เราทำเปียจากแป้ง มวยผมเปียอันเขียวชอุ่ม แป้งยีสต์ ขนมปังหางเปียทำจากแป้งยีสต์

วิธีการถักเปียจากแป้ง? ง่ายมาก! เพียงไม่กี่ขั้นตอนและขนมอบที่สวยงามในรูปแบบของผมเปียอันเขียวชอุ่มอยู่บนโต๊ะของคุณ! 😀 สบายตาและมีกลิ่นหอมอันน่ามหัศจรรย์...

ฉันควรใช้แป้งอะไรในการถักเปียเหล่านี้? คุณสามารถทานพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป หรือใช้ยีสต์ใดก็ได้ ทั้งแบบซื้อในร้านหรือทำเอง ผสมกับยีสต์แห้งหรือสด เนย หรือไร้ไขมันก็ได้ ฉันนวดแป้งด้วยยีสต์แห้งโดยไม่มีไขมันสัตว์ ฉันใช้น้ำมะเขือเทศและน้ำเป็นพื้นฐาน

นอกจากนี้แป้งยีสต์ของฉันก็ถักด้วยเค้กงาด้วย! วันก่อนฉันบอกวิธีทำอาหารและวิธีอบด้วย หลังจากเตรียมนมจากพืชแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเค้กงา ซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท แต่ซาลาเปาจะอร่อยแม้ว่าจะไม่มีมันก็ตาม!

ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาลลงในแป้ง ดังนั้นตัวเลือกของฉันจึงเป็นกลาง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับชาและกาแฟรสหวานได้อีกด้วย เสิร์ฟพร้อมแยมหรือแยมใด ๆ หรือคุณสามารถใช้แทนขนมปังปกติสำหรับซุปหรือสลัดได้ แต่ถ้าคุณต้องการขนมอบหวานแน่นอนก็เติมน้ำตาลตามชอบแล้วอบด้วยวิธีนี้😉

ลองศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายวิธีถักเปียจากแป้ง!

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล
• น้ำกรอง - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 8 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 5 ถ้วย (625 กรัม)*
• เค้กงาหรือเมล็ดงา (ไม่จำเป็น) - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2-2.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

บันเปีย วิธีการทอ:

รวมน้ำมะเขือเทศ น้ำ เกลือ และ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ผสมให้เข้ากัน
อุณหภูมิโดยรวมของของเหลวนี้ควรจะอบอุ่นอย่างน่าพอใจ - 35-40"C

ฉันเพิ่มเค้กงา อย่างที่บอกไปข้างต้น คุณสามารถใช้เมล็ดงาแทน โดยตรงจากถุงหรืออุ่นเล็กน้อยในกระทะที่แห้งหรือบนถาดอบในเตาอบ หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้เลยก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ฉันร่อนแป้งผสมกับยีสต์แห้งที่นี่ด้วย ตอนแรกไม่รู้ว่าต้องใช้แป้งเท่าไหร่ จึงค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผสมในอัตรา 0.5 ช้อนชา ต่อ 1 แก้ว (125 กรัม) ยีสต์.
ฉันใช้แป้งประมาณ 625 กรัม คุณอาจจะได้มากหรือน้อยเพราะกลูเตนข้าวสาลีแตกต่างกันไป

ระหว่างนวดก็เติมอีก 3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช. นวดแป้งให้เป็นก้อนกลม ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เธอนวดแป้งด้วยกำปั้นแล้วนำกลับไปยังที่อุ่น ๆ ครั้งที่สองมันเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น - ในครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เมื่อแป้งขึ้นฟูสองครั้งแล้ว คุณสามารถดูวิธีถักซาลาเปาได้
ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันเพื่ออบ 4 เปีย แต่ละส่วนถูกตัดออกเป็น 3 ส่วนเหมือนกัน ฉันม้วนแต่ละอันระหว่างฝ่ามือของฉันเป็นไส้กรอก สามารถปรับความยาวและความหนาได้ตามความต้องการและขนาดของถาดอบ))

ก่อนอื่น ฉันเชื่อมต่อไส้กรอกสามชิ้นเข้าด้วยกันโดยใช้แรงบีบที่ด้านบน

จากจุดทั่วไปนี้ฉันเริ่มถักเปีย ขั้นแรก ฉันซ้อนสายรัดด้านขวาทับสายรัดตรงกลาง จากนั้นจึงสวมสายรัดด้านซ้ายทับสายรัดด้านขวาแบบเดิม ทำให้สายรัดตรงกลางกลายเป็นสายรัดด้านขวาสุด ดังนั้นเธอจึงสานมันจนจบ ซึ่งเธอก็เหน็บที่แข็งแกร่งเช่นกัน

วางขนมปังแป้งยีสต์ที่ถักไว้บนถาดอบ ฉันส่งไปอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200"C หากคุณตัดสินใจที่จะอบผมเปียที่มีขนาดเล็กลง 20 นาทีก็อาจเพียงพอแล้ว - ไม่เพียงแต่คำนึงถึงขนาดของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนาดของผลิตภัณฑ์ด้วย คุณสมบัติเตาอบของคุณ

ฉันวางเปียไว้บนตะแกรงทำความเย็นแล้วคลุมด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดตัว ฉันปล่อยให้พวกเขาเย็นลงอย่างนั้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีถักเปียซาลาเปาแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกในการเตรียมแป้งด้วย! -

เรากินเปียเหล่านี้กับซุป และอย่างในรูป - กับแยมลูกพลัมสีเหลืองที่ฉันชอบ!! อร่อย!

