Ada banyak resep untuk mengolah ikan bass merah - dari yang sangat sederhana hingga yang sangat rumit. Karena dagingnya yang lezat, jumlah tulang yang sedikit, dan kandungan kalori yang rendah, ia sangat populer di berbagai negara. Kami telah menjelaskan ikan halus ini. Hari ini kami akan menunjukkan beberapa resep lain yang tidak kalah lezatnya.

Resep di bawah ini melibatkan penggunaan ikan kupas. Sangat merepotkan untuk mengolah ikan beku, jadi disarankan untuk mendiamkannya agak hangat.

Catatan! Duri tajam di ujung sirip mengandung zat ringan namun beracun. Bila disuntikkan menyebabkan peradangan lokal dan luka membutuhkan waktu lama untuk sembuh. Lebih baik menggunakan sarung tangan untuk bekerja.

Perlakuan:

  • pertama, potong sirip dengan gunting dan potong alasnya dari tulang kecil dari daging buahnya;
  • menghilangkan sisik mulai dari ekor;
  • potong sepanjang perut dan keluarkan isi perutnya;
  • Tergantung resepnya, ekor dan kepalanya atau insangnya saja yang dibuang.

Kemudian bilas dan keringkan.

Boneka Kakap Merah


Letakkan ikan kakap merah yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan sisa bumbu atau lemon.

Untuk resep ini, lebih baik mengambil 2 eksemplar besar masing-masing 800-1000 g, agar memenuhi loyang sepenuhnya dan tidak menjadi kering saat dipanggang. Selain itu, Anda membutuhkan:

  • 400 g jamur segar, lebih disukai jamur hutan;
  • 3 telur;
  • 2 bawang bombay besar;
  • 200 ml krim asam;
  • 3 sdm. aku. mentega;
  • 1 ikat peterseli;
  • 1 lemon, 1,2 sdm. tepung roti;
  • rempah-rempah.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

  • potong jamur dan goreng dengan minyak;
  • Kocok telur sedikit, haluskan dengan garam, setengah peterseli cincang, dan remah roti;
  • kombinasikan dengan jamur;
  • Masukkan daging cincang yang dihasilkan ke dalam tempat bertengger, yang sebelumnya diolesi dengan bumbu, dan jahit atau tusuk dengan tusuk sate;
  • di atas loyang, buat piring dari cincin bawang, taruh ikan di atasnya, tuangkan jus setengah lemon;
  • panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama setengah jam, olesi secara berkala dengan jus yang dikeluarkan;
  • tuangkan krim asam dan panggang selama 10 menit.

Salad dengan tenggeran rebus


Untuk membuat salad, ikan harus direbus dengan benar, lalu masukkan 1 bawang bombay (dengan kulitnya), 1 wortel, 1 daun salam, dan bumbu ke dalam panci atau panci. Tuang sedikit air hingga menutupi ikan saja. Tempat bertengger dimasak selama 20-40 menit, tergantung ukurannya. Dinginkan dengan sedikit kaldu (1 cm) di bawah tutupnya agar ampasnya tidak kering.

Untuk menyiapkan salad ikan diet, Anda perlu:

  • 350 gram fillet rebus;
  • 2 kentang sedang;
  • 1 wortel;
  • 1/2 bawang bombay;
  • 1 paprika;
  • 1b. kacang polong;
  • 3 telur;
  • 3 acar mentimun;
  • mayones.

Cincang halus bawang bombay, lepuh, bilas dengan air dingin. Potong kentang, wortel, paprika, telur, mentimun menjadi kubus. Tiriskan cairan dari kacang polong, bongkar fillet menjadi beberapa bagian dan buang tulangnya.

Campur semuanya, bumbui dengan mayones, tambahkan garam jika perlu. Anda bisa menghias bagian atasnya dengan tanaman hijau.

Sebagai catatan! Jika Anda mengganti kacang polong dengan kacang merah, acar mentimun dengan tomat segar, dan menambahkan sedikit caper, Anda akan mendapatkan salad dengan rasa yang benar-benar berbeda. Anda juga bisa mengganti kentang dengan segelas nasi.

Ikan bass direbus dengan sayuran


Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

  • 800 gram ikan;
  • 3 wortel;
  • 1 paprika;
  • 2 bawang;
  • 3 tomat;
  • minyak, rempah-rempah.

