Готуємо найпростіші коржики на сковороді, зробити які вистачить навичок навіть у тих, хто з тестом не дуже товаришує. У них немає здоби, у складі мінімум інгредієнтів: борошно, вода, дріжджі, трохи цукру та солі. Смажаться коржики на сковороді в маслі, виходять дуже пишними, пористими, але олії практично не вбирають, а значить – не будуть важкими для шлунка.

Відмінна заміна хліба та просто з чаєм, чашкою гарячого какао дуже смачно. Тісто замішується буквально за п'ять хвилин, його не слід довго м'яти, місити - як тільки колобок стане пружним, м'яким - накриваємо і даємо підійти.

Обминати чи ще раз місити не потрібно. Тісто, що піднялося, ділимо на шматочки, долонями розминаємо коржики і відразу смажимо на сковороді.

З вказаної в рецепті кількості продуктів виходить 7-8 коржиків діаметром приблизно 15 см. Рецепт дуже простий, приготувати страву можна лише за 5 хвилин.

Інгредієнти:

  • борошно біле - 350-400 гр;
  • дріжджі сухі – 1 год. л;
  • сіль - 1/3 ч. л;
  • цукор – 1 ст. л;
  • вода тепла – 250 мл;
  • олія рослинна рафінована - 3-4 ст. л.

Як приготувати прості коржики на сковороді

Коржики готуються без опари, але для того, щоб дріжджі прокинулися, їх потрібно змішати з цукром і розвести водою. Насипаємо в каструльку ложку цукру, сухі дріжджі та сіль, дивись як показано на фото.

Вливаємо теплу воду. Розмішавши, залишаємо хвилин на 5-10. Якщо дріжджі сильні, свіжі, на поверхні води майже відразу з'явиться легка піна – це означає, що процес активації пішов і можна замішувати тісто.


Просіюємо 300 г борошна, змішуємо з водою до повного зволоження. Вийшов грубий вологуватий ком викладаємо на стіл.


Підсипаємо ще муку, руками прокочуємо тісто від себе і до себе, розминаючи долонею. Через кілька хвилин воно стане гладким, м'яким, можливо, буде злегка липнути до рук, але більше додавати муки не потрібно, щоб не обтяжити тісто.


Накривши рушником, даємо тесту піднятися в теплі, залишаємо хвилин на 30-40 або поки не підросте щонайменше вдвічі.


Відокремлюючи по шматочку розміром із середнє яблуко, розминаємо долонею коржики завтовшки 1-1,5 см.


Викладаємо на гарячу сковороду з невеликою кількістю олії. Смажимо один бік дві-три хвилини на середньому вогні. Бульбашки, що з'явилися, не проколюємо.


Лопаткою перевертаємо коржик, смажимо стільки ж другий бік до рум'янцю.

Коржики на воді та борошно на сковороді – це чудова заміна хлібу. Головне те, що їхнє приготування досить швидке і зазвичай займає не менше години. Крім цього, їх можна доповнити сиром, картоплею, зеленню та різними прянощами.

Вони будуть відмінним доповненням до супу, а також інших основних страв. То як же їх зробити самостійно? Все просто і легко, головне точно слідувати рецептурі.

Базовий рецепт

Як робити коржики на воді та борошні на сковороді:


Як посмажити пишні коржики на кефірі

Які компоненти знадобляться:

  • півтори склянки борошна;
  • кефір – 220 мл;
  • 1 велика ложка цукрового піску;
  • 1 куряче яйце;
  • дрібка солі;
  • сода харчова - ½ ч. ложки;
  • 50 мл рослинної олії для обсмажування та 2 великі ложки для обсмажування.

Період приготування – 1 година 20 хвилин.

Калорійність на 100 грам – 290 ккал.

Приступаємо до готування:

  1. Якщо холодний кефір, то його слід залишити постояти деякий час при кімнатній температурі, щоб він трохи прогрівся. Його можна налити в товстостінну ємність і трохи прогріти на повільному вогні;
  2. Далі розбиваємо яйце, викладаємо яйце у ​​кефір. Усі суміш добре перемішуємо віночком до однорідної структури;
  3. Додаємо в суміш трохи солі та розмішуємо;
  4. Потім підсипаємо трохи цукру, також усе перемішуємо;
  5. Вливаємо в суміш пару великих ложок рослинної олії, за рахунок цього тісто набуде еластичної структури, а готові коржики не будуть довго черствіти;
  6. Борошно просіюємо кілька разів, додаємо до нього розпушувач, все перемішуємо;
  7. Засипаємо борошно трохи в рідку суміш, при цьому розмішуємо, щоб розбити всі грудочки;
  8. Потім замішуємо вручну тісто до еластичної структури, доки воно не прилипатиме до рук;
  9. Залишаємо основу постояти протягом 30-40 хвилин, накриваємо його вафельним рушником;
  10. Після цього насипаємо на поверхню столу борошно, кладемо тісто і ділимо на 6-8 частин;
  11. Розкочуємо кожен шматочок у вигляді коржика з товщиною не більше 0,5 см;
  12. Ставимо на плиту сковорідку, підливаємо олію і прогріваємо;
  13. На розігріте масло викладаємо коржик і обсмажуємо його з кожного боку до рум'яної скоринки;
  14. Далі також обсмажуємо інші коржики;
  15. Подаємо разом із варенням, медом, згущеним молоком до чаю. А також можна їх змастити кабачковою ікрою чи паштетом чи подати до перших, других страв.

