Тісто дріжджове зі старої сметани. Як зробити бездрожжеве тісто на пиріжки, пироги, булочки, слойки, для піци, хліба: найкращі рецепти. Як зробити бездрожжеве тісто пісне, заварне, листкове, пишне на сметані, молоці, сироватці, кефірі, мінералці,

Здрастуйте дорогі друзі, я дуже радий, що ви відвідали цей кулінарний блог, де для вас зібрані хороші, домашні рецепти.

Сьогодні ми поговоримо про дріжджове тісто для пиріжків на сметані та молоці. Я дуже полюбив цей рецепт, тісто виходить пишне, що тане в роті. Запевняю вас, цей рецепт може стати вашим коханим, якщо ви використовуєте його за призначенням.

Інгредієнти:

1. Борошно пшеничне - 650 гр.

2. Молоко (вода) - 125 гр.

3. Сметана 20% жирності - 125 гр.

4. Цукор - 70 гр.

5. Олія вершкове - 100 гр.

6. Яйця курячі - 3 шт.

7. Дріжджі сухі - 11 гр.

8. Ванільний цукор - 10 гр.

9. Сіль - 4 гр.

Спосіб приготування:

1. Давайте спочатку запустимо дріжджі. Для цього сухі дріжджі висипаємо в тепле молоко та засипаємо 1 ст. .л цукру. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин.

2. Приступимо до приготування, для цього яйця кімнатної температури, сметану, цукор та ванільний цукор змішаю у вільній мисці до однорідності.

3. Пройшло 15 хвилин, дріжджі активувалися, додамо їх до основної маси і все перемішаємо.

4. Невеликими порціями додамо просіяну і зробимо заміс.

5. Прикриємо вимішаний склад рушником і залишимо на 15 хвилин.

6. Вказаний час швидко минув, настав час додавати вершкове масло і сіль. Якщо воно прилипатиме до ваших рук, можете трохи додати муки. Час замісу варіюється від 10-15 хвилин.

Запам'ятайте, чим краще буде приготовлене тісто, тим краще вийдуть пиріжки або пироги, дивлячись, що ви з ним готуватимете.

7. Накриваємо чашку плівкою і залишаємо підходити, в теплому місці протягом години.

8. Тісто, що підійшло, розпластайте руками в прямокутник,

9. Після цього зберіть його як показано на фото.

10. Накрийте чашкою і залиште на 20 хвилин.

11. Готово, удачі вам із вашими майбутніми кулінарними шедеврами.

Додаткова інформація:

Основою більшої частини випічки є дріжджове тісто. М'яка та повітряна маса здатна зробити ваш пиріг, булочки або домашній хліб по-справжньому смачним та ароматним. Дріжджове тісто готують на молоці двома способами: на опарі та без опари.

З попереднім бродінням виходить більш еластичним та об'ємним з характерними повітряними бульбашками. Для отримання без опарного варіанту необхідно менше часу, але і воно виходить не менш смачним з якого можна приготувати будь-яку здобу.

У Стародавньому Єгипті випадково в тісто для приготування хліба потрапили дріжджові клітини природного походження. Бродіння викликало у багатьох захоплення, настільки дивним процесом. Люди повіки передавали закваску один одному для приготування повітряного дріжджового хліба. У 40-х роках минулого століття люди навчилися створювати мікроскопічні бактерії у вигляді звичних нам дріжджів.

Випічка з дріжджового тіста - ситна страва, яка поєднується з фруктовими, м'ясними та овочевими начинками. Також з нього можна приготувати святкову або повсякденну страву і порадувати всіх домашньою випічкою. Для його приготування вам знадобиться: гарний настрій і наші рецепти.

На цьому у мене все, чекаю хороших коментарів, погані не писати. Жартую, пишіть будь-які, мені дуже важлива ваша думка, тому що я завжди готовий вчитися, і я тільки буду радий, якщо ви мені в цьому трохи допоможете.

Існує безліч дуже смачних рецептів випічки, основа яких тісто на сметані. Зазвичай таке тісто є легким та швидким у приготуванні. Сметана надає йому дуже ніжного смаку, а самі кондитерські вироби виходять красивими і рум'яними. Така основа підходить до різних начинок - від м'ясних до ягідних. Тож можна застосувати свою фантазію та доповнити представлені тут рецепти улюбленими продуктами.

