Begitu saya bosan dengan kue Paskah yang dibeli di toko, meskipun sulit untuk menyebutnya bahkan kue Paskah, kue itu kering dan disimpan sebelum dijual, tampaknya, setidaknya selama sebulan. Potongan adonan panggang yang kering, hampir hambar, dan tidak bisa dipahami. Baik kismis maupun lapisan gula yang indah tidak mengoreksi kesan itu. Oleh karena itu, muncul ide di benak saya bahwa sudah waktunya untuk menguasai tugas sederhana ini dan mulai membuat kue Paskah sendiri. Itu berjalan cukup baik, tetapi ada sesuatu yang masih hilang. Dan baru-baru ini, saya menemukan bahwa ada kue Paskah basah. Lembut, lembut dan sama sekali tidak kering di dalam. Bubur udara basah mengubahnya menjadi sesuatu yang unik. Bukan kue atau cupcake, tapi sangat, sangat enak.

Cara memasak kue Paskah basah yang lezat untuk liburan

Agar kue basah mempertahankan kelembutan dan kelembapan remahnya yang menyenangkan setelah dipanggang, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia dan mengikuti aturan kecil untuk menyiapkan adonan. Sekarang saya akan menceritakan tentang mereka.

Bahan-bahan ini cukup untuk enam kue Paskah berukuran sedang, jika diukur dengan kertas bentuk yang dijual di toko.

Untuk kue yang Anda butuhkan:

  • tepung - 800-850 gr,
  • krim 30%+ - 200 ml,
  • susu - 100 ml,
  • ragi segar - 30 gr (ditekan 10 gr),
  • mentega - 200 gr,
  • gula - 200 gram,
  • telur - 2 buah,
  • kuning telur - 4 pcs,
  • ekstrak vanila - 1 sendok teh,
  • kismis, manisan buah-buahan, buah-buahan kering - 200 gr,
  • sejumput garam.

Memasak:

1. Rendam manisan buah-buahan dan buah-buahan kering yang akan Anda gunakan untuk memanggang kue Paskah terlebih dahulu dalam air. Pada saat ditambahkan ke adonan, mereka harus melunak dan mengering agar tidak menambah kelembapan berlebih pada adonan yang sudah jadi.

2. Siapkan adonan untuk tes. Untuk melakukan ini, panaskan 100 ml susu, Anda bisa dalam microwave atau di atas kompor, masukkan ragi ke dalam susu, satu sendok makan gula dan 3-4 sendok makan tepung. Campur semuanya dengan seksama untuk mendapatkan massa yang serupa dengan kepadatan krim asam. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung lagi.

3. Tutup mangkuk dengan adonan dengan cling film dan tempatkan di tempat yang hangat untuk matang. Adonan harus berfermentasi dan volumenya terasa meningkat, tidak kurang dari dua kali lipat. Jika naiknya kurang, maka Anda menggunakan ragi yang tidak terlalu bagus. Rata-rata, dibutuhkan 20-30 menit.

4. Pecahkan 2 butir telur utuh ke dalam mangkuk besar dan pisahkan 4 kuningnya. Kocok perlahan dengan sedikit garam agar putih dan kuning telur tercampur hingga rata. Setelah itu, tuangkan gula pasir ke dalam telur dan kocok selama 5-7 menit sampai semua gula larut, dan massa menjadi kental dan mengembang. Pada saat yang sama, warnanya akan menjadi jauh lebih terang dan volumenya meningkat sekitar dua kali lipat.

Jika Anda menyukai kue Paskah yang cerah, kuning elegan, sekarang Anda dapat menambahkan pewarna alami - kunyit atau kunyit. Kue Paskah tidak akan berubah rasanya, tetapi akan sangat kemerahan di bagian luar dan kuning di bagian dalam.

5. Lelehkan mentega hingga cukup lembut agar mudah dicampurkan ke dalam adonan. Anda cukup mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu dan diamkan pada suhu kamar, atau Anda bisa menghangatkannya sedikit di microwave.

6. Saat adonan naik, itu harus berdiri dengan tutup berlubang tebal. Sekarang kita secara bertahap akan menambahkannya ke telur kocok.

7. Dalam mangkuk berisi telur, masukkan semua adonan dan tuangkan sekitar 50 ml krim hangat. Ambil sendok dan aduk perlahan agar telur dan adonan yang sudah dikocok tidak kempes. Gelembung udara di dalamnya akan memberi kita kemegahan dan kesejukan dalam kue yang sudah jadi. Kue basah tidak boleh dipanggang menjadi pasta padat, tetapi harus tetap lapang.

8. Setelah 2-3 menit mengaduk, tambahkan setengah dari mentega lunak, sedikit krim lagi dan sekitar 100 gram tepung yang diayak ke dalam mangkuk. Kemudian uleni lebih lanjut. Ini paling baik dilakukan dengan sendok atau mixer khusus dengan lampiran adonan, tetapi dengan kecepatan rendah.

9. Setelah menambahkan sebagian tepung dan mentega, uleni adonan selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan bagian kedua mentega dan 150-200 gram tepung lagi, sedikit krim. Aduk kembali hingga tepung tercampur dan tidak ada gumpalan. Ulangi dengan sisa tepung dan krim sampai krim habis dan tersisa 100 gram tepung untuk adonan terakhir. Proses yang rumit ini diperlukan agar adonan lebih tercampur dan tidak ada gumpalan yang tersisa. Ini akan tetap lembut, tebal dan plastik.

