Рецептів приготування червоного морського окуня існує багато - від дуже простих до дуже вигадливих. З-за смачного м'яса, малої кількості кісток та низької калорійності дуже популярний у різних країнах. цієї ніжної рибки ми вже описували. Сьогодні ми покажемо кілька інших не менш апетитних рецептів.

Нижче представлені рецепти мають на увазі використання чистої риби. Обробляти заморожену рибу дуже незручно, тому бажано дати їй трохи полежати в теплі.

Зверніть увагу!Гострі шипи на кінцях плавників містять не сильну, але отруйну речовину. При уколі воно викликає місцеве запалення, а ранка довго гоїться. Для роботи краще використовувати рукавички.

Обробка:

  • спочатку зрізають ножицями плавці і вирізають з м'якоті їх основи з дрібних кісточок;
  • знімають луску, починаючи від хвоста;
  • розрізають по черевці і виймають нутрощі;
  • в залежності від рецепту видаляють хвіст і голову або тільки зябра.

Потім промити та обсушити.

Фарширований червоний окунь


Готового червоного окуня перекласти на блюдо, прикрасити зеленню або лимоном, що залишилася.

Для даного рецепту краще взяти 2 великі екземпляри по 800-1000 г, щоб вони повністю заповнили деко і не стали сухими при запіканні. Крім них, знадобиться:

  • 400 г свіжих грибів, краще за лісові;
  • 3 яйця;
  • 2 великі цибулини;
  • 200 мл сметани;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 лимон, 1,2 ст. панірувальних сухарів;
  • спеції.

Для приготування потрібно виконати такі кроки:

  • гриби нарізати та обсмажити на олії;
  • яйця злегка збити, розтерти із сіллю, половиною подрібненої петрушки та сухарями;
  • з'єднати із грибами;
  • фаршем, що вийшов, начинити окунів, попередньо натертих спеціями і зашити або зколоти шпажками;
  • на деку спорудити полушку з кілець цибулі, покласти її у рибу, полити соком половини лимона;
  • випікати в розігрітій до 190 градусів духовці півгодини, періодично поливаючи соком, що виділяється;
  • полити сметаною та запікати 10 хвилин.

Салат з вареним окунем


Щоб зробити салат, рибу слід правильно відварити, для чого в каструлю або сотейник кладуть 1 цибулину (можна разом з лушпинням), 1 морква, 1 лаврушку, спеції. Води наливають небагато, щоб вона лише покрила рибу. Вариться окунь, залежно від розмірів – 20-40 хвилин. Остуджують його в невеликій кількості бульйону (1 см) під кришкою, щоб м'якоть не була сухою.

Для приготування дієтичного рибного салату потрібно:

  • 350 г відвареного філе;
  • 2 середні картоплини;
  • 1 морква;
  • 1/2 цибулини;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 б. горошку;
  • 3 яйця;
  • 3 солоних огірків;
  • майонез.

Цибулю нарізати дрібно, ошпарити, промити холодною водою. Картопля, морква, перець, яйця, огірки нарізати кубиком. З горошку злити рідину, філе розібрати на шматочки та звільнити від кісток.

Все змішати, заправити майонезом, якщо потрібно посолити. Зверху можна прикрасити зеленню.

На замітку!Якщо горошок замінити червоною квасолею, а солоні огірки свіжими помідорами, додати трохи каперсів, вийде салат із зовсім іншим смаком. Також можна замінити картоплю на склянку рису.

Окунь морський тушкований з овочами


Для приготування потрібні такі продукти:

  • 800 г риби;
  • 3 моркви;
  • 1 солодкий перець;
  • 2 цибулини;
  • 3 помідори;
  • олія, спеції.

Очищені тушки нарізають шматками – по 2 шт. на порцію, пересипають спеціями та відставляють на 20 хвилин. Півкільця цибулі обсмажують до прозорості, додають натерту моркву, через 5 хвилин - подрібнений перець, помідори, спеції і перемішують. Зверху поміщають шматочки морського окуня, накривають кришкою та гасять до готовності. Рибу подають на подушці із овочів.

Морський окунь японською


Японці цю рибу вшановують ще з міфологічних часів, вважають, що вона поверне долю і принесе щастя, називають її «тай».

Традиційно в Японії з морського окуня готують суші, сашимі, гасять, смажать та варять. Червоний колір тушки символізує достаток, тому часто готують її на Новий рік.