Рецепт дріжджових коржиків з сиром

Що потрібно для приготування:

  • 150 мл води;
  • 300 грам пшеничного борошна;
  • сіль - ½ ч. ложки;
  • 1 маленька ложка цукрового піску;
  • половина маленької ложки сухих дріжджів;
  • шматочок сиру на 200 г;
  • рослинна олія.

Час приготування – 80 хвилин.

Скільки калорій у 100 грамах – 320 ккал.

Як готувати і смажити дріжджові коржики на сковороді:

  1. Борошно потрібно просіяти кілька разів у миску, щоб позбавити її від сміття;
  2. Насипаємо на борошно сухі дріжджі, цукровий пісок, сіль;
  3. Наливаємо небагато теплої води, вимішуємо тісто до однорідного стану;
  4. Формуємо з основи невелику кулю, викладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою, залишаємо постояти в теплі близько 40 хвилин;
  5. Присипаємо поверхню столу мукою|борошном|, викладаємо тісто і розділяємо його на 4 частини;
  6. Розкочуємо всі частини у вигляді коржів;
  7. Сирну скибочку перетираємо теркою з великою решіткою;
  8. На поверхню одного коржика викладаємо протертий сир, залишаємо місце по краях;
  9. Зверху закриваємо все коржом і притискаємо з країв;
  10. Другий коржик робимо за такою ж схемою;
  11. Наливаємо на жаровню олію, ставимо на плиту і прогріваємо;
  12. У розігріту олію викладаємо один пласт і обсмажуємо з одного боку протягом 10 хвилин;
  13. Потім перевертаємо та засмажуємо іншу сторону протягом 7 хвилин;
  14. Другий пласт обсмажуємо так само;
  15. Перекладаємо коржики на тарілку і ставимо на стіл до перших та других страв.

Пісні картопляні коржики

Інгредієнти будуть потрібні такі:

  • 4 картопляні бульби;
  • 2-3 ст. ложки борошна;
  • дрібка солі;
  • прованські трави – на власний смак;
  • трохи чорного перцю меленого;
  • рослинна олія.

Час приготування – 1 год.

Калорійність на 100 г – 270 ккал.

Готуємо пісні коржики на сковороді по кроках:

  1. Картоплю очистіть від шкірки, промийте у воді від бруду;
  2. Викладаємо картоплю в каструлю, заливаємо водою, ставимо на плиту та відварюємо до готовності;
  3. Викладаємо готову картоплю в тарілку, розминаємо її вилкою у вигляді пюре;
  4. Додаємо в картоплю сіль, приправи, трави та все перемішуємо;
  5. Підсипаємо муки, все розмішуємо;
  6. Формуємо з картопляної основи кульки, обсипаємо борошном з усіх боків;
  7. Розкочуємо кульки у вигляді коржів;
  8. Ставимо на плиту сковорідку, наливаємо олію та прогріваємо;
  9. Викладаємо коржик на гарячу олію та обсмажуємо з двох сторін до рум'яного кольору;
  10. Викладаємо пісні картопляні коржики на тарілку і подаємо на стіл до перших або других страв.

Тонкі коржі із зеленню на сметані

Що буде потрібно для приготування:

  • 200 грам кропу, петрушки та зеленої цибулі;
  • борошно - 6 великих ложок;
  • 2 курячі яйця;
  • сметана – 300 грам;
  • ½ ч. ложки солі;
  • рослинна олія.

Час приготування – 40 хвилин.

Скільки калорій у 100 грамах – 280 ккал.

Приступаємо до готування тонких коржів на сковороді:

  1. Викладаємо в ємність сметану, 2 яйця, підсипаємо солі;
  2. Зелень споліскуємо, струшуємо і шаткуємо дрібними шматочками;
  3. Пересипаємо нашатковану зелень до інших компонентів;
  4. Все добре перемішуємо;
  5. Поміщаємо на газ жаровню, наливаємо олії;
  6. На розігріту олію викладаємо суміш на всій поверхні жаровні;
  7. Через 3-4 хвилини перевертаємо на інший бік;
  8. Обсмажуємо ще близько 4 хвилин;
  9. Готові коржики викладаємо на тарілку і подаємо на стіл до інших страв.

  • тонкі коржі на сковороді можна готувати на воді, сироватці, кефірі та молоці;
  • щоб вони були пишними, в основу можна додати трохи дріжджів або харчової соди, але попередньо соду потрібно погасити невеликою кількістю оцту;
  • після обсмажування їх можна змастити невеликою кількістю вершкового масла|мастила|, від цього їх смак стане ще краще;
  • для покращення смаку в основу можна додати трохи приправ, пряних трав та спецій;
  • обсмажувати слід на сухій сковороді або можна її змастити невеликою кількістю олії.