10. Adonan sekarang harus mengembang. Untuk melakukan ini, tutupi dengan film dan taruh di tempat yang hangat sampai bengkak dan mengisi seluruh mangkuk dengan dirinya sendiri, atau lebih tepatnya, itu tidak meningkat setidaknya dua kali. Jika mangkuk Anda terlalu kecil untuk ini, lebih baik memindahkan adonan ke wadah yang lebih besar, jika tidak adonan akan keluar di atas meja.

11. Setelah sekitar satu setengah jam, adonan kami akan membengkak ke seluruh mangkuk, menjadi dua kali lipat ukurannya. Sekarang kita akan menguleninya lebih lanjut.

12. Untuk menguleni adonan lebih lanjut, taburi meja kering yang bersih dengan tepung, olesi tepung dan letakkan adonan di atasnya. Mulailah menguleni dengan tangan Anda, membalik, melipat menjadi dua dan meremas. Adonan akan cukup berminyak untuk tidak menempel di tangan Anda, tetapi Anda bisa menaburkan sedikit tepung di tangan Anda. Aduk selama beberapa menit. Tepung harus ditambahkan secukupnya sehingga adonan berhenti menyebar secara aktif di atas meja, segera setelah tetap menjadi gumpalan bundar yang elastis, tidak ada lagi tepung yang dibutuhkan. Tapi itu juga tidak boleh kehilangan kelembutannya.

13. Untuk menguleni kismis dan manisan buah, regangkan adonan di atas meja. Taburkan buah-buahan kering di atasnya dan gulung. Kemudian lanjutkan menguleni sampai semua buah terdistribusi secara merata dalam adonan.

14. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi bagian yang sama. Dalam kasus kami, akan ada enam sesuai dengan ukuran cetakan kue. Aturan penting adalah bahwa adonan mentah harus menempati sepertiga dari cetakan, sisa ruang tetap di bawah kenaikan saat dipanggang. Jangan menaruh lebih banyak adonan di setiap cetakan, buat lebih banyak cetakan atau panggang dalam dua kelompok. Bentuk setiap potongan adonan menjadi bola sebelum memasukkannya ke dalam cetakan. Setelah semua adonan dimasukkan ke dalam cetakan, tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama sekitar satu jam agar adonan bisa mengembang kembali. Maka kue Paskah basah akan menjadi luar biasa.

15. Kue Paskah dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Tergantung pada ukurannya, mungkin diperlukan waktu 30-40 menit untuk memanggang. Untuk memastikan bahwa mereka sudah siap, tusuk bagian tengahnya dengan tongkat kayu, tongkat itu harus kering. Dalam hal ini, kue Paskah sudah siap dan saatnya untuk mengeluarkannya. JANGAN buru-buru mengeluarkannya dari cetakan, mereka harus benar-benar dingin untuk ini.

16. Tuang kue Paskah basah yang sudah jadi dengan lapisan gula manis, hiasi dengan buah-buahan kering dan taburan gula-gula. Tunjukkan imajinasi Anda dan buat mereka elegan dan meriah.

Sayangnya, saya tidak begitu mengenal Povarenok sebelumnya, jadi saya tidak punya foto step-by-stepnya. Tapi saya akan menjelaskan secara rinci. Jadi,

Hangatkan susu dan larutkan ragi di dalamnya

Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih telur sampai kaku (stiff peak). Tambahkan gula ke kuning telur dan giling (Anda bisa menggunakan blender)

Lelehkan mentega dan dinginkan, pastikan untuk menyaring tepung. Saya memanggang dengan Makfa (teman saya mencobanya di pabrik yang berbeda, maka dapat mengambil 100-200 gram lebih banyak tepung ...) Tambahkan campuran susu-ragi ke dalam tepung dan aduk.

Tambahkan garam, telur dengan gula, putih telur kocok, mentega cair dan aduk rata.

Kami menempatkan adonan dalam wadah besar (minimal 7 liter) dan mengirimkannya ke oven dengan lampu menyala.

Kami menunggu adonan memfermentasi, mengembang dengan baik dan mulai rontok. Anda akan segera memahami saat yang tepat - akan ada bekas adonan sekitar 1 cm di dinding piring Prosesnya memakan waktu sekitar 9 jam (T dalam oven 27-30 derajat). Jika Anda membuatnya panas, adonan bisa tiba-tiba matang dalam 5 jam, tetapi ini tidak diinginkan, rasanya akan berkurang.

Dalam adonan yang difermentasi, tambahkan sisa 500 g tepung dan vanilin, aduk rata.

Saya akan membahas proses menguleni lebih terinci. Pada awalnya, adonan akan terlihat seperti pancake, tetapi tahan godaan untuk menambahkan lebih banyak tepung, dan uleni!!! Anda dapat menggunakan mixer, itu akan jauh lebih cepat. Tapi saya lebih suka tangan saya (lagi pula, mereka mengatakan bahwa kehangatan manusia ditransfer ke adonan). Pertama dalam mangkuk dengan spatula kayu, lalu di atas meja dan dengan tangan Anda. Setelah sekitar 15 menit menguleni, adonan akan mulai menyatu. Berapa banyak untuk mengaduk? Butuh setidaknya 35 menit (jangan ngeri, hasilnya sepadan). biarkan adonan saat sudah terkumpul menjadi roti halus yang halus dan tidak menempel di tangan Anda.

Kami menyebarkan adonan dalam wadah besar dan sekali lagi dalam oven dengan lampu menyala selama 1,5 jam.

Kemudian kita uleni adonan dan campurkan dengan kismis, bagi menjadi koloboks dan masukkan ke dalam cetakan. Kami mengisi formulir dengan adonan selama 1/3, tutup dengan film dan biarkan selama 1,5 jam.