Цей рецепт тесту на сметані універсальний. З такої основи можна зробити все, що тільки душа забажає. Від печива та тістечок до великого пирога з м'ясним фаршем.

Його можна урізноманітнити, додаючи до смаку різні інгредієнти, наприклад, червоний перець чи тертий сир для солоного печива чи горіхи – для солодощів.

Використовуйте творчий підхід, однак не забувайте про головне – все має бути в міру.

сметана – склянка;
вершкове масло (можна замінити маргарином) – пачка;
борошно - 2,5 склянки;
сіль;
сода.

Процес приготування виглядає так:

Вершкове масло слід використовувати м'яким або розтопити на сковороді.
Влити його в ємність зі сметаною та перемішати.
Сіль і соду підсипати в муку|борошно|, розмішати, а потім поступово з'єднувати зі сметанною сумішшю. Добре перетирати грудочки.

Тісто виходить у результаті гладким, еластичним. Воно має добре розкочуватися і не липнути. Можна потримати його деякий час під рушником або харчовою плівкою, щоб склад набув потрібних властивостей. А потім – немає межі вашої творчої енергії, створюйте з цієї основи все, що тільки заманеться. Результат обов'язково буде чудовим.

Для пиріжків

Швидке тісто на сметані для пиріжків - це можливість заощадити час і сили, але все ж таки пригостити домашніх смачненьким. Начинка можна взяти будь-яку – фарш, яйця зі стрілками цибулі, ягоди, яблука, сир, сухофрукти.

Потрібно взяти такі продукти:

по півсклянки кефіру та сметани;
склянку борошна та ще трохи на підсипку;
яйце;
пара ложок рослинної олії;
ложка цукру-піску;
сіль;
сода.

Алгоритм дій:

Молочні продукти з'єднати, розмішати із цукром та сіллю, всипати соду.
Тепер потрібно почекати пару хвилин, щоб почалася реакція та пішли бульбашки. Тоді тісто дуже добре підніматиметься у печі.
Далі потрібно потихеньку почати додавати борошно, формуючи ніжне та м'яке, липке тісто. Усього його приготування піде трохи більше п'ятнадцяти хвилин.

Під час обробки це тісто потрібно трохи присипати борошном, щоб воно не прилипало до рук. Його слід розділити на окремі грудочки, і вже з них ліпити пиріжки, ватрушки. Такі пиріжки можна і пекти, і смажити на сковороді в маслі.

Перш ніж ставити вироби в духовку, добре змастити їх яйцем, щоб вони стали рум'яними і вельми привабливими на вигляд.

Основа для піци

Піца нашвидкуруч - що може бути краще, якщо гості на порозі? Це смачне, ситне перекушування, яке особливо люблять діти. Варіантів піци безліч, можна використовувати все, що є під рукою - і гриби, і соуси, і сири різних сортів, і, звичайно, помідори. Однак одним з головних компонентів смачної піци є, звичайно, тісто. Ось чудовий рецепт дуже приємної та ніжної основи на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

сметана - трохи менше склянки, близько 180 г;
борошно - 400 г;
олія – 3 ст. ложки;
цукор – чайна ложка;
трохи солі;
дріжджі сухі.

Готуємо тісто на сметані для піци:

Спершу слід зробити опару. Налити теплову воду в склянку, додати|добавляти| трохи борошна, чайну ложку цукру і висипати туди ж дріжджі. На упаковці для дріжджів завжди є інструкція, скільки потрібно взяти цього порошку на кілограм борошна. Тому розрахунок слід робити, з половини дози.
Поставити підготовлену опару тепло хвилин на десять. Якщо з'явиться пінка, і суміш почне збільшуватися у розмірі, це означає, що дріжджі розпочали свою роботу.
Тим часом в іншій ємності змішуємо сметану, рослинне масло і сіль. Сметана повинна бути кімнатної температури або трохи теплішою.
Коли все готово і дріжджі вже підійшли, з'єднуємо їх з основною масою майбутнього тесту.
Невеликими порціями підсипаємо борошно. Тісто виходить ніжним, не липким. Тепер його слід закрити рушником (а краще плівкою) і поставити в тепло відпочивати.

