Cara mengasinkan tomat besar untuk musim dingin. Cara mengasinkan tomat dalam toples dan tong untuk musim dingin - acar tomat merah dan hijau dengan benar. Tomat mana yang terbaik untuk diasinkan?

Mengasinkan sayuran selalu menjadi cara terbaik untuk menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Berkat banyaknya garam dan asam laktat, sayuran dapat disimpan dengan baik dalam waktu lama, karena garamlah yang membunuh banyak bakteri pembusuk yang menyebabkan sayuran membusuk dalam kondisi normal.

Hampir semua sayuran bisa diasinkan: kubis, mentimun, terong, zucchini, tomat.

Teknologi pengawetan beberapa sayuran - misalnya mentimun dan tomat - hampir sama. Namun ada beberapa ciri yang harus diperhatikan ibu rumah tangga.

Seluk-beluk memasak

Tomat berbentuk plum paling cocok untuk pengawetan - seperti Fakel, Humbert, New Transnistria, De Barao, Mayak, Titan, Volgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bison. Tomat ini memiliki kulit yang tebal, berdaging dan tidak berubah bentuk saat diasinkan.
Tomat yang matang menghasilkan produk dengan kualitas yang sangat baik, tetapi sering kali berubah bentuk selama proses pengawetan, sehingga tomat tersebut harus ditangani dengan sangat hati-hati.
Acar yang terbuat dari tomat dengan kematangan merah muda dan blanzhevoy tidak rusak selama pengawetan dan sangat lezat jika sudah jadi. Tomat hijau, serta buah yang matang seperti susu, sering kali diasinkan.
Berbeda dengan mentimun yang bisa diasinkan dalam tong besar, disarankan untuk mengasinkan tomat dalam wadah kecil. Di dalamnya mereka tidak akan remuk karena beratnya sendiri. Oleh karena itu, wadah terbaik untuk mengasinkan tomat adalah toples kaca dengan kapasitas 3 hingga 10 liter.
Teknologi pengawetan tomat sama dengan mentimun. Namun karena tomat mengandung lebih banyak gula, diperlukan lebih banyak garam untuk mengasinkannya. Untuk tomat matang, siapkan air garam dengan takaran 500-700 g garam per 10 liter air. Untuk tomat coklat dan hijau, ambil 600-800 g garam per 10 liter air.
Menghitung jumlah tomat dan air garam itu mudah. Saat tomat dikemas rapat ke dalam stoples, setengah volumenya tersisa untuk air garam. Misalnya, 500-600 g tomat dan 500 ml air garam dimasukkan ke dalam toples liter, 1,5 kg tomat dan 1,5 liter air garam dimasukkan ke dalam toples tiga liter. Tentu saja, mungkin ada kesalahan 100 ml atau 100 g dalam satu arah atau lainnya. Itu semua tergantung pada ukuran tomat dan kepadatan kemasannya.
Tomat memiliki rasa dan aroma yang nyata, jadi pengasinannya membutuhkan bumbu setengah dari jumlah mentimun. Yang paling umum digunakan adalah adas manis, bawang putih, cabai merah, daun blackcurrant, seledri, peterseli, dan tarragon. Bersamaan dengan tanaman hijau ini, daun ceri atau ek, kaya tanin, juga ditambahkan. Berkat mereka, tomat menjadi kuat dan elastis.
Tomat, terutama yang masih mentah, mengandung solanin, sehingga fermentasi berlangsung lebih lambat dibandingkan mentimun, dan pada suhu 15-20° berakhir dalam waktu sekitar 2 minggu.
Ada banyak resep tomat asin. Bisa pedas, tidak pedas, dengan paprika, bawang putih, dengan daun ceri dan blackcurrant. Mereka diasinkan jus tomat, mustard, kayu manis dan bahkan gula.
Tomat asin disimpan dalam toples kaca di ruangan dengan suhu udara 0 hingga 2°. Tomat siap dalam waktu sekitar 1-1,5 bulan.

Tomat asin dalam stoples: klasik

tomat merah – 1,5 kg;
paprika merah - polong;
daun kismis hitam – 2 buah;
adas hijau – 50 g;
seledri, peterseli, tarragon – 15 g.

Untuk air garam:

air – 1,5 liter;
garam – 50-60 gram.

Metode memasak

Siapkan stoples bersih.
Buat air garamnya. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam sedikit air panas. Campur dengan sisa air dingin. Setelah air garam mengendap, saring melalui kain linen.
Untuk pengawetan, pilih tomat merah atau merah muda yang kuat dengan ukuran yang sama. Cuci bersih di baskom, ganti air beberapa kali, atau di bawah keran. Buang batangnya.
Cuci semua sayuran dengan baik. Biarkan airnya mengalir.
Tempatkan 1/3 dari semua sayuran di bagian bawah toples. Tempatkan tomat dengan rapat, lapisi dengan bumbu, hati-hati jangan sampai hancur.
Isi dengan air garam. Tempatkan toples di ruangan dengan suhu udara 15-20°. Tutup dengan tutup nilon. Biarkan selama 2 minggu. Selama ini akan terjadi fermentasi asam laktat: air garam akan menjadi keruh, sebagian akan terserap ke dalam tomat.
Bebaskan permukaan tomat dari jamur dan busa. Tambahkan larutan garam segar hingga ke leher stoples.
Tutup stoples rapat-rapat dengan tutup steril dan taruh di ruangan dingin atau masukkan ke dalam lemari es.

Tomat dengan bawang putih, masukkan ke dalam stoples

Bahan-bahan:

tomat – 10 kg;
akar lobak – 20 g;
bawang putih – 150 gram;
tarragon – 25 gram;
cabai - beberapa polong kecil sesuai dengan jumlah toples.

Untuk air garam:

air – 8 liter;
garam – 400 gram.

Metode memasak

Siapkan air garam terlebih dahulu. Larutkan garam ke dalam air, biarkan air garamnya mengendap. Tekanan.
Pilih tomat yang kuat. Cuci dengan air dingin. Buang batangnya.
Kupas bawang putih dan bilas dengan air. Potong siung besar menjadi dua.
Kupas akar lobak dan cuci dengan air mengalir. Potong-potong. Cuci sayuran dan paprika.
Tempatkan tomat dengan rapat di dalam stoples, lapisi dengan bumbu dan rempah. Tempatkan satu lada di setiap toples.
Isi dengan air garam dan tutup dengan tutup nilon. Biarkan di tempat hangat selama 12 hari.
Kemudian hilangkan jamur atau busa apa pun dari permukaan tomat. Tambahkan air garam segar ke dalam stoples. Gulung rapat atau tutup dengan penutup biasa dan turunkan ke ruang bawah tanah.

Catatan: Untuk membuat tomat pedas, tambah jumlah lobaknya, dan masukkan paprika ke dalam stoples yang sudah dipotong-potong. Disarankan untuk memasukkan adas ke dalam tomat ini: untuk 10 kg tomat Anda membutuhkan 200 g adas. Untuk 8 liter air, ambil 600 g garam.

Tomat asin dengan paprika manis dalam stoples

Bahan-bahan:

tomat – 10 kg;
bawang putih – 30 gram;
adas hijau – 150 g;
paprika manis – 250 g;
cabai - beberapa polong kecil sesuai dengan jumlah toples.