Приготувати морського окуня за японським рецептом нескладно, але знадобляться не найпростіші інгредієнти:

  • філе – 600 г;
  • мандаринів – 4 шт.;
  • яєць – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • крохмаль – 3 дес. л.;
  • соєвий соус – 2 дес. л.;
  • саке (горілка) - 1 ст. л.;
  • кунжутна (соняшникова) олія – 3 дес. л.

Спочатку промивають і обсушують філе, нарізають тонкою скибочкою. Крохмаль трохи розводять водою, змішують із збитим яйцем, заливають цією сумішшю рибу, перемішують і обсмажують швидко на олії. Потім у тій же сковороді або воку, на олії, що залишилася після риби, пасерують подрібнену цибулю до прозорості, додають очищені від тонких плівок часточки мандаринів, соєвий соус, саке, перемішують, нагрівають і через 2 хвилини суміш викладають на шматочки морського окуня.

Риба - хе з морським окунем


Для цієї страви знадобиться:

  • філе – 700 г;
  • цибуля – 400 г;
  • оцет, сіль, перець, олія рослинна.

Процес приготування в домашніх умовах полягає у кількох етапах:

  1. М'якуш нарізається смужкою або кубиком, цибуля - півкільцями.
  2. У банку щільними шарами, що чергуються, кладеться спочатку цибуля, потім риба, сіль, перець.
  3. Заливається все оцтом (70% розбавити водою у 2 рази).

Через 2:00 хе з морського окуня можна подавати до столу. Оцет можна замінити соком лимона.

Як приготувати філе морського окуня?

Деяких господарок приготування морського окуня сильно втомлює необхідністю обробляти рибу. Одним не хочеться возитися, в інших просто на це немає часу. У таких випадках найкращим варіантом стане використання готового філе. Під «філе» розуміють половинки тушки без голови та хвоста, луски та плавників, хребта та кісток. Його використовують для других страв та закусок. Наприклад, морський окунь під соусом із ківі. Для цього рецепту потрібно:

  • 600 г філе;
  • 4 ківі;
  • 2 дес. л. олії;
  • перець, сіль|соль|.

Рибу трохи солять, перчать і готують на пару до готовності. Ківі протирають через сито або подрібнюють блендером, змішують з олією (краще оливковою), сіллю, перцем. Окуня кладуть на тарілку і заливають соусом, що вийшов.

Запечене філе з грибами


Страву на обід чи вечерю подають порційно. Можна додатково прикрасити лимоном.

Для приготування потрібно:

  • 2-4 філе (приблизно 800 г);
  • 2 цибулини;
  • 200 г будь-яких свіжих грибів;
  • 2 зубки часнику;
  • 2 помідори;
  • 1 ч. л. подрібненого кропу;
  • 160 г сиру;
  • 2 дес. л. майонезу;
  • олії, спецій, борошна.

Процес приготування полягає в наступному:

  1. Філе нарізати порційними шматками, посолити, поперчити і відставити на 20 хвилин.
  2. Обсмажити цибулю та гриби до майже повної готовності.
  3. Для соусу з'єднати майонез із часником та кропом.
  4. Філе вмочити в муку|борошно| і обсмажити з 2 сторін. Покласти на лист.
  5. Змастити рибу змастити соусом, зверху покласти по 2 кружечки помідорів без шкірки, них - грибну масу.
  6. Посипати натертим сиром і випікати у нагрітій до 190 градусів духовці півгодини.

Філе окуня в паніровці


Цікавий смак набуває філе, якщо в яйце або сухарі додати дрібно натертий сир, замість сухарів використовувати манку або рибу замаринувати в соєвому соусі замість солі і перцю.

Для цього рецепту потрібно взяти:

  • 0,8 кг філе;
  • 2 яйця;
  • 7-8 ст. л. сухарів для паніровки;
  • спецій, олії.

Рибу натерти спеціями, яйця збити, олію розігріти. Шматки філе по черзі вмочити в борошно, яйце, сухарі та обсмажити з 2 сторін. Варіант паніровці може бути дещо іншим: борошно, яйце, сухарі, знову яйце – тоді кількість яєць слід збільшити до 3-4шт, але олії піде мало. Можна також відмовитися від сухарів і вмочити рибу тільки в борошно та яйце.