Як, виявляється, просто зробити звичайні коржики на воді, але при цьому вони виходять просто чудовими. Їх можна використовувати як доповнення до основних страв у вигляді хліба або подавати до чаю разом з варенням або медом.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Якщо в будинку закінчилися хлібні продукти, а необхідно терміново подати щось до першої чи другої страви, можна приготувати смажені коржики. У домашніх умовах такий продукт робиться дуже швидко: через півгодини стіл прикрасить гастрономічний шедевр.

Як приготувати коржики

Існує безліч рецептів, як приготувати дріжджові та бездрожжеві хлібці на сковороді чи печі. У різних народностях є свої прийоми, що допомагають додати оригінальній страві. Домашні коржики можна зробити за допомогою тандира, духовки або простої сковороди. Останній варіант підійде для будь-якої, навіть початківця господині. Основними інгредієнтами є борошно, вода та сіль. Решту додається за бажанням для того, щоб хліб був м'яким, повітряним. До найпопулярніших доповнень до тесту для коржиків на сковороді відносяться:

  • сметана;
  • кислого молока;
  • молоко;
  • яйця;
  • дріжджі;
  • майонез;
  • солодкі чи солоні начинки.

Тісто

Страви можуть бути дуже різними, але принцип приготування один. Якщо ви не знаєте, як зробити тісто для коржів, запам'ятайте цей простий рецепт. Для такого шедевра гастрономічного необхідно вибирати борошно хорошої якості. Національний хліб азіатських народів традиційно має круглу форму. В цьому випадку сковорідка стане чудовим помічником: тісто потрібно буде акуратно викласти, обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до утворення скоринки.

Коржики на сковороді.

Якщо хочете отримати пишні пшеничні хлібці, то рецепт коржиків на сковороді обов'язково знадобиться. У кухнях народів Азії для випікання використовують спеціальні печі, але наш російський підхід дозволяє спростити приготування в кілька разів. Якщо вдома не було хліба, то таке кулінарне диво стане йому чудовою заміною. Експериментуючи з рецептами, ви завжди зможете порадувати свою сім'ю чудовою стравою.

Прісні замість хліба

  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Призначення: сніданок, обід чи вечеря.
  • Кухня: російська.

Багато хто з дитинства пам'ятає ароматні коржики, які мами чи бабусі подавали до столу. Тоді більшість господарок додавали в тісто соду. Зараз існують способи, як зробити прісні коржики ще смачнішими. Вам знадобиться всього 40 хвилин, щоб приготувати м'який свіжий хліб.

Інгредієнти:

  • борошно - 3 склянки;
  • питна вода – 1 склянка;
  • сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіяти через сито.
  2. Половину висипати у формі гірки. У середині зробити отвір, додати туди воду та сіль. Замісити, поступово додаючи решту борошна.
  3. Коли маса стане еластичною, зробити з неї кулю, накрити кришкою і настоятися 30 хвилин.
  4. Готову кулю розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати качалкою у формі кола.
  5. На розпечену сковороду з олією викласти заготовку, обсмажувати по черзі з кожного боку по 30 секунд до утворення золотої скоринки.

Без яєць

  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1200 ккал.
  • Кухня: індійська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте як приготувати незвичайний хліб, запам'ятайте індійський рецепт пурі. Ці коржики необхідно смажити у великій кількості олії. Вживати щодня такий кулінарний винахід не рекомендується через його жирність, але побалувати себе кілька разів на тиждень можна. Щоб зрозуміти, як приготувати коржики на воді без яєць, запам'ятайте наступний рецепт.

Інгредієнти:

  • борошно - 2 склянки;
  • вода – 150 г;
  • сіль - 0,5 чайної ложки;
  • олія соняшника – 1 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Висипати основний компонент гіркою, усередині зробити отвір та влити воду з олією. Змішувати, поки|доки| маса не склеїться.
  2. Круто замісити, не чіпати його 30 хвилин|мінути|.
  3. Розрізати масу на 4 частини, кожну їх розкотити.
  4. У сковороду налити більше масла, розігріти, покласти майбутній коржик.
  5. Смажити доти, поки коржик не почне роздмухуватися, потім перевернути її на інший бік.
  6. Викласти готову страву на паперовий рушник, дати олії стекти. Остудити.

На воді та борошні

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1200 ккал.
  • Призначення: обід, сніданок.
  • Кухня: російська, білоруська.
  • Складність приготування: легка.

Такий варіант підійде як доповнення до першої страви. Щільні, ситні та смачні коржики з борошна та води на сковороді готуються дуже швидко. Якщо в будинку закінчився хліб, вони стануть чудовою альтернативою. Крім того, необхідні інгредієнти завжди знайдуться. Щоб зрозуміти, як приготувати прісну пісну страву, запам'ятайте склад і послідовність дій.

складові

  • борошно - 3 склянки;
  • вода – 1 склянка;
  • лимонна кислота – 1 щіпка;
  • сода - 1 ч. л.;
  • олія соняшнику - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування

  1. В основний компонент додати сіль, воду, соду та дрібку лимонної кислоти. Замішати тісто.
  2. З отриманої маси потрібно зробити невеликі шматочки і розкачати їх качалкою до круглої форми.
  3. Викласти на розпечену сковорідку з олією, накрити кришкою.
  4. За кілька хвилин перевернути для повної готовності.

