Entah kenapa saya suka mengalengkan mentimun dalam toples liter. Anda membuka toples lezat dan menyajikannya dengan kentang rebus dan menggunakannya pada salad Olivier favorit semua orang. Tapi saya menyegel acar mentimun dalam toples tiga liter.

Cara mengasinkan timun agar renyah

  • Rahasia pertama adalah air yang baik untuk air garam (dari filter, sumur atau botolan)
  • Rahasia kedua adalah buah muda berwarna hijau dengan jerawat berwarna gelap. Ingat, jika Anda membeli mentimun rumah kaca atau rumah kaca, menurut resep apa pun hasilnya tidak akan keras dan renyah
  • Rahasia ketiga adalah merendam mentimun dalam air es
  • Rahasia keempat adalah mencicipinya saja. Jika rasanya pahit sendiri, Anda akan merusak keseluruhan hidangan.

Berkat rahasia sederhana ini, Anda akan mendapatkan acar mentimun yang lezat dan renyah.

Resep marinade timun untuk 1 liter air

Paling sering, setiap ibu rumah tangga mencari dan memilih resep marinade klasik. Resep mentimun renyah kalengan - paling enak - bumbunya

  • Air – 1 liter
  • Garam – 1,5 sendok makan
  • Gula - 2 sendok makan
  • Cuka 30% - sendok pencuci mulut, jika 9% - tiga sendok makan

Mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

  • Mentimun – sekitar 1,5 kg
  • Garam – 2 sdm.
  • Gula – 2 sdm.
  • Beberapa kacang polong hitam dan allspice
  • Bawang putih – 1-2 siung (tidak perlu terbawa suasana)
  • Cuka - dua sendok makan 9%
  • Cabai - potong
  • Sayuran hijau (payung dill, daun kismis, lobak pedas)
  • Potongan bawang bombay atau paprika - opsional (resep untuk toples 1 liter)

Cara mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin

  1. Kami dengan hati-hati memilih buah dengan ukuran yang kira-kira sama. Pilih spesimen yang montok, berwarna hijau tua dengan jerawat.
  2. Isi dengan air es selama 2-3 jam. Air perlu diganti dengan air dingin setiap 30 menit.
  3. Bank harus disterilkan terlebih dahulu. Setiap ibu rumah tangga melakukan ini dengan caranya sendiri - di bukaan ketel, di dudukan, di microwave, atau oven. Bagi saya paling nyaman melakukan ini di dalam oven - Anda dapat mensterilkan beberapa stoples liter sekaligus. Tutupnya juga perlu direbus.
  4. Tempatkan bumbu, bawang putih, dan merica di dasar stoples.
  5. Kami menata mentimun dengan indah - Saya biasanya menempatkan baris pertama berdiri, dan kemudian melaporkan ke atas bagaimana hasilnya.
  6. Tutupi bagian atasnya dengan daun ceri atau lobak.
  7. Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples berisi mentimun. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.
  8. Tuang ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan aduk semuanya hingga rata.
  9. Tuangkan marinade ke dalam stoples tepat di bagian atasnya. Tambahkan 2 sdm ke setiap toples. 9% cuka dan segera gulung tutupnya.
  10. Kemudian ikuti prosedur biasa - balikkan stoples ke atas selimut dan bungkus untuk sterilisasi yang lebih menyeluruh. Setelah dingin, pindahkan ke pantry atau basement untuk disimpan.

Mentimun renyah untuk musim dingin dengan vodka

  • Resep acar tercepat dengan vodka untuk musim dingin, menurut saya, adalah salah satu yang paling sukses. Tahap persiapannya sama. Sortir, cuci dan rendam dalam air dingin.
  • Cuci toples tiga liter dengan soda dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
  • Masukkan mentimun ke dalam stoples, silih berganti dengan bumbu.
  • Dalam toples (resep ini untuk toples tiga liter) tuangkan setumpuk garam kasar dan vodka. Resepnya tertulis di buku catatan saya “Tumpukan Mentimun”.
  • Tuangkan air dari saringan dan ikat leher toples dengan kain kasa. Kami memasukkannya ke dalam panci atau mangkuk, karena selama fermentasi air garam bisa keluar. Setelah tiga hari, toples tersebut dibawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan. Opsi ini untuk mereka yang memiliki ruang bawah tanah, tidak dapat disimpan di dapur.

Pilih salah satu resep ini dan Anda akan menikmati rasanya yang unik sepanjang musim dingin. Apalagi menyiapkannya semudah mengupas buah pir.

Apa resep mentimun kalengan renyah yang paling enak dan favorit Anda? Bagikan resep Anda yang sudah terbukti!

Tanggal publikasi: 27/06/19

Rasa mentimun yang luar biasa telah mendorong para ahli kuliner untuk mencari berbagai cara untuk menyiapkan olahan. Hasilnya, muncul resep acar mentimun yang lezat (dalam tong dan toples, dingin, panas dan kering), acar (tanpa dan dengan sterilisasi, dengan cuka, asam sitrat, vodka, adjika, pasta tomat, dan saus tomat), sebagai bagian dari makanan ringan - salad untuk musim dingin.

Akan sulit bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman untuk menavigasi sendiri variasi resepnya, jadi pilihan resep yang sudah terbukti di bawah ini akan membantu Anda memilih resep stok paling menarik yang memenuhi ekspektasi selera dan keterampilan kuliner Anda. Dan beberapa tips bermanfaat, disimpan di bagian terakhir, akan membantu Anda menghindari kemungkinan kesalahan.

Resep mentimun dengan foto

Cara menyiapkan mentimun pedas dengan lada hitam bubuk ini akan menyenangkan seluruh keluarga. Rasa mentimunnya tidak pedas, tapi ada sedikit rasa. Tidak ada yang bisa menolak mentimun renyah seperti itu.

Perhitungan produk dijelaskan untuk satu toples tiga liter.

Jika Anda atau orang yang Anda cintai memiliki kecenderungan terhadap reaksi alergi atau tukak lambung pada lambung, usus, atau gangguan fungsi ginjal, disarankan untuk mengganti aspirin pengawet dengan sesuatu yang lebih tidak berbahaya, misalnya asam sitrat.

Waktunya memasak: 50 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

  • mentimun: 2,5kg;
  • air: 1 liter;
  • daun kismis: 7-10 buah;
  • bawang putih: 3-4 siung;
  • sayuran adas: 30-40 g;
  • garam: 1 sdm;
  • gula: 2 sdm;
  • lada hitam bubuk: 1 sejumput;
  • bumbu harum: 7-10 buah;
  • lada hitam: 7-10 kacang polong;
  • asam sitrat: di ujung pisau;
  • aspirin: 2 tablet;
  • daun salam : 6 lembar

Instruksi memasak

    Semua makanan dan peralatan harus bersih. Stoples membutuhkan sterilisasi. Rebus tutup ulir terlebih dahulu. Cuci daun kismis dan adas, atau bahkan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tempatkan daun dan herba ke dalam stoples.

    Bilas mentimun hingga bersih. Pangkas setiap mentimun di kedua sisi. Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam stoples.

    Rebus air dalam ketel. Tuangkan air mendidih ini ke atas mentimun. Diamkan toples selama 20 menit.

    Selama waktu ini, Anda perlu membuat rendaman secara terpisah untuk persiapan selanjutnya. Rebus air dalam panci.

    Tambahkan garam, gula dan daun salam disana. Rebus selama 5-7 menit.

    Kuras air dari toples ke wastafel. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan tutup karet khusus yang berlubang.

    Masukkan potongan bawang putih cincang halus, merica hitam, dan allspice ke dalam stoples berisi mentimun.

