Калорійність: Не вказана
Час приготування: 160 хв
Свіжа здобна випічка, мабуть, ні кого не може залишити байдужим. В міру солодке повітряне тісто, яке тане в роті. Здивуйте своїх близьких смачною стравою. Подайте його до святкового столу і, будьте певні, всі залишаться задоволеними.
Здобні булочки "Косички" - рецепт з фото.
Для приготування нам знадобиться:
- Борошно 3 ст. + 3 ст.
- цукор 100 г + 1 ст.л;
- 250 мл молока;
- 2 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 15 г дріжджів;
- курага;
- Чорнослив.
Як приготувати з фото покроково
Почнемо із приготування опари для майбутнього тесту. Молоко потрібно нагріти до 40 градусів і вилити в миску. До нього додати дріжджі, 1 ст. цукру та 3 ст.л. борошна. Все перемішати, миску з опарою накрити рушником або харчовою плівкою та прибрати у тепле місце на 30 хвилин. 
Поки опара підходить, курагу та чорнослив необхідно ретельно помити та замочити у воді. 
В окремій мисці розтопити вершкове масло|мастило|. Остудити, воно не повинно бути гарячим. До нього додати цукор, все перемішати. Потім додати яйця і знову збити. 
Тим часом опара підійшла, вона збільшилася у розмірі, стала пишною. 
Опару переміщаємо в миску із збитою сумішшю олії, цукру та яєць. Перемішуємо і всипаємо борошно, що просіює. Борошно краще всипати поступово, по одній склянці, так простіше замісити тісто. 
У той момент, коли ви вже не зможете працювати віночком, тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану мукою, і місимо, щоб воно не прилипало до рук, руки можна змастити олією. Тісто має вийти м'яким. Сформувавши кулю, перекладаємо її миску і забираємо у тепле місце. 
Поки тісто доходить, поріжемо курагу та чорнослив. 
Приблизно через 1.5 години тісто, яке має збільшитися у розмірі 2 – 3 рази, викладаємо на робочу поверхню присипану мукою, вимішуємо і ділимо на дві частини. Спочатку беремо одну частину і за допомогою качалки розкочуємо в пласт. 
Тепер, власне, і починаємо готувати здобні булочки "Косички". На розкатаному тісті, з обох боків ножем робимо такі надрізи. 
У середину викладаємо чорнослив, присипаємо цукром і починаємо плести кіску, складаючи відрізки, з двох сторін один на одного в порядку черговості. 
Ті ж самі маніпуляції здійснюємо з тестом, що залишився, тільки начинкою, цього разу буде курага. 
Дві кіски викладаємо на лист. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин. 
Після закінчення часу, кіски дістаємо з духовки. Щоб випічка була блискуча, її потрібно змастити пензлем збитим яйцем і знову поставити в духовку на 5 хвилин. 
Булочки "Косички" з начинкою готові! Подавайте їх до столу та приємного апетиту!
Також рекомендуємо вам спробувати
Готувати дріжджове тісто не складно, але є один секрет – робити це потрібно обов'язково у хорошому настрої, зі світлими думками. У приміщенні, де готується та піднімається тісто, має бути тиша та повна відсутність протягу. І тоді ваші булочки, плюшки, пироги та пиріжки обов'язково вийдуть, будуть пишними, рум'яними та смачними.
Інгредієнти:
Для приготування булочок із здобного дріжджового тіста знадобиться:
борошно – 500-550 г;
цукор – 2-3 ст. л.;
сіль – 1/4 ч. л.;
ванільний цукор – 1 пакетик;
дріжджі сухі – 1 ст. л.;
ряжанка - 200 мл;
молоко – 50 мл;
вершкове масло - 50 г;
яйця (в тісто) – 2 шт.;
яйце для змащування булочок – 1 шт.;
цукор коричневий для посипання.
Спосіб приготування:
У теплому молоці розвести дріжджі та частину цукру. Поставити у тепле місце для підходу на 15 хвилин. На поверхні має утворитися "шапочка".
Вершкове масло|мастило| розтопити. Яйця збити із сіллю, цукром, ванільним цукром. Додати розтоплену олію, теплу ряжанку і дріжджі, що підійшли. Все перемішати до однорідної маси.
Поступово всипати муку|борошно| і замішувати тісто спочатку в мисці, потім перекласти на присипаний мукою|борошном| стіл і ретельно вимісити. Зайве борошно не додавати. Тісто має вийти м'яким, еластичним, не липким. Покласти тісто в миску, накрити рушником чистим і залишити в теплому місці на 1,5 години.
Тісто, що підійшло, повинно бути пишним, м'яким, дуже податливим.
Форму булочкам можна надати будь-яку. Я сьогодні вирішила спекти "кіски". Для цього невеликі шматочки тіста руками розкотити у джгутики.
З джгутиків сплести кіски.
Ось така булочка-кіска виходить!
Викласти булочки на лист. Яйце збовтати вилкою, кожну булочку змастити яйцем і присипати цукром. Залишити булочки на деку в теплому місці на 20 хвилин. Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати булочки 20-25 хвилин|мінути|.
У теплому молоці розпустити дріжджі, додати|добавляти| 2 ст.л. цукру від кількості цукру, 2 ст. л. муки|борошна|, добре перемішати, прикрити і залишити на 10 хвилин|мінути|. Повинна утворитись шапка.