Морський окунь дуже смачна риба, її важко зіпсувати під час приготування.

Окунь – дуже ніжна та приємна на смак риба. Особливо цінується кулінарами морський окунь, який не такий костист і містить величезну кількість омега-3. Найкращий спосіб його приготування, як вважає більшість гурманів, – запікання. Морський окунь, запечений у духовці, – це дуже корисна і водночас смачна страва. Рецептів його приготування існує безліч, тому кожен зможе приготувати страву, що відповідає персональним вимогам.

Особливості приготування

Досвідчені кухарі знають, як приготувати морського окуня, щоб він був смачним. Однак секрети професійних кулінарів настільки прості, що освоїти їх і впоратися із завданням на «відмінно» зможе будь-яка господиня.

  • Найбільш соковитим виходить страва, зроблена зі свіжої риби. Якщо для запікання купується заморожений окунь, необхідно вибирати продукт, на якому крижана глазур максимально тонка. Розморожувати його перед приготуванням бажано у холодильнику.
  • Незалежно від того, купуєте ви свіжого або замороженого окуня або зовсім його філе, перед вами стоїть завдання вибрати максимально свіжий продукт. Для цього окуня чи його філе слід оглянути. Мутні очі та блякла луска свідчать про те, що риба пролежала в холодильнику надто довго. М'ясо у окуня має бути білим, злегка рожевим. Якщо пропоноване вам філе має жовтуватий відтінок, то це є підставою засумніватися в сумлінності продавця: найімовірніше, під виглядом окуня він продає дешевий хек.
  • Перед запіканням окуня необхідно обробити, видаливши нутрощі, плавці та голову (у окуня її не залишають). Якщо вами придбано вже оброблену тушку, її достатньо лише помити під краном і промокнути рушником, щоб вона стала сухою.

Запікати морського окуня найкраще у фользі або жирному соусі зі сметани, вершків, майонезу. Втім, це вже залежить від вибраного рецепту.

Окунь, запечений у фользі

  • морський окунь – 0,4 кг;
  • морква – 100 г;
  • помідор – 150 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • оливкова олія – 100 мл;
  • цибуля – 75 г;
  • часник – 5 зубчиків;
  • розмарин, петрушка, кріп (свіжі) – 50 г;
  • сіль, пряні трави (сушені) – до смаку.

Спосіб приготування:

  • Підготуйте тушку окуня до запікання, видаливши все зайве та промивши у воді, промокнувши серветкою.
  • У мисці змішайте сік, видавлений з половинки лимона, оливкова олія в кількості двох столових ложок, пропущений через часник прес, сіль і сухі пряні трави. З усіх боків натріть цією сумішшю рибу. Залишіть на 20 хвилин маринуватися.
  • Поки маринується окунь, приготуйте овочі: почистіть моркву та цибулю, наріжте цибулю тонкими півкільцями, моркву – половинками чи четвертинками гуртків, залежно від розміру.
  • Половину масла, що залишилося, вилийте на сковороду і обсмажте в ньому цибулю.
  • Вийміть цибулю, долийте олії та обсмажте в ній моркву – вона має стати м'якою.
  • Вийміть із сковороди моркву. Покладіть окуня і злегка обсмажте його із двох сторін на середньому вогні (буквально по 2 хвилини з кожного боку).
  • Зелень помийте, дайте стекти з неї воді. Ножицями чи ножем відріжте гілочки з листочками – потрібні лише вони.
  • Фольгу складіть навпіл і зробіть з неї «човник». На дно її постеліть зелень, на неї покладіть окуня. Зверху розкладіть моркву та цибулю.
  • Помийте помідор, наріжте тонкими кружальцями, розкладіть зверху.
  • Поставте «човник» на великий аркуш фольги, підніміть його краї і з'єднайте зверху, щоб не залишилося жодних отворів.
  • Помістіть «човник» з окунем на лист, підтримуючи знизу, щоб не порвалася фольга.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї лист з «човником». Запікайте 35 хвилин.

Відео-рецепт з нагоди:

Перед подачею до столу потрібно зняти фольгу та перемістити окуня на блюдо. Прикрасити його слід зеленню, з якої запеклася риба, або свіжою.

