ความลับในการทำราวีโอลี่ ราวีโอลี่ - มันคืออะไร สูตรแป้งและไส้ ประเภทของราวีโอลี่

วันนี้เราเจาะลึกขุมทรัพย์ของอาหารอิตาเลียนเพื่อค้นหาหนึ่งในอัญมณีแห่งการทำอาหาร นั่นก็คือ สูตรราวีโอลี่ แม้จะมีความคล้ายคลึงกันของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แต่เทคโนโลยีในการเตรียมพาสต้าหลายแง่มุมที่มีการไส้ต่างๆก็มีความแตกต่างพื้นฐานจากรายการโปรดของรัสเซียของเรา

แป้งราวีโอลี่ที่ดีที่สุดเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานพิเศษนี้ ซึ่งทำให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จอย่างยอดเยี่ยมไปทั่วโลก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แป้งร่อน - 500 กรัม;
• น้ำ - 40 มล.
• ไข่ไก่ (4 ชิ้น) และไข่แดง (8 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ในกระบวนการทำราวีโอลี่เราปฏิบัติตามเงื่อนไขสองประการอย่างแน่นอน: เราจัดเตรียมห้องครัวที่มีอุณหภูมิอากาศต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราทำงานกับแป้งด้วยมือที่เย็นโดยเฉพาะและมักจะจุ่มลงในน้ำเย็น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่และไข่แดงที่ตีให้เข้ากันแล้วลงในชาม ผสมกับน้ำมัน น้ำดื่ม และเกลือ ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ (สำรองไว้ 50 กรัมเพื่อดำเนินการต่อไป) แล้วสไลด์เป็นแผ่น เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยโดยเทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงในบางส่วน
2. ตอนนี้เราเข้าสู่ขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุด - นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มมากซึ่งไม่ติดกับฝ่ามือ นี่คือจุดที่ต้องการความแข็งแกร่งของความเป็นชายอย่างแท้จริงและมือที่อ่อนโยนของผู้หญิง! เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ให้ผสมส่วนผสมไข่กับแป้งเป็นเวลา 20 นาที
3. เรานวดลูกบอลด้วยฝ่ามือเหยียดขอบไปในทิศทางต่าง ๆ เชื่อมต่อเข้าตรงกลางแล้วสร้างขนมปังยางยืดอีกครั้ง ยิ่งผลิตภัณฑ์สุดท้ายเย็นลง เปลือกราวีโอลี่ก็จะบางลงและมีรสชาติดีขึ้น
4. เราห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งมันจะเย็นลงและ "พัก" จากกิจวัตรของเรา
5. วางขนมปังไว้บนโต๊ะแล้วแผ่แผ่นสองแผ่นออกให้บางที่สุด แน่นอนว่าหากเรามีเครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวต่อพิเศษสำหรับแป้ง จะทำให้งานง่ายขึ้นมาก
6. ดังนั้นเมื่อคุณสามารถอ่านหนังสือผ่านชั้นบาง ๆ ได้ ให้ใส่ไส้ที่เตรียมไว้แล้วลงไป โดยเว้นระยะห่างระหว่างส่วนต่างๆ ควรวางผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเท่าที่มีแป้งสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์! เรารักษาขอบของอาหารจานอนาคตด้วยโปรตีนหรือน้ำ
7. ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองแล้วตัดราวีโอลี่ออกด้วยมีดหยิกพิเศษ เพื่อป้องกัน "การลดแรงกดดัน" และเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น เราจึงใช้ซี่ส้อมกดขอบของผลิตภัณฑ์ลง
8. ต้มอาหารในน้ำเค็มโดยเติมน้ำมันพืช

เรานำเกี๊ยวราวีโอลี่ลอยน้ำออกมาแล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

พร้อมริคอตต้าและผักโขม

สูตรอาหารที่นำเสนอเป็นที่นิยมมากที่สุดในอิตาลี พวกเขาเรียกมันด้วยอารมณ์ขัน - di magro ซึ่งแปลว่า "สำหรับคนผอม"

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้ง - 300 กรัม;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• ผักโขม - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เราทำแป้งตามสูตรอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม
2. ล้างผักโขมให้สะอาดซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับละเอียด เติมน้ำ เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อย เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ระบายของเหลววางผักในกระชอนบีบเบา ๆ แล้วสับด้วยมีด
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย
4. วางทั้งสองชิ้นลงในชาม ใส่ชีสและผสมให้เข้ากัน
5. แผ่ออกเป็นสองชั้นบาง ๆ วาง 1 ช้อนชาลงบนส่วนใดส่วนหนึ่ง เติมความเย็น เรารักษาขอบของผลิตภัณฑ์ในอนาคตด้วยน้ำจากนั้นวางชั้นที่สองแล้วตัดราวีโอลี่ทรงกลมด้วยแก้ว
6. สำหรับ “ชาวต่างชาติ” เหล่านี้ เราใช้วิธีการให้ความร้อนแบบอื่น - ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ต่อไปเราจะทำซอสคลาสสิก สับมะเขือเทศอย่างประณีต ปอกเปลือกและเมล็ดออก แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเนียน ใส่พริกไทย เกลือ กระเทียมสับ และส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ ผสมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมให้เข้ากัน

หากราวีโอลี่กับริคอตต้าและผักโขมมีไว้สำหรับชาวอิตาเลียน "ผอม" พวกเขาก็พอใจกับกลิ่นหอมของอาหารจานพิเศษอย่างชัดเจน

ราวีโอลี่กับเห็ด

วิธีการเตรียมไส้อย่างรวดเร็วจะช่วยในสถานการณ์ฉุกเฉินเมื่อแขกเกือบจะถึงหน้าประตูบ้าน คุณสามารถทำอะไรได้อีกเพื่อเอาชนะใจ "เอเลี่ยน" ที่ไม่คาดคิด?