Хвилин через 40 – 50 його обсяг значно збільшиться і після цього з ним можна працювати: присипати борошном, дістати з миски та почати розкачувати найпрекраснішу у світі піцу.

Тісто на сметані для пирога

Пироги доречні завжди як десерт або основна страва. Шматок смачного пирога можна прихопити із собою працювати, взяти в дорогу, на дачу. Ця ситна випічка завжди вітається гостями і не має значення, з якою начинкою – рибою чи полуницею. Хороша господиня та, у якої завжди пишна, рум'яна та надзвичайно смачна випічка. Саме такий пиріг, який легко стане «цвяхом програми» для вашого столу, можна спекти на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

сметана – півсклянки;
борошно - 300 г;
рослинна олія – три ст. ложки;
сіль.

Замісити тісто на сметані для пирога можна дуже швидко, що важливо за умов дефіциту часу.

Спочатку потрібно змішати масло зі сметаною, а в іншій ємності - борошно з сіллю. Потім потихеньку підсипати борошно в сметанну суміш, замішуючи потроху тісто. Відразу додавати занадто багато борошна не слід, навіть якщо тісто здасться вам жирним і липким.
Накрийте миску з тістом тканиною і дайте постояти 10 хвилин у холодильнику.
Потім, трохи обсипавши борошном, його можна витягти з ємності і починати розкачувати основу для пирога.

З цього тесту виходить чудова випічка з будь-якою начинкою. Можна використовувати сухофрукти, яблука, ягоди, плавлений сир, яйце з цибулею і навіть дрібно порізані шматочки курки з цибулею та спеціями.

Для печива

Розсипчасте печиво, що тане в роті, люблять усі, і особливо діти. Добре дати дитині із собою пакетик домашнього печива до школи, щоб вона не купувала сумнівного роду солодощі на кишенькові гроші. Краще домашнього «маминого» печива не може бути нічого. А спекти таку радість можна на добрій фермерській сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

сметана – півсклянки;
борошно - півкіло;
вершкове масло – півпачки;
пара великих яєць;
склянка цукру-піску;
сода;
сіль.

Алгоритм дій:

Вершкове масло потрібно попередньо розтопити на сковороді.
А поки воно плавиться, можна підготувати основу для тіста: збити яйця з цукром, потім додати туди сметану, щіпку солі та соду на кінчику ножа, влити олію. Все перемішати і підсипати потроху борошно.
Тісто для печива має бути м'яке, гладке, не липке.

Тепер можна розкотити тісто в пласт, покликати дітей і разом з ними вирізати формами дуже гарні печиво. Це буде весела гра, яка принесе масу задоволення всій родині. А з яким нетерпінням малюки чекатимуть, коли ж, нарешті, спечеться їхнє чудове печиво, яке вони ліпили разом із мамою!

Пісочна основа для випічки

Пісочне тісто для пирогів і печива можна заздалегідь заготовити про запас і заморозити.

Протягом тижня, коли немає часу на довгу метушню біля плити, можна дістати порцію тіста, розморозити та швидко «пустити у справу». Це дуже зручно, заощаджує масу сил і в той же час дає можливість порадувати домашніх смачною випічкою. Пісочну базу можна зробити на сметані.

Для цього потрібно взяти такі продукти:

сметана – 70 г;
вершкове масло – 75 г;
яйце;
борошно - склянка;
цукор – пару столових ложок;
сіль;
розпушувач або сода на кінчику ножа (розпушувач – за інструкцією на упаковці).

Алгоритм дій:

Олію беремо з холодильника і натираємо на тертці. Висипаємо в нього цукор, борошно і починаємо перетирати всю суміш спочатку дерев'яною ложкою, а потім руками, щоб вийшла дрібна крихта.
Тепер викладаємо в миску сметану, розбиваємо яйце та починаємо вимішувати тісто. Якщо вийшло рідкувато – трохи додаємо борошна.

