเมลนมได้สีของกาแฟกับนมก็ถือว่าพร้อมแล้ว นำท๊อฟฟี่ออกจากเตา บดด้วยเนย 100 กรัม แล้วปรุงรสด้วยวานิลลาสกัดเล็กน้อย วางท๊อฟฟี่บนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน เกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสวยงามแล้วเสิร์ฟ 
ท๊อฟฟี่นมข้น : ความนุ่มและความหวาน
ลูกอมที่ละเอียดอ่อนที่สุดเหล่านี้ละลายในปากของคุณ และไม่เหลือทางเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน คุณอยากจะกินมันไม่รู้จบ!
ละลายเนย 100 กรัมด้วยไฟอ่อน จากนั้นผัดแป้งสาลี 40 กรัมลงไปจนเป็นสีเบจ เทนมข้น 300 กรัมลงในกระทะแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่นมอุ่น 200 มล. ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนส่วนผสมข้นและเป็นสีทอง วางฟองดองไว้บนพื้นผิวเรียบ ปล่อยให้เย็น แล้วตัดขนมที่สวยงามด้วยแม่พิมพ์ คุณสามารถตัดชั้นด้วยมีดหรือหักด้วยมือก็ได้ 
ท๊อฟฟี่อังกฤษสำหรับชา
ปรากฎว่าชาวอังกฤษก็ชอบทอฟฟี่เช่นกัน แต่พวกเขาเตรียมมันในแบบของตัวเอง วิธีทำทอฟฟี่แคนดี้สไตล์อังกฤษ สำหรับสิ่งนี้ เราต้องการเนย น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และอัลมอนด์ น้ำเชื่อมข้าวโพดมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะทาง มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบเพื่อไม่ให้เหม็นอับและมีการทำฟัดจ์ด้วยเพื่อไม่ให้มีรสหวาน
ผสมน้ำตาล 250 กรัม กับ 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมข้าวโพด เนย 230 กรัม และเกลือบนปลายมีด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่อัลมอนด์คั่วบด 90 กรัม แล้วพักส่วนผสมบนไฟต่อไปจนส่วนผสมลดลงและเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทฟองดองลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักให้แข็งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ชาวอังกฤษเสิร์ฟของหวานนี้พร้อมกับขนมปังกรอบและแยมแบบดั้งเดิม 
ช็อคโกแลตทอฟฟี่
ของหวานสูตรดั้งเดิมนี้จะดึงดูดผู้รักช็อกโกแลตทุกคน ด้วยกาแฟยามเช้าจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและทำให้ชีวิตหวานขึ้น
ละลายดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัมในอ่างน้ำแยกผสมครีมไขมัน 35% 150 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเติมช็อคโกแลตลงในส่วนผสม ปรุงท๊อฟฟี่ด้วยไฟอ่อนมาก โดยคนตลอดเวลาประมาณ 12 นาที เทฟองดองลงบนกระดาษรองอบ พักให้เย็น ใส่ในตู้เย็น แล้วแบ่งเป็นชิ้น ลูกอมแช่เย็นจะแยกออกจากกระดาษได้ง่าย มีความนุ่ม หนืดและอ่อนโยน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กล่องช็อคโกแลตธรรมดาที่มีรอยเว้าเป็นแม่พิมพ์สำหรับทอฟฟี่ได้ 
ทอฟฟี่เลมอน: ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร
แม้แต่คนที่ไม่ชอบผลไม้รสเปรี้ยวก็ยังชอบของหวานที่ไม่ธรรมดานี้ ความจริงก็คือท๊อฟฟี่ดังกล่าวไม่มีรสเปรี้ยวเลย แต่มีกลิ่นหอมของมะนาวสด ลูกอมเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นของหวานสำหรับลดน้ำหนักเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมและน้ำมัน ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร พวกเขาสามารถเป็นความรอดได้อย่างแท้จริง
ละลายน้ำตาล 400 กรัมในน้ำ 120 มล. แล้วต้มน้ำให้เดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ แยกเจลาติน 100 กรัมเจือจางในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเจลาตินละลายแล้ว ให้ผสมกับน้ำเชื่อมแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ เมื่อแข็งตัวแล้วให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมอย่างระมัดระวังแล้วชิม แน่นอนว่าขนมเคี้ยวเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นทอฟฟี่แบบคลาสสิก แต่มีรสชาติอร่อยและฉุนมาก