รายการส่วนผสม:

• เนย - 40 กรัม;
• แชมเปญสด - 600 กรัม
• แป้งราวีโอลี่ - 350 กรัม;
• ครีมคุณภาพ - 50 กรัม;
• หัวหอม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. เราทำแป้งยืดหยุ่นเป็นชุดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่เราทำไส้
2. ล้างเห็ดซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดแชมปิญองลงไป ทอดส่วนผสมของจานจนน้ำเห็ดระเหยหมดและมีเปลือกสีทองปรากฏบนอาหาร
3. แผ่แป้งสองแผ่นออกแล้ววางไส้ที่แช่เย็นไว้บนแผ่นเดียวในลักษณะปกติ ปิดด้วยชั้นที่สอง ทาขอบด้วยไข่ขาว แล้วตัดราวีโอลี่สี่เหลี่ยมออก
4. ต้มอาหารในน้ำเค็มเล็กน้อย อย่าลืมเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนลงในของเหลว หลังจากเริ่มต้มครั้งใหม่เป็นเวลา 5 นาที จานก็จะพร้อมรับประทาน

น่าเสียดายที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บ้าน เนื่องจากต้องใช้กระบวนการ "ช็อก" ของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ -40°C

ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงอาหารอิตาเลียนเพื่อใช้ในอนาคต

เสิร์ฟราวีโอลี่กับเห็ดพร้อมผัก

กับไก่สับ

พาสต้าอิตาเลียนยัดไส้เนื้อสัตว์ปีกมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในเวลาเดียวกันราวีโอลี่ที่อ่อนโยนไม่เพียงแต่สามารถต้มเท่านั้น แต่ยังอบอย่างโอชะอีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม;
• ชีส (พันธุ์แข็งโดยเฉพาะ) - 70 กรัม
• หลอดไฟ;
• พริกหวานแดง - ½ผลไม้;
• เนย - 60 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งด้วยวิธีที่คุ้นเคยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เราทำความสะอาดเนื้อไก่จากฟิล์มแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งเราจะสับในเครื่องประมวลผลที่บ้านทันที
3. เราเอาเปลือกออกจากหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยพร้อมกับพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เราเอาเมล็ดออก)
4. เพิ่มไก่สับลงในกระทะพร้อมผักแล้วปรุงต่อจนกระทั่งของเหลวที่ออกจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ระเหยไปจนหมด เพิ่มชีสขูดขูดผสมไส้แล้วปิดไฟ
5. รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง วางชั้นของมวลเนื้อที่เย็นแล้วไว้ใกล้กับขอบด้านหนึ่ง เราถอยเล็กน้อยแล้วทำซ้ำตำแหน่งของชิ้นงาน เราปล่อยให้ส่วนหนึ่งของเลเยอร์ว่างเพื่อให้เพียงพอที่จะครอบคลุมไส้ได้ทั้งหมด
6. ตัดผลิตภัณฑ์โดยใช้แก้ว วางลงในจานอบ โรยด้วยชีสขูดขูด แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาที (180°C)

เสิร์ฟราวีโอลี่กับไก่สับร้อนๆ

ราวีโอลี่คลาสสิกพร้อมเนื้อสับ

ชาวอิตาเลียนไม่เพียงใช้ไก่เท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อสับอื่น ๆ เป็นสารตัวเติมอีกด้วย มั่นใจได้ถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยการรวมส่วนประกอบไส้เพิ่มเติมแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม;
• ชีส - 30 กรัม;
• แฮม - 60 กรัม;
• เนื้อวัว - 250 กรัม
• น้ำมัน (มะกอก (40 มล.) เนย (20 กรัม)
• ไข่;
• ไวน์ - 40 มล.
• ผักชีฝรั่งและลูกจันทน์เทศ - 3 กรัมต่อชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำแป้งยืดหยุ่นเป็นชุดแล้วส่งไป "พัก" ในตู้เย็น
2. เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์มแล้วแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งเราผ่านเครื่องเตรียมอาหาร
3. ทอดผลิตภัณฑ์นานถึง 5 นาทีในน้ำมันมะกอก เติมไวน์และน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อย หลนส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
4. เทแครกเกอร์ลงในเนื้อสับที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แฮมสับละเอียด, ชีสขูดฝอย, ไข่, พริกไทยและเกลือ, ผักชีฝรั่งสับและลูกจันทน์เทศลงไป
5. แผ่แป้งออกเป็นสองชั้นบาง ๆ วางเนื้อสับบางส่วนไว้บนแผ่นเดียว ปิดด้วยแผ่นที่สองแล้วตัดส่วนที่เหมือนกันออกด้วยมีดหยิก ต้มในน้ำเค็มนานถึง 7 นาที

เสิร์ฟราวีโอลี่ร้อนกับเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเนย

อัดแน่นไปด้วยชีส

อาหารคลาสสิกที่ปรุงด้วยไส้ผลิตภัณฑ์ชีสจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียมส่วนสำคัญอีกด้วย

รายการร้านขายของชำ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 400 กรัม;
• พาร์เมซานชีส (150 กรัม) และริคอตต้าชีส (250 กรัม)
• พริกไทยเกลือ

สำหรับซอสที่คุณต้องการ:

• เนย - 40 กรัม;
• ครีมสด - 70 มล.
• กานพลูของกระเทียม;
• พาเมซานชีส - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราใช้สูตรคลาสสิกในการนวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ขูดชีสสองประเภทลงในชาม ตีส่วนผสมในไข่ เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
3. รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นชิ้นบาง ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เราทิ้งอีกครึ่งหนึ่งไว้ในฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง ใช้ช้อนขนมหวานเกลี่ยส่วนผสมชีส โดยเว้นระยะห่างจากแต่ละส่วนประมาณ 4 ซม.
4. แผ่ชั้นที่สองออกครอบคลุมไส้ที่วางไว้แล้วกดระยะห่างที่ว่างระหว่าง "สไลด์" เบา ๆ เพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน
5. ใช้มีดหยิกตัดราวีโอลี่ออกแล้วต้มในน้ำเค็มคนตลอดเวลา ทันทีที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป ให้จับพวกมันอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในจานเซรามิกที่อุ่นไว้
6. วางภาชนะบนเตาร้อน ๆ บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงไปแล้วเทครีมสดแล้วโรยจานด้วยพาร์เมซานขูดขูด

ค่อยๆ คนอาหารแล้วปิดฝาเพื่อให้ซอสกระเทียมข้นขึ้น เสิร์ฟราวีโอลี่กับชีสที่โต๊ะทันที!

วิธีการปรุงราวีโอลี่ผักโขม?

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมซึ่งเต็มไปด้วย "ราชา" ของพืชอาหาร - ผักโขม ชื่อกิตติมศักดิ์นี้ได้รับรางวัลสำหรับความเขียวขจีเนื่องจากมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

รายการส่วนประกอบ:

• น้ำมันมะกอก (40 มล.) และเนย (30 กรัม)
• แป้งราวีโอลี่ - 600 กรัม;
• คอทเทจชีสโฮมเมด - 200 กรัม
• พาร์เมซานชีส - 120 กรัม
• ผักโขมสด - 500 กรัม;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 150 กรัม
• พริกไทยเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักโขมให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีใต้ฝา จากนั้นทอดผลิตภัณฑ์ในสถานะเปิดจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
3. มีดสับผักโขมที่เย็นแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว
4. บดคอทเทจชีสโฮมเมดให้เข้ากันในชามใส่ผักโขมสับใส่พาร์เมซานขูดครึ่งหนึ่งแล้วผสมมวลอะโรมาติก
5. ต่อไปเราแผ่แผ่นแป้งออกในลักษณะที่รู้จักกันดีจัดวางส่วนของไส้และปิดด้วยชั้นบาง ๆ ตัดผลิตภัณฑ์น่ารักออกแล้วต้มอาหารไม่เกิน 4 นาที
6. ในระหว่างนี้ให้ทอดมะเขือเทศเชอรี่ในเนย เมื่อมะเขือเทศแตกในหลาย ๆ ที่ ให้วางลงในจานที่มีราวีโอลี่เนื้อนุ่ม เทไขมันที่เหลือลงในภาชนะที่ปิดไว้แล้วโรยด้วยขี้กบชีส