Тісто не повинно бути однорідним, у ньому будуть переглядатися шматочки олії, вкраплення сметани, а подекуди будуть жовті крапки від жовтка.

Таке тісто після випічки буде ніжним, розсипчастим, але не покришуватиметься при будь-якому до нього дотику. А зараз можна покласти тісто "на майбутнє" в морозилку або залишити в холодильнику на пару годин, а потім уже пекти з нього все, що душі завгодно.

Дріжджове тісто на сметані

На сметані можна зробити напрочуд ніжне, м'яке, «пухнасте» дріжджове тісто. Воно чудово підійде як для маленьких пиріжків та плюшок, так і для великого солодкого пирога. Тісто відмінно підходить, сметана робить його смак більш насиченим і яскравим. Тому все, що ви спечете з нього, «відлетить» зі столу за кілька хвилин.

Потрібно взяти такі продукти:

сметана – дві повні столові ложки;
молоко – склянка;
цукор – три столові ложки;
вершкове масло – 50 г;
яйце;
дріжджів – як написано в інструкції на упаковці;
борошно - 600 г (близько трьох склянок);
сіль.

Всі продукти повинні бути теплими, тому молоко потрібно трохи підігріти, а вершкове масло та сметану заздалегідь дістати з холодильника.

У тепле молоко слід додати дріжджі, чайну ложку цукру та поставити отриманий склад у тепле місце. Потім слід почекати хвилин десять, поки не з'явиться на поверхні рідини густа піна.
Поки дріжджі підходять, попрацюємо з іншими продуктами. Яйце потрібно розбовтати з цукром, додати до нього м'яке вершкове масло і сметану, посолити. І ретельно все перемішати, щоби вийшла загальна маса.
Переливаємо в цю суміш молоко з дріжджами та добре розбовтуємо. Поступово сиплемо борошно і замішуємо ніжне тісто. Якщо буде рідкувато, підсипаємо борошно доти, доки воно перестане липнути до рук і стане пластичним.
Закриваємо ємність із тестом харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на півтори години. За цей час тісто має збільшитися щонайменше вдвічі.

Ось все і готово, можна приступати до оброблення тіста - пиріжки, пироги, рулет, булочки вийдуть дуже смачними. Тільки не забудьте поставити їх на вистоювання.

Ідеальний рецепт для курника

Такому пиріжку сотні років. Традиційна страва російської кухні має давню історію. У різних сферах Росії його готували по-своєму. Власне, у кожній сім'ї з покоління в покоління передавався секрет цього напрочуд смачного пирога і, перш за все, унікального рецепту тесту.

Наприклад, у деяких селах готували дивовижний весільний курник, начинка з якого була шарами шматочків курки, круп і овочів, перекладені млинцями. Курник пекли і у великі свята, і до приходу гостей.

Сьогодні цей пиріг, як і раніше, популярний. Ці улюблені домашні ласощі можна приготувати, використовуючи тісто на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

сметана - 3 повні столові ложки з гіркою;
вершкове масло або палений курячий жир - 70 г;
молоко – півсклянки;
борошно - близько 3 склянок, враховуючи періодичну підсипку;
сода - чверть чайної ложки або розпушувач (за інструкцією на упаковці);
цукор – чайна ложка;
яйце.

Алгоритм дій:

Олію або курячий жир слід розтопити на сковороді, потім змішати зі сметаною і молоком.
Соду (або розпушувач), цукор, сіль висипати на борошно і перемішати.
Потім всипати борошно в молочно-сметанную і замісити м'яке тісто. Борошно потрібно додавати потроху, а місити, ретельно розбиваючи всі грудочки. Тісто має вийти однорідним, гладким, м'яким, не липким.
Після цього накрити ємність із тестом тканиною або плівкою і дати постояти з півгодини, щоб борошно прийняло вологу, почало розбухати, і тісто стало еластичним та зручним у роботі.

Цей рецепт допоможе вам приготувати смачне тісто на сметані для пиріжків у духовці. Дріжджі в ньому не містяться. Воно підходить для приготування пиріжків з тією начинкою, з якою ви забажаєте. Приготування:

1. Насамперед необхідно заздалегідь відрізати шматок маргарину необхідної ваги і розм'якшити його в теплі або за допомогою мікрохвильової печі. Маргарин повинен бути дуже м'яким, але не розтопленим. Відміряйте сметану. Якщо вона має жирність більше 20%, то можна взяти трохи менше сметани і розбовтати її з кефіром або молоком.

