แป้งสำหรับแฟลตเบรดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและสามารถแช่แข็ง "ไว้ใช้ทีหลัง" ได้ซึ่งจะช่วยแม่บ้านประหยัดเวลาได้มากเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนชื่นชอบขนมปังที่เพิ่งอบสดใหม่ กลิ่นหอมหวานของขนมปังและความกรุบกรอบของเปลือกโลกที่แสนอร่อย แป้งสำหรับแฟลตเบรดจะช่วยได้เสมอเมื่อไม่มีขนมปังที่บ้านหรือแขกที่มาที่ต้องการลองอะไรแปลกใหม่อยู่เสมอ แฟลตเบรดแบบโฮมเมดรุ่นนี้เหมาะพอดี สามารถเตรียมแป้งได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากนวดโดยใช้วิธีตรง เค้กจะนุ่ม โปร่ง และอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแป้งได้ทันทีหรือแช่แข็งแล้วใช้ในภายหลังได้ตามต้องการ
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- นม - 400 มล
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ.
- แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ
ข้อมูล
ขนมอบที่ไม่หวานเสิร์ฟ - 6
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
แป้งขนมปังแบน: วิธีการเตรียม
เราเตรียมผลิตภัณฑ์ อุ่นนมที่อุณหภูมิ 30 องศา นมอุ่นจะช่วยปรับปรุงการทำงานของยีสต์และช่วยให้แป้งขึ้นและขยายตัว ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มีอากาศเข้มข้นและแป้งมีความยืดหยุ่นและฟู ควรใช้ยีสต์แห้งเนื่องจากยีสต์ปกติเหมาะสำหรับการทำแป้งและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทนมอุ่นลงในภาชนะทรงลึก
ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากันจนละลาย น้ำตาลช่วยให้ยีสต์ทำงานและกระตุ้นกระบวนการหมัก แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมมากนัก เนื่องจากน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นและทำให้มันหนัก
เทยีสต์แห้งลงในส่วนผสมนมและน้ำตาลเติมน้ำมันดอกทานตะวันผักและไข่ไก่ แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะใช้ยีสต์แห้งและชอบยีสต์สด ยีสต์แห้งนั้นไม่โอ้อวดมากทั้งในการใช้งานและการเก็บรักษา สามารถเติมพร้อมกับแป้งโดยไม่ละลายในของเหลว
ตอนนี้เทแป้งลงไปแล้วคนตลอดเวลาด้วยส้อมปล่อยให้แป้งอยู่ตัว จากนั้นเราก็เริ่มนวดด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที แป้งที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม บางเบา และไม่เหนียวมือ เพื่อให้นวดได้ง่ายขึ้นสามารถทาน้ำมันพืชบนพื้นผิวได้เล็กน้อย
ปิดภาชนะที่แป้งวางด้วยผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ทาแป้งด้วยน้ำมัน โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดอีกครั้งจากขอบถึงตรงกลาง เราปล่อยให้มันเข้าใกล้อีกครั้ง สิ่งสำคัญคือในเวลานี้ไม่มีร่างหรือหน้าต่างหรือประตูที่เปิดอยู่ในห้อง อากาศเย็นจะทำให้แป้งไม่ขึ้นฟู
คุณสามารถเตรียมขนมปังแผ่นเรียบในกระทะได้ทุกโอกาส เข้ากันได้ดีกับชา ตกแต่งปิกนิก หรือเพียงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมอบ ความสวยงามของอาหารจานนี้คือสามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบที่ง่ายที่สุด แม้ว่า “โลกภายใน” ของตู้เย็นจะต้องเผชิญกับช่วงเวลาที่ยากลำบากก็ตาม
แป้งสำหรับแฟลตเบรดในกระทะเตรียมด้วย kefir, นม, หางนม, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ- สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุด แค่น้ำเปล่ากับแป้งก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้หากต้องการให้เพิ่มไข่เนยหรือน้ำมันพืชยีสต์แห้งหรือสดลงในแฟลตเบรด
แฟลตเบรดนั้นอร่อยในตัวมันเอง แต่เมื่อเติมเข้าไปก็จะยิ่งอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น- อาจเป็นสมุนไพรสับไส้กรอกชีสแข็งหรือเฟต้าชีสคอทเทจชีส ฯลฯ คุณสามารถใช้เกลือพริกไทยดำและสมุนไพรได้จากเครื่องเทศ
ทอดแฟลตเบรดในผักหรือเนยทั้งสองด้านจนเป็นสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ- หลายๆ คนไม่ชอบใช้น้ำมันเลย เพราะปล่อยให้กระทะแห้ง ความร้อนควรปานกลาง และกระทะไม่ควรร้อนเกินไป
ขนมปังแผ่นจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ หรือเพียงแค่ขนมปังก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร คุณสามารถห่อไส้ต่างๆ ให้เป็นแผ่นบางๆ โดยใช้เป็นขนมปังพิต้าได้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้ร้อนเนื่องจากจะแห้งหลังจากเย็นลง
เคล็ดลับในการทำแฟลตเบรดให้สมบูรณ์แบบในกระทะ
แพนเค้กเป็นทางเลือกที่อร่อยแทนขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นของว่างหรือแม้แต่อาหารมื้อเที่ยงได้อย่างง่ายดาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือกเท่านั้นซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากเช่นเดียวกับตัวแป้งเอง ความรู้, วิธีการปรุงขนมปังแบนในกระทะจะช่วยในชีวิตประจำวันได้อย่างแน่นอน ดังนั้นคุณควรจำบันทึกง่ายๆ บางประการเกี่ยวกับอาหารจานนี้:
ความลับหมายเลข 1 เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้นหลังจากทอดแล้วจะต้องวางซ้อนกันแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น
ความลับหมายเลข 2 ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรควรใช้เป็นการประมาณเท่านั้น เนื่องจากในความเป็นจริงคุณอาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย คุณควรเพิ่มลงในแป้งจนกว่าจะไม่ติดมือ
ความลับหมายเลข 3 หากแป้งสโคนแข็งเกินไป ให้เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย
ความลับหมายเลข 4 แฟลตเบรดจะต้องรีดให้มีขนาดเท่ากับกระทะของคุณเพื่อที่จะได้ทอดให้ทั่วทุกด้าน
ความลับหมายเลข 5 สามารถทอดแฟลตเบรดได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชลงในกระทะ สิ่งนี้จะทำให้พวกมันไม่เป็นสีดอกกุหลาบ แต่ปริมาณแคลอรี่ของจานก็จะลดลงอย่างรวดเร็วเช่นกัน
ความลับหมายเลข 6 วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงานกับแป้งขนมปังแฟลตเบรดคือการทาน้ำมันพืชที่มือและโต๊ะ
ความลับหมายเลข 7 แฟลตเบรดสำเร็จรูปสามารถทาเนยด้วยเนยเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้วิธีนี้จะทำให้คงความสดได้นานขึ้น