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
บรรดาผู้ที่ยังจำสมัยโซเวียตยังคงถือว่าทอฟฟี่เป็นสัญลักษณ์ "รสชาติ" ในวัยเด็กของพวกเขา จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจอย่างยิ่ง: ในเวลานั้นมีขนมไม่หลากหลายมากนักและจากรายการของการแบ่งประเภททั้งหมดมีรายการที่เป็นสาธารณสมบัติไม่มากนัก นี่คือสาเหตุที่บางคนเต็มใจทำทอฟฟี่ที่บ้าน - พวกเขาขับเคลื่อนด้วยความคิดถึง แน่นอนว่าลูกอมดังกล่าวหาซื้อได้ไม่ยากแม้ในตอนนี้ แต่ตามความเห็นของผู้คนแล้ว มันไม่เหมือนกัน
แต่คนที่เกิดหลังจากการล่มสลายของสัตว์ประหลาดที่รวมหนึ่งในหกของทวีปทั้งหมดก็มักจะ "หลงระเริง" ในกิจกรรมนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม พวกเขามีจุดประสงค์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บ่อยครั้งที่ผู้ปกครองปรุงอาหารด้วยวิธีนี้โดยอ่านองค์ประกอบของขนมสมัยใหม่อย่างถี่ถ้วน ไม่ใช่ทุกคนที่ตกลงที่จะเลี้ยงลูกด้วยตารางธาตุเกือบครบชุดร่วมกับความสำเร็จของเคมีอินทรีย์ พวกเขาเชื่อว่าจะปลอดภัยกว่ามากต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิตที่ยังไม่พัฒนา
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด
แม้ว่าขนมเหล่านี้จะเกือบจะเป็นสูตรและการเตรียมที่ง่ายที่สุด แต่สูตรสำหรับท๊อฟฟี่ (หลายคนเตรียมที่บ้าน) นั้นแตกต่างกันไปตามการประหารชีวิต และเจ้าของแต่ละคนเชื่อว่าวิธีการเตรียมของเขานั้นถูกต้องที่สุดและให้ผลลัพธ์ที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแน่นอน
เรามาดูสูตรที่เร็วและง่ายที่สุดกันดีกว่า
สำหรับนมข้น 150 กรัม คุณจะต้องใช้เนย 50 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, นม 100 กรัม (จำเป็นต้องแห้ง!) และน้ำ 50 กรัม
เนยละลายช้าๆ เติมแป้งลงไปขณะกวน และทุกอย่างผัดให้เข้ากันจนเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ หลังจากใส่นมข้นแล้วทุกอย่างก็ผสมและปรุงสุก (เวลา 10 นาทีในระหว่างที่เรากวนต่อไป)
นมเจือจางด้วยน้ำที่เตรียมไว้แล้วเทลงในส่วนผสม อย่าหยุดกวน! เมื่อขนมในอนาคตเริ่มข้น (จะใช้เวลาประมาณสามสิบนาที) พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ (เม็ดมีดจากกล่องขนมเหมาะสม) หรือในชั้นบนพื้นผิวเรียบ ด้านบนจะต้องได้รับการปรับระดับ เพื่อให้ง่ายต่อการตัด (หัก) ท๊อฟฟี่ที่บ้านในภายหลัง คุณสามารถวาดเส้นรอยเลื่อนได้ เพียงรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง
อาจไม่มีใครใน "ตัก" ที่ถูกลืมจะเชื่อหากพวกเขาบอกเขาว่ายุโรปก็ชอบขนมชนิดนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม นี่คือข้อเท็จจริง! ชาวอังกฤษที่ภาคภูมิใจและสุภาพคนเดียวกันก็เตรียมทอฟฟี่ที่บ้านด้วยความเต็มใจแม้ว่าพวกเขาจะมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับสิ่งที่ควรรวมอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขาก็ตาม สำหรับขนมสัญชาติอังกฤษเหล่านี้ คุณจะต้องมี: เนยอย่างดี 230 กรัม (และมองหาแบบที่ไม่ใส่เกลือ ไม่เช่นนั้นคุณจะเสียรสชาติทั้งหมด); น้ำตาล 250 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่อังกฤษแนะนำน้ำตาลทราย) น้ำเชื่อมข้าวโพด - เบาแค่ช้อนชา แต่ต้องลำบากในการค้นหา และอัลมอนด์ประมาณ 90 กรัม - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - คั่วหรือไม่เหมาะกับคุณมากกว่า