ตอนนี้เรารู้วิธีปรุงราวีโอลี่ผักโขมอย่างโอชะที่บ้านแล้ว

ปรุงด้วยไส้ปลา

กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของอาหารจานที่มีปลาสีแดงดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้สร้าง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวอิตาเลียนไม่เพียงแต่กินอาหารเท่านั้น แต่ยังลิ้มรสอาหารของตนอย่างสงบ ค่อยๆ ชิมอาหารแต่ละจานและล้างมันด้วยไวน์ชั้นสูงสักแก้ว

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์) - 250 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• แป้ง - 300 กรัม;
• เฮฟวี่ครีมสด - 120 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม

เพื่อให้ราวีโอลี่แสนอร่อย "หยั่งราก" ในครัวของคุณและเพื่อให้กระบวนการผลิตเป็นที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริง คุณจะต้องซื้อเครื่องทำพาสต้าและแม่พิมพ์สำหรับตัดรูปร่าง

การตระเตรียม:

1. และเช่นเคย เราทำแป้งโดคุณภาพสูงจำนวนหนึ่งแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น ระหว่างนี้เรามาจัดการกับไส้กันดีกว่า
2. สับเนื้อปลาให้ละเอียดแล้วทอดจนสุกในกระทะที่ไม่ติด เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมกดหนึ่งกลีบ ผสมส่วนผสมไส้ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา
3. นำแป้งออกมาแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ สองอัน วางไส้ไว้ด้านหนึ่งแล้วปิดทับด้วยชั้นที่สอง เราตัดผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมออกแล้วต้มจนสุก

เสิร์ฟจานพร้อมกับผักสด เสริมมื้ออาหารด้วยไวน์ขาวหนึ่งแก้ว ทำไมเราถึงแย่กว่าคนที่อาศัยอยู่ในประเทศที่มีแสงแดดสดใส?

สูตรราวีโอลี่แต่ละสูตรช่วยเสริมรสชาติอาหารอิตาเลียนได้อย่างกลมกลืน เมื่อคุณสัมผัสลานตาอันสดใสของอาหารหลากหลาย ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานอร่อยก็จะเกิดขึ้นครั้งแล้วครั้งเล่า

ถ้าคุณชอบเกี๊ยวและเกี๊ยว คุณอาจจะชอบราวีโอลี่ และหากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ ให้ดูวิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

มันคืออะไร?

ราวีโอลี่เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวหรือเกี๊ยว อย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียนเองก็ถือว่าราวีโอลี่เป็นหนึ่งในพาสต้าประเภทหนึ่ง ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ ตัวเลือกไส้อาจแตกต่างกันมากดังนั้นราวีโอลี่จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารสากลซึ่งในอิตาลีเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักเป็นกับข้าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและแม้แต่ของหวาน

ประวัติเล็กน้อย

การกล่าวถึงราวีโอลี่ครั้งแรกปรากฏในวรรณคดีอิตาลีราวศตวรรษที่ 13 (ก่อนที่มาร์โคโปโลจะกลับมาจากประเทศจีน) แต่ในตอนแรกพวกเขาถือว่าเป็นอาหารซิซิลี และนักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่ามันถูกยืมมาจากชนชาติเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ จริงๆ

และอีกหลายคนอ้างว่าจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารที่ทำจากแป้งประเภทนี้ แต่ยังมีความเห็นว่าคนจำนวนมากประดิษฐ์ขึ้นและในเวลาต่างกันโดยเป็นอิสระจากกัน

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงราวีโอลี่? กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน

เตรียมแป้ง

เพื่อเตรียมแป้งราวีโอลี่แบบคลาสสิกและเรียบง่าย คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งประมาณ 600-700 กรัม
• ไข่ไก่สองฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำมันมะกอก 3-5 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้น้ำมันสกัดเย็น)
• เกลือหนึ่งช้อนชา (บดละเอียด);
• น้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 180-200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขอแนะนำให้รับไข่ไว้ล่วงหน้า เนื่องจากควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. เตรียมพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง เทแป้งที่มีอยู่ทั้งหมดลงไป แล้ววางเป็นกอง
3. ทำบ่อตรงกลางสไลด์ ตอกไข่ลงไป ใส่ไข่แดง เกลือ และน้ำมันมะกอก เติมน้ำแล้วเริ่มนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายแป้งจากขอบไปตรงกลางเนินดินแล้วนวดแป้ง ค่อยๆเติมน้ำทั้งหมด
4. นวดแป้งต่อราวกับว่านวดไปตามพื้นผิวในทิศทางจากกึ่งกลางถึงขอบแล้วหยิบขึ้นมาที่ส่วนกลางอีกครั้ง การนวดจะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที ดังนั้นจงอดทนและเข้มแข็งเพราะการเคลื่อนไหวจะต้องเคลื่อนไหว เมื่อแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ (คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้)
5. จากแป้งที่เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วเอาออกประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวเล็กน้อย

เตรียมไส้

ไส้ราวีโอลี่สามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง เราเสนอทางเลือกหลายทาง

ตัวเลือกที่หนึ่ง

คุณสามารถเตรียมราวีโอลี่แสนอร่อยและอร่อยด้วยเนื้อสับ วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม (เนื้อวัวหรือไก่ดีที่สุด)
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมห้ากลีบ
• พริกไทยแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียด ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือบดในเครื่องปั่น
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยโดยใช้ที่บดกระเทียม
3. ผสมเนื้อสับ กระเทียม หัวหอม น้ำมัน และมะเขือเทศบด ใส่พริกไทยและเกลือ

ตัวเลือกที่สอง

คุณสามารถทำราวีโอลี่ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสองลูก
• บวบสองอัน;
• ผักชีฝรั่งสามพวง
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

1. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ล้างแครอทและเสียดสี
4. หัวหอมและกระเทียมควรปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด
5. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดส่วนผสมไส้ทั้งหมดใส่พริกไทยและเกลือในตอนท้าย

ตัวเลือกที่สาม

ชาวอิตาเลียนชอบราวีโอลี่ปรุงรสกับชีส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ชีสแข็งใด ๆ 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักห้าช้อนโต๊ะ
• สามไข่แดง;
• ผักชีฝรั่งหลายช่อ
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตะแกรงชีส
2. ผสมชีสขูดกับครีมเปรี้ยว ใส่ไข่แดง เกลือ คื่นฉ่ายสับ และลูกจันทน์เทศ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตัวเลือกที่สี่