Untuk air garam:

air – 8 liter;
garam – 500 gram.

Metode memasak

Buat air garamnya. Larutkan garam dalam air. Biarkan air garam mengendap, lalu saring melalui kain.
Siapkan stoples bersih dengan penutup.
Pilih tomat yang matang dan keras. Mencuci. Buang batangnya.
Kupas bawang putih dan cuci.
Cuci paprika, potong menjadi dua, buang bijinya. Potong setengahnya menjadi irisan panjang. Bilas adas dengan air dingin.
Tempatkan tomat dalam stoples, lapisi dengan bumbu, irisan bawang putih dan merica.
Isi dengan air garam. Biarkan selama 10-12 hari di tempat yang hangat (hingga 20°).
Setelah fermentasi asam laktat selesai, hilangkan busa dan kemungkinan jamur dari permukaan tomat. Isi stoples dengan air garam baru. Tutup tutupnya dan taruh di ruang bawah tanah. Atau tutup rapat.

Tomat asin dalam jus tomat dalam stoples

Bahan-bahan:

tomat – 10 kg;
daun kismis hitam – 250 g;
pure tomat – 10 kg;
garam – 300 gram;
mustard kering – 1 sdt.

Metode penggunaan

Pilih tomat yang kuat dan matang. Cuci bersih dan buang batangnya.
Siapkan massa tomat. Untuk melakukan ini, ambil tomat yang terlalu matang dan pecah-pecah. Cuci mereka. Putar melalui penggiling daging. Jika ingin haluskan tanpa kulit dan biji, gosok melalui saringan.
Siapkan stoples bersih dengan penutup.
Cuci sayuran.
Campur garam dengan mustard.
Tempatkan daun kismis di bagian bawah stoples. Tempatkan selapis tomat. Taburi dengan campuran garam. Tambahkan daun kismis lagi. Letakkan tomat di atasnya. Saat Anda mengisi setengah toples, tuangkan campuran tomat ke atas tomat. Ulangi lapisan dengan daun, tomat, garam.
Tutupi lapisan atas tomat dengan daun kismis. Isi toples ke atas dengan campuran tomat.
Tutup stoples dengan penutup dan biarkan selama 6 hari pada suhu udara 15-20°. Kemudian isi stoples dengan tomat. Tutup dengan tutup nilon. Simpan di tempat yang sejuk.

Tomat asin dengan kayu manis dalam stoples

Bahan-bahan:

tomat – 10 kg;
daun salam – 5 gram;
kayu manis – 1,5 sdt.

Untuk air garam:

air – 8 liter;
garam – 500 gram.

Metode memasak

Siapkan air garam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air. Setelah air garam mengendap, saring.
Pilih tomat yang berwarna merah dan keras. Cuci mereka. Buang batangnya.
Kemas tomat dengan rapat ke dalam stoples, tapi jangan dihancurkan. Tempatkan daun salam dan kayu manis ke dalam setiap toples, distribusikan secara merata ke seluruh jumlah tomat.
Isi dengan air garam. Tutup dengan tutup nilon. Biarkan selama 10-12 hari di ruangan dengan suhu udara 15-20°.
Setelah itu, hilangkan busa dan kemungkinan jamur dari permukaan tomat. Isi stoples dengan larutan garam yang baru disiapkan. Simpan di tempat yang sejuk.

Tomat asin hijau dalam stoples

Bahan-bahan:

tomat hijau – 10 kg;
adas hijau – 200 g;
daun kismis hitam – 100 g;
gula – 200 gram.

Untuk air garam:

air – 5 liter;
garam – 250 gram.

Metode memasak

Siapkan air garam terlebih dahulu. Jika sudah mengendap, saring.
Pilih tomat hijau dan cuci bersih. Buang batangnya.
Cuci sayuran.
Masukkan tomat sedikit demi sedikit ke dalam air mendidih dan rebus selama 1-2 menit. Dinginkan dengan cepat di bawah air mengalir. Anda dapat melakukannya tanpa perlakuan panas, tetapi dalam hal ini tomat akan menjadi keras.
Masukkan tomat dingin ke dalam stoples bersih, taburi dengan bumbu. Tuang gula ke dalam setiap toples.
Isi dengan air garam. Biarkan di tempat hangat untuk berfermentasi selama 6-7 hari. Tambahkan air garam segar. Tutup dengan tutup nilon. Simpan di tempat yang sejuk.

Tomat asin dalam jusnya sendiri dalam stoples

Bahan-bahan:

tomat merah – 10 kg;
daun kismis – 30-40 pcs.;
massa tomat – 10 kg;
garam – 500 gram.

Metode memasak

Cuci tomat matang dan buang batangnya.
Bilas daun kismis yang baru dipetik dengan air bersih.
Tempatkan daun kismis di dasar stoples bersih. Tempatkan tomat. Taburi dengan garam. Tambahkan daun kismis lagi, lalu tomat. Taburi dengan garam lagi. Isi semua stoples dengan cara ini.
Siapkan massa tomat dari tomat yang terlalu matang, yang pertama kali Anda cuci dengan air dingin. Tuangkan di atas tomat.
Tutup stoples dengan penutup dan simpan di dalam ruangan pada suhu 15-20° selama sekitar 6-7 hari. Saat fermentasi selesai, pindahkan ke tempat sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.

Tomat asin dengan cengkeh dalam toples

Bahan (untuk toples tiga liter):

tomat – 1,5 kg;
adas - 2 payung;
peterseli - 2 tangkai;
lada hitam – 5 kacang polong;
allspice – 2 kacang polong;
cengkeh – 2-3 tunas;
daun ceri dan kismis hitam - masing-masing 3 daun;
biji sesawi – 1 sdt;
cabai – 1 buah;
bawang putih – 3-4 siung.

Untuk air garam:

air – 2 liter;
daun salam – 2 buah;
garam – 4 sdm. aku.;
gula – 1 sdt.

Metode memasak

Untuk pengawetan, pilih tomat merah matang berbentuk plum dengan kulit tebal. Cuci sampai bersih. Buang batangnya.
Bilas daun adas, peterseli, ceri, dan kismis dengan banyak air dingin.
Kupas bawang putih dan cuci. Cuci buah lada dan potong bagian batangnya yang kering. Jangan merusak dagingnya, jika tidak tomat akan menjadi pedas.
Siapkan stoples bersih dengan penutup.
Tempatkan beberapa bumbu di bagian bawah setiap toples. Lalu isi stoples dengan tomat. Tempatkan merica di antara buah-buahan. Tutupi lapisan atas tomat dengan bumbu. Taburkan biji sawi.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan daun salam. Rebus air garam selama 5 menit. Angkat dari kompor dan dinginkan.
Tuangkan air garam dingin di atas tomat. Tutup dengan tutup plastik.
Tempatkan stoples di tempat dingin selama 3 minggu.

Catatan untuk nyonya rumah

Anda dapat mengubah salah satu resep ini sesuai selera Anda dengan mengganti satu ramuan dengan ramuan lainnya. Tapi jangan mengurangi jumlah garamnya, karena tomat bisa menjadi asam. Selain itu, jangan abaikan aturan sanitasi. Dengan memenuhi semua persyaratan, Anda akan mendapatkan tomat asin yang lezat.