Bangkai yang sudah dibersihkan dipotong-potong - masing-masing 2 buah. per porsi, taburi dengan bumbu dan diamkan selama 20 menit. Goreng bawang bombay setengah bagian hingga transparan, tambahkan wortel parut kasar, setelah 5 menit – paprika cincang, tomat, bumbu dan aduk. Potongan ikan bass diletakkan di atasnya, ditutup dengan penutup dan direbus hingga matang. Ikan disajikan di atas hamparan sayuran.

Ikan bass gaya Jepang


Orang Jepang telah memuja ikan ini sejak zaman mitologi; mereka percaya bahwa ikan ini akan membalikkan nasib dan membawa kebahagiaan; mereka menyebutnya “tai.”

Secara tradisional di Jepang, ikan bass digunakan untuk membuat sushi, sashimi, direbus, digoreng, dan direbus. Warna merah pada bangkai melambangkan kemakmuran, sehingga sering dipersiapkan untuk Tahun Baru.

Tidak sulit untuk menyiapkan ikan bass menurut resep Jepang, tetapi Anda memerlukan beberapa bahan sederhana:

  • fillet – 600 gram;
  • jeruk keprok – 4 buah;
  • telur – 1 buah;
  • bawang – 1 buah;
  • pati – 3 Desember aku.;
  • kecap – 2 sdt. aku.;
  • sake (vodka) - 1 sdm. aku.;
  • minyak wijen (bunga matahari) – 3 dess. aku.

Pertama, cuci dan keringkan fillet lalu potong tipis-tipis. Pati diencerkan sedikit dengan air, dicampur dengan telur kocok, tuangkan campuran ini ke atas ikan, aduk dan cepat goreng dalam minyak. Kemudian di penggorengan atau wajan yang sama, dengan sisa minyak setelah ikan, tumis bawang bombay cincang hingga transparan, tambahkan irisan jeruk keprok, kecap asin, sake, kupas dari lapisan tipis, aduk, panaskan dan setelah 2 menit adonan dioleskan. pada potongan ikan bass.

Ikan - heh dengan ikan bass


Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

  • fillet – 700 gram;
  • bawang bombay – 400 gram;
  • cuka, garam, merica, minyak sayur.

Proses memasak di rumah terdiri dari beberapa tahap:

  1. Daging buahnya dipotong menjadi potongan atau kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin.
  2. Pertama, bawang bombay dimasukkan ke dalam toples dalam lapisan padat bergantian, lalu ikan, garam, dan merica.
  3. Isi semuanya dengan cuka (encerkan 70% dengan air 2 kali).

Setelah 2 jam, ikan bass heh bisa disajikan. Cuka bisa diganti dengan jus lemon.

Cara memasak fillet ikan bass

Beberapa ibu rumah tangga merasa memasak ikan bass sangat melelahkan karena harus memotong ikannya. Beberapa orang tidak mau repot, yang lain tidak punya waktu untuk itu. Dalam kasus seperti itu, pilihan terbaik adalah menggunakan fillet yang sudah jadi. Yang kami maksud dengan “fillet” adalah separuh bangkai tanpa kepala dan ekor, sisik dan sirip, punggung bukit dan tulang. Digunakan untuk hidangan utama dan makanan ringan. Misalnya ikan bass dengan saus kiwi. Untuk resep ini Anda membutuhkan:

  • 600 gram fillet;
  • 4 kiwi;
  • 2 Desember aku. minyak;
  • merica, garam.

Ikan diberi sedikit garam, merica, dan dikukus hingga matang. Kiwi digosok melalui saringan atau dihancurkan dalam blender, dicampur dengan minyak (sebaiknya minyak zaitun), garam, dan merica. Tempat bertengger diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan saus yang dihasilkan.

Fillet panggang dengan jamur


Hidangan untuk makan siang atau makan malam disajikan dalam porsi. Anda juga bisa menghiasnya dengan lemon.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • 2-4 fillet (sekitar 800 g);
  • 2 bawang;
  • 200 g jamur segar apa saja;
  • 2 siung bawang putih;
  • 2 tomat;
  • 1 sendok teh. adas cincang;
  • 160 gram keju;
  • 2 Desember aku. mayones;
  • minyak, rempah-rempah, tepung.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

  1. Potong fillet menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, diamkan selama 20 menit.
  2. Goreng bawang bombay dan jamur hingga hampir matang.
  3. Untuk sausnya, campurkan mayones dengan bawang putih dan adas.
  4. Celupkan fillet ke dalam tepung dan goreng di kedua sisi. Letakkan di atas loyang.
  5. Olesi ikan dengan kuahnya, taruh 2 potong tomat tanpa kulit di atasnya, lalu beri campuran jamur di atasnya.
  6. Taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama setengah jam.