2. Яйця (або одне яйце, якщо ви робитимете половину порції) розбийте і до них насипте цукор.

3. Як і будь-яке тісто для пиріжків, додайте трішки дрібної солі.

4. Тепер дуже м'який маргарин перекладіть до яєць із сіллю та цукром.

5. Перемішайте. Можна навіть скористатися міксером, щоб вийшла однорідна жижа після розчинення маргарину.

6. Влийте останній рідкий інгредієнт цього тіста для пиріжків – сметану.

7. Додайте соду в потрібній кількості, щоб тісто в гарячій духовці збільшилося. Використовувати оцет для її гасіння немає потреби, тому що в тесті міститься сметана.

8. Вдруге перемішайте основу майбутнього тесту.

9. Зверху на ємність із тістом покладіть дрібне сито і висипте склянки борошна, просійте її в тісто.

10. Розмішайте борошно ретельно. Для цього також можна вдатися до допомоги міксера, щоб вийшло напіврідке тісто.

11. Просійте до цього тесту кількість борошна, що залишилася, відповідно до рецепту і тепер уже без ложки руками його вимішуйте. На дотик воно має бути ніжним, воно може трохи липнути до рук, але таки має бути. Не поспішайте додавати ще муки, інакше тісто вийде занадто щільним.

12. Сформуйте з тіста плескату кулю і обмотайте плівкою або загорніть у пакетик. Поки що тісто не готове для випікання. Щоб воно набуло потрібних властивостей, покладіть його на півтори або дві години в холодильник. Саме за цей час м'який маргарин, що міститься в даному тесті, на холоді застигне, тому тісто буде простіше розкачувати і формувати з нього пиріжки.

Після охолодження тіста розділіть його на шматки однакового розміру і ліпіть пиріжки звичайним способом. Зверніть увагу, тісто на сметані для пиріжків у духовці для булочок не підходить, а пиріжки з нього бажано робити з тонкими стінками, щоб добре пропіклося тісто. Випікати їх необхідно при ста вісімдесяти двохста градусах Цельсія до рум'яності.

Сметана – універсальний інгредієнт для тесту, але не кожен використовує цей продукт у таких цілях. Якщо в холодильнику є сметана будь-якої жирності, якщо вона не першої свіжості, не варто її викидати. Приготувати здобне тісто для пирога, для булочок, для рогаликів або для піци - це найкраще, що можна зробити з нею.

Тут ми розповімо, як приготувати смачне дріжджове тісто на сметані. Рецепт простий, готувати його не доведеться довше ніж будь-яке інше опарне тісто для будь-якої домашньої випічки.

Завдяки високій жирності, сметана може замінити відразу два важливі інгредієнти - вершкове масло та молоко. Жир використовується для приготування тіста як пом'якшувач. Саме жири зроблять випічку ніжною та додадуть потрібну структуру. Наприклад, якщо жир поступово вкочується в тісто, воно буде листковим. А якщо сметану попередньо перетерти з цукром і потім змішати з рештою інгредієнтів, вийде прекрасне тісто з повітряною дрібнопористою структурою для кексів і пирогів.

Сметана утримує гази та сприяє процесу бродіння у тесті, для дріжджового тіста це особливо важливо.

Стаття пропонує кілька рецептів приготування тіста без дріжджів: на пиріжки, хліб, солодку випічку і пироги.

