Untuk Tahun Baru yang lama, saya memasak bebek yang diisi kentang. Siapa pun yang pernah memasak burung ini pasti tahu betapa enaknya hasilnya! Tentunya bebek ini tidak boleh terlalu matang di dalam oven agar tidak menjadi kering. Lebih mudah memasak bebek di dalam loyang, maka hasilnya akan sempurna.
Bebek isi kentang adalah hidangan pesta yang sempurna untuk pesta apa pun.
Untuk memasak bebek, siapkan semua produk yang diperlukan dari daftar. Saya mendapat bebek yang besar, lebih dari 3 kg, jadi saya membuang bagian leher dan sayapnya, dan juga membuang semua lemak berlebih. Alhasil, berat saya tersisa 2,5 kg.
Bebek harus dicuci bersih dan dikeringkan, dilumuri dengan campuran garam, bawang putih dan merica. Saya menggunakan cabai merah giling dan bawang putih kering butiran. Kemudian olesi bebek dengan selapis tipis mustard dan taburi dengan air jeruk nipis. Tempatkan bebek dalam wadah atau cetakan yang sesuai.
Tutupi bebek dengan cling film dan taruh di tempat sejuk selama sehari atau kurang.
Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan bebeknya, mengeluarkan filmnya dan menyiapkan isinya. Kentang perlu dikupas dan dipotong-potong, dimasukkan ke dalam mangkuk. Potong apel menjadi irisan dan tambahkan ke kentang. Potong beberapa siung bawang putih menjadi irisan dan tambahkan ke kentang. Bumbui isian dengan garam dan merica, tambahkan bumbu Provençal. Tambahkan juga sesendok minyak sayur dan aduk semuanya hingga rata.
Tempatkan isian di dalam bebek. Saya memasukkan 500 g kentang dan apel ukuran sedang.
Jahit lubangnya atau sematkan dengan tusuk gigi.
Tempatkan bebek dengan hati-hati di selongsong dan ikat di kedua sisi. Tempatkan selongsong di atas loyang. Panaskan oven hingga 180 derajat, masukkan bebek ke dalamnya dan panggang selama 2 jam. Jika bebeknya kecil, waktu yang dibutuhkan lebih sedikit.
Campur madu dan kecap. Potong selongsong di bagian atas, ambil sebagian sari buah yang keluar saat proses pemanggangan dan tuang ke atas bebek, lalu olesi dengan campuran madu dan kecap menggunakan kuas kue. Naikkan suhu menjadi 210-220 derajat, jika tersedia, lalu nyalakan mode konveksi. Bebek akan berwarna coklat dalam 10-12 menit, tetapi Anda dapat menyesuaikan waktu ini dan memanggangnya hingga warna kerak yang diinginkan.
Biarkan bebek yang sudah jadi di dalam oven selama 20-30 menit, lalu pindahkan dari selongsong ke piring. Hapus tusuk gigi.
Sajikan bebek lezat isi kentang ke meja.
Anda bisa menyajikan bebek dengan bumbu, tomat, dan kentang.
Selamat makan!
Bebek diisi dengan jamur dan kentang. Dua resep
Saat liburan, saya sangat ingin menyiapkan hidangan yang tidak hanya menyenangkan para tamu, tetapi juga tampil mengesankan di meja pesta. Hidangan seperti itu bisa berupa bebek yang diisi jamur dan kentang, dipanggang dalam oven di atas loyang atau di dalam loyang.
Saya menawarkan dua resep membuat boneka bebek. Bahan-bahan untuk membuat resep ini sama, yang membedakan hanya cara isian dan pemanggangannya. Apapun resep yang Anda pilih, bebeknya akan menjadi berair dan sangat lezat!
Bebek diisi dengan jamur dan kentang, dipanggang di atas loyang di dalam oven
Boneka bebek di atas loyang Bahan-bahan:
- Jamur segar – 500 g.,
- Bebek – 1 buah,
- Bawang – 1 buah,
- Kentang – 5 buah,
- Ghee (untuk melapisi bebek) - secukupnya;
- Minyak sayur (untuk menggoreng) - secukupnya;
- Merica untuk rasa;
- Madu – 1 sdm. sendok.
Jumlah porsi: 5-7.
Metode memasak:
1) Jamur perlu dicuci dan dikupas.
2) Goreng jamur dalam minyak di wajan.
3) Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil, tambahkan jamur.
4) Goreng jamur hingga matang, bawang bombay hingga transparan.