Fillet ikan bertengger yang dilapisi tepung roti


Rasa filletnya menarik jika Anda menambahkan keju parut halus ke dalam telur atau kerupuk, menggunakan semolina sebagai pengganti kerupuk, atau mengasinkan ikan terlebih dahulu dengan kecap sebagai pengganti garam dan merica.

Untuk resep ini, Anda perlu mengambil:

  • 0,8 kg irisan;
  • 2 telur;
  • 7-8 sdm. aku. tepung roti;
  • rempah-rempah, minyak.

Lumuri ikan dengan bumbu, kocok telur, panaskan minyak. Celupkan potongan fillet secara bergantian ke dalam tepung terigu, telur, remah roti dan goreng kedua sisinya. Pilihan pembuatan rotinya mungkin sedikit berbeda: tepung, telur, kerupuk, telur lagi - maka jumlah telur harus ditambah menjadi 3-4 potong, tetapi minyak yang dibutuhkan sedikit. Anda juga bisa melewatkan remah roti dan mencelupkan ikan ke dalam tepung dan telur saja.

Ikan bass adalah ikan yang sangat enak, sulit rusak saat dimasak.

Bertengger adalah ikan yang sangat empuk dan rasanya enak. Para juru masak sangat menyukai ikan bass, yang tidak terlalu bertulang dan mengandung banyak omega-3. Cara terbaik untuk menyiapkannya, menurut sebagian besar pecinta kuliner, adalah dengan memanggangnya. Ikan bass yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang sangat sehat dan sekaligus lezat. Ada banyak resep untuk persiapannya, sehingga setiap orang dapat menyiapkan hidangan yang memenuhi kebutuhan pribadinya.

Fitur memasak

Koki berpengalaman tahu cara menyiapkan ikan bass agar lezat. Namun, rahasia koki profesional sangat sederhana sehingga setiap ibu rumah tangga dapat menguasainya dan mengatasi tugasnya dengan sempurna.

  • Hidangan paling juicy terbuat dari ikan segar. Jika Anda membeli ikan bertengger beku untuk dipanggang, Anda harus memilih produk yang memiliki lapisan es paling tipis. Dianjurkan untuk mencairkannya di lemari es sebelum dimasak.
  • Terlepas dari apakah Anda membeli ikan bertengger segar atau beku atau filletnya, Anda dihadapkan pada tugas untuk memilih produk yang paling segar. Untuk melakukan ini, tempat bertengger atau filletnya harus diperiksa. Mata yang keruh dan sisik yang memudar menandakan ikan terlalu lama disimpan di lemari es. Daging ikan tenggeran harus berwarna putih, agak merah muda. Jika fillet yang ditawarkan kepada Anda memiliki warna kekuningan, maka ini adalah alasan untuk meragukan integritas penjual: kemungkinan besar, dengan menyamar sebagai ikan bertengger, ia menjual hake murah.
  • Sebelum dipanggang, tenggeran harus dipotong, buang isi perut, sirip dan kepalanya (tidak tertinggal di tenggeran). Jika Anda membeli karkas yang sudah dipotong-potong, Anda tinggal mencucinya di bawah keran dan mengeringkannya dengan handuk agar menjadi kering.

Yang terbaik adalah memanggang ikan bass dengan kertas timah atau saus kental yang terbuat dari krim asam, krim, dan mayones. Namun, ini sudah tergantung resep yang dipilih.

Bertengger dipanggang dalam kertas timah

  • ikan bass – 0,4 kg;
  • wortel – 100 gram;
  • tomat – 150 gram;
  • lemon – 0,5 buah;
  • minyak zaitun – 100ml;
  • bawang bombay – 75 gram;
  • bawang putih – 5 siung;
  • rosemary, peterseli, adas (segar) – 50 g;
  • garam, bumbu (kering) - secukupnya.