На дріжджах

  • Час приготування: 1 година 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність: 1200 ккал.
  • Кухня: російська, українська, кавказька.
  • Складність приготування: легка.

Повітряні коржики можуть стати відмінною основою для приготування різноманітних страв або доповнити звичайний прийом їжі. Їх можна їсти разом із зеленню, часником, м'ясом та іншими продуктами. Коржики з дріжджового тіста на сковороді займуть набагато менше часу, ніж випікання простого хліба. Якщо не знаєте, як спекти смачні та дієтичні кругляші, запам'ятайте цей рецепт.

складові

  • борошно - 500 г;
  • дріжджі – 1 ст. л.;
  • вода – 1 склянка;
  • цукор -? ст. л.;
  • сіль - ½ ч. л.;
  • вершкове масло за потребою.

Спосіб приготування

  1. Воду трохи підігріти, потім перелити в миску і додати цукор, дріжджі, олію та сіль. Все ретельно змішати, залишити на 15 хвилин|мінути|.
  2. На дріжджі згори поступово просівати основний компонент, помішувати ложкою. Замісити тісто, залишити під рушником на годину.
  3. Трохи змастивши стільницю, розкотити тісто і нарізати тонкими скибочками.
  4. Готувати коржики потрібно на сухій сковорідці. Як тільки буде помітний димок, викласти борошняний напівфабрикат, смажити по 2 хвилини з кожного боку.
  5. Отримані кругляші змастити олією, дати охолонути.

Житні

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1000 ккал.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: Кавказька.
  • Складність приготування: легка.

Якщо любите незвичайний хліб, такий варіант приготування цього борошна вам обов'язково сподобається. Прісний коржик можна використовувати як основу для шаурми, бурітто або інших гастрономічних вишукувань, він хрумтітиме, добре поєднуватиметься з сиром і шинкою. Житні коржики без дріжджів вважаються дієтичними, тому підійдуть для тих, хто стежить за фігурою.

складові

  • житнє борошно – 2 склянки;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • суха паприка – 1 год. л.;
  • прянощі – 1 ч. л.;
  • зелена цибуля – маленький пучок;
  • соняшникова олія за потребою.

Спосіб приготування

  1. Замісити тісто, щоб воно було рідким.
  2. В отриману масу додати спеції, цибулю.
  3. Розділити заміс на 4 частини, розкачати качалкою.
  4. Гуртки виходять ламкими, тому переносити їх на розпечену сковороду потрібно акуратно.
  5. Обсмажити по 2 хвилини з кожного боку.

На молоці без дріжджів

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Швидкий спосіб, як зробити смачний хліб, стане у нагоді всім господиням. Рецепт коржів на молоці без дріжджів дуже простий. Головна умова – підібрати основний компонент найвищої якості. Подавати коржики можна разом із сиром чи цибулею. Вийде дуже смачно. Їх можна використовувати як доповнення до основної страви на сніданок, обід чи вечерю. Вміст калорій мінімальний.

Інгредієнти:

  • борошно - 500 г;
  • молоко – 1 склянка;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • сіль - ½ ч. л.;
  • олія оливи – 3 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Просіяти основний компонент, додати сіль, цукор та тепле молоко. Змастити руки олією і замісити до однорідності.
  2. Отриманий шар розділити на 6 частин ножем.
  3. Кожна грудка розкотити качалкою, щоб вийшла плоска кругляш.
  4. На сухій сковороді обсмажити корж з кожного боку по 2 хвилини.
  5. Готові кругляші змастити тонким шаром маргарину. Подавати можна з сиром та яблуками.

Солодкі

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1200 ккал.
  • Призначення: вечеря, сніданок.
  • Кухня: російська, білоруська, українська.
  • Складність приготування: легка.

Кругляші можна використовувати замість печива чи пряників та подавати до чаю. Невелика кількість цукру у складі робить їх солодкими та дуже ніжними. Подібний варіант є у багатьох кухнях світу, але в рецепті запропонований найпростіший спосіб приготування. Коржики з цукром на сковороді відмінно підійдуть на вечерю чи сніданок.

складові

  • борошно - 2 склянки;
  • олія соняшнику - 200 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • цукор – 30 г;
  • сода - 2 ч. л.;
  • сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування

  1. Просіяти основний компонент, в середині гірки, що вийшла, зробити поглиблення, додати туди трохи води, масла і яйце. Почати замішувати.
  2. Якщо виходить туго, можна додати ще трохи води.
  3. Залишити тісто відпочити на 30 хвилин|мінути|.
  4. Отриману масу розрізати на 8 частин, скачати в кульки.
  5. За допомогою качалки зробити тонкі слайси, посипати їх содою, цукром, змастити олією та згорнути.
  6. Отриманий «равлик» знову розкотити.
  7. Розігріти сковороду з великою кількістю олії. Смажити коржики з кожного боку по 1-2 хвилини.