Panggang terlebih dahulu pada suhu 160 derajat (20 menit pertama), lalu pada suhu 180 (10 menit). Tetapi dipandu oleh oven Anda dan ukuran cetakan.

Oleskan kue yang sudah dingin dengan glasir.
PS: outputnya sekitar 2 kg 300 gr kue Paskah.

Lapisan
Ternyata, glasir seperti itu sudah ada dalam resep kue Paskah oleh spesialis kuliner vorobyshek. Saya sangat menyukainya, cepat mengeras, tidak lengket dan tidak hancur saat dipotong. Kami menyiapkannya seperti ini:

1. Tuang gelatin 2 sdm. l. air dingin, biarkan membengkak selama 5 menit. Tambahkan 4 sdm ke gula. l. air dan didihkan, aduk sampai gula larut.
2. Angkat dari api, tambahkan gelatin dan kocok dengan mixer selama 2-3 menit (sampai berubah menjadi putih).
3. Biarkan agak dingin dan segera olesi (jangan berlebihan, kalau tidak akan mengeras bentuknya). Saya melukis dengan kuas.
Cobalah dan hargai kue Paskah ini, mereka benar-benar tak tertandingi!

Resep ini adalah bagian dari kampanye "Memasak Bersama - Minggu Memasak". Diskusi memasak di forum -

Halo nyonya rumah tersayang!

Kulich adalah kue liburan Paskah. Kebiasaan memanggang kue Paskah, mengecat telur, dan menukarnya dengan Paskah telah dilestarikan di antara orang-orang hingga hari ini.

Saat menyiapkan kue PASKAH, banyak nyonya rumah sering memiliki pertanyaan: BAGAIMANA BENAR? APA TEPATNYA? MENGAPA? APAKAH ANDA MENDAPATKANNYA?...

Hari ini saya akan berbagi dengan Anda "aturan emas" terverifikasi yang diamati di dapur kami saat menyiapkan kue Paskah. Saya akan membagikan informasi yang saya miliki dan gunakan sendiri .. Mungkin seseorang akan berguna!

Saat memanggang kue, ingatlah hal berikut:

TEPUNG

· jumlah tepung Diperlukan untuk mendapatkan adonan yang baik tergantung pada kuantitas dan kualitas komponen cair, yaitu susu, kefir, yogurt, kepadatannya, kesegaran ragi, kadar air dalam lemak, dan juga pada kualitas tepung itu sendiri. Tepung harus dari kualitas terbaik.

· Tepung harus kering. Masukkan tepung dari malam ke baterai, kelebihan air akan hilang.

· Sebelum menguleni adonan, tepung harus diayak beberapa kali, pada saat yang sama, itu jenuh dengan oksigen, dan adonan sebagai hasilnya akan subur dan empuk.

Dari tepung seperti itu, diperoleh adonan yang subur dan ringan.

RAGI

· Ragi paling baik digunakan segar, ringan, dengan bau ragi yang menyenangkan.

Ragi diencerkan dengan susu hangat (!) atau air hangat (!), tambahkan gula untuk mengaktifkan. Susu dingin (air) memperlambat aktivitas vital jamur ragi, dan susu panas menyebabkan penekanan total aktivitas mereka.

· jika ragi tidak segar, itu harus "diaktifkan".

Untuk melakukan ini, haluskan dan encerkan dalam 0,5 cangkir susu hangat, tambahkan 1-2 sendok teh gula, aduk dan biarkan selama 10-15 menit: Munculnya gelembung dan buih menunjukkan aktivitas ragi, oleh karena itu, kemungkinan penggunaannya.

SUSU

· Cara terbaik adalah menggunakan susu untuk menyiapkan kue. Ini meningkatkan sifat viskoplastik adonan, meningkatkan proses pelonggaran.

· susu Yang terbaik adalah didihkan dan dinginkan hingga suhu kamar.

· Alih-alih susu segar untuk adonan ragi, Anda bisa menggunakan susu asam, yogurt, kefir, buttermilk, krim asam, krim, whey, dan produk susu fermentasi lainnya.

lemak

· lemak memberikan plastisitas adonan, memberikan kerapuhan produk jadi, kelembutan, aroma, mencegah basi.

· Jangan melebihi jumlah lemak yang dimasukkan ke dalam adonan yang disediakan oleh resep. , karena kelebihan lemak menghambat kerja ragi, akibatnya melonggarkan adonan berkurang atau sama sekali berhenti, sementara kemampuan protein tepung untuk membengkak terbatas, adonan menjadi sobek, sulit dibentuk, dan produk jadi hambar.

· Mentega harus yang terbaru. Sebelum meletakkan adonan, harus dicairkan, diamkan, lalu tuangkan yang hangat, terbersih (tanpa suspensi) ke dalam adonan.

· Jika minyak sayur ditambahkan ke adonan , maka kue tetap segar lebih lama.

· Untuk membuat adonan viskoplastik, elastis, tahan sobek, ringan dan nyaman untuk memotong dan membentuk, disarankan untuk menambahkan mentega dan minyak sayur.

TELUR

· Telur (terutama protein) memberikan kekakuan adonan, kekerasan, produk dari adonan seperti itu cepat menjadi basi.

· Jika Anda memutuskan untuk menambahkan adonan telur utuh, maka lebih baik menghabiskan 3-4 menit dan kocok putih dan kuning telur secara terpisah, seperti untuk biskuit. Kue Paskah dalam hal ini akan menjadi lebih megah dan empuk.