    Tambahkan lada hitam bubuk. Tambahkan aspirin dan asam sitrat.

    Tuangkan rendaman panas yang sudah jadi di atas mentimun di dalam toples. Kencangkan tutupnya dengan kunci.
    Stoples harus disimpan terbalik selama 24 jam pertama. Selain itu, toples berisi sediaan harus dibungkus dengan baik dengan selimut.

    Penyimpanan lebih lanjut harus dilakukan di ruang bawah tanah.

Selamat makan!

Mentimun renyah

Setiap ibu rumah tangga mencari resep mentimun renyah yang ideal dan, setelah menemukannya, tidak pernah mengubahnya. Namun selain resep yang benar, buahnya sendiri juga sangat penting. Warnanya harus hijau dan elastis, panjangnya tidak boleh lebih dari 7-8 cm, bawang putih tidak boleh dimasukkan ke dalam stoples, karena akan membuat pengawet yang sudah jadi menjadi lunak.

Jumlah bahan cukup untuk empat toples berukuran satu setengah liter:

  • 2000 g mentimun segar;
  • 500 gram bawang bombay;
  • 2500ml air;
  • 200 ml cuka 9%;
  • 200 gram gula;
  • 100 gram garam;
  • 4 lembar daun salam;
  • 8 merica hitam;
  • 40 g adas hijau.

Pengalengan mentimun renyah langkah demi langkah:

  1. Kupas dan potong bawang bombay dengan cara apa pun, lalu letakkan di dasar stoples steril yang sudah disiapkan bersama dengan daun salam, merica, dan adas segar;
  2. Potong puntung mentimun yang sudah dicuci dan isi stoples dengan mentimun tersebut. Buat rendaman dari air, garam, gula, dan cuka, lalu isi stoples dengan mentimun;
  3. Setelah itu, tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama 10 menit. Pastikan mentimun tidak terlalu matang. Warnanya akan berubah, tetapi urat hijaunya tetap ada;
  4. Kemudian gulung stoples bertutup menggunakan kunci dan biarkan hingga dingin. Tidak perlu membungkusnya selagi dingin untuk menjaga kerenyahan dan elastisitasnya.

Salad mentimun dalam stoples

Salad mentimun kalengan merupakan lauk atau camilan enak yang tidak memerlukan persiapan lama. Cukup dengan membuka tutup stoples dan memindahkan isinya ke piring. Ada banyak pilihan jajanan seperti itu, setiap ibu rumah tangga punya resep khasnya masing-masing. Salah satu yang paling sederhana (tidak memerlukan sterilisasi) dan enak adalah salad mentimun dan bawang bombay.

Jumlah bahan dan bumbu per toples 1,5 liter:

  • 1000 gram mentimun;
  • 150 gram bawang bombay;
  • 30 gram adas;
  • 20 gram garam meja;
  • 40 g gula putih kristal;
  • 60 ml cuka 9%;
  • 12 gram bawang putih;
  • 6 merica;
  • 2 cm potongan cabai merah.

Metode pengalengan:

  1. Untuk mentimun yang bersih dan mentah, potong kira-kira satu sentimeter di setiap sisinya. Kemudian potong menjadi irisan tipis, seperti untuk salad. Tempatkan dalam loyang berukuran sesuai;
  2. Potong adas yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk hingga halus dengan pisau. Kemudian kirim mentimun ke dalam wajan;
  3. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas memanjang menjadi dua bagian atau lebih. Sayuran ini juga bisa ditambahkan ke produk utama;
  4. Setelah semua bahan dihaluskan, perlu ditaburi garam dan gula, tuangkan minyak sayur dan cuka. Tambahkan bumbu (allspice dan cabai) Campur isi wajan hingga rata dan biarkan terendam selama tiga setengah jam;
  5. Kali ini cukup untuk membuat semua bahan jenuh dengan aroma rempah-rempah. Sekarang wajan dengan salad harus diletakkan di atas api paling kecil (ini penting!) dan didihkan di bawah tutupnya;
  6. Sebelum massa sayuran mendidih dalam wajan, harus diaduk rata beberapa kali. Masak salad rebus selama kurang lebih lima menit hingga mentimun berubah warna. Penting di sini untuk tidak memasak terlalu lama agar sayuran cincang tetap renyah;
  7. Setelah itu, tinggal menata sayuran dalam wadah kaca steril dan menutup tutupnya. Itu harus didinginkan secara terbalik di bawah selimut hangat.

Resep untuk toples liter

Di masa Soviet, acar mentimun dapat ditemukan di rak-rak toko secara eksklusif dalam botol tiga liter. Sekarang situasinya telah berubah secara dramatis: baik industri makanan maupun ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan mentimun kecil dalam wadah kecil (botol satu liter atau satu setengah liter).

Proses pengawetan mentimun dalam toples liter:

  1. Tempatkan mentimun yang direndam dalam air dingin ke dalam stoples liter bersih. Sambil meletakkannya, susun dengan irisan tipis wortel, bawang bombay cincang, siung bawang putih cincang, dan rempah-rempah (tangkai peterseli atau bunga adas);
  2. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dua kali selama 10 menit agar benar-benar hangat. Untuk ketiga kalinya, tiriskan air timun ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan bumbu halus (lada, daun salam, cengkeh atau lainnya). Rebus semuanya dan tuangkan bumbu di atas mentimun;
  3. Gulung stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin. Untuk lebih menghangatkan jahitannya, stoples bisa ditutup dengan sesuatu yang hangat.

Pengawetan mentimun

Ibu rumah tangga menggunakan berbagai metode pengawetan mentimun untuk musim dingin, tetapi metode dingin tidak diragukan lagi dianggap yang paling sederhana. Tidak memerlukan sterilisasi benda kerja yang lama, merebus air garam, tidak perlu repot menggulung tutupnya dengan kunci dan mendinginkannya di bawah selimut. Lebih baik menyimpan sediaan seperti itu di ruang bawah tanah yang sejuk atau di lemari es.

Metode dingin mengasinkan mentimun langkah demi langkah

Berapa banyak bumbu, mentimun, dan air garam yang dibutuhkan untuk toples 3 liter:

  • 2000 g mentimun (atau lebih atau kurang);
  • 1500ml air;
  • 100 gram garam;
  • 50ml vodka;
  • daun ceri, adas, lobak pedas, bawang putih dan merica secukupnya.
  1. Tempatkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam toples, masukkan dengan bumbu dan rempah-rempah, atau Anda cukup meletakkan bahan-bahan ini di bagian bawah wadah, lalu mentimun hijau dalam barisan yang rapat;
  2. Siapkan air garam dengan melarutkan kristal garam dalam air dingin.
  3. Tuang vodka ke dalam stoples. Ini akan membantu menjaga keindahan warna hijau sayuran dan bertindak sebagai pengawet alami.
  4. Taburi semuanya dengan air garam, tutup dengan tutup nilon dan simpan.

Mentimun tanpa cuka

Cuka sering digunakan sebagai pengawet pada masakan musim dingin, tetapi bahkan tanpa produk ini Anda dapat menyiapkan mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin. Durasi persiapan persiapan semacam itu mungkin tidak berlangsung lima hingga enam hari, tetapi hasilnya sepadan. Mentimun ternyata tidak lebih buruk dari mentimun barel, tetapi tanpa kemungkinan akan mengalami peroksida.

Proporsi produk untuk dua toples tiga liter:

  • 4 kg mentimun;
  • 5 liter air;
  • 250 gram garam;
  • 10 buah. daun ceri;
  • 20 buah. daun kismis hitam;
  • 5 daun ek (kenari);
  • 5 payung dill;
  • 3 lembar daun lobak.

