Як зробити кіску з тіста? Дуже просто! Буквально кілька маніпуляцій, та гарна випічка у вигляді пишних кіс у вас на столі! 😀 Тішить око і випромінює чудові аромати...

Яке тісто використовуватиме виготовлення таких кісок? Можна взяти готове листкове, а можна будь-яке дріжджове - покупне чи домашнє, на сухих чи живих дріжджах, здобне чи пісне. Я замісила тісто на сухих дріжджах без жирів. А за основу взяла томатний сік та воду.

Крім того, мої косички з дріжджового тіста з кунжутною макухою! Днями я розповідала вам, як приготувати та які можна на ньому пекти. Після приготування цього рослинного молока залишилася кунжутна макуха, яка відмінно підходить для будь-якої випічки. Але і без нього булочки вийдуть смачними!

Я не додавала в тісто цукор. Тож у мене варіант нейтральний. Його можна їсти і із солодким чаєм, кавою. Подавати з джемом чи будь-яким варенням. А можна вжити замість звичайного хліба до супу, салату. Але якщо вам хочеться неодмінно солодкої випічки, додайте цукор на свій смак і печіть у такому варіанті 😉

Отже, давайте докладніше, з фотографіями та описом, вивчати як зробити кіску з тіста!

Інгредієнти:

  • томатний сік - 250 мл
  • фільтрована вода - 100 мл
  • сіль – 1 ч.л.
  • соняшникова олія – 8 ст.л.
  • пшеничне борошно в/с - 5 склянок (625 г)*
  • кунжутна макуха або кунжут (за бажанням) - 150 г
  • сухі дріжджі – 2-2,5 ч.л.

    • * 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Булочки косички, як плести:

Поєднала разом томатний сік, воду, сіль та 5 ст.л. рафінованої соняшникової олії. Добре розмішала.
Загальна температура цієї рідини має бути приємно теплою – 35-40”C.

Виклала кунжутну макуху. Як я вже говорила вище, можна використовувати замість нього кунжут - одразу ж із пакета або прожарити його трохи на сухій сковороді або на деку в духовці. А можна обійтися зовсім без нього - як вам більше подобається.

Сюди ж просіяла борошно, змішане з сухими дріжджами. Так як я не знала спочатку, скільки в мене піде муки, то додавала і змішувала поступово, з розрахунку на 1 склянку (125 г) - 0,5 ч.л. дріжджів.
У мене в результаті пішло близько 625 г борошна. У вас може вийти більше або менше, тому що клейковина пшениці відрізняється.

У процесі вимішування влила ще 3 ст. рослинного масла. Замісила тісто у кулю. Накрила кришкою і відправила тепло на годину.

Обім'яла тісто кулаком і повернула у тепле місце. Вдруге воно піднялося швидше – за півгодини.

Тепер, коли тісто двічі підійшло, можна дивитися як плести булочки кіски.
Тісто я розділила на 4 рівні частини, щоб спекти 4 коси. Кожну частину своєю чергою розрізала на 3 однакові частини. Кожну скачала між долонями до ковбаски. Довжину і товщину можна регулювати за своїм бажанням і розміром листа))

Спочатку три ковбаски поєднала міцним защипом зверху.

Із цієї спільної точки почала плести коску. Спочатку наклала внахлест правий джгут на середній, потім лівий на цей же вихідний правий, зробивши середній джгут тепер крайнім праворуч. І так доплела до самого кінця, де теж зробила міцний защип.

Виклала булочки кіски з дріжджового тіста на лист. Відправила випікатися на 25-30 хвилин при температурі 180-200 "C. Якщо ви вирішили напекти дрібніших кісок, то може вистачити і 20 хвилин - орієнтуйтеся не тільки на величину виробів, а й на особливості своєї духовки.

Кіски виклала на грати для охолодження, накрила зверху фольгою та рушником. Дала їм так охолонути.

Тепер ви знаєте як плести булочки кіски. Сподіваюся, що ще варіант приготування тесту вам теж сподобався! ;)

Ми їли ці коси і з супом, і як на фото – з моїм улюбленим джемом із жовтої сливи!! Смачно!

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

З'їсти гарну здобну булочку не відмовиться навіть ситий. Адже приваблива зовні здобна випічка і привертає увагу, і підвищує апетит.

Для булочок «Солодкі кіски» я використовувала звичайне здобне тісто дріжджове, з тією лише різницею, що тісто наводила не на молоці або воді, як ми звикли, а на картопляному відварі, що залишився після приготування картопляного пюре.

Так я робила вже жодного разу і давно переконалася, що завдяки крохмалю, тісто виходить більш пишним.

Пакетик сухих дріжджів розвела невеликою кількістю теплої води, додала по ложці цукру та борошна. Опару розмішала та залишила хвилин на 10, щоб дріжджі ожили та заграли.


Десь у середині замісу, тісто обсипала сіллю та цукром (2 столові ложки).

При першому замісі тісто має бути м'яким, трохи братися до рук.