· kuning telur perlu hati-hati memisahkan dari protein, saring melalui saringan dan baru kemudian kocok sampai putih.

· Untuk mencambuk protein Anda harus menggunakan peralatan porselen atau tembaga, tetapi bukan aluminium. Itu harus kering dan bersih. Mengocok tupai perlahan pada awalnya, secara bertahap meningkatkan kecepatan dan tanpa gangguan. Dikocok tupai masukkan ke dalam adonan sambil diaduk perlahan. Jika Anda mengaduk secara intensif, maka protein "mengendap" dan produk dari adonan menjadi padat dan tidak dipanggang;

GARAM

· Garam kasar dilarutkan dalam cairan tempat adonan diremas. Garam halus ditempatkan langsung ke dalam adonan, yang disiapkan tanpa cairan. Namun, Anda tidak boleh menambahkan garam langsung ke adonan - itu membunuh ragi.

· KETIKA MENGHUBUNGKAN CAMPURAN SAAT MENGETAHUI Adonan, TAMBAHKAN CAMPURAN RINGAN PADA CAMPURAN BERAT, TAPI BUKAN sebaliknya!

MANISAN BUAH

Rendam semangka, melon, labu atau kulit jeruk dalam air dingin selama 3-4 hari, lalu tuangkan sirup gula kental dan masak seperti selai. Kemudian keluarkan manisan buah dari sirup dan taburi dengan gula bubuk. Simpan dalam wadah tertutup rapat.

SAFRANOVO - CAMPURAN MINYAK

Adonan akan memiliki warna kuning cerah dan aroma khas jika diwarnai dengan tingtur kunyit. Gosok benang sari safron kering secara menyeluruh, isi dengan segelas vodka dan letakkan di tempat yang gelap dan kering selama 14 hari. Simpan tingtur dalam botol kaca yang tertutup rapat. Dan saat Anda menyiapkan adonan untuk kue Paskah, encerkan beberapa tetes larutan kunyit dalam 1 sdt. air mendidih, tambahkan 1 sdm. l. mentega cair dan aduk rata.

ADONAN

· Adonan kue menyukai kehangatan , jadi hindari angin saat menguleni dan memeriksa.

· Adonan lebih baik untuk diuleni dengan spatula kayu, dalam hal ini akan menjadi subur dan lapang.

· Adonan untuk kue Paskah tidak boleh cair (kue Paskah akan menyebar dan rata) dan tidak boleh tebal (kue Paskah akan terlalu berat dan cepat basi).

· Adonan kue diremas selama mungkin sehingga benar-benar tertinggal di belakang tangan atau meja.

· Adonan harus naik tiga kali : pertama kali adonan yang cocok, kedua kalinya- ketika semua produk ditambahkan, ketiga kalinya- saat adonan dimasukkan ke dalam cetakan.

FORMULIR UNTUK MEMASAK

· Bentuknya bisa berupa timah, tembaga, karton dan memiliki bentuk yang berbeda-beda.

· Bentuk untuk memanggang diolesi dengan minyak, bagian bawahnya ditutupi dengan kertas timah yang diminyaki.

· Bentuk untuk memanggang kue Paskah hanya diisi setengah adonan, dibiarkan naik hingga 3/4 dari tinggi cetakan, lalu dimasukkan ke dalam oven.

OVEN

· Oven harus dipanaskan terlebih dahulu dengan baik. Suhu memanggang kue Paskah harus = 180o.

· Pada suhu 200-220 derajat, kulich dipanggang dalam oven yang dilembabkan (untuk ini, wadah dengan air diletakkan).

· Rata-rata, kue Paskah dengan berat kurang dari 1 kg dipanggang selama 30 menit, dengan berat 1 kg - 45 menit, dengan berat 1,5 kg - 1 jam, dengan berat 2 kg - 1,5 jam.

· Agar kue mengembang secara merata, bagian tengahnya ditusukkan lidi kayu sebelum dipanggang. Setelah waktu tertentu, tongkat dilepas. Jika sudah kering, kue sudah siap.

· Jika kue mulai terbakar di atasnya, tutupi dengan kertas atau kertas timah kering.

· Kue yang sudah jadi dikeluarkan dari oven, diletakkan "menyamping" di atas bantal dan dibiarkan dalam posisi ini, digulung secara berkala hingga benar-benar dingin. Pada saat yang sama, kue "matang".

LAPISAN

Kue Paskah yang siap dipanggang diolesi dengan telur kocok dengan 1 sdm. sesendok air, dan mentega, taburi dengan kacang, gula kasar dan remah roti.

Kue Paskah yang sudah jadi dapat dilapisi dengan lapisan gula atau fudge apa pun.

Untuk glasir: 1

Kocok 2 protein dengan 200 g gula bubuk sampai diperoleh massa yang kental dan lapang dan tambahkan jus lemon secukupnya.

Untuk glasir: 2 (krim protein custard)

3 putih telur

· 1 cangkir gula,

· 0,5 gelas air (atau lebih sedikit)

· 1 sendok teh jus lemon (asam sitrat).

Cara menyiapkan puding protein:

Untuk menyiapkan lapisan gula, tuangkan gula dengan air (air seharusnya hanya menutupi gula), aduk dan teruskan dengan api besar, aduk terus dan keluarkan busa, sampai cairan mengental. Untuk menguji kesiapan, ambil sedikit sirup dan celupkan ke dalam air dingin. Jika bola lunak dapat dibentuk dari sirup yang didinginkan, itu sudah siap. Angkat dari api dan tambahkan jus lemon. Mencampur. Jika Anda menggunakan asam sitrat, maka itu harus ditambahkan pada awal persiapan sirup. Ini ditambahkan agar sirup tidak menjadi gelap saat direbus.