Metode memasak:

  • Siapkan bangkai tempat bertengger untuk dipanggang dengan membuang semua kelebihannya, bilas dengan air dan bersihkan dengan serbet.
  • Dalam mangkuk, campurkan jus yang diperas dari setengah lemon, dua sendok makan minyak zaitun, bawang putih peras, garam, dan bumbu kering. Gosok ikan dengan campuran ini di semua sisi. Biarkan meresap selama 20 menit.
  • Saat tenggeran direndam, siapkan sayuran: kupas wortel dan bawang bombay, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan wortel menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya.
  • Tuang setengah sisa minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya.
  • Angkat bawang bombay, tambahkan minyak dan goreng wortel di dalamnya - wortel akan menjadi lunak.
  • Keluarkan wortel dari wajan. Tempatkan tempat bertengger dan goreng ringan di kedua sisi dengan api sedang (secara harfiah 2 menit di setiap sisi).
  • Cuci sayuran dan biarkan airnya mengalir. Gunakan gunting atau pisau untuk memotong dahan dengan daun - hanya ini yang Anda butuhkan.
  • Lipat kertas timah menjadi dua dan buatlah “perahu” darinya. Letakkan sayuran di bagian bawah dan letakkan tempat bertengger di atasnya. Letakkan wortel dan bawang bombay di atasnya.
  • Cuci tomat, potong tipis-tipis, dan letakkan di atasnya.
  • Tempatkan “perahu” di atas selembar kertas besar, angkat ujung-ujungnya dan sambungkan di bagian atas sehingga tidak ada lubang yang tersisa.
  • Tempatkan "perahu" dengan tempat bertengger di atas loyang, dukung dari bawah agar kertas timah tidak sobek.
  • Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan loyang dengan “perahu” di dalamnya. Panggang selama 35 menit.

Resep video untuk acara ini:

Sebelum disajikan, keluarkan kertas timah dan pindahkan tempat bertengger ke piring. Itu harus dihias dengan bumbu yang digunakan untuk memanggang ikan, atau dengan yang segar.

Bertengger dipanggang dengan kentang dan keju

  • fillet tenggeran – 0,75 kg;
  • kentang – 1,5 kg;
  • bawang bombay – 150 gram;
  • keju – 150 gram;
  • telur – 1 buah;
  • mayones – 0,2 liter;
  • minyak sayur – 50 ml;
  • pala – 5 gram;
  • garam, lada hitam dan putih - secukupnya.

Metode memasak:

  • Cairkan fillet, bilas dan keringkan dengan serbet, hilangkan kelembapan berlebih.
  • Campur garam, merica, pala dan gosokkan pada potongan fillet. Setelah setengah jam, potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
  • Olesi loyang yang dalam dengan banyak minyak.
  • Kupas kentang. Potong menjadi lingkaran tipis. Kentang muda lebih cepat matang, jadi lebih baik menggunakannya untuk menyiapkan hidangan ini. Jika kentang sudah tua, maka kentang harus dipotong menjadi irisan yang sangat tipis.
  • Kupas bawang bombay dan potong cincin kecil. Jika Anda menemukan bawang bombay berukuran besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua atau bahkan empat perempat cincin.
  • Masukkan selapis tipis kentang ke dalam cetakan, tutupi dengan jaring mayones dan letakkan potongan ikan di atasnya.
  • Letakkan cincin bawang di atas ikan dan tutupi dengan sisa mayones. Letakkan selapis kentang di atasnya, gunakan sisa kentang.
  • Parut halus keju, kocok telur dan campur bahan.
  • Olesi kentang dengan campuran keju-telur.
  • Tempatkan loyang dengan bentuk di dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Anda dapat menghapusnya setelah 40 menit.

Hidangan ini tidak memerlukan lauk, ternyata mengenyangkan karena tenggerannya dimasak bersama kentang. Di saat yang sama, hidangan ini terlihat sangat menggugah selera.

Ikan bass dipanggang dengan krim asam

  • ikan bass – 0,6 kg;
  • krim asam – 0,2 liter;
  • keju keras – 50 gram;
  • tomat – 150 gram;
  • bawang hijau - 4 bulu;
  • adas – 4 tangkai;
  • garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

  • Jika Anda memiliki bangkai ikan tenggeran, filletlah. Cukup cairkan filletnya. Potong ikan menjadi potongan yang cukup besar.
  • Tambahkan garam dan merica ke dalam krim asam, tuangkan campuran ini ke atas potongan ikan tenggeran dan aduk rata.
  • Setelah 15 menit, masukkan potongan ikan tenggeran ke dalam loyang.
  • Buat potongan melintang pada tomat, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 2 menit. Angkat, dinginkan, rendam dalam air dingin, dan bersihkan. Potong daging tomat menjadi kubus kecil.
  • Cincang halus daun bawang dan adas dengan pisau.
  • Masukkan bawang bombay dan tomat ke dalam sisa krim asam di mangkuk tempat ikan diasinkan.
  • Parut halus keju dan tambahkan di sana. Campur semuanya dengan baik.
  • Tutupi potongan ikan bass dengan campuran tersebut.
  • Setelah memanaskan oven hingga 180 derajat, letakkan loyang berisi benda kerja di dalamnya selama 30 menit.