Langkah-langkah pengalengan:

  1. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan (direndam dan dicuci) ke dalam panci besar bersama bumbu dan isi dengan larutan garam. Tutupi isi wadah dengan piring untuk memberi tekanan. Stoples tiga liter berisi air sudah cukup. Biarkan semuanya seperti itu selama dua sampai lima hari;
  2. Jika rasa mentimun sudah sedikit asin, Anda bisa melanjutkan ke tahap pengalengan berikutnya. Tuang air garam ke dalam wadah terpisah, tapi jangan dituang. Tempatkan mentimun tanpa sayuran dalam wadah steril yang sudah disiapkan;
  3. Rebus air garam yang ditiriskan dari mentimun dan tuangkan ke atas mentimun di dalam stoples. Biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan air garamnya lagi dan ulangi prosedurnya, hanya saja sekarang stoples perlu digulung dengan tutup kaleng steril;
  4. Stoples mentimun yang dibalik harus mendingin di atas selimut hangat. Setelah itu, mereka dapat disimpan di tempat penyimpanan yang gelap.

Cara memasak mentimun tanpa sterilisasi

Sering terjadi bahwa waktu menyiapkan mentimun untuk musim dingin jatuh pada musim yang sangat panas (dalam arti sebenarnya), dan Anda tidak benar-benar ingin menciptakan panas tambahan di dapur dengan mensterilkan mentimun. Maka resep mentimun tanpa sterilisasi akan membantu, yang disimpan dengan baik tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di dapur di apartemen.

Rata-rata, satu toples liter membutuhkan:

  • 1500 gram mentimun;
  • 50 gram garam;
  • 50 gram gula;
  • 30 ml cuka 9%;
  • 1-2 siung bawang putih;
  • 1-2 merica hitam;
  • 1 daun salam;
  • sayuran hijau (daun dill, ceri dan kismis).

Algoritma tindakan:

  1. Pertama, Anda perlu mencelupkan mentimun ke dalam air dingin dan biarkan selama beberapa jam. Untuk pengalengan, Anda harus memilih buah-buahan yang indah dan halus dengan ukuran yang kira-kira sama;
  2. Tempatkan sayuran hijau dan siung bawang putih di bagian bawah stoples yang bersih, steril dan kering, dan mentimun yang sudah dicuci di atasnya dalam barisan yang padat dan teratur;
  3. Rebus air, isi stoples berisi mentimun dan biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan airnya;
  4. Masukkan beberapa merica hitam, daun salam, garam, gula dan cuka ke dalam setiap toples. Kemudian isi kembali stoples dengan air mendidih, gulung dan bungkus. Tempatkan stoples yang sudah didinginkan di dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

mentimun korea

Salad mentimun dan wortel musim dingin dengan bumbu Korea ini akan menarik bagi pecinta sensasi gastronomi pedas. Tentu saja, lebih baik memilih buah-buahan kecil untuk pengalengan, tetapi jika buahnya agak terlalu matang, Anda cukup membuang kulitnya yang tebal dan kasar.

Untuk satu porsi mentimun ala Korea (toples 6 liter), Anda membutuhkan:

  • 4000 g mentimun segar;
  • 1000 gram wortel;
  • 200 gram gula kristal;
  • 200 ml alamat bunga matahari halus;
  • 200 ml cuka 9%;
  • 100 gram garam meja;
  • 30 gram bawang putih;
  • 15 gr bumbu korea.

Prosedur pelaksanaan:

  1. Potong mentimun, rendam dalam air dingin dan cuci bersih, memanjang menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai;
  2. Kupas, cuci dan potong wortel menggunakan parutan khusus wortel korea. Kemudian pindahkan ke wadah berisi mentimun;
  3. Campurkan minyak sayur dengan gula, garam, cuka dan bumbu Korea untuk menyiapkan bumbu marinasi. Tuang campuran yang dihasilkan ke atas sayuran cincang, tambahkan bawang putih melewati bawang putih dan aduk;
  4. Tutup wadah berisi campuran salad dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama lima jam. Setelah itu, campuran sayuran dipindahkan ke stoples yang kering dan bersih dan disterilkan dalam panci berisi air mendidih. Stoples setengah liter membutuhkan waktu 10 menit, dan stoples liter – 15-20 menit;
  5. Agar mentimun dapat disimpan dengan baik sepanjang musim dingin, toples selada harus ditutup dengan sesuatu yang hangat (misalnya selimut atau selimut) hingga dingin.

Mentimun dengan mustard

Ibu rumah tangga suka menggunakan mustard dalam proses pengalengan mentimun, dan ada beberapa alasan untuk ini: rasa yang enak dari pengalengan yang sudah jadi, kekuatan dan kerenyahan mentimun yang cukup, serta warnanya yang indah, yang diperoleh pada akhirnya. .

Untuk toples satu liter, proporsi produknya adalah sebagai berikut:

  • 600 gram mentimun;
  • 20 gram garam;
  • 20 gram gula;
  • 20 ml cuka 9%;
  • 10 gram bawang putih;
  • 10 gram mustard kering;
  • 3-5 g lada hitam bubuk.

Cara melestarikan:

  1. Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian lap kering dan potong memanjang menjadi empat bagian;
  2. Setelah itu, taburi potongan sayuran dengan garam, campur dan biarkan selama tiga jam, aduk sesekali;
  3. Kemudian tuangkan bumbu cuka, gula pasir dan mustard ke dalam wadah berisi timun. Tambahkan bawang putih dan lada hitam bubuk, melewati mesin press, campur semuanya dan biarkan diseduh selama satu setengah jam lagi;
  4. Setelah waktu marinasi habis, pindahkan ke stoples dan isi dengan air perasan yang sudah dikeluarkan. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam semangkuk air mendidih selama kurang lebih 20 menit. Setelah menutup tutupnya, bungkus stoples hingga benar-benar dingin.

Resep mentimun dengan saus tomat

Resep pengalengan rumahan ini bisa dibilang tergolong baru, karena belum lama ini saus tomat sebagai tambahan spageti menjadi salah satu bahan olahan musim dingin. Namun, acar pedas dengan saus tomat memiliki banyak penggemar.

Urutan pengalengan:

  1. Untuk resep ini, lebih baik mengambil mentimun kecil, Anda membutuhkan sekitar 3-3,5 kg. Mereka harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin setidaknya selama tiga jam. Ini akan membuatnya lebih renyah;
  2. Siapkan stoples: cuci dan letakkan di bagian bawah satu set pengalengan pria (daun ceri dan kismis, bunga dan adas) dan bumbu lainnya. Sterilkan tutupnya;
  3. Siapkan bumbu marinasi: rebus 2 liter air, larutkan 50 g garam, 200 g gula pasir, 100 g saus tomat di dalamnya. Hal terakhir sebelum menuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples adalah tuangkan cuka (200 ml);
  4. Saat bumbunya sedang dimasak, Anda perlu memasukkan mentimun kecil ke dalam stoples dengan rapat. Kemudian tuangkan bumbu marinasi;
  5. Sterilisasi. Letakkan handuk di dasar panci atau baskom besar dan tuangkan air hingga menutupi stoples sedikit lebih dari setengahnya. Didihkan air, masukkan toples mentimun ke dalamnya dan sterilkan selama 15-20 menit;
  6. Gulung tutupnya dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Resep marinade dan jumlah timunnya dirancang untuk toples 5 liter. Selain itu, Anda perlu memasukkan bahan-bahan berikut ke dalam setiap toples:

  • 1 siung bawang putih (potong menjadi dua);
  • 1 daun salam;
  • 1 kuntum cengkeh;
  • 2 kacang polong allspice;
  • 4 butir merica hitam.