З м'ясом

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1400 ккал.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: російська, українська.
  • Складність приготування: легка.

Дріжджові смажені коржики можна використовувати як закуску або подавати як повноцінний кулінарний твір. Коржик з м'ясом на сковороді виходить дуже соковитий і ароматний, тому сподобається всім господиням. Як альтернативу можна робити цибульні кругляші, або з картоплею. Пишне здобне тісто в такий спосіб вдасться приготувати лише за 10 хвилин.

Інгредієнти:

  • борошно - 1 склянка;
  • дріжджі – 1 ч. л.;
  • мед - 1 ч. л.;
  • вода – 100 г;
  • сіль - ½ ч. л.;
  • фарш – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • приправи до смаку;
  • рослинна олія за потребою.

Спосіб приготування

  1. У мисці змішати дріжджі, мед та воду. Потім просіяти основний компонент, додати|добавляти| сіль|соль| і замішати.
  2. Отриману масу залишити на 10 хвилин відпочивати.
  3. Натерти цибулю на дрібній тертці, додати|добавляти| до фаршу. Посолити, поперчити.
  4. Тісто розрізати на 4 частини, кожну розкатати.
  5. Викласти на майбутні коржики фарш, рівномірно розподілити, зібрати кінці один до одного.
  6. Готувати м'ясні або сирні коржики на розпеченій сковороді у великій кількості олії по 4 хвилини з кожного боку.

На сироватці

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1100 ккал.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Багато хто готує тісто на сметані або на кефірі, але є альтернативні способи. Коржики на сироватці виходять теж дуже смачними. Швидко і легко ви зробите апетитні хлібці, які підійдуть для вживання вранці, ввечері та в обід. В останні роки сироватку купити не так просто, але вас обов'язково виручить найближчий ринок або магазин фермерської молочної продукції.

складові

  • борошно - 3 склянки;
  • сироватка – 1 склянка;
  • розпушувач – ½ ч. л.;
  • цукор - 2 ч. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • зелень – маленький пучок;
  • сіль - 1 ½ ч. л.

Спосіб приготування

  1. Підігріти сироватку, до неї додати яйце, цукор.
  2. Основний компонент змішати з розпушувачем, рубаною зеленню. Додати сироватку та замісити.
  3. Отриману масу розділити на кілька частин, розкотити.
  4. Розкотити, обсмажити з кожного боку млинець на розпеченій сковороді по 2 хвилини.

На майонезі

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Простий спосіб приготування дозволить посмажити смачні солоні хлібці. Якщо ви не знаєте, як зробити коржики на майонезі, запам'ятайте цей рецепт. Також можна використовувати кукурудзяне борошно або сметану зі спеціями. Завдяки незвичайному присмаку, сметанне чи майонезне тісто дуже популярне серед більшості гурманів.

Інгредієнти:

  • борошно - 2 склянки;
  • маргарин - ½ пачки;
  • яйця – 2 шт.;
  • сода - 1 ч. л.;
  • цукор - ½ ч. л.

Спосіб приготування

  1. Розім'яти маргарин, додати|добавляти| яйце, перемішати.
  2. Майонез змішати з|із| гашеною содою, додати|добавляти| до маргарину.
  3. Просіяти муку|борошно| на отриману масу, замісити.
  4. Виліпити невеликі коржики.
  5. Обсмажувати з кожного боку по 2-3 хвилини.

Коржики з начинкою на сковороді - секрети приготування

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 1300 ккал.
  • Призначення: обід, сніданок, вечеря.
  • Кухня: російська, кавказька.
  • Складність приготування: легка.

Якщо любите кавказьку кухню, то хчини обов'язково вам сподобаються. Всі народності мають свої особливості готування цього кулінарного шедевра. Соковиті картопляні, сирні або м'ясні кругляші можна використовувати як закуску або доповнення до основної страви. Щоб приготувати смачні коржики на розпеченій сковороді, знадобиться трохи часу та прості продукти, які знайдуться в холодильнику.

складові

  • борошно - 3 склянки;
  • кефір – 1,5 склянки;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • вершкове масло - 1 пачка.

Спосіб приготування

  1. В основний компонент додати соду, кефір, замішати.
    2. Обговорити

    Коржики на сковороді: рецепти з фото

Коржики на сковороді – смачна здорова альтернатива хлібу. У багатьох національних кухнях світу коржики посідають почесне місце, і сьогодні є основним видом домашнього хліба. У Азії це лаваш, матнакаш, у Мексиці – тортилья. Наприклад, лаваш гідно оцінений світовою громадськістю. У 2014 році його включено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО від Вірменії.

Приготування коржів у домашніх умовах не складно. Будь-яка господиня може швидко спекти їхЯкщо вдома закінчився хліб, хочеться урізноманітнити меню або харчуватися здоровою їжею, що складається з інгредієнтів, у яких ви впевнені.

Тонкі коржі готують з найпростішого прісного тесту, що складається з борошна та води. Пишні коржі можна зробити на кефірі з додаванням соди або на дріжджах. Крім пшеничного борошна, допустимо використовувати кукурудзяне, житнє, гречане борошно. Такі коржики мають специфічний смак, менш калорійні, але корисніші. Їх їдять замість хліба, з них виготовляють рулети, конвертики з начинкою, бурито, шаурму, тортильяси та інші національні страви.

Ми підібрали найцікавіші рецепти, які розкажуть вам, як приготувати коржики на сковороді, а також пропонуємо різні варіанти подачі цієї нехитрої, але смачної страви.

Фото тонких коржиків на воді та борошно на сковороді

Тісто для тонких коржів готують на воді. А краще на окропі. Заварне тісто виходить дуже пластичнимлегко розкочується, не рветься. З ним зручно працювати навіть господиням-початківцям. Такі коржики можна їсти в строгий піст, оскільки вони не містять ні молока, ні яєць.

Інгредієнти до рецепту:

  • борошно 2-3 склянки
  • вода 1 склянка
  • сіль 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування коржика на воді та борошні:

  1. Борошно просійте у миску. Змішайте із сіллю. Додайте в борошно тонким струмком крутий окріп, вимішуючи тісто лопаткою або ложкою. Повинен вийти ком, що нагадує кисіль.
  2. Коли тісто злегка охолоне, так що його можна тримати в руках, викладіть його на посипану мукою робочу поверхню. Замісіть тісто, щоб|аби| воно не липло до рук. Розкотіть ковбаску. Розріжте її на 6-8 шматочків. Візьміть один шматочок. Решту тіста прикрийте рушником або плівкою, щоб не обвітрилося.
  3. Поставте сковорідку на вогонь. Розкачайте грудочку тіста за допомогою качалки в тонкий шар. Розмір – трохи більше за діаметр сковороди. Покладіть тісто на розпечену сковорідку. Обсмажуйте 40-50 секундкожну зі сторін на сухій сковороді.
  4. Коржики можна спекти в духовці, розігрітій до 200°С. Готуються вони швидко, 1-2 хвилини кожна. Тільки встигай розкачувати.
  5. Тонкі коржі будуть різноманітнішими, якщо половину норми пшеничного борошна замінити борошном з інших злаків. Житні, вівсяні або кукурудзяні коржики мають специфічний смак та дуже корисні.

Спосіб подачі:Тонкі коржі можна подати замість хліба до перших та других страв, проте цікавіше використовувати їх як конвертики для начинки. Загорніть у коржик овочевий салат, шматочок відвареного яйця із зеленню та майонезом, шинку із сиром та листочком салату. Красиво, зручно та дуже смачно.

Фото пишних коржиків на кефірі

Пишні коржі на кефірі виходять товстими, м'якими та смачними. Їх можна спекти з начинкою або порожніми, замість хліба. На відміну від пиріжків, коржики готують на сухій сковороді або злегка змащеній олією, тому вони виходять не жирними, кориснішими. Як використовують сир із зеленню, варені яйця із зеленою цибулею, картопляне пюре, тушковану капусту та інші начинки, на що вистачить фантазії.

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

  • борошно 2 склянки
  • кефір 1 склянка
  • маргарин 125 р.
  • цукор 1 ч. ложка
  • сіль 1/2 ч. ложки
  • сода 1/2 ч. ложки
  • рослинна олія (для обсмажування) 20-30мл.

для начинки:

  • картопляне пюре 250 р.
  • кріп пучок

Спосіб приготування:

  1. У кефір додайте цукор, сіль та соду. Дайте постояти, поки сода не почне пінитися. Розтопіть маргарин. Додати до кефіру.
  2. Просійте борошно гіркою на робочу поверхню. У центрі гірки зробіть поглиблення. Вилийте у вирву кефір. Замісіть м'яке тісто. Дайте йому відпочити 10-15 хвилин, накривши рушником.
  3. Тісто, що вийшло, розділіть на 4 частини. Кожну грудку розкотіть у коржик. У центр покладіть начинку. Краї тіста підверніть догори. Защепіть. Отриманий мішечок розкотіть до діаметра сковорідки.
  4. На сковорідку налийте ложку олії. Викладіть коржик. Обсмажуйте на середньому вогні під кришкою, поки нижній бік коржика не зарум'яниться. Переверніть коржик. Обсмажуйте до готовності.
  5. Готові коржики можна змастити вершковим маслом, поки вони гарячі. Або викласти одна на одну, накрити рушником та дати постояти. Коржики стануть м'якими.

Спосіб подачі:Подавайте коржики з бульйоном або першими стравами як хліб. Хороші коржики з молоком або зі сметаною.


Фото домашніх дріжджових коржиків з сиром на сковороді.

Вам та вашій родині забезпечений смачний, ситний сніданок, якщо знати, як приготувати домашні коржики з сиром. Дріжджове тісто можна поставити з вечора. Вранці приготування страви займає трохи більше 30 хвилин. Сир, сир або бринза як начинка забезпечать організм білками. Коржик можна взяти з собою на роботу або загорнути дітям до школи. Одним коржом можна повноцінно перекусити, вгамувавши голод до самого вечора. Вона не жирна і дуже смачна навіть у холодному вигляді.