ขนมปังแผ่นกับคอทเทจชีสในกระทะอาจทำให้แห้งเล็กน้อย ดังนั้นคุณควรเจือจางไส้ด้วยชีสที่ชุ่มฉ่ำกว่า สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมากและสมุนไพรสดจะดูแลรูปลักษณ์ภายนอก ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี และต้นหอมก็สามารถใช้ได้ ตัวเค้กจะออกมาค่อนข้างฟูและใหญ่โต
วัตถุดิบ:
- แป้ง 300 กรัม
- เคเฟอร์ 200 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- ¼ ช้อนชา เกลือ;
- ¼ ช้อนชา โซดา;
- เฟต้าชีส 100 กรัม
- คอทเทจชีส 100 กรัม
- สมุนไพรสด;
- พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งผสมกับเกลือและโซดา
- ในชามแยกต่างหาก ผสม kefir และเนย แล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง
- นวดแป้งให้เป็นเนื้อนุ่มและยืดหยุ่น แล้วพักไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 15 นาที
- ใส่ชีสและคอทเทจชีสลงในจานเดียวแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม
- เพิ่มสมุนไพรสับและพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในไส้ผสมอีกครั้ง
- แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ
- วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด รวบรวมขอบไว้ตรงกลาง แล้วพลิกกลับโดยคว่ำจุดเชื่อมต่อลง
- ค่อยๆ แผ่ขนมปังแผ่นออกอีกครั้งแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อสินค้าราคาแพงใดๆ ส่วนผสมทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่แฟลตเบรดที่มีพวกมันกลับอร่อยมาก ยีสต์จะช่วยให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้น ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากขึ้น แต่คุณควรจำไว้ว่าการเติมยีสต์จะทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น
วัตถุดิบ:
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำ 150 มล.
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- ชีส 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ผสมแป้งกับเกลือแล้วเทลงในชามลึก
- ทำรูที่ด้านบนของสไลด์แล้วเทยีสต์ลงไป
- ค่อยๆ เติมน้ำ คลุกแป้งแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
- ผสมทุกอย่างอีกครั้งและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ขึ้น
- วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มือนวดเป็นเค้กแบนขนาดใหญ่
- สลายชีสแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
- ม้วนแฟลตเบรดเป็นม้วนบางๆ ให้แน่น จากนั้นห่อเป็นรูปหอยทาก
- อีกครั้งนวดแป้งให้เป็นเค้กแบนโดยใช้ฝ่ามือของคุณ แต่ไม่ใช่ไม้นวดแป้ง!
- ทอดขนมปังแผ่นด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในสูตรคลาสสิกคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแฟลตเบรดได้อย่างรุนแรง ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายนี้ พวกมันจึงนุ่มและนุ่มมากขึ้น คุณสามารถใช้เวย์แทนน้ำและครีมเปรี้ยวได้ทันที การผสมแป้งทั้งสองประเภทก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงขนมปังแผ่นในกระทะตามหลักการนี้เท่านั้น
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 1 ถ้วย;
- แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย;
- น้ำ 500 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- 1 ช้อนชา ผงฟู;
- เกลือ 1 หยิบมือ;
- เขียวขจี.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ครีมลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีผงฟูและเกลือคลุกแป้ง
- สับผักและเพิ่มลงในแป้งนวดให้ละเอียดอีกครั้ง
- แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
- ทอดขนมปังแต่ละแผ่นในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน
ขนมปังแผ่นไร้เชื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้แทนขนมปัง การเปลี่ยนดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งร่างกายอย่างแน่นอนโดยเฉพาะรูปร่าง ในสูตรนี้เค้กจะโรยด้วยน้ำตาลผงจึงเปลี่ยนเป็นของหวานสำหรับดื่มชา หากต้องการสามารถละส่วนผสมนี้ได้จากนั้นเค้กจะยังคงมีรสชาติที่เป็นกลาง
วัตถุดิบ:
- แป้ง 3 ถ้วย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เนย 30 กรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- เกลือ 1 หยิบมือ;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ยีสต์ เกลือ และแป้งลงไป คลุกแป้ง
- ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ
- ละลายเนยแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ม้วนแป้งเป็นม้วน
- ตัดม้วนตามยาวออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนแต่ละส่วนอีกครั้งเป็นม้วนกลม
- แผ่วงกลมที่ได้ออกมาเป็นเค้กแบนแล้วทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง
- ปล่อยให้แฟลตเบรดนั่งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
เค้กมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด และสามารถใช้เป็นของว่างเบาๆ ก่อนหรือระหว่างมื้ออาหารได้ เตรียมง่ายมากสูตรค่อนข้างชวนให้นึกถึงแพนเค้กมันฝรั่ง เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น อย่าลืมใส่สมุนไพรโพรวองซ์หรือสมุนไพรแห้งอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- 4 มันฝรั่ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- แป้ง 100 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ต้มมันฝรั่งแล้วปอกเปลือกแล้วบดด้วยส้อม (คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ)
- ปรุงรสน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
- เพิ่มแป้ง 50 กรัมลงในแป้งมันฝรั่งผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบนด้วยไม้นวดแป้ง
- ทอดแฟลตเบรดในกระทะที่ร้อนดีจนเป็นสีเหลืองทอง
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแฟลตเบรดในกระทะตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!