Untuk memastikan mentimun gulung tetap kencang dan renyah, Anda hanya perlu memilih buah yang berjerawat gelap untuk pengalengan. Varietas lain tidak cocok untuk dipanen pada musim dingin.

Sebelum pengalengan, buah harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam, semakin dingin airnya semakin baik. Jika ruangan terlalu panas, air dapat diganti secara berkala dengan air yang lebih dingin. Tujuan dari prosedur ini adalah untuk mencegah munculnya rongga pada mentimun kalengan. Waktu maksimal menyimpan buah dalam air dingin adalah semalaman.

Mentimun sendiri tidak memiliki rasa yang gurih, terutama jika menyangkut buah yang terlalu matang. Untuk memberi rasa yang lebih kaya, orang-orang telah membuat banyak resep untuk mengasinkannya.

Kandungan kalori mentimun akan bergantung pada masing-masing metode tertentu. Rata-rata ada 16 kkal per 100 gram produk.

Mentimun untuk musim dingin dalam stoples - resep foto langkah demi langkah

Pengasinan mentimun adalah proses yang bertanggung jawab dan panjang. Untuk membuat timunnya renyah dan gurih, kami tawarkan resep awetan berikut ini.

Tanda Anda:

Waktunya memasak: 3 jam 0 menit


Jumlah: 10 porsi

Bahan-bahan

  • Mentimun: 10kg
  • Dill: 4-5 tandan
  • Paprika: 2kg
  • Bawang putih: 10 kepala
  • Garam, gula: masing-masing 2 sdt per toples
  • Lada bubuk: secukupnya
  • Cuka: 2 sdm. aku. per porsi

Instruksi memasak

    Untuk pengawetan, pilih mentimun kecil dengan bentuk yang sama. Tempatkan mereka dalam mangkuk dan bilas dengan air dingin.

    Cuci adas.

    Buang bijinya dari paprika.

    Bebaskan bawang putih dari kulitnya.

    Potong menjadi keping.

    Siapkan garam dan cuka.

    Lakukan hal yang sama dengan tutupnya.

    Tempatkan paprika dan adas di bagian bawah stoples, lalu mentimun. Tambahkan dua sendok teh garam dan gula, merica bubuk. Isi isi toples dengan air mendidih dan tutup dengan penutup.

    Setelah 10 menit, tuangkan dan rebus air garam dalam wadah besar.

    Lalu tuang kembali. Tambahkan cuka dengan kecepatan 2 sendok makan cuka 9% per 1 liter toples mentimun.

    Gulung stoplesnya. Letakkan secara terbalik selama beberapa hari dan tutupi dengan selimut.

Resep mentimun renyah dalam toples untuk musim dingin

Resep yang diusulkan memungkinkan Anda memberi mentimun rasa yang istimewa dan cukup pedas, sementara mentimun tidak akan kehilangan karakteristik renyahnya.

Untuk menutupi mentimun renyah untuk musim dingin, Anda diperlukan:

  • mentimun - 5 kg;
  • satu cabai;
  • akar lobak;
  • kepala bawang putih;
  • 10 siung;
  • allspice dan lada hitam - masing-masing satu sendok pencuci mulut;
  • 6 lembar daun salam;
  • payung peterseli dan adas;

Untuk memasak mengasinkan Anda akan perlu:

  • 1,5 liter air;
  • 25 gram. cuka 9%;
  • 2 sdm. aku. garam;
  • 1 sendok teh. aku. Sahara.

Proses pelestarian:

  1. Sterilkan 3 toples kaca berukuran satu setengah liter.
  2. Tempatkan semua bumbu dalam jumlah yang sama ke dalam setiap toples. Biji cabai harus dibuang, dan lobak pedas harus dicincang.
  3. Cuci mentimun dan potong ujungnya. Pindahkan ke wadah besar dan isi dengan air dingin. Biarkan mereka duduk selama 2 hingga 4 jam.
  4. Setelah itu, keluarkan mentimun dari wadah dan, urutkan berdasarkan ukuran, masukkan ke dalam stoples.
  5. Dalam wadah terpisah, siapkan air mendidih, lalu tuangkan ke atas mentimun, dan tutupi bagian atasnya dengan penutup.
  6. Dibutuhkan 10 menit untuk pemanasan. Tuang kembali air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam.
  7. Saat air garam sedang disiapkan, Anda perlu menyiapkan air porsi kedua untuk sterilisasi di panci terpisah. Itu juga dituangkan ke dalam stoples berisi mentimun, dibiarkan hangat selama 10 menit dan dikeringkan.
  8. Saat air garam mendidih, mereka perlu menuangkan stoples, tetapi pertama-tama Anda harus menuangkan cuka ke dalamnya.
  9. Stoples harus digulung dan diletakkan di tempat gelap.

Kami mengundang Anda untuk menonton video resep mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin.

Cara menyegel mentimun dalam stoples liter untuk musim dingin

Cara ini cocok untuk keluarga kecil yang tidak menyukai toples besar di lemari es.

Untuk pelestarian seperti itu, Anda perlu persediaan:

  • mentimun kecil;
  • 2 liter. air;
  • dua sdm. aku. Sahara;
  • empat sdm. aku. garam.

Komponen lainnya dihitung untuk toples liter:

  • 1 kepala bawang putih;
  • tiga daun ceri dan kismis;
  • 1/4 daun lobak;
  • setengah daun ek;
  • payung dill;
  • 6 kacang polong allspice dan lada hitam;
  • satu merica merah, tetapi hanya sepotong berukuran 1 atau 2 cm yang dimasukkan ke dalam satu toples;
  • satu sendok makan cuka 9%.

Proses konservasi mentimun untuk musim dingin

  1. Mentimun dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam wadah yang dalam untuk diisi air.
  2. Bank dicuci bersih dan disterilkan. Anda juga perlu mengingat tutupnya, harus direbus dalam wadah terpisah.
  3. Campur semua bumbu.
  4. Mempersiapkan air untuk sterilisasi.
  5. Pertama masukkan bumbu ke dalam setiap toples, lalu mentimun, tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan hangat selama 15 menit.
  6. Setelah 15 menit, tiriskan air panas dengan hati-hati, letakkan di atas kompor dan, setelah mendidih, tambahkan garam dan gula.
  7. Tuang cuka ke dalam setiap toples dan isi dengan air garam.

Tinggal menggulungnya, membaliknya untuk memeriksa kualitas gulungannya, dan membungkusnya dengan selimut untuk sterilisasi lebih lanjut.

Acar mentimun dalam stoples untuk musim dingin - resep langkah demi langkah

Resep di bawah ini akan mengejutkan keluarga Anda dengan rasanya yang unik dan kerenyahan yang menyenangkan. Untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin sesuai resep ini, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

  • mentimun kecil;
  • 2 lembar daun salam;
  • 2 siung bawang putih;
  • 4 kacang polong hitam dan allspice;
  • 1 sendok teh biji-biji mustar;
  • dua daun kismis;
  • payung dill

Untuk bumbunya Anda akan perlu:

  • 6 sdm. Sahara;
  • 3 sdm. garam;
  • 6 sdm. cuka 9%.