Kocok protein secara terpisah hingga volumenya meningkat 3-4 kali lipat. Tuang sirup panas dalam aliran tipis, dan terus kocok, tanpa henti, sampai diperoleh massa yang homogen. Setelah dimasak, glasir (krim protein custard) bisa dioleskan ke kue yang sudah dimasak.

Jika kuenya sudah basi, bisa disegarkan , potong lapisan atas, basahi dengan sedikit sirup:

· segelas anggur yang kuat

segelas air

· satu sendok makan penuh gula

campur, panaskan dan rendam kue dengan sirup siap pakai. Kemudian masukkan ke dalam oven panas selama 15-20 menit (Anda bisa membungkus produk dengan kertas roti). Kue Paskah akan menjadi lebih enak, karena akan dipenuhi dengan aroma.

Aku harap kamu berhasil!

Kue Paskah Resep paling enak dengan foto dan video menawarkan oven yang terbuat dari tepung premium, yang sebelumnya diayak melalui saringan dapur. Tindakan sederhana ini memberikan adonan kelembutan khusus dan membuatnya sangat lembut, halus, lapang, dan meleleh. Dari produk Anda masih membutuhkan telur ayam segar, gula, mentega, ragi dan susu, dan rempah-rempah harum yang membentuk komposisi akan memberikan aroma khusus yang diucapkan pada kue-kue yang kaya. Selain kismis, Anda dapat menambahkan aprikot kering, prem, manisan buah-buahan, selai jeruk, atau kacang ke dalam adonan. Di sini, fantasi tidak boleh dibatasi, karena tidak ada aturan yang sangat ketat, dan improvisasi apa pun tidak hanya diterima, tetapi juga direkomendasikan.

Kue Paskah yang manis - resep paling enak dengan foto

Resep paling lezat dengan foto langkah demi langkah akan memberi tahu Anda cara membuat kue Paskah yang kaya dan lembut di rumah. Keunikan metode ini adalah bahwa dasar adonan adalah kuning telur dan mentega berlemak. Karena ini, kue-kue sangat lembut, lapang, dan meleleh. Dan kehadiran tingtur cognac dan kunyit dalam komposisi memberikan kue Paskah dengan aroma yang benar-benar ajaib dan unik.


Bahan-bahan untuk membuat kue Paskah paling enak

Untuk ujian

  • tepung premium - 1 kg
  • susu - 1 sdm
  • ragi mentah - 50 g
  • kuning telur - 10 pcs
  • tupai - 3 buah
  • gula - 250 gram
  • garam - sdt
  • gula vanila - 1 sachet
  • mentega 82,5% - 200 g
  • cognac - 50 ml
  • kulit lemon - 3 sdt
  • pala tanah - sdt
  • kismis - 100 g
  • manisan buah-buahan - 50 g
  • tingtur kunyit - 1 sdm

Untuk glasir

  • protein - 1 buah.
  • jus lemon segar - 2 sdt
  • gula halus - 200 gram

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak kue Paskah sesuai dengan resep paling enak dengan foto

  1. Untuk adonan, panaskan setengah gelas susu sedikit, tambahkan ragi yang dihaluskan dengan garpu dan aduk rata agar komponennya larut. Kemudian tambahkan 100 gram tepung terigu, aduk rata kembali dan biarkan selama 10-15 menit.
  2. Rebus sisa susu dalam wadah terpisah, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan (100 g) dan aduk cepat dengan spatula silikon agar tidak ada gumpalan dan gumpalan yang tersisa. Saat massa menjadi homogen, tuangkan ke dalam ragi, aduk dan kirim ke tempat yang kering dan hangat selama 60-90 menit.
  3. Campurkan kuning dan putih pada suhu kamar, garam dan kedua jenis gula dan kocok dengan mixer menjadi massa yang kental dan lembut.
  4. Tuang adonan telur ke dalam adonan, tambahkan 250 gram tepung terigu yang sudah diayak, uleni hingga kalis dan panaskan selama 1 jam.
  5. Lelehkan mentega dalam bak air. Siapkan kulit lemon, rempah-rempah dan cognac.
  6. Masukkan bagian kedua dari massa kuning telur ke dalam adonan, tambahkan setengah kilogram tepung dan uleni adonan dengan baik sehingga pada akhirnya berhenti menempel di tangan Anda.
  7. Perkenalkan minyak hangat dalam porsi kecil, tambahkan semangat dan bumbu, tuangkan cognac, uleni sampai halus dan biarkan hangat selama 1 jam lagi hingga adonan muncul.
  8. Cuci kismis yang diadu dengan baik, keringkan, campur dengan manisan buah, gulingkan dalam tepung dan uleni adonan. Simpan di tempat yang hangat sampai volumenya dua kali lipat.
  9. Kempeskan adonan yang sudah mengembang dan susun di atas cetakan, olesi bagian dalam dengan minyak. Beri sedikit waktu agar massa naik dan kirim ke oven yang dipanaskan dengan baik. Oven dengan suhu 180 derajat hingga matang.
  10. Untuk glasir, sedikit buih protein dengan garpu, tambahkan jus lemon, tuangkan gula bubuk dan kocok sampai konsistensi krim kental.
  11. Hiasi kue Paskah yang sudah jadi dengan glasir protein dan elemen tradisional lainnya dari dekorasi Paskah dan letakkan di atas meja pesta.