ทำราวีโอลี่หวานที่น่าสนใจ วัตถุดิบ:

• ครีมชีส 300 กรัมหรือคอทเทจชีสอ่อน
• ผลเบอร์รี่ 150 กรัม
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ตีชีสหรือคอทเทจชีสกับน้ำตาลผง
2. หั่นผลเบอร์รี่หากมีขนาดใหญ่
3. ผสมผลเบอร์รี่กับส่วนผสมชีสกระท่อม

รวมแป้งเข้ากับไส้

วิธีทำราวีโอลี่? การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ขั้นตอนหลักของการแกะสลัก:

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ
2. วางหนึ่งชั้นบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้ง
3. ตอนนี้วางส่วนที่บรรจุในระยะห่างเท่ากัน
4. เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการสร้างแบบจำลอง คุณสามารถหล่อลื่นพื้นที่รอบๆ การเติมด้วยน้ำได้
5. ตอนนี้วางชั้นที่สองไว้ด้านบนเพื่อปรับระดับ
6. กดแป้งโดยเฉพาะในบริเวณที่ไม่มีไส้
7. ตอนนี้ตัดราวีโอลี่ออกโดยใช้คัตเตอร์พิเศษ มีด หรือแก้ว

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป ขั้นแรก ตัดสองส่วนออก จากนั้นใส่ไส้หนึ่งอัน แล้วปิดอีกส่วนหนึ่งไว้ด้านบน ปิดผนึกขอบ

วิธีทำอาหาร

ราวีโอลี่สามารถต้ม ทอด หรือทอดก็ได้

วิธีการส่ง?

คุณสามารถเสิร์ฟราวีโอลี่เป็นอาหารจานหลักได้ เช่น เสิร์ฟพร้อมซอส ซอสจะเป็นอะไรก็ได้ มะเขือเทศ ครีม กระเทียมมีความเหมาะสม

ราวีโอลี่หวานสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม ครีม แยม ซอสช็อคโกแลต หรือผลไม้และผลเบอร์รี่

1. ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมแป้งจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. เพื่อให้แป้งติดเร็วขึ้นและดีขึ้น ให้เอามือจุ่มน้ำเย็นเป็นระยะๆ
3. ทางที่ดีควรนวดแป้งในห้องเย็นๆ ดังนั้นควรเปิดหน้าต่างหรือเปิดเครื่องปรับอากาศ หากห้องครัวมีความร้อน แป้งอาจเกิดสนิมได้

อร่อย!

22 ส.ค. 2558 ออลก้า

อิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของราวีโอลี่ตามธรรมเนียม โอ้ ประเทศนี้ให้อาหารจานเด็ดมากี่จานแล้ว ต้องบอกว่าโดยทั่วไปแล้วพาสต้าถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวอิตาลี ในอิตาลีมีพาสต้าและพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งรวมถึงราวีโอลี่ด้วย แม้ว่าประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้จะไม่ชัดเจนนัก บางคนเชื่อว่าบ้านเกิดของราวีโอลี่ (เช่นเดียวกับเกี๊ยวอื่น ๆ อีกมากมาย) คือประเทศจีน มีความเห็นว่านักเดินทางมาร์โคโปโลพาพวกเขาไปยังอิตาลีในศตวรรษที่ 13 คนอื่นๆ ไม่เห็นด้วยกับมุมมองนี้ และยืนยันว่าราวีโอลีเป็นอาหารซิซิลีอันเป็นเอกลักษณ์อยู่แล้ว แน่นอนว่าไม่สามารถค้นพบความจริงได้ในการต่อสู้ด้านอาหารเหล่านี้ และเราต้องการมันจริงๆ หรือไม่? ที่สำคัญคือราวีโอลี่มีรสชาติเยี่ยมมาก!

ราวีโอลี่มังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• ชีสชีส - 120 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• รัสค์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สลายหรือสับชีสให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นชีสแข็ง) แล้วผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งที่เลือกออกเป็นสองชั้นบาง ๆ วางไส้ลงบนหนึ่งในนั้นโดยให้ห่างจากกันปิดด้วยชั้นที่สองแล้วหั่นเป็นราวีโอลี่ ต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที โรยราวีโอลี่ร้อนที่เสร็จแล้วด้วยชีสแข็งขูด

ราวีโอลี่กับมะเขือเทศและชีส

วัตถุดิบ:

• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 800g;
• เนย - 60 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ทารากอน – เพื่อลิ้มรส

ล้างทาร์รากอน สับผสมกับชีสละลายแล้วเติมเครื่องเทศ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออก สับหยาบ หลนในเนย

ตามเนื้อผ้าเราใช้ประเภทหนึ่งของการทดสอบแบบคลาสสิกที่ถูกต้อง แผ่ออกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 50 ช่อง กว้าง 5-6 ซม. วางชีสที่แปรรูปแล้ว ปิดด้วยสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่สอง แล้วปิดผนึกให้แน่น

ต้มราวีโอลี่ในน้ำเค็มประมาณ 7-8 นาที เทซอสมะเขือเทศลงไปด้านบน

ราวีโอลี่ไส้ชีส

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การกรอก:

• ชีส (แข็ง) - 200 กรัม
• ไข่ (ไข่แดง) - 3 ชิ้น
• นม - 100-200 กรัม
• ลูกจันทน์เทศพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• ไข่ (สำหรับการหล่อลื่น) - 1 ชิ้น

นวดแป้งจากแป้ง ไข่ น้ำ น้ำมัน และเกลือ (ควรจะค่อนข้างแข็ง) พักไว้ 30 นาทีโดยใช้ผ้าลินินเพื่อทำให้แป้งนิ่มลง จากนั้นจึงม้วนเป็นสองชั้นเท่าๆ กัน

เพื่อเตรียมไส้ ให้ผสมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมด ตักไส้ลงบนแป้งชั้นแรกเป็นกองโดยให้ห่างจากกัน 4 ซม. ทาแป้งระหว่างไส้ด้วยไข่คน วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วกดลง จากนั้นตัดทุกอย่างเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ไส้อยู่ตรงกลาง ปรุงราวีโอลี่ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 12 นาที (ราวีโอลี่ที่เตรียมไว้ควรลอยขึ้นมา) เสิร์ฟราวีโอลี่กับซอสอิตาเลียนและชีสขูด

ราวีโอลี่กับผักโขมและชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งราวีโอลี่ที่เหมาะสมหรือแป้งราวีโอลี่ Eggless - 1.5 เสิร์ฟ;
• ผักโขม - 500 กรัม;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอฟท์ชีส - 150 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ขาวสำหรับทาหน้า;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับเนย เพิ่มผักโขมสับและเคี่ยวสักสองสามนาที ปิดไฟ ใส่ชีสและเครื่องเทศ