5) Cuci dan kupas kentang.
6) Potong setiap kentang menjadi empat bagian dan didihkan dengan sedikit air asin. (Rebus berarti merebus dalam air asin selama 5-7 menit dan tiriskan dalam saringan).
7) Bebek harus dikupas, dibilas sampai bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas atau handuk.
8) Setelah bebek disiapkan, olesi perutnya dengan mentega cair dan lumuri dengan garam dan merica.
Bangkai bebek dijahit dengan benang 10) Jahit perut bebek dengan hati-hati atau sematkan dengan tusuk gigi.
11) Bangkai sekarang harus diolesi dengan madu, garam dan merica, dan diletakkan di atas loyang.
12) Tempatkan sisa kentang yang dipotong empat di sekitar bangkai dan tambahkan garam. Jika semuanya sudah siap, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
13) Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu (180°C).
14) Masak bebek sekitar 2 – 2,5 jam. Jangan lupa olesi bebek dengan air perasan yang terbentuk di loyang atau wajan hasil penggorengan daging (kita olesi sesering mungkin).
15) Kemudian letakkan bebek yang sudah jadi di atas piring yang dialasi daun selada.
16) Tempatkan kentang yang dipanggang dengan bebek dalam lingkaran dan hiasi dengan bumbu segar.
Sebagai referensi:
- Sebelum dimasak, tuangkan air mendidih ke atas bebek hingga berubah warna menjadi putih, kemudian menjadi lebih empuk.
- Agar bebek tidak terlalu berlemak, tusuk bagian dada dan kaki burung dengan tusuk gigi saat dipanggang.
Bungkus kaki dan sayap bangkai dengan kertas makanan - Agar ujung kaki dan sayap bebek tidak gosong, bungkus dengan cling foil.
- Saat memanggang, olesi bebek dengan sarinya.
- Jika Anda tidak memiliki loyang, Anda bisa memanggang bebek di loyang yang dalam.
- Sajikan di piring, hiasi dengan daun selada. Hiasi boneka bebek itu sendiri dengan sayuran segar cincang dan rempah-rempah.
- Buka bagian perut boneka bebek di meja dengan memotong benang dengan gunting atau mencabut tusuk gigi, tergantung cara menjahitnya. Pecahkan daging unggas menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan kentang panggang dan jamur sebagai lauk.
- Anda bisa memasak bebek di dalam kantong pemanggang. Ternyata sangat juicy. Jangan lupa untuk menusuk “selongsong” di atasnya di beberapa tempat, maka warnanya akan berubah menjadi coklat.
- Bagian atas bangkai bebek bisa diolesi dengan campuran madu dan bawang putih.
- Anda bisa mengisi bebek dengan kismis dan buah persik keringdan nasi yang direbus sebentar.
Bebek diisi dengan jamur dan kentang, dipanggang dalam kantong kue
Boneka bebek di dalam loyang Bahan-bahan:
- Bebek – 1 buah;
- Jamur segar – 300-400 gram;
- Kentang – 500 gram;
- Bawang – 1-2 umbi;
- Garam, merica - secukupnya;
- Minyak sayur (untuk menggoreng) – secukupnya
1) Usus bebek, petik, cuci bersih dengan air, dan keringkan dengan serbet kertas atau handuk.
2) Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong kecil-kecil.
3) Kupas jamur, cuci bersih, potong kecil-kecil.
4) Cuci kentang, kupas, potong dadu kecil.
5) Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan bawang bombay cincang halus. Goreng sampai transparan.
6) Tambahkan jamur cincang, sedikit garam. Goreng selama sekitar 5 menit, aduk.
7) Tambahkan kentang potong dadu ke bawang bombay dan jamur. Goreng sambil terus diaduk selama 10 menit, tambahkan sedikit garam. Tambahkan minyak jika perlu. Angkat dari api, dinginkan sebentar.
8) Sekarang ambil bebek yang sudah disiapkan dan olesi perutnya dengan sedikit garam. Mari kita membumbuinya. Dan isi dengan bawang goreng, jamur dan kentang.
Bangkai bebek dijahit dengan tusuk gigi 9) Kami menjahit perut dengan benang atau menyematkannya dengan tusuk gigi.
10) Gosok bagian atas bangkai dengan garam.
Tambahkan garam secukupnya pada setiap tahap. Lebih baik tambahkan sedikit garam. Daging cincang asin secukupnya, perut dan bangkai itu sendiri di atasnya. Dengan cara ini hidangan akan diasinkan secara merata. Hanya saja, jangan sombong!