Tempat bertengger yang disiapkan menurut resep ini paling baik disajikan dengan lauk kentang. Ini juga cocok dengan nasi.

Ikan bass dipanggang dengan sayuran

  • ikan bass (bangkai) – 0,6 kg;
  • kentang – 0,4 kg;
  • paprika – 0,2 kg;
  • tomat – 150 gram;
  • bawang putih – 2 siung;
  • zucchini (opsional) – 0,2 kg;
  • minyak sayur (opsional) – 20 ml;
  • krim asam – 150 gram;
  • keju – 150 gram;
  • garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

  • Bilas dan keringkan bangkai tempat bertengger dengan serbet. Gosok dengan campuran garam dan merica.
  • Tempatkan setiap bangkai pada selembar kertas terpisah.
  • Cuci dan kupas sayuran. Potong kentang menjadi irisan tipis, lada menjadi cincin, dan tomat menjadi irisan. Jika Anda memutuskan untuk memanggang tenggeran bersama zucchini, maka zucchini harus dipotong menjadi cakram tipis dan digoreng ringan dengan minyak sayur.
  • Tempatkan irisan zucchini dan tomat di atas tempat bertengger (tomat harus berada di atas). Tempatkan kentang dan paprika di dekatnya.
  • Hancurkan bawang putih dengan alat press dan campur dengan krim asam. Tuangkan saus ini di atas tempat bertengger. Bungkus dengan kertas timah.
  • Panggang dengan suhu 180 derajat selama setengah jam, lalu buka bungkusnya.
  • Parut halus keju dan taburkan di atas piring. Lanjutkan memanggang selama 10 menit lagi.

Hidangan ini bisa disajikan dengan atau tanpa lauk. Ini akan menjadi sempurna untuk pesta makan malam.

Tempat bertengger yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang lezat dan memuaskan. Pada saat yang sama, ternyata ringan dan menyehatkan, karena ketika dipanggang, zat-zat bermanfaat yang terkandung dalam ikan hampir sepenuhnya terjaga.

Awalnya, seseorang harus membedakan antara dua jenis ikan dengan nama yang sama, dan, karenanya, dua jenis hidangan yang berbeda: ikan bertengger di oven dan ikan bass di dalam oven. Tentang ikan bass - dalam artikel terpisah di situs web kami. Daging ikan tenggeran berwarna putih, empuk, praktis bebas lemak, rasanya tidak bisa disamakan dengan yang lain. Dari segi daya cerna dan manfaatnya bagi tubuh sebanding dengan daging ikan pike perch. Tempat bertengger air tawar sangat umum dalam masakan negara-negara Skandinavia dan negara-negara Baltik.

Dengan cita rasa dan kemampuan kulinernya yang luas, ikan tenggeran telah mendapatkan reputasi sebagai salah satu ikan sungai terbaik. Masalah utama yang menyebabkan para juru masak sering menolak memasak ikan tenggeran adalah sulitnya membersihkannya karena sisiknya yang kecil dan padat. Namun di sini juga ada triknya, yang diuraikan dalam tips kami di akhir artikel. Anda akan segera belajar mengatasi masalah ini, dan Anda akan mendapatkan ikan tenggeran yang lezat di dalam oven sebagai hidangan yang sering dimakan untuk makan malam. Anda masih memiliki satu pertanyaan - cara memasak ikan tenggeran dengan nikmat di dalam oven.

Tempat bertengger dapat digunakan untuk menyiapkan sup sayuran, sup ikan, dapat dipanggang utuh atau sebagian dengan sayuran - ada banyak pilihan hidangan. Tapi tempat bertengger yang dipanggang dalam oven patut mendapat perhatian khusus. Anda dapat menggunakan kertas timah untuk hidangan ini, karena... Bertengger dalam oven dengan kertas timah akan mempertahankan kesegaran dan kelembutannya dengan lebih baik. Jika Anda bukan seorang nelayan, tetapi membeli ikan di toko, lebih baik langsung mengambil filletnya. Anda akan terhindar dari masalah pembersihan, dan fillet tenggeran akan lebih cepat matang di dalam oven. Jika Anda memiliki ikan segar utuh dan sedikit waktu, ambillah resep sederhana untuk ikan tenggeran yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah: bilas dan isi perut ikan tenggeran, gosok dengan merica dan garam, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven.