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2 มม. แล้วแบ่งเป็น 2 ชั้น วางไส้ลงบนชั้นเดียวโดยเว้นระยะห่างประมาณ 4 ซม. ทาบริเวณว่างด้วยไข่ขาว ปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง ตัดราวีโอลี่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ราวีโอลี่ไส้ชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งราวีโอลี่ที่เหมาะสมหรือแป้งราวีโอลี่ Eggless - 1.5 เสิร์ฟ;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• นม - 200 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่เพื่อการหล่อลื่น

ผสมส่วนผสมที่ระบุทั้งหมด แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น วางไส้ในชั้นแรกโดยเว้นระยะห่าง 4 ซม. ทาแป้งระหว่างไส้ด้วยไข่ ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วตัดทุกอย่างเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ไส้อยู่ตรงกลาง ต้มราวีโอลี่ในน้ำเค็มจนลอย

ราวีโอลี่กับไก่

วัตถุดิบ:

• แป้งราวีโอลี่ที่เหมาะสมหรือแป้งราวีโอลี่ไร้ไข่ - 1 มื้อ;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• ต้นขาไก่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 150 กรัม;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, ปาปริก้า, ใบสะระแหน่, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก (แดงและเหลือง) - 2 ชิ้น;

ทอดต้นขาที่มีกระดูกและสับในเนย เพิ่มเครื่องเทศและไวน์ทั้งหมด เคี่ยวไส้เป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา ใส่มันฝรั่งบด ผักชีฝรั่ง และไข่แดงเล็กน้อย ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ บรรจุแล้วปั้นเป็นราวีโอลี่ ต้มในน้ำเค็มจนลอย

ขณะเดียวกันก็หั่นพริกไทยเป็นชิ้นๆ ทอดสีแดงสักสองสามนาทีในน้ำมันพืช สีเหลือง - ตีด้วยเครื่องผสมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีด้วยครีมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ผสมทุกอย่าง นำราวีโอลี่ออกมาแล้วราดซอสลงไป

ราวีโอลี่กับเห็ดในน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• แป้งราวีโอลี่ที่เหมาะสมหรือแป้งราวีโอลี่ไร้ไข่ - 1 มื้อ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 400 กรัม;
• เห็ดสด (ชานเทอเรล, พอร์ชินี, แชมปิญองให้เลือก) -400 กรัม
• น้ำซุปไก่หรือเนื้อ - 100 กรัม;
• วิปครีม - 250 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่แดงสำหรับทาแป้ง

สำหรับน้ำซุป:

• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• เห็ดแห้ง (พอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง) - 50 กรัม
• เห็ดสด (ceps, chanterelles, champignons) - 350 g
• หัวหอมสีเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะทอดหัวหอมและเห็ดในเนยอุ่น เทน้ำซุปแล้วต้ม ใส่วิปครีม ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ปรุงจนสตูว์ข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

รีดแป้งออก หั่นเป็นเส้นยาวกว้าง 9-10 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน วางกองไส้เห็ด แปรงขอบแป้งด้วยไข่แดง ปั้น กดขอบให้เข้ากัน

ในการเตรียมน้ำซุป ให้ต้มน้ำซุปไก่พร้อมกับเห็ดแห้งที่ล้างและแช่ไว้แล้ว เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนจนเหลือ 500 มล. ความเครียด (สามารถเอาเห็ดออกหรือทิ้งไว้ได้) ใส่เกลือและพริกไทย

เพิ่มเห็ดสดลงในน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวเบา ๆ จากนั้นใส่ราวีโอลี่และเคี่ยวในน้ำซุปเห็ดจนนุ่มประมาณ 5-6 นาที นำราวีโอลี่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้ววางบนจานลึก เทน้ำซุปเห็ดลงไปพร้อมกับเห็ด โรยด้วยหัวหอมสีเขียว เสิร์ฟจานร้อน

ราวีโอลี่เบอร์รี่พร้อมซอส อบเชยและส้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดบลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ - 250 กรัม
• พัฟเพสตรี้ (ปราศจากยีสต์) - 250 กรัม
• นม - 50 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• น้ำส้มหนึ่งผล
• เหล้า Cointreau - 20 มล.
• อบเชย (แท่ง) - 2 ชิ้น

แผ่แป้งสองชั้นที่เหมือนกันออกเป็นชั้นบาง ๆ ในชั้นหนึ่งบีบวงกลมที่มีรูปทรงกลมเล็ก ๆ แต่อย่าตัดออก

ผสมผลเบอร์รี่และบดด้วยส้อม ทาส่วนผสมเบอร์รี่ลงบนแป้ง โดยวางตรงกลางวงกลม แปรงขอบเปิดของวงกลมด้วยนมโดยใช้แปรง ปิดชั้นด้วยไส้ด้วยแป้งแผ่นที่สอง ใช้แม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์ก่อนหน้าเล็กน้อยตัดราวีโอลี่ออก ละลายเนยในกระทะแล้วทอดราวีโอลี่ด้วยไฟอ่อนจนสุก

ราวีโอลี่กับเนื้อกวาง

วัตถุดิบ:

• แป้งราวีโอลี่ที่เหมาะสมหรือแป้งราวีโอลี่ไร้ไข่ - 1 มื้อ;
• เนื้อกวาง - 200 กรัม;
• น้ำมันหมู - 30g;
• หอมแดง - 30g;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
• โรสแมรี่ - 5g;
• เกลือ - 2g;
• พริกไทย (บด) - 2g;

สำหรับซอส:

• เห็ดขาว - 50 กรัม;
• หอมแดง - 20g;
• เนย - 30 กรัม;

ใส่เนื้อกวาง น้ำมันหมู หัวหอม และผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มโรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยและผสมเนื้อสับให้ละเอียด

ราวีโอลี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดในอิตาลีซึ่งจัดทำขึ้นในทุกภูมิภาคของประเทศ ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่รู้จักกันดี แต่เทคโนโลยีในการเตรียมและเสิร์ฟแตกต่างกันมาก ชาวอิตาเลียนถือว่าพาสต้าเป็นพาสต้าประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของแป้งในนั้นมากกว่าไส้มาก

นี่เป็นจานที่อร่อยมากซึ่งเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ในขณะเดียวกันขั้นตอนการเตรียมก็ง่ายมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตุนเครื่องทำบะหมี่โฮมเมดและเครื่องตัดราวีโอลี่

ราวีโอลี่คืออะไรทำอย่างไรให้ถูกต้องและควรปรุงนานแค่ไหนไส้ใดดีที่สุดในการเลือกอาหารอิตาเลียนประจำชาติ? มาหาคำตอบกัน!