Di Rusia mereka suka menanam tomat hijau dan merah. Hampir di setiap petak pribadi terdapat rumah kaca yang dibangun tempat mereka akan bernyanyi. Varietas tomat ada banyak sekali, berbeda ukuran, bentuk dan waktu pemasakan. Untuk melestarikan hasil panen dan menikmati cita rasa sayuran favorit Anda di musim dingin, ada banyak resep cara mengasinkan tomat dengan benar, yang diturunkan dari nenek buyut kami. Bagaimana cara mengasinkan tomat dengan benar di rumah?

Untuk membuat acar tomat hijau atau manis yang enak dan enak, pilihlah hanya spesimen yang paling kuat dan paling matang. Tomat dicuci bersih dan ditempatkan dalam wadah yang disiapkan untuk pengawetan. Tomat ditumpuk sedemikian rupa sehingga segala jenis bumbu berada di antara lapisannya. Untuk memastikan sayuran sebanyak mungkin dapat dimasukkan ke dalam satu wadah, tomat ditumbuk ringan dan wadah dikocok. Setelah diletakkan, tomat dituangkan dengan air garam, ditutup dengan piring dan diberi beban di atasnya. Setelah 1-1,5 bulan, tomat asin bisa dimakan. Piring berenamel - pot atau ember - digunakan sebagai wadah untuk mengasinkan tomat.

12 resep pengawetan tomat

Mari beralih ke resep tentang cara mengasinkan tomat merah dan hijau dengan benar dalam toples dan tong untuk musim dingin. Resep manis, pedas, dan asin menanti Anda, untuk setiap selera!

Dengan paprika

Tomat – 10 kilogram
adas – 150 gram
Bawang putih – 30 gram
Paprika – 7 – 8 buah

Cara klasik membuat acar tomat merah

Tomat – 10 kilogram
adas – 100 gram
Daun salam – 10 -12 lembar daun sedang
Allspice – 35 – 40 kacang polong

Cara mengasinkan tomat dengan bawang putih dan lobak

Tomat – 10 kilogram
adas – 150 gram
Bawang putih – 6-7 kepala kecil
Lobak – 1 akar sedang
Tarragon – 3 batang
Cabai – 1 buah polong sedang
Air : 8 liter, garam 400 gram

Tomat dengan tambahan kayu manis

Tomat – 10 kilogram
Kayu Manis – 1,5 sendok teh
Daun salam – 23 – 25 lembar daun sedang
Air : 8 liter, garam : 500 gram

Tomat dengan daun blackcurrant

Tomat – 10 kilogram
Daun kismis hitam – 45-50 lembar
adas – 150 gram
Lobak – 1 akar sedang
Air : 8 liter, garam : 500 gram

Mengasinkan tomat dalam tong dengan daun ceri

Tomat – 10 kilogram
Daun ceri – 45-50 lembar
adas – 100 gram
Lobak - 1 akar besar
Paprika – 3 – 4 buah
Cabai – 2 polong sedang
Air : 8 liter, garam : 400 gram

Tomat dengan daun kacang dan mustard

Tomat – 10 kilogram
Daun kenari – 20-25 lembar
Mustard (bubuk) – 4 sendok teh
Daun salam – 30 lembar daun sedang
Gula – 150 gram
Air : 8 liter, garam : 400 gram

Tampilan jarak dekat dari tomat manis

Tomat – 10 kilogram
Gula – 3 kilogram
Garam – 3 sdm. sendok
Daun kismis hitam – 170-190 lembar
Kayu Manis – 5 gram

Cara mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin dengan kismis

Tomat hijau - 10 kilogram
Gula – 200 gram
adas – 400 gram
Daun kismis hitam – 70-90 daun
Air : 5 liter, garam : 250 gram

Resep lama untuk pengawetan tomat dingin

Betapapun menariknya resep baru, metode kuno apa pun dalam menyiapkan hidangan tertentu selalu menarik: bagaimana nenek moyang kita puas dengan cara improvisasi dan produk alami? Berikut adalah contoh resep lama pengasinan tomat dingin.

Bahan-bahan:

air – 10 liter;
gula pasir – 4 sdm;
garam meja kasar – 2 sdm.;
cabai merah giling – 1 sdt;
daun kismis hitam - segenggam;
esensi cuka - 2 sdm. aku.

Persiapan:

Pertama kita siapkan air garamnya. Caranya, campur air dengan garam, gula, daun kismis, dan cabai merah, lalu biarkan air garam mendidih. Rebus selama kurang lebih 10 menit, lalu angkat dan biarkan hingga dingin. Saat air garam sudah dingin, tambahkan sari cuka ke dalamnya. Tentu saja, nenek moyang kita melakukannya tanpa sari cuka, tetapi penggunaannya secara signifikan mempercepat proses pengawetan, dan tomat tersebut disimpan untuk waktu yang lama dan tanpa masalah.

Sekarang kita ambil toples bersih, taruh daun lobak, biji adas, biji sawi atau bumbu lainnya sesuai kebijaksanaan kita di bagian bawah. Namun, perlu diingat bahwa terlalu banyak bumbu dapat merusak cita rasa produk jadi. Oleh karena itu, usahakan lakukan tanpa ekses. Isi tomat dengan air garam dingin, tutup dengan tutup logam dan dinginkan. Semua! Tomat yang diawetkan dengan cara ini dapat disimpan selama 2-3 tahun.

Mengasinkan tomat untuk musim dingin, dalam toples

Ibu rumah tangga modern lebih suka mengasinkan tomat dalam toples kaca. Mereka lebih nyaman untuk disimpan, dan tomat tidak hancur karena beban yang berat. Pertama-tama mereka dicuci bersih dengan air mendidih atau uap panas. Tomat yang matang dan kuat dimasukkan ke dalam stoples, ditambahkan bumbu dan air garam. Stoples digulung dengan tutup yang sudah dicuci sebelumnya. Sediaan disimpan di tempat yang sejuk. Setelah sebulan, tomat bisa dimakan. Dan karena Anda bisa mengasinkan tomat hijau dan merah dalam toples untuk musim dingin, berikut resepnya:

Untuk pengawetan dalam toples liter

Tomat – 10-15 buah (tergantung ukuran)
Allspice – 7-10 kacang polong
Daun salam – 3-4 lembar daun
Air: 1 liter, garam: 2 sdm. sendok

Tomat dalam jus tomat

Tomat – 10 kilogram
Jus tomat – 10 kilogram
Garam – 300 gram
Daun kismis hitam – 90-100 lembar
Mustard (bubuk) – 1 sendok teh

Resep tomat ini menggunakan jus tomat yang terbuat dari tomat yang tidak beraturan dan dihaluskan. Bagian bawah panci atau ember harus dialasi daun blackcurrant. Selanjutnya taruh tomat yang ditaburi mustard. Di atas semuanya ditutupi dengan lapisan daun blackcurrant lainnya. Tomat diisi dengan jus tomat. Resep pengawetan tomat ini menghasilkan tomat buatan rumah yang juicy dan sangat lezat.