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

  • борошно 1/2 кг.
  • вода 1/2 літри
  • цукор 1 ст. ложка
  • сіль 1/2 ч. ложки
  • дріжджі сухі 1 пакетик (11 р.)
  • рослинна олія 150мл.

для начинки:

  • бринза 500 р.
  • сир 500 р.
  • вершкове масло|мастило| 50 г.
  • зелень (петрушка, кріп) невеликий пучок

Рецепт приготування коржів з сиром на сковороді:

  1. У глибоку миску налийте трохи підігріту воду. Насипте в неї цукор, сіль та сухі дріжджі, налийте 2 ст. ложки олії. Залишіть постояти у теплі 15 хвилин. Дріжджі повинні почати пінитися.
  2. Просійте муку|борошно| всипте її поступово в миску з водою, замісіть тісто. Поставте у тепле місце на 1 годину. Тісто має збільшитися у 2-3 рази. Як зробити дріжджове тісто можна почерпнути з інших рецептів на сайті. Підійде будь-яке тісто на дріжджах для пиріжків.
  3. Бринзу натріть на тертці. Змішайте з|із| сиром. Додайте в начинку розтоплене вершкове масло та дрібно нарізану зелень. Якщо бринза не солона, можна посолити начинку, додати до неї сухих трав до смаку.
  4. Тісто розділіть на 10-12 частин. Розкотіть шматочок тіста в коло трохи менше діаметра сковороди. Покладіть начинку в центр. Зберіть краї в мішечок. Защепіть. Покладіть грудку з начинкою швом донизу і знову розкачайте за величиною сковороди.
  5. Обсмажуйте коржики на олії, додаючи її потроху, по 2-3 хвилини з кожного боку. Готові коржики складайте чаркою.

Спосіб подачі:Подавайте коржики до супу або як закуску до пива. В останньому випадку готові коржики радимо змастити розтопленим вершковим маслом, щедро посипати меленим чорним перцем та великою морською сіллю.


Фото смачних картопляних коржиків на сковороді

М'які, пишні і дуже смачні коржики можна приготувати з картопляного пюре, що залишився від попереднього обіду або вечері. Картопляні коржики можна приготувати з начинкою, але смачні вони й самі собою. Їх подають з кефіром, ряжанкою, кислим молоком на сніданок або для легкого перекусу протягом дня.

Інгредієнти до рецепту:

  • картопляне пюре 300 р.
  • молоко 1 склянка
  • борошно 600 р.
  • сухі дріжджі 5 г.
  • сіль 1 ч. ложка
  • цукор 1 ч. ложка
  • вершкове масло|мастило| 50 мл.
  • прованські трави 1 ч. ложка
  • рослинна олія для обсмажування

Спосіб приготування картопляних коржів на сковороді:

  1. Нагрійте молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим. Додайте сіль, цукор, прованські трави та сухі дріжджі. Влийте молоко у картопляне пюре. Перемішайте.
  2. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Додайте до картопляного пюре з молоком. Поступово додайте борошно. Замісити тісто. Воно буде трохи липнути до рук. Залишіть тісто підходити на 1:00. За годину обомніть тісто і дайте постояти ще 30 хвилин.
  3. Відокремте невеликий шматок тіста. Розкотіть у коржик завтовшки близько сантиметра. Обсмажуйте на олії з двох сторін.

Спосіб подачі:Подавайте картопляні коржики з будь-яким соусом на основі сметани. Для цього з'єднайте сметану з часником і кропом або додайте в сметану солоний огірок та варене яйце. Краще їсти коржики у гарячому вигляді, але й охололі вони мають оригінальний смак і довго не черствіють.

Поради щодо приготування коржів на сковороді

Коржики на сковороді повинна хоча б раз приготувати будь-яка господиня. Коржики виручать, якщо в будинку не було хліба. Загорнувши в тонкий коржик начинку, можна швидко приготувати оригінальні закуски для гостей. Коржики готуються швидше і простіше пиріжків, але до смаку не поступаються їм. Якщо знати тонкощі, як приготувати коржики на сковороді, ви в будь-якій ситуації зможете приготувати смачну страву майже з нічого:

  • Тонкі коржі готують на воді, молоко, сироватку.
  • Щоб зробити пишні коржикизнадобиться сода чи дріжджі. Якщо готуєте коржики з содою, потрібно забезпечити кисле середовище. Як рідку складову тіста краще використовувати кефір, сметану або додати в тісто столову ложку оцту на кожну 1/2 чайної ложки соди.
  • Кількість борошна в рецепті необхідна регулювати самостійно, так як це залежить від якості самого борошна. Тісто для коржів має бути м'яким, пластичним, не липнути до рук, але не тугим. Інакше коржики вийдуть жорсткими як підошва.
  • Любіть хрусткі коржіНе складайте їх чаркою, не накривайте рушником, щоб вони не розм'якшилися.
  • Гарячі коржики можна змастити розтопленим вершковим маслом. Вони стануть блискучими, набудуть вершкового присмаку. Викладайте змащені олією коржі на блюдо чаркою. Вони стануть м'якшими.
  • Якщо готуєте коржики без начинки, сміливо додавайте пряні трави, зелень, дрібно нарізану цибулю та інші добавки прямо в тісто.
  • Пекуть коржики на сухій сковородіабо в олії. Можна помірно змащувати сковорідку олією перед тим, як покласти новий коржик. Можна закривати сковорідку кришкою.
  • Приготування коржів займає не більше 45 хвилин. Будь-який рецепт простий та легкий.

