ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! คุณได้ลองเก็บแตงโมไว้หน้าหนาวหรือถึงปีใหม่แล้วหรือยัง? คุณต้องการเตรียมอาหารที่อร่อยและแปลกตาหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นก็เข้าร่วมกับเรา
แตงโมมีความโดดเด่นจากผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนอื่นๆ ตำแหน่งบุคคลที่สามของเขาสามารถอธิบายได้อย่างง่ายดาย การปรากฏตัวในตลาดหมายถึงสิ่งหนึ่ง - ฤดูร้อนสิ้นสุดลงแล้ว ความปรารถนาที่จะรักษารสชาติที่สดใสและยืดเวลาแสงแดดออกไปส่งผลให้ผลงานชิ้นเอกในครัวที่เกี่ยวข้องกับแตงโมเป็นความพยายามที่จะรักษาชิ้นส่วนของฤดูร้อนที่ผ่านมา
ก่อนหน้านี้แตงโมถูกจัดประเภทเป็นผักดองธรรมดาซึ่งรวมอยู่ในร้านขายผักประเภทต่างๆมาเป็นเวลานานในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ถูกใส่เกลือในถังขนาดใหญ่และกินได้ไม่แย่ไปกว่ามะเขือเทศและแตงกวาดอง สูตรที่นำเสนอไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่ดีและคุณจะได้รับของว่างที่ดีสำหรับอากาศหนาว
ในการเตรียมแตงโม คุณจะต้องใช้สมุนไพรและใบไม้ที่คุ้นเคยทั้งหมด เช่น ลูกเกด เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง มะรุม และกระเทียม เพิ่มพริกไทยและใบกระวานด้วย
เคลือบพื้นผิวด้านในขวดโหลทั้งหมดด้วยน้ำผึ้ง ตามปกติ ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดพร้อมกับชิ้นแตงโมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทของเหลวเดือดสองครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ในน้ำเดือดสุดท้ายจำเป็นต้องเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะใช้น้ำตาลสองเท่าและน้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่แก้ว
วิธีหมักสูตรสอง
เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ หั่นแตงโมล้างแล้ว 5 กก. เป็นชิ้นแล้วใส่สมุนไพรตามชอบ ต้มน้ำ 4 ลิตร เติมเกลือ 120 กรัม และน้ำตาล 260 กรัม คนให้เข้ากัน เติมน้ำส้มสายชู 250 มล. แล้วเทน้ำดองลงบนแตงโม
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ในของเหลว เวลาที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมรับประทานขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ครึ่งวันก็เพียงพอแล้วสำหรับเด็กเล็ก
จะใช้เวลาสองวันในการแบ่งครึ่ง ควรหมักผลิตภัณฑ์ในที่มืดใต้ฝาปิด
วิธีการแช่แข็ง
เมื่อแช่แข็งแล้ว นำไปใส่ถุงสุญญากาศ คุณได้ให้วิตามินแช่แข็งจากธรรมชาติแก่คุณตลอดทั้งปี
แตงโมเค็มในขวด
มาดูสูตรการดองแตงโมนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ไม่มีการใช้น้ำส้มสายชูหรือสารกันบูดที่เป็นกรดอื่นๆ ในระหว่างการเตรียม ใส่แตงโมลงในขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 3 ลิตร ซึ่งคุณหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ในปริมาณที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ผสมเกลือ 20 กรัมกับน้ำตาล 60 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ต้มให้เย็น
เมื่อถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมของเหลว ปิดขวดด้วยผ้าแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
เตรียมกระทะสำหรับการฆ่าเชื้อ โดยไม่ต้องระบายน้ำเกลือให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็น
เค็มในถัง
หากคุณมีโอกาสใส่เกลือแตงโมในถังสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย แตงโมสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการดอง
เลือกพันธุ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ไม่เสียหายและมีเปลือกบาง วางแตงโมลงในถังทั้งหมด เจาะก่อนเพื่อเร่งกระบวนการ
เทน้ำเย็นพร้อมสารเติมแต่งลงในน้ำ 10 ลิตรตามสัดส่วนต่อไปนี้: เกลือครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากดดันแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง
ย้ายไปที่ห้องเย็น ซึ่งโดยปกติจะเป็นห้องใต้ดินเป็นเวลาสามสัปดาห์ เมื่อจัดเก็บ ให้วางผ้ากอซไว้บนน้ำเกลือ ตรวจสอบความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นระยะและล้างผ้าออกจากเชื้อราในน้ำเย็น จนถึงกลางเดือนมกราคม แตงโมเค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในเมนูของคุณ
แตงโมแห้ง
แม้ว่าแตงโมจะประกอบด้วยน้ำเกือบทั้งหมด แต่ผลไม้แห้งก็อร่อยมากและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นผลิตภัณฑ์สด ปอกเปลือกผลิตภัณฑ์หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 ซม. เอาเมล็ดออก วางในเครื่องอบผ้า
กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึงหนึ่งวันที่อุณหภูมิ 55 องศา อนุญาตให้ปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าเป็นระยะเพื่อให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและเปลี่ยนชิ้นส่วนได้
เกือบทุกคนชอบแตงโมรสหวาน ข้างในชุ่มฉ่ำและมีรสหวานอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านบางคนถึงกับตุนแตงโมดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งตกแต่งงานฉลองของครอบครัวในตอนเย็นที่หนาวจัด
แตงโมดองอาจมีรสหวานหรือเค็มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบ การเตรียมแตงมีหลายวิธี ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมบางสูตรกัน แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและพร้อมเสมอทุกเวลา
แตงโมหวานดองสำหรับฤดูหนาว
วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาว? ลองคิดดูสิ นี่เป็นสูตรทั่วไปในการดองแตงโมที่มีรสหวาน ม้วนที่น่ารับประทานมากพร้อมรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับภาชนะสามลิตร:
- 1 แตงโมขนาดกลาง
- ผักชีฝรั่งสด 2 ก้าน;
- น้ำส้มสายชูปกติ 50 มล.
- 3-5 กลีบกระเทียม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
- เชอร์รี่โอ๊คและลูกเกดดำอย่างละ 4 ใบ
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
วิธีดองแตงโมในขวด:
- ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดา ล้างใต้น้ำไหล และนึ่งเพื่อความปลอดเชื้อ ไอน้ำร้อนจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ทั้งหมด
- ล้างแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมขนาดกลางหนาประมาณสองเซนติเมตร ยิ่งผลไม้มีขนาดใหญ่เท่าไร เราก็จะได้ชิ้นมากขึ้นเท่านั้น
- เราวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้ววางชิ้นสามเหลี่ยมเป็นชั้น ๆ ให้แน่น
- เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นประมาณ 35-40 นาที หากคุณเก็บแตงในขวดลิตรได้ การแช่เย็นจะใช้เวลาน้อยลงมาก (ขวดลิตรต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร)
- หลังจากเย็นลงแล้วให้สะเด็ดน้ำ สะดวกในการใช้ฝาไนลอนพร้อมช่อง วางกระทะที่มีน้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
- เติมของเหลวร้อนลงในขวดเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้งในระยะเวลาเท่าเดิม
- สะเด็ดน้ำเชื่อมเย็นแล้วต้มเป็นครั้งที่สาม เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ต้มน้ำดอง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วปิดภาชนะด้วยฝากระป๋องปลอดเชื้อ
- เราคว่ำขวดโหล คลุมไว้อย่างอบอุ่น แล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามวันนั่นคือ เราเรียกมันว่าการฆ่าเชื้อด้วยความเย็น
- เราเก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
สูตรแตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว
วิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีความโดดเด่นด้วยการไม่มีเปลือกบนชิ้นแตงโม วิธีนี้ช่วยให้คุณใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดได้มากขึ้น นอกจากนี้การรับประทานอาหารจานนี้ยังสะดวกกว่ามาก ของขบเคี้ยวสามารถรับประทานได้แบบนั้น หรือจะนำไปใช้ในการเตรียมคานาเป้หรือแซนด์วิชของขบเคี้ยวก็ได้
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (สำหรับภาชนะขนาดสามลิตร):
- แตงโมเบอร์รี่สุก 1 อัน;
- 75 กรัม น้ำตาลทรายขาว
- น้ำส้มสายชูธรรมดา 60 มล. (9%);
- น้ำกรอง 1,500 มล.