ขนมปังในบ้านหมดและคุณจำเป็นต้องเสิร์ฟอะไรบางอย่างอย่างเร่งด่วนสำหรับคอร์สแรกหรือครั้งที่สองจากนั้นเราแนะนำให้เตรียมขนมปังแผ่นด้วยนมที่ไม่มียีสต์ในกระทะ การเตรียมอาหารจานอร่อยจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ
ส่วนประกอบหลักในการเตรียมแป้งคือนม แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าหรือ kefir (ครีมเปรี้ยว) Flatbreads สามารถทำได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังหวานอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้เติมส่วนผสม เช่น น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ลงในแป้ง เพื่อเพิ่มรสชาติของแฟลตเบรดไร้เชื้อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ (สมุนไพรโปรวองซ์ กระเทียม ฯลฯ) เมื่อจานพร้อมแนะนำให้ทาเนยเล็กน้อย ผู้คนชอบทำแฟลตเบรดในอาร์เมเนียที่เราเคยให้พวกเขามาก่อน
ข้อมูลรสชาติขนมปังและแฟลตเบรด
วัตถุดิบ
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- นม - 100 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุงแฟลตเบรดด้วยนมในกระทะที่ไม่มียีสต์
ร่อนแป้ง 200 กรัมผ่านตะแกรงลงในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือคนให้เข้ากัน
อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ
ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
เพิ่มไข่
ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
นวดแป้งโดยเติมแป้งที่เหลือ ความสม่ำเสมอควรแข็งและไม่เหนียวมือ เรานำแป้งออกจากภาชนะแล้วตีลงบนโต๊ะ ใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝา และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 นาที แล้วเราก็สู้เขาอีกครั้ง ขั้นตอนเหล่านี้จะต้องทำซ้ำอีก 2 ครั้ง ในความสม่ำเสมอและรูปลักษณ์ภายนอกจะเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
หยิบชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้ง ใช้แปรงซิลิโคนทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
บนเขียงให้ม้วนออกเป็นเค้กกลมซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 2 มม.
เครือข่ายทีเซอร์
วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน วางขนมปังแผ่นที่เตรียมไว้แล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกกรอบ เราทำแบบเดียวกันกับการทดสอบทั้งหมด
วางเค้กนมที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าแห้ง หลังจากผ่านไป 10 นาทีก็สามารถเสิร์ฟจานได้
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่
- นมต้องใช้อุ่นในการปรุงอาหาร ไม่ใช่จากตู้เย็น คุณสามารถอุ่นด้วยไฟอ่อนบนเตาหรือในเตาไมโครเวฟโดยใช้พลังงานขั้นต่ำ
- เพื่อให้ได้เค้กที่นุ่มและฟูขึ้นแนะนำให้เติมโซดาเล็กน้อย
- ก่อนปรุงอาหารให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เราดำเนินการตามขั้นตอนนี้หลายครั้ง ดังนั้นแป้งจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
- คุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชได้ หลังจากทอดแล้วให้วางลงบนผ้าเช็ดปากแห้ง ดังนั้นแฟลตเบรดจึงกลายเป็นไขมันต่ำ
- แนะนำให้ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
- รูปร่างของเค้กอาจแตกต่างกันไปตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือการรีดแป้งให้บางที่สุด มิฉะนั้นสินค้าจะใช้เวลาในการทอดนาน
หากผลิตภัณฑ์ขนมปังในบ้านหมดและคุณจำเป็นต้องเสิร์ฟบางอย่างอย่างเร่งด่วนสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง คุณสามารถเตรียมขนมปังแผ่นทอดได้ ที่บ้านผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตเร็วมาก: ภายในครึ่งชั่วโมงโต๊ะจะได้รับการตกแต่งด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร
วิธีทำแฟลตเบรด
มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงขนมปังไร้ยีสต์และขนมปังไร้ยีสต์ในกระทะหรือในเตาอบ เชื้อชาติต่างๆ ต่างก็มีเทคนิคของตัวเองที่ช่วยเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับอาหารจานต่างๆ แฟลตเบรดแบบโฮมเมดสามารถทำได้โดยใช้เตาทันดูร์ เตาอบ หรือกระทะธรรมดา ตัวเลือกสุดท้ายเหมาะสำหรับทุกคนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ตาม ส่วนผสมหลักคือแป้ง น้ำ และเกลือ ที่เหลือเติมตามต้องการเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังนุ่มและโปร่งสบาย สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับแป้งกระทะ ได้แก่:
- ครีมเปรี้ยว
- นมเปรี้ยว;
- น้ำนม;
- ไข่;
- ยีสต์;
- มายองเนส;
- ไส้หวานหรือคาว
แป้งโด
อาหารอาจแตกต่างกันมาก แต่หลักการทำอาหารก็เหมือนกัน หากคุณไม่ทราบวิธีทำแป้งสโคน จำสูตรง่ายๆ นี้ไว้ได้ สำหรับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจำเป็นต้องเลือกแป้งคุณภาพดี ขนมปังประจำชาติของชาวเอเชียมักมีรูปร่างกลม ในกรณีนี้กระทะจะเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยม: คุณจะต้องวางแป้งอย่างระมัดระวังและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งเปลือกเกิด
ขนมปังแบนในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย
หากคุณต้องการขนมปังโฮลวีตฟูๆ สูตรขนมปังแผ่นในกระทะจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ในอาหารเอเชีย มีการใช้เตาอบแบบพิเศษในการอบ แต่วิธีการแบบรัสเซียของเราช่วยให้เราทำอาหารได้ง่ายขึ้นหลายครั้ง หากคุณไม่มีขนมปังที่บ้าน ปาฏิหาริย์ด้านอาหารนี้จะทดแทนได้อย่างดีเยี่ยม ด้วยการทดลองสูตรอาหารคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อยได้ตลอดเวลา
ไร้เชื้อแทนขนมปัง
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
หลายคนจำชอร์ตเค้กหอมกรุ่นที่แม่หรือยายเสิร์ฟบนโต๊ะตั้งแต่วัยเด็ก จากนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่ก็เติมโซดาลงในแป้ง ขณะนี้มีวิธีที่จะทำให้ขนมปังไร้เชื้อไร้เชื้อมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณต้องใช้เวลาเพียง 40 นาทีในการเตรียมขนมปังที่สดใหม่และนุ่ม
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- น้ำดื่ม - 1 แก้ว;