Jangan ragu untuk memasak tenggeran di dalam oven, sesuaikan resepnya dengan selera Anda. Memasak tenggeran dalam oven dengan resep apa pun adalah hal yang sederhana. Selain itu, foto hidangan akan sangat membantu dalam menyiapkannya. Anda telah memilih opsi yang sesuai untuk hidangan “bertengger di oven”, foto tersebut akan memberi tahu Anda apakah Anda melakukannya dengan benar atau tidak. Jadi, pilihan sudah dibuat - bertengger di oven! Resep dengan foto ada di depan Anda. Hanya ada sedikit usaha, keinginan, dan keberuntungan Anda yang tersisa. Apa pun yang Anda masak, Anda akan berhasil. Misalnya, bertengger di kertas timah di dalam oven, resepnya sederhana dan dapat diandalkan. Atau - hinggap yang dipanggang dalam oven, resepnya berbeda dari yang sebelumnya dalam detail-detail kecil (bumbu, cara meletakkannya di atas loyang, dll.). Untuk melihat perbedaannya, lihatlah foto-foto masakan tersebut. Tempat bertengger dipanggang di oven, fotonya lebih berwarna dan visual, karena... kertas timah menyembunyikan ikan itu sendiri di dalam foto. Oleh karena itu, kami akan mendukung pilihan Anda: hinggap yang dipanggang dalam oven, pilih resep dengan foto di situs web kami. Apakah kamu mengambilnya? Sudahkah Anda mempelajarinya? Sekarang Anda tahu cara memasak tenggeran di oven, atau bahkan lebih, cara memasak tenggeran di oven utuh atau sebagian, dengan sayuran atau hanya dengan bumbu. Semoga beruntung di dapur!

Untuk mendapatkan hasil yang baik, Anda juga harus membaca tips memasak ikan tenggeran kami:

Agar tidak tertusuk duri tajam ikan tenggeran, pemotongan bangkainya harus dilakukan dengan sarung tangan karet;

Untuk membersihkan tempat bertengger tanpa masalah, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya, atau merendamnya dalam air asin mendidih selama beberapa detik;

Cara membersihkan ikan tenggeran yang kedua adalah dengan membekukan ikan tenggeran di dalam freezer. Sebelum dimasak, angkat dan biarkan sedikit mencair pada suhu kamar hingga satu jam. Maka Anda perlu membuat potongan pada kulit, tetapi tanpa menyentuh daging, juga di sepanjang punggung, perut, dan di sekitar kepala. Kulit, beserta sisiknya, dapat dengan mudah dikeluarkan dari tempat bertengger yang beku dengan gerakan tangan yang cekatan dan tajam;

Anda bisa memasak hinggap di oven dengan sisiknya, aturan dasarnya

– isi perut sampai bersih dan bilas sampai bersih;

Jamur, akar berair atau kering, serta anggur putih kering atau air garam sayuran acar (mentimun, tomat, kol, dll.) ditambahkan ke hidangan tenggeran untuk menambah sensasi rasa.

Ikan bass menempati urutan pertama karena dagingnya yang empuk, padat dan lezat. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan darinya, tetapi daging terbaik diperoleh melalui proses pemanggangan. Saat memotong bangkai tempat bertengger, perlu diingat bahwa ada sirip tajam yang dapat melukai tangan Anda dalam dan sangat menyakitkan.
Dalam resep ini kita akan menyiapkan ikan bass yang dipanggang dalam foil dengan sayuran.

Bahan-bahan

  • bangkai ikan bass seberat empat ratus gram;
  • setengah dari satu lemon;
  • satu wortel;
  • tomat;
  • kepala bawang;
  • kepala bawang putih;
  • adas, peterseli, rosemary;
  • sejumput campuran herba kering;
  • garam;
  • minyak zaitun.

Persiapan

1. Dengan menggunakan gunting, potong sirip bangkai ikan tenggeran dan bersihkan sisiknya. Keluarkan bagian dalamnya dan lepaskan lapisan hitam dengan hati-hati dengan pisau tajam - tidak hanya akan terlihat tidak sedap dipandang di piring, tetapi juga menumpuk racun. Bilas ikan dengan baik dan keringkan dengan handuk.