- 25 กรัม เกลือแกง.
วิธีดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยแปรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและอนุภาคดินทั้งหมด เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วลอกเปลือกออก
- ตัดเยื่อกระดาษที่ได้เป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบเพื่อให้ใส่ในขวด หากเป็นไปได้ ให้เอาเมล็ดทั้งหมดออกเพื่อไม่ให้รบกวนการรับประทานของว่าง
- ใส่ส่วนผสมหลักลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
- เตรียมไส้น้ำดองแยกกัน เติมน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาล เคี่ยวน้ำดองสักสองสามนาทีจนเครื่องเทศละลาย
- เติมภาชนะด้วยไส้ ห่อให้ร้อนผลไม้ประมาณ 5-6 นาที จากนั้นระบายของเหลวกลับ หลังจากนำน้ำดองไปต้มแล้ว ให้เทแตงโมอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันอีกครั้ง เมื่อเราต้มน้ำดองอีกครั้งให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเติมเนื้อหาลงไปที่ด้านบนสุดของขวดแล้วปิดฝาที่คอ
- วางภาชนะลงในกระทะที่มีน้ำอุ่น โดยให้ระดับน้ำไปถึงที่แขวนขวด เราฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น เย็นตัวในท่าคว่ำ ห่มผ้าอุ่นๆ
- เราเก็บตะเข็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้มืดและเย็น
แตงโมดองในขวดลิตรพร้อมกรดซิตริก
แตงดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกถือเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ปลอดภัยที่สุดเพราะ... แตงโมเป็นวัตถุดิบที่ค่อนข้าง "คาดเดาไม่ได้" สำหรับการเย็บตะเข็บ ชิ้นหวานและเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือใส่ในสลัดต่างๆ การดองแตงโมในขวดเป็นเรื่องง่ายมากและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร):
- แตงโมขนาดใหญ่ 1 อัน
- 2 ช่อดอกผักชีลาว;
- มะรุม 2-3 ใบ;
- 1 ช้อนชา กรดซิตริก (1/2 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร)
สำหรับการเติมน้ำดอง 1 ลิตรคุณต้องการ:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล;
- 5 ชิ้น. พริกไทย
หมักแตงโมในขวดสำหรับสูตรฤดูหนาว:
- ล้างแตงโมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เราเลือกขนาดของชิ้นส่วนเพื่อให้พอดีกับโถ
- วางใบมะรุมที่สะอาดและฝาผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
- ตัดเปลือกแตงโมออก วางชิ้นส่วนลงในขวดให้แน่น
- ปริมาณน้ำดองที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความหนาแน่นของการบรรจุ เพื่อระบุการกระจัดอย่างแม่นยำ ให้เติมน้ำเย็นลงในขวดแตงโมจนสุด จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่สะอาด
- เติมน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำแต่ละลิตร เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล. นำส่วนผสมน้ำดองไปต้ม โดยเติมพริกไทยและใบกระวานลงไป
- เติมเนื้อหาของขวดด้วยการเติมน้ำดองร้อน ปิดฝา และตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- ก่อนปิดผนึกฝา ให้เทมะนาวลงในขวดแต่ละใบ: 1/2 ช้อนชาสำหรับขวดขนาดลิตร และ 1 ช้อนชาสำหรับขวดขนาดสามลิตร
- เราวางภาชนะที่ปิดสนิทกลับหัว ห่อด้วยความร้อน รอให้บิดจนเย็นสนิท โดยไม่เปลี่ยนตำแหน่งของกระป๋อง
หมักแตงโมสำหรับฤดูหนาว
สูตรที่ค่อนข้างแปลกและไม่ค่อยธรรมดาในการเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามถึงอย่างนี้ขนมก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
สินค้า:
- 1 เมล่อนเบอร์รี่ (3 กก.)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
- ลูกเกดดำและเชอร์รี่ 12-14 ใบ
- น้ำส้มสายชูธรรมดา 60 มล.