Рецепти домашньої випічки, тісто якої замішується без дріжджів, піде тим, хто не любить довгого очікування та запаху дріжджів. Це тісто має масу переваг, його можна обробляти кількома способами:

Пекти в духовці
Варити
Жарити на сковорідці

Залежно від рецепту, відрізнятиметься лише основний інгредієнт для замішування тіста: вода, молоко, сметана, кефір, пиво, маргарин чи розсіл. Щоб випічка була пишною, достатньо додати такі інгредієнти, як сода та кислота (оцтова, молочна, лимонна). На основі бездрожжевого тіста можна приготувати багато страв:

Пиріжки смажені та печені
Чебуреки
Піца
Біляші з м'ясом
Вертуни та хмиз
Пироги
Ватрушки
Вареники та пельмені
Локшину

Вам знадобиться:

Борошно(бажано вищого ґатунку) – 0,5 кг. (Потрібно просіяти - це секрет "вдалої" випічки).
Яйце 2 шт. (бажано використовувати домашні для гарного кольору та смаку готової випічки).
Вода(Можна замінити на пиво або розсіл з банки) - 200 мл. (Розсіл добре підходить для приготування овочевих вареників, пельменів та чебуреків).
Рослинний або вершковий жир(не важливо, що є) – 2 ст. (якщо тверде, слід топити).
Сіль -пару дрібок

Заміс:

Борошно просійте, можна навіть двічі, сформуйте з нього гірку.
Яйце необхідно збити.
Додайте в невеликих кількостях сіль (а цукор додається, якщо випічка солодка), воду (обов'язково теплу) та олію, або ж топлений жир.
Якщо ви хочете пекти пиріг чи духові пиріжки, соду потрібно гасити кислотою заздалегідь. Для смажених пиріжків, чебуреків, біляшів та піци цього робити не обов'язково.

Рецепт пишного бездрожжевого тіста на кефірі

Тісто, замішане на кефірі без дріжджів, дуже подобається багатьом господаркам за швидкість замішування, простоту інгредієнтів та відмінний смак вже готової випічки.

Тісто готується просто:

Просійте кілька разів борошно (у виборі борошна завжди віддавайте перевагу найвищим сортам).
У борошно слід всипати всі сипкі та сухі інгредієнти, які у вас є і все ретельно перемішати.
Кефір (жирність можна використовувати будь-яку, але найкраще - 1-2,5%, чим жирніший кефір - тим еластичніше тісто, а готова випічка смачніше) і масло додається до сипких інгредієнтів маленькими частинами і кожна ретельно вимішується.

ВАЖЛИВО: Соду гасити не варто, адже замість оцту в самому тесті це зробить молочна кислота в кефірі. Таке тісто ідеально підходить для біляшів, пиріжків та чебуреків. Також на ньому замішують і ліплять вареники з пельменями.

Для духової випічки (солодкої, кондитерської) також можна використовувати кефірне і бездрожжеве тісто, проте для його замішування важливо враховувати кілька нюансів:

Кефір чудово замінюється "кисляком" (прокисле молоко)
Кефір або «кисляк» можна розбавляти навпіл з іншими молочними продуктами: сметаною, молоком, сироваткою.
Перед замісом обов'язково просіюйте муку і не один, а бажано кілька разів (збагачення киснем).
У кондитерське тісто слід обов'язково додавати куряче яйце.
Жир у рецепті може бути рослинним або тваринним, або ж його суміш
Цукор у кондитерському тесті також обов'язковий, а сіль посилює властивості цукру (тільки її потрібно зовсім мало – щіпка).
Пишність солодкого кефірного тесту додати сода (гасити будь-якою кислотою) або розпушувач.

Рецепт швидкого бездрожжевого тесту на майонезі

Тісто без дріжджів, замішане на майонезі - це універсальний заміс на "будь-який випадок". Готове тісто виходить досить рідким, але готова випічка завжди насиченою. Цей рецепт підходить тим, хто не любить витрачати багато часу на замішування. Отримане здобне тісто буде жирним і насиченим, про це подбає сам майонез (вибирати слід не менше 50% жирності) та яйця.

Вам знадобиться:

Борошно(бажано вищого ґатунку) – 250-260 р. (бажано просіяти 1 або 2 рази).
Жирний майонез (50%, 60%, 70%) – 200 (легкий майонез «зіпсує» структуру тесту, роблячи його занадто рідким).
Сметана (середньої жирності в 20%-30%) - 200 р. (магазинна чи домашня).
Яйця – 2-3 шт. (в тісто на чебуреки та беляші можна не додавати).
Розпушувач – 1 пакетик на 10 р.

