Bagaimana cara membuat kepang dari adonan? Sangat sederhana! Hanya beberapa manipulasi, dan kue-kue cantik dalam bentuk kepang yang subur ada di meja Anda! 😀 Enak dipandang mata dan memancarkan aroma harum...
Adonan apa yang harus saya gunakan untuk membuat kepang ini? Anda bisa mengambil kue puff yang sudah jadi, atau Anda bisa menggunakan ragi apa saja – yang dibeli di toko atau buatan sendiri, dengan ragi kering atau hidup, mentega atau tanpa lemak. Saya menguleni adonan dengan ragi kering tanpa lemak hewani. Saya menggunakan jus tomat dan air sebagai dasarnya.
Juga, adonan ragi saya dikepang dengan kue wijen! Suatu hari saya memberi tahu Anda cara memasak dan mana yang bisa Anda panggang dengannya. Setelah menyiapkan susu nabati ini, yang tersisa hanyalah kue wijen, yang cocok untuk kue apa pun. Tapi rotinya akan menjadi enak meski tanpanya!
Saya tidak menambahkan gula ke adonan. Oleh karena itu, pilihan saya adalah netral. Bisa juga disantap dengan teh manis dan kopi. Sajikan dengan selai atau pengawet apa pun. Atau Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti roti biasa untuk sup atau salad. Tapi kalau memang ingin kue-kue yang manis, tambahkan gula sesuai selera dan panggang seperti ini 😉
Jadi, mari kita pelajari lebih detail, dengan foto dan deskripsi, cara membuat kepang dari adonan!
Bahan-bahan:
- jus tomat - 250ml
- air yang disaring - 100 ml
- garam - 1 sdt.
- minyak bunga matahari - 8 sdm.
- tepung terigu premium - 5 cangkir (625 g)*
- kue wijen atau biji wijen (opsional) - 150 g
- ragi kering - 2-2,5 sdt.
* 1 gelas = 200 ml cairan = 125 gr tepung
Kepang sanggul, cara menenun:
Gabungan jus tomat, air, garam dan 5 sdm. minyak bunga matahari olahan. Tercampur dengan baik.
Suhu keseluruhan cairan ini seharusnya cukup hangat - 35-40"C. 
Saya menambahkan kue wijen. Seperti yang saya katakan di atas, Anda bisa menggunakan biji wijen - langsung dari kantongnya atau memanaskannya sedikit di wajan kering atau di atas loyang di dalam oven. Atau Anda dapat melakukannya tanpanya sama sekali - sesuka Anda. 
Saya juga mengayak tepung dicampur ragi kering disini. Karena awalnya saya tidak tahu berapa banyak tepung yang dibutuhkan, saya menambahkan dan mengaduknya sedikit demi sedikit, dengan takaran 0,5 sdt per 1 gelas (125 gram). ragi.
Saya akhirnya menggunakan sekitar 625 gram tepung. Anda mungkin mendapatkan lebih banyak atau lebih sedikit karena gluten gandum bervariasi. 
Sambil menguleni, saya menuangkan 3 sdm lagi. minyak sayur. Uleni adonan menjadi bola. Tutup dengan penutup dan taruh di tempat hangat selama satu jam. 
Dia menguleni adonan dengan tinjunya dan mengembalikannya ke tempat yang hangat. Kedua kalinya ia naik lebih cepat - dalam waktu setengah jam. 
Sekarang adonan sudah mengembang dua kali, Anda bisa melihat cara mengepang roti.
Saya membagi adonan menjadi 4 bagian yang sama untuk memanggang 4 kepang. Setiap bagian secara bergantian dipotong menjadi 3 bagian yang identik. Saya menggulung masing-masing di antara telapak tangan saya menjadi sosis. Panjang dan ketebalannya bisa disesuaikan dengan keinginan dan ukuran loyang)) 
Pertama, saya sambungkan ketiga sosis dengan sejumput kuat di bagian atas. 
Dari titik umum ini saya mulai menenun kepang. Pertama, saya tumpang tindih tourniquet kanan di atas yang di tengah, lalu yang kiri di atas yang asli yang sama, membuat tourniquet tengah sekarang menjadi yang paling kanan. Jadi dia menenunnya sampai akhir, di mana dia juga membuat lipatan yang kuat. 
Letakkan roti adonan ragi yang dikepang di atas loyang. Saya mengirimkannya untuk dipanggang selama 25-30 menit pada suhu 180-200"C. Jika Anda memutuskan untuk memanggang kepang yang lebih kecil, maka 20 menit mungkin cukup - dipandu tidak hanya oleh ukuran produk, tetapi juga oleh fitur oven Anda. 
Saya meletakkan kepangan di rak pendingin dan menutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan handuk. Saya membiarkan mereka menjadi dingin seperti itu. 
Sekarang Anda tahu cara mengepang sanggul. Saya harap Anda juga menyukai pilihan menyiapkan adonan! ;) 
Kami memakan kepang ini dengan sup, dan seperti di foto - dengan selai plum kuning favorit saya!! Lezat!
Tonton pengumuman artikel terbaik! Berlangganan ke halaman Baking Online di,
Bahkan orang yang cukup makan pun tidak akan menolak untuk makan roti yang cantik. Memang kue-kue yang tampilannya menarik menarik perhatian dan menambah nafsu makan.
Untuk roti “Kepang Manis”, saya menggunakan adonan ragi mentega biasa, satu-satunya perbedaan adalah saya membuat adonan bukan dengan susu atau air, seperti biasa, tetapi dengan kaldu kentang, sisa setelah menyiapkan kentang tumbuk.
Saya telah melakukan ini lebih dari sekali dan sudah lama yakin bahwa berkat pati, adonan menjadi lebih mengembang.