ทำอย่างไรจึงจะเป็นเหมือนคนอังกฤษ
หากคุณทำตามสูตรอังกฤษ การทำท๊อฟฟี่ที่บ้านเริ่มต้นด้วยการผสมน้ำตาล น้ำเชื่อม เกลือ และเนย ส่วนผสมนี้ถูกนำไปตั้งไฟ - ไม่แรงเกินไป แต่ก็ไม่ร้อนจนเกินไป จะใช้เวลาประมาณห้านาทีในการปรุงอาหาร (สี่นาทีหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของชาว Foggy Albion อย่างพิถีพิถัน) ถั่วสับจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ข้นขึ้นหลังจากนั้นทุกอย่างก็ปรุงต่ออีกเจ็ดนาที (หรือจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) มวลที่ได้จะถูกเทลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้มีดกระจายให้ทั่วพื้นผิว หลังจากแข็งตัวแล้วจะแตกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
และชาวสก็อตก็รักพวกเขาเช่นกัน!
เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของอังกฤษก็ชอบทำท๊อฟฟี่ที่บ้านเช่นกัน และยังถือว่าสูตรของตนถูกต้องที่สุดอีกด้วย หากคุณต้องการเข้าร่วมสกอตแลนด์ลึกลับ โปรดใช้คำแนะนำของพวกเขา ความแตกต่างมีดังนี้: คุณต้องมีน้ำตาล 390 กรัม, น้ำตาลทรายแดง, เนย 120 กรัม, น้ำและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่, เกลือเล็กน้อยและกากน้ำตาล 170 กรัม ในการทำขนมท๊อฟฟี่สก็อตที่บ้าน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและต้มจนน้ำตาลละลายหมด ผู้ที่ใช้สูตรนี้ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าการต้มไม่ควรช้า แต่เข้มข้น นี่คือลักษณะของน้ำตาลทรายแดง สิ่งใดที่ติดอยู่กับผนังจะต้องกำจัดออก หากไม่ทำเช่นนี้ คุณจะต้องรับประทานน้ำตาลเพิ่ม ต่างจากสูตรอื่น ๆ มวลไม่ได้ถูกเทลงในชั้น ๆ แล้วปรับระดับ แต่จะหยดลงบนกระดาษรองอบหรือฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อสร้างขนมที่มีรูปทรงต่าง ๆ (แต่ส่วนใหญ่จะเป็นรูปหยด)
สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำตาล
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าความตายสีขาว อย่างน้อยที่สุดสิ่งนี้ก็เป็นจริงสำหรับฟัน นมข้น (หากคุณสนใจอ่านส่วนประกอบ) ก็มีน้ำตาลเช่นกัน ดังนั้นหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ไม่ต้องการ คุณจะต้องใช้สูตรที่แนะนำวิธีทำท๊อฟฟี่ไร้น้ำตาล ที่นี่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งซึ่งตามที่แพทย์บอกว่าดีต่อสุขภาพมาก
ดังนั้นครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วน้ำผึ้งหนึ่งแก้วและเนยเล็กน้อยจะมีประโยชน์ - เพียงทาแผ่นอบหรือรูปแบบอื่นที่จะอบขนม ครีมเปรี้ยวไม่ควรเย็นดังนั้นคุณจะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันยกเว้นน้ำมัน หากน้ำผึ้งไม่สดมากนักและมีรสหวาน น้ำผึ้งจะ "ละลาย" ในอ่างน้ำ ทั้งหมดนี้ต้มบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที คุณต้องคนอย่างช้าๆและสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เมื่อทอฟฟี่ในอนาคตเริ่มเข้าถึงช้อนส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะสุดท้ายทาน้ำมันด้วยน้ำมัน จานสำเร็จรูปถูกตัดตามความต้องการของคุณ
สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับทอฟฟี่โฮมเมด
- วิธีตรวจสอบความพร้อม: หยดลงในถ้วยน้ำเย็น “ขดตัว” - ถึงเวลาระบายแล้ว
- คุณสามารถกระจายรสชาติได้โดยใส่เมล็ดพืช ถั่ว และผลไม้แห้งลงในส่วนผสม (แอปริคอตแห้งและลูกพรุนจะดีมาก)
- ขนมหวานสามารถเก็บไว้ได้นานมากหากเก็บไว้ในตู้เย็นในกระดาษ parchment ที่แช่ในน้ำมัน
ลองผสมผสานความคิดถึงและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเข้าด้วยกัน!
