Apa itu lentil?

Lentil adalah tanaman budidaya tahunan milik keluarga kacang-kacangan. Buah dari tanaman ini berupa kacang pipih berwarna hijau, coklat dan merah (tergantung varietasnya) kaya akan protein, zat besi, vitamin B, asam amino, dan juga mengandung serat larut yang melancarkan pencernaan. Lentil sebagai tanaman budidaya sudah dikenal sejak zaman prasejarah. Tanah airnya dianggap Asia Barat Daya. Dalam bahasa Hindi terdengar seperti “dal”, dan dalam bahasa Latin terdengar seperti “lins” (diterjemahkan sebagai “lensa”), karena kemiripan kacang dengan lensa optik. Tradisi kuliner banyak negara mencakup hidangan yang dibuat dari tanaman yang sangat sehat dan tidak kalah lezatnya, yang dikenal di Rusia sebagai lentil. Resep hidangan utama yang dibuat darinya, sup miju-miju, digunakan di Babilonia, Yunani Kuno, dan Mesir pada zaman Firaun. Saat ini, di pasar pertanian global, Amerika Utara, negara-negara yang terletak di Semenanjung Hindustan, serta negara-negara Eropa selatan, seperti Yunani, Spanyol, Albania, dll., dianggap sebagai pemimpin dalam budidaya tanaman kacang-kacangan ini Rusia itu tidak begitu populer. Selain itu, di banyak keluarga Rusia, makanan ini praktis tidak digunakan, sedangkan di Rusia abad pertengahan, hidangan yang terbuat dari lentil dan tepung lentil adalah bagian dari makanan utama semua segmen populasi. Dan semua berkat rasa yang luar biasa dan kualitas bermanfaat yang dimiliki lentil.

Resep pilaf vegetarian dengan tambahan kacang-kacangan ini sangat populer, dan dari segi nilai gizinya makanan ini tidak berbeda dengan pilaf daging. Dan selama puasa, hidangan dingin yang paling nyaman adalah salad miju-miju.

Resep pilaf vegetarian yang lezat “Miju-miju dengan nasi”

Ada banyak hidangan vegetarian yang sangat lezat dalam masakan dunia. Makanan yang dibuat dari sayuran dan tumbuhan yang kaya protein (kacang-kacangan, jamur, biji-bijian, kacang-kacangan) dapat menggantikan daging dan produk daging dalam makanan kita. Ini termasuk resep dengan lentil: salad, sup, semur, pate, dll. Selain semua hidangan ini, ada banyak pai dengan lentil sebagai isiannya. Resep pilaf yang kami sajikan untuk perhatian Anda sangat populer di negara-negara Eropa Tenggara dan Asia Kecil.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

200 gr nasi bulir panjang.

200 gram lentil coklat.

2 bawang bombay ukuran sedang.

2 tomat kecil.

1 paprika.

3-4 sdm. sendok ghee atau minyak sayur.

Rempah-rempah: lada hitam, cabai merah, rosemary kering.

Garam secukupnya.

Proses memasak

Sortir beras dan bilas dengan air dingin. Rebus lentil hingga setengah matang (20-30 menit). Potong bawang menjadi kubus. Tuang minyak sayur ke dasar wajan dan goreng bawang bombay, lalu tambahkan tomat potong dadu dan paprika ke dalamnya, didihkan dengan tutup tertutup selama 5-7 menit. Setelah itu, tambahkan nasi dan lentil ke dalam sayuran. Campur semuanya dengan baik, tambahkan bumbu dan tuangkan dua gelas air panas lalu tambahkan garam. Kecilkan api, tutup panci dan tunggu hingga cairannya benar-benar menguap. Angkat dari kompor dan diamkan selama 10 menit, setelah itu bungkus panci dengan handuk. Sebelum disajikan, aduk dan hiasi dengan potongan bawang bombay dan bumbu. Berikut beberapa lentil yang lezat dan sehat untuk Anda. Resepnya, seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak rumit, dan rasanya “luar biasa”.

Resep Nasi Lentil dan Bawang merupakan masakan Timur Tengah.

Ini disebut “Mujadara”. Teman-teman, saya akui saya hampir asing dengan masakan oriental. Tapi hidangan lengkap ini mengejutkan saya. Saya menyarankan semua orang untuk mempersiapkannya tanpa gagal. Sebagai argumen, saya hanya akan memberi tahu Anda bahwa konservatif Hongaria saya, yang merupakan suami saya, tidak hanya memakan semuanya, tetapi dia sendiri sangat menghargainya, dan ini jarang terjadi pada hidangan baru. Lentil yang sehat bersama dengan nasi adalah sesuatu yang sangat lezat! Hidangan berikutnya dalam rencana saya adalah Kuba, juga hidangan yang menarik, sementara itu siapkan kacang hitam!