Beginilah cara Anda membuat acar tomat merah dan hijau dengan mudah dan cepat untuk musim dingin dengan tangan Anda sendiri, tanpa banyak usaha. Selamat makan!

Banyak ibu rumah tangga suka memasak tomat asin dalam stoples untuk musim dingin. Pada saat yang sama, ada banyak sekali resep pengawetan, semuanya tergantung selera yang disukai keluarga.

Sekaleng tomat yang terbuka langsung menyebarkan aroma indah air garam dan rempah-rempah, Anda bisa mengasinkan tomat dalam jumlah yang dibutuhkan untuk keluarga Anda. Mereka cocok sebagai camilan baik di meja pesta maupun sebagai suguhan untuk para tamu.

Bagaimana tomat diasinkan untuk musim dingin, dan resep pengasinan apa yang ada, Anda akan pelajari di materi. Beberapa di antaranya tidak hanya memiliki ciri khas rasa asin, bahkan rasa manis.

Prinsip utama menyiapkan tomat asin untuk musim dingin

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin, tergantung kesukaan dan selera keluarganya. Namun, ada aturan memasak utama tomat asin, yang harus diikuti apapun resepnya. Jadi, tomat bisa diasinkan dengan tiga cara:

melalui pengasinan panas;
kering;
dingin.

Metode pengasinan tomat panas untuk musim dingin adalah metode tradisional. Kami mengambil stoples, mensterilkannya dengan hati-hati dan menaruh bumbu di bagian bawah. Letakkan tomat bersih di atasnya, lalu tuangkan air garam matang, gulung stoples, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Metode pengasinan dingin mengacu pada pengasinan tomat. dalam tong, ember, bak dan bahkan toples. Menurut resep ini, tomat dituangkan dengan air garam dingin, dan papan kayu bundar diletakkan di atasnya. Acar ini disimpan di ruang bawah tanah.

Saat pengawetan kering, tidak ada air garam di dalam tomat. Tomat diletakkan berlapis-lapis di dalam bak, banyak diasinkan dengan garam kasar dan ditutup dengan lingkaran kayu. Mereka didiamkan sebentar di dalam ruangan, lalu dipindahkan ke lemari es. Pilihan ini merupakan pilihan musim panas, karena tidak disimpan dalam waktu lama, oleh karena itu tomat tersebut tidak dapat disimpan untuk musim dingin.

Ada jenis pengasinan kering yang disebut cara cepat mengasinkan tomat. Mereka juga tidak disimpan lama, tetapi sayuran perlu dikupas isi perutnya dan diisi dengan bawang putih yang dihancurkan, diasinkan dan dimakan dalam waktu dua hari.

Rasa tomat asin tidak hanya bergantung pada resepnya, tetapi juga pada faktor-faktor seperti:

variasi tomat;
tahapan kedewasaan;
adanya bumbu tertentu dan komponen tambahan lainnya.

Tomat perlu diambil elastis dan kuat. Mereka perlu diasinkan dengan garam kasar. Pilih bumbu:

Di bawah ini kami menawarkan resep tomat asin untuk musim dingin yang bisa Anda masak sendiri.

Resep tomat asin tradisional untuk musim dingin

Resep ini akan menarik bagi mereka yang menyukai klasik dan tidak suka bereksperimen dengan rasa dalam pengawetan tomat untuk musim dingin. Untuk mengasinkan tomat dengan cara ini, siapkan bahan-bahan berikut ini:

tomat sedang - sekitar 2 kg;
air bersih – 1,5 liter;
adas – 30 gram;
2 z. bawang putih;
sejumput kayu manis bubuk;
gula dan garam secukupnya.

Semua komponen dijelaskan berdasarkan pengasinan tomat per tiga liter. Dalam resep selanjutnya, bahan-bahan akan dicantumkan berdasarkan perhitungan yang sama.

Tomat secara tradisional diasinkan untuk musim dingin seperti ini:

Cuci stoples dengan baik dan sterilkan. Tempatkan dill, kayu manis dan bawang putih di bagian bawah;
cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples;
siapkan air garam - didihkan air, beri garam dan tambahkan gula. Masak sampai benar-benar larut;
Isi tomat dengan air garam mendidih, tutup stoples dengan rapat dan sterilkan dalam wadah berisi air mendidih selama sekitar 15 menit. Gulung menggunakan tutup logam yang bersih.

Tempatkan stoples di tempat gelap dan balikkan hingga dingin. Kemudian kami memindahkannya ke ruangan yang sejuk untuk musim dingin.

Resep tomat “Rumahan” untuk musim dingin

Berbeda dengan resep sebelumnya, resep kali ini berbeda dari segi rasa dan komposisi bumbu yang digunakan. Dan tomatnya sendiri ternyata sangat menggugah selera, empuk dan lembut.

Anda akan perlu:

Tomat disiapkan seperti ini:

masukkan semua bumbu yang terdaftar ke dalam stoples bersih, kecuali garam, gula, dan mustard;
Cuci dan tusuk tomat, masukkan ke dalam stoples. Rebus satu liter air, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, tuangkan di atas tomat di dalam toples;
Kami mengambil kain katun, melepuh dan menutup stoples dengan itu. Kainnya harus ditaburi bubuk mustard. Hasilnya, tomat asin akan memiliki rasa yang unik dan tidak mudah berjamur.

Bank perlu disimpan selama dua minggu pada suhu kamar. Kemudian harus ditutup dengan tutup plastik steril dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sebulan.

Resep tomat asin untuk "Pemuda" musim dingin

Resep untuk menyiapkannya untuk musim dingin ini mendapatkan namanya karena tomat hijau digunakan untuk persiapannya. Selain itu, di musim dingin, olahan ini cocok sebagai bahan salad untuk meja Tahun Baru.

Anda akan perlu:

tomat muda - sekitar 2 kilogram;
7 lembar daun kismis hitam;
3 adas dengan perbungaan;
bawang putih – 5 siung;
sedikit bumbu harum;
liter air yang disaring;
4 sendok besar garam kasar.

Untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin sesuai resep ini, bilas tomat dan buang batangnya. Tempatkan sayuran hijau di dasar stoples, lalu tomat, lalu sayuran lainnya, lalu cabai dan bawang putih. Seperti isi seluruh toples berlapis-lapis satu per satu. Lapisan terakhir harus berupa tanaman hijau.

Untuk membuat air garam, larutkan garam dalam air dingin, diamkan selama 2 menit dan isi toples hingga penuh. Cairan tersebut harus menutupi seluruh isi toples.

Setelah Anda menutup stoples dengan tutup plastik rapat yang sudah disterilkan, pindahkan stoples ke ruangan yang gelap dan sejuk. Tomat akan siap dimakan dalam sebulan.

Resep tomat asin dingin untuk musim dingin

Dalam hal ini berlaku jenis pengawetan dingin. Itu dilakukan dalam toples tiga liter. Untuk persiapan Anda perlu:

Untuk menyiapkan persiapan ini untuk musim dingin, ambil stoples kering dan letakkan daun lobak di bagian bawahnya, lalu isi rapat dengan tomat agar tidak kewalahan. Selama proses pengisian, tomat ditutupi secara merata dengan daun di atas, seledri dan bawang putih. Kemudian garam dan gula dituang ke dalam toples dan diisi dengan air matang atau disaring.