Олію розтопити і дати охолонути.
У миску просіюємо борошно (все борошно відразу не додавайте), додаємо цукор, що залишився, яйце, сіль, масло, дріжджову суміш і замішуємо гладке, не липне до рук, тісто. Залишаємо його приблизно на 1:00 в теплому місці до збільшення об'єму в 2 рази.
Готуємо начинку. Ягоди, якщо свіжі, просто миємо добре, якщо заморожені ягоди, то трохи розморозити. Я поставила в мікровель на кілька хвилин. У блендері перемелюємо ягоди з 1 ст. л. цукру. Відкладаємо приблизно 3 ст. л. ягід у кухоль, додаємо пудинг і добре перемішуємо. Інші ягоди підігріти в каструлі, як почнуть закипати, додати ягоди з пудингом і проварити на середньому вогні 1 хвилину.
Робочу поверхню присипати борошном. Викласти тісто, розкотити його квадрат товщиною приблизно 5 мм. Розрізати на прямокутники. У мене завжди виходить 10 прямокутників. На кожен викласти начинку, залишаючи вільні краї. Згорнути в трубочку, місце стику можна трохи заліпити. Розрізаємо трубочку, але не до кінця. І згортаємо кіскою. Думаю, на фото зрозумілий весь процес.
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Поки духовка розігрівається, викладаємо наші кіски на лист з пекарським папером. Збиваємо жовток із молоком. Змащуємо кожну кіску. І відправляємо у розігріту духовку на 20 хвилин. Готові кіски остудити на ґратах.
Розглянемо ще кілька видів та форм булочок із дріжджового тіста. Здобне дріжджове тісто замішую за своїм давнім рецептом. Знаходиться він. Тісто дуже добре піднімається, приємно з ним працювати. виходять м'якими, пишними та дуже смачними.
Булочка «Трипелюсткова» з маком
Мак варила на молоці із додаванням цукру. я писала, як приготувати макову начинку для пирогів.
Розкотити з тіста коржик, викласти начинку з маку (замість маку можна посипати корж цукром і корицею).
Згорнути рулетиком. Краї з'єднати. Зробити два поздовжні надрізи і розправити пелюстки.
Викласти всі булочки на змащене маслом деко. Дати підійти. Змастити збитим жовтком.
Випікати в розігрітій духовці за 180 градусів 25-30 хвилин, залежно від духовки.
Булочки «Косички — завитки»
Розкотити коржик, посипати просто цукром або змішаним із корицею. Згорнути в рулетик. Рулетик ножицями розрізати, але не до кінця. Смужки, що вийшло, перекрутити. Таким чином, у вас вийде здобна завитка.
І просто булочка «Розочка»
З тіста робимо маленький «клубочок» і ножицями зверху робимо чотири надрізи. І все!
Бачачи, що стаття про те, як зробити гарні булочки різної форми, зацікавила Вас, дорогі колеги-господині, і швидко стала популярною, я спеціально для Вас підготувала продовження!
Пошукала незвичайні ідеї, дещо сама придумала і згадала, замісила здобне тісто дріжджове – і давай фантазувати! Вийшло ще красивіше, ніж у першій частині. Давайте ліпити разом!
А нещодавно вийшла 4 частина "Як красиво зробити булочки" - 12 видів оформлення здобних булочок!
Як зробити булочку Гребінець
Вам зустрічалися такі гарні гребінці у хлібному? Їх люблять дітлахи! А зробити вроду будинку дуже просто.
Катаємо ковбаску з тіста.
і по одному краю робимо ножем насічку на рівній відстані.
Ледве загинаємо краї ковбаски вниз - виходить симпатичний гребінець!
Як зробити булочку Сонечко
Так само, як і гребінець – тільки ковбаску робимо більш плоскою, а зубчики-промінчики – тонші, так буде красивіше.
І при викладанні на лист не просто загинаємо краєчки вниз, а зліплюємо їх разом, щоб вийшло коло.
Виходить рум'яне сонечко!
Як зробити кіску з тіста
Упевнена, всі дівчата вміють плести косички. З тіста плетемо так само, як звичайну кіску - скачаємо три тонкі ковбаски, зліпимо їх верхні краї разом і плетемо!
Якщо змастити кіску збитим яйцем і посипати цукром, вийде ще красивіше та смачніше, не відрізнити від магазинної булки. Та що там не відрізнити – краще!
Як зробити булочки завитки, равлики
Люблю пекти симпатичні завитки. Робляться вони просто: потрібно розкачати тісто прямокутник товщиною приблизно 0.5 см.
Потім посипати маком, чи цукром із корицею, чи родзинками, чи ягодами – і згорнути рулетик!
Цей рулетик наріжемо шматочками завтовшки 1,5 – 2 см.
Вийдуть гарненькі булочки-завитки.
Як зробити плюшку серце
А з рулетика можна і складніше красиву здобу сформувати, наприклад - плюшку у вигляді серця.
Знову ж таки, розкочуємо прямокутну коржик.
Повертаємо рулетик.
Рулетик розрізаємо вздовж одного кінця, не повністю, а приблизно на 2/3 довжини.
Вільні кінці загортаємо вниз і зліплюємо разом - міцно, щоб плюшка не розвернулася при випіканні.