Bahan-bahan:

  • 1 cangkir - lentil
  • 1 cangkir - nasi panjang
  • 550 ml / 3,5 gelas - air
  • 3-4 buah - bawang putih
  • 1 sdt – jintan/jeera
  • 1 sdt - garam
  • 0,5 sdt - lada hitam bubuk
  • minyak zaitun.

Cara memasak nasi dengan lentil

Kupas bawang bombay, potong menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin besar.

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan.

Tempatkan setengah atau sepertiga bawang goreng dalam wadah terpisah, dan tambahkan lentil yang sudah dicuci, garam, lada hitam, dan air ke dalam wadah terpisah.

Setelah mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 - 25 menit.

Langkah selanjutnya tambahkan beras dan jinten yang sudah dicuci.

Aduk rata dan masak selama sekitar 20 menit.

Saat disajikan, masukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam tumpukan dan hiasi dengan bawang goreng dan yogurt di atasnya, taburi dengan daun ketumbar segar atau peterseli. Saya pribadi berpikir yogurt tidak diperlukan, rasanya sangat enak.

Foto nasi dengan lentil dan bawang bombay

Ya, jika Anda mengirimkan ini nasi dengan lentil tanpa yogurt, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat untuk meja Prapaskah.

Hidangan ini populer dalam masakan Mediterania dan Timur Tengah. Itu disiapkan di Kaukasus dan di negara-negara Arab. Lentil dengan nasi dan bawang goreng disajikan sebagai hidangan mandiri, tetapi juga bisa disajikan sebagai lauk dengan daging, ikan, atau unggas. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan hidangan seperti itu di artikel kami. Kami akan menawarkan Anda pilihan beberapa foto dan resep lentil dengan nasi dengan deskripsi langkah demi langkah.

Rahasia berikut akan membantu Anda membuat hidangan nasi dan miju-miju benar-benar enak dan sehat.

  1. Saat memasak, disarankan menggunakan lentil hijau. Strukturnya padat, tidak mendidih, mempertahankan bentuknya, dan cocok dipadukan dengan nasi bulir panjang. Kacang lentil merah tidak memiliki kulit terluar, sehingga cepat matang. Lebih cocok untuk membuat sup krim atau puree.
  2. Untuk membuat hidangan lebih cepat matang, disarankan untuk merendam lentil terlebih dahulu setidaknya selama 15 menit, dan sebaiknya semalaman. Kemudian Anda bisa memasaknya dalam 1-1,5 jam.
  3. Rempah-rempah akan membantu meningkatkan cita rasa masakan. Bahan utamanya antara lain kari, paprika, cabai dan bumbu lainnya.

Resep lentil dan nasi Armenia

Hidangan di bawah ini populer tidak hanya di Kaukasus Selatan, tetapi juga di Yunani. Secara tradisional, ini dibuat dari kacang lentil hijau, yang tidak mendidih seperti kacang merah, tetapi mempertahankan bentuknya dengan baik. Hidangan ini memiliki rasa yang menarik dengan sentuhan pedas karena penambahan jintan. Nah, manfaat kacang lentil untuk tubuh memang sudah tidak perlu diragukan lagi. Hidangan ini bisa disajikan secara terpisah atau dengan daging.

Resep lentil dengan nasi dalam bahasa Armenia adalah sebagai berikut:

  1. Memasak dimulai dengan merendam kacang polong. Lentil hijau (1 sdm.) disortir, dicuci dan diisi dengan air dingin selama 30 menit.
  2. Setelah setengah jam, tuangkan air dingin bersih ke atas lentil. Letakkan wajan di atas api sedang, didihkan, lalu kecilkan api dan masak bubur hingga empuk. Pada akhirnya, garam ditambahkan. Tempatkan lentil yang sudah jadi ke dalam saringan.
  3. Beras (1 sdm.) Cuci dengan air mengalir, tuangkan air mendidih (2 sdm.), garam dan tambahkan jinten. Masak sereal dengan api kecil sampai empuk.
  4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bawang bombay yang dipotong setengah cincin (2-3 potong) dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Saat bawang bombay menjadi lunak, beri garam, bumbui dengan merica dan tambahkan pasta tomat (1 sdm.).
  5. Lentil dicampur dengan nasi, dibumbui dengan minyak zaitun dan ditaburi bawang goreng. Sajikan hidangan dengan daun ketumbar atau peterseli cincang halus.