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

แม้แต่คนที่ได้รับอาหารอย่างดีก็ไม่ปฏิเสธที่จะกินซาลาเปาที่สวยงาม ท้ายที่สุดแล้วขนมอบที่มีรูปร่างสวยงามดึงดูดความสนใจและเพิ่มความอยากอาหาร

สำหรับขนมปัง "Sweet Braids" ฉันใช้แป้งยีสต์เนยธรรมดา โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือฉันทำแป้งไม่ได้ใช้นมหรือน้ำอย่างที่เราคุ้นเคย แต่ใช้น้ำซุปมันฝรั่งที่เหลือหลังจากเตรียมมันฝรั่งบด

ฉันทำสิ่งนี้มากกว่าหนึ่งครั้งและเชื่อมั่นมานานแล้วว่าด้วยแป้งทำให้แป้งมีความฟูมากขึ้น

ฉันเจือจางยีสต์แห้งหนึ่งซองด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย เติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันคนแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตและเริ่มเล่น

ในระหว่างการนวด ให้โรยแป้งด้วยเกลือและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)

เมื่อคุณนวดครั้งแรก แป้งควรจะนุ่มและจับได้เล็กน้อย

ฉันเคลือบผนังกระทะก้นลึกด้วยน้ำมันพืช วางแป้งไว้ด้านล่าง และเทเนยลงไปด้านบน

ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ฉันกดเนยลงในแป้งโดยตรงประมาณ 3-5 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ฉันฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ฉันม้วนแต่ละส่วนเป็นเชือกแล้วหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า

ฉันถักเปียจากแฟลเจลลา ฉันยึดขอบของเปียแล้วโรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว

คุณสามารถเร่งกระบวนการได้ แผ่แฟลเจลลาขนาดใหญ่สามอันออกมา ถักเปียแล้วตัดเป็นส่วน ๆ

วางขนมปังลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

วางขนมปังที่เพิ่มขึ้นในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180-200˚ นาที เป็นเวลา 15-20 นาที

หากต้องการฉันจะทาจาระบีถักเปียด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มสุกในสัดส่วนที่เท่ากัน

มวยผมเปียอันเขียวชอุ่ม แป้งยีสต์

การเตรียมแป้งยีสต์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความลับอย่างหนึ่ง - คุณต้องทำอย่างอารมณ์ดีด้วยความคิดที่สดใส ห้องที่เตรียมแป้งและขึ้นควรเงียบสงบและไม่มีลมพัด จากนั้นขนมปัง, ขนมปัง, พายและพายของคุณก็จะออกมาอย่างแน่นอน, พวกมันจะนุ่ม, สีดอกกุหลาบและอร่อย

วัตถุดิบ:
ในการทำขนมปังจากแป้งยีสต์เข้มข้น คุณจะต้อง:
แป้ง - 500-550 กรัม;
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
นมอบหมัก - 200 มล.
นม - 50 มล.
เนย - 50 กรัม;
ไข่ (ในแป้ง) - 2 ชิ้น;
ไข่สำหรับทาขนมปัง - 1 ชิ้น;
น้ำตาลทรายแดงสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลบางส่วนในนมอุ่น วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ควรมี "หมวก" เกิดขึ้นบนพื้นผิว

ละลายเนย ตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา ใส่เนยละลาย นมอบอุ่น และยีสต์ที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างจนเนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและนวดแป้งในชามก่อน จากนั้นจึงย้ายไปบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดให้ละเอียด อย่าเพิ่มแป้งส่วนเกิน แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ วางแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

แป้งที่ถูกต้องควรจะฟู นุ่ม และยืดหยุ่นได้มาก

ซาลาเปาสามารถให้รูปทรงใดก็ได้ วันนี้ฉันตัดสินใจอบ "ผมเปีย" ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในแฟลเจลลาด้วยมือของคุณ

ถักเปียจากแฟลเจลลา

นี่คือวิธีที่คุณจะได้ซาลาเปาแบบถัก!

วางขนมปังไว้บนถาดอบ ตีไข่ด้วยส้อม ทาขนมปังแต่ละฟองด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งขนมปังไว้บนถาดอบในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมปังประมาณ 20-25 นาที

ละลายยีสต์ในนมอุ่นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจากปริมาณน้ำตาลทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ควรสร้างหมวก

ละลายเนยแล้วพักให้เย็น
ร่อนแป้งลงในชาม (อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว) ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ เนย ส่วนผสมยีสต์ที่เหลือ แล้วนวดแป้งให้เนียนที่ไม่ติดมือ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

มาเตรียมไส้กัน หากผลเบอร์รี่สดให้ล้างให้สะอาด หากแช่แข็งแล้วให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ฉันใส่มันลงใน microvel สองสามนาที ในเครื่องปั่นบดผลเบอร์รี่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา แบ่งไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผลเบอร์รี่ในแก้วใส่พุดดิ้งและผสมให้เข้ากัน อุ่นผลเบอร์รี่ที่เหลือในกระทะ เมื่อพวกเขาเริ่มเดือด เพิ่มผลเบอร์รี่กับพุดดิ้งและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 นาที

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 5 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ผมจะได้สี่เหลี่ยม 10 อันเสมอ. วางไส้ในแต่ละอัน โดยปล่อยให้ขอบว่าง ม้วนเป็นท่อสามารถปิดผนึกข้อต่อได้เล็กน้อย เราตัดท่อผลลัพธ์ออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด และบิดเป็นผมเปีย ฉันคิดว่าภาพถ่ายแสดงให้เห็นกระบวนการทั้งหมด

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้วางเปียของเราไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่แดงกับนม หล่อลื่นแต่ละเปีย และใส่ไว้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที คลายเกลียวที่เสร็จแล้วบนตะแกรง