Окунь, запечений з картоплею та сиром

  • філе окуня – 0,75 кг;
  • картопля – 1,5 кг;
  • цибуля ріпчаста - 150 г;
  • сир – 150 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • майонез – 0,2 л;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • мускатний горіх – 5 г;
  • сіль, чорний та білий мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

  • Розморозьте філе, промийте та обітріть серветкою, видаляючи зайву вологу.
  • Змішайте сіль, перець, мускатний горіх та натріть ними шматки філе. За півгодини розріжте філе на невеликі шматки.
  • Глибоку форму для запікання рясно змастіть олією.
  • Очистіть картоплю. Наріжте тонкими кружальцями. Молода картопля запікається швидше, тому краще використовувати для приготування страви саме таку. Якщо картопля стара, то нарізати її слід зовсім тонкими слайсами.
  • Очистіть цибулини, наріжте маленькими кільцями. Якщо цибулина вам попалася велика, то нарізати її можна половинками чи навіть четвертинками кілець.
  • Викладіть тонким шаром у форму картоплю, покрийте її майонезною сіткою та помістіть на неї шматки риби.
  • Покладіть на рибу цибульні кільця, покрийте майонезом, що залишився. Зверху викладіть шар картоплі, використавши всю, яка залишилася.
  • Дрібно натріть сир, збийте яйце та змішайте інгредієнти.
  • Змастіть картопля сирно-яєчною сумішшю.
  • Поставте лист з стравою в духовку, розігріту до 180 градусів. Виймати можна за 40 хвилин.

До цієї страви не потрібно гарніру, воно виходить ситним завдяки тому, що окунь готується разом із картоплею. При цьому виглядає така страва дуже апетитно.

Морський окунь, запечений у сметані

  • морський окунь – 0,6 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • твердий сир – 50 г;
  • помідори – 150 г;
  • зелена цибуля – 4 пера;
  • кріп - 4 гілочки;
  • сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

  • Якщо у вас тушки окуня, обробіть їх на філе. Філе достатньо розморозити. Поріжте рибу досить великими шматками.
  • У сметану додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець, залийте цією сумішшю шматки окуня і добре їх перемішайте.
  • Через 15 хвилин викладіть шматки окуня у форму для запікання.
  • На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть в киплячу воду і бланшуйте 2 хвилини. Вийміть, остудіть, зануривши в холодну воду, очистіть. Помідорну м'якоть наріжте дрібними кубиками.
  • Дрібно порубайте ножем зелену цибулю та кріп.
  • Покладіть цибулю та помідори в сметану, що залишилася в мисці, де маринувалась риба.
  • Дрібно натріть сир і всипте туди. Все добре перемішайте.
  • Покрийте сумішшю, що вийшла, шматки морського окуня.
  • Розігрів духовку до 180 градусів, поставте в неї на 30 хвилин форму із заготівлею.

Подавати приготованого за цим рецептом окуня найкраще з гарніром із картоплі. Добре поєднується він із рисом.

Морський окунь, запечений з овочами

  • морський окунь (тушки) – 0,6 кг;
  • картопля – 0,4 кг;
  • болгарський перець – 0,2 кг;
  • помідор – 150 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • кабачок (за бажанням) – 0,2 кг;
  • олія рослинна (за бажанням) – 20 мл;
  • сметана – 150 г;
  • сир – 150 г;
  • сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

  • Промийте та підсушіть серветкою тушки окуня. Натріть їх сумішшю солі та перцю.
  • Кожну тушку покладіть на окремий аркуш фольги.
  • Помийте та почистіть овочі. Картопля наріжте тонкими скибочками, перець - кільцями, помідор - кружальцями. Якщо прийнято рішення запікати окуня разом із кабачком, то кабачок потрібно порізати тонкими шайбами ​​і злегка обсмажити у олії.
  • Помістіть на окуня кружечки кабачків та томатів (помідори мають бути зверху). Поруч покладіть картоплю та перець.
  • Роздавіть пресом часник та змішайте зі сметаною. Полийте окуня цим соусом. Загорніть його у фольгу.
  • Запікайте при 180 градусах півгодини, після чого розгорніть фольгу.
  • Натріть дрібно сир і посипте блюдо. Продовжуйте запікати ще 10 хвилин|мінути|.

Таку страву можна подавати як з гарніром, так і без нього. Воно цілком підійде для званої вечері.

Окунь, запечений у духовці, – смачна і ситна страва. При цьому воно виходить легким та корисним, оскільки при запіканні корисні речовини, що містяться в рибі, майже повністю зберігаються.