Resep mudah dan cepat untuk kue paling enak dengan ragi kering


Jika tidak mungkin mencurahkan banyak waktu untuk memanggang Paskah, Anda dapat menggunakan resep mudah ini dan dengan sangat cepat membuat kue yang lezat dan kaya dengan ragi kering. Rahasia kecepatannya terletak pada kenyataan bahwa kue-kue disiapkan sesuai dengan program yang disederhanakan dan diberikan total hanya sekitar satu jam untuk mengembang. Dengan menggunakan susu rendah lemak dan margarin sebagai pengganti mentega, adonan cukup mengembang dan mudah mengembang meski dalam waktu sesingkat itu.

Bahan-Bahan Penting Resep Kue Instan Ragi Kering

  • susu skim - l
  • gula - 380 g
  • tepung premium - 1,25 kg
  • telur - 6 pcs
  • ragi kering - 10 sdt
  • margarin krim - 240 g
  • vanillin - 1 sachet
  • garam - 2/3 sdt
  • kismis - 350 g

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep cepat memanggang kue Paskah dengan ragi kering

  1. Hangatkan susu sedikit dan larutkan ragi kering di dalamnya. Biarkan selama 10 menit agar komponen bereaksi.
  2. Kocok telur dengan gula sampai putih dan tambahkan ke massa susu-ragi. Masukkan margarin krim yang dilarutkan dalam bak air di sana, tambahkan garam dan vanilin, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan dapur dan aduk dengan sangat hati-hati. Adonan yang sudah jadi harus benar-benar homogen, plastik dan lembut.
  3. Bilas kismis dalam air mengalir, masukkan saringan hingga kering, gulingkan dalam tepung dan uleni adonan sehingga merata.
  4. Lumasi bagian dalam loyang dengan mentega, isi 1/3 dengan adonan yang sudah disiapkan dan biarkan mengembang selama 30-40 menit.
  5. Panaskan oven dengan baik dan panggang kue Paskah di dalamnya pada suhu 180 derajat sampai matang. Kemudian keluarkan, dinginkan, dan hiasi dengan cara orisinal dengan elemen dekorasi makanan Paskah.

Kue Paskah yang lembut, lembab, dan berair - resep terbaik dengan foto langkah demi langkah


Ini adalah salah satu resep terbaik untuk membuat kue Paskah buatan sendiri yang lembab, lembut dan berair. Adonan, diremas dengan krim asam dan minyak zaitun, ternyata empuk dan cukup berlemak, mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan tidak hancur saat dipotong.

Bahan-bahan untuk resep langkah demi langkah untuk membuat kue yang lembut dan lembab

  • tepung terigu kelas tertinggi - 750 g
  • susu 3,2% - 250 ml
  • telur - 4 pcs
  • gula - 1,5 sdm
  • minyak zaitun - 40 ml
  • mentega - 40 gram
  • margarin - 65 g
  • krim asam 20% - 100 g
  • ragi mentah - 25 g
  • garam - 1/3 sdt
  • kismis - 100 g
  • vanillin - sdt

Petunjuk langkah demi langkah untuk memanggang kue Paskah yang lembut dan lembab

  1. Kocok telur, 50 gram gula pasir dan minyak zaitun dengan pengocok di wadah terpisah. Tuang susu mendidih, dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan ragi tumbuk dan kirim selama setengah jam untuk membuktikan.
  2. Ambil sisa telur dan pisahkan putih dari kuningnya. Dinginkan putihnya sedikit dan kocok dengan setengah sisa gula.
  3. Giling kuning telur dengan bagian kedua gula, mentega dan margarin sampai komponen padat larut sepenuhnya dalam komponen cair. Garam dan tambahkan vanila.
  4. Tambahkan ke campuran susu-ragi, pertama kuning telur, lalu massa protein dan aduk rata. Kemudian masukkan krim asam dan mulailah menguleni adonan, secara bertahap masukkan tepung yang diayak melalui saringan dalam porsi kecil.
  5. Kemudian taruh adonan di atas meja dan lanjutkan menguleni dengan tangan yang sedikit dibasahi dengan minyak zaitun. Di pintu keluar, massa harus menjadi plastik dan agak lunak.
  6. Lipat adonan yang sudah jadi ke dalam panci besar, tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 2,5-3 jam. Selama waktu ini, volumenya harus meningkat 2-3 kali lipat. Kemudian uleni, tambahkan kismis dan uleni sampai rata.
  7. Olesi loyang dengan mentega dan isi setengahnya dengan adonan. Biarkan selama setengah jam untuk naik dan kirim ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat.
  8. Panggang hingga matang, lalu angkat hingga dingin, hiasi dengan dekorasi Paskah dan sajikan.

Resep kue Paskah yang enak dan mudah di rumah


Anda dapat memanggang kue Paskah yang kaya di rumah sesuai dengan resep sederhana ini. Adonan yang disiapkan dengan cara ini memiliki struktur yang halus dan lembut, rasa yang menyenangkan, manis, dan aroma krim yang lembut. Jika diinginkan, pada saat menguleni, tambahkan bumbu yang harum seperti vanila, pala, kapulaga, atau kayu manis. Mereka akan menambah kekayaan dan nada pedas yang tidak biasa pada kelezatannya.