เราทุกคนจำรสชาติของความละเอียดอ่อนที่โปรดปรานที่สุดในวัยเด็กนั่นคือทอฟฟี่ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถเตรียมมันที่บ้านได้ ทำให้นุ่มกว่าที่ซื้อจากร้าน ตอนนี้เราจะให้สูตรง่ายๆในการทำมันแก่คุณ
สูตรท๊อฟฟี่ปกติ
พวกเราต้องการ:
เนยหนึ่งร้อยกรัม น้ำตาล 1 แก้ว น้ำสองช้อนชา เกลือเล็กน้อย และอัลมอนด์ 100 กรัม
สูตรอาหาร:
ขั้นแรก ผสมเนย น้ำตาล เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที โดยคนตลอดเวลา เพิ่มถั่วสับแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ส่วนผสมควรออกมาเป็นสีทองอ่อน เทลงในพิมพ์ (แม้แต่ขนมหวานก็เหมาะ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ ให้เทส่วนผสมลงบนถาดอบ และเมื่อมันแข็งตัวแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นๆ
ท๊อฟฟี่ถั่วกับช็อคโกแลต
สารประกอบ:
น้ำตาลสี่ร้อยมิลลิกรัม, น้ำหกสิบมิลลิกรัม, กากน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, เนย 125 กรัม, วอลนัทสองร้อยกรัม, ช็อคโกแลตหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา
สูตรอาหาร:
นำจานอบและทาน้ำมันด้านข้างแล้วพักไว้ ใช้กระทะที่มีก้นหนาเทน้ำลงไปใส่น้ำตาลและกากน้ำตาลลงไป นำไปต้มกวนและเพิ่มเนย ปรุงต่ออีกยี่สิบนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเริ่มแตกตัวและข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่ถั่วที่บดแล้ว และช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในจานอบ เทช็อกโกแลตที่เหลือลงไปด้านบนแล้วปล่อยให้เย็น
ตัดแผ่นผลลัพธ์ด้วยมีดแล้วเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดแน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดกันเนื่องจากความหวาน ให้ปูกระดาษรองอบเป็นชั้นๆ
ทอฟฟี่เคี้ยวหนึบกับมะนาว
สารประกอบ:
น้ำตาลสี่ร้อยกรัม, น้ำหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, เจลาตินหนึ่งร้อยกรัม, น้ำมะนาวสามสิบกรัม, ผิวส้มและน้ำตาลผง
สูตรอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วต้ม คนให้เข้ากัน เราเจือจางเจลาตินในชามแล้วใส่ลงในกระทะปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นเติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยผสมและเทลงในแม่พิมพ์ คุณต้องรอสามชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้นหลังจากนั้นเราก็หั่นมวลขนมเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดทาเนยด้วย ม้วนลูกอมเป็นผงและอาหารอันโอชะก็พร้อม อร่อย!