Anda dapat menambahkan sedikit cuka jika diinginkan, tutup toples dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep tomat asin untuk musim dingin dalam jusnya sendiri

Resep ini akan menarik bagi mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru dalam mengasinkan tomat. Warnanya harus merah muda atau coklat. Mereka juga harus berukuran kecil dan memiliki kepadatan yang tinggi. Anda membutuhkan satu kilogram tomat ini, dan Anda juga membutuhkan tambahan satu kilogram tomat matang. Untuk bumbunya, siapkan tambahan bawang putih, empat tangkai adas, cabai, garam dan bumbu untuk mengawetkan sayuran.

Metode untuk mempersiapkan persiapan ini untuk musim dingin sebagai berikut:

Bank seharusnya sterilkan selama sekitar setengah jam, lalu keluarkan toples, tutup dengan penutup, balikkan hingga benar-benar dingin.

Resep tomat asin untuk musim dingin dalam jus apel

Resep ini akan menyenangkan pecinta aroma pedas, tomatnya akan sedikit manis dan asli. Siapkan yang berikut ini:

tomat segar yang kuat - kilogram;
jus apel yang diklarifikasi – 1 liter atau 2,5 kg apel merah segar;
setengah sendok teh jahe;
3 sendok kecil garam;
sesendok besar gula.

Tomat harus ditempatkan dengan hati-hati dalam toples bersih. Sementara itu, apel dilewatkan melalui penggiling daging atau juicer, dan jus yang dihasilkan diencerkan hingga setengahnya. Jahe diparut dan ditambahkan ke jus yang sudah disiapkan.

Jus dituangkan ke dalam panci dan didihkan, lalu tuangkan cairan mendidih ke dalam stoples. Mereka dipasteurisasi selama satu jam, tetapi cairannya tidak boleh mendidih. Kemudian digulung dan dibungkus hingga dingin.

Tomat asin untuk musim dingin di Ukraina

Tomat, apa pun jenisnya, mungkin cocok untuk resep ini. Tapi mereka harus padat dan keras.

Bahan-bahan untuk resep musim dingin adalah:

tomat elastis – kilogram;
wortel besar;
daun rasberi;
gula – 3 sendok kecil;
sedikit garam;
sedikit bumbu.

Untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin menggunakan resep ini, parut wortel, lalu masukkan daun raspberry ke dalam stoples berlapis-lapis, lalu wortel dan tomat.

Pada saat yang sama, siapkan air garam yang curam. Untuk itu, encerkan 100 g garam dalam satu liter air dan tambahkan sedikit bumbu. Air garam direbus selama 5 menit, kemudian didinginkan dan dituangkan ke dalam toples. Tutupi tomat dengan rapat, letakkan daun raspberry di atasnya dan tutup rapat dengan tutup plastik bersih. Simpan toples di tempat yang sejuk.

Resep tomat asin dengan buah rowan untuk musim dingin

Resep ini sangat sederhana, tomatnya ada rasa asli yang luar biasa. Apa yang kamu butuhkan:

tomat kupas – 2 kg;
tandan rowan - 1,5 kg;
air untuk air garam – 1 l;
gula dan garam.

Siapkan toples untuk menggulung pengawetan, masukkan tomat dan buah rowan ke dalamnya. Didihkan air, encerkan garam dan gula di dalamnya. Isi toples dengan air garam yang dihasilkan, dinginkan, tiriskan, lalu rebus kembali dan isi kembali isi toples. Kami mengulangi langkah ini tiga kali. Kemudian toples dipelintir, didinginkan dan disimpan di ruang bawah tanah selama musim dingin.

Mempersiapkan tomat manis untuk musim dingin

Banyak cinta konservasi asli, khususnya, tomat yang diasinkan manis. Di sini Anda membutuhkan:

satu kilogram tomat merah;
hingga 4 siung bawang putih;
adas segar;
Paprika;
setengah lemon atau sedikit asam sitrat;
beberapa lembar daun salam;
hingga 8 merica hitam;
sesendok besar garam;
dua sendok besar gula;
5 daun ceri dan kismis;
air - tergantung volume wadah.

Sesuai resep acar tomat manis yang anda butuhkan pilih tomat yang lembut dan utuh, cucilah. Masukkan adas manis, daun kismis dan ceri, daun salam, kacang polong, dan bawang putih ke dalam stoples.

Lalu kita taruh tomat, panaskan air di wadah terpisah dan tuangkan di atas tomat. Mereka bisa ditusuk agar lebih awet utuh dan direndam dalam bumbu marinasi.

Larutkan gula dan garam dalam air dan didihkan. Tambahkan jus lemon atau asam ke dalam stoples. Tuang semuanya ke dalam toples dan segera gulung. Kami memasukkan tomat manis ke dalam stoples dan membungkusnya. Mereka akan menjadi paling aromatik dan memiliki rasa manis yang khas jika didiamkan setidaknya selama sebulan.

Terlepas dari apakah Anda menyukai tomat kalengan yang manis, asin, atau asam, ingatlah untuk mengikuti aturan utama dalam mengasinkan tomat.

Selama musim tomat berair yang matang, banyak ibu rumah tangga mulai mengalengkan sayuran, tetapi jika Anda menginginkan sesuatu yang asin di waktu lain sepanjang tahun, maka ada solusi yang bagus. Anda bisa menyiapkan tomat asin ringan, yang dibuat dengan beberapa cara, menggunakan produk berbeda (bawang putih, bumbu, sayuran, rempah-rempah). Proses pembuatan tomatnya sederhana, yang utama ikuti resepnya.

Cara menggiling tomat

Ada banyak pilihan cara menyiapkan tomat asin ringan. Untuk mendapatkan tomat yang harum, cantik dan sangat gurih, Anda perlu mengenal secara detail teknologi proses kulinernya dan mengikutinya dengan ketat. Pertama, siapkan semua bahan, lalu langsung dilanjutkan ke penggaraman. Berikut beberapa tip berguna untuk membantu Anda menggiling buah merah dengan benar:

Agar sayur lebih gurih dan harum, sayurnya diasinkan menjadi beberapa bagian (dipotong menjadi 4 bagian) atau ditusuk dengan tusuk gigi pada bagian batangnya. Selain itu, lebih baik diasinkan.
Tomat asin ringan dibuat dalam wadah kaca, wajan, dan tas. Akan lebih mudah jika wadahnya lebar dan luas.
Untuk menambah cita rasa, Anda bisa mengisi buah-buahan (merah, hijau). Bawang putih, herba (peterseli, dill, bawang bombay, daun ketumbar), kubis, selada atau cabai sering digunakan sebagai isian.
Setelah diasinkan, sebaiknya tomat disimpan di lemari es, karena dengan cara ini tomat akan bertahan lebih lama. Rahasia lainnya: agar makanan pembuka yang sedikit asin tidak menjadi asam, tutup toples harus diolesi bagian dalam dengan mustard.