Дуже апетитні пісні коржики, які можна подавати практично до будь-якої страви замість хліба. Простий рецепт пісних коржів актуальний не тільки для тих, хто постить, але і для вегетаріанців.

Листкові коржики, які смажаться на сковороді, виходять дуже смачні. Вони допоможуть урізноманітнити вам сніданок. Ці коржики можна посипати цукром, а можна приготувати і з цибулею.

Гарячий коржик нашвидкуруч зробить ваш недільний сніданок значно смачнішим і різноманітнішим. Продуктів – мінімум, задоволення – максимум:) Ділюсь рецептом!

Коржики з сиром та зеленню, приготовані за цим рецептом - смачна випічка національної кавказької кухні. Тісто готуємо на кефірі, начинку готуємо із сулугуні та свіжої зелені. Виходить круто!

Індійські коржики наан займають у цій кухні своє почесне місце. Напрочуд смачні і трохи солодкі коржики наан відрізняються від нашого уявлення про хліб. Дуже смачні, раджу спробувати.

Сирні коржі на швидку руку - неймовірно смачне та ситне доповнення до чаю. Приготуйте їх, і ваш сніданок стане набагато яскравішим і веселішим:) Благо готуються вони дуже просто і швидко.

Коржики з зеленою цибулею - дуже прості в приготуванні хрусткі коржі. У нашій родині їх подають замість хліба. Вони добре поєднуються з гарячими супами, та й просто похрумтіти ними дуже приємно.

Рецепт приготування домашніх коржів тортильяс з простих інгредієнтів: борошна, олії та води.

Яблучні коржики - незвичайна страва із звичайних інгредієнтів. Всі необхідні для приготування яблучних коржів продукти у вас напевно завжди є вдома - то чому б їх не приготувати?:)

Рецепт приготування кукурудзяних коржиків з чорною квасолею, шпинатом, кукурудзою та зеленою цибулею.

Кажуть, що найпростіша страва у світі – це коржик. Що ж, перевіримо цю гіпотезу – готуємо коржик із травами.

Рецепт приготування коржиків з цибулею та двома видами тертого сиру – Пармезаном та Чеддером.

Наявність величезної кількості хлібних виробів у магазині не заважає приготувати найсмачніші домашні коржики на сковороді. Це швидка і смачна страва, яка припаде до смаку дорослим та дітям.

Рецепт приготування кукурудзяних коржиків зі смаженою куркою, цибулею, кінзою, авокадо та лаймом.

Рецепт приготування коржів з мигдального борошна з яблуками, корицею, імбиром та запашним перцем.

Як начинку для ролів можна також використовувати: бланшировану та охолоджену спаржу; листя шпинат; шинку; ростбіф; нарізаний соломкою солодкий перець; варені креветки.

Рецепт приготування маїсових коржиків зі шпинатом, сиром та грибами. Подавайте їх із вашою улюбленою сальсою.

М'які соковиті коржі з беконом, сиром Чеддер та цибулею відмінно підійдуть для ситного сніданку. Коржики можна розігріти протягом декількох хвилин у тостері - він зберігає текстуру випічки набагато краще.

Рецепт приготування коржиків з яловичим фаршем, кетчупом, гірчицею, часником та сиром Чеддер.

Рецепт приготування коржиків зі свіжою чорницею, ванільним екстрактом та посипанням з коричневого цукру, пшеничного борошна та кориці.

З тіста для коржів виходить дуже тонка, хрумка зовні і м'яка всередині коржик. Таке тісто для коржиків можна приготувати про запас. А готові коржики можна "снарядити" різною начинкою. Смачно!

Бездрожжева випічка до смаку багатьом. Якщо ви серед них, то пропоную вашій увазі прості і швидкі в приготуванні коржики без дріжджів.

Рецепт приготування коржиків зі шматочками курячих грудок, соусом барбекю, шпинатом, зеленню запеченими бананами та сиром Брі.

Рецепт приготування коржів з пшеничного борошна зі свіжою малиною, рикоттою та вершками.

Сирний коржик з полентою - дуже проста, сільська страва молдавської традиційної кухні. Готується цей смачний і поживний коржик всього півгодини і з чотирьох інгредієнтів - простіше не буває!

Рецепт приготування мафінів з кокосовою олією, кокосовою стружкою, грецьким йогуртом та ванільним екстрактом.

Рецепт приготування борошняних коржиків з начинкою з вершків, яйця, сиру Фета, смаженого помідора та зеленої цибулі.

Хичин – смачна страва. Раніше найвищою гостинністю господині будинку вважалося запрошення «на хчини». Це одна з найпочесніших страв у списку борошняних страв північно-кавказької кухні.