ทอฟฟี่โฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโซเวียตซึ่งคุณสามารถเตรียมเองได้ในครัวของคุณเอง สูตรพื้นฐานสำหรับขนมหวานเหล่านี้ค่อนข้างง่ายและมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และเนย ของหวานนี้มีอีกหลายรูปแบบ แต่ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันในสิ่งเดียว - มีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 380-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่เป็นตัวเลขที่น่าประทับใจ แต่ถ้าคุณกินขนมสักสองสามชิ้นก็จะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ ลองดูสูตรต่างๆทีละขั้นตอนในการทำทอฟฟี่ที่บ้าน
ทอฟฟี่กับครีมเปรี้ยว
นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เวลาทำอาหารสำหรับสามเสิร์ฟคือ 40 นาที
ส่วนประกอบ:
- น้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยว - 220 กรัมต่อชิ้น
- เนย – 30 กรัม
ทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน:
- หากคุณต้องการทำขนมหวานนี้เพิ่ม ให้เพิ่มส่วนผสมในสูตรท๊อฟฟี่นี้สองเท่าหรือสามเท่า
- ในภาชนะสแตนเลสแยกต่างหาก (ไม่เคลือบ) ให้ผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยว วางบนไฟปานกลาง นำไปต้ม อย่าลืมคนตลอดเวลา
- ในตอนแรกมวลจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศเล็กๆ คนให้เข้ากันและอย่าออกจากเตา
- หลังจากนั้นสักพักส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายนมข้น คนให้เข้ากันดีเป็นพิเศษ
- ในไม่ช้าส่วนผสมก็จะเปลี่ยนสีและกลายเป็นครีมและข้น ในไม่ช้าคุณก็จะได้ลูกอมเหนียวๆ หากคุณต้องการให้ขนมมีสีเข้มขึ้น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงและความเข้มข้นในการกวน
- เมื่อคุณพอใจกับสีที่ต้องการแล้ว ให้นำจานออกจากเตาแล้วเติมเนยลงไป ผสมให้เข้ากันเป็นองค์ประกอบ
- ผลที่ได้คือมวลทอฟฟี่หนา เทลงในแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว หรือเทลงบนพื้นผิวเรียบ โดยทาเนยด้วยเนยก่อน
- คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ใดก็ได้ เช่น แก้วสำหรับอบ หรือซิลิโคนสำหรับทำขนม ขอแนะนำให้ตัดพื้นผิวทันทีด้วยมีดเปียกจากนั้นจะแบ่งทอฟฟี่ครีมเปรี้ยวออกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายขึ้น คุณต้องให้เวลาความอร่อยในการแข็งตัว
- จากนั้นปล่อยอาหารอันโอชะออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ขนมประมาณ 260 กรัม
ทอฟฟี่กับนม
สูตรบัตเตอร์สก็อตช์กับนมจะทำให้เด็ก ๆ พอใจ และหากคุณให้ลูกของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารด้วย เช่น ปล่อยให้เขาเติมแม่พิมพ์ที่มีมวลหนืด เด็กจะมีความสุขอย่างมาก
รายการร้านขายของชำ:
- เนย – 30-40 กรัม
- น้ำตาลทรายและนม - 200 กรัมต่อชิ้น
- น้ำตาลวานิลลา - สองช้อนชา;
- น้ำผึ้ง (ควรเป็นธรรมชาติ) - ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมันพืช.