- น้ำดื่มสะอาด 1,500 มล.
วิธีดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว:
- ควรใช้ขวดลิตรในการดอง ล้างภาชนะแก้วให้สะอาดด้วยโซดา แล้วล้างออก และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน
- หั่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดส่วนใหญ่ออก หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกออกได้ วางแตงโมให้แน่นในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
- เติมน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้ม
- เติมน้ำร้อนลงในขวดแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10 นาที
- สะเด็ดน้ำและหลังจากเดือดอีกครั้ง ให้เทใส่ขวดโหลแล้วพักไว้ 5 นาที
- เทน้ำออกอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ต้มส่วนผสมน้ำดอง
- เป็นครั้งที่สามเติมแตงโมด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยพลิกกลับด้านแล้วห่อให้อบอุ่น
แตงโมหมักกับมะเขือเทศและมัสตาร์ด
แตงโมก็เหมือนกับมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและสดใส อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นเผ็ด
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัม
- 3 ช้อนชา มัสตาร์ดผง
- แตงโมสุก 2-3 กิโลกรัม
- 3 รายละเอียด กระเทียม (กระเทียมสับ 1 ลิตรต่อขวดสามลิตร)
- ใบกระวาน 9 ใบ (ชิ้นละ 3 ชิ้น)
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีลาว;
- พริกไทยดำ 30 ชิ้น (ถั่วละ 10 เม็ด)
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนต่อน้ำหนึ่งลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ล้างแตงโมและมะเขือเทศในน้ำสะอาด ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งหมด (ควรใช้ผลไม้ลูกเล็กที่มีผิวหนา) หั่นแตงโมเป็นก้อนใหญ่หรืออะไรก็ได้ตามชอบ เพื่อให้พอดีกับคอขวด
- ปอกกระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อครีม
- ล้างขวดโหลให้ดีและฆ่าเชื้อ
- ขั้นแรก ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในแต่ละขวด
- ตอนนี้สลับชั้นกันเติมส่วนผสมหลักลงในขวด
- นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงบนขวดใส่ผัก หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วต้มอีกครั้ง โดยเติมเมล็ดผักชีฝรั่ง น้ำตาล และเกลือลงไป
- ใส่ผงมัสตาร์ด, กระเทียมขูด, น้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด เทส่วนผสมน้ำดองที่เดือดลงไปทุกอย่าง ปิดฝา และพักให้เย็นใต้ผ้าห่ม
แตงโมหมักด้วยแอสไพริน
มักเติมยาเม็ดแอสไพรินในการเตรียมฤดูหนาวซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ การบิดนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป ดังนั้นแตงโมดองที่มีแอสไพรินจะถูกเก็บไว้อย่างเหมาะสมโดยไม่มีเหตุสุดวิสัย
สินค้าที่ต้องการ:
- 1 แตงโม (10-12 กก.)