- เกลือ – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
- เทครึ่งหนึ่งลงในกอง ทำหลุมตรงกลาง เติมน้ำและเกลือลงไป นวดค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป
- เมื่อมวลยืดหยุ่นได้ ให้ปั้นเป็นลูกบอล ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
- ตัดลูกบอลที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมด้วยหมุดกลิ้ง
- วางชิ้นงานลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมัน ทอดสลับกันในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 วินาทีจนเป็นเปลือกสีทอง
ไม่มีไข่
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,200 กิโลแคลอรี
- ประเภทอาหาร: อินเดีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
หากคุณไม่ทราบวิธีทำขนมปังแปลกๆ จำสูตรปูริของอินเดียได้ ชอร์ตเค้กเหล่านี้ต้องทอดในน้ำมันปริมาณมาก ไม่แนะนำให้กินสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารนี้ทุกวันเนื่องจากมีไขมัน แต่คุณสามารถรักษาตัวเองได้หลายครั้งต่อสัปดาห์ เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำแฟลตเบรดน้ำโดยไม่มีไข่ โปรดจำสูตรต่อไปนี้
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 2 ถ้วย;
- น้ำ – 150 กรัม;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- เทส่วนประกอบหลักลงในกองทำรูข้างในแล้วเทน้ำและน้ำมันลงไป ผสมจนส่วนผสมเกาะกัน
- นวดให้ละเอียดห้ามสัมผัสเป็นเวลา 30 นาที
- ตัดมวลออกเป็น 4 ส่วนแล้วแผ่ออกแต่ละส่วน
- เทน้ำมันเพิ่มลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ชอร์ตเบรดในอนาคตลงไป
- ทอดจนตอร์ติญ่าเริ่มพองตัว แล้วพลิกกลับด้าน
- วางจานที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก เย็น.
บนน้ำและแป้ง
- เวลาทำอาหาร: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,200 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้ากลางวัน
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย, เบลารุส
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ตัวเลือกนี้เหมาะที่จะเป็นส่วนเสริมของหลักสูตรแรก แฟลตเบรดที่มีความหนาแน่นน่าพึงพอใจและอร่อยที่ทำจากแป้งและน้ำในกระทะเตรียมอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่มีขนมปังที่บ้านก็เป็นทางเลือกที่ดี นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่เสมอ เพื่อทำความเข้าใจวิธีเตรียมอาหารถือบวชไร้เชื้อ ให้จำองค์ประกอบและลำดับขั้นตอนไว้
วัตถุดิบ
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- กรดซิตริก - 1 หยิก;
- โซดา – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- เติมเกลือ น้ำ โซดา และกรดซิตริกเล็กน้อยลงในส่วนประกอบหลัก นวดแป้ง
- จากมวลที่เกิดขึ้นคุณจะต้องสร้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออกเป็นทรงกลม
- วางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ปิดฝา
- หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้กลับด้านจนสุกเต็มที่
อย่างก้าวกระโดด
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,200 กิโลแคลอรี
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยูเครน, คอเคเซียน
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ชอร์ตเค้กโปร่งสบายเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารที่หลากหลายหรือเสริมอาหารมื้อปกติ สามารถรับประทานร่วมกับสมุนไพร กระเทียม เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ ได้ เค้กแป้งยีสต์ในกระทะจะใช้เวลาน้อยกว่าการอบขนมปังธรรมดามาก หากคุณไม่ทราบวิธีการอบขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จำสูตรนี้ไว้ได้
วัตถุดิบ
- แป้ง – 500 กรัม;
- ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – ½ช้อนชา;
- เนยตามความจำเป็น
วิธีทำอาหาร
- ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเทลงในชาม แล้วเติมน้ำตาล ยีสต์ เนย และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- ค่อยๆ ร่อนส่วนประกอบหลักลงบนยีสต์ที่อยู่ด้านบน แล้วคนด้วยช้อน นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากทาบนโต๊ะเล็กน้อยแล้ว ให้รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- คุณต้องปรุงชอร์ตเค้กในกระทะที่แห้ง ทันทีที่เห็นควัน ให้เติมผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปแล้วทอดต่อด้านละ 2 นาที
- อัดจาระบีรอบผลลัพธ์ด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็น
ข้าวไรย์
- เวลาทำอาหาร: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,000 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
หากคุณชอบขนมปังแปลก ๆ คุณจะต้องชอบตัวเลือกนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งนี้อย่างแน่นอน ขนมชนิดร่วนไร้เชื้อสามารถใช้เป็นฐานสำหรับ Shawarma, Burritos หรืออาหารรสเลิศอื่น ๆ มันจะกรุบกรอบและเข้ากันได้ดีกับชีสและแฮม ขนมปังไรย์ที่ไม่มียีสต์ถือเป็นอาหารดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างของตัวเอง
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วย;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- ปาปริก้าแห้ง – 1 ช้อนชา;
- เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา;
- หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก;
- น้ำมันดอกทานตะวันตามความจำเป็น
วิธีทำอาหาร
- นวดแป้งจนเป็นของเหลว
- เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมลงในมวลที่เกิด
- แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วนแล้วคลึงด้วยไม้นวดแป้ง
- แก้วจะเปราะ ดังนั้นคุณต้องค่อยๆ ย้ายแก้วเหล่านั้นไปยังกระทะที่ทาน้ำมันและร้อน
- ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
ด้วยนมที่ไม่มียีสต์
- เวลาทำอาหาร: 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