Varietas tomat apa yang harus dipilih

Disarankan untuk mengambil sayuran yang keras, tidak rusak, dan mentah untuk diasinkan.. Variasi "krim", tomat ceri, dan pilihan serupa sangat cocok. Anda bisa memanen buah berwarna merah, kuning dan hijau. Yang kuning lebih manis, sedangkan yang hijau rasanya asam dan gurih. Diinginkan bahwa semua buah untuk pengawetan memiliki ukuran yang sama dan tingkat kematangan yang sama.

Berapa banyak garam pada tomat

Durasi pengawetan biasanya tergantung pada resep spesifik, hasil yang diinginkan, metode fermentasi, dan jenis tomat. Rata-rata waktu memasak tomat asin berkisar antara satu hari hingga beberapa minggu. Dalam beberapa kasus, ini akan memakan waktu sekitar 1-2 bulan. Misalnya, penggaraman panas berlangsung 3-7 hari, dan penggaraman dingin berlangsung 2 hingga 4 minggu. Anda juga bisa menyiapkan sayuran untuk musim dingin.

Resep tomat asin ringan

Saat ini ada berbagai macam resep cara menyiapkan tomat asin ringan yang lezat. Anda bisa menggunakan buah-buahan berwarna hijau atau merah untuk keperluan ini, menggunakan berbagai macam bumbu, bumbu, bumbu, dan sayuran lainnya. Merupakan kebiasaan untuk menyiapkan camilan dalam toples kaca, tetapi sering kali digunakan tas, panci atau mangkuk besar. Hasilnya enak dan menggugah selera jika Anda benar-benar mengikuti algoritma kuliner yang dipilih.

Waktu: 30 menit (+24 jam untuk pengasinan).
Kandungan kalori: 34 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Cara pertama untuk menyiapkan camilan yang harum, berair, dan lezat adalah dengan tomat hijau asin ringan. Terkadang buahnya diganti dengan tomat kuning. Gula ditambahkan ke dalam rendaman, sehingga terjadi sedikit fermentasi selama proses penggaraman, yang memungkinkan Anda mendapatkan rasa gurih dan pedas. Yang penting tomatnya kuat dan tidak rusak. Tomat asin ringan dibuat relatif cepat - sekitar 24 jam.

Bahan-bahan:

krim – 2 kg;
gula – 3 sdm. sendok;
garam – ½ sdm. aku.;
air – 1,5 liter;
bawang putih – 4 siung;
cuka sari apel (5%) – 1 sdm. aku.;
adas – 1 ikat;
cabai – ½ bagian;
lada hitam bubuk.

Metode memasak:

Cuci sayuran hingga bersih, buang batangnya.
Potong bawang putih dengan pisau tajam.
Tuangkan air ke dalam botol atau mangkuk besar. Tambahkan gula dan garam. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Kemudian tambahkan cuka.
Masukkan bawang putih dan tangkai adas ke dalam stoples (sisakan sedikit).
Bagikan buah-buahan hijau di atasnya, merica dan tambahkan cabai.
Tuangkan air garam. Tambahkan sisa adas.
Untuk menutupnya dengan penutup.
Tempatkan di lemari es selama sehari.

Tomat asin instan

Waktu: 20-30 menit (+ hari).
Kandungan kalori: 25 kkal.
Tujuan: hidangan pembuka, acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Untuk memanjakan keluarga Anda dengan sesuatu yang enak, Anda bisa membuat tomat instan dengan bawang putih dan rempah-rempah. Camilan buatan sendiri ini ternyata sangat juicy, aromatik, dan sangat menggugah selera. Orang-orang jatuh cinta padanya sejak pertama kali mencicipinya. Menurut resep dengan foto ini, buah berwarna merah atau kuning diberi sedikit garam, yang utama tidak rusak dan memiliki struktur yang padat.

Bahan-bahan:

krim – 1 kg;
garam – 1 sdm. aku.;
bawang putih – 10 siung;
merica – 4 buah;
air - liter;
peterseli - 1 ikat.

Metode memasak:

Bilas tomat sampai bersih. Masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit dan buang kulitnya.
Potong peterseli dengan pisau.
Masukkan tomat ke dalam stoples dan taburkan bumbu di atasnya.
Tambahkan siung bawang putih cincang dan merica.
Siapkan air garam. Panaskan air, tambahkan garam dan aduk hingga benar-benar larut.
Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas tomat.
Tutupi toples dengan penutup.
Biarkan di tempat sejuk selama 24 jam.

Dengan bawang putih dan rempah-rempah

Waktu: 30 menit (+1,5 hari).
Kandungan kalori: 30 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Camilan yang harum, lembut, dan enak untuk semua kesempatan - tomat merah asin ringan dengan bawang putih dan rempah-rempah. Pilihan ini cocok untuk makan malam keluarga atau pesta liburan.. Siapapun yang menyukai acar pedas pasti akan menyukai hidangan ini. Untuk resep sederhana Anda membutuhkan tomat matang, bawang putih, garam, gula pasir, dan rempah segar.

Bahan-bahan:

krim - 10 buah;
gula – 1 sdm. sendok;
air - liter;
bawang putih – 8 siung;
garam – 2 sdm. aku.;
adas - 1 ikat.

Metode memasak:

Kupas bawang putih. Hancurkan di bawah tekanan. Cincang halus adasnya. Campur dalam satu wadah.
Buat potongan melintang pada kedua sisi tomat yang sudah dicuci. Isi dengan campuran yang dihasilkan.
Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk besar. Tuangkan rendaman air dingin, gula dan garam di atasnya.
Sayuran asin di bawah tekanan pada suhu kamar. Pembuka akan siap dalam 1-1,5 hari.

Dengan mustar

Waktu: 30-40 menit (+1,5-2 hari).
Jumlah porsi: 7-10 orang.
Kandungan kalori: 33 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Pilihan menarik lainnya untuk menyiapkan tomat adalah dengan menggilingnya dengan mustard. Resepnya sederhana dan lugas, sehingga juru masak pemula pun bisa mengatasinya. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka dalam satu setengah hingga dua hari Anda akan bisa memanjakan diri dengan hidangan pembuka yang harum dan gurih yang terbuat dari tomat matang. Berdasarkan jumlah produknya, acar dirancang untuk 8 porsi.

Bahan-bahan:

mustard kering – 12 sdt;
sayuran – 8 kg;
garam – ½ sdm.;
allspice dan cabai (digiling) - masing-masing ½ sdt;
air – 5 liter;
daun salam – 6 buah;
daun kismis hitam - 5 lembar.

Metode memasak:

Tempatkan krim dalam wadah yang besar dan dalam. Selingi setiap lapisan dengan daun kismis.
Rebus air, tambahkan garam, lalu dinginkan.
Tambahkan mustard ke dalam air garam, aduk rata dan biarkan hingga bumbunya menjadi bening.
Tuangkan di atas tomat dan beri tekanan di atasnya.
Garam di tempat sejuk selama 1,5-2 hari.

Tomat asin ringan di dalam tas

Waktu: setengah jam (+ 2 hari).
Jumlah porsi: 2-3 orang.
Kandungan kalori: 23 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Camilan yang menggugah selera bisa dibuat dalam kantong plastik. Masakan ini tergolong mudah, cepat dan sangat enak. Untuk resep tomat asin ringan ini, tidak ada bumbu yang digunakan, sayuran diasamkan dengan jusnya sendiri. Untuk menambah cita rasa acar, Anda bisa menambahkan sedikit selada dan merica.. Saat tomat sudah siap, lebih baik dipindahkan ke stoples.