- 3 ช้อนชา กรดมะนาว;
- 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
- 9 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์
- แอสไพริน 9 เม็ด
แตงโมดองแสนอร่อยในขวด:
- ขั้นแรก เตรียมขวดโหล: ล้าง ล้าง และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หั่นแตงโมที่ล้างสะอาดออกเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกออก เหลือส่วนสีขาวไว้เล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นคงรูปร่างไว้ ควรเอาเมล็ดส่วนใหญ่ออกจะดีกว่า
- วางชิ้นแตงโมลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือดลงไป เราอุ่นผลไม้ประมาณ 10 นาที เทน้ำกลับแล้ววางลงบนเตา
- ในแต่ละขวดสามลิตรเราใส่แอสไพริน 3 เม็ด 1 ช้อนชา กรดซิตริกเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้นหรือน้อยลงก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
- เติมน้ำเดือดลงในโถและปิดฝากระป๋องทันที
- พลิกอาหารกระป๋องคว่ำ ห่อด้วยความร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
คุณสามารถรับประทานแตงโมจากขวดโหลได้ภายในหนึ่งเดือนเมื่อหมักอย่างทั่วถึง
การเตรียมฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่ลายนั้นค่อนข้างแปลกเพราะ... พวกเขามีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและดั้งเดิมมาก แต่ถึงอย่างนั้น ของขบเคี้ยวก็จะดึงดูดแฟนๆ ในหมู่สมาชิกในครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็ว เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
ตอนนี้เป็นฤดูของแตงโมซึ่งช่วยให้คุณประหยัดจากความร้อนและดับกระหายได้ ระยะเวลาการติดผลของเบอร์รี่นี้สั้นดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์กระป๋องก็มีรสหวานและอร่อยพอๆ กับของสด
หากคุณไม่เคยลองบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมาก่อน อย่าลืมลองทำตอนนี้เลย ขวดแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บแตงโมซึ่งเราฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก
ชิ้นแตงโมในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีไนเตรตอยู่หรือไม่คุณต้องนำเยื่อกระดาษหนึ่งชิ้นแล้ววางลงในแก้วน้ำต้มสุก หากสีของของเหลวเปลี่ยนเป็นสีชมพูเพียงเล็กน้อยแสดงว่าไม่มีสารเคมี แต่ถ้าน้ำเปลี่ยนเป็นสีแดงแสดงว่าผลไม้นั้นมีสารอันตราย
วันนี้เราจะมาดูตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมแตงโมให้มีรสหวาน
วิธีดองแตงโมหวานแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แม้ว่าสูตรจะง่ายมาก แต่คุณจะได้ของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ฉันไม่คิดว่าการเก็บเกี่ยวเบอร์รี่นี้จะได้รับความนิยมมากนัก
- แตงโม 1-2 ผล ขึ้นอยู่กับขนาด
- 70 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 90%;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- แอสไพริน 1 เม็ด
การตระเตรียม
หั่นแตงโมเป็นชิ้นขนาดกลางตามภาพด้านล่าง แนะนำให้ตัดเปลือกออก แต่ถ้าไม่หนามากก็ปล่อยทิ้งไว้ได้
ใส่ชิ้นสับลงในขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 3 ลิตร เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เดือด
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปลี่ยนฝาโลหะเป็นฝาอะนาล็อกที่มีรูแล้วระบายของเหลวลงในกระทะที่เตรียมไว้
เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำแตงโม วางกระทะบนเตาและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงไม่เกินหนึ่งนาที นี่จะเพียงพอที่จะเตรียมน้ำดอง
ตอนนี้เราต้องบดยาแอสไพรินและผสมในน้ำดองร้อน ๆ หลังจากนั้นเราก็เติมขวดลงในขวดทันที
สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนฝาขึ้น พลิกชิ้นงาน ห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 1-2 วันจนกระทั่งเย็นสนิท