Замішування:

Борошно зсипається у високу миску, до неї додаються всі сипкі інгредієнти рецепту, ретельно розподіляються та перемішуються рівномірно.
Туди ж відправте розпушувач
Міксером збийте яйця (якщо довго збивати до піни — це подарує тесту м'якість)
У яйця влийте майонез і ще раз все збийте міксером
Маленькими порціями додайте кефір
Борошно підсипайте по 1 ст. і кожну маленьку порцію ретельно розбивайте міксером.

Майонезне тісто

Рецепт бездрожжевого тіста на сметані

Вам знадобиться:

Борошно(обов'язково вищого ґатунку) – 400-450 р.
Сметана жирна (20%-30%) - 4-5 ст.
Яйце 2-3 (бажано використовувати домашні).
Вода – 100-120мл. (дивіться на густоту та щільність тіста).
Сіль та цукор(по необхідності)
Розпушувач для випічки 1 пакетик на 10 р.

Замішування:

Борошно слід наситити киснем, тому ретельно і кілька разів просійте його разом з розпушувачем.
Збийте міксером або блендером яйце
У збиту яєчну масу потрібно додати воду і сметану, ретельно перебиваючи міксером, щоб у масі не було грудок (для цього добре використовувати теплу воду і сметану, нагріту до кімнатних температур).
У рідку основу для тесту потрібно маленькими порціями додавати муку, не вимикаючи міксер, ретельно розчиняйте всі інгредієнти та замішуйте однорідну масу. Якщо вона стане щільною, перейдіть на замішування вручну.

Смітанне тісто

Рецепт бездрожжевого тіста на сироватці

На сироватці можна замішати чудове тісто для смажених пиріжків та піци. Також сироватка послужить основою для духових пирогів. Перевага його в тому, що всі інгредієнти дуже доступні і дорогі. В результаті у вас обов'язково вийде м'яка та пластична маса для формування пиріжків, чебуреків, біляшів та іншої випічки.

ВАЖЛИВО: При замішуванні на сироватці важливо дотримуватись однієї головної умови – не додати багато борошна (щоб тісто завжди пишним було). Добре так само дати йому постояти перед приготуванням та формуванням випічки.

Вам знадобиться:

Борошно –
Сироватка – 350-400мл. (можна використовувати магазинну, але краще домашня).
Сіль та цукор –по необхідності
Розпушувач для випічки 1 пакетик

Готові:

Борошно просіюється кілька разів разом із розпушувачем.
Розтопіть жир або олію, змішайте його із сироваткою, цукром та сіллю.
Борошно додається маленькими жменьками
Тісто добре місити руками, змастивши їх олією

Рецепт заварного бездрожжевого тіста

Заварне бездрожжеве тісто чудово підійде для кондитерської та солодкої випічки: тістечка, пончики, кекси, пиріжки та пироги. Заварювання тіста відбувається на паровій бані.

Вам знадобиться:

Борошно – 1 склянка (просіяти ретельно з упаковкою розпушувача).
Вода – 250 мл (ви також можете використовувати молоко будь-якої жирності).
Спред (рослинно-вершкова суміш) – 80-90 р. (можна використовувати будь-який жир).
Яйце 3-4 шт. (великі, домашні)
Сільпара щіпок
Цукор- Кілька ст.л.

Замішування:

Спред слід розтопити в сотейнику
У нього всипається сіль, а також цукор у потрібній кількості і все ретельно розчиняється.
Туди ж влийте воду і все перемішайте, нагрійте і не доводьте до кипіння.
Маленькими порціями додайте борошно, кожну ложку потрібно ретельно розчиняти.
Разом із борошном вливайте збиту яєчну масу
Коли всі інгредієнти додадуть, зніміть тісто з парової лазні, але не переставайте заважати протягом 5-10 хвилин.

Заварювання тіста без дріжджів

Рецепт бездрожжового пісного тіста

Таке тісто чудово підходить для вареників з капустою, картоплею, ягодами та фруктами. Також на ньому добре замішувати овочеві чебуреки з помідорами, баклажанами, цибулею та грибами.