Спочатку слід розрізняти два види однаково названих риб, і, відповідно, зовсім два різні види страви: річковий окунь у духовці та морський окунь у духовці. Про морський окунь - в окремій статті на нашому сайті. М'ясо річкового окуня біле, ніжне, практично без жиру, його смак не сплутати ні з чим. По засвоюваності, корисності для організму можна порівняти з м'ясом судака. Прісноводний окунь дуже поширений у кулінарії Скандинавських країн, Прибалтики.

Своїми смаковими якостями та широкими кулінарними можливостями окунь заслужив на репутацію однієї з найкращих річкових риб. Головна неприємність, через яку кухарі часто відмовляються від приготування окуня, складність його чищення через дрібну і щільно посаджену луску. Але й тут є хитрощі, які викладені у наших порадах наприкінці статті. Цю проблему ви швидко навчитеся вирішувати, і у вас частою стравою на вечерю буде смачний окунь у духовці. У вас залишиться одне питання – як смачно приготувати окуня у духовці.

Окуня можна використовувати в приготуванні овочевого рагу, юшки, його можна запікати повністю або порційними шматками з овочами - варіантів страв багато. Але окунь, запечений у духовці, вартий того, щоб на нього звернули окрему увагу. І тому страви можна використовувати фольгу, т.к. окунь у духовці у фользі краще збереже свою соковитість та ніжність. Якщо ви не рибалка, а рибу купуєте в магазині, беріть краще одразу філе. Ви уникнете проблем з чищенням, а філе окуня в духовці приготується швидше. Якщо ж у вас ціла свіжа риба, а часу небагато, візьміть простий рецепт запеченого окуня в духовці у фользі: промийте і випотрошіть окуня, натріть перцем і сіллю, оберніть фольгою і запікайте в духовці.

Сміливо готуйте окуня в духовці, рецепт підбирайте на свій смак. Приготування окуня в духовці з будь-яким рецептом – справа проста. Крім того, фотографії страв будуть неабиякою підмогою в їхньому приготуванні. Вибрали відповідний варіант страви «окунь у духовці», фото повинно вам правильно підказати ви зробили чи ні. Отже, вибір зроблений – окунь у духовці! Рецепт із фото перед вами. Залишилося зовсім небагато ваших зусиль, бажання та удачі. Щоб ви не готували, у вас все вийде. Наприклад, окунь у фользі в духовці, рецепт його простий і надійний. Або – окунь, запечений у духовці, рецепт відрізняється від попереднього дрібницями (спеції, спосіб укладання на деку тощо). Щоб побачити різницю, погляньте на фотографії цих страв. Окунь, запечений у духовці, фото його яскравіше і наочне, т.к. фольга ховає на фото саму рибу. Тому підтримаємо ваш вибір: окунь, запечений у духовці, рецепт із фото підберіть на нашому сайті. Підібрали? Вивчили? Тепер ви знаєте, як приготувати окуня в духовці, або навіть більше, як приготувати окуня в духовці цілком або порційними шматочками, з овочами або просто зі спеціями. Успіхів вам на кухні!

Щоб досягти хорошого результату, вам варто також ознайомитися з нашими порадами щодо приготування окуня:

Щоб не вколотися гострими шпильками окуня, обробку його тушки потрібно проводити в гумових рукавичках;

Щоб без проблем очистити окуня, його потрібно обдати окропом, або на кілька секунд занурити в підсолену воду, що кипить;

Другий спосіб чищення окуня: заморозити окуня у морозилці. Перед приготуванням дістати і дати трохи відтанути за кімнатної температури до години. Потім потрібно зробити надрізи на шкурі, але, не зачіпаючи м'яса, а також по спині, череві та навколо голови. Шкура разом із лускою легко знімається з підмерзлого окуня вправними різкими рухами рук;

Готувати окуня в духовці можна і в лусці, головне правило

- ретельно випатрати і добре промити;

У страви з окуня для додаткових смакових відчуттів додають гриби, соковиті чи підсушені коріння, і навіть біле сухе вино чи розсіл від квашених овочів (огірки, помідори, капуста тощо.).