เบอร์รี่อร่อยมาก ตอนนี้คุณสามารถจำรสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาวได้แล้ว
วิธีเตรียมแตงโมหวานในขวดสำหรับฤดูหนาว
สูตรต่อไปนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสมัยโซเวียตในโอเดสซา และแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังประสบความสำเร็จอย่างมากในหมู่แม่บ้านหลายคน หลังจากบรรจุกระป๋องแล้วสามารถลิ้มรสผลไม้ดองได้ในวันถัดไป
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- แตงโมไม่จำเป็น;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
แบ่งแตงโมสดและหวานออกเป็นสองส่วน แล้วหั่นเป็นหลายส่วน อย่าลืมตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังภาพด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าด้วยการนึ่ง ในไมโครเวฟหรือในเตาอบ ใส่ชิ้นแตงโมที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น
ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำตาล, เกลือลงในขวดโดยตรง, เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำเย็น ควรเติมภาชนะไว้สองสามเซนติเมตรก่อนถึงคอ
ขันฝาฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเขย่าจนส่วนผสมทั้งหมดผสมและละลาย
วางขาตั้งหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ขวดแตงโมลงไปแล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ วางภาชนะบนเตา นำของเหลวไปต้ม จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้เราเอาขวดคว่ำออกเพื่อให้เย็นสนิท ในฤดูหนาว คุณจะไม่เสียใจที่สละเวลาสักสองสามนาที
วิธีม้วนแตงโมหวานในขวดสำหรับฤดูหนาว สูตรคือการตายเพื่อ
หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด ในขณะเดียวกันของว่างก็อร่อยเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ ส่วนผสมเดียวที่คุณต้องการคือผลเบอร์รี่สด น้ำ และน้ำตาล ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร
การตระเตรียม
แบ่งผลไม้ขนาดกลางออกเป็นสองส่วน จากนั้นหั่นเป็นอีกสองสามชิ้น แยกออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ตอนนี้เราใส่มันลงในขวดลิตร หากคุณมีภาชนะที่ใหญ่กว่า ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลตามสัดส่วน
เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้เย็น
มาเตรียมน้ำเชื่อมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวออกจากขวดแล้วเติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีหลังจากเดือด
ในขณะเดียวกันให้เติมกรดซิตริก 1/2 ช้อนชาลงในขวดลิตร จากนั้นเติมแตงโมด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วม้วนฝาโดยใช้ปุ่มพิเศษ
เราวางขวดคว่ำลงในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง
คุณสามารถกินของว่างเป็นอาหารจานเดียวหรือเพิ่มลงในสลัดหรือพายก็ได้ อร่อย!
แตงโมหวานบรรจุกระป๋องในขวด
วิธีนี้สามารถใช้ในการเตรียมผลเบอร์รี่ที่ไม่หวานและไม่มีรสได้ เพื่อเก็บขนมไว้ให้นานที่สุด เราจะใช้สารกันบูดธรรมดาในรูปของกรดซิตริก และจะต้องใช้ยาแอสไพรินเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด
ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:
- แตงโม;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- แอสไพริน 3 เม็ด;
- 1 ช้อนชา กรดซิตริก
การตระเตรียม
ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วก่อน คุณสามารถนึ่งหรือด้วยวิธีอื่นที่สะดวกก็ได้
ควรเก็บแตงโมแบบไม่มีเปลือกจะดีกว่าเพราะจะกินได้สะดวกกว่า หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ ตามภาพด้านล่าง
เราใส่ชิ้นเนื้อเบอร์รี่ลงในขวดที่เราฆ่าเชื้อแล้ว
เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
เทสารละลายที่ได้ลงในขวดเติมแอสไพรินแล้วม้วนขึ้น ทิ้งไว้คว่ำให้เย็น
แตงโมสำหรับหน้าหนาว สดและหวาน
มีอีกวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ฤดูร้อน ชมวิดีโอเกี่ยวกับขั้นตอนการหมัก แสดงให้เห็นรายละเอียดทุกขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
วิธีปิดผนึกแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว
สูตรที่ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือประสบการณ์ที่นี่ แม่บ้านทุกคนสามารถทำขนมอร่อยๆ ได้ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
- น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ต้องล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากมีความเสียหายบนเปลือกโลกก็ควรตัดออก ตัดผลเบอร์รี่เป็นรูปสามเหลี่ยมตามที่แสดงในภาพ และเราก็ส่งไปที่ธนาคารทันที
เติมน้ำเดือดลงในภาชนะและพักไว้ประมาณ 10 นาที
เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เทลงในกระทะ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 30 วินาที
เราจำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ นั่นคือเราเติมของเหลวที่เราเพิ่งต้มลงในขวดอีกครั้งจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและเพิ่มส่วนผสมที่ระบุทั้งหมด ต้มอีกครั้งประมาณ 30 วินาที ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวด
ขันขวดแก้วให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราพลิกชิ้นงานกลับด้านต้องแน่ใจว่าห่อไว้แล้วรอให้เย็น
ไม่เพียงแต่ชิ้นเท่านั้นที่อร่อย แต่ยังมีน้ำเกลือด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในตารางวันหยุด
สูตรอาหารนั้นง่ายมากจริงๆ ดังนั้นคุณสามารถเผื่อเวลาไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในช่วงสุดสัปดาห์และเตรียมขนมหวานชิ้นแตงโมสำหรับฤดูหนาว
ล้างแตงโมให้ดี
ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลแบบนี้: ฉันเทน้ำลงในกระทะ วางวงกลมพิเศษไว้ด้านบนเพื่อฆ่าเชื้อ แล้วตั้งกระทะบนไฟ เมื่อน้ำเดือด ฉันวางขวดไว้เป็นวงกลมโดยให้คอลงเพื่อให้ขวดโหล ไม่โดนน้ำเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ภายใน 3-5 นาที
ในกระทะแยก ต้มฝา: วางฝาสำหรับกลิ้งลงในกระทะที่มีน้ำเดือด (อย่าลืมตรวจสอบว่ามีหนังยางอยู่ในฝา) ให้คลุมด้วยน้ำให้มิด ต้มประมาณ 2- 3 นาทีผ่านไฟอ่อน หากคุณไม่เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ให้ปิดฝาที่ต้มไว้ไว้ 
หั่นแตงโมเป็นชิ้นๆ หากต้องการก็ไม่ต้องปอกเปลือกฉันปิดด้วยเสมอ ชิ้นส่วนต่างๆ ควรมีขนาดพอดีกับขวดโหลได้ง่าย ฉันมักจะหั่นแตงโมเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นแตงโมเป็นรูปสามเหลี่ยม
ต้มน้ำแล้วเติมแตงโมลงไปจนสุดขวด ปิดฝา แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว ต้องเก็บขวดที่มีแตงโมไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 40 นาที
คำนวณปริมาตรน้ำที่อยู่ในขวด (เราจะไม่ต้องการน้ำนี้อีกต่อไป) นำน้ำสะอาดปริมาณเท่าที่มีอยู่ในขวดแตงโมมาต้มกับน้ำตาลและเกลือ เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนผลึกน้ำตาลและเกลือละลายหมด เราใช้น้ำสะอาดเพราะว่าแตงโมสามารถแปรรูปได้ ด้วยวิธีนี้เราจะปกป้องผลผลิตของเรา โถขนาด 3 ลิตรต้องใช้น้ำหมักประมาณ 2 ลิตร เทน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. ลงในแตงโมขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำดองลงไปด้านบนสุดเพื่อให้น้ำไหลไปทั่วขอบ ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำและปิดฝาไว้สองวัน
แตงโมขวดดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในอพาร์ทเมนต์และในห้องใต้ดินตรวจสอบแล้ว!