Mempersiapkan Anda dapat membuat mentimun ini untuk musim dingin dalam beberapa langkah:

  1. Campur semua bumbu menjadi adonan homogen.
  2. Potong payung dill dan daun kismis.
  3. Bilas mentimun dengan baik, potong ekor di kedua sisi dan masukkan ke dalam wadah yang dalam. Tutupi dengan air dan diamkan selama 2 jam.
  4. Siapkan stoples, cuci dan sterilkan.
  5. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Setelah mendidih, Anda bisa menuangkannya ke dalam toples mentimun.
  6. Anda perlu meletakkan bumbu dan mentimun di bagian bawah stoples.
  7. Tuang gula dan garam di sana dan tuangkan dalam cuka.
  8. Setelah mendidih, air harus didiamkan dan didinginkan sebentar, baru kemudian stoples diisi.
  9. Tempatkan stoples berisi sterilisasi ke dalam panci besar, tutup dan biarkan mendidih selama 15 menit. Jangan lupa letakkan handuk di dasar wadah.
  10. Setelah 15 menit, toples digulung.

Acar mentimun siap untuk musim dingin!

Pengasinan mentimun untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka

Pilihan yang diusulkan untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin tidak melibatkan penggunaan cuka atau asam lainnya.

Untuk resep ini Anda memerlukan ini produk:

  • 2 kilogram mentimun;
  • 2,5 liter air;
  • 110 gram garam;
  • 2 daun lobak;
  • masing-masing 15 daun ceri dan kismis;
  • 5 lembar daun kenari;
  • 2 payung dill;
  • 2 buah cabai;
  • 1 akar lobak.

Proses pengalengan terlihat seperti ini:

  1. Mentimun dicuci dan ditempatkan di baskom yang dalam untuk selanjutnya diisi air. Jika baru dikumpulkan, maka prosedur perendamannya bisa dilewati.
  2. Setelah 2-3 jam, tiriskan air dan cuci mentimun.
  3. Haluskan lobak pedas dan merica pahit.
  4. Lapisi sayuran hijau, lobak cincang dan merica, mentimun, lalu lebih banyak sayuran hijau dengan lobak pedas dan merica serta mentimun dalam panci besar. Lapisan terakhir harus berupa daun.
  5. Tuang air dingin ke dalam wadah terpisah, tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk hingga benar-benar larut.
  6. Isian yang sudah disiapkan digunakan untuk menutupi lapisan mentimun dengan bumbu, ditutup dengan penutup dan diletakkan di bawah tekanan selama 5 hari.
  7. Setelah 5 hari, air garam dituangkan ke dalam panci, semua bumbu dibuang, dan mentimun dicuci bersih.
  8. Mereka ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.
  9. Tuang marinade ke bagian paling atas dan diamkan selama 10 menit.
  10. Setelah 10 menit, tiriskan kembali dan nyalakan api hingga mendidih.
  11. Segera setelah mendidih, tuang ke dalam stoples dan tutup rapat.

Cara menyegel mentimun dalam stoples dengan cuka

Dalam opsi yang diusulkan untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin, diasumsikan bahwa cuka digunakan, dan semua komponen diambil berdasarkan toples 3 liter.

Untuk mengawetkan menggunakan cara ini Anda perlu mempersiapkan:

  • mentimun kecil;
  • 2-3 sdm. cuka 9%;
  • cabai merah - potongan 2 cm;
  • 2-3 siung bawang putih;
  • 2 sdm. biji dill;
  • 1 sendok teh. sesendok akar lobak cincang;
  • 5 daun kismis;
  • 9 kacang polong allspice.

Untuk mengisi Anda akan perlu:

  • gula dan garam 2 sdm. aku. untuk setiap liter cairan.

instruksi untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples dengan cuka:

  1. Mentimun dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam baskom besar untuk selanjutnya diisi air selama satu hari.
  2. Stoples dicuci dan disterilkan.
  3. Bumbu dan mentimun ditempatkan di setiap toples.
  4. Tutupnya direbus dalam panci terpisah.
  5. Rata-rata, satu toples berukuran tiga liter membutuhkan 1,5 liter cairan. Setelah menghitung jumlah air, nyalakan api hingga mendidih.
  6. Segera setelah isian berikutnya mendidih, isi stoples dengan isian tersebut dan diamkan hingga gelembung udara keluar.
  7. Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata. Didihkan isinya.
  8. Tempatkan stoples di dalam panci besar.
  9. Tuang cuka ke dalam masing-masing toples dan isi setiap toples dengan air garam yang sudah disiapkan.
  10. Tutup dengan penutup dan biarkan mensterilkan selama 5-7 menit.
  11. Kami menggulung toples mentimun.

Resep sederhana mentimun dalam stoples untuk musim dingin

Resep mentimun sederhana untuk musim dingin ini digunakan oleh banyak ibu rumah tangga, sehingga bisa disebut klasik.

Proporsi bahan dihitung untuk satu toples tiga liter, jadi Anda perlu menyesuaikan jumlah produk jika perlu.

Apa yang kamu butuhkan mempersiapkan:

  • 1,5-2 kg mentimun;
  • 5 lembar daun kismis dan ceri;
  • 2 lembar daun lobak;
  • 5 siung bawang putih;
  • 1 ikat adas;
  • 1 liter air;
  • 2 sdm. aku. garam;
  • 2 sdm. sendok gula.

Pengalengan dilakukan dalam beberapa langkah:

  1. Mentimun dicuci bersih, dipotong ekornya dan diisi air dingin selama 4 jam.
  2. Stoples dicuci dan disterilkan.
  3. Tutupnya direbus dalam air.
  4. Sayuran disortir dan dicincang.
  5. Semua bumbu dimasukkan ke dalam setiap toples, kecuali lobak.
  6. Mentimun ditaruh di atas bumbu dan ditutup dengan daun lobak.
  7. Gula dan garam ditambahkan ke air yang sudah direbus sebelumnya.
  8. Mereka menuangkannya ke dalam toples mentimun dan menggulungnya.

Setelah sebulan, mentimun bisa disajikan.

Mentimun dan tomat dalam stoples untuk musim dingin - resep yang lezat

Bagi pecinta berbagai macam masakan, cara ini sangat cocok. Semua komponen ditunjukkan per liter toples.

Untuk mengawetkan mentimun dan tomat untuk musim dingin menggunakan metode ini, Anda memerlukan:

  • 300 gram mentimun;
  • 400 gram tomat;
  • 1 cabai;
  • paprika - secukupnya;
  • beberapa tangkai adas segar;
  • 3 siung bawang putih;
  • 1 daun lobak;
  • 2 lembar daun salam;
  • 3 kacang polong allspice;
  • 1 sendok teh. sesendok garam;
  • 1/2 sdm. sendok gula;
  • 1 sendok teh. sesendok cuka 9%.

Pengalengan tomat dengan mentimun dilakukan dalam beberapa langkah:

  1. Mentimun dan tomat dicuci bersih. Tusuk setiap tomat di area batang untuk pengasinan yang baik.
  2. Siapkan wadah, cuci dan sterilkan.
  3. Rebus tutupnya dalam panci terpisah.
  4. Tempatkan di setiap toples berlapis-lapis: bumbu, mentimun tanpa batang, tomat.
  5. Peletakan harus dilakukan dengan sangat rapat untuk menghindari celah. Anda bisa menutupnya dengan cincin mentimun cincang.
  6. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api.
  7. Tambahkan gula dan garam ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih.
  8. Tempatkan handuk dalam panci besar dan sterilkan stoples selama 10 menit.
  9. Kami mengeluarkan stoples dan menggulungnya.

Mentimun dan tomat untuk musim dingin - resep video.

Mentimun untuk musim dingin dalam stoples dengan mustard

Mentimun untuk musim dingin, diawetkan dengan mustard, disimpan dengan baik baik di rumah maupun di ruang bawah tanah. Rasanya aromatik dan gurih.