Bahan Penting untuk Kue Paskah yang Lezat

Untuk ujian

  • susu - 750 ml
  • mentega - 180 g
  • ragi mentah - 40 g
  • telur - 6 pcs
  • tepung - 1,65 kg
  • gula - 12 sdm
  • garam - 1,5 sdt
  • kismis - 150 g
  • aprikot kering - 150 g

Untuk glasir

  • tupai - 3 buah
  • gula bubuk - 150 g
  • topping kembang gula - 1 bungkus

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep kue Paskah sederhana

  1. Uleni ragi mentah, tuangkan ke dalam wadah yang dalam, tambahkan setengah dari total gula, encerkan dengan susu hangat, tetapi jangan sampai mendidih dan kirim selama 10-15 menit di tempat yang hangat.
  2. Saat "tutup" yang mengembang muncul di adonan, tambahkan telur dan sisa gula, lalu aduk rata.
  3. Tuang tepung yang sebelumnya diayak melalui saringan, tuangkan sisa susu hangat dan uleni massa secara menyeluruh sampai konsistensi yang benar-benar homogen. Dalam prosesnya, garam dan tambahkan mentega cair pada suhu kamar.
  4. Bilas kismis dan aprikot kering dalam air mengalir, rendam selama 15 menit dalam air mendidih, keringkan dalam saringan, potong kecil-kecil, gulung tepung dan tambahkan ke adonan. Aduk rata lagi agar buahnya tersebar merata di atas adonan. Tandai wadah dengan benda kerja di tempat yang hangat selama satu jam.
  5. Jika adonan sudah mengembang 2-3 kali lipat, kempiskan perlahan dan susun dalam cetakan yang sebelumnya diolesi mentega dari dalam. Isi tidak lebih dari setengah dari seluruh formulir. Diamkan selama 30-40 menit di tempat yang hangat agar adonan muncul kembali.
  6. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu 180 derajat selama 25 menit hingga satu jam, tergantung pada ukuran kue.
  7. Untuk glasir, gabungkan protein dingin dengan garam dan gula bubuk dan kocok menjadi busa padat yang kuat.
  8. Lumasi permukaan kue panas dengan icing, hiasi sesuai selera Anda dan sajikan untuk tamu.

Resep terbaik untuk kue Paskah.

1. Kue Paskah tradisional

Bahan:

Gula vanila - 1 sachet
Susu - 0,5 liter.
Telur - 6 buah.
Kismis - 350 g.
Tepung - 1-1,5 kg.
Mentega - 220 g.
Ragi kering - 11 g.
Gula - 2,5 sdm.
Putih dari dua telur

Cara memasak kue Paskah tradisional:

Pertama kita perlu melarutkan ragi. Ini tidak bisa dilakukan tanpa susu hangat, jadi inilah yang perlu sedikit dihangatkan di atas kompor. Kemudian tuangkan 11 g ragi ke dalam susu dan aduk.
Untuk massa susu - ragi, tuangkan dua gelas tepung secara perlahan. Sekali lagi, Anda perlu mencampur semuanya. Secara umum, Anda perlu melakukan proses menguleni setelah setiap langkah, jadi untuk menghindari pengulangan, kami tidak akan menulisnya setiap saat.
Kami menaruh adonan di panas dan pastikan untuk menutupinya dengan linen atau handuk alami lainnya.
Selama setengah jam Anda tidak boleh menyentuh adonan. Pada saat ini, Anda perlu memisahkan kuning dan putihnya. Jangan lupa bahwa Anda perlu meninggalkan dua tupai untuk menghias kue.
Kocok ringan kuning telur dan gula dengan pengocok. Tambahkan vanila.
Anda perlu mengocok putihnya sampai berbusa, di sini Anda tidak bisa pergi ke mana pun tanpa mixer.
Pertama-tama, tambahkan kuning telur dan gula ke dalam adonan, lalu mentega lunak dan protein.
Sekarang tambahkan sisa tepung ke adonan yang dihasilkan dan uleni selama 20 menit.
Tutup adonan lagi dengan handuk dan diamkan selama satu jam.
Sementara itu, bawa kismis ke keadaan normal dengan merendamnya dalam air.
Setelah menunggu waktu yang diperlukan, tambahkan kismis ke adonan kue Paskah.
Olesi semua cetakan dengan mentega dan isi setengah atau kurang.
Tutup setiap piring dengan cling film dan biarkan mengembang lagi selama 30 menit.
Panggang selama sekitar setengah jam, tetapi semuanya tergantung pada bentuk dan ukuran kue yang akan datang. Jadi yang terbaik adalah mengawasinya saat memanggang.
Untuk frosting, cukup kocok putih telur dan gula. Tutupi kue Paskah hangat dengan lapisan gula, taburi dengan manisan buah-buahan dan nikmati hidangan tradisional yang lezat.

2. Resep kue Paskah keju cottage

Bahan:

Krim asam - 200 g.
Susu - 500 ml.
Minyak sayur - 50 g.
Keju cottage - 200 g.
Telur - 6 buah.
Margarin - 250 gram.
Vanila
Gula - 3 sdm.
Ragi segar - 50 g.
Tepung premium - 1,5 kg.
Kismis, kacang-kacangan

Cara memasak kue dengan keju cottage:

Anda perlu menggiling ragi segar dengan tangan Anda menjadi remah-remah, tambahkan beberapa sendok makan gula dan tiga sendok makan air hangat ke dalamnya.
Setelah lima menit, ambil panci besar dan panaskan susu di dalamnya sampai hangat.
Kemudian tuangkan ragi ke dalam susu dan tambahkan beberapa sendok makan gula lagi.
Potong kacang dan tuangkan di atas kismis.
Setelah 40 menit, tambahkan ke adonan, Anda bisa mulai menambahkan bahan lain.
Ambil 6 butir telur dan pisahkan. Selanjutnya, seperti biasa, Anda perlu menggiling gula dengan kuning telur, dan kocok putih dengan garam. Jangan lupa untuk menuangkan gula vanila ke dalam kuning telur.
Tambahkan margarin lembut ke adonan dan aduk rata.
Lakukan hal yang sama dengan kuning telur.
Pada langkah selanjutnya, Anda harus memasukkan semua krim asam dan keju cottage ke dalam adonan. Pastikan untuk menguleni adonan setelah langkah ini.
Sekarang tuangkan minyak bunga matahari dan protein.
Selanjutnya, Anda harus menambahkan kismis dan kacang.
Sekarang mulailah menambahkan tepung ke adonan, mendistribusikannya secara merata dan menguleni dengan baik.
Panggang kue Paskah dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.