มีคนไม่มากนักที่เตรียมแตงโมดองสำหรับฤดูหนาว รสชาติของของว่างรสเผ็ดนี้ถือว่าไม่ธรรมดาสำหรับคนรุ่นเดียวกันส่วนใหญ่ ในขณะที่แตงโมดองเค็มก่อนหน้านี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังมีนักชิมที่สามารถชื่นชมแตงโมดองได้ แม่บ้านทุกคนมีโอกาสที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดานี้
วิธีการดองแตงโม
เทคโนโลยีการเตรียมแตงโมดองไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการดองผักส่วนใหญ่ แต่ควรทราบและคำนึงถึงบางประเด็นด้วย
- แตงโมดองในขวดแก้วขนาดใหญ่ แต่เพื่อให้เข้ากันดีจึงมักจะหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างไรก็ตาม มีแตงโมลูกเล็กมาก ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ใหญ่ไปกว่ามะเขือเทศ และสามารถดองทั้งลูกได้ ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากแตงโม แต่จะดีกว่าถ้ามันบางและไม่ใช้พื้นที่ที่เป็นประโยชน์ในขวดมากนัก
- คุณสามารถดองผลเบอร์รี่ทั้งสุกและไม่สุกได้ - รสชาติของของว่างฤดูหนาวที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำดองที่แช่แตงโมถึง 90 เปอร์เซ็นต์
- ผลเบอร์รี่ที่ร้าวและสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องคุณไม่ควรนำตัวอย่างที่มีผิวหนังเสียหาย
- ก่อนที่จะปรุงแตงโมหากไม่ได้ดองทั้งหมดแนะนำให้เอาเมล็ดออก - หากไม่มีเมล็ดเหล่านั้นอาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ดีกว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาว
มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
สูตรแตงโมดองง่ายๆ
- แตงโม – 2 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 70 มล.
- เกลือสินเธาว์ – 15 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ฆ่าเชื้อขวดโหล ขวดสามลิตรหนึ่งขวดควรเพียงพอกับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร
- เตรียมแตงโมโดยการล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออก
- ต้มน้ำในกระทะเทน้ำส้มสายชูลงไปใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- วางชิ้นแตงโมลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนๆ
- วางผ้าเช็ดตัวลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดโหลหรือขวดโหลหากมีหลายชิ้น เทน้ำลงในกระทะให้ถึงไหล่ขวดโหล ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ
- นำขวดออก ปิดผนึก พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มฤดูหนาว
เมื่อขวดโหลเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ควรเก็บไว้ในที่เย็นในฤดูหนาว แต่ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น เพราะขวดโหลสามารถเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
แตงโมหมักตามสูตรคลาสสิก
- แตงโม – 2 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
- พริกไทยดำ (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- คื่นฉ่าย – 2 ก้าน;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- หั่นแตงโมที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
- ฆ่าเชื้อขวดโหล ปริมาณส่วนผสมในสูตรคำนวณสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด หากต้องการพวกเขาสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเตรียมของว่างนี้สำหรับฤดูหนาวมากแค่ไหน
- ที่ด้านล่างของขวด ใส่ก้านผักชีฝรั่ง กระเทียม 1 กลีบโดยไม่ต้องสับ ใบกระวาน และพริกไทย
- เติมผลเบอร์รี่ด้วยขวด วางก้านคื่นฉ่ายที่เหลือไว้ด้านบน
- ต้มน้ำ เทลงบนแตงโมในขวด เติมให้เต็มขอบ รอ 20 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
- ผัดเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลาห้านาที
- เทสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตรแต่ละขวดหากมีหลายขวด
- เทน้ำดองเดือดลงบนแตงโมและปิดผนึก ปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
แตงโมหมักตามสูตรนี้เก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง มีรสหวานและเค็ม มันชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี
แตงโมในน้ำดองรสเผ็ด
- แตงโม – 5 กก.
- น้ำ – 2 ลิตร;
- เกลือ – 30 กรัม;
- น้ำตาล – 30 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.
- น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
- ใบลูกเกด – 10 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ – 10 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงโม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปอกเปลือก
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดสามลิตรสองใบ
- วางชิ้นแตงโมลงในขวดให้แน่น
- ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนแตงโม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
- ต้มน้ำเดิมอีกครั้งแล้วเทร้อนลงในขวด รอ 5 นาทีแล้วนำน้ำกลับเข้ากระทะ
- ใส่น้ำผึ้ง ใบเผ็ด เกลือ และน้ำตาลลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มสักครู่
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงภายใต้สิ่งที่อุ่น
แตงโมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำดองรสเผ็ดนั้นมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมีรสหวานและมีรสเค็มเล็กน้อย
วิดีโอ: แตงโมดองแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์สำหรับฤดูหนาว สูตรครอบครัว
ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถสร้างสูตรแตงโมดองของคุณเองได้ - สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ
