Смачний салат із огірків закатати. Заготовки на зиму із огірків: «Золоті рецепти. Смачний салат з огірків із гірчицею

Гострий салат з огірків на зиму - це чудові закуски, що збуджують апетит, їх подають під міцні алкогольні напої, застосовують як гарніри. Ними можна перекусити, доповнивши хлібом. Вони різноманітні за смаком.

Готуються такі салати досить просто, приготування є навіть господині без кулінарного досвіду. При цьому вони є дуже малобюджетними.

Огірки для гострих салатів, що заготовлюються на зиму, краще нарізати якомога тонше - так вони повніше просочаться маринадом, і страва вийде смачніше.

У добірці наводяться основні розкладки салатів. Їх можна легко урізноманітнити, доповнюючи іншими овочами – капустою, баклажанами, патисонами, овочами за сезоном.

У рецептах наводиться час стерилізації заготовок 15 хв. Це час, протягом якого стерилізують баночки півлітра. Якщо банки більше – час стерилізації збільшують.

Як приготувати гострий салат з огірків на зиму - 15 різновидів

Заготовлений за цим рецептом салат нагадає про літа своїм свіжим ароматом.

Інгредієнти:

Огірки – 2 кг.
Часник - 1 головка
Цибуля - 4 шт.
Цукор - 2 ложки їдалень
Сіль - 2 столові ложки
Гірчиця - 2 столові ложки
Оцет - 4 столові ложки
Перець чорний мелений - на кінчику ножа
Кріп - 10 гр.

Приготування:

Огірки очистити. Нарізати дрібними шматками. Цибуля - подрібнити. Часник нарізати платівками. Кріп нарізати дрібно.

Перемішати інгредієнти. Залишити на добу виділення соку.

Перед закладкою салату банки готують – миють теплим розчином соди із розрахунку на 1 л. води ложка столової соди. Обшпарюють окропом і стерилізують у духовці 100°С. Металеві кришки готують так само.

Підготовлений салат розкласти по банкам.

Простерилізувати в окропі, закатати, тепло укутати, залишити до охолодження в теплому місці в перевернутому стані.

Салат виходить досить гострим, що багатьом нагадує про літню спеку.

Інгредієнти:

Огірки – 1 кг.
Часник - 4 зубки
Перець чилі гіркий – 1 шт.
Перець болгарський - 1шт.
Цукор - 1/3 ложки десертної
Сіль - 1 ложка десертна
Олія соняшникова - 4 ложки десертних
Оцет - 4 столові ложки
Цибуля - 1 шт.

Приготування:

Огірки очистити. Нарізати кружальцями. Цибулю нарізати кільцями, болгарський перець - платівками, чилі та часник - нарубати.

Змішати всі інгредієнти салату, розкласти банками.

Стерилізувати в окропі 15 хв. Потім закрити.

Смачний салат, який чудово урізноманітнить домашнє меню.

Інгредієнти:

Огірки – 4 кг.
Подрібнений часник - 3 столові ложки
Цукор - 1 склянка
Сіль - 3 столові ложки
Гірчичний порошок - 2 столові ложки
Оцет - 1 склянка
Олія соняшникова - 1 склянка
Перець чорний мелений - 2 столові ложки
Перець червоний мелений - 1 столова ложка
Цибуля - 1 шт.

Приготування:

Огірки очистити. Нарізати вздовж брусками. Цибулю нарізати півкільцями. Часник подрібнити.

Змішати всі інгредієнти салату, дати вистояти чотири години.

Розкласти салат по банкам, залити соком і стерилізувати 15 хв.

Потім закатати.

Такий салат можна не лише подати як закуску, а й застосувати для приготування розсольника.

Інгредієнти:

Огірки – 2 кг.
Часник – 100 гр.
Цукор – 100 гр.
Сіль - 4 столові ложки
Оцет - 4 столові ложки
Олія соняшникова – 100 мл.
Цибуля - ½ кг.

Приготування:

Огірки очистити. Нарізати кружальцями. Цибулю нарізати півкільцями, часник - нарубати.

Підготовлені овочі викласти в миску, перемішати з рештою інгредієнтів і відставити на три години.

Розкласти салат по банкам, залити одержаним соком і стерилізувати кип'ятінням 15 хв. Потім закатати, дати охолонути укутаним і поставити зберігатися.

Такий салат можна подати як закуску, і як гарнір до м'яса.

Інгредієнти:

Огірки – 3 кг.
Кабачки – 2 шт.
Часник - 5 зубків
Цукор – 100 гр.
Сіль - 1 столова ложка
Оцет – 200 мл.
Вода – 3 склянки
Олія соняшникова – 100 мл.
Морква – 4 шт.
Томатне пюре – 200 мл.
Перець чорний мелений - столова ложка
Цибуля - 2 шт.

Приготування:

Огірки нарізати кружальцями, перемішати із сіллю та відставити на дві години.

Цибулю нарізати чвертькільцями, кабачки - кубиком, часник - нарубати, моркву - натерти.

Виділений огірками сік злити.

У каструлі з водою змішати спеції, сіль, оцет, цукор та томатне пюре. Додати|добавляти| підготовлені овочі і варити до закипання.

Розкласти салат по банкам і простерилізувати окропом 15 хв.

Закатати.

Гострий салат з огірків на зиму "Тіщина мова" без стерилізації

Цей вид салату отримав оригінальну назву за свою гостроту.

Інгредієнти:

Огірки – 3 кг.
Перець гіркий – 2 шт.
Перець солодкий – 4 шт.
Томати - 1½ кг.
Часник – 100 гр.
Сіль - 2 столові ложки
Олія - 1 склянка
Оцет 6% - ½ склянки
Цукор – 100 гр.

Приготування:

Огірки нарізати кружальцями, решту інгредієнтів пропустити через м'ясорубку.

Перемішати та варити 30 хв. після закипання.

Додати оцет за 5 хв. до закінчення варіння.

Готовий салат розкласти банками, закатати, закутати і поставити, перевернувши, в тепле місце.

При приготуванні гострих салатів на зиму можна замість оцту застосувати лимонну кислоту. Для заміни 70% оцтової есенції в 2-х столових ложках води розводять одну столову ложку сухої лимонної кислоти. Щоб отримати заміну 6 % оцту розводять чайну ложку лимонної кислоти в 22-х ложках води, 9 % оцет - ложку чайну лимонної кислоти в 14 ложках столових води.

Такий салат чудово підійде як закуска до міцного алкоголю. Його також можна використовувати як додатковий інгредієнт для інших салатів.

Інгредієнти:

Огірки – 1/2 кг.
Часник - 3 зубки
Кріп - ½ пучка
Петрушка - ½ пучка
Сіль - 1 ложка чайна
Оцет - 4 столові ложки
Олія соняшникова - 2 ложки їдалень
Перець гострий вогник - 1 стручок
Цибуля - 1 шт.

Приготування:

Огірки нарізати кружальцями, цибулю нарізати кільцями, часник - слайсами, зелень, вогник - дуже дрібно нарубати.

Огірки, цибуля, зелень, часник змішати, посоливши та поливши оцтом.

На дно банок покласти перець, залити олією та покласти салат.

Стерилізувати в окропі 15 хв.

Закатати, укутати, забрати на зберігання через добу.

Салат сподобається тим, кому до смаку аромат селери.

Інгредієнти:

Огірки – 12 шт.
Насіння гірчиці - 2 ложки їдалень
Цукор – 200 гр.
Сіль - 3 столові ложки
Насіння селери - 1 ложка чайна
Оцет яблучний – 600 мл.
Пластівці чилі - 1 ложка чайна
Цибуля - 3 шт.

Приготування:

Огірки подрібнити, цибулю дрібно нарізати.

Змішати інгредієнти (оцту ½) у каструлі та поставити на дуже маленький вогонь на півгодини.

Злити рідину, що утворилася, і знову потомити 5 хв.

Заповнити салатом банки та стерилізувати 10 хв.

Це пікантна і одночасно ситна закуска, а сік, що виділився, можна застосовувати як підливку.

Інгредієнти:

Огірки – 2 кг.
Цукор – 100 гр.
Хмелі-сунелі - 2 ложки чайних
Сіль - 1 столова ложка
Коріандр - 1 чайна ложка
Оцет – 100 мл.
Олія соняшникова – 100 мл.
Перець гострий - 3 стручки
Томати – 0,7 кг.

Приготування:

Огірки нарізати кухлями, часник - нарубати, томати блендувати з перцем.

Томатну суміш поварити 15 хв. Відставивши з плити, ввести оцет та спеції.

Огірки та часник покласти в каструлю, залити томатною сумішшю та після закипання поварити 10 хв.

Розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Такий салат чудово замінює мариновані огірки. Можна подати і як закуску, і як доповнення до гарячих страв.

Інгредієнти:

Огірки – 2 кг.
Цукор – 100 гр.
Сіль - 4 столові ложки
Оцет 9% - 4 столові ложки
Олія соняшникова – 100 мл.
Перець червоний мелений - столова ложка
Цибуля - 0,5 кг.

Приготування:

Огірки тонко нарізати кружальцями, цибулю - півкільцями. Викласти в каструлю, додати сіль, цукор, олію, перець, оцет, перемішати. Залишити на три години. Кожні 15 хв – струшувати.

Промариновані овочі викласти у банки, залити соком і стерилізувати 15 хв.

Закутати і за добу прибрати на зберігання.

Салат виходить гострий, з явними нотками часнику, а також гостроти гірчиці.

Інгредієнти:

Часник подрібнений - 2 столові ложки
Цукор - 1 склянка
Перець болгарський червоний – 1 шт.
Сіль - 2 столові ложки
Зерна гірчиці - 2 ложки їдалень
Оцет 9% - 1 склянка
Олія соняшникова - 1 склянка
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка
Перець червоний мелений - 1 чайна ложка
Кріп - 2 ложки їдалень
Огірки – 4 кг.

Приготування:

Огірки очистити. Нарізати кружальцями завтовшки ½ див.

Часник та кріп - нарубати.

Змішати всі інгредієнти та залишити на три години.

Розкласти по банкам, залити маринадом, що виділився, і стерилізувати 15 хв. Потім закатати.

Залишити у теплі на добу, потім прибрати на зберігання.

Смачна страва, така ж гостра, як корейська морква.

Інгредієнти:

Огірки – 1 кг.
Олія - 50 мл.
Часник - 6 зубків
Цибуля - 2 шт.
Цукор - 2 ложки їдалень
Сіль - столова ложка
Готова приправа по-корейськи - 1 столова ложка
Перець гострий - за перевагою
Оцет 9% – 50 мл.
Морква – 1 шт.

Приготування:

Огірки нарізати кружальцями. Морква – смужками. Цибулю нарізати півкільцями, часник нарізати дрібно.

З'єднати овочі в мисці, додати сіль, приправи, олію, оцет і добре перемішати.

Залишити на чотири години.

Салат розкласти по банкам та стерилізувати.

Гостро лечо з огірків

Гострий та смачний варіант відомої болгарської страви.

Погодьтеся, що смачний салат з огірків серед заготовок з літа буде чудовим доповненням до обіду або вечері взимку. Це чудовий варіант готової закуски, він легко поєднується з багатьма гарнірами, рибними та м'ясними стравами.

Заготовляємо на зиму огірочки за одним із перевірених рецептів. У Вас вийдуть яскраві та різні заготовки, кожен з яких має свою особливість смаку.

Звичайно, поки панує літо, а попереду щедра осінь, насолоджуємося свіжими, не забуваємо радувати домочадців.

Пам'ятайте, що ми обов'язково і кришки різними способами на ваш вибір. Цей крок при заготівлі салатів необхідний, щоб після не виникло неприємних наслідків. Бережемо свою літню працю! Не нехтуємо додатковою тепловою обробкою, якщо цього вимагає рецепт.

Не можна додавати в салат із огірками парасольки кропу чи петрушку! Уникаємо цих компонентів, оскільки вони можуть викликати бродіння надалі.

Важливий момент! Не варто при остиганні салатів з огірків укутувати закриті банки.

Огірки, продовжуючи піддаватися термічній обробці, можуть стати в салаті дуже м'якими, що небажано. Банки найкраще остуджувати в перевернутому вигляді на рушник при кімнатній температурі до їхнього охолодження.

Готуємо салат з огірків на зиму з цибулею та олією — пальчики оближеш

Відмінний рецепт салату для будь-яких огірків різної форми та ступеня зрілості. Готуємо смачний салат для своїх домашніх – простий варіант без часнику, який сподобається всім. Готуємо із задоволенням!

Вам знадобляться на 4 кг огірків:

4 кг огірків
0,5 кг цибулі
50 г кропу
3 ст. ложки солі кам'яної
6 ст. ложок цукру
250 мл рослинної олії
200 мл оцту столового 9%

Спосіб приготування:

Банки та кришки попередньо стерилізуємо зручним для вас способом

Овочі ретельно промити

Порізати їх на кружки, великі - півколоми, зважити 4 кг овочів

Скласти їх у емальовану чашку

Цибулю почистити, порізати, додати|добавляти|

Нашаткувати кріп, перемішати салат

Додати сіль, цукор, олію, знову перемішати

Накрити салат кришкою, дати постояти йому 4 години - за цей час він активно пустить сік

Ставимо салат на середній вогонь

Коли маса закипить, одразу додаємо оцет

Важливо не переварити масу, огірки повинні трохи змінити колір

Знімаємо чашку з вогню, одразу розкладаємо салат по банкам

Кришки закриваємо ключем для консервації

Баночки обов'язково перевертаємо, але не укутуємо, інакше огірки будуть надто м'якими.

Після повного остигання салат поставити в прохолодне місце або зберігати за кімнатної температури

Смачного!

Рецепт салату з огірків на зиму «Ніжинський»

Для Вас перевірений рецепт салату, відомого всім - Ніжинський. Легка, приємна, з помірною кількістю оцту, повністю готова до вживання, вона чудово доповнить сімейним вечерю зимовим вечором. Успіхів Вам у заготовках на зиму!

Вам знадобляться на 3 кг огірків:

3 кг огірків
700 г цибулі
100 г кропу
2 ст. л. цукру
2 ст. л. солі
120 г оцту
200 г олії

Спосіб приготування:

Скло та кришки обов'язково стерилізувати

Огірки нарізати тонкими кружальцями, цибуля - півкільцями, кріп - дрібно нашаткувати

Об'єднати огірки з цибулею

Додати сіль, цукор за рецептом

Влити оцет за рецептом

Потім соняшникова олія

Перемішати все руками

Дати постояти овочевій суміші близько 30 хвилин

Кожні 15 хвилин їх потрібно перемішувати.

Зверніть увагу, що за цей час огірки трохи осядуть, виділиться сік

Розкладаємо салат по підготовленим банкам по саму шийку

Заливаємо овочі соком, що утворився.

Встановлюємо банки в каструлю з невеликою кількістю води, вистеливши дно вафельним рушником

Бажано, щоб банки не торкалися боками в каструлі, заливаємо їх водою по плечі

З моменту закипання прокип'ятити банки 20 хвилин

Після витягнути банки з окропу, щільно закрутити гвинтові кришки чи закрити кришки ключем

Укутувати банки не треба, остудити їх за кімнатної температури в перевернутому стані

Зберігати у прохолодному місці!

Смачного!

Відео-рецепт салату з огірків на зиму з перцем та часником

Смачний салат з огірків із гірчицею

Така пікантна закуска стане відкриттям для тих, хто не знайомий із цим нескладним рецептом. Всі компоненти доступні, тому обов'язково заготуйте огірочки саме так. Успіхів Вам у всіх починаннях!

Вам знадобляться:

2 кг огірків
100 г цукру
100 мл олії рослинної
125 мл оцту 9%
1,5 ст. л. (без гірки) солі кам'яної
1 ст. л. (20 г) гірчиці сухий
½ ч. л. перцю чорного
1 гол. часнику
1 шт. перцю гострого чилі

Спосіб приготування:

Огірки замочити на 2-3 години у холодній воді

Додати сіль, цукор, гірчицю, чорний перець, оцет, олію

Порізати гострий перець чилі на дрібні шматочки

Весь часник пропустити через прес

Добре перемішати всі інгредієнти, накрити чашку харчовою плівкою, дати постояти салату в холоді 3-4 години.

Тим часом, готуємо банки — промиваємо їх із содою та стерилізуємо

За кілька годин огірки виділять багато соку

Розкладаємо овочі по баночках, прикриваємо чистими кришками

Додатково стерилізуємо банки в киплячій воді:

0,5 л - 10 хвилин
0, 7 л - 15 хвилин
1 л - 20 хвилин

Після закінчення часу стерилізації, відразу дістаємо банки з окропу, закриваємо кришки ключем для консервації

Перевернути баночки на кришки на рушник, остудити їх за кімнатної температури

Смачного!

Свіжий салат з огірків на зиму з часником

Особливістю салату за цим рецептом є те, що овочі тут закриваються в свіжі банки без теплової обробки. Консервантами виступають оцет та часник, який обов'язково треба зважити після того, як Ви його очистите від лушпиння. Це важливо. Вдалих Вам домашніх заготовок!

Вам знадобляться:

3 кг невеликих огірків
300 г цибулі ріпчастої
1 ст. цукру
100 г солі кухонної
150 мл оцту 9%
200-250 г часнику
70-100 г кропу за бажанням

Спосіб приготування:

Овочі вибираємо міцні, невеликі та максимально свіжі, краще ще з кольором
Промити їх, нарізати кружальцями, скласти в зручний таз або емальовану каструлю
Цибулю очистити, порізати тонкими півкільцями
Зубчики часнику почистити від лушпиння, промити, обов'язково зважити, далі подрібнити за допомогою пресу
За бажанням нашаткувати зелень кропу
Додати цукор, сіль, оцет
Ретельно все перемішуємо, бажано це зробити руками
Залишаємо таз із овочами в прохолодному місці на кілька годин, пару разів у процесі маринування салат необхідно перемішати
Заздалегідь промиваємо з содою посуд, стерилізуємо банки та кришки в духовці за температури 110-120 градусів
У сухі гарячі банки розкладаємо овочеву суміш і одразу закриваємо їх, додаткової стерилізації не потрібно

Смачного!

Відео-рецепт смачного салату з огірків по-корейськи

Смачний та яскравий, пікантний, здатний по-справжньому здивувати – заготовляємо на зиму огірковий салат по-корейськи. Така закуска буде варта як сімейної вечері, так і святкового столу. Неодмінно спробуйте приготувати такий салат для домашніх.

Вам знадобляться на 1 кг огірків:

2 шт. середні моркви
2 шт. середні цибулини
6-7 зубів. часнику
1 ст. л. солі (з невеликою гіркою)
2 ст. л. цукру
1 ст. л. (з гіркою) готової приправи по-корейськи
перець гострий за смаком
50 мл рослинної олії
50 мл оцту 9%

У сезон активного зростання огірків у багатьох господинь виникає резонне питання: що робити з великими огірками-переростками? Зробити з них салати, законсервувати цей смачний овоч на зиму. Така проста страва, як розсольник, заслужила любов і увагу багатьох людей.

Можна спростити приготування розсольника, приготувавши для нього спеціальну заготівлю з огірків, що переросли. Такий кисленький салат з огірків може стати улюбленим сімейним рецептом

У жодному разі не варто викидати великі огірки, з них можна зробити чудовий салат на зиму з огірків, що переросли. З таким невибагливим інгредієнтом, як свіжий огірок, можна експериментувати, додаючи салату трохи насолоди та пікантності. Все залежить від індивідуальних смакових переваг кожної конкретної сім'ї.

Такі прості рецепти варто спробувати, можна зробити якийсь один із запропонованих або кожен із них. Всі вони відрізняються простотою та доступністю, зробити такі зимові салати під силу навіть недосвідченій господині. Тут представлено найголовніше: від сирих салатів, що не потребують консервації до заготовок для розсольника.

Як приготувати салат на зиму з огірків, що переросли, - 15 різновидів.

Простий салат на зиму з огірків, що переросли.

Такий простий, але в той же час смачний салат стане чудовим доповненням до будь-якої страви на зимовому столі. Він простий тим, що зовсім не потребує консервації. Єдина складність, з якою доведеться зіткнутися, - це ретельна підготовка овочів.

Інгредієнти:

Огірки, що переросли - 1 кг
Середня морква – 3 шт.
Болгарський перець – 3 шт.
Свіжа цибуля - 5 шт.
Часник - 1 головка
Сіль – 2 ч. л.
Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Свіжа зелень кропу – 1 пучок.

Приготування:

Для початку огірки, що переросли, потрібно ретельно промити, очистити від шкірки і великого насіння.

Очищені огірки нарізаються тонкою соломкою, решту овочів потрібно очистити та помити аналогічним способом.

Усі нарізані овочі потрібно з'єднати, додавши дрібно посічений кріп, сіль у зазначених пропорціях та лимонну кислоту.

Замість лимонної кислоти можна скористатися звичайним яблучним оцтом.

Салатну масу ретельно перемішують і залишають виділення соку на 1 годину.

Після його появи потрібно ставити огірковий салат на вогонь, довести його до кипіння, проварити суміш на середньому вогні протягом 15 хвилин.

Готову салатну суміш укладають у наперед стерилізовані банки, після чого салат закочується стерильними кришками, залишається перевернутим до повного остигання.

Простий салат із огірків - заготівля на зиму

Інгредієнти:

Огірки, що переросли - 2,5 кг
Цибуля - 1,5 кг
Сіль – 2 ст. л;
Цукор – 3 ст. л.
Звичайний столовий оцет – від 75 до 100 мл
Часник - 5-7 середніх часточок
Запашний перець горошком або мелений перець - за смаком
Рафінована олія - 50 г.

Приготування:

Для початку огірки потрібно ретельно вимити під проточною водою.
Після цього промиті огірки необхідно замочити в прохолодній воді на 1 годину.
Огірки нарізаються тонкими кружальцями завтовшки 2-3 мм.
Очищений лук нарізається звичайними кубиками або півкільцями.
Всі порізані овочі перекладаємо в каструлю, додаємо вказану кількість солі та цукру та перцю.
Залишаємо на 30 хвилин для пускання соку.
Ставимо салат на середній вогонь, після зміни кольору огірків вливаємо туди олію та оцет, доводимо суміш до кипіння.
Додаємо дрібно нарубану зелень та часник, тушкуємо салат ще кілька хвилин.
Банки та кришки повинні пройти ретельну стерилізацію.
Розливаємо гарячий салат у стерильні банки.

Щоб нічого не вибухало, а закриті банки довго зберігалися, горло банки потрібно протерти ватою, змоченою у горілці або звичайному медичному спирті.

Наприкінці закочуємо отриманий салат залізними кришками.

Кисленький салат на зиму з огірків, що переросли.

Цей простий салат відрізняється доступністю, адже зробити його можна з усього, що росте у грядках. Особливість його полягає в тому, що він готується без кип'ятіння.

Інгредієнти:

Огірки – 3 кг
Рослинна олія - 255 мл
Цукор – 0,5 ст.
Сіль? ст. л.
Цибуля - 10 шт.
Оцтова есенція - 265 мл
Кріп - 1 великий пучок.

Приготування:

Огірки ретельно промивають та очищають від грубої шкірки.
Нарізують невеликими кружальцями.
Кріп дрібно рубають, а цибулю ріжуть півкільцями.
Підготовлені овочі викладають у стерильні банки шарами: огірочки, зелень, цибуля, знову огірочки.
З цукрового піску, солі, оцту створюють холодну заливку, додаючи воду.
Отриманою сумішшю заливають огірки, залишають на 3:00.
Вміст банок трохи утрамбовують, потім закривають.

Інгредієнти:

з розрахунку на 1-літрову банку:

Огірки
2-3 зубчики часнику
Трохи кропу
5-7 горошин чорного перцю
1-2 гвоздики
1 ст. л. солі
3 ст. л. цукру
¼ від повної склянки звичайного столового оцту

Приготування:

Неочищені від шкірки та ретельно промиті огірки нарізаємо середніми кільцями, укладаємо у стерильні банки.
На дно банки кладемо потрібні спеції.
Готуємо розсіл для огірків нарізаних: на 1 л води додаємо 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, туди ж наливаємо від повної склянки звичайного столового оцту.
Заливаємо огірки розсолом, що закипіло, і залишаємо на 10 хвилин для охолодження.
Зливаємо розсіл, прокип'ятимо, заливаємо ще раз і гарячими закочуємо кришками.

Його відрізняє простота в приготуванні та доступність інгредієнтів, а в результаті отримуємо пікантну страву.

Інгредієнти:

Великі плоди огірків – 1 кг
Вода – 1,5 ст.
Цукор – 5 ст. л.
Гірчиця – 1 ст. л.
Оцет – 0.5 ст.
Кориця - трохи до смаку
Чорний перець горошок - за смаком
Сіль – 3 ст. л.

Приготування:

Промиті плоди потрібно очистити від шкірки, розрізати вздовж на 4 рівні частини, вирізати серцевину з великим насінням.
Оброблені овочі нарізають невеликими смужками, опускають на хвилину в окроп.
Рідину зливають через друшляк, отримані огірки щільно закладають у банки.
З прянощів, ароматних спецій та води потрібно зробити розсіл, заливаємо ними огірки без кип'ятіння.
Отримані банки салату слід пастеризувати протягом 20 хвилин на водяній бані. Після цього банки з огірками закочують.

Цей салат стане улюбленим доповненням до основних страв для всієї родини через свій пікантний смак.

Інгредієнти:

Огірки – 5 кг
Кетчуп або проста томат паста - 0,5 л
Цукор 1,5 ст.
Сіль 0,3 ст.
Олія рафінована 100 гр
Оцет 100 мл
Часник 3 зубчики.

Приготування:

Великі огірки потрібно промити, очистити від шкірки, нарізати середніми кубиками.
Часник необхідно дрібно посікти або видавити часником.
Всі продукти слід змішати в каструлі для гасіння, поставити на 20 хвилин під кришкою без вогню, щоб огірки пустили сік.
Потім суміш ставимо на середній вогонь, гасимо салат до закипання протягом 20-25 хвилин.
Отриманий салат розливається гарячим по стерильним банкам і закочувати, поки він не охолонув.

Такий нехитрий салат порадує Ваших близьких у сувору зимову пору.

Інгредієнти:

Цибуля - 220 г;
Часник – 1 велика головка;
Плоди огірків – 1 кг;
Свіжий естрагон – за бажанням;
Сіль – 25 г;
Кислота лимонна – 25 г.

Приготування:

Очищену м'якоть огіркову нарізають дрібними кубиками, очищену моркву нарізають аналогічним способом.

Часник потрібно дрібно посікти, скласти в приготовлену миску, додаємо трохи лимонної кислоти, підсолити, всі приправи змішуємо з овочами, даємо настоятися протягом години.

Отриману масу кип'ятити протягом 15 хвилин.

Готову суміш розкладають банками і закручують.

Свіжий естрагон надає салату особливий смак та неповторний аромат.

Інгредієнти:

для 2-х банок місткістю 750 мл:

Огірки – 2 кг
Вода – 1 л
Цукор - 100 г
Сіль – 15 г
Лимонна кислота – 5 г
Гвоздика – 5 шт.
Запашний перець - 5 шт.

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати огірки: ретельно вимити, очистити від шкірки, розрізати вздовж, на скибочки завтовшки 1-1,5 див.
Після цього потрібно приготувати розсіл: у воду потрібно додати всі прянощі, сіль із цукром.
Довести склад до кипіння.
Нарізані скибочками огірки укласти в каструлю, залити киплячим розсолом, витримувати протягом 10 хвилин. Можна поставити зверху якийсь прес.
Після цього огірки щільно укладаються у стерильні банки.
Розсіл, що залишився, потрібно повторно закип'ятити, залити огірки цим складом і в гарячому вигляді закатати за допомогою металевих кришок і ключа.

Цей салат відрізняється простотою, для нього знадобиться мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

Огірки – 1 кг;
Сіль – 75-80 г;
Часник - 1-2 невеликі зубчики;
Кріп - 1 пучок;
Листя вишні та смородини.

Приготування:

Огірки, що переросли, очистити від шкірки і внутрішнього насіння, натерти на великій тертці, рясно посолити.
Дно банки для сквашування викласти тертими огірками, змішаними з рубаною зеленню та листям смородини та вишні.
Шарами укладати терті та цілі огірки. Потрібно стежити за тим, щоб не було жодних пустот між цими шарами.
Зверху накриваємо тарілкою та встановлюємо гніт. Отримані огірки залишаємо до початку бродіння.
Як процес почнеться, огірки необхідно перенести в холодильник або холодний льох для дозрівання.
Дозрівання настає на 10-15 день. Якщо рівень рідини у банку знижується, його потрібно періодично доливати.

Інгредієнти:

Огірки – 1 кг;
Листя свіжого хрону;
Петрушка – 1 пучок;
Кріп - 1 пучок;
Соняшникова олія – 2 ст. л.;
Оцет – 0,5 ст. л.
Перець запашний – 3-4 горошини;
Цукор – 1 ст. л.;
Цукор – 1 ст. л.

Приготування:

Очищені та промиті огірки натирають на великій тертці, отриману масу потрібно підсолити, щоб вона виділила якнайбільше соку.
Туди ж додаються листочки хрону, рубану петрушку і кріп, горошки запашного перцю, дрібно нарізану цибулю, сіль і цукор.
Отриману масу укладають у банки, заливають соком огірковим, через 5 хвилин потрібно злити сік, прокип'ятити його на середньому вогні.
Туди ж доливають 0,5 ч. л. оцтової кислоти. У банки заливаємо одержаний розсіл, додаємо зверху 2 ст. л. олії.
Закочуємо банки ключем.

У результаті виходять огірочки хрусткі, наче свіжі, з часниковим присмаком.

Інгредієнти:

Свіжі великі огірки – 3 кг
Часник - 250 г
Цибуля ріпчаста - 250 г
Сіль – 100 г
Цукор - 250 г
Столовий оцет 9% - 150 г.

Приготування:

Ретельно вимиті та неочищені огірки нарізати кружальцями завтовшки 1 см. додати до них нарізану тонкими півкільцями цибулю.
Часник необхідно видавити за допомогою часнику або потовкти вручну.
Додати туди ж цукор, сіль та оцет у зазначених пропорціях. Все обережно перемішати в посудині та відправити в холодильник для пускання соку до 12 годин.
Після цього холодний салат розкладають по стерильним і остиглим банкам.
Потрібно стежити, щоб огірки були повністю покриті власним соком.

За бажанням можна зверху додати 2 ст. л. горілки або олії, для надання салату невеликої гостроти смаку.

Закочуємо стерильними кришками.

Не варто перейматися мутним розсолом, після осідання часнику він обов'язково посвітлішає.

Ті, хто не бажає ризикувати, можуть для точної гарантії, що банки стоятимуть, може потримати закочені банки в окропі протягом 10 хвилин.

Мати таку заправку під рукою завжди зручно, не потрібно нічого різати, можна дістати готові, нарізані кубиками солоні огірочки. Дуже зручно!

Інгредієнти:

Огірочки – 3 кг;
Морква соковита – 1 кг;
Свіжий часник – 1 шт.;
Сіль – 1 ст. л. на 1 кг свіжих овочів;
Кріп свіжий - 1 пучок;
Оцет яблучний – 1 ст. л. на 1 кг овочів.

Приготування:

Добре промиті та очищені від шкірки та насіння огірки нарізають дрібними кубиками, соковиту моркву натирають на звичайній терці, дрібно рубають свіжий кріп і часник.
Оброблені овочі викладають у миску і ретельно перемішують, додають сіль та повторно перемішують салат. Залишають салат у теплі на пару годин. за цей час огірки вирізняють свій сік.
Після цього посуд із овочами ставлять на середній вогонь для кипіння. Сильно проварювати їх не варто.
У гарячі овочі додаємо укус із розрахунку 1 ст. л. на 1 л суміші.
У стерильні банки 0,5 або 0,7 мл заливаємо гарячі овочі, відразу ж закочуємо і залишаємо закутаними до повного охолодження.

Інгредієнти:

на 2 банки по 0,5 л:

Огірки – 1 кг
Свіжа морква – 1 шт.
Часник - 4 невеликі зубчики
Сіль – 25 г
Цукор - 50 г
Столовий оцет - 50 мл
Олія рафінована - 50 мл
Чорний перець мелений - 0,5 год. л
Гірчиця в зернах – небагато
Коріандр – за бажанням 1 ст. л.

Приготування:

Ретельно стерилізуємо банки.
Огірки промити, нарізати великою соломкою, а моркву натерти спеціальною тертці для корейських салатів.
Змішати морквину із огірками.
Часник потрібно дрібно посікти ножем.
Сюди ж насипаємо цукор, сіль, чорний перець, оцет, олію у зазначених пропорціях.
Після ретельного перемішування залишаємо салат на 2:00.

Пробуйте салат на смак перед укладенням у банки, до нього можна додати трохи коріандру або гірчиці за бажанням.

Складаємо салат у стерильні банки.

Ставимо з салатом усередині в каструлю з киплячою водою для стерилізації на 15 хвилин, закривши кришками, що закручуються.

Закочують залізними кришками.

Інгредієнти:

на 1,5 л рідини:

Огірки
Часник - 5-6 зубчиків
Перець горошком – 2-3 шт. на банку
Кріп - 1 пучок
Лавровий лист – 3-4 шт.
Цукор – 5 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Оцет – 1 ч. л. на літрову банку під захід сонця.

Приготування:

Огірки ретельно вимити, очистити від боковинок.
Нарізаємо дрібно, кубиками, як салат.
Беремо 750-грамові стерильні банки, на дно викладаємо лавровий лист, цілісні зубчики часнику, свіжий кріп, перець горошок.
Щільно укладаємо нарізані огірки в банки, заливаємо окропом.
Залишаємо огірки до повного остигання, зверху прикриваємо їх кришками.
Зливаємо остиглий розсіл, до неї додаємо цукор, сіль і даємо закип'ятитися.
Заливаємо розсолом, закочуємо банки та залишаємо для охолодження.

Це прекрасний, але водночас гранично простий спосіб створення смачної зимової закуски.

Інгредієнти:

Огірки – 2 кг;
Помідори – 1 кг;
Солодкий перець – 3 шт.;
Лимонна кислота – 1 ч. л.;
Соковита морква – 1 кг;
Солодка цибуля – 500 г;
Свіжа зелень - будь-яка на власний розсуд;
Рослинна олія - 2/3 склянки;
Перець мелений - за смаком;
Сіль;
Цукор.

Термічна обробка та підготовка овочів:

Для початку огіркові плоди очищають від шкірки і внутрішнього насіння, огірки і перець, помідори нарізають кубиками, моркву труть на великій тертці, цибулю шаткують півкільцями.
Весь склад пересипають по черзі в каструлю з товстим дном, додають сіль та спеції. До укладання овочів у каструлі розжарюють рослинне масло, після чого викладають спочатку огірки, смажать до повної прозорості, потім до нього додають моркву, цибулю, помідори та подрібнений солодкий перець.

Салат з огірків на зиму – рецепти приготування – це найсмачніші огірки для вашого столу взимку. У холодну пору року можна порадувати салатом з огірків домочадців або друзів, адже це відмінний додаток до інших страв, крім того, вміст баночок, можна використовувати при приготуванні супу розсольника, солянки або улюбленого «олів'є».

З огірків рецепти салатів на зиму будуть найрізноманітнішими, адже смаки у всіх різні. При приготуванні таких заготовок можна використовувати й інші овочі, наприклад, помідори, цибулю, моркву, капусту, не забувайте про часник, чорний перець, сіль, столовий оцет і олію.

Якщо говорити про більш екзотичні компоненти, то серед них коріандр, паприка. З огірків салат на зиму робиться досить просто, ви без особливих зусиль можете закрити банки з апетитним вмістом, по грошам також вийде відносно недорого. Найголовніше – вибрати якісну сировину, яка повною мірою міститиме всі корисні речовини. Також перевірте, щоб усі приготовані огірки на зиму не належали до скоростиглих салатних сортів.

Салат із огірків на зиму – рецепти приготування. Хочемо звернути вашу увагу на один секрет салату з огірків на зиму - справа в тому, що для їх приготування ви можете використовувати "непрезентабельні" огірочки, які не будуть "виглядати" в цілому вигляді. Що ж до способів нарізки, то їх безліч - ви можете порізати їх тонкими кружальцями, півкільцями, кубиками, брусочками, навпіл або вздовж.

Простий салат з огірків на зиму

Найпростіший рецепт, за яким виходить найпростіший салат на зиму. У цій простоті приховано багато плюсів. По-перше, такий салат легко готувати. По-друге, незважаючи на певну «приземленість» рецепту, виходить досить приємна на смак овочева закуска. По-третє, такий салат – зручна основа для зимових імпровізацій: його можна змішати з капустою та морквою, урізноманітнити редькою та гранатовими зернами, облагородити синьою солодкою цибулею та оливками.

Інгредієнти:

Огірки - 4 кг;
Цибуля - 1 кг.;
Олія (без запаху) - 200 г;
Оцет 6-9% - 8 ст.л.;
Цукор - 200 р.;
Сіль - 8 ст.л.

Спосіб приготування:

Огірки миємо, просушуємо і нарізаємо кружальцями завтовшки до 4 мм.;
Очищену цибулю нарізаємо невеликими півкільцями;
Складаємо овочі у велику миску, перемішуємо з цукром, сіллю, оцтом;
Додаємо олію та залишаємо салат на 3 години у прохолодному місці, періодично перемішуючи;
Через зазначений час розкладаємо огірковий салат по стерилізованих маленьких баночках;
Заливаємо соком, що виділився з миски, в якій маринувалися огірки;
Стерилізуємо 15 хвилин, потім закриваємо банки кришками та накриваємо ковдрою або рушником;
Через добу банки можна переставити на зберігання у комору. Смачного!

Навіть огірки, що перезріли, можна пустити в справу, подрібнити і приготувати з них у тандемі з іншими продуктами чудову ікру. Дотримуючись наших інструкцій, як приготувати салат з огірків на зиму, ви отримаєте ідеальну закуску для вашого столу. Не забувайте експериментувати з інгредієнтами та їх пропорціями – і приготування огіркового салату на зиму стане вам цікавим процесом! Салат з огірків на зиму готує багато хто. Дуже популярна страва, рецептів якої безліч.

Незабаром настане пора дозрівання цих смачних і корисних овочів, хоча може у кого вони вже з'явилися в теплицях. Огірки мало того, що містять багато вітамінів, тому вживати в їжу можна у великій кількості і не побоюючись за фігуру і здоров'я.

Звичайно, можна огірки законсервувати та отримати дуже смачний результат, але чим гарний приготований салат з огірків на зиму – це вже готова страва, розкладай на тарілку та подавай на стіл. Можна взяти з собою в дорогу, тому що готуються зазвичай у півлітрових та літрових банках, відкрив, з'їв і жодних турбот із подальшим зберіганням.

Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Великий попит має салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш». Його закривають у різних інтерпретаціях та з різними добавками. Але головне, що він повністю виправдовує свою назву! Це відбувається через те, що кожна господиня намагається привнести щось своє і додати якийсь незвичайний інгредієнт. Нижче буде представлено покрокові рецепти салатів з огірків на зиму «Пальчики оближеш».

Кожна господиня зможе без проблем вибрати будь-який рецепт та спробувати приготувати зимовий салат із огірків. Вся особливість таких заготовок у тому, що овочі не втрачають своїх корисних властивостей навіть при обробці, так що в сім'ї все запасеться вітамінами.

Відео рецепт «Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш»»

Цікаво навіть те, що прийдеш увечері з роботи, а салат готувати не доведеться, досить просто відкрити баночку і все. Така заготовка здатна підвищити апетит і чудово виглядає на столі, доповнюючи будь-який гарнір. Тож треба пробувати в цьому житті все.

Якщо ви боїтеся, що якийсь рецепт буде вам не до смаку, можна приготувати один балон. Після того як з'їсте, стане зрозуміло, робитимете ви такі заготовки наступного року чи ні. Але назва рецепту говорить сама за себе, справді пальчики оближеш.

Інгредієнти:

Огірки - 4 кг;
Часник - 7 часточок;
Олія соняшникова - 250 мл.;
Перець чорний мелений - 1 ст.
Оцет 9% - 250 мл.;
Кріп, петрушка - по 1 пучку;
Цукор - півсклянки;
Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Для цієї заготовки ідеально підходять огірки невеликого розміру. Ними ви можете максимально заповнити банки. Помийте овочі та зелень. Замочіть у різних мисках з холодною водою на 30-60 хвилин. Обсушити. Розріжте огірки вздовж на 4-6 частин (залежно від їхньої товщини). Складіть у великий таз;
Зелень дрібно нарубайте і відправте до огіркових «пальчиків»;
Часник натріть на великій тертці або подрібніть ножем. Перекладіть у таз. Посипте чорним меленим перцем;

Бажано використовувати власноруч подрібнений перець-горошок. Він ароматніший. І, на відміну магазинного, у ньому немає дрібного сміття.

Цукор і сіль засипте в глибоку миску. Влийте оцет. Розмішайте до однорідності. Перелийте у таз;
Додайте олію;
Ретельно перемішайте інгредієнти. Залишіть при кімнатній температурі на 2-3 години. Огірки виділять сік, який використовуватиметься як заливка;

Щоб прискорити виділення рідини, встановіть зверху гніт.

Візьміть банки ємністю 0,75-1 л. Ретельно їх помийте із харчовою содою. Обсушити. Щільно розкладіть огірки, щоб залишилося щонайменше порожнього простору. Залийте рідиною після відстоювання огірків. Закрийте кришками. Поставте салат у каструлю з водою (щоб вона доходила приблизно до «плічок»). Стерилізувати 20 хвилин. Закатайте консервацію. Переверніть, щоб перевірити герметичність. Укутайте, дочекайтеся охолодження;
Зберігайте салат з огірків до зими в сухому підполі чи кладовці. Він виходить дуже смачним - не те що пальчики все по черзі оближеш, а й язик відкусиш. Смачного!

Сезонні огірочки, що увібрали в себе сонячне тепло та світло, соковиті та ароматні, так хочеться заготовити на зиму, щоб і потім мати можливість ними насолоджуватися! І одним із найкращих способів це зробити є заготівля салатів з огірків на зиму – корисних, смачних та таких простих у приготуванні.

З рецептами, які ми зібрали для вас у цій статті, ви зможете робити салати з огірків на зиму в різних варіаціях цієї страви: з цибулею, часником, помідорами, морквою, різною зеленню та іншими овочами та приправами, пікантні огірочки по-корейськи, салати з гірчицею, томатною пастою, кетчупом.

Найсмачніші та ароматні салати з огірків на зиму завжди чекають на вас тут – обирайте будь-який рецепт і робіть чудові заготівлі на радість домочадцям! Звичайні мариновані огірочки рано чи пізно можуть набриднути. У зимову пору року так хочеться різноманітності та достатку овочів. До речі в цій ситуації виявиться саме салат з огірків на зиму з петрушкою, в основі якого є хрусткі і ніжні огірочки.

Салат з огірків корейською на зиму

З настанням пори літньої консервації у всіх господарок настає «гаряча пора» і першими на черзі у них, як завжди, огірки. Коли банок з маринованими вже достатньо, а сезон дозрівання ще не пройшов, настає черга консервування салатів. Вже давно деякі пристосувалися робити зимові заготівлі різних салатів із огірками.

Відео рецепт «Салат з огірків по-корейськи на зиму»

Один з вдалих рецептів - салат з огірків корейською на зиму: неймовірно смачний, легкий, пряний, ароматний. Швидше за все, прототипом цього салату послужила кімчі з пекінської капусти (національна страва корейської кухні).

Наші любителі кулінарних експериментів замінили її на огірок і адаптували рецепт, щоб салат міг довго зберігатися і не псуватися. Згодом багато хто до початкового складу інгредієнтів вносили свої зміни, звідси і з'явилося багато рецептів на різний смак.

Інгредієнти:

Морква - 600 р.;
Цибуля - 600 р.;
Часник - 2 зубчики;
Корнішони – 3 кг.;
Олія пісна - 1 склянка;
Спеції "Морківка по-корейськи" - 1 упаковка;
Оцет 9% - півсклянки;
Цукор - 180 р.;
Сіль - 100 г.

Спосіб приготування:

Корнішони миються, замочуються у прохолодній воді на три години, після чого ріжуться невеликими скибочками;
Морква перетирається на тертці дрібного типу;
Петрушка дрібно рубається, додається до змішаних овочів. Туди ж міститься і упаковка спецій для моркви корейською;
Часник наріжте або подрібніть зручним для вас способом та додайте до маси;
До овочевої маси додаються інгредієнти, що залишилися. Масі дають настоятися трохи більше 4 годин;
Потім все міститься в маленькі банки;
Проводиться стерилізація салату. Як тільки вода почне закипати, необхідно засікти 15 хвилин, далі банки з салатом дістаються і закочуються під жерстяні кришки за допомогою ключа для консервування. Смачного!

Як приготувати салат з огірків на зиму, ви можете дізнатися з цієї статті. Трохи гостре і вишукане блюдо якнайкраще вписується навіть у буденний обідній раціон. Огірочки в салаті виходять надзвичайно смачними. Скільки на стіл не виклади, стільки і буде з'їдено.

Багато господинь роблять різні салати з огірків на зиму, рецепти яких просто вражають своєю різноманітністю. І це не дивно, адже рецепт змінюється вже в тому випадку, якщо додати якийсь новий інгредієнт чи прибрати.

Салати з огірків на зиму – рецепти, які допоможуть вам у холодну пору року не лише згадувати смак огірків, але й із задоволенням їх їсти. Якщо сезонні заготовки вам не чужі, то обов'язково запасіть на зиму хоча б пару-трійку баночок із салатами з огірків.

У такого роду салатах балом правлять спеції, прянощі та рослинні олії (точніше їх наявність чи відсутність). І регулюючи їх склад та кількість, можна отримати абсолютно будь-який смак! А якщо ще й інших овочів додати – уявляєте, скільки унікальних огіркових салатів можна запасти на зиму!

Салат "Ніжинський" з огірків на зиму

Салат "Ніжинський" - загальні принципи приготування на зиму. Готувати салат «Ніжинський» з огірків на зиму можна як з молодих огірків, так і з плодів, що перезріли. Основа салату – це огірки та цибуля, а решта інгредієнтів робить смак салату оригінальним та виразним.

Приготувати салат можна двома способами:

Огірки миють, нарізають кружальцями. Цибулю чистять і шаткують півкільцями. Овочі перемішують зі спеціями, олією та оцтом у великому тазі. Потім суміш з овочів перекладають у банки, стерилізують та закочують;
Овочі готують аналогічним способом. Каструлю з овочами ставлять на вогонь і варять 5 хв, додають оцет і кип'ятять ще хвилин п'ять. Гарячий салат розкладають по банках і закочують.

Існує багато варіантів приготування "Ніжинського" салату з огірків на зиму. Його готують із помідорами, морквою, болгарським перцем або капустою. У статті ми зібрали старі, перевірені рецепти та нові варіанти приготування цього салату.

Інгредієнти:

Цибуля – 0.5 кг.;
Перець запашний та чорний горошком – по 2-3 шт. на банку;
Огірки – 2 кг;
Оцет 9% - 6 ст.
Рослинна олія - 1.5 склянки;
Кріп - 2-3 гілки на 1 банку (0.5 л.);
Цукор - 2 ч.л.;
Сіль - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Огірки миємо та нарізаємо на кружечки або половинки;
Цибулю нарізаємо півкільцями середньої товщини;
Змішуємо вищевказані інгредієнти і додаємо сіль, цукор, оцет та олію;
Все ще раз акуратно перемішуємо та залишаємо на 1-3 години для виділення соку;
Баночки для салату потрібно ретельно вимити, але не стерилізувати, цю процедуру ми робитимемо разом із складовими «Ніжинського»;
На дно посуду укладаємо гілочки кропу, кілька горошин перцю і, за бажання, шматочок гострого перцю чилі;
Заповнюємо банки огірково-цибульною сумішшю і добре ущільнюємо. Не переживайте, вміст під час нагрівання підніматися і зривати кришки не буде, тому утрамбовуйте з легким фанатизмом. Інакше є шанс, що баночки будуть неповними;
Накриваємо кришками, поміщаємо в каструлю, дно якої застилаємо рушником або викладаємо спеціальну підставку, і заливаємо теплою (не гарячою!) водою, доводимо до кипіння і стерилізуємо 15-20 хвилин. Далі, закочуємо банки і укутуємо до остигання;
Салат "Ніжинський" з огірків на зиму готовий! Він втратив свій яскравий колір, але салат набув того самого «Ніжинського» смаку. Смачного!

Та за бажання зимовими салатами з огірків можна всю комірку змусити! Звичайно, не варто обмежуватися лише огірками, але який потенціал. Обов'язково поекспериментуйте! У цій статті зібрані найкращі рецепти салатів з огірків на зиму з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо та покажемо, як приготувати смачний салат із огірками на зиму! У якому вигляді сучасні господині не заготовляють огірки на зиму.

Багато хто настільки любить солоні огірки, що роблять бочкові закочення навіть в умовах міської квартири. Надзвичайно популярні мариновані зелені плоди і, звичайно, салати з огірків на зиму. Рецепти у всьому їхньому різноманітті представлені в рамках даного розділу сайту. Ми гарантуємо, що кожна господиня зможе знайти свій рецепт салату, який здивує її простотою виконання та чудовим смаком. Салати з огірків на зиму, рецепти без стерилізації особливо подобаються молодим господаркам.

Салат на зиму з огірків із цибулею

Скажіть, як ви закриваєте огірки на зиму? Найзручніша така ідея: відкрити приготовлену баночку – і готова смачна закуска або гарний гарнір. Огірки та цибулю прийнято закривати разом – вони чудово гармонують один з одним, розкриваючи всю смакову гаму. Іноді додають кріп для створення приємного запаху. Як консервант беруть оцет і часник.

Свіжа, ароматна страва — салат з огірків із цибулею на зиму – це справжній порятунок у холодну пору року. Він не тільки допомагає заповнити запас вітамінів, але й не нашкодить фігурі, оскільки є однією з низькокалорійних страв. Крім того, готувати його легко.

Це справжній економ-варіант для тих, хто хоче порадувати себе та близьких смачною та корисною консервацією. Головне, суворо дотримуватись пропорцій і результат перевершить усі очікування! Саме час приготувати салат з огірків із цибулею на зиму.

Інгредієнти:

Цибуля - 300 р.;
Часник – 6-8 зубчиків;
Кріп, петрушка – за смаком;
Рослинна олія – 12 ст.л.;
Огірки (молоді) – 2 кг.;
Червоний гіркий перець – 2 шт. (або мелений червоний перець – 1 ст.л.);
Чорний перець (запашний горошок) – 16 шт.;
Оцет 9% – 8 ст.л.;
Цукор – 3 ст.л.;
Сіль – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Огірки миємо, зрізаємо обидва кінці, нарізаємо кружальцями по 4 мм.;
Кріп та петрушку промиваємо і дрібно рубаємо;
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями;
Очищаємо часник та ріжемо на невеликі частини;
Порізані огірки, цибулю і зелень з часником укладаємо в каструлю;
Додаємо олію, оцет, перець горошок, насипати цукор і сіль, гострий червоний перець. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на 4 години;
Через 4 години салат не зміниться зовні, просто промаринується спеціями;
Салат необхідно перемішати і поставити на вогонь трохи нижче за середній і варити до кипіння. Як тільки салат закипить-варимо 5 хвилин до зміни кольору огірків і періодично перемішуючи салат;
Готовий салат розкладаємо в стерилізовані банки, закручуємо (можна не закочувати банки) кришками і ставимо в тепле та темне місце для збереження тепла. А потім у холодильник. Салат на зиму з огірків із цибулею готовий! Смачного!

Справді, навіщо додатково розводити парову лазню та тягати важкі банки з маринадом та овочами, якщо можна спростити процес консервування. Перевірені рецепти допоможуть отримати відмінні варіанти консервації, але слід пам'ятати про те, що обов'язково потрібно буде зберігати такі салати в холодному місці. За відсутністю льоху для зберігання потрібно використовувати холодильник.

Закусочний огірковий салат узимку стане приємною знахідкою для будь-якого столу, а грамотно підібраний рецепт з фото – надійним провідником у світ кулінарії та смачних зимових закусок. Зайвими вони в період холодів точно не будуть – це доповнення до вечері, і гарна ароматна страва до святкового столу. Консервація огірків на зиму розпочнеться з липня. Найбільше для цього підходять огірочки, вирощені на власному городі.

При покупці ж необхідно дотримуватися сезонності, тоді ймовірність, що овочі будуть напхані добривами, знижується. Оптимальний час для покупки продуктів на зимовий салат із огірків – з середини липня.

Аналогічними є критерії вибору супутніх овочів для салату – наприклад, цукіні та баклажанів. Їхній час – кінець літа – початок осені. Майже найпоширеніший і потрібний для консервації продукт – це огірки. Всім подобається похрумтіти огірками, особливо якщо вони нагадують свіжі!

Салат на зиму з огірків та помідорів.

Помідори та огірки – класичні інгредієнти для літніх салатів, які так люблять. Але літо проходить і разом із ним закінчується період цих овочів. Тому запасливі господині вигадуються у приготуванні заготовок на зиму. Все для того, щоб улюблені домочадці отримували всі вітаміни цілий рік, та й просто із задоволенням йшли до столу.

Салат з огірками та помідорами для зими – загальні принципи приготування. Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що улюблений салат із помідорами та огірками можна закривати в банки без термообробки. Додавати в таку заготівлю можна будь-які інгредієнти на ваш смак: від цибулі з морквою та болгарським перцем до капусти. Перевага таких зимових салатів полягає в їхній легкості та ситності. Салат з огірків та помідорів на зиму це просто смачно, які можуть бути сумніви!

Така закуска ніколи не залишиться в коморі на довго. Тим більше, що така закуска може бути подана у вигляді самостійної страви. Огірки та помідори є найпопулярнішими овочами. Їх можна знайти в магазині у будь-якому вигляді у будь-яку пору року. Ось тільки навряд чи такі овочі зрівняти із домашніми заготовками. По-перше, тому що запах консервації після того, як відкривається банка, заповнює всю квартиру, а, по-друге, смак навіть маринованого помідора або огірка з літа зовсім інший.

Однак, багато господинь не хочуть витрачати свій час через ймовірність вибуху банки. Тоді праці підуть на смарк. Щоб цього уникнути, слід дотримуватися кількох правил. По-перше, не додавати в салати зниклі овочі. По-друге, стерилізувати банку та кришку, а краще банку з кришкою ще й із салатом. По-третє, після закрутки банки потрібно перевернути і накрити теплою ковдрою чи шубою. По-четверте, з огірків та помідорів необхідно прибрати зайве повітря. Для цього помідор глибоко проткнути зубочисткою після попки, а огірок ножем.

Інгредієнти:

Помідори – 3 кг.;
Олія - 2 ст.л.;
Часник - 2 зубчики;
Огірки - 3 кг;
Оцет 9% - 2 ст.л.;
Цибуля - 1 шт.;
Кріп - 50 г.;
Цукор - 0.5 ст.л.;
Сіль - 2 ч.л.

Спосіб приготування:

Усі овочі якісно промиваються;
Огірки подрібнюються у вигляді тоненьких каблучок;
Помідори нарізаються на акуратні часточки;
З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається тоненькими половинками каблучок;
У заздалегідь вимиті та просушені баночки додається олія;
Слідом викладається подрібнена цибуля;
По верх цибулі кладуться кільця огірків;
До огірків приєднують цукор, оцет і сіль;
Далі настає черга кропу та помідорів;
Залишається банки наповнити максимум окропом і перемістити в каструлю з водою з метою здійснення п'ятнадцятихвилинної стерилізації;
По завершенню цього процесу баночки негайно закочують. Щоб уникнути здуття кришок, остигати баночкам рекомендується перевернутими і накритими чимось дуже теплим. Смачного!

Зробити салат зі свіжих огірків на зиму під силу будь-якій господині. У кожного траплялося, що в процесі чергової консервації залишалися ті чи інші продукти, а діти їх не було куди. Існує безліч рецептів салатів зі свіжих огірків на зиму і набір інгредієнтів таких рецептів різноманітний.

Коли огіркове достаток вже викликає не захоплення, а скоріше тривогу, коли неабияка кількість банок з маринованими огірками вже заготовлена і захована на зберігання, а огіркам-акселератам і переросткам не знайшлося застосування, отже, настав час борців за стовідсоткове використання врожаю та рішучих заходів.

Салати з огірків на зиму – ось ідеальне вирішення цієї проблеми. Тим більше що огірок, як відомо – універсальний овоч, здатний «подружитися» в салатах з багатьма іншими овочами. Ми із задоволенням допоможемо вам трохи урізноманітнити свої заготівлі новими, цікавими та смачними рецептами салатів з огірків на зиму.

Дуже популярним можна назвати салат «Огірки свіжі на зиму», адже ніхто не відмовиться в зимовий день похрумтіти практично свіжим овочом, гідністю даного заходу можна назвати збереження консистенції та пружності головного інгредієнта. І така публікація є на нашому сайті – завдяки докладним фотографіям та опису ви зможете порадувати всю свою родину та друзів.

"Зимовий король" - салат з огірків на зиму

Салат із огірків на зиму «Зимовий король» – смачний, простий, а головне – недорогий. Як то кажуть: дешево та сердито. Інгредієнти потрібні найпростіші, і готувати його легко та приємно. Найголовніше - дотриматися пропорції, тоді страва вийде така смачна, що пальчики оближеш! Салат із огірків на зиму «Зимовий король» – загальні принципи приготування.

Для приготування салату з огірків на зиму «Зимовий король» відбирають свіжі тверді плоди середніх розмірів. Не використовуйте великі огірки або зовсім маленькі корнішони. Для початку овочі слід добре промити.

Можна скористатися м'якою щіткою (візьміть стару зубну) для того, щоб дбайливо зчистити колючки, що залишилися після грядки. Не буде зайвим замочити огірки в холодній воді на годину-другу. Далі трохи висушуємо наш основний інгредієнт і приступаємо безпосередньо до приготування.

Нарізати можна як півкільцями, так і цілими кільцями. Практичний у всіх рецептурах салату з огірків до складу входить цибуля. Його потрібно почистити, помити, посушити і також нарізати півкільцями. Підготовлені овочі викладають у велику посудину, додають сіль і дають постояти тридцять-сорок хвилин. Це роблять для того, щоб огірки виділили сік. За бажанням додають помитий і дрібно-нарізаний кріп.

У великій каструлі змішують спеції з оцтовою кислотою, цукром, чорним горошком перцем. В отриманий ароматний розсіл додають плоди огірків і добре перемішують. Ставлять на тихий вогонь. Доводять до кипіння, у процесі необхідно помішувати. Після того, як овочі змінили колір із яскраво-зеленого на приглушений – салат готовий. Одразу ж розкладають у підготовлені банки. Приготовлений розсіл повинен повністю покривати огірки у банку. Закриваємо ключем, перевертаємо та укутуємо.

Інгредієнти:

Цибуля - 1 кг.;
Олія соняшникова – 2 ст.л.;
Огірки - 3 кг;
Чорний перець горошком – 5-10 прим.;
Кріп – 100 гр.;
Оцет 9% - 5 ст.
Цукор – 2 ст.
Сіль - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Огірки помийте. Складіть у миску чи каструлю. Залийте холодною водою і залиште на 2-3 години. Огірки насититься вологою і в салаті хрумтітимуть;
Далі огірки наріжте тонкими кружальцями. Намагайтеся не нарізати їх дуже тонко, тому що в процесі варіння вони стануть ще тоншими. Огірки великих розмірів можна нарізати півкільцями;
Подрібнені огірки перекладіть у каструлю чи миску. Очистіть цибулю, помийте і наріжте її половинками кілець. Дрібні цибулинки можна нарізати вздовж півкільцями;
Помийте і дрібно наріжте кріп;
Кріп і цибулю викладіть до огірків;
Усі інгредієнти для салату з огірків "Зимовий король" перемішайте;
Додайте кухонну сіль (кам'яну) та чорний мелений перець горошком. Після цього перемішайте салат ще раз;
Ємність із салатом з огірків накрийте кришкою та залиште на 2 години. За цей час огірки мають пустити сік;
За кілька хвилин до того, як ви почнете варити салат, підготуйте банки та кришки, в які ви його консервуватимете. Консервувати салат з огірків на зиму «Зимовий король» найкраще у банки обсягом 300-600 мл;
Банки слід добре вимити і простерилізувати. Крім рідини для посуду, додатково їх можна протерти содою. Зробити їх стерильними можна у духовці, пароварці, на плиті над парою. Металеві кришки для закочення салату з огірків «Зимовий король» прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин;
Перекладіть салат у каструлю з товстим дном. Поставте її на плиту. Варити салат із огірків слід на повільному вогні. Після кипіння зменште вогонь;
Влийте оцет і всипте цукор;
Додати соняшникову рафіновану олію;
Періодично помішуючи, щоб салат не пригорів, а огірки рівномірно проварилися, варіть ще 10 хвилин. Під час варіння ви побачите, що огірки міняю колір і стають бурішими. Так і має бути. Через 10 хвилин після кипіння, каструлю із салатом зніміть з плити;
Для цього салату з огірків на зиму додаткова стерилізація не потрібна, тому розкладіть його в стерильні баночки і закатайте ключем для заготовок. Розкладати салат найзручніше столовою ложкою. Смачного!

Салат із огірків «Зимовий король» на зиму добре зберігається і в банках, закритих гвинтовими кришками. Незалежно від того, які баночки ви візьмете, закривши в них салат, їх потрібно буде перевернути догори дном.
Як і інші види салатів на зиму, їх потрібно буде щільно укутати і дати охолонути. На другий день банки можна буде виносити у холодне місце для зберігання. Якщо ви хочете зняти пробу, і зрозуміти, чи він смачний вийшов, то пам'ятайте, що робити це краще не раніше, ніж через три дні після закочення. Чим довше салат постоїть, тим його смак буде більш насиченим. Вдалих вам заготовок.

Салат з помідорів або огірків на зиму сподобається всім і кожному, адже це відмінне поєднання улюблених продуктів. Цей варіант також добрий і тим, що ви можете використовувати огірки-гачки, адже вам все одно потрібно буде нарізати їх кружальцями. Варіація корейською також давно знайшла своїх шанувальників.

Пікантна і гостренька закуска проста у приготуванні, але незмінно викликає схвалення у всіх, хто її пробує. При приготуванні салатів з огірків у зиму дуже важливо дотримуватись загальних правил стерилізації. Так, банки слід перевертати вниз кришкою – це допоможе помітити надходження всередину повітря.

Також баночки обов'язково слід добре укутувати, це забезпечить додаткову стерилізацію. Зберігати заготівлю найкраще у темному та прохолодному місці. Заготівлі овочів, фруктів і грибів завжди вигідні, з якого боку не подивися: ви в будь-який час можете відкрити баночку улюбленого корисного продукту і, крім задоволення його смаковими якостями, отримаєте ще й порцію збережених вітамінів. Продукти можна використовувати як у цілісному вигляді, так і як якісь страви.

Пропонуємо вам познайомитись з нашим розділом, у якому ви зможете дізнатися, як зробити салат із огірків на зиму. Така страва не раз виручить вас у будь-якій ситуації, чи то: приїзд гостей чи просто бажання організувати обід чи вечерю без особливих зусиль. Ми пропонуємо вашій увазі рецепти салатів з огірків на зиму на будь-який смак.

Тут ви знайдете абсолютно різні варіанти такої страви: із цибулею, із зеленню, з редисом, з капустою, гострі, солоні та багато інших. Салати з огірків на зиму, рецепти без стерилізації можна в широкому асортименті також знайти в рамках цієї рубрики сайту.

Не варто побоюватися таких рецептів, спробувавши приготувати один раз закатування без стерилізації, процес захочеться повторювати знову і знову. Салати з огірків на зиму, рецепти пальчики оближеш – це будь-який рецепт, який перевірений, має чіткі фотографії та правильні пропорції інгредієнтів, спецій та додаткових інгредієнтів. Також важливу роль відіграють відгуки, які завжди можна залишити чи почитати наприкінці кожного рецепту, наведеного на нашому сайті.

Щоб успішно та смачно готувати салати з огірків на зиму потрібні перевірені рецепти. Тільки такі варіанти рецептів ви зможете знайти на нашому сайті! Нехай зима буде смачною і різноманітною, як і багато салатів з огірків на зиму, які ми пропонуємо всім категоріям господинь для самостійної вдалої реалізації.

Відео рецепт «Салат із огірків на зиму»

Якщо вам сподобалася стаття Салат з огірків на зиму - рецепти приготування салатів до зимиПоділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Майже найпоширеніший і потрібний для консервації продукт - це огірки. Всім подобається похрумтіти огірками, особливо якщо вони нагадують свіжі! Зробити салат зі свіжих огірків на зиму під силу будь-якій господині.

У кожного траплялося, що в процесі чергової консервації залишалися ті чи інші продукти, а діти їх не було куди. Існує безліч рецептів салатів зі свіжих огірків на зиму і набір інгредієнтів таких рецептів різноманітний. Так що, заготовляючи такий салат, ніколи не виникне питання: «Куди ж подіти продукти, що залишилися?».

Щоб знову заготовлені огірки на зиму радували насиченим смаком, ароматом і соковитістю, дуже важливо дотриматися кожного етапу консервування. Нижче наведено деякі нескладні рекомендації.

Найголовніше - це вибрати молоді та свіжі огірочки. Не має значення, де ви придбали огірки, на ринку чи на своєму городі – робити це потрібно лише вранці. Так ви зберігаєте максимум свіжості та користі.

Цілісність огірка не повинна бути порушена. Інакше в майбутньому не поїсти вам хрустких огірків. Якісний продукт має бути міцним, не млявим. Не повинно бути жовтих плям. Чим світліший огірок, тим молодший. Для консервації підходять лише темно – зелені огірки. Важливим є і розмір. Огірки довжиною 6 - 12 см. ніжніші на смак, мають тонку шкірку, що значно збільшує вбирання огірком, маринаду. І в таких огірках зовсім маленьке насіння. Для засолення в банках, завжди віддавайте перевагу огіркам із темними шпильками.

Як приготувати салат зі свіжих огірків на зиму - 15 різновидів

Салат виходить справді свіжим, огірочки наче тільки з грядки. Єдина відмінність від свіжих, вони виходять із пряною та трохи гострою ноткою!

Інгредієнти:

Огірки – 4 кг.
Цукровий пісок – 1 ст.
Рафінована олія - 1 ст.
Оцет 9% – 1 ст.
Сіль – 3 ст.л.
Мелений чорний перець – 1 ст.л.
Тертий часник - 1 ч.л.

Приготування:

Готуємо огірки. Миємо та обрізаємо їм кінчики з двох сторін. Огірки необхідно зважити на терезах, щоб розрахувати всі інгредієнти.

У цей час кип'ятимо кришки і ретельно миємо банки (краще взяти банки по 0,5 л). Огірки ріжемо або шаткуємо, але краще їх нашаткувати кружальцями. У кружечки, що виходять, додаємо цукор, рослинну олію, 9% оцет, сіль, чорний мелений перець і видавлений часник.

Все добре перемішуємо і залишаємо наполягати на 1 - 2 години. Потім отримане розкласти по банках, додаючи сік, що виділився, і прикрити кришками.

Ставимо банки стерилізуватися на 10 хв. Закочуємо і ставимо вгору дном під ковдру до повного остигання. Забираємо у прохолодне місце.

При виборі огірків на салат, краще заздалегідь перевірити огірки на гіркуватість, інакше можна ненароком зіпсувати заготівлю.

Приготувати таку заготівлю дуже просто, а виглядає вона досить ефектно! Така нескладна заготівля виступатиме як чудова закуска до будь-якої страви.

Інгредієнти:

Розраховано на 0,5 л.
Морква – 1 шт.
Огірок – 1-2 шт.
Лавровий лист – 2 шт.
Запашний перець горошком - 3 шт.
Гвоздика в бутонах – 2 шт.
Сіль – 0,5 ст.л.
Петрушка - 1 пучок
Яблучний оцет – 2 ст.л.
Кріп - 1 пучок

Приготування:

Підготовляємо банки та кришки – стерилізуємо їх. Баночки будемо застосовувати по 0,5 л. Миємо у чистій воді огірки, обтираємо рушником. Обрізаємо попки та режим товстими кружками. Моркву нарізаємо такими ж кухлями, попередньо помив і очистивши її.

У чисті банки викладаємо нашу зелень, по 1 гілочці кропу та петрушки. Викладаємо трохи спецій – горошок, гвоздику та пару лаврових листочків. Присипаємо сіллю та додаємо яблучний оцет.

Починаємо заповнювати банку. Пошарово викладаємо огірки та моркву. Заливаємо банки окропом і стерилізуємо 10 хв. Закручуємо банки і ставимо під ковдру до остигання. Вся наша незвична закуска готова.

Ще один рецепт нехитрого салату для зимового столу.

Інгредієнти:

Огірки – 4 кг.
Сіль – 100 гр.
Цукор – 200 гр.
Олія рафінована соняшникова - 200 мл.
Оцет 9% – 250 мл.
Чорної гірчиці – 2 ст. л.
Чорний мелений перець – 1 ст.л.
Часник – 2 середні головки.

Приготування:

Вимити 4 кг огірків, обрізати з обох боків хвостики. Подрібнювати огірки будемо на 4 частини – часточками.

Коли огірки нарізані, заправляємо їх сіллю, цукром, оцтом 9%. І додаємо спеції – чорну гірчицю, чорний молоти перець та часник. Все добре струшуємо для рівномірного змішування.

Залишаємо огірки на 15 хв. Через вказаний час огірки виділять сік.

У підготовлені стерилізовані банки розкладаємо готовий салат та заливаємо отриманим соком. Накриваємо кришками та ставимо стерилізувати на 15 хв. Закочуємо наші салати і прибираємо до зими в льох.

Салат із простим набором інгредієнтів дозволить приготувати заготівлю, від якої мало хто відмовиться.

Інгредієнти:

Свіжі огірки – 3 кг.
Цибуля – 1 кг.
Зелень (петрушка, кріп) - 3 пучки
Цукор – 110 гр.
Сіль – 1 ст.л.
Коріандр мелений - 2 ст.л.

Приготування:

Миємо огірки, дрібно кришимо. Цибулю нарізати кільцями і розібрати. Скласти всі продукти у великий тазик чи каструлю, додати подрібнену зелень, сіль, цукор та коріандр. Додати воду небагато, приблизно 2 склянки. Ставимо на тихий вогонь, прокип'ятити буквально 15 хв. Розфасовуємо по банкам салат і закочуємо.

Традиційний салат, який заготовляє майже кожна господиня.

Інгредієнти:

Огірки – 1 кг.
Морква – 2 шт.
Часник - 4 зубчики
Сіль – 20 гр.
Цукор – 50гр.
Оцет 9% – 50 мл.
Соняшникова олія – 50 мл.
Чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
Коріандр – 0,5 ч.л.
Зерна гірчиці – 1 ст.л.
Стручок гострого перцю – 1 шт.

Приготування:

Заздалегідь готуємо банки та кришки, миємо та стерилізуємо їх.

Огірки шаткуємо соломкою. Моркву натираємо по-корейськи. Часник рубаємо дрібними шматочками.

У подрібнені овочі додаємо - сіль, цукор, оцет, олію, чорний мелений перець, коріандр, зерна гірчиці, дрібно нарізаний гострий стручок перцю. Перемішуємо та залишаємо на 1,5 - 2 години.

Салат накладаємо в баночки 0,5 л., Накриваємо кришками і відправляємо стерилізуватися 15 хв. Після закочуємо заготовки і ставимо під шубу до остигання.

Щоб заготівлі в майбутньому добре стояли і мали хороші смакові якості, потрібні відмінні консерватори. Тому при покупці завжди звертайте увагу на якість оцту, цукру і солі. А якщо ви не до кінця впевнені в їхній якості, заздалегідь зробіть кілька пробних заготовок.

Швидкий салат на швидку руку, коли під рукою мінімум інгредієнтів.

Інгредієнти:

Огірки – 4 кг.
Цибуля – 1,5 кг.
Часник - 1 головка
Зелень (кріп, петрушка) - по 1 пучку
Сіль – 2 ст.л.
Цукор – 1 ст.л.
Рослинна олія – 1 ст.л.
Зерна гірчиці – 1 ч.л.
Оцет 9% – 150 мл.

Приготування:

Огірки кришимо півкільцями, цибулю ріжемо півкільцями. Часник шаткуємо тоненькими пластинками.

Додаємо до інгредієнтів подрібнену зелень, цукор, сіль, олію, гірчицю. І залишаємо салат на годину.

Ставимо заготовку на газову плиту, доводимо до кипіння та вливаємо оцет 9%. Кип'ятимо ще пару хвилин і розфасовуємо по банкам. Банки закочуємо.

Завдяки великій кількості приправ, салат-заготівля має насичений аромат та яскравий смак!

Інгредієнти:

Огірки – 600 гр.
Томати – 300 гр.
Цибуля - 2 шт.
Петрушка - 1 пучок
Часник - 4 зубчики
Лавровий лист – 4 шт.
Парасолька кропу – 4 шт.
Корінь хрону - маленький
Сіль – 0,5 ч.л. (На 0,5 л.)
Цукор – 1 ч.л. (На 0,5 л.)
Чорний мелений перець – 1/3 ч.л.
Гвоздика та мелений коріандр - за смаком
Оцет 9% - 1 д.а. (На 0,5 л.)
Соняшникова олія – 1 ст.л. (На 0,5 л.)

Приготування:

Якщо огірки молоді, то шкірку не чистимо. Ріжемо і помідори, і огірки приблизно однаково – кубиками.

Цибулю нарізаємо соломкою. Подрібнюємо петрушку і мені салат руками до виділення соку.

У підготовлені, чисті банки ріжемо пластинками часник (по 1 зубчику на банку). Закладаємо по 1 лавровому листочку та парасольці кропу. Трохи додаємо корінь хрону.

Готовий салат розкладаємо, наповнюючи баночки на половину, і всипаємо сіль, цукор, чорний перець, гвоздика, коріандр, оцет та олію. Заповнюємо банки до кінця салатом та накриваємо кришками. Ставимо стерилізуватися на 15 хв. Закочуємо і наш салат готовий!

Салат, який найкраще наповнювати пошарово – у цьому його відмінність та особливість.

Інгредієнти:

Огірки – 1,3 кг.
Зелений перець – 1 кг.
Цибуля - 0,5 кг.
Кам'яна сіль – 2 ст.л.
Соняшникова олія – 220 г.
Цукор – 5 ст.л.
Оцет 9% – 50 г.
Гострий перчик

Приготування:

Огірки помити, зрізати попки, розрізати на 2 половинки вздовж і подрібнити півкільцями або кружальцями. Покласти у п'яти літрову каструлю.

Перець зелений очистити від плодоніжки та насіння, покришити соломкою.

Гострий перець очистити, нарізати смужками і перекласти в каструлю з огірками.

Помідори очистити від серединки, нарізати часточками, покласти в каструлю. Цибулю покришити півкільцями, перекласти до інших овочів, посолити, додати оцет, олію, цукор.

Перемішати та поставити на плиту, прикрити кришкою. Довести до кипіння та проварити 5 хв. Розкласти по стерильним баночкам, закатати кришками.

Такий салат можна робити навіть з дуже зрілих, великих огірків та його смакові якості не зіпсуються.

Інгредієнти:

Огірки – 4 кг.
Цибуля - 3 шт.
Томати – 3 шт.
Морква – 3 шт.
Тертий часник - 2 ст.л.
Соняшникова олія – 1 ст.
Цукор – 1 ст.
Сіль – 3,5 ст.л.
Оцет 9% – 150 мл.
Чорний перець горошком
Лавровий лист

Приготування:

Огірки ріжемо півкільцями, цибуля кільцями, томати часточками, морква трьом по-корейськи. Часник подрібнюємо, будь-яким зручним способом. Все отримане складаємо у великий тазик та по черзі додаємо спеції.

Вливаємо олію, оцет, кладемо цукор, сіль, перець, лавровий лист. І ретельно все перемішуємо.

Залишаємо салат наполягати на 2 години.

Закладаємо салат у півлітрові баночки, накриваємо кришками і ставимо стерилізувати на 15 хв. Банки закручуємо та прибираємо у прохолодне місце.

Іноді буває таке, що всі гарні огірки вже пішли у справу і просто не залишилося. Залишилися огірки - переростки, жовтуваті та непоказні. Не засмучуйтесь такі екземпляри, якнайкраще підійдуть для нашого салату «Біла ворона». А робиться він простіше не куди!

Інгредієнти:

Огірки – 3 шт.
Соняшникова олія – 1 ст.л.
Петрушка
Цибуля - 1 шт.
Оцет 70% – 1/3 ч.л.
Вода – 1 л.
Сіль – 1 ст.л.
Цукор – 3 ст.л.
Гвоздика - 3 бутони
Лавровий лист, чорний горошок.

Приготування:

Очищаємо огірки від шкірки та нарізаємо кружальцями середньої товщини. Миємо і стерилізуємо півлітрові банки.

У кожну баночку наливаємо по 1 ст. соняшникової олії та кладемо трохи петрушки. Наповнюємо банку огірками до середини, а потім викладаємо кільця порізаної цибулі. Зверху докладаємо огірками.

Робимо маринад: за 1 л. води розчиняємо сіль та цукор, кладемо лавровий лист і горошок чорного перцю. Кип'ятимо всі 5 хв. і розливаємо по баночках.

Ставимо салат на стерилізацію – 10 хв. Після виймаємо банки та під кожну кришку вливаємо 1/3 ч.л. 70% оцту.

Відразу закочуємо і прибираємо під шубу.

Ще один салатик про запас, в якому можна використовувати непоказні огірочки.

Інгредієнти:

Огірки -
Лавровий лист
Часник
Свіжий кріп
Цукор – 5 ст.л. (На 1,5 л.)
Сіль – 2 ст.л. (На 1,5 л.)
Оцтова кислота 70% – 0,5 ч.л. (На 750 гр.)

Приготування:

Зчищаємо огіркову шкірку та режим кубиками. У чисті баночки закладаємо спеції. Накладаємо порізаний огірок і заливаємо окропом. Накриті кришками банки залишаємо так до остигання.

Зливаємо воду в каструлю і закладаємо сіль і цукор. Доводимо розсіл до кипіння і одразу заливаємо у банки. Оцтову кислоту наливаємо під кожну кришку 0,5 ч.л. Закочуємо кришки.

Такий салат внесе різноманітність до зимових заготовок та святковість столу.

Інгредієнти:

Цибуля – 1 кг.
Часник - 2 головки
Цвітна капуста - 1 качан.
Огірки – 2 кг.
Морква – 1 кг.
Болгарський перець – 1 кг.
Лавровий лист
Духмяний горошок
Оцет 9% – 300 мл.
Цукор – 2 ст.л.
Сіль – 2 ст.л.

Приготування:

Нарізати цибулю кільцями, часник дрібно подрібнити скибочками. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, перець нарізати кубиками, огірки - кружальцями, морквину натерти. Усі інгредієнти перемішуємо. Розкласти салат по банкам.

У банки додати до смаку спеції. Приготувати розсіл з 3 літрів води, оцту, цукру, солі та закип'ятіть його. Салат залити маринадом та пастеризувати 20 хвилин. Банки закатати і перевернути вгору дном і укутати.

Прекрасний соковитий салат на зиму, для прикраси столу та настрою!

Інгредієнти:

Розрахувати на 6 шт. 0,5л. банок.
Огірки
Помідори
Болгарський перець
Листя смородини
Петрушка
Цукор – 2 ст.л.
Сіль – 1 ст.л.
Кориця – 1 ч.л.
Гвоздика
Лавровий лист
Оцтова кислота 70% – 0,5 ч.л.
Спеції (на смак)

Приготування:

Томати та огірки беремо не великі, для нарізки кружальцями. Цибулю нашаткувати тонкими пластинами. Перець подрібнюємо соломкою.

У чисті банки розкладаємо пропарені листочки смородини та гілочку петрушки. На кінчику чайної ложки додаємо чорний перець мелений, перець горошком, по 3 шт. гвоздики.

Викладаємо овочі в банки шарами. Перший шар огірки, другий – цибуля, третій – помідори, четвертий – болгарський перець. У кожну банку додати по листочку смородини, петрушки та лаврового листка.

Готуємо розсіл. На літр води – 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, 1 ч. л. кориці, гвоздики, перець горошком, петрушки, листя смородини і лавровий. Довести розсіл до кипіння та розлити по банках. Під кожну кришку налити 0,5 ч.л. оцтової кислоти.

Ставимо банки стерилізувати на 15 хв. Закриваємо і перевертаємо догори дном до остигання.

Намагайтеся готувати маринад так, щоб всі сипучі приправи розчинялися в ньому повністю. Це забезпечить більший термін зберігання.

Ситна закуска на будь-яку пору року.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна – 0,8 кг.
Огірки – 1,5-2 кг.
Морква – 1 кг.
Цибуля – 1 кг.
Помідори – 1,2 кг
Для маринаду: олія соняшникова – 250 г., 9% оцет – 100 г., цукор – 8 ст.л. та 6 ст.л. солі.

Приготування:

Капусту на салат тонко шаткуємо. Моркву та цибулю дрібно ріжемо довгою соломкою. Томати – тонкими скибочками. Огірки режим кружечками. Змішуємо і заливаємо доведеним до кипіння маринадом.

Салат закладаємо в чисті банки та відправляємо на стерилізацію на 40-55 хвилин. Банки закупорюємо.

Салат має виражений кисло-солодкий смак.

Інгредієнти:

Цибуля - 3 шт.
Помідори – 3 шт.
Солодкий перець – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Часник -2 зубчики
Огірки – 2 шт.
На 1 банку 0,5 л.
Сіль – 0,5 ч.л.
Цукор – 1 ч.л.
Оцет 9% – 1 ст.л.

Приготування:

Нарізаємо цибулю – півкільцями, перець – соломкою, петрушку дрібно, часник – маленькими кубиками, моркву трьом на корейській тертці, огірки – півкільцями, помідори – часточками.

Усі готові інгредієнти складаємо в банки у порядку, у якому різали, тобто. пошарово.

Накладаємо в банки сіль, цукор, оцет і заливаємо окропом. Накриті кришками банки ставимо стерилізуватись на 15 хв.