แผนผังการทำอาหาร:
- นำภาชนะที่มีก้นหนาเทนมลงไปแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญวานิลลาสองหยด;
- เพิ่มน้ำผึ้งลงในนมผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมนมและน้ำผึ้งเดือด จะต้องลดความร้อนลง
- จากนั้นใส่เนยลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้โดยไม่มีใครดูแล เพราะอาจ "หลุดออกไป" ได้
- ส่วนผสมควรข้นขึ้นและเป็นสีคาราเมล การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงและสารพัดก็จะพร้อม
- ทาน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ขนมด้วยน้ำมันพืช เติมเซลล์ด้วยส่วนผสมหวานแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ หากไม่มีรูปร่างที่เหมาะสม มวลขนมจะถูกกระจายบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณสองเซนติเมตร หลังจากเย็นลงแล้ว ตัดอาหารอันโอชะด้วยมีดเพื่อทำทอฟฟี่ชิ้นเล็ก
- เรารอให้แข็งตัวเต็มที่แล้วจึงเอาความหวานออกจากแม่พิมพ์
- แนะนำให้เก็บของหวานไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิด เพราะที่อุณหภูมิห้อง ลูกอมอาจละลายและนิ่มลง
ท๊อฟฟี่ครีม
ปัจจุบันขนมหวานในร้านมีให้เลือกมากมาย แต่หลายๆ คนโดยเฉพาะคนรุ่นเก่ากลับรู้สึกคิดถึงขนมหวานที่ขายในสหภาพโซเวียต คุณสามารถทำทอฟฟี่เนยได้ด้วยตัวเองและผลลัพธ์ที่ได้จะงดงามมาก
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ละลายน้ำตาล 500 กรัมในครีม 250 กรัม แล้ววางชามบนไฟปานกลาง
- อย่าลืมคนส่วนผสมและหลังจากนั้นสักพักส่วนผสมก็จะเข้มขึ้นและข้นขึ้น เมื่อมวลคาราเมลเปลี่ยนสีกาแฟเป็นนมก็พร้อม นำออกจากเตาบดด้วยเนย 100 กรัมและปรุงรสด้วยสารสกัดวานิลลา 2-3 หยด
- วางจานปรุงอาหารลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมัน) ปรับระดับและปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นจึงหั่นให้สวยงามแล้วเสิร์ฟ
ทอฟฟี่กับนมข้น
นี่เป็นอาหารจานโปรดของคุณที่อร่อยและหวานเป็นพิเศษ
รายการร้านขายของชำ:
- นมข้น – 300 กรัม;
- นม – 200 กรัม;
- แป้งสาลี – 40 กรัม;
- เนย – 100 กรัม
สูตรทอฟฟี่โฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:
- ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
- ใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- เทนมข้นลงไปแล้วพักบนเปลวไฟเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา
- เพิ่มนมที่อุณหภูมิห้องลงในนมข้น
- ปรุงส่วนผสมจนข้นและเป็นสีน้ำตาลทอง
- วางส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะพลาสติกหรือบนกระดานที่ชุบน้ำเล็กน้อย ปรับระดับชั้นอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
- เราปล่อยให้ปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารของเราเย็นลง จากนั้นจึงแตกออกและเพลิดเพลินกับรสชาติที่แสนอร่อย
ท๊อฟฟี่กับนมอบ
ฐานนี้จะทำให้ขนมมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน น้ำผึ้งจะทำให้ของหวานมีสีเหลืองอำพัน และวานิลลาจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนประกอบ:
- น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม
- น้ำผึ้ง - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน
- นมอบ - 200 มล.
- วนิลา;
- เนย – 30 กรัม
วิธีทำท๊อฟฟี่:
- นำกระทะแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามรายการลงไป ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้
- ปรุงส่วนผสมบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วคนตลอดเวลา
- คุณสามารถใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งธรรมดาๆ ได้ ขนมจะดูสวยงามในตัว แต่ละเซลล์ควรเคลือบอย่างทั่วถึงด้วยน้ำมันกลั่น
- ใส่มวลหวานที่เสร็จแล้วลงในเซลล์อย่างระมัดระวัง