11) Tempatkan boneka bebek di dalam wadah pemanggang dan letakkan di atas loyang. Kami mengikat selongsong dan membuat beberapa lubang kecil di selongsong agar uap berlebih bisa keluar.
12) Panaskan oven terlebih dahulu (180°C).
13) Kami mengirim boneka bebek kami ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
14) Waktu memanggangnya kurang lebih 2 jam, tergantung ukuran bebeknya.
15) Setelah waktu berlalu, kurang lebih 15-20 menit sebelum matang, Anda bisa mengeluarkan bebek dan memotong bagian atasnya untuk membuka bagian atas bebek.
16) Kemudian kembalikan daging panggang ke dalam oven. Bebek kemudian akan memiliki kulit berwarna coklat keemasan dan renyah.
Selamat makan!
Besar( 6 ) Dengan buruk( 0 )
Ibu rumah tangga berpengalaman mengisi bebek dengan berbagai macam isian. Butuh banyak waktu untuk menyiapkan kuliner seperti itu. Tapi kalau bebek diisi kentang, hasilnya enak, mudah, dan tidak lama.
Bebek sangat mengenyangkan, berlemak dan bergizi. Anda dapat dengan mudah menghilangkan lemak berlebih: cukup dengan memotongnya dari perut. Agar daging bebek empuk dan berair, pemilihan bebek harus tepat: kulitnya harus terang, dan dagingnya tidak boleh gelap.
Sebelum dimasak, bebek perlu diasinkan, sebaiknya 10-12 jam. Namun jika waktu untuk menyiapkan hidangannya sedikit, maka tiga jam saja sudah cukup. Bebek isi kentang disiapkan sebagai berikut. Pertama, semua produk yang diperlukan disiapkan.
Untuk bumbunya, campur mayonaise, madu, dan mustard. Bebek pertama-tama digosok seluruh sisinya dengan garam, merica, dan bawang putih (3 siung), dan baru kemudian dengan bumbu yang sudah disiapkan. Saat daging direndam, kentang dikupas, dicuci, dan dikeringkan dengan handuk.
Kemudian kentang utuh digoreng dengan minyak sayur hingga muncul kerak yang indah, baru kemudian ditaburi garam dan sisa bawang putih. Kentang digulung dengan biji adas dan ketumbar, yang memberikan aroma pedas dan rasa istimewa. Bawang dicincang, digoreng dan ditambahkan ke kentang.
Bangkai bebek diisi dengan kentang yang sudah dibumbui. Taburi dengan jus lemon. Sayatan di perut dijahit dengan benang putih sederhana. Bebek yang diisi kentang dimasukkan ke dalam wadah pemanggang dan diletakkan kembali di dalam loyang. Waktu memanggang hidangan ini adalah sekitar dua jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Jika Anda mengisi bebek dengan jamur, rasanya akan unik. Bebek merupakan salah satu produk daging yang paling bergizi dan sehat, namun merupakan daging yang sangat berlemak. Untuk mengurangi jumlah kolesterol yang masuk ke dalam tubuh saat dikonsumsi, sebagian besar lemak pada perut bebek dipotong.
Selain itu, bebek dipersiapkan dengan cermat sebelum diolah: dibakar, tunggulnya dicabut, dicuci, dan dikeringkan. Sebelum dimasak, daging harus diasinkan agar empuk dan empuk. Lebih baik mengasinkannya semalaman, tetapi jika waktu memasaknya sedikit, 2-3 jam saja sudah cukup.
Agar bebek isi jamur dapat mengejutkan semua orang yang mencobanya dengan rasanya, Anda perlu menyiapkan produk berikut. Untuk marinasinya, siapkan campuran mayonaise, kecap asin, garam, bawang putih dan merica. Gosok bebek dengan campuran ini di semua sisi dan sisihkan. Selagi diasinkan, siapkan isinya.
Bawang bombay dicincang agak kasar dan digoreng hingga kecoklatan dengan minyak sayur. Tambahkan wortel yang diparut di parutan kasar ke dalamnya. Saat sayuran sudah berwarna kecokelatan, angkat dengan sendok berlubang agar minyak yang tersisa di wajan masih banyak. Jamur dibersihkan, dicuci bersih, dan direbus tidak lebih dari setengah jam.