Морський окунь займає одне з перших місць завдяки ніжному, щільному та смачному м'ясу. З нього можна приготувати безліч страв, але найкраще м'ясо виходить завдяки процесу запікання. У процесі обробки тушки окуня слід пам'ятати про наявність гострих плавців, які можуть глибоко і дуже боляче поранити руку.
У цьому рецепті ми приготуємо морський окунь, запечений у фользі з овочами.

складові

  • тушка морського окуня вагою чотириста грам;
  • половина одного лимона;
  • одна морквина;
  • помідор;
  • головка цибулі;
  • голівка часнику;
  • зелень кропу, петрушки, розмарину;
  • щіпка суміші сушених пряних трав;
  • сіль;
  • оливкова олія.

Приготування

1. За допомогою ножиць відрізати з тушки окунячи плавці, очистити з нього луску. Вийняти нутрощі та гострим ножиком ретельно видалити чорну плівку – вона не тільки некрасиво випрасує на тарілці, а й накопичує в собі токсини. Рибу добре промити і просушити рушником.


2. У тарілку покласти натертий на тертці або подрібнений часником часнику.


3. Додати суміш сушених пряних трав. У цьому випадку чудово підійде суміш на основі орегано, базиліка, червоного перцю солодкого, сушеної цибулі та гострого червоного перцю.


4. Влити дві столові ложки оливкової олії.


5. Видавити в ємність сік половинки лимона. Додати трохи солі і перемішати ложкою всі компоненти.


6. Підготовлену тушку морського окуня укласти в тарілку, добре натерти її сіллю з усіх боків і додати маринад. Відправити рибу маринуватися протягом тридцяти хвилин.


7. Головку цибулі очистити від лушпиння, нарізати його кільцями, а моркву подрібнити на півкільця.


8. На розпечену сковороду налити оливкову олію та підсмажити цибулинні кільця до ніжного золотистого кольору.


9. Помити сковорідку після цибулі, налити в неї свіжу порцію оливкової олії і злегка підсмажити моркву. Почергова піджарка овочів дозволить зберегти їх індивідуальний колір та консистенцію.


10. Щоб морський окунь у процесі запікання вийшов соковитим – його необхідно підрум'янити на сковорідці з двох сторін. Для цього на розпеченій олії смажте морську по 2 хвилини на кожній стороні.


11. На листок фольги викласти промиті стебла кропу, петрушки та гілочку розмарину.


12. Покласти зверху тушку окуня.


13. Розмістити по всій його площі цибулинні кільця та морквину.


14. Нарізати товстими кільцями помідор.


15. Додати його до решти інгредієнтів страви. З'єднати краї фольги і відправити рибу запікатися в духовці, що добре розігріта, протягом тридцяти хвилин.


Ось такий морський окунь, запечений у фользі, у нас вийшов.

Запечений морський окунь із овочами в духовці – справжній кулінарний шедевр, фантастично смачна, апетитна, корисна страва. Про те, як готувати, з якими продуктами, спеціями розповімо в даному матеріалі, а також поділимося цінними порадами.

Морський окунь має досить гострі плавці, якщо ними вколоти руку можна отримати неприємні хворобливі відчуття, а також пошкоджений покрив шкіри може запалитися і почервоніти. Тому плавнички краще відразу видалити про початок готування, це легко зробити за допомогою пінцету та кухонних ножиць.

Такий підвид риби в магазинах можна знайти вже оброблений, очищений від плавників і розтрощений. А можна одразу придбати філе – тоді й процес приготування буде набагато спрощений, час, відведений на підготовку інгредієнтів, скоротиться.

Запікаємо рибу у фользі з томатами та зеленню

Неймовірно апетитно ця страва виглядає на фото, в чому Ви можете далі переконатися, але головне, що і чудовий смак не поступається зовнішньому вигляду. Морський окунь, запечений у фользі в духовці з овочами, дуже ефектно виглядає, таку красу можна сміливо подавати на святковий стіл як основну гарячу страву. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • 4 охолоджені тушки морського окуня;
  • Томати середнього розміру – 6 прим.;
  • 2 середні головки цибулі;
  • Невеликий пучок свіжого кропу;
  • Пір'я зеленої цибулі;
  • Олія вершкове – 90 г;
  • Олія (для мастила листа);
  • Сіль, лимонний перець за смаком.