- เย็นและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ไอริสโฮมเมดพร้อมแล้ว คุณสามารถปฏิบัติต่อพวกเขากับคนที่คุณรักทุกคนซึ่งจะชื่นชมกับการทดลองทำอาหารของคุณอย่างมีความสุข
ท๊อฟฟี่และไส้กรอกบิสกิต
ไอริสสามารถรวมอยู่ในอาหารบางจานได้ ไส้กรอกหวานก็เป็นหนึ่งในนั้น เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับการชิมอาหารจานอร่อยนี้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- เนย – 150 กรัม;
- คุกกี้ไม่หวาน – 200 กรัม;
- ลูกอม "วัว" หรือ "ไอริส" - 150 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหารมีดังนี้:
- บิดคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายเนยในอ่างน้ำและทอฟฟี่ในเตาไมโครเวฟ
- รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน
- ปั้นไส้กรอกแล้วม้วนเป็นแผ่นฟิล์ม
- อย่าลืมแช่เย็นในช่องแช่แข็งอย่างน้อยสองชั่วโมง
ไส้กรอกท๊อฟฟี่แสนอร่อยนี้ถือว่าเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา
วิดีโอ: สูตรบัตเตอร์สก็อตช์แบบโฮมเมด
ท๊อฟฟี่โฮมเมดเป็นของว่างในวัยเด็ก หลายคนจำขนมเหล่านี้ได้ - ทอฟฟี่ที่มีรสชาติครีม พวกเขาเป็นขนมหวานสุดโปรดของเด็กโซเวียต แน่นอนว่าตอนนี้พวกเขาก็ขายท๊อฟฟี่ที่หน้าตาเหมือนลูกอมเหมือนกันด้วย อย่างไรก็ตามรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย สารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ยังไม่เคยใช้มาก่อนอาจถูกตำหนิได้ คุณสามารถเตรียมทอฟฟี่แสนอร่อยพร้อมรสชาติครีมธรรมชาติที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงสามส่วนผสมหลักที่มีคุณภาพดีและความปรารถนาที่จะทำให้เด็ก ๆ พอใจ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- ครีมหนัก (25-33%) – 90 มล.;
- เนย – 80 กรัม;
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับแม่พิมพ์
วิธีทำท๊อฟฟี่ที่บ้าน
เตรียมถาดท๊อฟฟี่ไว้ล่วงหน้า ภาชนะทรงสี่เหลี่ยมก็ใช้ได้ แต่ไม่ใช่ภาชนะที่มีขนาดใหญ่มาก (ประมาณ 14x18 ซม. หรืออาจเล็กกว่านั้น) คลุมด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมันพืช
ตวงน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ (ในชามก้นหนา) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไปสองสามนาที น้ำตาลก็จะเริ่มละลาย อย่าคนส่วนผสมบ่อยๆ เพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึก ในขณะเดียวกันให้อุ่นครีม
เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีคาราเมล ให้ใส่เนยลงไป ผสมเนื้อหาให้ละเอียด
จากนั้นเทครีมอุ่นๆ ลงในส่วนผสมคาราเมล ระวัง: ส่วนผสม "แตก" เล็กน้อยพร้อมกับกระเด็นร้อน
หลังจากเติมครีมแล้ว ให้เคี่ยวส่วนผสมทอฟฟี่ต่ออีกสักครู่จนข้นเล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมสำหรับ "ลูกบอลแข็ง": ใส่ส่วนผสมเล็กน้อยลงในจานน้ำเย็น แล้วปั้นเป็นลูกบอลแข็ง ถ้าไม่ได้ผล ให้ต้มส่วนผสมอีกเล็กน้อย การเกิดฟองที่รุนแรงเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร โปรดคำนึงถึงประเด็นนี้เมื่อเลือกเครื่องครัว เมื่อ “เดือด” แรงลดลง ให้ยกลงจากเตา พักไว้เพื่อให้มวลคาราเมลเย็นลงเล็กน้อย (ถึง 60-700C)
เทส่วนผสมอุ่นลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มปรากฏบนพื้นผิว ให้คลุมด้วยฟิล์มยึด (หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช) วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท
เมื่อมวล "แข็งตัว" ดีแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์พร้อมกับกระดาษ parchment นำฟิล์มออก ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ
ไอริส - สูตรที่บ้านพร้อมแล้ว หากต้องการ คุณสามารถห่อขนมแต่ละชิ้นในกระดาษห่อขนมที่ตัดจากกระดาษ parchment กระดาษแก้ว หรือกระดาษฟอยล์ เก็บทอฟฟี่โฮมเมดในภาชนะปิดในตู้เย็นเพราะที่อุณหภูมิห้องจะเริ่มละลายเมื่อเวลาผ่านไป