2. Tempatkan bawang putih parut atau cincang menggunakan alat pemeras bawang putih ke dalam piring.


3. Tambahkan campuran herba kering. Dalam hal ini, campuran yang berbahan dasar oregano, basil, paprika merah, bawang bombay kering, dan cabai merah sangat cocok.


4. Tuangkan dua sendok makan minyak zaitun.


5. Peras air perasan setengah buah lemon ke dalam wadah. Tambahkan sedikit garam dan campur semua bahan dengan sendok.


6. Letakkan bangkai ikan bass yang sudah disiapkan di atas piring, lumuri seluruh sisinya dengan garam dan tambahkan marinade ke dalamnya. Kirim ikan untuk diasinkan selama tiga puluh menit.


7. Kupas bawang bombay, potong cincin, dan potong wortel menjadi setengah cincin.


8. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan panas dan goreng bawang bombay hingga empuk berwarna cokelat keemasan.


9. Cuci penggorengan setelah bawang bombay, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya dan goreng wortel sebentar. Menggoreng sayuran satu per satu akan mempertahankan warna dan teksturnya.


10. Untuk membuat ikan bass berair saat dipanggang, Anda perlu menggorengnya di kedua sisi dalam wajan. Untuk melakukan ini, goreng makanan laut dalam minyak panas selama 2 menit di setiap sisinya.


11. Letakkan batang dill, peterseli, dan setangkai rosemary yang sudah dicuci di atas selembar kertas timah.


12. Letakkan bangkai tenggeran di atasnya.


13. Letakkan cincin bawang bombay dan wortel di seluruh areanya.


14. Potong tomat menjadi cincin tebal.


15. Tambahkan ke sisa bahan masakan. Hubungkan tepi kertas timah dan panggang ikan dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama tiga puluh menit.


Beginilah cara kami memanggang ikan bass dengan kertas timah.

Ikan bass panggang dengan sayuran di dalam oven adalah mahakarya kuliner yang nyata, hidangan yang luar biasa lezat, menggugah selera, dan sehat. Pada materi kali ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak, produk dan bumbu apa yang Anda gunakan, dan juga berbagi tips berharga.

Ikan bass memiliki sirip yang cukup tajam, jika ditusuk dengan tangan akan menimbulkan sensasi nyeri yang tidak menyenangkan, dan kulit yang rusak dapat meradang dan memerah. Oleh karena itu, sirip sebaiknya segera dilepas sebelum dimasak, hal ini dapat dilakukan dengan mudah menggunakan pinset dan gunting dapur.

Subspesies ikan ini dapat ditemukan di toko yang sudah dipotong, dibersihkan siripnya dan dikupas. Atau Anda bisa langsung membeli filletnya - maka proses memasaknya akan lebih disederhanakan, dan waktu yang diberikan untuk menyiapkan bahan akan berkurang.

Panggang ikan dalam kertas timah dengan tomat dan rempah-rempah

Hidangan ini terlihat sangat menggugah selera di foto, seperti yang dapat Anda verifikasi lebih lanjut, tetapi yang terpenting adalah rasanya yang luar biasa tidak kalah dengan penampilannya. Ikan bass yang dipanggang dalam foil dalam oven dengan sayuran benar-benar terlihat sangat mengesankan, keindahan seperti itu dapat disajikan dengan aman di meja liburan sebagai hidangan panas utama. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 4 bangkai ikan bass dingin;
  • Tomat berukuran sedang – 6 buah;
  • 2 bawang bombay sedang;
  • Seikat kecil adas segar;
  • bulu bawang hijau;
  • Mentega – 90 gram;
  • Minyak sayur (untuk mengoles loyang);
  • Garam, lada lemon secukupnya.

Jika Anda membeli ikan yang sudah disiapkan dan dibersihkan, olesi semua sisinya dengan garam dan rempah-rempah dan biarkan meresap dalam bentuk ini selama 1-2 jam. Jika Anda hanya memiliki merica bubuk biasa, silakan menggunakannya, dalam hal ini cukup dengan menuangkan sedikit jus lemon ke atas tempat bertengger.

Seperti yang Anda ketahui, lemon paling cocok dipadukan dengan berbagai jenis ikan dan merupakan komponen bumbu yang paling disukai.

Jika tidak, tentu saja Anda perlu membersihkan sisiknya, memotong siripnya, membuang isi perutnya, tidak lupa membuang burung kicau hitam di dalamnya. Sebelum diasinkan, ikan harus dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir.

Bahan-bahan lainnya disiapkan sebagai berikut: sayuran harus dicuci dan dicincang, tomat dan bawang bombay harus dipotong menjadi setengah cincin tipis.

Sekarang mari kita mulai menatanya. Untuk memulai, potong empat lembar kertas timah yang identik, sesuai dengan jumlah tempat bertenggernya, dan olesi dengan sedikit minyak sayur. Kami menempatkan 1 bangkai di setiap potongan, lalu menaruh sepotong mentega di setiap potongan.

Selanjutnya, sebarkan bawang bombay, tomat secara merata, dan tutupi semuanya dengan bumbu.

Setelah semua “komponen” ditata, kami melipat kertas timah di semua sisi sehingga kami mendapatkan amplop yang tertutup rapat. Pindahkan potongan dengan hati-hati ke atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220°C selama 15-20 menit.

Di akhir jangka waktu yang ditentukan, buka lipatan kertas timah dan kirim ikan lagi selama 15-20 menit. Dalam hal ini, suhu pemanggangan bisa diturunkan hingga 180-190 derajat.

Kami berharap resep langkah demi langkah memasak ikan bass dalam oven dengan kertas timah dengan sayuran ini bermanfaat bagi Anda. Ikannya ternyata sangat berair, beraroma harum, dan sangat menggugah selera sehingga mustahil untuk menolak kelezatan yang begitu menggoda. Selamat makan!

Ikan bass dipanggang dalam kertas timah dengan kentang dan jamur

  • Ikan bass – 1 buah;
  • Kentang – 3-4 buah;
  • Champignon kalengan – 200 g;
  • Bawang – 1 kepala;
  • Mayones – 3 sdm. sendok;
  • Zaitun – 50 gram;
  • Rempah segar (peterseli, bawang bombay, adas);
  • Garam, bumbu secukupnya.

Seperti disebutkan di atas, ikan harus dikupas, siripnya dibuang, dikupas dan dicuci dengan air dingin. Tanpa manipulasi ini, Anda tidak dapat mulai memanggang ikan bass.

Catatan: untuk membuat ikan beraroma dan empuk mungkin, buatlah beberapa potongan memanjang dangkal pada bangkai.

Adapun bahan-bahan lainnya, semuanya jauh lebih sederhana di sini. Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis.

Champignon segar bisa digunakan, tapi kami menyederhanakan resepnya dan menggunakan yang kalengan. Dalam kasus kami, jamurnya kecil, jadi kami memotong setengahnya dan membiarkan sebagian tidak tersentuh.

Kupas bawang bombay dan potong halus menjadi setengah cincin tipis. Potong sayuran dengan pisau.

Buah zaitun bisa dipotong menjadi empat bagian atau dibiarkan utuh, asalkan diadu.

Sekarang tinggal menata semua bahan yang sudah disiapkan dan langsung memanggang.

Olesi selembar kertas besar dengan sepotong mentega, letakkan kentang di lapisan pertama, lalu bawang bombay. Letakkan irisan kentang dengan “sisik” agak bertumpuk, jangan lupa tambahkan sedikit garam. Lumasi bahan lapisan pertama dengan dua sendok makan mayones.

Tempatkan bangkai tempat bertengger, yang sebelumnya diisi dengan jamur cincang, 1 sendok makan mayones dan rempah-rempah, di atas bantalan kentang. Tempatkan sisa champignon utuh di sekitar ikan, sebarkan buah zaitun di atasnya, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Kami membungkus benda kerja dengan kertas timah lebih rapat sehingga semuanya merana seolah-olah berada dalam jusnya sendiri, dan memindahkannya ke loyang. Panggang ikan bass dengan sayuran dalam kertas timah dalam oven pada suhu t=190°C selama sekitar setengah jam.

Waktunya bisa ditambah menjadi 40-45 menit, semua tergantung ukuran ikan dan ketebalan irisan kentang.

Ini adalah hidangan yang menggugah selera dan sangat indah yang akan Anda dapatkan pada akhirnya.

Jika Anda tertarik dengan cara lain memasak ikan bass dengan sayuran di dalam oven dan melihat contoh jelas proses teknologinya, kami sarankan untuk menonton video, yang menjelaskan resep luar biasa lainnya secara mendetail.