Якщо Ви придбали вже підготовлену, очищену рибу, достатньо натерти її з усіх боків сіллю і спеціями, залишити маринуватися в такому вигляді на 1-2 години. Якщо є тільки звичайний мелений перець, то сміливо його використовуйте, при цьому окунів достатньо трохи полити лимонним соком.

Як відомо лимон найкраще поєднується з різними видами риби і є найкращою складовою маринаду.

В іншому випадку, звичайно ж, треба зчистити луску, зрізати плавці, випатрати тушки, не забуваючи при цьому видалити чорні піначки всередині. Перед тим, як замаринувати, рибку обов'язково потрібно ретельно вимити під струменем холодної проточної води.

Інші інгредієнти готуються таким чином: зелень потрібно вимити і подрібнити, томати і цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Тепер приступаємо до викладення. Для початку відрізаємо чотири однакові листки фольги, згідно з кількістю окунів, змащуємо невеликою кількістю рослинної олії. На кожному відрізі розташовуємо по 1 тушці, на кожну потім кладемо по шматочку масла.

Далі рівномірно розподіляємо цибулю, помідори і рясно все засипаємо зеленню.

Після того, як усі «комплектуючі» були викладені, фольгу згортаємо з усіх боків так, щоб вийшов герметичний конверт. Заготовки акуратно перекладаємо на лист і відправляємо в розігріту до 220 ° C духову шафу на 15-20 хв.

Після закінчення зазначеного тимчасового відрізка розгортаємо фольгу і знову відправляємо рибу на 15-20 хв. При цьому температуру запікання можна зменшити до 180-190 градусів.

Сподіваємося, що цей покроковий рецепт приготування морського окуня у духовці у фользі з овочами був Вам корисним. Рибка виходить дуже соковитою, ароматною і настільки апетитною, що встояти перед такими спокусливими ласощами просто неможливо. Смачного!

Морський окунь, запечений у фользі з картоплею та грибами

  • Окунь морський – 1 шт.;
  • Картопля – 3-4 шт.;
  • Печериці консервовані – 200 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • Майонез – 3 ст. ложки;
  • Маслини – 50 г;
  • Свіжа зелень (петрушка, цибуля, кріп);
  • Сіль, спеції на смак.

Як було сказано вище, рибу обов'язково потрібно очистити від луски, видалити зрізати плавці, випатрати і промити холодною водою. Без цих маніпуляцій не можна розпочинати запікання морського окуня.

На замітку: щоб риба вийшла максимально ароматною та ніжною, на тушці зробіть кілька неглибоких поздовжніх надрізів.

Що стосується решти інгредієнтів, то тут все набагато простіше. Картопля очистіть від лушпиння, наріжте тонкими скибочками.

Печериці можна використовувати і свіжі, але ми спростили рецепт та взяли консервовані. У нашому випадку грибочки були дрібні, тому половину від їхньої кількості ми подрібнили, а частину залишили недоторканою.

Цибулину очистіть від лушпиння, дрібно нашаткуйте тонкими півкільцями. Зелень подрібніть ножем.

Маслини можна порізати на четвертинки або залишити в цілому вигляді, головне щоб вони були без кісточок.

Тепер залишається тільки викласти всі підготовлені інгредієнти та розпочати безпосередньо запікання.

Великий лист фольги змастіть шматочком вершкового масла, першим шаром викладіть картоплю, потім цибулю. Скибочки картоплі укладайте з невеликим нахлестом «лусочкою», не забудьте трохи додати солі. Перший шар інгредієнтів змастіть двома столовими ложками майонезу.

На картопляну подушку перекладаємо тушку окуня, попередньо начинену подрібненими грибами, 1 столовою ложкою майонезу та зеленню. Цілі печериці, що залишилися, розкладете навколо риби, поверх неї розподіліть маслини, як показано на фото.

Заготівлю загортаємо у фольгу щільніше, щоб все нудилося як би у власному соку, перекладаємо на лист. Запікати морського окуня з овочами у фользі в духовці необхідно при t = 190 ° C близько півгодини.

Час може бути збільшений до 40-45 хвилин, все залежить від розмірів рибини та товщини скибочок картоплі.

Ось така апетитна, дуже гарна страва Ви отримаєте зрештою.

Якщо Вам цікаво як ще можна приготувати морського окуня з овочами в духовці та побачити наочний приклад технологічного процесу, рекомендуємо подивитися відеоролик, де докладно описаний ще один прекрасний рецепт.