Lentil dengan sayuran dan nasi

Hidangan berikut ini adalah hidangan lezat namun ringan yang cocok untuk masakan vegetarian atau untuk puasa. Menurut resep ini, lentil dan nasi disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

  1. Rendam beras basmati (250 g) dalam air dingin.
  2. Bilas lentil, tutup dengan air dingin, tambahkan 2 siung bawang putih, garam dan masak hingga lunak. Seharusnya tidak sampai mendidih.
  3. Kentang (2 buah) dipotong dadu dan digoreng. Letakkan di atas serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih.
  4. Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus lalu goreng langsung dalam panci dengan dasar yang tebal, tuangkan minyak zaitun (20 ml) ke dalamnya.
  5. Letakkan kentang di atas sayuran panggang, lalu selapis lentil. Sebarkan beras yang sudah dicuci di atasnya. Garam piring dan isi dengan air di atas nasi hingga setebal jari. Tutup panci dengan penutup dan masak nasi dan lentil selama 15 menit dengan api kecil. Aduk sebelum disajikan.

Bagaimana cara memasak lentil dengan jamur dan nasi?

Resep berikut ini akan membantu Anda menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang menarik dan lezat. Anda dapat mempelajari cara memasak nasi dengan lentil dari instruksinya.

  1. Rendam segelas lentil hijau selama 1 jam.
  2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel menjadi kubus tipis, dan bagi jamur menjadi 4 bagian dengan pisau.
  3. Dalam kuali, goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga bening. Tambahkan wortel, 3 siung bawang putih cincang halus, dan setelah 2 menit, jamur. Masak selama sekitar 5 menit.
  4. Tambahkan bumbu. Tambahkan kunyit dan jintan (masing-masing 1 sdt), garam secukupnya.
  5. Bilas beras dan lentil, tuangkan ke dalam kuali dan oleskan secara merata.
  6. Tuang isi kuali dengan jus tomat (3 sdm.). Tingginya harus 2 cm dari nasi dan lentil. Masak dalam keadaan tertutup selama 30 menit.

Lentil dengan ayam dan nasi

Hidangan yang diolah sesuai resep berikut ini ternyata bergizi, beraroma, dan lezat. Ini adalah pilihan bagus untuk makan siang atau makan malam. Dan mempersiapkannya sama sekali tidak sulit.

  1. Cuci lentil (1/2 cangkir) dan masak hingga setengah matang selama 15 menit, lalu tiriskan dalam saringan.
  2. Dalam wajan dengan minyak olahan, goreng dada ayam potong dadu (500 g). Segera setelah permukaan burung berubah warna menjadi coklat keemasan, masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong-potong. Mencampur.
  3. Tambahkan lada hitam (1/2 sdt), garam (2 sdt), dan kayu manis (1 sdt) ke ayam dan sayuran di dalam wajan.
  4. Tambahkan beras yang sudah dicuci (2 sdm) dan isi dengan air (4 sdm).
  5. Tambahkan lentil, setelah ditiriskan dalam saringan. Tutupi panci dengan penutup.
  6. Sesuai resepnya, masak lentil dan nasi hingga air menyusut dan semua bahan empuk. Sajikan dengan daun ketumbar cincang halus.

Resep lentil dan nasi dalam slow cooker

Resep ini mengandung kombinasi bahan yang harmonis. Nasi renyah, lentil lezat, keju Adyghe pedas - bahkan seorang pecinta kuliner sejati pun tidak akan menolak hidangan ini. Saat memasak dalam slow cooker, ikuti petunjuk langkah demi langkah berikut:

  1. Pilih program "Menggoreng" atau "Memanggang".
  2. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dan goreng wortel parut kasar, serta bawang bombay dan kentang potong dadu (2 buah) selama 10 menit.
  3. Tambahkan keju Adyghe, potong kecil-kecil (150 g). Mencampur.
  4. Tambahkan lentil dan nasi yang sudah dicuci (masing-masing 1 sdm).
  5. Tuang isi mangkuk dengan air panas (2,5 sdm). Tambahkan kari (0,5 sdt), sejumput asafoetida, garam dan merica. Aduk lagi.
  6. Masak nasi dan lentil sesuai resep slow cooker selama 50 menit. Pilih mode “Pilaf” atau “Nasi”.