Bahan-bahan:

krim – 1 kg;
garam – 2 sdm. aku.;
paprika – 3 buah;
rempah segar (apa saja) - secukupnya;
lada hitam.

Metode memasak:

Belilah tas tahan lama dengan pengikat ritsleting terlebih dahulu (Anda bisa menggunakan tas biasa).
Tempatkan tomat cincang kasar di dalamnya.
Kemudian tambahkan garam, merica, penyedap rasa sesuai selera.
Tutup kantong dengan baik dan kocok perlahan bahan-bahan tersebut hingga tercampur.
Tempatkan sediaan di lemari es selama dua hari. Balikkan kantong beberapa kali agar tomat yang diberi sedikit garam benar-benar jenuh dengan jus.

Resep memasak dalam panci

Waktu: 30-40 menit (+2 hari).
Jumlah porsi: 2-4 orang.
Kandungan kalori: 32 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Sayuran yang enak dan harum tidak hanya bisa digiling dalam toples kaca. Panci besar sangat cocok untuk keperluan ini. Cara ini populer di kalangan ibu rumah tangga karena lebih mudah memasukkan tomat ke dalam dan mengeluarkannya setelah dimasak. Sebelum Anda mengasinkan tomat dalam panci, Anda harus menyiapkan semua produk yang diperlukan terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

sayuran – 8 buah;
gula – 1 sdm. aku.;
bawang putih – 5 siung;
garam – 1 sdt;
air - liter;
adas, peterseli;
daun salam – 3 buah;
panas, harum.

Metode memasak:

Cuci tomat dan bagi menjadi dua.
Cincang halus bawang putih dengan pisau tajam dan sobek sayuran menjadi tangkainya.
Tempatkan separuh bumbu, merica, bawang putih, dan daun salam di dasar wajan.
Lapisan selanjutnya adalah krim.
Rebus air, tambahkan gula dan garam. Saat sudah larut, tuangkan bumbu panas ke atas sayuran.
Tambahkan sisa sayuran ke bahan lainnya.
Tutupi wadah dengan penutup atau piring dan tekan dengan sebotol air.
Tomat asin ringan akan siap dalam dua hari.

Tomat isi

Waktu: 40-60 menit (+3 hari).
Jumlah porsi: 8-10 orang.
Kandungan kalori: 20 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Untuk mendiversifikasi menu camilan Anda dan memanjakan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang tidak biasa, ada baiknya Anda menghidupkan resep tomat isi asin ringan. Jika Anda menyiapkan hidangan dengan ketat sesuai resep, ternyata empuk, berair, dan terlihat menggugah selera saat disajikan.. Untuk makanan pembuka, varietas “slivka” digunakan - tomat seperti itu lebih mudah diisi, dan tidak hancur saat diasinkan.

Bahan-bahan:

air – 2 liter;
garam – 4 sdm. aku.;
krim – 3 kg;
wortel – 1 buah;
gula – 2 sdm. aku.;
kubis putih - 1 garpu.

Metode memasak:

Cuci tomat dengan baik dan potong tutupnya. Hapus intinya.
Giling wortel yang sudah dikupas dan cincang halus kubis. Campur produknya.
Masukkan daging cincang ke dalam cangkir tomat dan padatkan isinya dengan hati-hati.
Masukkan ke dalam panci yang dalam.
Larutkan gula dan garam dalam air dingin. Tuangkan isi panci.
Tempatkan acar di bawah tekanan selama tiga hari.
Pindahkan acar buah yang sudah jadi ke dalam stoples bersih, dan saring air garamnya melalui saringan atau kain tipis.
Simpan tomat yang diberi sedikit garam di lemari es.

Tomat dalam bahasa Armenia

Waktu: 20 menit (+ 3-4 hari).
Jumlah porsi: 2-4 orang.
Kandungan kalori: 25 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Resep selanjutnya adalah tomat Armenia yang pedas, pedas, dan sangat lezat. Bahkan seorang pecinta kuliner yang pemilih pun akan menghargainya. Sayuran asin ringan dan cepat asin mudah dibuat, tetapi hasilnya luar biasa. Proses memasaknya memakan waktu sedikit, namun penggaraman membutuhkan waktu beberapa hari. Buah asin ringan yang pedas dan lezat paling baik disimpan di lemari es.

Bahan-bahan:

bawang putih – 2 kepala;
krim – 1-1,5 kg;
peterseli - seikat;
garam – 2 sdm. aku.;
lada hitam bubuk.

Metode memasak:

Potong sayuran dan kombinasikan dengan bawang putih cincang halus.
Potong tutup tomat (buat potongan kecil-kecil, jangan seluruhnya).
Tempatkan banyak bawang putih cincang dan peterseli ke dalam setiap potongan.
Tempatkan sayuran dalam panci atau mangkuk besar secara berjajar.
Tuang dalam air garam dingin (air + garam).
Tempatkan di bawah tekanan selama sehari pada suhu kamar. Dan kemudian masukkan ke dalam lemari es selama dua hari lagi.

Acar tomat asin ringan

Waktu: setengah jam (+ 4 hari).
Jumlah porsi: 3-4 orang.
Kandungan kalori: 32 kkal.
Tujuan: acar.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Jika Anda kehabisan ide, dan jiwa serta raga Anda meminta sesuatu yang asin, maka acar tomat asin adalah pilihan yang ideal. Untuk menyiapkan camilan yang beraroma, Anda harus memiliki bahan-bahan minimum yang tersedia dan waktu luang. Resepnya menggunakan air garam klasik, variasi krim, dan bawang putih untuk menambah rasa.. Durasi penggaraman adalah empat hari.

Bahan-bahan:

bawang putih – 5 siung;
krim – 1 kg;
air - liter;
gula dan garam - 1 sdm. aku.;
daun salam – 3 buah.

Metode memasak:

Cuci sayuran. Tusuk tomat dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
Potong siung bawang putih menjadi dua.
Tempatkan tomat berlapis-lapis di dalam panci, bergantian dengan daun salam dan bawang putih.
Rebus air, tambahkan garam dan gula. Aduk hingga benar-benar larut. Biarkan air garamnya dingin (sedikit).
Tuangkan bumbu marinasi hangat di atas tomat. Fermentasi di bawah tekanan selama empat hari.
Simpan sayuran acar asin ringan yang sudah disiapkan di lemari es.

Tomat cepat dengan lobak

Waktu: 30 menit (+ hari ke-3).
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori: 35 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Resep selanjutnya adalah cara cepat membuat camilan yang tidak biasa - tomat dengan lobak. Sayuran yang sedikit asin memiliki rasa yang cukup pedas dan sangat aromatik. Penggemar hidangan pedas pasti akan senang. Hidangan camilan membutuhkan waktu tiga hari untuk diasinkan, dan pekerjaan persiapannya memakan waktu sekitar satu jam. Selain lobak, bumbu favorit dan rempah segar ditambahkan ke tomat asin ringan.