เรื่องสั้น

ข้อพิพาทเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงไม่ได้รับการแก้ไขจนถึงทุกวันนี้ นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าพวกเขามาจากประเทศจีน บางคนบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้

พวกเขาอ้างว่ามีการกล่าวถึงไว้ในงานเขียนภาษาอิตาลีโบราณที่มีอายุย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 13 อย่างไรก็ตาม การเยือนจีนครั้งแรกของชาวอิตาลีเกิดขึ้นช้ากว่าเล็กน้อย

ราวีโอลี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นมีสีเหลืองสดใส. ความจริงก็คือสูตรแป้งคลาสสิกสำหรับพวกเขามีเพียงแป้งและน้ำเท่านั้น

หากสังเกตสัดส่วนที่ต้องการจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม. หากแป้งค่อนข้างแห้ง คุณสามารถเพิ่มไข่ได้อีก 2-3 ฟอง นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร

และหากในทางกลับกันดูเหมือนเป็นน้ำก็ควรผสมแป้งลงไป ไข่ที่ซื้อในร้านมักจะมีไข่แดงสีซีด. ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำขมิ้นหรือแครอทเล็กน้อยลงในแป้งได้

ผลิตภัณฑ์นี้มักจะไม่ทำเหมือนเกี๊ยวหรือเกี๊ยวใช้ตอร์ตีญาขนาดเล็ก ในการจัดเตรียมพวกเขาใช้วิธีที่เรียกว่า "แพ็คเกจ" ประกอบด้วยความจริงที่ว่าส่วนบาง ๆ ของไส้ถูกวางเท่า ๆ กันบนแป้งขนาดใหญ่เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะต้องแบน

จากนั้นวางอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ในอนาคตจะถูกทาด้วยไข่ขาวหรือน้ำเปล่าแล้วกดเบา ๆ เพื่อทำเครื่องหมายตำแหน่งของการตัด

ราวีโอลี่ไม่มีรูปร่างเฉพาะทุกคนสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของตนเองได้ พวกมันอาจมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยม วงกลม สี่เหลี่ยม วงรี ครึ่งวงกลม ฯลฯ

ใช้แม่พิมพ์หรือมีดพิเศษสามารถตกแต่งด้วยขอบหยักได้ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณก็ควรใช้ส้อมดันอุปกรณ์เหล่านั้นเข้าไป

ประเพณีการรับประทานอาหารในภาษาอิตาลี

ตามประเพณีของชาวอิตาลีโบราณ จานนี้ทำจากแป้งเท่านั้นสำหรับการผลิตที่ใช้ข้าวสาลีดูรัม. ในเวลาเดียวกันเนื้อสับสามารถมีความหลากหลายมากโดยใช้เนื้อสัตว์ปลาผักชีสเห็ดและสมุนไพร หากเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นอาหารจานหวาน จะต้องใส่ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เหมาะสม

กระบวนการเตรียมราวีโอลี่ทั้งหมดมักดำเนินการในห้องเย็นจุ่มมือลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นระยะ หลังจากการสร้างแบบจำลองเสร็จสิ้น ก็สามารถต้ม ทอด หรือตุ๋นในซอสได้

วิธีทำอาหารที่บ้าน: สูตรอาหาร

ในพื้นที่ต่างๆ ของอิตาลี แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตามพวกมันทั้งหมดอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีทำแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์

การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยแป้ง.

ในอนาคตในขณะที่กำลังเตรียมไส้ผลิตภัณฑ์จะมีเวลาในการเตรียมพร้อม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีดูรัม – 300 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร: รวมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือ และผสมให้เข้ากัน ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์ควรมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็มีความยืดหยุ่นเพียงพอ

ในหน้าเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารประจำชาติยอดนิยมของอิตาลี!

วิธีปรุงคลาสสิกด้วยเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับราวีโอลี่กับเนื้อสับ:

• เนื้อ – 300 กรัม;
• หมู – 200 กรัม;
• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาเลียน – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร: ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดให้เข้ากันกับเนื้อ

เกลือเนื้อสับที่ได้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้ามันข้นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยลงไปได้

เตรียมราวีโอลี่ในอัตรา 1/2 ช้อนชาต่อชิ้น ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณเลือก

กับเห็ด

ส่วนผสมไส้:

• เห็ด (สดหรือแช่แข็ง) – 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• ชีส – 300 กรัม

วิธีการเตรียม:สับเห็ด (ขาว, แชมปิญอง, เห็ดนางรม) และหัวหอมให้ละเอียด ทอดในเนย ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเติมชีสขูดครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถบดไส้ที่เสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นได้

ต้มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาทีวางบนจานเทเนยที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้

ด้วยผักโขม

ส่วนผสมไส้:

• ผักโขม – 500 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• ชีส (แกะ) – 300 กรัม
• กระเทียม (ใหญ่) – 3 กลีบ;
• พาร์เมซาน – 100 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 100 มล.

ส่วนประกอบสำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• เนย – 100 มล.;
• ปราชญ์ (สด) – 100

วิธีทำอาหาร:ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงไป เพิ่มผักโขมที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้ว, Parmesan ขูด, เกลือลงในไส้ที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน สับปราชญ์และผัดเนยเล็กน้อย,เติมครีม. ต้มส่วนผสมจนสุก วางบนจานแล้วราดด้วยน้ำสลัดที่อุ่น

กับริคอตต้า

ส่วนผสมไส้:

• ริคอตต้า – 500 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศตากแห้ง – 300 กรัม
• เนย – 100 กรัม;
• ถั่วไพน์ – 200 กรัม;
• ใบโหระพา (สด) – 100 กรัม

วิธีทำราวีโอลี่กับริคอตต้า:ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับและถั่วสนด้วยไฟอ่อน สับมะเขือเทศและใบโหระพา รวมกับไข่ที่ตีแล้ว หัวหอมและถั่วที่เย็นแล้ว ต้มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และเสิร์ฟพร้อมซอสครีม

และนี่คือสูตรสำหรับราวีโอลี่กับริคอตต้าและผักโขมด้วยกัน:

พร้อมชีสหลากหลายชนิด

ส่วนผสมไส้:

• ริคอตต้า – 500 กรัม;
• ชีสแกะ – 300 กรัม
• พาร์เมซาน – 200 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ใบโหระพา (สด) – 1 พวง

วิธีทำอาหาร:ผสมริคอตต้ากับชีสแกะและไข่ บดให้เข้ากันแล้วใส่พาร์เมซานขูด ใบโหระพาสับละเอียด เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสม

ทอดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในน้ำมันประมาณ 5 นาที ตักใส่จานแล้วเทซอสครีม