วิธีที่รวดเร็วในการทำขนมปังแสนอร่อยจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน สูตรแฟลตเบรดที่ทำจากนมที่ไม่มียีสต์นั้นง่ายมาก เงื่อนไขหลักคือการเลือกส่วนประกอบหลักที่มีคุณภาพสูง คุณสามารถเสิร์ฟชอร์ตเค้กกับคอทเทจชีสหรือหัวหอมได้ มันจะออกมาอร่อยมาก สามารถใช้เป็นอาหารเสริมกับอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ปริมาณแคลอรี่มีน้อย
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 500 กรัม;
- นม - 1 แก้ว;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – ½ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- ร่อนส่วนประกอบหลัก ใส่เกลือ น้ำตาล และนมอุ่น อัดจารบีมือด้วยน้ำมันแล้วนวดจนเนียน
- แบ่งลูกบอลที่ได้ออกเป็น 6 ส่วนด้วยมีด
- แผ่แต่ละก้อนออกด้วยหมุดเกลียวเพื่อทำเป็นชิ้นกลมแบน
- ในกระทะที่แห้ง ให้ทอดขนมชนิดร่วนในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
- อัดจาระบีรอบที่เสร็จแล้วด้วยมาการีนบาง ๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล
หวาน
- เวลาทำอาหาร: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,200 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้าอาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย, เบลารุส, ยูเครน
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
Kruglyashi สามารถใช้แทนคุกกี้หรือขนมปังขิงและเสิร์ฟพร้อมชา น้ำตาลจำนวนเล็กน้อยในองค์ประกอบทำให้มีรสหวานและอ่อนโยนมาก ตัวเลือกที่คล้ายกันนี้มีอยู่ในอาหารหลายประเภททั่วโลก แต่สูตรอาหารมีวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุด แพนเค้กที่มีน้ำตาลในกระทะเหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเช้า
วัตถุดิบ
- แป้ง – 2 ถ้วย;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 30 กรัม;
- โซดา – 2 ช้อนชา;
- เกลือ – ½ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
- ร่อนส่วนประกอบหลักสร้างความหดหู่ตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นเติมน้ำน้ำมันและไข่ลงไปเล็กน้อย เริ่มนวด.
- หากออกมาแน่นสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย
- ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ตัดมวลที่ได้ออกเป็น 8 ชิ้นแล้วม้วนเป็นลูกบอล
- ใช้ไม้นวดแป้งทำเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยโซดา, น้ำตาล, จาระบีด้วยเนยและม้วน
- แผ่ "หอยทาก" ที่ได้ออกมาอีกครั้ง
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันปริมาณมาก ทอดขนมชนิดร่วนในแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที
ด้วยเนื้อสัตว์
- เวลาทำอาหาร: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,400 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยูเครน
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ชอร์ตเค้กยีสต์ทอดสามารถใช้เป็นของว่างหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเต็มรูปแบบได้ ขนมปังแผ่นที่มีเนื้อในกระทะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากดังนั้นจึงจะดึงดูดแม่บ้านทุกคน อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถทำหัวหอมเป็นวงกลมหรือกับมันฝรั่งก็ได้ คุณสามารถเตรียมแป้งเนยฟูได้ภายในเวลาเพียง 10 นาทีโดยใช้วิธีนี้
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 1 แก้ว;
- ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
- น้ำ – 100 กรัม;
- เกลือ – ½ช้อนชา;
- เนื้อสับ – 300 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชตามต้องการ
วิธีทำอาหาร
- ผสมยีสต์ น้ำผึ้ง และน้ำลงในชาม จากนั้นร่อนส่วนประกอบหลักเติมเกลือและผสม
- ปล่อยให้มวลที่ได้พักเป็นเวลา 10 นาที
- ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงไป เกลือและพริกไทย.
- ตัดแป้งออกเป็น 4 ส่วน คลี่ออกแต่ละส่วน
- วางเนื้อสับบนชอร์ตเค้กในอนาคตกระจายเท่า ๆ กันนำปลายมารวมกัน
- ปรุงขนมปังแฟลตเบรดเนื้อหรือชีสในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันปริมาณมากเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
บนเซรั่ม
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1100 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
หลายคนเตรียมแป้งด้วยครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ แต่มีวิธีการอื่น เวย์แฟลตเบรดก็อร่อยมากเช่นกัน อย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณสามารถทำขนมปังแสนอร่อยที่เหมาะกับการรับประทานในตอนเช้า เย็น และมื้อกลางวันได้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การซื้อเวย์ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ตลาดที่ใกล้ที่สุดหรือร้านขายนมในฟาร์มจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- เวย์ – 1 แก้ว;
- ผงฟู – ½ช้อนชา;
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ
- เกลือ – 1 ½ ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
- ตั้งเวย์ให้ร้อน ใส่ไข่และน้ำตาล
- ผสมส่วนประกอบหลักกับผงฟูและสมุนไพรสับ เพิ่มเวย์และนวด
- แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นหลายส่วนแล้วแผ่ออก
- แผ่ออกและทอดแพนเค้กในแต่ละด้านในกระทะร้อนเป็นเวลา 2 นาที
บนมายองเนส
- เวลาทำอาหาร: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
วิธีทำอาหารง่ายๆ จะช่วยให้คุณทอดขนมปังรสเค็มแสนอร่อยได้ หากคุณไม่ทราบวิธีทำตอติญ่ากับมายองเนส จำสูตรนี้ไว้ได้ คุณยังสามารถใช้แป้งข้าวโพดหรือครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศได้ ด้วยรสชาติที่แปลกตา แป้งซาวครีมหรือมายองเนสจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมส่วนใหญ่
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 2 ถ้วย;
- มาการีน – ½แพ็ค;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- โซดา – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – ½ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
- มาการีนบดใส่ไข่ผสม
- ผสมมายองเนสกับโซดาที่หั่นแล้วใส่มาการีน
- ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้แล้วนวด
- ทำเค้กชิ้นเล็กๆ.
- ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
ขนมปังแบนที่เต็มไปด้วยกระทะ - เคล็ดลับการทำอาหาร
- เวลาทำอาหาร: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1300 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย, คอเคเซียน
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ถ้าคุณชอบอาหารคอเคเซียนคุณจะต้องชอบคิชินอย่างแน่นอน ทุกเชื้อชาติมีลักษณะเฉพาะของตนเองในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ มันฝรั่ง ชีส หรือเนื้อฉ่ำๆ สามารถใช้เป็นของว่างหรือทานคู่กับอาหารจานหลักได้ ในการปรุงแฟลตเบรดแสนอร่อยในกระทะร้อน คุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและส่วนผสมง่ายๆ ที่หาได้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- kefir – 1.5 ถ้วย;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- เนย – 1 แพ็ค
วิธีทำอาหาร
- เพิ่มโซดาและ kefir ลงในส่วนประกอบหลักแล้วผสม
- สร้างชิ้นส่วนให้ได้มากที่สุดแล้วม้วนออก
- ละลายเนยและทอดตอติญ่าในกระทะร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
- แปรงรอบที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้เย็น
เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยโดยใช้สูตรอาหารที่แนะนำ
วีดีโอ
ขนมปังแผ่นที่ทำจากน้ำและแป้งในกระทะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในทุกบ้าน แม่บ้านคนใดใฝ่ฝันที่จะทำสิ่งที่คล้ายกัน แต่เธอไม่มีเวลาและประสบการณ์เพียงพอเสมอไป แฟลตเบรดอบหอมๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกหรือยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ชีส เห็ด ฯลฯ มีสูตรอาหารที่คุ้มค่ามากมายที่สามารถนำไปใช้ทำแฟลตเบรดแสนอร่อยทั้งภูเขาได้ในเวลาอันสั้น หากคุณไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อน อย่าลืมลองทำดู! คุณจะเห็นได้ว่าคนในบ้านจะต้องประหลาดใจและซาบซึ้งกับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขัดสีไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แป้งขาวไม่มีส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดดังนั้นจึงเป็นส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตที่เกือบจะบริสุทธิ์ แต่แฟลตเบรดแบบโฮมเมดก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตรายเช่นกัน ไม่มีสารปรับปรุงทางเคมีซึ่งใช้ในการผลิตขนมปังเกือบทุกชนิด
คุณสามารถเข้าใจข้อดีอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ได้โดยเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ขนมปังแผ่นในกระทะในน้ำปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันมีเพียง 231 กิโลแคลอรี ในขณะที่ขนมปังเนยมีอย่างน้อย 339 กิโลแคลอรี
แป้งสำหรับแฟลตเบรดในกระทะบนน้ำถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ จึงไม่ฟูหรือนุ่มเป็นพิเศษ ซึ่งหมายความว่าเพื่อรักษาโครงสร้างไม่จำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์เช่นนมหรือไข่ซึ่งอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้สำหรับบางคน
แน่นอนว่าแฟลตเบรดดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังเนย เนื่องจากมีแคลอรี่และน้ำตาลน้อยกว่า และผลิตภัณฑ์นี้สามารถสร้างคุณค่าได้อย่างแท้จริงหากคุณเปลี่ยนแป้งขาวแบบดั้งเดิมด้วยแป้งโฮลเกรน
นอกจากข้าวสาลีแล้ว คุณยังสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวโพด ปอ หรือแม้แต่บัควีตได้อีกด้วย ทดลองรสชาติแล้วคุณจะพบสูตรที่คุณชอบอย่างแน่นอน
ทำแป้งสำหรับแฟลตเบรดโดยใช้น้ำและยีสต์แห้ง
เค้กยีสต์ที่ทำจากน้ำสามารถใช้เป็นขนมปังหรือทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระได้ สูตรที่คล้ายกันนี้ใช้ในการทำ lavash ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนรวมถึงขนมปังพิต้า - ขาวที่กินกับไส้ทุกชนิด
สำหรับสูตรนี้ ควรอุ่นน้ำที่อุณหภูมิ 35-40°C จากนั้นจึงละลายยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาในของเหลวอุ่นหนึ่งแก้ว
ผสมแป้งสามแก้วกับเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อน เพิ่มยีสต์ที่ละลายแล้วและน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
มีความจำเป็นต้องนวดแป้งให้ละเอียดควรค่อนข้างแข็งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยจะมีประมาณแปดชิ้นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที
ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล ใช้หมุดกลิ้งเราทำให้แต่ละชั้นเป็นชั้นคู่ที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ทอดขนมปังแบนทั้งสองด้านในกระทะร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
คุณควรระวังให้มากในขณะทำอาหาร แฟลตเบรดทอดภายใน 10-15 วินาทีอย่างแท้จริง อย่าทำให้พวกมันแห้งเกินไป วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกองแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว
หากคุณต้องการทำขนมปังพิต้า ก็อย่าแผ่ขนมปังแผ่นออกมากเกินไป ความหนาควรประมาณ 1 ซม. เมื่อทอดขนมปังจะพองตัวและคุณสามารถตัดกระเป๋าออกซึ่งสามารถยัดไส้ผักตุ๋นหรือเนื้อสับทอดได้อย่างสะดวก
แป้งสำหรับทำแฟลตเบรดที่ทำจากน้ำไม่มียีสต์
ขนมปังแบนธรรมดาบนน้ำในกระทะเตรียมโดยไม่มียีสต์ แป้งมีความยืดหยุ่นมากจึงต้องเติมน้ำมันพืชลงไป ไขมันห่อหุ้มเส้นใยโปรตีนของแป้งและเพิ่มความยืดหยุ่น แป้งชนิดนี้ไม่ติดไม้นวดแป้งและม้วนออกมาได้ดีมาก
ขนมปังพิต้าโฮมเมดสามารถทำได้จากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ที่จำเป็น:
- แก้วน้ำ;
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