Kemudian tiriskan dalam saringan atau saringan dan dinginkan dengan air dingin. Jamur yang sudah dingin dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan sisa minyak setelah menggoreng bawang. Angkat jamur dari minyak dengan sendok berlubang, tambahkan ke sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan merica dan garam, lalu aduk semuanya hingga rata.
Bangkai diisi dengan isian yang sudah jadi. Sayatan di perut dijahit dengan benang putih sederhana. Kemudian boneka bebek di bagian lengannya diletakkan dengan bagian dada menghadap ke atas di rak kawat dan dimasukkan ke dalam oven selama dua jam. Suhu pemanggangan sekitar 200 derajat. Hidangan yang sudah jadi dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk.
Bebek dengan apel, jeruk, quince, kentang, kubis, soba, jamur. Dan itu semua tentang dia, boneka bebek. Diisi dengan daging cincang dan kecokelatan di dalam oven, ini adalah hiasan untuk meja pesta dan ternyata sangat lezat sehingga hilang sebelum nyonya rumah sempat menaruh sepotong di piringnya. Tapi dia tidak tersinggung, artinya hidangannya sukses, para tamu kenyang dan senang, dan ini adalah pujian terbaik untuknya. Sudah lama menjadi kebiasaan di Rusia untuk memasak isi angsa atau bebek untuk acara penting, bukan tanpa alasan lahirlah pepatah: “Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah.” Jika Anda lebih menyukai rasa tradisional, pilihlah isian kentang, kol, bubur soba, dan jamur. Jika Anda menyukai sesuatu yang lebih orisinal, Anda sebaiknya memilih isian seperti jeruk, ceri, quince, jamur, dan kacang-kacangan.
Boneka bebek - persiapan makanan
Kandungan lemak pada daging bebek cukup banyak, sehingga lemak berlebih pada karkas harus dihilangkan, terutama di bagian dekat kaki dan ekor. Serta kelebihan kulit di dekat leher. Bebek membutuhkan waktu lama untuk dimasak, sehingga ruas sayap terakhir sering gosong pada bangkainya, sehingga selalu dibuang. Bagian ekor bangkai mengandung dua kelenjar yang memberikan rasa tertentu yang agak tidak enak pada masakan jika tidak dibuang dan dapat merusak masakan. Bentuknya lonjong dan warnanya kekuningan. Jika Anda tidak dapat menemukannya, lebih baik potong ekornya. Bebeknya sekarang sudah diproses sepenuhnya, tinggal diolesi bumbu, diisi dan dipanggang.
Boneka bebek - resep terbaik
Resep 1: Bebek isi asinan kubis
Daging bebek yang berlemak cocok dipadukan dengan isian asam berupa asinan kubis, yang kemudian dijadikan lauk. Kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna, menghilangkan kelebihan - bebek menghilangkan lemak berlebih, dan kubis menghilangkan asam keras. Hasilnya, dagingnya menjadi empuk, berair, dan rasanya ringan.
Bahan-bahan: bebek – hingga 3 kg. Untuk bumbunya: 1 meja. berbohong anggur putih (anggur atau cuka sari apel), 2 sendok makan. sesendok minyak sayur, garam, sejumput bumbu: lada hitam, cabai, paprika, bawang putih kering, marjoram, kemangi, kari. Untuk isian: 800g asinan kubis, 5 apel asam, 3 bawang bombay, 80g mentega, garam, merica, 100ml anggur putih kering (minimal air).
Metode memasak
Bangkai yang sudah disiapkan harus diasinkan terlebih dahulu. Campur minyak sayur, anggur, tambahkan sejumput bumbu. Lapisi seluruh bangkai luar dan dalam. Sisihkan hingga terendam selama dua belas jam. Jika waktu mendesak, Anda bisa mengurangi waktu marinasi menjadi tiga jam.
Isiannya bisa disiapkan sehari sebelumnya, sehingga pada hari yang diinginkan Anda hanya bisa mengisi bebek dan memanggangnya. Jika asinan kubis dicincang kasar, potong-potong dan peras cairannya. Cincang halus bawang bombay, goreng mentega, tambahkan kubis dan didihkan selama sekitar lima menit, tambahkan apel. Mereka harus disiapkan terlebih dahulu: kupas, buang inti dan potong-potong. Pindahkan ke kubis, tambahkan garam, anggur, dan lada hitam. Atur api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.