Untuk mengawetkan mentimun dengan cara ini, Anda perlu menyiapkan:

  • mentimun kecil;
  • 100 ml cuka 9%;
  • 5 sdm. sendok gula;
  • 2 sdm. sendok garam.
  • 2 siung bawang putih;
  • satu payung dill;
  • 1/4 wortel;
  • 0,5 sendok teh mustard.

Seluruh proses dilakukan dalam beberapa langkah:

  1. Mentimun dicuci.
  2. Stoples disiapkan, dicuci, dan disterilkan.
  3. Mustard ditempatkan di atasnya.
  4. Garam, gula, dan cuka ditambahkan ke dalam air dan stoples diisi dengan rendaman ini.
  5. Stoples ditempatkan dalam panci besar untuk sterilisasi lebih lanjut selama 5-7 menit setelah mendidih.
  6. Keluarkan stoplesnya dan Anda bisa menggulungnya. Mentimun pedas untuk musim dingin dengan mustard sudah siap!

Cara dingin untuk menyegel mentimun untuk musim dingin di dalam stoples

Saat ini Anda dapat menemukan banyak cara menyiapkan mentimun untuk musim dingin, tetapi kami menawarkan versi paling sederhana dari kelezatan ini - metode dingin.

Semua bahan diambil berdasarkan toples 3 liter.

  • mentimun halus kecil;
  • 1,5 liter air;
  • 3 sdm. garam;
  • 5 merica hitam;
  • satu kepala bawang putih;
  • dua lembar daun salam;
  • 2 lembar daun kismis, lobak pedas dan tarragon.

Eksekusi pekerjaan menurut rencana ini:

  1. Mentimun dicuci.
  2. Stoples sudah disterilkan.
  3. Bumbu dan mentimun ditempatkan di setiap toples.
  4. Tuang air ke dalam toples dan segera tiriskan, dengan cara ini Anda akan mengetahui jumlah air yang harus diisi.
  5. Tambahkan garam ke dalamnya dan isi stoples dengan garam itu lagi.
  6. Tutup dengan penutup nilon dan pasang di ruang bawah tanah.

Setelah 2 bulan Anda bisa mulai mencicipi.

Mentimun untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka - resep diet

Cuka menghancurkan beberapa unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat, sehingga banyak ibu rumah tangga lebih suka menggunakan metode diet menyiapkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples.

Untuk ini kamu akan membutuhkan:

  • mentimun kecil;
  • 2 tangkai tarragon;
  • satu payung dill;
  • 1/3 daun lobak;
  • 2-3 daun kismis dan ceri;
  • 4 siung bawang putih.

Untuk mengisi:

  • 1 liter air;
  • 2 sdm. sendok garam.

Konservasi mentimun dapat disiapkan menggunakan metode ini dalam beberapa langkah:

  1. Mentimun dicuci bersih, dimasukkan ke dalam baskom yang dalam dan diisi air selama 5 jam.
  2. Bumbu dan mentimun dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
  3. Tambahkan garam ke dalam air, aduk rata dan tuangkan ke dalam stoples berisi mentimun.
  4. Biarkan terfermentasi selama 3 hari, lalu tiriskan cairannya, rebus, isi stoples dan tutup rapat.
  5. Biarkan dingin secara alami.

Seperti yang sudah Anda pahami, ada beberapa cara menyiapkan mentimun untuk musim dingin, tetapi agar hasil akhirnya menyenangkan Anda, Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi:

  • Pemanenan mentimun sebaiknya dilakukan pada hari pengumpulannya, dengan memilihnya berdasarkan ukuran.
  • Untuk pengisian sebaiknya mengambil air dalam dari sumur atau lubang bor. Dalam kondisi apartemen, lebih baik mengambil air murni daripada dari keran.
  • Pastikan untuk merendam mentimun sebelum pengalengan.
  • Stoples kaca harus disterilkan.
  • Gunakan daun kismis, ceri atau oak sebagai bumbu.
  • Lebih baik menggunakan ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk menyimpan mentimun yang sudah disiapkan.

Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Pesta apa yang lengkap tanpa mentimun asin dan acar? Hari ini kita akan berbicara tentang mentimun dan cara menyiapkannya untuk musim dingin, dan berbagi resep untuk menyiapkannya dengan dan tanpa sterilisasi. Kami akan mengawetkan mentimun dalam jumlah kecil untuk sekali pakai. Semua resep acar mentimun yang diusulkan untuk musim dingin untuk toples 1 liter nyaman karena memerlukan sedikit waktu. Jika volume sediaan lebih besar dari toples liter, kami menghitung sendiri jumlah bahannya.

Acar mentimun renyah tanpa sterilisasi


Apa yang akan kami ambil:

  • Mentimun muda – sekitar 800 g (sedang dan kecil);
  • Rempah-rempah, herba – paprika hitam, putih dan allspice; daun kismis, lobak pedas, cherry, payung dill, daun ketumbar, biji sawi.
  1. Mari kita siapkan stoples kaca liter yang bersih, tutupnya (lebih baik pakai yang berulir), panci untuk marinade, handuk, dan sarung tangan oven. Yang saya maksud dengan “stoples bersih” adalah stoples tersebut sudah dicuci dan disterilkan.
  2. Kami akan memilih mentimun dengan cermat - berjerawat, satu lawan satu, tanpa bintik atau kekuningan. Rendam sayuran selama tiga jam dalam air keran dingin, cuci dan bilas, lalu keringkan di atas handuk. Potong ujung setiap mentimun.
  3. Di bagian bawah toples kita akan membuang biji-bijian kecil dan rempah-rempah, setengah daun lobak, payung dill dan beberapa daun ceri dan kismis, bungkus mentimun dengan rapat hingga setengah toples, sekali lagi - bumbu dan rempah-rempah, dan sebagainya isi toples sampai ke atas. Tutupi bagian atas mentimun dengan separuh daun lobak lainnya.
  4. Isi toples dengan air dingin, tambahkan air dengan hati-hati dan ukur volumenya. Mari kita hitung jumlah garam dan gula untuk marinadenya.
  5. Mari kita masak bumbunya tanpa cuka, tuangkan toples berisi mentimun dan diamkan selama 15 menit, tambahkan cairan lagi, rebus, tambahkan cuka dan tuangkan bumbu mendidih ke atas mentimun kita.
  6. Tutup dengan tutup ulir yang sudah direbus dan balikkan, biarkan hingga benar-benar dingin.

Anda tidak akan bisa menyimpannya dalam waktu lama - rumah tangga akan langsung memakannya.

Termasuk tips bermanfaat: 1 sendok makan mengandung 25 g gula pasir, 30 g garam, 15 g cuka, 20 g minyak sayur.

Mentimun diasamkan dengan mustard


Bagi pecinta timun pedas, saya sangat merekomendasikan mencoba resep dengan mustard. Mustard, diambil dalam bentuk biji-bijian atau bubuk, akan memberikan rasa tajam dan sedikit rasa pahit pada sediaan ini dengan sisa rasa yang sangat menyenangkan. Untuk fokus secara khusus pada rasa mustard, kami akan menggunakan sedikit bumbu dan rempah - sebagai latar belakang rasa.

Apa yang akan kami ambil:

  • Mentimun muda - sekitar 900 g;
  • Biji sesawi – 2 sdt. atau bubuk mustard dalam jumlah yang sama;
  • Payung dill, daun ceri, kismis, tarragon.

Siapkan rendaman dengan cuka berdasarkan 1 liter air - 45 g garam (tidak beryodium), 50 g gula, dan 30 g cuka meja 9%.