รวมส่วนผสมแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมปริมาตรที่ได้แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นให้นวดแป้งทิ้งไว้อีก 30 นาที แบ่งชิ้นส่วนออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปัดเศษให้บางที่สุด ทอดในกระทะร้อนแต่ละด้านเป็นเวลาไม่กี่วินาที
วางขนมปังพิต้าร้อน ๆ ลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
สูตรขนมปังแบนง่ายๆในกระทะบนน้ำ
แพนเค้กไร้เชื้อหอมสามารถอบได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที สโคนเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ มีแคลอรี่สูงเพื่อให้พลังงานแก่คุณตลอดเช้า
คุณจะต้องมีแป้งหนึ่งแก้วซึ่งควรผสมกับเกลือและโซดา (ที่ปลายมีด) เพิ่มเนยละลายเล็กน้อย 20 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้นวดด้วยมือร่วมกับแป้งจนได้มวลที่ร่วน
เทน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้เขาพักผ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
รีดแป้งเป็นแพนเค้กหนา 0.6-0.7 ซม. เราจะทอดในกระทะที่มีก้นหนาเคลือบด้วยน้ำมันพืช แฟลตเบรดปรุงด้วยไฟอ่อนโดยมีฝาปิด ใช้เวลาอบในแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที
ควรปรุงแฟลตเบรดทีละแผ่นแล้วกินร้อนๆ
เค้กหัวหอม
ขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งไม่ติดมันในน้ำเดือดอร่อยมาก ใช้ต้นหอมอ่อนเป็นเครื่องปรุงรส
สำหรับฐานให้ใช้แป้งร่อนสองแก้ว เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงไป สูตรนี้ต้องใช้น้ำมันงา ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน
ในกระแสบาง ๆ คุณต้องเทน้ำร้อนน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย แต่ไม่ใช่น้ำเดือดลงในส่วนผสม ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
นวดแป้งด้วยมือจนได้มวลเนียนเป็นเนื้อเดียวกันทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปิดด้วยฟิล์มยึด
จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมสีเขียวจำนวนหนึ่งอย่างประณีต ทางเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าเพิ่งเก็บมาจากสวน อย่างไรก็ตาม ในช่วงนอกฤดูกาล ผักใบเขียวจากร้านค้าก็ใช้ได้ดี
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แผ่เค้กแบนบาง ๆ ออก แล้วปิดหัวหอมให้มิดแต่ละชิ้น ม้วนเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้น
นำไส้กรอกหัวหอมมาชิ้นหนึ่งแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบนอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องพยายามอย่างหนัก ความหนาของแต่ละอันต้องมีอย่างน้อย 5 มม.
ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนจัด ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราไม่ปิดฝา ควรอบขนมปังแบนในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที
เวลาทอดแป้งจะบวมเล็กน้อย แฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายพัฟเพสตรี้ในโครงสร้าง
ข้าวโอ๊ตในกระทะ
ก่อนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรนี้คุณต้องบดข้าวโอ๊ตให้เป็นแป้ง นำข้าวโอ๊ตรีดที่เล็กที่สุดหนึ่งแก้วมาบดในเครื่องบดกาแฟหรือใช้อุปกรณ์ครัวอื่นๆ
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสข้าวโอ๊ตเนยและโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะที่ปลายมีดหลังจากดับด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือน้ำเดือด
เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสม เอาไปในปริมาณครึ่งแก้ว นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ 20 นาที
มาเริ่มสร้างเค้กกันดีกว่า รีดแป้งให้เป็นไส้กรอกยาวหนึ่งอัน มาหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นเราจะสร้างเค้กแบน ๆ ซึ่งเราจะทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิสูง
ความหนาของชิ้นงานแต่ละชิ้นควรน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร เราทำให้ไฟมีพลังมากขึ้น เราไม่ปิดฝา เรามั่นใจว่ามันไม่ไหม้
ขนมปังแผ่นกับเนื้อในกระทะ
คุณสามารถรับประทานแฟลตเบรดเนื้อเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้หากรูปร่างของคุณเอื้ออำนวย ขนมอบโฮมเมดชั้นเลิศอย่างเชบูเร็กจะทำเป็นของว่างหรือทดแทนพายเนื้อก็ได้
สามารถเตรียมเนื้อสับล่วงหน้าหรือใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้ ขนมอบที่อร่อยที่สุดคือไส้เนื้อวัวและหมูครึ่งหนึ่ง
สำหรับฐานคุณจะต้องมีน้ำอุ่นหนึ่งแก้วและแป้งสองแก้ว ส่วนประกอบทั้งสองนวดเป็นแป้งแข็งซึ่งต้องปล่อยให้ "พัก" ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมไส้
เราต้องการเนื้อสับประมาณ 800 กรัม เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียด 4 กลีบลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง ควรใช้หัวหอมจะดีกว่า เทซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ จะทำให้เนื้อของเรามีความฉ่ำมากขึ้น
นวดเนื้อสับคนส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลองแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน. ควรแบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น
แผ่ชิ้นงานออกเป็นชั้นบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 25 ซม. ครอบคลุมสามในสี่ของวงกลมด้วยไส้เนื้อโดยเหลือส่วนที่ไม่มีใครแตะต้อง
เราทำการตัดจากศูนย์กลางของวงกลมถึงขอบ นำปลายขนมปังที่ว่างแล้วปิดส่วนนั้นด้วยเนื้อสับ เราเลี้ยวอีกสองรอบ ดังนั้นคุณควรจะได้พัฟสามเหลี่ยมที่มีเนื้อและแป้งอยู่ข้างใน
วางชิ้นงานที่จะอบในกระทะแห้งใต้ฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและรอสักครู่จนกระทั่งเค้กสุก พลิกกลับด้านแล้วอบอีกด้านหนึ่ง