Saya mengencerkan sebungkus ragi kering dengan sedikit air hangat, menambahkan sesendok gula dan tepung. Saya mengaduk adonan dan membiarkannya selama 10 menit agar ragi hidup dan mulai bermain.
Di tengah menguleni, taburi adonan dengan garam dan gula (2 sendok makan).
Saat pertama kali diuleni, adonan harus lembut dan mudah digenggam.
Saya melapisi dinding panci yang dalam dengan minyak sayur, meletakkan adonan di bagian bawah, dan menuangkan mentega di atasnya.
Tutup panci dan biarkan selama setengah jam.
Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, saya langsung menekan mentega ke dalam adonan selama 3-5 menit dan membiarkannya lagi selama setengah jam.
Saya merobek sepotong adonan yang sudah jadi dan membaginya menjadi tiga bagian. Saya menggulung setiap bagian menjadi tali dan melumasi tangan saya terlebih dahulu dengan minyak sayur.
Saya membuat kepang dari flagela. Saya mengamankan tepi kepangan dan menaburkannya dengan banyak gula.
Anda dapat mempercepat prosesnya. Gulung tiga flagela besar, kepang kepang dan potong menjadi beberapa bagian.
Letakkan roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama 20 menit hingga adonan mengembang.
Masukkan roti yang sudah mengembang ke dalam oven, panaskan hingga 180-200˚ menit selama 15-20.
Jika diinginkan, saya melumasi kepangan dengan kuning telur kocok, diencerkan dengan air matang, diambil dalam proporsi yang sama.
Mempersiapkan adonan ragi tidaklah sulit, tetapi ada satu rahasia - Anda harus melakukannya dalam suasana hati yang baik, dengan pikiran cerah. Ruangan tempat adonan disiapkan dan mengembang harus tenang dan benar-benar bebas dari angin. Dan roti, roti, pai, dan pai Anda pasti akan berubah, empuk, kemerahan, dan lezat.
Bahan-bahan:
Untuk membuat roti dari adonan ragi yang kaya, Anda membutuhkan:
tepung - 500-550 g;
gula - 2-3 sdm. aku.;
garam - 1/4 sdt;
gula vanila - 1 bungkus;
ragi kering - 1 sdm. aku.;
susu panggang fermentasi - 200 ml;
susu - 50 ml;
mentega - 50 gram;
telur (dalam adonan) - 2 buah;
telur untuk mengoles roti - 1 pc.;
gula merah untuk taburan.
Metode memasak:
Larutkan ragi dan sedikit gula dalam susu hangat. Tempatkan di tempat yang hangat selama 15 menit. Sebuah "tutup" akan terbentuk di permukaan.
Lelehkan mentega. Kocok telur dengan garam, gula pasir, gula vanila. Tambahkan mentega cair, susu panggang fermentasi hangat, dan ragi yang sesuai. Campur semuanya sampai rata.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan terlebih dahulu dalam mangkuk, lalu pindahkan ke meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni hingga rata. Jangan menambahkan tepung berlebih. Adonan harus lembut, elastis, tidak lengket. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk bersih dan diamkan di tempat hangat selama 1,5 jam.
Adonan yang benar harus mengembang, lembut, dan sangat lentur.
Roti bisa diberi bentuk apa saja. Hari ini saya memutuskan untuk membuat "kepang". Untuk melakukan ini, gulung adonan kecil ke dalam flagela dengan tangan Anda.
Menenun kepang dari flagela.
Beginilah cara Anda mendapatkan sanggul yang dikepang!
Letakkan roti di atas loyang. Kocok telur dengan garpu, olesi tiap roti dengan telur dan taburi gula. Biarkan roti di atas loyang di tempat hangat selama 20 menit. Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang roti selama 20-25 menit.
Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan 2 sdm. gula dari jumlah total gula, 2 sdm. aku. tepung, aduk rata, tutup dan biarkan selama 10 menit. Sebuah topi harus terbentuk.
Lelehkan mentega dan biarkan dingin.
Ayak tepung ke dalam mangkuk (jangan masukkan semua tepung sekaligus), tambahkan sisa gula, telur, garam, mentega, campuran ragi dan uleni adonan halus agar tidak lengket di tangan. Biarkan selama kurang lebih 1 jam di tempat hangat hingga volumenya berlipat ganda.
Ayo siapkan isinya. Jika buah beri masih segar, cuci bersih; jika beku, cairkan sedikit. Saya memasukkannya ke dalam microvel selama beberapa menit. Dalam blender, haluskan buah beri dengan 1 sdm. aku. Sahara. Sisihkan sekitar 3 sdm. aku. beri ke dalam cangkir, tambahkan puding dan aduk rata. Panaskan sisa buah beri dalam panci; saat mulai mendidih, tambahkan buah beri dengan puding dan didihkan dengan api sedang selama 1 menit.
Taburi permukaan kerja dengan tepung. Tempatkan adonan dan gulung menjadi persegi dengan tebal kurang lebih 5 mm. Potong menjadi persegi panjang. Saya selalu mendapatkan 10 persegi panjang. Letakkan isian pada masing-masing isian, biarkan pinggirannya bebas. Gulung ke dalam tabung, sambungannya bisa sedikit tertutup rapat. Kami memotong tabung yang dihasilkan, tetapi tidak seluruhnya. Dan putar menjadi kuncir. Saya pikir foto itu menunjukkan keseluruhan prosesnya.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Saat oven sedang memanas, letakkan kepangan kita di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Kocok kuning telur dengan susu. Lumasi setiap kepangan. Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Dinginkan kepang yang sudah jadi di rak kawat.