Для тесту вам знадобиться:

Борошно(бажано вищого ґатунку) – 0,5 кг. (Потрібно просіяти)
Вода(Розсіл або світле пиво) - 200-220 мл.
Рослинна олія або будь-який топлений жир- 2-3 ст.л. (якщо тверде, слід топити).
Сіль -пару дрібок
Розпушувач – 1 пакетик

Заміс:

Борошно просійте з розпушувачем, можна двічі, сформуйте з нього гірку.
У гірку борошна вливайте воду та рослинне мало, замішуйте тісто.
Поверх гірки вливайте рідку частину, зробивши заздалегідь поглиблення.
Добре руками вимішуйте тісто, змастивши їх олією (те ж можна зробити і з робочою поверхнею).

Рецепт бездрожжевого тіста для пиріжків на сковороді

Смачне та просте тісто – секрет вдалих смажених пиріжків. Рецепт дозволяє вам приготувати м'які пиріжки, які зберуть у цілості соковиту начинку з м'яса, овочів, сиру або фруктів.

Вам знадобиться:

Борошно – 450-530 р. (кількість борошна слід регулювати самостійно).
Вода – 1 склянка (добре підходить для рецепту розсіл, молочна сироватка і навіть світле пиво).
Олія або топлений жир - 100-120мл. (вершковий, суміш, рослинний).
Сільпара щіпок
Цукор- Кілька ст.л. (У солодкі пиріжки)

Замішування:

Борошно просіюється, всипте розпушувач у процесі просіювання.
На цьому етапі додається сіль (у будь-якому випадку) і цукор, якщо пиріжки з фруктами або сиром.
Вливайте воду (або будь-який інший «рідкий інгредієнт» та олію (жир) в борошно порційно, невеликими частинами, все перемішуючи).

Рецепт бездрожжевого тіста на молоці

Вам знадобиться:

Борошно – 500-550 р. (обов'язково вищого ґатунку, її потрібно кілька разів просіяти, щоб випічка була пишною).
Молоко – 350-400мл. (можна використовувати будь-яку жирність).
Маргарин або рослинно-вершкова суміш – 100 г (можна також замінити будь-яким жиром).
Сіль та цукор –по необхідності
Розпушувач для випічки 1 пакетик

Готові:

Борошно просівається, бажано 2-3 рази і в процесі просіювання до неї можна додати розпушувач.
Розтопіть жир, змішайте його з рідкою частиною (вода, розсіл або те, що використовуєте).
Борошно втручається поступово та невеликими порціями, ретельно розчиняється, а потім вимішується руками.
Тісто чудово підходить для кондитерської випічки

Рецепт бездрожжевого тіста на мінералці

Мінералка допоможе вашому тесту без дріжджів бути пишним та еластичним.

Вам знадобиться:

Борошно – 450-550 р. (дивіться на консистенцію)
Мінералка (сильногазована) – 400-500мл. (Потрібно дивитися на щільність тесту).
Масло рослинне - 5-6 ст. (можна використовувати будь-яке, або замінити на топлену олію).
Цукор та сіль –за перевагами
Яйце 1-2 шт. (якщо потрібне пісне тісто, можете виключити)
Розпушувач для випічки 1 пакетик

Готові:

Сіль, цукор, борошно та розпушувач слід ретельно перемішати та просіяти (можна двічі).
Влийте яйце і замісіть тісто
Підливайте газовану воду та олію, замішуючи тісто.

Рецепт листкового бездрожжевого тесту швидкого приготування

Вам знадобиться:

Борошно(просіяна та обов'язково вищого ґатунку) – 250-300 р. (дивіться на його щільність).
Яйце 1-2 (можна виключити, якщо потрібне пісне тісто).
Масло рослинне - 150мл. (можна використовувати будь-яке, або вершкове).
Вода (сироватка чи молоко) – 100-120мл. (Орієнтуватися на густоту тесту).
Сіль та цукор(по необхідності)
Розпушувач для випічки 1 упаковка о 10 р.

Замішування:

Просіяне борошно ретельно змішайте з розпушувачем.
Вбийте яйце, розімніть руками
Додайте цукор та сіль, якщо потрібно
Вливайте воду (або будь-який інший рідкий інгредієнт) разом із олією, замішуючи тісто.