Hidangan bergizi dan lezat adalah Majadra, yaitu. cukup nasi dengan lentil, bisa disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk. Ini sederhana dan cukup cepat untuk dipersiapkan.

Resep Majadra

Untuk hidangan ini, saya mengukur makanan bukan berdasarkan beratnya, tetapi berdasarkan volume, jadi Anda memerlukan mug, gelas, atau mangkuk.

Bahan-bahan:

  • 1 cangkir nasi bulir panjang
  • 1/2 cangkir lentil hijau
  • 2 gelas air dingin
  • 1 bawang bombay besar
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sdt. Kunyit
  • 1/2 sdt. jintan (jintan)

Cara menyiapkan makanan

  • Bilas beras sampai “air bersih”.
  • Bacalah waktu memasak pada kemasan lentil dengan cermat. Jika tertulis 40-45 menit, bilas lentil dan rendam dalam air dingin selama 2 jam. Jika waktu memasaknya 20-25 menit, bilas saja hingga bersih.
  • Potong bawang bombay menjadi irisan tipis.
  • Peras bawang putih melalui mesin press.

Proses memasaknya sendiri sangat sederhana, meskipun ada pilihan berbeda yaitu nasi dan lentil dimasak secara terpisah lalu dicampur. Tapi saya penggemar yang sederhana dan cerdik, oleh karena itu saya selalu memilih opsi yang paling sederhana, tentu saja, tanpa mengurangi kualitas hidangannya.

Tuangkan dua cangkir air dingin di atas lentil, tambahkan garam dan letakkan di atas kompor.

Didihkan, kecilkan api, tutup panci dan masak selama 10-15 menit.

Pada saat ini, panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan nasi.

Goreng hingga butiran nasi mulai memutih, sekitar 4-5 menit.

Tambahkan nasi ke dalam wajan dengan lentil, tutup kembali dan masak lagi selama 15-20 menit.

Tambahkan minyak ke penggorengan kosong dan panaskan.

Tambahkan bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, kecilkan api dan masak hingga hampir matang.

Tambahkan bawang putih, jintan, kunyit ke bawang bombay, campur semuanya dan tambahkan ke nasi dan lentil.

Anda bisa menambahkan setengah bawang bombay segera dan setengahnya lagi saat disajikan.

Biarkan piring tertutup dengan api kecil selama 5-10 menit.

Itu saja. Menikmati!

Video - Cara memasak nasi dengan lentil


Selamat makan!

Dalam masakan Mediterania, kacang-kacangan mungkin meremehkan semua biji-bijian lainnya. Baik segar maupun kering, di musim dingin yang sangat dingin, atau di musim panas yang terik, hidangan kacang-kacangan selalu mendapat tempat di meja penduduk wilayah ini.

Lentil dengan nasi dan jinten adalah hidangan yang bergizi, lezat, sehat, dan cepat disiapkan.

Bahan-bahan

(untuk 6 orang)

  • 300 gram lentil besar
  • 6 sendok makan minyak zaitun
  • 2 bawang merah sedang, cincang halus
  • 1 sendok teh bubuk jinten
  • 3 sendok makan cuka anggur
  • 1 cangkir nasi basmati
  • ½ ikat daun ketumbar segar (ketumbar) atau peterseli, cincang halus
  • garam dan merica yang baru digiling

Cara memasak lentil dengan nasi

1. Cuci lentil dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Biarkan matang hingga empuk, tapi jangan terlalu matang. Tiriskan ke dalam saringan dan sisihkan.

2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar dan masukkan bawang bombay ke dalamnya.

3. Kecilkan api menjadi kecil, taburi bawang bombay dengan jinten, garam dan merica. Aduk sampai bawang bombay mulai menjadi karamel.

4. Jika bawang bombay kita, yang lembut dan berair, tampak seperti selai jeruk berwarna gelap, tuangkan cuka ke dalamnya. Aduk sampai cuka menguap.

5. Tambahkan lentil ke dalam penggorengan bersama bawang bombay, aduk dan matikan api.

6. Masukkan nasi ke dalam panci yang berisi banyak air dingin. Sejak air mendidih, biarkan nasi matang selama 12 menit.

7. Setelah itu, angkat panci dari atas api dan masukkan nasi ke dalam saringan.

8. Pindahkan lentil dan bawang bombay ke dalam mangkuk salad yang lebar dan dalam, tambahkan nasi di sana, dan aduk.

9. Bila perlu koreksi rasa dengan garam. Lada dengan merica segar dan taburi dengan daun ketumbar atau peterseli cincang halus di atasnya.