พร้อมปลาและกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• ปลาแซลมอนสด (เนื้อ) – 300 กรัม
• แซลมอนรมควัน – 100 กรัม
• ริคอตต้า – 200 กรัม;
• กุ้ง (ใหญ่) - 5 ชิ้น;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ชิ้น;
• กระเทียม (ใหญ่) – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับ และปลาแซลมอนสด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อย พักส่วนผสมให้เย็นลง ใส่กุ้งสับ ปลารมควัน ไข่แดงที่ตีไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สำหรับซอส:ต้มน้ำซุปผัก 300 มิลลิลิตร เติมไวน์ขาว 200 มิลลิลิตร แล้วเคี่ยวบนเตาอุ่นๆ เป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมส่วนผสมด้วยครีม 200 มิลลิลิตร และเติมหญ้าฝรั่นสดสับ 50 กรัม

วางผลิตภัณฑ์ที่ต้มไว้ในจานลึกแล้วเทซอสที่เย็นลงเล็กน้อย

จานสลัด

วัตถุดิบ:

• ราวีโอลี่กับเนื้อสับ – 300 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง – 100 กรัม;
• ใบผักกาดหอม - 1 พวง;
• หัวหอม (กลาง) -1 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม
• มะกอก – 100 กรัม

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู (ไวน์) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
• ครีม - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียว - 100 กรัมต่อชิ้น

ทำอาหารอย่างไร: ล้างใบผักกาดหอม ตากแห้ง ฉีกเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน หั่นมะเขือเทศตากแห้งเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง มะกอกเป็นวงกลมเล็กๆ บดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ต้มเนื้อสับที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มประมาณ 5 นาที วางลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกระจายบนใบผักกาดหอมแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสตีให้เข้ากันแล้วเทน้ำสลัดที่ได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรุงรสด้วยชีส สมุนไพร หรือซอส ซึ่งครีม ชีส หรือเพสโต้ถือว่ามีชื่อเสียงที่สุด

จุดที่น่าสนใจมากคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกที่มีน้ำซุปเป็นอาหารจานที่สองที่มีน้ำสลัดที่แตกต่างกัน และเป็นของหวานได้

หากเตรียมหวานส่วนใหญ่จะใช้คอทเทจชีสและริคอตต้าเป็นไส้ปรุงรสด้วยน้ำตาล ไข่ และอบเชย และเสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้หรือเบอร์รี่

ในวิดีโอต่อไปนี้คุณจะได้พบกับมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับวิธีการเตรียมราวีโอลี่อิตาเลียนแท้ๆที่บ้าน:

ราวีโอลี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ไม่ต้องใช้เวลามาก แต่กลายเป็นอาหารจานอร่อยมาก และด้วยตัวเลือกการเติมและการเสิร์ฟที่หลากหลาย จึงสามารถปรากฏบนโต๊ะในรูปแบบใหม่ทั้งหมดได้ตลอดเวลา

ติดต่อกับ

ตัดสินใจที่จะคนจรจัดกับแป้ง? สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกว่าจะทำอะไร: เกี๊ยวหรือเกี๊ยว แต่ยังมีตัวเลือกที่สามด้วย เราเสนอให้เมนูของคุณมีความหลากหลายและปล่อยให้แสงแดดของอิตาลีเข้ามาสู่ครัวของคุณ เราขอนำเสนอสูตรราวีโอลี่ซึ่งเป็นอาหารที่ชาวอิตาเลียนทุกคนชื่นชอบ

ราวีโอลี่คืออะไร?

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการสร้างสรรค์นี้เป็นของการปรุงอาหารอิตาเลียน แต่ในความเป็นจริง บ้านเกิดของพวกเขาคือจีน เป็นเวลากว่า 8 ศตวรรษแล้วที่พวกเขากลายเป็นที่รักของชาวอิตาลีทุกคนจนกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ขาดไม่ได้ในมื้อเย็นของครอบครัว สำหรับชาวอิตาเลียน นี่คือพาสต้าที่ปรุงด้วยไส้ต่างๆ

มีการจัดเตรียมบ่อยมากจนเครื่องทำราวีโอลี่เป็นสิ่งที่ต้องมีในครัวของแม่บ้านทุกคน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เราใช้เครื่องตัดราวีโอลี่ซึ่งจำเป็นต้องมีสิ่งที่แนบมาซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ต้องการ แต่เชื่อฉันเถอะ มันจะไม่ยากเกินไปสำหรับคุณที่จะแกะสลักมันด้วยมือโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์แฟนซีใดๆ และอย่าปล่อยให้ผลงานชิ้นเอกในภาพถ่ายทำให้คุณสับสน ที่จริงแล้วทุกอย่างนั้นง่ายมาก บทความนี้จะบอกวิธีเตรียมราวีโอลี่ที่บ้าน

เนื้อสี่เหลี่ยม “บำรุงสวัสดี”

นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารเชื่อว่าราวีโอลี่เป็นหลานชายของเกี๊ยวของเรา โดยหลักการแล้วนี่เป็นเรื่องจริง แต่ถ้าไส้เป็นเนื้อก็แสดงว่าเป็นเกี๊ยวราวีโอลี่ ในการทำเกี๊ยวแสนอร่อยคุณต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งโฮลเกรน 2 ถ้วย;
• ไข่ในประเทศ 3 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมที่แสนอร่อย:

• เนื้อวัว 300 กรัม
• ผักโขม 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิบมือ;
• ขนหัวหอมสีเขียวบางส่วน

สำหรับการรดน้ำ:

• มะเขือเทศปอกเปลือก 350 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• เนย 40 กรัม
• หัวหอมสลัดแดง 1 อัน
• ใบโหระพาสดหนึ่งพวง
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหารด้วยฐานแป้ง:

1. ตีไข่ด้วยเกลือ เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำที่นั่น ผสมทุกอย่าง
2. เทของเหลวที่ผสมแล้วลงในแป้งที่ร่อนไว้โดยที่เราทำช่องทางก่อน ห่อมวลพลาสติกที่นวดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. ระหว่างนี้เราก็สามารถเริ่มทำไส้ได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้บดเนื้อและผักโขมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มผงลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและหัวหอมสีเขียวสับละเอียดลงในมวลนี้ผสมกับเกลือและพริกไทย เราสามารถเริ่มเตรียมราวีโอลี่ได้
5. ต่อยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้นบาง ๆ
6. อย่างแรกเราจัดเรียงไส้เนื้อให้เว้นระยะห่าง 2 เซนติเมตร เราทำให้พื้นที่ว่างรอบ ๆ เนื้อเปียกชื้นด้วยน้ำ คลุมด้วยชั้นที่สองแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้ง
7. ตัดชั้นที่ยัดไส้เป็นสี่เหลี่ยม คุณสามารถตกแต่งขอบโดยใช้ส้อมได้ (เพียงกดขอบลงไป) ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพัก
8. มาเริ่มเตรียมซอสกัน สับหัวหอมและกระเทียม ในชามลึกผสมเนยและน้ำมันมะกอก เพิ่มส่วนผสมกระเทียมและหัวหอมที่นี่แล้วทอดด้วยไฟอ่อน
9. ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปรับปรุงรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบโหระพาสับละเอียดลงไปแล้วปรุงจนข้น
10. ปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยในน้ำเค็มประมาณ 9-10 นาที
11. วางลงในชามลึกทนไฟ เทซอสมะเขือเทศ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 7-10 นาที เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมตกแต่งจานด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