Bahan-bahan:

lobak segar – 1 akar + daun;
adas - banyak;
sayuran – 1 kg;
gula – 1 sdm. aku.;
air – 1,5 liter;
garam – 3 sdm. aku.;
daun salam – 3 buah;
bawang putih – 2 siung;
merica hitam.

Metode memasak:

Cuci tomat dengan air mengalir. Buat tusukan dengan tusuk gigi di setiap buah.
Tempatkan tangkai herba, daun lobak utuh, dan bawang putih cincang halus di dasar mangkuk yang dalam. Bagikan sayuran di atasnya.
Larutkan gula dan garam dalam air dingin. Tambahkan daun salam, akar lobak cincang, merica. Mendidihkan.
Tuangkan air garam panas ke atas isi mangkuk.
Diamkan dalam keadaan tertutup (bisa menggunakan piring) selama tiga hari pada suhu ruangan.

Metode pengawetan tomat

Ada beberapa cara untuk membuat sayuran asin ringan. Mari kita lihat pilihan memasak paling populer:

Metode pengasinan dingin. Sayuran dituangkan dengan rendaman dingin, dan tekanan ditempatkan di atasnya (seringkali berupa penutup, talenan atau piring, dan toples berisi air di atasnya). Camilan ini diasinkan dalam tong, ember, mangkuk besar, dan wajan. Benda kerja harus disimpan di tempat yang sejuk.
Metode panas. Biasanya bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam wadah kaca lalu dituangkan dengan air garam panas mendidih.
Pilihan lainnya adalah pengawetan kering (tanpa menggunakan marinade). Sayuran dimasukkan ke dalam panci atau tas, ditaburi garam dan bumbu secukupnya, diletakkan di bawah tekanan di atasnya atau diletakkan di tempat yang dingin.

Video

Halo teman teman! Jiwa yang gelisah segera berubah menjadi positif ketika Anda membuka dapur dan melihat di depan Anda tomat asin dalam toples, ditutup untuk musim dingin. Mereka menonjol dari persiapan musim dingin lainnya. Mata langsung tertuju pada tomat kalengan yang cerah dan menarik. Dan agar Anda juga mendapatkan tomat kelas atas, luangkan beberapa menit saja untuk membiasakan diri dengan metode pengawetan saya.

Resep tomat asin yang saya inginkan untuk Anda ternyata sederhana, dan rasanya enak. Seperti semua resep nenek, resep ini bertahan hingga hari ini dan tidak berubah sama sekali. Karena tidak mungkin lagi membuatnya lebih enak, dan semua upaya untuk mengasinkan tomat dengan lebih baik akan menyebabkan kegagalan - stoples menjadi kabur atau meledak. Paling-paling, Anda tidak akan mendapatkan kesenangan sebanyak yang saya dapatkan saat menempa toples di musim dingin.

Cara membuat acar tomat tanpa mengeluarkan air mata pahit

Dengan mengikuti instruksi saya selangkah demi selangkah, Anda akan terhindar dari nasib seperti itu. Anda selalu dapat melihat momen tidak jelas di foto.

Sekarang, secara singkat, secara singkat, bagaimana saya akan mengasinkan tomat untuk musim dingin. Ini bisa dilakukan dalam toples liter atau 3 liter. Penting untuk menjaga proporsi gula, garam, dan cuka. Ya, kami akan mengasinkannya panas dengan cuka, resep kami tidak dapat dilakukan tanpanya. Mari kita mulai, semua nuansa pengasinan lainnya akan muncul seiring berjalannya waktu.

Metode panas mengasinkan tomat untuk musim dingin

Saya tidak menyarankan mensterilkan stoples dengan uap atau memasukkannya ke dalam oven. Gunakan cuka untuk ini. Dengan cara ini Anda akan menghemat waktu dan biaya tenaga. Tuang air panas ke dalam stoples, tambahkan cuka, tutup dan kocok. Kemudian tuangkan air dan cuka, taruh handuk bersih dan letakkan wadah di atasnya dengan leher menghadap ke bawah. Tempatkan tutupnya di dekatnya. Tahap persiapan pengawetan tomat ini pasti tidak akan membuat Anda kesulitan.

Bahan untuk toples 2 liter

Tomat (jumlahnya tergantung volume toples);
1-2 buah. paprika;
sepasang payung dill;
dua siung bawang putih;
satu daun lobak;
2-3 tangkai peterseli (opsional);
4-5 merica hitam;
dua sendok makan gula;
satu sendok makan garam;
satu sendok makan cuka 9% (ditambah jumlah yang sama untuk mensterilkan toples).

Sekarang ikuti dengan cermat langkah-langkah saya di foto dan pelajari juga deskripsi resepnya dengan cermat.

Resep tomat asin

Pilih tomat untuk pengawetan dengan ukuran yang sesuai (varietas seperti Rio Grande, Lady's Fingers, Chaika, dll.). Mereka harus tanpa kerusakan pada kulit, padat dan matang. Secara keseluruhan, tomatnya enak dan cantik.

Saya mencuci tomat dengan air hangat.
Saya mulai memasukkan bumbu dan rempah ke dalam toples. Pertama, daun lobak, adas, paprika, merica hitam. Saya memotong bawang putih memanjang menjadi beberapa bagian dan menambahkannya ke bahan lainnya.
Lalu saya letakkan tomat rapat-rapat di atas semuanya, hingga setengah toples.
Saya menambahkan semua gula. Tidak perlu khawatir tentang apa yang tampak seperti terlalu banyak gula. Jumlahnya sebanyak yang diperlukan untuk memastikan persiapan tomat musim dingin memiliki kualitas terbaik. Lagipula, tomat menyukai gula.
Selanjutnya, saya memasukkan garam ke dalam toples dan mengisinya dengan sisa sayuran.
Hati-hati, tuangkan air mendidih ke atas tomat secara bertahap, jika tidak toples bisa pecah. Saya mengisinya sampai penuh. Saya menutupinya dengan penutup.

Sterilisasi dan penyegelan

Saya mengambil alat khusus dan menggunakannya untuk meletakkan sekaleng tomat ke dalam panci berisi air panas, di bagian bawahnya ada jeruji.
Saya menutup benda kerja dengan panci kedua dan setelah air mendidih, mensterilkannya selama 10 menit.
Saya dengan hati-hati mengeluarkan tomat dari wajan, meletakkannya di atas meja dan menuangkan cuka.
Saya mengambil pegangannya lagi, mengaitkan wadahnya dan mengocoknya perlahan, mengeluarkan udara.
Saya menutup rapat toples tomat asin dengan penutup. Untuk penyimpanan musim dingin, Anda juga bisa menggunakan tutup yang digulung dengan mesin. Yah, saya lebih suka bekerja dengan penyumbatan yang memutar.
Saya mengambil handuk di tangan saya, mengambil toples dan mencampur isinya dengan ringan.
Lalu aku meletakkannya di atas meja dan menggulungnya. Jadi saya melihat apakah air garamnya bocor dari bawah tutupnya.
Terakhir, saya membungkus acar tomat dengan sesuatu untuk menahan panas. Dan setelah dingin, tugas menyenangkan mengawetkan sayuran untuk musim dingin dapat dianggap selesai.