3. Resep kue kerajaan

Bahan:

Tepung - 1,5 kg.
Semolina - 100 gram.
Vanila
Telur - 8 buah.
Ragi - 110 g.
Gula - 0,5 kg.
Kapulaga
Susu - 0,5 liter.
Mentega - 500 gram.
Manisan buah - 100 g.
Almond - 200 gram.

Cara memasak kue kerajaan:

Panaskan 300 ml air hingga hangat. Larutkan ragi di dalamnya dan tambahkan satu gelas tepung.
Sementara adonan mengembang, panaskan susu dan tuang semua sisa tepung.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan sedikit garam dan gula, aduk.
Campur adonan dan adonan telur.
Potong mentega lunak menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke adonan yang diperoleh sebelumnya.
Biarkan adonan lagi selama 1 jam.
Setelah itu, tambahkan kacang, manisan buah-buahan, kapulaga dan gula vanila ke dalam adonan.
Uleni adonan untuk kue Paskah dengan baik.

4. KULICH, YANG SELALU BAIK!

Ada banyak resep kue Paskah, tetapi yang ini sangat sederhana, dan oh-oh-oh-sangat lezat ... Dan yang paling penting, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman selalu berhasil!

Bahan
- 500 ml susu
- 11 g ragi kering (atau 50-60 g ragi mentah)
- 1-1,3 kg tepung
- 6 butir telur
- 200 gr mentega atau margarin
- 250-300 gr gula pasir
- 300 gram kismis
- 1 sendok teh gula vanila

Lapisan:
- 2 protein
- 100 gr gula pasir

Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, diperoleh 3 kue Paskah dengan tinggi 11 cm dan lebar 17 cm dan 6 kue Paskah kecil dengan tinggi 7 cm dan lebar 6 cm.

Hangatkan susu sedikit (agar agak hangat), larutkan ragi di dalamnya.
Tambahkan 500 gr tepung terigu, aduk rata. Taruh di tempat yang hangat.
Saya menuangkan air hangat ke dalam mangkuk, menaruh wadah dengan adonan di dalamnya.
Tutup dengan handuk. Adonan harus berukuran dua kali lipat (akan memakan waktu sekitar 30 menit).
Pisahkan putih dari kuningnya. Giling kuning telur dengan gula dan gula vanila.

Tambahkan kuning telur ke adonan yang didekati, aduk.
Kemudian tambahkan mentega lunak, aduk.
Tambahkan protein, campur.
Tambahkan sisa tepung (Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit tepung, itu tergantung pada kualitas tepung), uleni adonan.

Adonan harus diremas dengan baik, tidak boleh curam dan tidak menempel di tangan Anda.
Letakkan kembali adonan di tempat yang hangat.
Biarkan adonan mengembang dengan baik (ini akan memakan waktu 50-60 menit).

Rendam kismis dalam air hangat selama 10-15 menit, lalu tiriskan semua airnya.
Tambahkan kismis ke adonan yang sudah mengembang, campur dan taruh kembali adonan di tempat yang hangat. Adonan harus mengembang dengan baik.

Olesi cetakan dengan minyak, taruh adonan pada 1/3 tinggi cetakan.
Tutup dengan kertas timah atau handuk.
Biarkan adonan mengembang kembali yang sudah berbentuk.

Masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 100 derajat, panggang selama 10 menit.
Kemudian tambahkan suhu 180 derajat, panggang sampai matang (saya punya kue dengan tinggi 11 cm dan lebar 17 cm dipanggang selama 35 menit, 10 menit pada suhu 100 derajat dan 25 pada suhu 180 derajat).
Untuk mengecek kesiapan kue, tusuk dengan korek api (atau tusuk gigi), jika sudah kering berarti kue sudah matang.

Siap untuk frosting.
Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga berbusa.
Tambahkan gula pasir, kocok hingga kaku (stiff peak).

Lumasi kue Paskah panas yang sudah jadi dengan lapisan gula dan taburi dengan taburan gula-gula atau hiasi dengan manisan buah-buahan.

5. Kue instan

Bahan Resep

Untuk 4 cangkir tepung:
3 telur
100 gr mentega atau margarin
1 cangkir gula
1 gelas susu
50 gr ragi
garam secukupnya

Encerkan ragi untuk kue instan dalam susu hangat, aduk rata dengan telur, mentega cair atau margarin, gula, garam dan tepung. Sebarkan adonan ini segera ke dalam bentuk yang diminyaki (manisan buah-buahan dapat ditambahkan sebelumnya) dan taruh di tempat yang hangat selama 3-4 jam, setelah itu Anda dapat memanggang kue Paskah. Panggang dengan suhu 170-180C dari 40 menit hingga 1 jam (tergantung ukuran kue). Cek kesiapan dengan tongkat kayu

SELAMAT MAKAN!!!
SELAMAT HARI PASKAH!