Стінки глибокої каструльки обмазала олією, на дно поклала тісто, зверху вилила вершкове масло.


Каструльку накрила і залишила на півгодини.

Коли тісто збільшилося вдвічі, прямо в каструльці в тісто вм'яла вершкове масло протягом 3-5 хвилин і знову залишила півгодини.


Від готового тіста відриваю шматочок і поділяю його на три частини. Кожну частину розкочую в джгут, руки попередньо змащую олією.


З джгутиків плету коску. Закріплюю краї кіски і рясно обсипаю цукром.


Можна прискорити процес. Розкачати три великі джгутики, сплести косу і розрізати її на порційні шматочки.


Булочки укладаю на змащене маслом лист і залишаю на 20 хвилин для підйому тіста.

Булочки, що піднялися, відправляю в духовку, розігріту до 180-200˚хвилин на 15-20.

За бажання кіски змащую збитим жовтком, розведеного кип'яченою водою, взятих у однакових пропорціях.

Пишні булочки-кіски. тісто дріжджове.

Готувати дріжджове тісто не складно, але є один секрет – робити це потрібно обов'язково у хорошому настрої, зі світлими думками. У приміщенні, де готується та піднімається тісто, має бути тиша та повна відсутність протягу. І тоді ваші булочки, плюшки, пироги та пиріжки обов'язково вийдуть, будуть пишними, рум'яними та смачними.

Інгредієнти:
Для приготування булочок із здобного дріжджового тіста знадобиться:
борошно – 500-550 г;
цукор – 2-3 ст. л.;
сіль – 1/4 ч. л.;
ванільний цукор – 1 пакетик;
дріжджі сухі – 1 ст. л.;
ряжанка - 200 мл;
молоко – 50 мл;
вершкове масло - 50 г;
яйця (в тісто) – 2 шт.;
яйце для змащування булочок – 1 шт.;
цукор коричневий для посипання.

Спосіб приготування:


У теплому молоці розвести дріжджі та частину цукру. Поставити у тепле місце для підходу на 15 хвилин. На поверхні має утворитися "шапочка".


Вершкове масло|мастило| розтопити. Яйця збити із сіллю, цукром, ванільним цукром. Додати розтоплену олію, теплу ряжанку і дріжджі, що підійшли. Все перемішати до однорідної маси.


Поступово всипати муку|борошно| і замішувати тісто спочатку в мисці, потім перекласти на присипаний мукою|борошном| стіл і ретельно вимісити. Зайве борошно не додавати. Тісто має вийти м'яким, еластичним, не липким. Покласти тісто в миску, накрити рушником чистим і залишити в теплому місці на 1,5 години.


Тісто, що підійшло, повинно бути пишним, м'яким, дуже податливим.


Форму булочкам можна надати будь-яку. Я сьогодні вирішила спекти "кіски". Для цього невеликі шматочки тіста руками розкотити у джгутики.


З джгутиків сплести кіски.


Ось така булочка-кіска виходить!


Викласти булочки на лист. Яйце збовтати вилкою, кожну булочку змастити яйцем і присипати цукром. Залишити булочки на деку в теплому місці на 20 хвилин. Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати булочки 20-25 хвилин|мінути|.

У теплому молоці розпустити дріжджі, додати|добавляти| 2 ст.л. цукру від кількості цукру, 2 ст. л. муки|борошна|, добре перемішати, прикрити і залишити на 10 хвилин|мінути|. Повинна утворитись шапка.

Олію розтопити і дати охолонути.
У миску просіюємо борошно (все борошно відразу не додавайте), додаємо цукор, що залишився, яйце, сіль, масло, дріжджову суміш і замішуємо гладке, не липне до рук, тісто. Залишаємо його приблизно на 1:00 в теплому місці до збільшення об'єму в 2 рази.


Готуємо начинку. Ягоди, якщо свіжі, просто миємо добре, якщо заморожені ягоди, то трохи розморозити. Я поставила в мікровель на кілька хвилин. У блендері перемелюємо ягоди з 1 ст. л. цукру. Відкладаємо приблизно 3 ст. л. ягід у кухоль, додаємо пудинг і добре перемішуємо. Інші ягоди підігріти в каструлі, як почнуть закипати, додати ягоди з пудингом і проварити на середньому вогні 1 хвилину.


Робочу поверхню присипати борошном. Викласти тісто, розкотити його квадрат товщиною приблизно 5 мм. Розрізати на прямокутники. У мене завжди виходить 10 прямокутників. На кожен викласти начинку, залишаючи вільні краї. Згорнути в трубочку, місце стику можна трохи заліпити. Розрізаємо трубочку, але не до кінця. І згортаємо кіскою. Думаю, на фото зрозумілий весь процес.



Духовку розігріваємо до 180 градусів. Поки духовка розігрівається, викладаємо наші кіски на лист з пекарським папером. Збиваємо жовток із молоком. Змащуємо кожну кіску. І відправляємо у розігріту духовку на 20 хвилин. Готові кіски остудити на ґратах.