  1. Mari kita siapkan stoples kaca liter bersih, tutupnya (sebaiknya yang berulir), panci, handuk, dan sarung tangan oven.
  2. Buang bumbu dan biji-bijian ke dalam stoples. Rendam mentimun selama tiga jam dalam air dingin, bilas, keringkan di atas handuk, potong ujungnya dan masukkan ke dalam toples. Tutupi bagian atasnya dengan daun kismis dan ceri. Sayuran kecil dapat diletakkan secara horizontal, mentimun yang lebih besar - secara vertikal.
  3. Rebus air dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples mentimun untuk dikukus. Setelah 15 menit, beri garam pada cairan, rebus dalam panci, tambahkan garam dan gula (hitung jumlahnya terlebih dahulu) dan didihkan. Tambahkan cuka ke dalam rendaman panas, campur, tuangkan rendaman ke dalam stoples dan tutup rapat. Balikkan stoples, bungkus, dan biarkan dingin.

Olahan ini menjadi lebih enak jika didiamkan lebih lama, karena ekstraksi minyak mustard ke dalam bumbunya terjadi secara bertahap. Mustard dalam resep ini, selain sebagai penambah rasa, juga berperan sebagai pengawet.

Acar mentimun dengan madu: resep untuk musim dingin


Mentimun manis yang lezat bisa dibuat sesuai resep dengan madu sebagai pengganti gula. Anda dapat mengonsumsi madu apa saja, tetapi saya menyarankan Anda untuk memilih ramuan musim panas, karena rasanya sangat menyenangkan dan seimbang. Untuk mengurangi rasa kerasnya, ganti cuka dengan lemon, dan hasilnya adalah acar mentimun manis dengan asam sitrat. Resep untuk musim dingin adalah untuk 1 liter, tetapi jumlah bahan dapat ditingkatkan dengan aman, karena mentimun ini dimakan langsung, satu toples saja tidak akan cukup.

Apa yang akan kami ambil:

  • Mentimun - sekitar 800 g (lebih baik mengambil ketimun);
  • Rempah-rempah dan bumbu - berdasarkan preferensi pribadi.

Siapkan bumbu marinasi berdasarkan 1 liter air - 30 g garam (tidak beryodium), 180 g madu, dan 1 sdt. jeruk lemon.

  1. Ayo siapkan stoples kaca bersih, panci, tutup, handuk, dan sarung tangan oven.
  2. Menurut resep ini, ketimun tidak direndam dalam air dingin, melainkan direbus selama 2-3 menit dan segera didinginkan dengan air mengalir. Kami tidak memotong ujungnya. Di dasar toples kami letakkan satu siung bawang putih, payung dill, dan daun salam. Isi toples dengan mentimun, taruh dill di atasnya lagi.
  3. Ayo siapkan bumbunya: rebus air, larutkan garam, rebus. Tuang cuka dan madu ke dalam air panas (tidak disarankan merebus madu), aduk dan tuangkan bumbu marinasi ke dalam toples mentimun.
  4. Pada tahap ini, mari kita siapkan air panas untuk sterilisasi: letakkan handuk di dasar panci lebar, letakkan stoples dan tuangkan air panas dengan hati-hati setinggi gantungan stoples. Didihkan air dalam panci dan tunggu 15 menit untuk sterilisasi. Kemudian toples harus ditutup dengan tutup yang sudah direbus, dibalik dan dibungkus, dan dibiarkan dingin.

Untuk menambah koleksi tips: Untuk menjaga struktur padat dan kerenyahan yang menggugah selera, daun berbagai tanaman ditambahkan ke mentimun saat pengalengan: ceri, kismis, oak, lobak; tapi mentimun renyah dengan vodka sangat enak. Vodka ditambahkan ke stoples siap pakai berisi sayuran dan rendaman panas. Untuk toples 1 liter, 50 g vodka sudah cukup.

Mentimun dalam bahasa Polandia


Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan acar yang harum dan renyah? Gunakan resep pengawetan Polandia, dan tamu Anda pasti akan mengatakan bahwa ini adalah mentimun terlezat yang pernah mereka cicipi. Resep acar mentimun untuk musim dingin untuk toples 1 liter bagus karena Anda dapat bereksperimen - tambahkan rangkaian bumbu dan rempah yang berbeda ke beberapa toples dan dapatkan persiapan untuk musim dingin dengan rasa yang unik.

Apa yang akan kami ambil:

  • Untuk 1 kg mentimun (ukurannya tidak penting dalam resep ini) – 1,5 sdm. aku. garam (tidak beryodium), 1 sdm. aku. gula, 1 sdm. aku. minyak sayur dan setengah gelas cuka 9%;
  • Satu set bumbu dan rempah: 4 siung bawang putih, daun kismis, 2 payung dill, daun canupera, biji sawi, kuncup cengkeh.

Ayo siapkan stoples kaca bersih, tutup, panci, mangkuk dalam, handuk, dan sarung tangan oven.

  1. Rendam mentimun terlebih dahulu dalam air dingin selama tiga jam, cuci dan keringkan di atas handuk.
  2. Potong ujungnya dan potong memanjang menjadi 4 bagian, masukkan ke dalam mangkuk.
  3. Giling bawang putih atau tekan melalui penghancur, campur dengan mentimun.
  4. Tambahkan garam, gula, cuka, dan minyak ke dalam campuran mentimun-bawang putih.
  5. Aduk, padatkan sedikit campuran sayuran dan biarkan meresap selama 2 jam.
  6. Selama waktu ini, campuran sayuran akan mengeluarkan jus yang cukup.
  7. Tempatkan bumbu dan rempah di dasar stoples liter bersih, letakkan campuran mentimun tepat di atas bahu dan tuangkan jus yang dihasilkan.
  8. Tempatkan handuk di dalam panci lebar, letakkan stoples mentimun dan tuangkan air panas dengan hati-hati hingga ke bahu stoples.
  9. Setelah air mendidih, sterilkan stoples selama 15 menit, tutup rapat dan balikkan.
  10. Bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Mentimun acar renyah, asam dan manis untuk musim dingin dalam toples liter sudah siap!

Mentimun asli “Bulgaria sedang beristirahat”


Penggemar jajanan gurih pasti tahu betul rasa acar mentimun yang dibeli di toko. Anda dan saya juga bisa menggulung mentimun untuk musim dingin, seperti di toko, direndam dengan bawang bombay, sehingga kita bisa menikmati rasanya di meja pesta. Resep acar mentimun renyah 1 liter untuk musim dingin akan menjadi hits di musim panen Anda.

Apa yang akan kami ambil:

  • Mentimun kecil - sekitar 800 g;
  • Wortel berukuran sedang (varietas manis);
  • bawang bombay berukuran sedang;
  • Rempah-rempah untuk dipilih.

Siapkan rendaman berdasarkan 1 liter air - 45 g garam (tidak beryodium), 50 g gula pasir, dan 30 g cuka meja 9%.

  1. Mari kita siapkan stoples yang bersih dan kering, tutup ulir, panci, handuk, dan sarung tangan oven.
  2. Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam, cuci bersih, keringkan di atas handuk, dan potong ujungnya. Cuci wortel, kupas, potong menjadi mie panjang atau parut di parutan wortel Korea. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi cincin.
  3. Isi toples dengan menaruh bumbu di bagian bawah (perkiraan set: 4-6 merica, daun salam, 2-2 kuntum cengkeh), lalu selapis wortel, letakkan mentimun secara vertikal, bawang bombay.
  4. Kami akan mencoba menatanya dengan indah, sehingga hanya dengan melihatnya saja sudah menggugah selera makan Anda.
  5. Rebus air dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples, tuangkan dalam aliran tipis agar gelas tidak pecah. Tuang ke atas, diamkan 20-30 menit, lalu tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan. Sebelum penuangan terakhir, tambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi, aduk dan tuangkan campuran sayuran ke dalam stoples. Tutup tutupnya, balikkan stoples, bungkus dan biarkan dingin.