Sisihkan sebagian isian dan masukkan sisanya ke dalam bebek, jahit bagian perutnya. Tuang sedikit minyak sayur, segelas air dan bagian kubis dan apel yang sebelumnya disisihkan ke dalam piring bebek atau bentuk tinggi. Tempatkan perut bebek menghadap ke atas. Tutup dengan kertas timah atau penutup dan panggang selama dua jam (200C). Setelah satu jam direbus, balikkan bebek dan tuangkan di atas jus yang bocor. Hingga akhir pemasakan, balikkan bebek setiap 15-20 menit dan tuangkan cairan dan anggur yang keluar. Dinginkan sedikit bebek panggang, lepaskan benangnya. Keluarkan isinya dan letakkan di piring di sebelah bebek.
Resep 2: Bebek isi kentang
Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak, seperti halnya kentang, jadi ini salah satu isian yang cocok untuk bebek berlemak. Dan jika Anda menyajikan hidangan seperti itu dengan berbagai acar - mentimun, acar tomat, asinan kubis, Anda dapat menganggap liburan itu sukses.
Bahan-bahan: bebek – 2,5 kg, 1,5 kg kentang, 4-5 bawang bombay, 3 siung besar bawang putih, garam, minyak sayur. Saus marinade: masing-masing 2 sendok makan. jus lemon dan madu, 1 sendok teh. moster.
Metode memasak
Siapkan bumbu marinasinya: panaskan madu, campur dengan air jeruk lemon dan mustard. Potong bangkai memanjang dari ekor hingga leher melalui tulang dada. Gosokkan garam ke dalamnya dan oleskan bumbu marinasi luar dan dalam.
Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong setengah cincin, bawang putih menjadi irisan dan goreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan.
Kupas kentang dan rebus hingga setengah matang. Jika umbinya kecil atau sedang, biarkan utuh; jika besar, potong menjadi dua atau empat bagian.
Tuang sedikit minyak dan setengah gelas air ke dalam cetakan atau penggorengan lalu tata bebek, isi bagian dalam bebek dengan kentang rebus tidak perlu dijahit. Tempatkan sisa kentang di bagian bawah piring di sekitar bebek. Tutupi bebek berisi kentang dengan lapisan bawang goreng dan bawang putih. Panggang selama satu jam (190C). Kemudian tutupi seluruh bangkai dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam lagi. Selanjutnya, keluarkan kertas timah dan panggang selama setengah jam hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan kentang, pindahkan ke piring.
Resep 3: Bebek diisi dengan quince di bagian lengannya
Teknologi menyiapkan hidangan ini mirip dengan “Bebek dengan Apel”. Bangkainya diasinkan, diisi dengan irisan quince dan dipanggang. Benar, aroma quince lebih bermanfaat dibandingkan apel, sehingga bebeknya menjadi lebih enak dan menarik. Dan tongnya, yang diolesi madu, berubah menjadi kerak coklat keemasan yang indah saat dipanggang. Mmm, bukan bebek - dongeng!
Bahan-bahan: bebek – 2 kg, 2 quince besar. Bumbunya: sepotong kecil jahe (atau 2 siung bawang putih), 1 meja. berbohong madu, kecap, garam.
Metode memasak
Parut akar jahe (atau bawang putih). Lapisi bebek dengan garam dan kecap. Biarkan meresap selama lima jam.
Cuci quince, potong-potong, buang intinya. Isi perutnya dan jahit. Lapisi bangkai dengan madu, masukkan ke dalam wadah dan panggang selama satu jam pada suhu 220C. Selanjutnya potong selongsong dan buka, biarkan bebek berwarna kecoklatan selama kurang lebih dua puluh menit. Kemudian balikkan bangkai dan goreng lagi selama dua puluh menit. Hasilnya adalah bebek glamor dengan warna cokelat perunggu langsung dari solarium.
Dinginkan sedikit bangkai, lepaskan benangnya. Letakkan quince di atas piring, bagi bebek menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya, tuangkan jus yang dihasilkan.
— Sebelum dipanggang, kulit bebek harus ditusuk dengan tusuk gigi di banyak tempat, agar lemaknya keluar dan menjadi renyah.
— Untuk menentukan berat seekor bebek, Anda perlu melanjutkan dari perhitungan - untuk 1 porsi/350g bebek. Perlu dipertimbangkan bahwa beberapa tamu mungkin menginginkan tambahan, jadi lebih baik mengambil bangkai yang lebih besar, dengan cadangan.
— Jika seluruh bangkai dipanggang, sesekali perlu disiram dengan air perasan yang dikeluarkan agar daging empuk dan berair.