พาสต้ายัดไส้ริคอตต้า “Simple Miracle”

เหตุผลหลักที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมก็คือไส้ที่แตกต่างกันจำนวนมาก ของโปรดในหมู่นั้นคือ (ซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้)

สำหรับราวีโอลี่กับริคอตต้า เราจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับฐาน:

• แป้งบาง ๆ 1 ถ้วยพร้อมสไลด์
• น้ำมันมะกอก 10 มล.
• น้ำ 10 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• 2 หอมแดง;
• ริคอตต้า 450 กรัม
• 2 ลูกอัณฑะ;
• มะเขือเทศตากแห้ง 5-6 ลูก
• ถั่วสน 100 กรัม
• ใบโหระพาสดหนึ่งพวง
• เกลือและพริกไทยบนปลายมีด

เราใช้น้ำและตกแต่งอาหารอันโอชะเสร็จแล้ว:

• เนย 100 กรัม
• ใบสะระแหน่;
• มะเขือเทศตากแห้งสองสามลูก

แน่นอนว่าส่วนหลักของจานคือแป้งราวีโอลี่ เราเตรียมมันดังนี้:

1. ร่อนแป้งเป็นกองแล้วทำกรวยตรงกลาง
2. เทไข่ที่เขย่าด้วยเกลือลงในช่องนี้แล้วใส่เนย เราเริ่มนวดส่วนผสมนี้โดยเติมแป้งทีละน้อย
3. เมื่อนวดยาก ให้เติมน้ำแล้วนวดต่อ ถือว่าพร้อมเมื่อไม่ติดมือ เราทำลูกบอลออกมาแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับการทำไส้ริคอตต้า:

1. ผัดหอมแดงสับละเอียดในเนยจนโปร่งใส เพิ่มถั่วสนสับผสมและปล่อยให้เย็น
2. ผสมริคอตต้ากับมะเขือเทศตากแห้งสับละเอียด ไข่ที่ตีแล้ว และใบโหระพาสับ
3. เพิ่มหัวหอมแช่เย็นกับถั่วสน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ตอนนี้เราสามารถสร้างเกี๊ยวของเราได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้แม่พิมพ์ทรงกลมสำหรับตัดเค้กแบนๆ (แก้วแคบก็ใช้ได้) แบ่งลูกบอลที่เย็นแล้วออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละอันออกบางๆ แล้วใช้แม่พิมพ์เพื่อตัดวงกลมที่เหมือนกันออก วางไส้ไว้ตรงกลาง ปิดด้วยวงกลมที่สอง แล้วบีบขอบให้สวยงาม ต้มวงกลมของเราในน้ำเค็มเดือดประมาณ 6-8 นาที

ก่อนเสิร์ฟ เทปาฏิหาริย์ของเราด้วยเนยละลายให้ทั่ว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และมะเขือเทศตากแห้ง มันออกมาสวยงามและอร่อย

มหกรรมคละสี

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเลือกไส้ประเภทใดประเภทหนึ่งได้ มันผสมผสานราวีโอลี่กับชีสและราวีโอลี่กับเห็ดได้อย่างลงตัว เพื่อที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกนี้คุณต้องมี:

สำหรับแป้งสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• ไข่ในประเทศขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 16 มล.
• น้ำ 16 มล.
• ผักโขม 150 กรัม
• ขมิ้น 1 ช้อนชากอง;
• เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง

สำหรับส่วนของชีส:

• ชีสขูด 75-100 กรัม (โดยเฉพาะ Parmesan)
• ใบโหระพาพวง

สำหรับส่วนของเห็ด:

• แชมเปญ 250-300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรม)
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยมะกอก (หรือเนย)
• โรสแมรี่และโหระพาเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับการรดน้ำ:

• เนย 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มปรุงอาหารด้วยส่วนเห็ดของ Varenets ของเรา:

1. เราล้างเห็ดอย่างระมัดระวัง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ตั้งเนยในกระทะ ใส่โรสแมรี่ ไธม์ เกลือ และพริกไทยลงไป ทันทีที่กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศปรากฏขึ้น ให้ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
3. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักให้เย็น
4. ใส่เห็ดที่แช่เย็นแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแล้วปล่อยให้มันชง ตอนนี้เราสามารถเริ่มเตรียมแป้งของเราได้แล้ว ของเราจะผิดปกติ: สีเหลืองสดใสและสีเขียว เพื่อให้ได้สีเขียวเราจะทำแป้งกับผักโขม
5. เทน้ำเดือดลงบนผักโขมแล้วบดให้ละเอียด
6. ผสมผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งลงในมวลพลาสติกแล้วเติมน้ำซุปข้นสีเขียวลงไป ผสมให้เข้ากัน เราใส่ “ซาลาเปา” สีเขียวลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เราได้สีเหลืองสดใสจากการเติมขมิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งที่เหลือกับเครื่องเทศสีสดใส เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวด “ลูกบอล” สีเหลืองซึ่งเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
8. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมส่วนชีสของไส้ได้แล้ว เราใช้ชีสแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วล้างและทำให้ใบสีเขียวแห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดของเราพร้อมแล้ว และเราสามารถเริ่มแกะสลักได้ มาทำให้มันเป็นรูปสามเหลี่ยมและพระจันทร์เสี้ยวกันเถอะ
9. สำหรับสามเหลี่ยมชีส ให้แผ่ฐานสีเขียวบางๆ สองอันออกมา วางชีสขูดและใบสมุนไพรหอมบนชั้นแรกที่ระยะ 2.5 เซนติเมตรปิดด้วยชั้นที่สองโดยก่อนหน้านี้หล่อลื่นพื้นที่ว่างด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย มาดูพวกเขาด้วยหมุดกลิ้งกันดีกว่า จากนั้นเราก็ตัดสามเหลี่ยมออกแล้วใช้ส้อมตกแต่งขอบ
10. สำหรับเกี๊ยวเห็ด ให้รีดกรวยสีเหลืองบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์ วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบให้สวยงาม
11. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มร่างของเราในน้ำเดือดเค็ม (ประมาณ 10 นาที) เทราวีโอลี่ที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

เมื่อเตรียมสูตรอาหารที่เสนออย่างน้อยหนึ่งสูตรคุณจะเข้าใจว่าราวีโอลี่แบบโฮมเมดทดแทนเกี๊ยวแบบดั้งเดิมได้อย่างคุ้มค่า สิ่งสำคัญคือการเลือกซอสที่อร่อย

วิดีโอ: ราวีโอลี่กับริคอตต้าจากเชฟชาวอิตาลี