Mentimun kalengan kami sama sekali tidak kalah dengan mentimun yang dibeli di toko. Cobalah dan Anda akan mengerti – Bulgaria sedang berlibur.

Sekarang Anda dapat menemukan banyak video di Internet dalam format kelas master tentang menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin dalam toples 1 liter; bahkan juru masak pemula pun bersedia berbagi resep, dan para profesional akan membantu Anda meningkatkan keterampilan persiapan musim dingin Anda ke tingkat yang baru. tingkat. Cari resep lezat Anda sendiri, bereksperimen!

Acar mentimun - siapa di antara kita yang tidak menyukai rasanya yang asam-manis-asin yang luar biasa, disertai dengan renyahnya nikmat yang menggugah rasa iri dan nafsu pada mereka yang belum sempat mencicipi toples berharga tersebut. Saya menawarkan beberapa resep seperti itu.

Gunakan air murni atau air artesis, ini akan menjamin kualitas produk Anda. Dan tentu saja, untuk pengalengan Anda harus memilih varietas yang cocok untuk pengawetan. untuk menyiapkan mentimun asin ringan dan acar mentimun baik dalam tong maupun toples. Resep terutama diberikan untuk toples 3 liter. Untuk menghitung bahan untuk toples dengan volume berbeda, izinkan saya mengingatkan Anda: 1 sendok makan sama kapasitasnya dengan 3 sendok teh.

Mentimun acar buatan sendiri

Bahan untuk toples 3 liter:

  • 1,5 kg mentimun kecil,
  • 3 siung bawang putih,
  • 6 merica hitam,
  • 1-2 daun salam, ceri, daun kismis,
  • dil,
  • 1-2 lembar daun lobak,
  • merica
  • 2 sendok makan dengan sedikit garam,
  • 1 sendok makan gula pasir,
  • 1,5 sendok teh sari cuka,
  1. Cuci mentimun dan rendam dalam air dingin selama 4 jam. Kemudian tiriskan airnya dan lap mentimun hingga kering.
    Tempatkan adas manis, lobak pedas, ceri, kismis, siung bawang putih, merica, dan daun salam ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Bagikan mentimun ke dalam stoples.
  2. Tuang air mendidih ke atas stoples, tutup dengan penutup dan diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu tuang cairan ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan garam dan didihkan gula.
  3. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas mentimun di dalam stoples, tuangkan sari cuka, dan tutup. Balik, bungkus dengan selimut dan letakkan di tempat gelap hingga dingin.
  4. Sterilisasi tidak diperlukan.

Mentimun acar yang renyah

  • Mentimun kecil (panjang hingga 10cm),
  • 1 payung kecil dill
  • 1 tangkai peterseli,
  • 1 bawang bombay (atau 3-4 siung bawang putih) dan
  • 1 wortel.
  • anyelir,
  • daun ceri.

Bumbunya untuk 1 liter air:

  • 1 sendok makan garam,
  • 2 sendok makan gula pasir,
  • 5 buah. merica (allspice dan pahit),
  • 1 sendok teh sari cuka

1 liter marinade cukup untuk toples 2 liter.

  1. Rendam mentimun dalam air matang dingin selama 2-3 jam. Tempatkan mentimun dalam stoples liter yang sudah disiapkan, letakkan bawang bombay cincang atau siung bawang putih dan wortel potong-potong di atasnya, setangkai peterseli, dan payung kecil adas. Rebus air bersih, tuang ketimun, biarkan 10 menit, lalu ulangi menuangkan air mendidih.
  2. Untuk ketiga kalinya, masukkan garam dan gula pasir, merica, cengkeh, daun ceri ke dalam air, rebus, tuang ketimun, tambahkan 1 sdt ke setiap toples. sesendok sari cuka. Menggulung. Menyerahkan. Bungkus hingga benar-benar dingin.

Mentimun acar manis

Untuk toples 3 liter

  • 1,8 kg mentimun,
  • 1/2 wortel,
  • 1/2 bawang bombay,
  • 1 siung bawang putih
  • anyelir
  • 1-2 lembar daun kismis hitam.
  • 1 cabai (opsional)

Untuk rendaman per toples tiga liter:

  • 1,5 liter air
  • 100 ml cuka 9%,
  • 2 sendok makan garam batu kasar,
  • 6 sendok makan gula,

Untuk toples liter - bagi semuanya dengan 3: yaitu,

  • 2 sendok teh garam,
  • 2 sendok makan gula dan
  • sekitar 30 ml cuka.
  1. Cuci stoples sampai bersih dan sterilkan tutupnya. Sayuran - mentimun, bawang bombay, wortel, bawang putih - cuci dan kupas. Tempatkan bumbu di bagian bawah setiap toples - siung, satu siung bawang putih dipotong menjadi 4 bagian, setengah bawang bombay dan setengah wortel. Tempatkan mentimun dalam stoples sekencang mungkin. Tempatkan garam, gula, dan cuka dalam stoples.
  2. Tuangkan air matang panas di atas mentimun (tetapi jangan air mendidih!). Garamnya bisa ditambah sedikit lagi, jangan lupa cuka kita banyak, jadi rasa asinnya akan lebih terasa pada acar timun yang sudah jadi, apalagi garam kita kasar.
  3. Tempatkan toples mentimun dalam panci berisi air hangat, didihkan, tutup dengan penutup, sterilkan toples tiga liter selama 15-20 menit, toples liter selama 5-7 menit. Mari kita menggulung.
  4. Balikkan dan tutup dengan handuk hingga dingin.
    Mentimunnya ternyata sangat tajam (karena cuka, itulah sebabnya mentimun disimpan dengan sempurna dan tidak menjadi keruh), renyah, dan rasanya seperti acar ketimun yang enak dibeli di toko.

Mentimun acar instan

  • mentimun acar kecil
  • payung dill,
  • beberapa sayuran seledri,
  • daun lobak, ceri, kismis hitam,
  • cabai merah,
  • bawang putih

Bumbu per liter toples:

  • 400 ml air
  • 4 sendok teh garam
  • 3 sendok teh gula
  • 50ml cuka 9%.
  1. Cuci mentimun kecil dan rendam dalam air dingin selama 3-4 jam.
  2. Masukkan sayuran seledri, daun lobak, payung dill, daun ceri, daun kismis hitam, cabai merah, dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan.
  3. Setelah direndam, bilas mentimun dengan air mengalir dan masukkan ke dalam stoples di atas sayuran. Tiriskan sisa air.
  4. Tuang cuka ke dalam stoples, tambahkan garam dan gula (jangan tambahkan air) dan masukkan toples mentimun ke dalam panci dengan air mencapai leher toples. letakkan panci di atas api dan sterilkan selama 15 menit sejak air dalam panci mendidih. Selama waktu ini, mentimun jenuh dengan uap cuka, dan mentimun di lapisan bawah berubah warna. Kemudian mentimun dalam stoples harus dituangkan dengan air mendidih dan digulung.
  5. Acar mentimun menurut resep ini pedas dan renyah. Anda bahkan dapat menyimpannya di apartemen, tetapi lebih baik di ruangan dengan suhu tidak melebihi +5 derajat.