แฟลตเบรดเหล่านี้อิ่มอร่อยและหายไปในเวลาไม่นาน
เค้กมันฝรั่งในกระทะ
อาหารตะวันออกจานนี้ปรุงจากชูส์เพสตรี้ไร้เชื้อ จะใช้เวลาขั้นต่ำ แต่สามารถทำให้แฟน ๆ ของขนมอบที่บ้านพอใจได้
เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เค็มไว้ล่วงหน้าสามแก้ว ค่อยๆ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนวดให้เป็นแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องนอนใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 20-30 นาทีจึงจะบวม
ในช่วงเวลานี้เราเตรียมไส้ เกลือมันฝรั่งต้มแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เราจะต้องมีมันฝรั่งบดหนึ่งถ้วยครึ่ง
ในกระทะที่อุ่น ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หัวเล็กทั้งหัวสามารถตัดเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวงได้ ผสมทุกอย่างและเพิ่มต้นหอมสับลงในมวลรวม ไส้พร้อมแล้ว
เราปั้นเค้กบาง ๆ จากแป้ง ทอดในกระทะที่แห้ง วางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง ปิดด้วยด้านที่ว่าง ทาขนมปังแฟลตเบรดด้วยเนย เรากินตอนร้อนๆ
เค้กหวาน
แฟลตเบรดรสหวานจะเข้ามาแทนที่วาฟเฟิลกรอบ เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเป็นพิเศษ นมหนึ่งแก้วจะทำให้เด็กๆ เป็นของว่างยามบ่ายได้ดี
สำหรับการรักษาคุณจะต้อง:
- แป้งหนึ่งแก้ว
- ไข่หนึ่งใบ:
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย (ด้วยตา);
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- น้ำอุ่น 50 มก.
- น้ำมันพืชสามช้อนใหญ่
มาเตรียมแป้งกัน: เทแป้งลงในภาชนะ, เจาะรู, ตอกไข่, ใส่เกลือและน้ำมันพืช
เราจะต้องเทน้ำต้มสุกอุ่น 3-5 ช้อนโต๊ะ ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง ยิ่งแป้งมีความหนาแน่นมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องการของเหลวมากขึ้นเท่านั้น
นวดแป้งให้ค่อนข้างแข็ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมีฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที
เราทำแฟลตเบรดจากมัน โรยเบกกิ้งโซดาเบา ๆ แผ่ออกให้แน่นจนโปร่งใส หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ม้วนน้ำตาล ม้วนเป็นม้วน
เราห่อไส้กรอกบาง ๆ ด้วยหอยทาก รีดแต่ละอันให้มีความหนา 3 มม. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อน
เค้กน้ำผึ้ง
เค้กน้ำผึ้งมีสีทองน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่เมล็ดงาลงในแป้งระหว่างทำอาหาร
ทอดเมล็ดพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้ง พักไว้แล้วปล่อยให้เย็น
ตอกไข่หนึ่งใบ เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เติมเกลือเล็กน้อย (บนปลายมีด) เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำอุ่นครึ่งแก้ว
คุณต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน เทงาที่เตรียมไว้ลงไป ร่อนแป้งสองถ้วยไว้ด้านบน เติมโซดาครึ่งช้อนชา
นวดแป้งหนา ๆ ที่เราปั้นเป็นเค้กเล็ก ๆ เราจะทอดมันในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก แฟลตเบรดควรจะจมลงไปในนั้นอย่างแท้จริงราวกับทอด
ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ เมื่อเย็นตัวลง แฟลตเบรดเหล่านี้จะมีลักษณะคล้ายคุกกี้งา ทั้งอร่อยและกรุบกรอบ
แป้งตอติญ่าข้าวโพด
ตอติลญ่าข้าวโพดมีประโยชน์ต่อโภชนาการที่ดี มีประโยชน์มากต่อการย่อยอาหาร คุณสามารถเตรียมมันโดยใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่าง: แป้ง น้ำ และเกลือ สูตรตอร์ติญ่าในกระทะบนน้ำที่ทำจากข้าวโพดอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด
เลือกชามที่เหมาะสมแล้วเทแป้งข้าวโพดสองถ้วยลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำร้อนทีละน้อย เราจะกำหนดปริมาณขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ผัดแป้งแต่ละส่วนแล้วดูความสม่ำเสมอ แป้งควรจะหนาแน่นไม่ไหลและไม่แตกหัก
เราสร้างเค้กหนาจากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขาควรมีลักษณะเหมือนชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราจะทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนา ไม่ควรปิดฝา พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กแตกสลาย เรากินจนเย็น
มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ร่อนแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัมลงในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไปและผสมให้เข้ากัน
ทำหลุมในสไลด์ด้วยแป้งแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วยและโซดาครึ่งช้อนชาลงไป (คุณไม่จำเป็นต้องดับมัน) เทน้ำเย็นหนึ่งแก้ว
นวดแป้งให้นุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว เราให้มันพักสักหน่อยและในเวลานี้เราเริ่มเตรียมไส้
เราต้องการคอทเทจชีส 300 กรัมและผักชีฝรั่งพวงใหญ่ เราล้างกรีนใต้น้ำไหลและสลัดความชื้นส่วนเกินออก คุณสามารถจุ่มผ้าขนหนูเบาๆ สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับคอทเทจชีส อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย(ตามชอบ)
รีดแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นเค้กบาง ๆ วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วพับครึ่ง เราบีบขอบเค้ก มันจะมีลักษณะเหมือนเชบูเร็ก และทอดความงามทั้งหมดนี้ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
แป้ง Lenten เตรียมง่ายมาก ใช้เวลาและส่วนผสมน้อยมาก อย่างไรก็ตาม มันทำของว่างที่อร่อยและหลากหลายมาก อาหารที่นำเสนอใด ๆ ก็สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้
